Геран-ччим, ОМЛЕТ В ГОРШОЧКЕ С НАЧИНКОЙ (корейская кухня)

1. Лук режем очень мелко, ветчину или курицу – соломкой, перец – мелкими кубиками, грибы нарезаем мелко, при желании оставив пару срезов для украшения. Смешиваем, солим, приправляем черным перцем.

2. Керамическую миску или формочку устанавливаем в кастрюле, подложив салфетку под донце, заливаем водой на 2/3 ее высоты и ставим на огонь. Лучше брать небольшие и узкие формы, можно даже кружки для чая – тогда омлет и поднимается лучше, и готовится быстрее.
3. Яйца перемешиваем со 100 мл воды, добавляем соль и немного сахара. Обязательно нужно процедить смесь через мелкое сито, иначе гладкого омлета не получится.
4. Можно смешать яйца с начинкой, но проще выложить ее в миску, а сверху залить яичной смесью.

5. Теперь регулируем кипение так, чтобы вода из кастрюли не заливалась в омлет, и накрываем крышкой. Лучше всего подложить под нее тканевую салфетку, чтобы конденсирующийся пар опять же не попадал в ччим. Готовим минут 10–15, в зависимости от размера формочек.
6. Готовый геран-ччим по желанию можно посыпать зеленым луком и украсить в меру своей фантазии. Я люблю обжарить срезы шампиньонов буквально по паре секунд на сковородке и выложить сверху на формочку.
7. Омлет получается пушистый и очень вкусный.