Marin4ik

девочки, неболшие дополнения к рецепту: последний раз я делала толко с красной рыбой, и в творожнуйу массу(которуйу надо намазыват на блин), я добавлйайу немного маёнеза, так нежнее получается(если масса густоватайа). И если вы рулетики делаете не за несколко деней, а допустим на завтра, можно еще листики салата вместе с рыбой завернут, так еще и свежестю отдает и хрустит. Приятного аппетита!

Самса уральская

Татьяna, как-то пропустила этот рецептик, ладно сейчас такай замечательная функция есть "мои рецепты", можно ещё раз пройтись по рецептам.(спасибо модераторам) .
Знаешь, мы тоже такие треугольные пирожочки делали, в деревне(всё детство прожила на Урале), и сроду не знала названия, спасибо, что напомнила!!!!

leko-11
супер!!! уже хочу, хоть беги в магазин

Мои комментарии.

Леночка, а у меня даже комментариев нет, просто нет слов, для такой красоты....только одна навязчивая идея будет преследовать...

А автору рецепта мой низкий поклон.Это действительно кулинарный шедевр!

и от меня тоже!!! тёзке!

elena_110
Лена, ну и от меня , и от моих гостей в отдельности, большое спасибо, за твои "Хризантемы". Очень вкусно(хотя мне больше горячими они понравились,гости ели холодные, и были довольны). Ушли с рецептом домой, особенно понравилось, что рецепт простой, но вкусный, и очень красиво смотрится на столе!
Ещё раз спасибо!!!

apelsinka
Если фарш больше напоминал, то значить не до нужной консистенции мясо размолото. Хотя такой вариант тоже есть колбасы, и даже в который печень кладут. Так что не растраивайся один из видов Леберкезе у тебя получился.

А что бы внутри он был розовый, говядину берут gep?kelt как ёто по русски? В другом случае он будет бледно розовым, такой вариант тоже есть,
отвечу еше на другой вопрос, измелЭченный до такого кашеобразного состояния фарш называется farce (фарс)

пришёл, увидел, приготовил
только беда, начинки было маловато , и кунжутом посыпала, а потом пирог перевернула из-за формы, и всё оказалось снизу

Оля, бесподобно!!! сынуля увидел, говорит ням-ням, значит вкусно! так просто и ново!!! Спасибо за рецепт!!!

elena_110
а ты и не знала??? (шучу... )

Franziska
спасибо всем!
Да, Франциска, я тоже намучилась с переводом. Общий ещё ничего, но вот такие нюансы, как розовое мясо...надо такие рецепты сообща писать. С миру по нитке...голому рубаха.

Леберкезе жареный с картошечкой

Ирина
Ириш, а мне и ломать не надо, сама вижу, Принимай, сижу вот и лопаю. так захотелось, да ещё и рецепт простой, уже хотела тесто заводить, обнаружила соды нет, малюсенькая щепоточка осталась, но всё равно завела на 1 яичко, и малюсенькие сделала на пробу. Так что у меня мини-мини-пончики. Классный рецепт, не долго делать, и на расхват съедаются.
Спасибо ещё раз, слушай, а они и вправду тают....во рту...

[б]леко-11[/б]
Лена, спасибки, классные овощи, и выглядят не затуш?нными(ето когда долго их тушиш, вид ...), а у тебя все лежат по отдельности, и каждым можно похрустеть, как раз , как я и люблю!!!

я рецепт давно уже переписала, а про муку забыла, вроде и так густо было. Может духовку, что не разогрела, они и поплыли, вторая порция была лучше, но на вкусе не отразилось, где-то фото было..

я представляешь мёд забыла покласть, по телефону позвонили отвлеклась, а на радостях, что тесто такое лёгкое, и быстро делается, завела, и в духовку. А они у меня каааааак поплыли , но вкусные были, и я хлопья не измельчала, т.к.купила мелкие(они сами , как мука были). Не знаю, как на вкус должны были быть(хотя я немного больше вкуса "овса"ожидала), но печеньки таяли во рту, честно сказать, ай их объелась сразу, и сестре понравились.

