Отчёты в ВМвТТ. Испания июль 2018

Модераторы: Троя, Модераторы

Отчёты в ВМвТТ. Испания июль 2018

Сообщение tina-lina » Вс июл 01, 2018 8:32 pm

toro.jpg



paella.jpg

Испания привлекает миллионы туристов историческими памятниками, богатой природой, потрясающим климатом, и, конечно, своей кухней.
Кухня современной Испании мало отличается от старой, исконной, по-крестьянски простой и вкусной.
Национальная кухня Испании – понятие совершенно абстрактное, ведь у каждого региона своя особенная кулинарная традиция. Можно лишь выделить общие моменты, характерные для всей Испании – изобилие свежих овощей, тушение мяса и овощей в вине, запекание с овечьим сыром и жарение на гриле, а также широкое применение зелени шалфея, оливок и тертых грецких орехов.

Истинные гурманы знают, что в Испании восемь негласных гастрономических зон, и везде свои фирменные, знаковые блюда и напитки. Вот, например, на севере Испании, в стране Басков, готовят изысканные рыбные блюда, их визитная карточка – знаменитое блюдо из трески со смешным названием пиль-пиль. Французы, которые как никто понимают в тонкостях изысканного вкуса, приезжают на север Испании за свежими осьминогами, рыбой мерлуза и сладостями.
Испания относится к числу средиземноморских стран, по этой причине многие считают, что основу ее составляет «средиземноморская диета», состоящая из овощей, фруктов, риса, злаков, зелени и, конечно же, морепродуктов. Однако реальность такова, что на столе испанцев преобладают мясные блюда.
Несмотря на то, что общие атрибуты кухни для всех областей Испании одинаковые, все же каждый регион (а их насчитывается семнадцать – куда поехать отдыхать в Испании решайте сами) отличается своими собственными кулинарными традициями и выделяется каким-то своим блюдом. К слову заметить, что одно из блюд испанской кухни (которое, несомненно, ассоциируется с этой страной у всех, кто хоть немного знаком с ее традиционными блюдами) – паэлья, имеет около трехсот различных рецептов ее приготовления!
Североатлантическое побережье Испании славится изысканными соусами и интересными супами. Кантабрийская кухня радует путешественников блюдами из сардин, форели, малюсков, а также «рисом по-сантандерски» (это блюдо из риса и лосося). А вот густым супом из белой фасоли с ветчиной и колбасой («Фабада») славится астурийская кухня. Баскская кухня объединила в себе традиции французской и испанской кухни, ее считают самой изысканной в Испании. Вам непременно захочется не раз отведать стеклянный угорь, обжаренный с перцем чили и чесноком (Angulas) или морских улиток (Karakelas). Вы непременно встретите соус чили из томатов, лука и перца в блюдах Арагона, а вот в Рихе и Наварре вам придется попробовать овощные соусы и гарниры. Свиные ножки с листьями брюквы, тушеная в глиняном горшочке рыба мерлан и отварной осьминог – все это представители кухни Галисии.

Ритуал тапас

Испанскую кухню невозможно представить без тапас - закусок, которые обязательно подаются к пиву и вину.

Есть две версии зарождения этой традиции. По первой считается, что она зародилась в одном из баров Севильи, где рюмку накрывали кусочком ветчины, которую сначала подавали бесплатно, но по мере появления новых разнообразных закусок – за отдельную плату. Согласно другой версии, бокалы с пивом и вином от назойливых мух прикрывали маленькими тарелками, в которые со временем стали накладывать разные вкусности, преимущественно острые, чтобы выпивающим хотелось сделать повторный заказ. Так или иначе, испанцы явно не намерены отказываться от такой приятной традиции – поглощать горячительные напитки вместе с тапас.
Сладости и десерты
Самая известная испанская сласть за пределами Испании — это, вероятно, туррон. Раньше испанские козинаки, если туррон можно с чем-то сравнить, делали к Рождеству. Но поскольку туррон теперь производят не столько для испанцев, сколько для туристов, эти сладости продаются круглый год.

