Новогоднее пирожное-десерт «Забвение…»

Бисквит:

Черёмуховую муку залить горячим молоком и оставить на 2 часа
Духовку разогреть до 180С
Подготовить форму для выпечки(22х22)
Яйцо взбить с сахаром
Пшеничную муку смешать с разрыхлителем, просеять, соединить со взбитым яйцом
Добавить черёмуху
Всё аккуратно перемешать, выложить на противень тонким слоем, разровнять, печь 10 минут. Корж остудить на решетке.
Подровнять края, если нужно, у бисквита соответственно форме в которой будем собирать торт. Форму предварительно выложить плёнкой, положить туда корж.


Мусс из черной смородины:

Желатин замочить в 2-3 ст лож холодной воды
Сливки взбить до мягких пиков, убрать в холодильник
Белки взбить на водяной бане, постепенно добавляя сахар до устойчивых пиков, отставить.
На водяной бане растопить шоколад
Следом распустить желатин, соединить его со смородиновым пюре, потом с шоколадом.
Достаем сливки и соединяем со смородиновой смесью, аккуратно перемешивая, чтоб сливки не осели. Добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем, чтоб мусс сохранил воздушность
Укладываем поверх черёмухового коржа, разравниваем.
Убираем в прохладное место для застывания

Мусс из красной и белой смородины готовим аналогично, как и предыдущий
После того, как первый слой застыл, укладываем мусс из красной смородины и так же отправляем в холодильник. Следом, после застывания предыдущего слоя - из белой смородины. Убираем в холодильник до полного застывания.
Верх покрываем карамельным гляссажем

Карамельный гляссаж:

Желатин замачиваем в 2 ст.лож холодной воды.
200 гр сахара соединяем с водой и ставим на огонь до растворения, даем закипеть и выключаем огонь.
Оставшиеся 40 гр сахара высыпаем в сухую сковороду и на медленном огне растапливаем, убираем с огня, как только сахар приобретёт светло-коричневый оттенок, не передержите!
Соединяем карамель с нашим сиропом и доводим до полного растворения карамели на слабом огне. Отключаем и охлаждаем до комнатной температуры.
На водяной бане распускаем желатин, смешиваем с карамельным сиропом, непрерывно помешивая венчиком.
Заливаем верхний слой торта карамельным гляссажем, убираем снова в холодильник.

После полного застывания торт нарезаем на пирожные, украшаем ягодами и подаём к столу!
Светлых Вам праздников и волшебного настроения!