Коктейль "Беллини"

Для начала подготовим персиковое пюре.Здесь имеются 2 способа.
1-ый:если персики очень спелые и мягкие,то пюрировать их,вынув косточки,и пропустить через сито.Добавить сахар и коньяк.
2-ой:как у меня-нарезать произвольно персики в жаропрочную форму,добавить сахар и коньяк.Я добавила персиковый виски.

Запечь в разогретой духовке минут 10-15,до мягкости.Затем пюрировать и перетереть через сито.

Готовое пюре охлаждаем и храним в холодильнике до часа Х.
В бокал положим несколько ложек пюре и дольём холодным шампанским,в моём случае-брют .
В процессе потребления размешиваем коктейль в бокале коктельной ложкой или просто трубочкой!

Приятного от Ланиты!