Драники по новому с сочной начинкой

Для начала нарежем кубиками одну луковицу и слегка обжарим на растительном масле.

Шампиньоны у меня замороженные отправляем на сковороду и обжариваем до готовности.

Сыр натираем на средней терке, так он быстрее расплавится.

Картофель я натираю тоже на средней терке, вы можете взять крупную (кому как нравится), обязательно отжимаем картофель от сока. К натертому картофелю добавляем яйца, соль и перец по вкусу и немного зелени, у меня сушеный зеленый лук, можно взять укроп, будет очень ароматно. Добавляем муку и хорошо перемешиваем.

Разогреваем на сковороде немного масла, я делю массу на три части, выкладываем одну часть на сковороду и равномерно распределяем в тонкий блинчик. Обжариваем с двух сторон.

На одну половинку выкладываем третью часть начинку (обжаренный лук, грибы и посыпаем тертым сыром), накрываем второй частью драника. Обжариваем по несколько секунд с обеих сторон чтобы сыр немного расплавился.

Выкладываем на тарелку и подаем к столу) можно с овощами и салатом)