Туррон — это нуга с орехами. Его производство досталось испанцам от арабов, которые населяли иберийский полуостров около тысячи лет назад. Задолго до появления сахара человечество подслащивало пищу мёдом, поэтому кулинарные изделия, которые готовились на меду, уходят корнями в далёкое прошлое. Традиционный туррон делается из продуктов высокого качества — мёда, яичного белка и различных орехов. Так же можно встретить его и с шоколадом, сухофруктами и воздушным рисом.

Польворон, как и туррон — испанская рождественская сласть, без которой не обходится ни один испанский стол в праздничные дни. Это очень рассыпчатое печенье, его название так и переводится с испанского: «polvo» — пыль, а «pólvora»- порох. Испанцы утверждают, что это печенье имеет испанские корни, и ни в коем случае не мусульманские. В этом можно убедиться, посмотрев ингредиенты. Ведь настоящий польворон изготавливается на свином жире, в него ещё обязательно добавляется жареный миндаль, корица и молотый кунжут. В Испании считается, что лучший польворон делается в Андалусии и оттуда распространяется по всей стране. Наполнитель у этого печенья может быть разный — лимонный, шоколадный, анисовый.

Не меньшей популярностью пользуются в Испании разнообразные кремы (cremas) [кремас] и пудинги (flanes) [фланес]. Один из излюбленных испанских десертов — каталонский крем (crema catalana) [крема каталана]. В его состав входят яичные желтки, сахар, молоко, лимонная цедра и корица.

Среди традиционных сладких блюд Канарских островов — миндальный крем (bienmesabe) [бьенмесабе] и молочный пудинг по-канарски (leche canaria) [лече канария].

В Наварре готовят сладкий рисовый пудинг (arroz con leche), весьма напоминающий густую кашу. Его поверхность обязательно посыпают молотой корицей.

В Стране Басков и Астурии самый популярный фрукт — яблоко. Среди излюбленных десертов басков и астурийцев — печёные яблоки с начинкой из орехов и сухофруктов, яблоки с ванильным кремом, яблочный пирог, яблочные гренки, яблочный пудинг.

В Валенсии и Мурсии часто встречаются десерты из цитрусовых, например ломтики апельсина в ликере (naranjas con licor) [наранхас кон ликор], или апельсиновый пудинг (flan de naranja) [флан де наранха].

Район города Авилы славится особым десертом — желтками святой Терезы.

Говоря о галисийских сластях, нельзя не упомянуть каштаны в сахарной глазури. Здесь они называются по-французски — marrón glacé [маррон гласе]. Очень популярны различные виды безе, например безе с кокосом (cicadas) [сикадас].
Самым употребляемым напитком Испании является, конечно же, вино. В 2011 году она стала третьей страной в мире по производству вин, а по площади виноградников – первой. Здесь выращивается около 90 сортов винограда в 60 винодельческих регионах. Вина Испании ценятся во всем мире.

К самым известным алкогольным напиткам можно отнести херес и сангрию. Херес – крепленое вино, которое производится из трех сортов винограда. Сангрия же производится из сухого красного вина с добавлением пряностей и различных фруктов.

Гаспачо с нутом
Тортилья с картофелем и луком
Мороженое Dulce de leche

Bienvenidos!

Юляка (01 Jul 2018), Янна (02 Jul 2018)
Аватара пользователя
tina-lina
 
Сообщения: 2526
Зарегистрирован: 17 дек 2009
Откуда: Испания
Благодарил (а): 3913 раз.
Поблагодарили: 3228 раз.
Имя: Алевтина

Сообщение lanita69 » Вс июл 01, 2018 11:11 pm


Юляка (01 Jul 2018), Янна (02 Jul 2018), nataliaTim (02 Jul 2018), СемьЦветов (02 Jul 2018), tina-lina (04 Jul 2018)
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 16490
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 10831 раз.
Поблагодарили: 19417 раз.
Имя: svetlana

Сообщение Янна » Вт июл 03, 2018 9:29 pm


Юляка (03 Jul 2018), lanita69 (04 Jul 2018), tina-lina (04 Jul 2018), gena (05 Jul 2018), СемьЦветов (05 Jul 2018), nataliaTim (06 Jul 2018)
Аватара пользователя
Янна
 
