Цитрусовый кекс с лимонной и лаймовой цедрой

Снимаем цедру с лимона и лайма

взбиваем миксером размягченное сливочное масло и добавляем в него сахар, после того как масса немного увеличилась в объеме, по одному добавляем яйца и продолжаем взбивать.

Затем добавляем сметану, коньяк, ванилин и цедру. Далее, постепенно по одной столовой ложке вводим муку. По рецепту идет 250 гр муки, но по опыту могу сказать что иногда этого бывает много. все зависит от размера яиц и насколько хорошо было взбито масло. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны или крема. если вы видите что оно уже достигло нужной консистенции, не высыпайте всю муку. Обычно у меня не уходит больше 200гр, поэтому в ингредиентах я указала это количество.

Далее выкладываем тесто в подготовленную форму и разравниваем ложкой. Можно немного постучать форму об стол чтоб заполнились все пустоты. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, 45-50мин. В видео рецепте наглядно видно насколько кекс поднимется при выпечке.

Остужаем кекс и покрываем лимонной глазурью, декорируем по желанию. Я украсила кекс нарезанным кумкватом, апельсиновыми чипсами и веточками хвои. Приятного аппетита!