[б]Надинка[/б]
какие они разные :гоод:
[qуоте="Олюка"]У меня панчо получился во такой[/qуоте]
вот так и надо было писать, во какой!!!

ну вот бывают-же рецепты...!! сначало название не могла запомнить... а теперь всё почитала, про мацуне тоже, более или менее ясно стало. Франциска молодец, на лету схватываешь.
Рецепт супер!!! вот ещё раз его перечитаю, запишу, а потом может и на приготовление решусь...

Лилия, тесто было немного густоватое, вышло всего 5 блинчиков. Рулетиков на две такие тарелки, что-бы попробовать на не большую группу, думаю достаточно. Хотя у каждой хозяйки свои мерки:)
Если тунца не брать, то хватит одной упаковки красной рыбы(200 г ), если с тунцом, по пол пачки.

Спасибо Иринчик! На фото они немного, уже подмятые, получилось так, сфоткала сначала, а когда фото хотела вставить, оказалось, я его нечаянно стёрла, а муж как раз обедал, побежала смотреть , немого уже съел,доложила ещё и по новой фотографировать . А сегодня остатки дорезала, классные такие, ровненькие, совет, подольше держать. Идеально подходят к празднику, заранее сделал, на след.день нарезал. Это я к мужнему юбилею готовлюсь, в сентябре, испробовав всё новое.

cenkola
Tina
Kontik
спасибо девочки!!
Кстати тесто можете тоже под свой вкус подстраивать. Я как-то из простого блина такую делала, тоже нормально получилось. Но он был немного сладковатый, в это тесто я только немного соли по клала, и тесто почти не ощущается. На следующий день рулетики режутся просто замечательно, ничего не распадается. Только хранить обязательно, завёрнутыми в плёнку, иначе тесто подсыхает.
Тарелочки давно покупала в каком-то магазинчике, всякие безделушки там продавались, от тарелочек, то фигурок разных. Только две взяла, теперь нужно на праздник ещё, буду искать.

Ночь они лежали в холодильнике в пакете, а на след. день я их разогрела в микро недолго! Как свежие были!!!

я всегда так делаю.и все довольны

а я не знала, не догадалась...хотя оставались тоже по две штучки, так я люблю подсохшее, даже раньше в общежитие, корочки оставались от хлеба, я их всегда с кефиром ела, вкусно!!!

Марина у меня вопрос, вчера пока теплые булочки были очень нежные, а сегодня утром когда остыли стали немного жестковаты. Как ты думаешь почему?
Я делаю дрожжевое тесто обыкновенное, только оно должно быть не сильно крутым. Если сильно густое, то дать подольше постоять. Если жидкое, добавить муки, т.к. у всех разная мука. А жестковатые, это да, потому что, они не по отдельности пекутся, а плотно друг к другу, и корочки на боках нет, поэтому и засыхают,это нормально, на хлебе мякушка ведь тоже первая подсыхает. Ещё мы молоком или сливками заливаем, получается дополнительную влагу впитывает. Булочки вкусные, но к сожалению только свежие, поэтому и тесто не много делается, примерно на 15 штук, в этом и вся особенность. Их нельзя кушать всю неделю, или как сахарные булочки замораживать.

Спасибо большое за твой рецепт булочек.

Булочки по твоему рецепту

девочки, спасибо большое, мне очень приятно!!! Только, я этот рецепт брала с немецкой книги, перевела и вот выставила, он такой-же народный, как и наши беляши к примеру. Но, сколько я спрашивала, немцы почти не пекут их, покупают. У меня золовка попробовала их и рассказала на своей работе, там одни немки работают, так теперь ждут их...
Для удобства можно, конечно с моим именем ставить, но на открытие рецепта я не претендую.