Сообщения: 6856
Зарегистрирован: 1 май 2008
Откуда: Россия
Благодарил (а): 22158 раз.
Поблагодарили: 14653 раз.
Имя: Яна

Сообщение tina-lina » Ср июл 04, 2018 10:42 pm

Тортилья с картофелем и луком ОБ
IMG_3924.JPG

Дорада запеченая в соли ББ
IMG_6424-001.JPG

Классическая испанская тортилья (Tortilla de patatas) ББ
IMG_0013.JPG

Арагонский салат НР
IMG_3911.JPG

Жаренные кальмары с пассерованным луком в белом вине НР
IMG_3921.JPG


--------
1.Тортилья с картофелем и луком ОБ
2.Дорада запеченая в соли ББ
3.Классическая испанская тортилья (Tortilla de patatas) ББ
4.Арагонский салат НР
5.Жаренные кальмары с пассерованным луком в белом вине НР

Юляка (05 Jul 2018), Янна (05 Jul 2018), gena (05 Jul 2018), lanita69 (05 Jul 2018), СемьЦветов (05 Jul 2018), nataliaTim (06 Jul 2018)
Аватара пользователя
tina-lina
 
Сообщения: 2526
Зарегистрирован: 17 дек 2009
Откуда: Испания
Благодарил (а): 3913 раз.
Поблагодарили: 3228 раз.
Имя: Алевтина


Сообщение Юляка » Чт июл 05, 2018 10:53 pm


СемьЦветов (05 Jul 2018), nataliaTim (06 Jul 2018), lanita69 (06 Jul 2018), gena (06 Jul 2018), Янна (08 Jul 2018), tina-lina (09 Jul 2018)
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 16543
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 19838 раз.
Поблагодарили: 17686 раз.
Имя: Юлия

Сообщение lanita69 » Вс июл 08, 2018 2:00 pm

4.Тушеные помидоры с перцем "Рамон" ББ
5.Салат с пастой и тунцом по-тортосински ББ
6.Суп-пюре овощное. ББ
DSC_3147.JPG

DSC_3163.JPG

DSC_3182.JPG


Приготовлено:
1.Салат Тортосина ББ-1
2.Осьминог по-галисийски ББ-2
3.pescado en escabeche - Рыба в эскабече ББ-3
4.Тушеные помидоры с перцем "Рамон" ББ-4
5.Салат с пастой и тунцом по-тортосински ББ-5
6.Суп-пюре овощное. ББ-6
Последний раз редактировалось lanita69 Пн июл 09, 2018 6:28 pm, всего редактировалось 1 раз.

Юляка (08 Jul 2018), Янна (08 Jul 2018), tina-lina (09 Jul 2018), nataliaTim (11 Jul 2018)
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 16490
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 10831 раз.
Поблагодарили: 19417 раз.
Имя: svetlana


