11 ноября 2010

Latte macchiato Латте макиато

Здравствуйте!
Добро пожаловать ко мне на чашечку Латте макиато!

Ингредиенты

молоко 250 мл
эспрессо 25 мл

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

1

Пошаговый рецепт с фото

На 1 порцию: (В скобках мои примечания)
Молока 250 мл.жирностью от 3.5% (жирность влияет устойчивость пены)
25 мл. эспрессо (у меня просто крепкий кофе и где то мл.100)
специальный венчик для макиатто (у меня его нет пользуюсь обыкновенным венчиком,но взбивать надо быстро)
для сервировки : стакан
Молоко подогреть до примерно 60°C,но не кипятить,так как будет сложно взбить его в пену.Начинаем взбивать уже во время нагревания в пышную пену,даём постоять минутку другую.Наливаем в стакан.

Свежезавареный ,горячий еспрессо(у меня кофе)наливаем осторожной струйкой в молоко,из кофейничка например.Тогда получается вот такайа "комбинация" :белое-коричневое-белая шапка
А так получается если наливать кофе слишком быстро

Пробуйте на здоровье!
немного информации
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Латте макиато (итал. Latte macchiato — «запятнанное молоко») — горячий напиток, состоящий из кофе эспрессо и молока в пропорции около 1:3 (на одну часть эспрессо три части молока).

Напиток подаётся в высоком стеклянном стакане с длинной ложечкой для мороженого и соломинкой и состоит из трёх слоёв, которые не смешиваются друг с другом. Первый слой — горячее молоко, второй — кофе эспрессо, последний, верхний слой — высокая пена, взбитая из молока. Эспрессо не смешивается с первым молочным слоем благодаря более высокой температуре и более низкой плотности, нежели жирное молоко.

Добиться необходимой «слоистости» проще всего, влив эспрессо в напиток последним, пропустив его через слой пены.

Стабильную воздушную пену возможно получить только используя специальные аппараты для пеносбивания. При этом пена из цельного молока держится дольше, нежели из обезжиренного, благодаря своей сбалансированной структуре белков и жиров. Пена для латте должна быть более пышной и воздушной, чем пена для капучино. Данная тема была исследована в Институте химии и технологии молока города Киль (Германия). В результате проделанной работы было доказано, что, чем выше температура молока, а также содержание в нём белков и жиров, тем стабильнее получается пена для латте макиато и капучино.

Латте макиато изначально готовился для детей, дабы, с одной стороны, позволить детям пить кофе наравне со взрослыми, а с другой — избавить детский организм от избытка кофеина. Напиток очень популярен в Центральной и Западной Европе среди всех слоев населения и является культовым напитком яппи. Пенный слой обычно посыпают шоколадной крошкой или какао-порошком.

Латте подаётся в айриш-бокале, в специальной чашке большого объёма или в высоком стакане с трубочкой. В напиток можно добавлять любые сиропы, предназначенные для приготовления кофейных коктейлей (кроме цитрусового, так как из-за него сворачивается молоко). Сочетание кофе латте и сиропа с чёрной смородиной считается наиболее удачным.

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
50 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Кофе"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (91)

2 года назад

Аленочка, еще раз спасибо за рецепт! a_rose Еще один стаканчик несу с латте... Очень вкусно! a_vkusno a_good

Ответить

2 года назад

2 года назад

Делала на скорую руку, молоко было жирное, но взбивала не долго. Крупинки от зерен кофе и ванили, которую добавила в молоко.
Очень вкусно!

Ответить

2 года назад

Теперь только так и пью кофе по утрам. Взбитое горячее молоко еще и сладковато.

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Latte macchiato Латте макиато от Натаsha79 Натаsha79
Latte macchiato Латте макиато от Натаsha79 Натаsha79
Latte macchiato Латте макиато от InLove InLove
Latte macchiato Латте макиато от Tata-K Tata-K
Latte macchiato Латте макиато от Tata-K Tata-K
Latte macchiato Латте макиато от Morskaya Morskaya
Latte macchiato Латте макиато от Morskaya Morskaya
Latte macchiato Латте макиато от AnCoLia AnCoLia
Latte macchiato Латте макиато от A_Kostka A_Kostka
Latte macchiato Латте макиато от AnCoLia AnCoLia
Latte macchiato Латте макиато от Morskaya Morskaya
Latte macchiato Латте макиато от Morskaya Morskaya
Latte macchiato Латте макиато от -одуванчик- -одуванчик-
Latte macchiato Латте макиато от Morskaya Morskaya
Latte macchiato Латте макиато от oldeg oldeg
Latte macchiato Латте макиато от Миоко Миоко
Latte macchiato Латте макиато от Миоко Миоко
Latte macchiato Латте макиато от oldeg oldeg
Latte macchiato Латте макиато от InLove InLove
Latte macchiato Латте макиато от Morskaya Morskaya
Latte macchiato Латте макиато от Натусик1 Натусик1
Latte macchiato Латте макиато от Morskaya Morskaya
Latte macchiato Латте макиато от Morskaya Morskaya
Latte macchiato Латте макиато от Svetik+++ Svetik+++
Latte macchiato Латте макиато от starmgu starmgu
Latte macchiato Латте макиато от Keanu Keanu
Latte macchiato Латте макиато от Morskaya Morskaya
Latte macchiato Латте макиато от AnCoLia AnCoLia
Latte macchiato Латте макиато от Morskaya Morskaya
Latte macchiato Латте макиато от AnCoLia AnCoLia
Latte macchiato Латте макиато от AnCoLia AnCoLia
Latte macchiato Латте макиато от AnCoLia AnCoLia
Latte macchiato Латте макиато от Darya1991 Darya1991