Ania
суть рецепта, просто сделать хорошее дрожжевое тесто, не сильно тугое, положить начинку, форму смазать маслом, залить молоком,или сливками, и всё! Тесто делают все по разному, подстраивают под свой вкус.
mycbka Лена, спасибо , а то меня бывает на выходных нет на сайте, если муж дома, то редко в интернете нахожусь...

маринчик делала булочки в сливках твои, обалденние получились, только они так впитали в себя сливки с маслом, что не на сколько не получились сочными, в следующий раз я немного больше ливок ливану, но очень вкусные. делала с варёной сгущёнкой! мммм

Marin4ik приятно будет,что ее булочки у тебя вышли такие красивые!

Леана, мне действительно, ну очень приятно. Как и всем хозяюшкам, когда у них всё получается! А булочки, и впрямь красавцы!!!
Лена, знаешь, моему мужу больше нравится, когда они внутри с начинкой, но не мокрые, и сестре тоже, им в самый раз, я даже сливки молоком заменяю. А вот последний раз получились сочные, прям немного с мокротой на низушке.

Olesya
Девочки Спасибо всем!!!!
Особенно приятно, услышать похвалу, от хозяйки сайта.
А вообще это Елене,спасибо,идея ее

Заварные пирожные на желе "Лебединое озеро".
Тесто заварное
желе зелёное со вкусом тархуна
крем белковый
Идея с желе не моя, а Еленыс нашего сайта, и крем , я брала за основу от Муси, она делала пирожные "Воздушки". Тесто заварное делаю по своему рецепту, но на главной странице сайта тоже есть. По этому идея не новая, но вот посмотрела рецепты с нашего сайта, собрала фантазию и вот, что получилось.Для начала, нам нужно красивое блюдо, не сильно высокое.
Делаем желе зелёного цвета(синего...какое нравится), можно развести готовую пачку десерта, либо приготовить самим из желатина, сахара и красителей. Выливаем жидкость на блюдо, ставим в холодильник.На 15 больших лебедей, нам потребуется
тесто:
100 г сл.масла
1 щ.соли
250 мл холод.воды
150 г муки
4-5 яиц
Масло, соль добавить в воду, довести до кипения. Всыпать муку, и мешать деревянной лопаткой, пока на дне кастрюли не будет видно белого налёта.
Переложить тесто в другую посуду, и вводить по одному яйцу, каждое тщательно размешивая. Тесто должно быть эластичным и блестящим.
Перекладываем тесто в кулёк, делаем небольшое отверстие, и выдавливаем на листик, длинными полосками.
Остатки теста выдавливаем на другой лист, маленькими, тонкими закорючками, похожими на двойки, это будут головы лебедей, можно сделать любые декорации для будущего блюда.
ставим в разогретую духовку, печём примерно 35 минут при темп. 180 градусов.
Заварные готовы, если имеют красивый золотистый цвет, увеличились в объёме, не опадают, и лёгкие на вес.
Затем разрезаем пирожные кухонными ножницами на две половинки. Нижнюю оставляем целой, а верхнюю разрезаем на два крыла(или можно также оставить целой).
Далее начиняем лебедей кремом, и укладываем на блюдо(желе должно застыть за час-два),украшаем как подсказывает вам ваша фантазия.Крем:
4 белка
1 стакан(200 г ) сахара
ванилин
лим-кислота на кончике ножа
Белки немного взбить(30 секунд) с сахаром, поставить на водяную баню, нагреть до 40 градусов(не горячая), снять с бани, и взбивать до крепкой пены, в конце добавить ванилин и лим.кис-ту, ещё взбивать 5 минут.
Крем получается очень устойчивым и вкусным, Муся спасибо!
К сожалению по вкусовым качествам этот крем не совсем подходит к заварным пирожным, мне больше нравится заварной крем или масляный. Но по причине что он более устойчивый и не плывёт, я его выбрала, так как буду делать "Лебединое озеро" на свадьбу, из-за жары, и времени выбрала этот крем.
Сделала небольшую хитрость, кремом наполнила заварные и поставила в духовку ещё на 1,5 часа при небольшой температуре 50 град. Крем подсох, местами стал, как безе. Интересное сочетание Эклеров и Безе. Надеюсь, что в таком виде мои "лебеди " никуда не "уплывут". Может , кому идея пригодится, мои были в восторге, только крем пожелали другой, но что поделать, в такую жару, масляный мне кажется слишком жирным, а на сливках может потечь. Кому пирожные не нужно выдерживать сутки можно заменить своим любым любимым кремом.
Для транспортировки, советую блюдо с желе и заварные везти по отдельности, а выкладывать на блюдо уже не посредственно перед подачей на стол, остальных лебедей не влезших на озеро, выкладывать вокруг тарелки.