Сообщение Янна » Вт июл 10, 2018 2:18 pm

5. Гаспачо с нутом - ОБ
Гаспачо с нутом.jpg

6. Яичница по-Баскски - ББ
Яичница по-Баскски.jpg

7. Паста по-испански - ББ
Паста по-испански.jpg


~~~
1. Тортилья с картофелем и луком - ОБ
2. Завтрак по-средиземноморски или Pan con tomate - ББ
3. Potaje de vigilia или постная похлебка - ББ
4. Гренки по-испански острые - ББ
5. Гаспачо с нутом - ОБ
6. Яичница по-Баскски - ББ
7. Паста по-испански - ББ

Юляка (10 Jul 2018), lanita69 (10 Jul 2018), gena (10 Jul 2018), СемьЦветов (11 Jul 2018), nataliaTim (11 Jul 2018)
Аватара пользователя
Янна
 
Сообщения: 6856
Зарегистрирован: 1 май 2008
Откуда: Россия
Благодарил (а): 22158 раз.
Поблагодарили: 14653 раз.
Имя: Яна

Сообщение lanita69 » Вт июл 10, 2018 10:30 pm

7.Chuletillas de cordero a la plancha -баранина на гриле НР-1
8.Хамон с дыней (jamón con melón)ББ-7
9.La gamba roja-большая креветка на гриле ББ-8
10.Горячий бутерброд по-испански ББ-9
DSC_3212.JPG

DSC_3199.JPG

DSC_3191.JPG

DSC_3197.JPG


Приготовлено:
1.Салат Тортосина ББ-1
2.Осьминог по-галисийски ББ-2
3.pescado en escabeche - Рыба в эскабече ББ-3
4.Тушеные помидоры с перцем "Рамон" ББ-4
5.Салат с пастой и тунцом по-тортосински ББ-5
6.Суп-пюре овощное. ББ-6
7.Chuletillas de cordero a la plancha -баранина на гриле НР-1
8.Хамон с дыней (jamón con melón)ББ-7
9.La gamba roja-большая креветка на гриле ББ-8
10.Горячий бутерброд по-испански ББ-9

Юляка (10 Jul 2018), Янна (11 Jul 2018), СемьЦветов (11 Jul 2018), nataliaTim (11 Jul 2018), gena (14 Jul 2018)
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 16490
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 10831 раз.
Поблагодарили: 19417 раз.
Имя: svetlana


Сообщение Tatcara » Пт июл 13, 2018 4:50 pm

Яичница по-баскски
DSC_1392.jpg

Бисквитный пирог с корицей "Coca de llanda"
DSC_1405.jpg

Испанский хлеб
DSC_1423.jpg

Рождественская индейка по-испански
DSC_1402.jpg

Суп-пюре овощное
DSC_1397.jpg

Паэлья с курицей и чоризо
DSC_1395.jpg

Альмойшавена
DSC_1389.jpg

_______________
1. Завтрак по-средиземноморски ББ1
2. Цветная капуста с картошкой ББ2
3. Крылышки ножки пикантные с шафраном ББ3
4. Магдаленас ББ4
5. Тортилья с картофелем и луком ОБ1
6. Апельсины с медом ББ5
7. Рассыпчатое печенье с фундуком ББ6
8. Яичница по-баскски ББ7
9. Бисквитный пирог с корицей "Coca de llanda" ББ8
10. Испанский хлеб НР1
11. Рождественская индейка по-испански ББ9
12. Суп-пюре овощное ББ10
13. Паэлья с курицей и чоризо ББ11
14. Альмойшавена ББ12

nataliaTim (13 Jul 2018), Юляка (13 Jul 2018), lanita69 (14 Jul 2018), gena (14 Jul 2018), Янна (16 Jul 2018)
Аватара пользователя
Tatcara
 
Сообщения: 603
Зарегистрирован: 13 мар 2011
Благодарил (а): 2433 раз.
Поблагодарили: 1398 раз.
Имя: Таня

Сообщение lanita69 » Сб июл 14, 2018 4:07 pm

11.Тортилья с картофелем и луком ОБ-1
12.Мороженое Dulce de leche ОБ-2
13.Испанские фрикадельки "Альбондигас" ББ
14.Flan de queso Сырный флан ББ
15.Испанский Оливье ББ
DSC_3215.JPG

DSC_3240.JPG

DSC_3239.JPG

DSC_3225.JPG

DSC_3245.JPG


Приготовлено:
1.Салат Тортосина ББ-1
2.Осьминог по-галисийски ББ-2
3.pescado en escabeche - Рыба в эскабече ББ-3
4.Тушеные помидоры с перцем "Рамон" ББ-4
5.Салат с пастой и тунцом по-тортосински ББ-5
6.Суп-пюре овощное. ББ-6
7.Chuletillas de cordero a la plancha -баранина на гриле НР-1
