23 января 2007

Баклажаны, фаршированные мясом

Ингредиенты

баклажаны 2-4 шт
фарш (говядина со свининой) 400 г
помидор 1-2 шт
лук репчатый 1 шт
чеснок 1-3 зубчика
сыр (типа Российского) 150-200 г
зелень петрушки, укропа по 2 веточки
майонез (или сметана)
растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

45 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-8

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на две половинки.

Из половинок вырезать мякоть, оставив стенки толщиной 1 см.

Получившиеся "лодочки" посолить и оставить на 20 минут.
Мякоть баклажанов нарезать маленькими кубиками, немного посолить и тоже оставить на 20 минут.

Совет

Кроме баклажанов, для фарширования хорошо подходят цуккини (молодые кабачки), болгарский перец и помидоры.

Слить с баклажанов образовавшийся сок, ополоснуть чистой водой и обсушить.
"Лодочки" выложить на противень и, при помощи кисточки, смазать маслом.

Запекать 10-15 минут в нагретой до 230°C духовке.

Приготовить начинку.
Помидор вымыть, надрезать крестообразно со стороны плодоножки, опустить на 1 минуту в кипяток, снять кожицу и нарезать маленькими кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сковороду разогреть с небольшим количеством масла, выложить нарезанную кубиками мякоть баклажанов и обжарить, помешивая, до мягкости.
Переложить баклажаны в миску.

В сковороду выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Добавить чеснок и обжарить вместе 1 минуту.

Совет

В начинку можно добавить, нарезанные кубиками или ломтиками, обжаренные шампиньоны.

Переложить лук с чесноком в миску к баклажанам.
В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, постоянно разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.

К обжаренному фаршу добавить мякоть баклажанов, лук, помидоры и зелень.

Начинку посолить и поперчить, по вкусу, и хорошо перемешать.

Наполнить баклажанные "лодочки" мясной начинкой.

Смазать майонезом или сметаной.

Посыпать тертым сыром.

Запекать баклажаны 30-40 минут в разогретой до 180°C духовке.
Подавать к столу со свежими овощами и зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
323 В избранное

Похожие рецепты

Лучшие рецепты в разделе "Фаршированные баклажаны"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (118)

5 лет назад

Здравствуйте, Олеся и другие хозяюшки. Подскажите, пожалуйста, можно ли по такому рецепту запекать баклажаны без кожицы, не разлезутся ли они в таком случае?

Ответить

4 года назад

спасибо большое за рецепт,очень вкусно. благодарю

Ответить

4 года назад

да, да да!!!!! замечательное блюдо. в греции, где я живу, оно называется "башмачки". не обязательно поливать май онезом или сметаной, лишнйайа жирность, ну и сыр на любителя. можно "закрыть" верх "башмачков" кремом "бешамель" с добавлением мускатного ореха.

Ответить

4 года назад

Спасибо за рецепт. Так же можно начинить перчики и помидоры, очень вкусно!

Ответить

9 месяцев назад

Очень вкусные баклажаны, не ожидала, что такая вкуснятина получиться! Спасибо!

Ответить

9 месяцев назад

На здоровье, Нина! :))

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Баклажаны, фаршированные мясом от Buchy Buchy
Баклажаны, фаршированные мясом от Buchy Buchy
Баклажаны, фаршированные мясом от AnCoLia AnCoLia
Баклажаны, фаршированные мясом от Buchy Buchy
Баклажаны, фаршированные мясом от Миоко Миоко