Тарт со спаржей и беконом

Подготовить ингредиенты.

Приготовить рубленое тесто.
Готовое тесто раскатать в пласт, до толщины 4-5 мм, между двумя слоями пергамента или двумя силиконовыми ковриками.
Убрать тесто в холодильник минимум на 40 минут (лучше готовить с вечера, и убрать в холодильник не менее чем на 4-6 часов).
Аккуратно перенести в форму и распределить тесто по дну и стенкам формы.
Излишки теста срезать ножом.

Тесто наколоть вилкой, в нескольких местах, чтобы оно не вздувалось.
Положить сверху лист пергамента и насыпать фасоль (можно рис, перловку или другую крупу) - крупа здесь играет роль "груза".

Выпекать основу для тарта, в заранее разогретой до 180°C духовке, до полуготовности, около 12 минут.
Вынуть форму с тартом из духовки, аккуратно снять груз и вернуть в духовку еще на 3 минуты, чтобы немного подсушить дно.

Приготовить начинку.
Чеснок очистить и измельчить.
Бекон порубить и обжарить на сухой сковороде до румяности.
В конце добавить чеснок и перемешать.

Спаржу ополоснуть прохладной водой и очистить, при помощи овощечистки или маленького ножа, с середины побега вниз.
У основания побега, срезать 1-2 см (самую грубую часть спаржи).
Подравнять спаржу, чтобы все побеги были примерно одной длины.

Отварить спаржу.
Налить в сковороду с высокими бортиками воду, посолить и довести до кипения.
В кипящую воду положить спаржу и варить не более 2-3 минут при умеренном кипении (не бурном).
Откинуть спаржу на дуршлаг (можно облить холодной водой для сохранения яркого зеленого цвета).

Приготовить заливку.
В миску разбить яйца и перемешать вилкой или венчиком.
Затем влить сливки, добавить тертый сыр.
Посолить, поперчить заливку, по вкусу, и перемешать.

В песочную основу для тарта выложить обжаренный бекон.

Влить заливку.

Сверху выложить побеги спаржи.

Выпекать тарт в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, пока заливка не станет густой и плотной.
Тарт со спаржей и беконом подавать в горячем или холодном виде.

Приятного Вам аппетита!