9 сентября 2014

Морковный кекс со сливочным кремом

Друзья, рада приветствовать вас! :)
Давно наслышана про морковную выпечку, но как-то не доводилось пробовать. Не так давно одна из посетительниц нашего сайта, Наталья, попросила меня приготовить морковный пирог. Выполняя просьбу Натальи, спешу поделиться с вами, дорогие друзья, этим удивительно вкусным, нежным и ароматным морковным кексом. Вкус моркови в нем совершенно не ощущается, но за счет нее он получается нежным и к тому же, очень полезным ;)
Не последнюю роль играет в этом рецепте и сливочный крем. В сочетании с кремом, я бы не побоялась назвать наш морковный кекс - морковным тортом :)))
А т.к. сейчас как раз сезон практически всех фруктов и овощей, в том числе и моркови, поэтому, надеюсь, рецепт с участием этого овоща не последний!
Приятного Вам аппетита! :)))

Ингредиенты

Для морковного кекса
яйца (средние или крупные) 4 шт
морковь (сырая, тертая на средней терке) 250 г
мука (до нужной консистенции) 230 г
сахар (коричневый или белый) 230 г
растительное масло (без запаха) 180 мл
грецкие орехи (или фундук) 100 г
апельсиновая цедра 1 ч.л.
корица (молотая) 1 ч.л.
имбирь (молотый) 1/2 ч.л.
мускатный орех (молотый) 1/2 ч.л.
сода 3/4 ч.л.
разрыхлитель 1/4 ч.л.
соль на кончике ножа
Для сливочного крема
маскарпоне 130 г
сливочный сыр (типа "альметте", "buko" и т.п.) 70 г
сливочное масло 60 г
сахарная пудра 100 г

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 35 минут

Активное время приготовления

45 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

6-8

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить ингредиенты.

Грецкие орехи выложить на противень в один слой и поставить в разогретую до 160°C духовку на 7-8 минут (можно поджарить орехи на сухой сковороде).
Орехи остудить и порубить ножом или измельчить в блендере (не мелко).

Апельсин вымыть, обсушить и при помощи мелкой терки снять цедру (понадобится около 1 ч. л. цедры).
В миску просеять сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель, добавить щепотку соли, корицу и апельсиновую цедру.

Перемешать сухую смесь венчиком.

В чашу миксера разбить яйца и взбивать их на высокой скорости миксера, пока масса не станет пышной и увеличится в объеме примерно в 3 раза.

Скорость миксера снизить до средней и тонкой струйкой влить растительное масло.

Уменьшить скорость миксера до минимальной и постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать тесто.

В три приема ввести мучную смесь в яичную, каждый раз перемешивая, силиконовой лопаткой сверху-вниз.
Добавили муку.

Быстро и аккуратно перемешали.
И так три раза, пока не введете в тесто всю муку.

В тесто добавить тертую морковь и рубленые орехи.

И аккуратно перемешать лопаткой, чтобы только объединить ингредиенты с тестом.

Вылить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке, около 40-50 минут (время выпечки зависит от размера формы).

Готовый кекс вынуть из духовки и немного остудить.
Аккуратно вынуть кекс из формы, переложить на решетку или на блюдо и дать полностью остыть.
Приготовить крем.
Все продукты для крема должны быть комнатной температуры.
В миску выложить сливочное масло и взбить миксером до пышности.
Добавить сливочный сыр, маскарпоне и сахарную пудру.
Перемешать миксером на самой маленькой скорости, чтобы только соединились компоненты.

Совет. Нельзя взбивать крем на высокой скорости миксера или долго перемешивать - иначе он станет жидким.

Покрыть кремом поверхность кекса, украсить апельсиновой или лимонной цедрой и убрать в холодильник до подачи.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
107 В избранное

Похожие рецепты

Лучшие рецепты в разделе "Морковные кексы"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (38)

4 года назад

Олеся, сделала из Вашего кекса - торт, при том - очень современный и пикантный: в тесто больше имбиря (такой необычный, пряный вкус получается, корж разделила на 4 коржа (режется - отменно, и пропитались замечательно), в крем вместо сливочного сыра - детский творожок - 23% жирности, и сверху покрыла соленой карамелью по рецепту на этом форуме (только меньше сахара, чтобы не сильно схватилась). Гости были в восторге)))

Ответить

4 года назад

Наталья, Вы молодец! Представляю какой вкуснейший торт у Вас получился! Супер!!!

Ответить

3 года назад

Я приготовила этот кекс без крема. Аромат выпечки стоял чудесный. Не успела я выложить его на тарелку и отрезать кусочек на пробу мужу и дочке, как половины кекса как не бывало! :) (я делала на пробу половину нормы ингредиентов) Спасибо!

Ответить

2 года назад

Пекла кекс уже несколько раз. Получается очень нежный,ароматный,особенную нотку даёт сливочный крем.Кого не угощал,все просили рецепт. Спасибо большое Олеся .

Ответить

год назад

Олеся, очень благодарна Вам за рецепт этого кекса. Пекла его на Рождество, т.к. готовила всего много, и хотелось выпечку,что попроще и быстрее. Кекс превзошел все ожидания! Очень нежный, пышный и необычно вкусный! Из пряностей добавила корицу и бадьян, разрезала на две части и промазала малиной, протертой с сахаром, верх покрыла растопленным шоколадом и посыпала сахарной пудрой. Получился рождественский пряник!

Ответить

год назад

Елена zierlich, спасибо большое за ваш теплый отзыв! Очень рада, что кекс вам понравился! С Рождеством! a_friends

Ответить

3 месяца назад

Кекс получился просто бесподобный! Очень вкусный и пряный, несмотря на то, что я не добавляла мускатный орех и имбирь. Обязательно приготовлю еще, ведь рецепт очень бюджетный! Спасибо огромноеa_rosea_rosea_rose

Ответить

3 месяца назад

Шикарный! Спасибо, Полиночка!a_good

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Морковный кекс со сливочным кремом от Полина81 Полина81
Морковный кекс со сливочным кремом от Полина81 Полина81
Морковный кекс со сливочным кремом от Полина81 Полина81