15 июля 2013

Рулет с масляным кремом и желе по ГОСТу

Сочный, нежный, обсыпанный пудрой и с заманчивым красным квадратиком желе на срезе.
Этот рулет был самым моим любимым лакомством в детстве. Оказывается, что приготовить его в домашних условиях совсем не сложно.
Попробуем? a_wink

Ингредиенты

бисквит
яйца 3 шт
сахар 90 г
мука 90 г
сироп
сахар 60 г
вода 60 мл
коньяк 1 ст.л.
крем шарлотт
сливочное масло 100 г
молоко 65 г
желток 1 шт
сахар 90 г
ванильный сахар (растереть в порошок) 1 ч.л.
коньяк 1 ст.л.
дополнительные ингредиенты
красное желе (сечение 1х1 см) 60 г
жареная бисквитная крошка 25 г
сахарная пудра для посыпки

Общая информация

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Бисквит
Взбить яйца с сахаром в пышную светлую массу

Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать.

Противень застелить бумагой для выпечки.
На обратной стороне бумаги нарисовать прямоугольник со сторонами 25 на 35 см.

Размазать тесто на листе бумаги для выпечки как можно ровнее слоем 5 мм

Выпекать 10-12 минут при 200*С.
Проверить готовность деревянной шпажкой - она должна оставаться сухой при прокалывании бисквита.
Толщина готового бисквита составляет 5-7 мм.

Остудить бисквит прямо на бумаге и прикрыть пленкой. Оставить на 8-12 часов для выстаивания.

Сироп
Залить сахар кипятком, размешать до полого растворения сахара, остудить и влить коньяк.

Крем
Сначала необходимо сварить сироп. Желток протереть через сито, чтобы удалить с него пленку

Смешать желток с молоком, добавить сахар и на медленном огне при постоянном помешивании довести до кипения.
Если нагревать смесь быстро, то желток может свернуться, но если нагревать медленно, сироп загустеет и его можно даже кипятить.

Кипятить несколько минут, пока сироп не приобретет тягучую консистенцию, как у сгущенки.

Остудить сироп. Готовый сироп - прозрачно-желтый, однородный.

Размягченное сливочное масло взбить с ванильным сахаром в пушную светлую массу.

Небольшими порциями добавить сироп, тщательно взбивая.
В готовый крем добавить коньяк.

Бисквитный пласт положить на стол, короткой стороной к себе, удалить бумагу для выпечки.

Пропитать сиропом

Намазать бисквит кремом (оставив 2 ст.л. крема для обмазки), не много утолщая с одной стороны (более толстый слой крема будет потом в середине рулета).

На крем положить желе длиной, равной длине будущего рулета.

Желе можно приготовить из пачки, либо добавить в разбавленный вишневый сок желатин, как я и поступила.

Свернуть рулет, хорошо обжимая каждый виток

Завернуть в бумагу и убрать в холодильник для застывания, на это понадобится пара часов.

Застывший рулет намазать остатками крема и обсыпать бисквитными крошками, а потом сахарной пудрой

Срезать края - и тут же съесть, т.к. удержаться просто невозможно - рулет готов

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
165 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Бисквитные рулеты"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (49)

2 года назад

Олеся, я тебе ещё один рулет принесла. Обожаю его! a_vkusno Бисквит, правда, у меня по другому рецепту и с очень жёлтыми яйцами... a_grin
Спасибо за рецепт! a_daisy

Ответить

2 года назад

Бисквит, правда, у меня по другому рецепту и с очень жёлтыми яйцами...

Какой солнечный зато рулет получился! А какой аккуратный и аппетитный! Я тоже его очень люблю a_vkusno a_daisy

Ответить

год назад

Готовый крем каким должен быть по консистенции? Он у меня достаточно жидкий получился, как густая сметана. Форму не держит. Очень вкусный, хотелось сделать с ним торт.

Ответить

год назад

Готовый крем каким должен быть по консистенции? Он у меня достаточно жидкий получился, как густая сметана. Форму не держит. Очень вкусный, хотелось сделать с ним торт.

На фото в рецепте видно, что крем густой, держит форму. Попробуйте убрать миску с кремом на 20-30 минут в холодильник, крем должен стать более плотным.

Ответить

год назад

Очень вкусный рулет!!! Спасибо за рецепт:) 

Ответить

год назад

Мы его тоже любим. Как раз повторяла a_vkusno

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Рулет с масляным кремом и желе по ГОСТу от Buchy Buchy
Рулет с масляным кремом и желе по ГОСТу от Buchy Buchy
Рулет с масляным кремом и желе по ГОСТу от DolceVita DolceVita
Рулет с масляным кремом и желе по ГОСТу от Buchy Buchy
Рулет с масляным кремом и желе по ГОСТу от LASTO4KA LASTO4KA
Рулет с масляным кремом и желе по ГОСТу от АЛЁНКА70 АЛЁНКА70
Рулет с масляным кремом и желе по ГОСТу от АЛЁНКА70 АЛЁНКА70
Рулет с масляным кремом и желе по ГОСТу от Buchy Buchy
Рулет с масляным кремом и желе по ГОСТу от DolceVita DolceVita
Рулет с масляным кремом и желе по ГОСТу от DolceVita DolceVita
Рулет с масляным кремом и желе по ГОСТу от DolceVita DolceVita
Рулет с масляным кремом и желе по ГОСТу от Xpuzantemka Xpuzantemka
Рулет с масляным кремом и желе по ГОСТу от TVK+ TVK+
Рулет с масляным кремом и желе по ГОСТу от TVK+ TVK+