Callcannon (ирландское пюре)

пюре «Колканнон»

Это традиционное ирландское блюдо — очень простое по составу и приготовлению. Его основу составляют картофель и капуста кале, которая может быть заменена на савойскую или белокочанную капусту. Кроме того можно добавлять бекон, поджаренный с луком, а также немного запекать готовое пюре до золотистой корочки.
Пюре по обычаю готовят на ужин в День святого Патрика и на Хэллоуин. Что интересно, долгое время канон Хэллоуина в Великобритании также называли «Ночью Колканнон» (Colcannon Night или Cauld Cannon Night). А все потому, что пюре отводилась очень важная роль в гадании на судьбу в эту ночь: в нем прятали маленькие вещицы, которые предсказывали, какой год ждет того, кому вещица попалась. Так монета сулила богатство, кольцо — вступление в брак, а вот наперсток старый девы для девушек и пуговица холостяка для юношей говорили о том, что в этом году не встретится им их вторая половина. В такие ночи молодежь собиралась большими компаниями для ужина-гадания и веселых вечеринок с конкурсами, которые частенько заканчивались лишь под утро. Ирландцы даже посвятили песню пюре «Колканнон», в которой с ностальгией вспоминаются былые беззаботные времена, когда «мамы готовили „Колканнон“ в маленькой кастрюльке на трех ножках». (интернет)

картофель и белокочанная капуста в пропорциях 2 к 1
картофель и лук очистить. Картофель нарезать и поставить варить.
Капусту нашинковать. Обжарить лук, добавить капусту, посолить и тушить до готовности.
Зеленый лук мелко нарезать.
Когда картофель сварится, слейте воду (в отдельную посуду, если будете разбавлять картофельным отваром). Горячий картофель размять, добавить масло, молоко/сливки (или отвар), перец и мускатный орех, смешать с готовой капустой и зеленым луком.
Подавать горячим.

Поделись рецептом с друзьями!