8.Хамон с дыней (jamón con melón)ББ-7
9.La gamba roja-большая креветка на гриле ББ-8
10.Горячий бутерброд по-испански ББ-9
11.Тортилья с картофелем и луком ОБ-1
12.Мороженое Dulce de leche ОБ-2
13.Испанские фрикадельки "Альбондигас" ББ-10
14.Flan de queso Сырный флан ББ-11
15.Испанский Оливье ББ-12

Юляка (14 Jul 2018), СемьЦветов (14 Jul 2018), gena (14 Jul 2018), nataliaTim (15 Jul 2018), Янна (16 Jul 2018)
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 16490
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 10831 раз.
Поблагодарили: 19417 раз.
Имя: svetlana

Сообщение Юляка » Вс июл 15, 2018 9:47 pm

12.Гренки по-испански острые ББ9
13.Горячий бутерброд по-испански ББ10
14.Хамон с дыней (jamón con melón) ББ11
15.Хамон с клубникой (Jamon con fresas ) ББ12
16.Chuletillas de cordero a la plancha -баранина на гриле ББ13
17.Испанские фрикадельки "Альбондигас" ББ14
18.pescado en escabeche - Рыба в эскабече ББ15
19.Магдаленас ББ16
DSC_0136.JPG

DSC_0097.JPG

DSC_0156.JPG

DSC_0102.JPG

DSC_0161.JPG

DSC_0092.JPG

DSC_0081.JPG

DSC_0150.JPG

Приготовлено!
1.Курица чилиндрон (pollo al chilindrón) по-арагонскиНР1
2.Тортилья с картофелем и лукомОБ1
3.Завтрак по-средиземноморски или Pan con tomateББ1
4.Яичница по-Баскски ББ2
5.Рыба по-каталанскиББ3
6.Суп-пюре овощное ББ4
7.Тушеные помидоры с перцем "Рамон"ББ5
8.Осьминог кальмары по-галисийски ББ6
9.Софрито свиное ББ7
10.Эмпанада ББ8
11.Мороженое Dulce de leche ОБ2
12.Гренки по-испански острые ББ9
13.Горячий бутерброд по-испански ББ10
14.Хамон с дыней (jamón con melón) ББ11
15.Хамон с клубникой (Jamon con fresas ) ББ12
16.Chuletillas de cordero a la plancha -баранина на гриле ББ13
17.Испанские фрикадельки "Альбондигас" ББ14
18.pescado en escabeche - Рыба в эскабече ББ15
19.Магдаленас ББ16

lanita69 (15 Jul 2018), nataliaTim (15 Jul 2018), Янна (16 Jul 2018), gena (16 Jul 2018)
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 16543
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 19838 раз.
Поблагодарили: 17686 раз.
Имя: Юлия

Сообщение tina-lina » Пн июл 16, 2018 8:06 pm

Гаспачо с нутом ОБ
IMG_3939.JPG

La gamba roja-большая креветка на гриле ББ
IMG_3993.JPG

Маринад для курицы (Adobo para Pollo) НР
IMG_3961.JPG

Макароны с томатным соусом и чоризо (Macarrones con salsa de tomate y chorizo) НР
IMG_4003.JPG

Хамон с дыней (jamón con melón) ББ
IMG_3987.JPG

Сангрия НР
IMG_3942.JPG

Пататас Бравас НР
IMG_3955.JPG

TORRIJAS DE LECHE Гренки на молоке НР
IMG_3972.JPG


--------
1.Тортилья с картофелем и луком ОБ
2.Дорада запеченая в соли ББ
3.Классическая испанская тортилья (Tortilla de patatas) ББ
4.Арагонский салат НР
5.Жаренные кальмары с пассерованным луком в белом вине НР
6.Гаспачо с нутом ОБ
7.La gamba roja-большая креветка на гриле ББ
8.Маринад для курицы (Adobo para Pollo) НР
9.Макароны с томатным соусом и чоризо (Macarrones con salsa de tomate y chorizo) НР
10.Хамон с дыней (jamón con melón) ББ
11.Сангрия НР
12.Пататас Бравас НР
13.TORRIJAS DE LECHE Гренки на молоке НР

Юляка (16 Jul 2018), gena (16 Jul 2018), nataliaTim (18 Jul 2018)
Аватара пользователя
tina-lina
 
Сообщения: 2526
Зарегистрирован: 17 дек 2009
Откуда: Испания
Благодарил (а): 3913 раз.
Поблагодарили: 3228 раз.
Имя: Алевтина


Отчёты в ВМвТТ. Испания июль 2018

Вернуться в Весь мир в твоей тарелке



cron