Я опять, вчера делала тортик, по заказу своих мужчин.

Super!!!

я сегодня,опять пекла булочки,начиняла пастой нутелла,класссссссссс!

Ириш, у меня в холодильнике, уже давно пол банки нутеллы стоит, и что теперь идти тесто заводить?... блин яиц нету, муж только вечером купит. Если не пеку, потом руки аш "чешутся" хочется чего-нибудь поделать.

Catherine
Катя, пожалуйста, честно говоря, когда рецепт выставляла, думала, что никто не возьмётся заливать булочки..., а сейчас смотрю, не побоялись. Молодец!!!! Хотелось-бы ещё и посмотреть какие у тебя вышли, я делала несколько раз, и каждый раз были другие. Я рада, что тебе понравилось. Надо тоже с клубникой сделать, запах наверное стоит обалденный.

надюха
да, они и должны быть такие, посмотри у меня на картинке, немного варенье видать. У тебя тоже, только чуть больше выбежало, может варенье много клала, или жидкое было? ПопробуЙ, как Вика(Клеопатра); С ПЕЧЁНЫМИ ЯБЛОКАМИ И МАЛИНОЙ СВЕЖЕЙ СДЕЛАТь. И я второй раз сливки молоком заменила, не такие тяжёлые получились. Но в том-то и смак, что они сочные получаются, и одновременно сверху корочка хрустящая. Кстати, их просто можно в сковороде делать, которую можно в духовку поставить, и можешь бумагу пекарскую на подкладывать, они не подгорят.

LASTO4KA
и молока чуть больше добавила, и молоком вместо сливок заливала. И немного дала постоять.(электричество выбило, вот по не воле, булочке в духовки немного постояли погрелись). Сейчас муж последние доедает. Ели без соуса, просто пудрой присыпала, или муж любит ещё маслом сверху мазать(ему полезно:))

viewtopic.php?p=53800#p53800
булочки с наполнителем, запечённые в сливках-Rohrnudeln
делала ещё раз такие булочки, получились ещё лучше, рецепт немного подправила.

Ласка
я брала, кукурузный крахмал-Mondamin, а вот картофельный, не знаю, не пробовала с ним.

Еленушка
Даже не знаю, у меня они тоже несильно перед опусканием в воду поднимались, а в печке всё нормально было. Может у кого такая-же проблемы была, надо у девочек спросить. Или мне ещё раз их спечь, вот всё "мылюсь", а то одно нужно сделать, то другое...

Bryzelena
Лена, доверяй, но проверяй...шучу..
не забывай только, у нас немного продукты разные, не говоря уже про воздух!!!:) Я когда этот рецепт списывала, с немецкого сайта, то немного изменила, молока чуть больше добавила. Булочки получились, но у меня такое впечатление осталось, что тесто должно немного другое получиться, рыхлее что-ли. Думаю, нужно вместо целых яиц, только желтки взять, и что-бы тесто не такое тугое получилось. Но это дело каждого, кто как готовит, может поэкспериментирую, пока ты отдыхаешь. Кстати счастливо отдохнуть!!!

