23 января 2012

Менгрельские xачапури с сыром и Кубдари с мясом

Менгрельские xачапури  с сыром и Кубдари с мясом 36 170

Ингредиенты

тесто для 7 хачапури диаметром 18 см
мука 650-700 г
дрожжи сухие 5 г
молоко 300 мл
растительное масло 75 мл
соль 1 ч.л.
начинка из сыра для 4 хачапури
грузинский рассольный сыр сулугуни 400 г
начинка мясная для 3 хачапури
парная говядина (телятина, свинина, баранина) 300 г
уцхо - сунели (пажитник) щепотка
молотый кориандр 1/4 ч.л.
немного бульона для сочности
соль, паприка по вкусу

Общая информация

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Тесто для 7 хачапури диаметром 18 см.:
650-700 гр. муки
5 гр. сухих дрожжей
молоко 300 мл.(может уйти и больше и меньше, всё зависит от качества муки)
75 мл. растительного масла
1 ч.л. соли
Начинка из сыра:
для 4-х штук 400 гр.грузинского рассольного сыра Сулугуни
Начинка мясная для 3-х штук:
парная говядина (телятина, свинина, баранина) 300 гр. в готовом выходе (я готовила с отварным мясом пропущенным через мясорубку+припущенный лук)
уцхо-сунели (пажитник) щепотка
молотый кориандр 1/4 ч.л.
немного бульона для сочности
соль, паприка по вкусу

Приготовление:
Дрожжи развести в 100 мл. тёплого молока с 1 ч.л. муки и щепоткой сахара.дать полойти, чтобы образовалась шапочка.
В горке муки сделать лунку влить масло и дрожжи.

Постепенно добавляя молоко, замесить мягкое и не крутое тесто(тесто для хачапури не должно быть жёстким, но и не должно растекаться!!!)

Поставить тесто подходить в тёплое место на 1 час.

Обмять подошедшее тесто и разделить на 7 равных частей.
Руками расправить тесто и поместить в центр начинку.

Собрать тесто вокруг начинки, чтобы получился шарик и хорошо зафиксировать.

Перевернуть узелком вниз и руками, только руками сформовать тонкую лепёшку равномерно расправляя её от центра к краям.

Смазать желтком (можно посыпать тёртым сыром) и сделать в центре небольшое отверстие, чтобы выходил пар.

Выпекать в прогретой до 180" духовке до золотистого цвета.

Готовые лепёшки смазать сливочным маслом и дать им немного «отдохнуть» под полотенечком

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
170 В избранное

Новые видео-рецепты

Лучшие рецепты в разделе Хачапури

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (39)

8 лет назад

Наташа,спасибо -очень вкусные хачапури получились!!!
InLove Оля раздразнила своим красивым отчетиком a_grin

Ответить

7 лет назад

Очень вкусно! a_bomb

Ответить

7 лет назад

InLove Оля, ты с сулугуни делала или с твердым сыром?

Ответить

6 лет назад

Снова пекла a_vkusno

Ответить

6 лет назад

ты с сулугуни делала или с твердым сыром

Только с сулугуни делаю a_good

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Менгрельские xачапури  с сыром и Кубдари с мясом от InLove InLove
Менгрельские xачапури  с сыром и Кубдари с мясом от InLove InLove
Менгрельские xачапури  с сыром и Кубдари с мясом от Aksinja83 Aksinja83
Менгрельские xачапури  с сыром и Кубдари с мясом от InLove InLove
Менгрельские xачапури  с сыром и Кубдари с мясом от Миоко Миоко
Менгрельские xачапури  с сыром и Кубдари с мясом от Миоко Миоко
Менгрельские xачапури  с сыром и Кубдари с мясом от Миоко Миоко
Менгрельские xачапури  с сыром и Кубдари с мясом от SmMasha SmMasha
Менгрельские xачапури  с сыром и Кубдари с мясом от Миоко Миоко
Менгрельские xачапури  с сыром и Кубдари с мясом от Миоко Миоко
Менгрельские xачапури  с сыром и Кубдари с мясом от empanadilla empanadilla
Менгрельские xачапури  с сыром и Кубдари с мясом от empanadilla empanadilla
Менгрельские xачапури  с сыром и Кубдари с мясом от Kokosha Kokosha
Менгрельские xачапури  с сыром и Кубдари с мясом от Kokosha Kokosha
добавить рецепт