10 марта 2014

Gaufres de Liège. Льежские вафли.

Льежские вафли - это один из видов бельгийских вафель. Они отличаются от более известных брюссельских вафель и внешним видом, и вкусом, и текстурой. Брюссельские вафли большие и прямоугольные, а льежские имеют небольшую округлую форму. У брюссельских вафель текстура мягкая, пористая, а льежские вафли более плотные и хрустящие. Обязательная составляющая льежских вафель – крупный «жемчужный» сахар - термостабильный белый сахар, выглядит как белоснежные комочки, по форме напоминающие жемчуг, применяется для приготовления и украшения кондитерских изделий и выпечки. Именно он при выпечке образует на поверхности вафель хрустящую карамельную корочку.

Согласно легенде, льежские вафли были созданы в Бельгии поваром Льежского принца в XVIII столетии. Принц попросил своего повара приготовить ему сдобную булку. Повар же попробовал добавить в тесто дробленый сахар.
Запах ванили и карамели во время приготовления очаровал принца и этот рецепт вафель вошел в традицию Льежской кухни, а вскоре и всего Бельгийского королевства.

Ингредиенты

Для теста
мука 350 г
молоко (слегка тёплое) 150 мл
дрожжи свежие 20 г
соль 1 щепотка
яйца 3 шт
ванильный сахар 2 пакетика
масло сливочное мягкое 150 г
сахар кулинарный "жемчужный" 200 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото



-- В молоке растворяем ванильный сахар и дрожжи.
-- Взбиваем яйца с солью. Перемешиваем с мукой. Добавляем молоко и размешиваем до однородности.
-- Добавляем мягкое сливочное масло и вымешиваем хорошо. Тесто получается средней густоты, «лениво» стекает с лопатки.

-- Оставляем тесто подходить 45-60 минут. За это время оно должно увеличиться вдвое.
-- В подошедшее тесто добавляем «жемчужный» сахар и хорошо перемешиваем.
Жемчужный сахар выглядит так:

Теперь можно выпекать вафли. Не нужно выкладывать много теста, оно  увеличивается в объёме при выпечке.

На моей вафельнице 6 делений. Я выпекала в режиме 4,5. По времени получалось 2-3 минуты. Смазывать вафельницу маслом мне не понадобилось. Ничего не прилипло ни разу. Карамелизированный сахар легко убирается с поверхности вафельницы, если после остывания проложить влажные бумажные салфетки, чтобы сахар немного размок.
Мои впечатления.. Вафли очень вкусные. Я подавала их с ягодным соусом, но мне он показался лишним. Достаточно просто подать к ним стаканчик холодного молока.. или чая... или кофе.. без сахара...Пробуйте!!! Приятного аппетита!!!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
83 В избранное

Новые видео-рецепты

Лучшие рецепты в разделе "Сладкие вафли"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (64)

3 года назад

lanita69 Светочка, спасибо большое!!! Очень красивые получились!!!! a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

Наташа,и еже держи! a_good a_good a_good

Ответить

3 года назад

держи! a_good a_good a_good

Светик, очень красивые!!!! Спасибо!!! a_friends a_rose

Ответить

2 года назад

Вчера сделала льежские вафли,сказать что вкусно - не сказать ничего! Вафли необыкновенные :)
Особенно карамельная корочка, да ещё и с чаем из самовара...
Соседка-китаянка увидела впервые самовар, угостили чаем с вафлей. Через пару минут пришла за добавкой ;)
Большое спасибо и от моего семейства, и от наших соседей :):):)

Ответить

2 года назад

Наташа,спасибо!Это наши любимые!

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Gaufres de Liège. Льежские вафли. от lanita69 lanita69
Gaufres de Liège. Льежские вафли. от lanita69 lanita69
Gaufres de Liège. Льежские вафли. от lanita69 lanita69
Gaufres de Liège. Льежские вафли. от EIPHNH EIPHNH
Gaufres de Liège. Льежские вафли. от EIPHNH EIPHNH
Gaufres de Liège. Льежские вафли. от Gnomus Gnomus
Gaufres de Liège. Льежские вафли. от Gnomus Gnomus
Gaufres de Liège. Льежские вафли. от -одуванчик- -одуванчик-
Gaufres de Liège. Льежские вафли. от oldeg oldeg
Gaufres de Liège. Льежские вафли. от admira admira
Gaufres de Liège. Льежские вафли. от oldeg oldeg
Gaufres de Liège. Льежские вафли. от oldeg oldeg
Gaufres de Liège. Льежские вафли. от Svetlana+A+A Svetlana+A+A
Gaufres de Liège. Льежские вафли. от Magij Magij
Gaufres de Liège. Льежские вафли. от oldeg oldeg
Gaufres de Liège. Льежские вафли. от oldeg oldeg
Gaufres de Liège. Льежские вафли. от oldeg oldeg