25 февраля 2014

Соленая карамель

У нас продается эскимо, в центре которого стержень из соленой карамели. Это мороженое горячо любит мой супруг. Но поскольку мороженое дома приготовить совсем не сложно, то от мужа было получено задание научиться делать и соленую карамель. Спасибо девушке Даше, у которой я нашла этот рецепт a_daisy

Ингредиенты

сахар 200 г
сливки (я брала 20%, в оригинале 35%) 85 г
масло сливочное 110 г
щедрая щепотка соли

Общая информация

Сложность

Средний

Приготовление

Сливки вскипятите вместе с солью.
Чтобы сахар не сгорел, то растапливать его нужно частями. Насыпьте в кастрюльку с толстым дном небольшое количество сахара, чтобы он покрывал дно тонким слоем, и поставить на средний огонь до растапливания, затем добавьте еще часть сахара и наклоняйте кастрюлю из стороны в сторону до растворения этой порции сахара. Ложкой не мешайте. На огонь не ставьте, т.к. температура уже расплавленного сахара очень высока, поэтому карамель легко может сгореть. Так постепенно расплавьте весь сахар.
Поставьте карамель на огонь.
Влейте горячие сливки в карамель и энергично перемешайте.
Затем добавьте сливочное масло и дайте карамели покипеть.
Если хотите получить жидкую карамель, которой можно будет полить, например, блины, то сильно уваривать смесь не стоит. Если у вас есть кулинарный термометр, то это будет около 105 градусов.

Если хотите получить тянучки, то температура карамели должна достигнуть 120 градусов. У меня, после добавления масла, ушло около 25 минут до достижения такой температуры карамелью.

Снимите карамель с огня, вылейте в форму, застеленную бумагой. После остывания уберите в холодильник до застывания.

Затем карамель достаточно легко можно нарезать на конфеты

Карамель можно порезать на более мелкие кусочки и добавить в тесто для кексов или печенья.
При комнатной температуре карамель достаточно быстро тает.

И конечно очень вкусно кушать карамель с мороженым

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
130 В избранное
Лучшие рецепты в разделе "Конфеты"
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (64)

11 месяцев назад

И моя карамель в копилочку, ну что сказать, просто a_bomb , делала первый раз, хотела уже давно, но только руки дошли a_oops , спасибо!

Ответить

11 месяцев назад

Янна Яна, спасибо за баночку a_daisy

Ответить

11 месяцев назад

И моя карамель в копилочку

Какое фото волшебное a_bomb

Ответить

8 месяцев назад

Брала Олины пропорции. необыкновенно вкусно a_bomb

Ответить

8 месяцев назад

Натаsha79 Наташа, карамель отличная у тебя a_good

Ответить

Соленая карамель от Натаsha79 Натаsha79
Соленая карамель от Янна Янна
Соленая карамель от Северина_ Северина_
Соленая карамель от InLove InLove
Соленая карамель от Morskaya Morskaya
Соленая карамель от Morskaya Morskaya
Соленая карамель от Oskolok Oskolok
Соленая карамель от Carrion Carrion
Соленая карамель от Carrion Carrion
Соленая карамель от Oskolok Oskolok
Соленая карамель от Янна Янна
Соленая карамель от DolceVita DolceVita
Соленая карамель от milkamars milkamars
Соленая карамель от Mayorova_Vasya Mayorova_Vasya
Соленая карамель от Gnomus Gnomus
Соленая карамель от Натаsha79 Натаsha79
Соленая карамель от Северина_ Северина_
Соленая карамель от oldeg oldeg
Соленая карамель от Gnomus Gnomus
Соленая карамель от oldeg oldeg
Соленая карамель от InLove InLove
Соленая карамель от oldeg oldeg
Соленая карамель от catwoman catwoman