клеопатра
жестковатые, нет, я ведь вместо воды молока налила. И корочка из-за сыра может не много, но я бы не сказала, мягонькие булочки остались. Тесто было густое, да, как на обычные булочки. У меня просто со временем туго было, у сына зубки лезут, капризничает, думала если возиться буду, вдруг не даст.И сделал более лёгкий вариант. Тесто замесила в хлебопечке, потом разделала и в духовку. Мы вчера их на ужин вместо хлеба ели, а сегодня на завтрак, как бутерброды с лаксом. Вкусные! Хочу попробовать их с другим сыром испечь, что-бы более выраженный вкус был, или специи какие добавить, хотя это будет уже не точный рецепт.

Я все забываю у тебя спросить,пекла ли ты K?sebr?tchen,

viewtopic.php?p=31546#p31546

K?SEBR?TCHEN (сырные булочки)

Еленушка
Очень жаль за тебя, по себе знаю, как это продукты выкидывать, да ещё когда надеешься на хороший результат. Напиши, что у тебя получилось, какое тесто было, может тогда вместе разберёмся, что к чему...если у тебя ещё желание останется....

Мотылек
просто все Топ-модел досматривали из Германии
я беру сливки только 30%, их в крем взбиваю, а сметана не взбивается, пробовала уже..

Франциска, классный бисквит, но вопрос: бисквит такой нежный, как ты его разрезаешь? я пока его обратно слепила, боялась дышать:)

А вот и мои порожки. С мясом и капустой.

ну вот почему интернет, ещё не может запахи передавать...????так-бы втянулась сейчас....такие вкусные!!!

Линда потерпи, или займись чем-то другим а тесто не трогай Mad

рассмешила...
у меня, когда терпения или времени не хватает, достаю на свой страх и риск, а потом конечно и результат другой, так что Линда решай сама

Toferet
что терпита нет? (терпения т.е.)

наталька

марина, а пропорции есть какие нибудь? сливки нада уже до конца всбить и потом сгущёнку добовлять? и со сгущёнкой как долго всбивать?

Посмотри в теме про крема, там разные. Я давно уже себе переписывала, крем вроде от Natalide. Пропорции, если не соврать на 500 г сливок, 0.5 б.сгущёнки, и 4 пакетика закрепителя. Сначала взбить сливки около 1.5 минуты, затем закрепитель и сгущёнку. Крем получается очень нежным, и не сильно сладким, и не жирным. Я ещё от себя молотые орехи добавляю. izvini, 4to pozdno otvetila
yaloza69----
cenkola----
Еленушка---
ЕленаГ----спасибо, что за меня ответила, я тоже такие пакетики беру(только на немецком)

какой ты крем делала?

крем брала тут у девчонок, мне он сейчас больше нравится. Лёгкий. Сливки взбила и добавила сгущёнки, с закрепителем. И от себя насыпала в крем перемолотые орехи, много. Обалденный крем получился. ( Пока взбивала, всё на качество его проверяла, чуть весь не съела)
Catherine

одна я, наверное не делала этот бисквит, рецепт давно уже в тетрадочку перекатала, а вот повода не было спечь. А тут сестра позвонила, сказала, через час приедут, ну я его за часок и слепила. Только половину нормы брала, да и так много получилось. Только такой мягкий был, еле на подносик перенесла. И нарезала пирожными, ничего чистить не стала, оставила, как есть, таким рестрёпкой. Спасибо Франциске, всё съели, нахваливали. Очень нежный и вкусный бисквит получился.

но теперь буду готовить еe сама и только таким способом.

Вот,принесла вам сегодня ну очень вкусную рыбку.

у тебя тут уже и рыбка поспела, вот бы мой муж эту рыбку увидел, у нас в семье все рыбку любят, Утащу у тебя кусочек, пока он не видит.

Леночка, присоединяюсь к поздравлениям. Молодец! Видно-замечательный кулинар! Рецепты хорошие, оригинальные, и оформляешь аккуратно, как блюдо, так и рецепт, нам есть, чему у тебя поучиться.