Отчеты "Весь мир в твоей тарелке" Швеция - февраль 2020

Модераторы: Троя, Модераторы

Следующая

Отчеты "Весь мир в твоей тарелке" Швеция - февраль 2020

Сообщение Янна » Сб янв 11, 2020 6:36 pm

стол Швеции.jpg

Шведская кухня – это намного больше, чем рацион Карлсона: плюшки да мясные фрикадельки.
На формирование кухни этой европейской страны оказали большой влияние скандинавские кулинарные традиции, а также климат и географическое положение. Именно из-за близости к морю и сурового холодного климата национальные блюда Швеции просты в приготовлении, не отличаются изысканностью, но зато сытны и вкусны.Для приготовления в основном не используются пряности. Уникальность шведской кухне придают именно естественные вкусы. Благодаря этому многие национальные угощения запоминаются и кажутся особенными.
Большинство шведских блюд готовится из продуктов, способных долго храниться при низких температурах. В кухне Швеции вряд ли удастся встретить изысканные десерты или сложносоставные блюда.
В связи с тем, что эту кухню можно назвать домашней или деревенской, ее основу составляют самые обычные и простые компоненты – сыр, колбаса, хлеб, мясо и рыба, фарш и дичь. К национальной еде Швеции можно также отнести блюда из грибов, молочные продукты и ягодные десерты. Чтобы обогатить вкусовые качества блюд, некоторые шведы добавляют в еду брусничный джем.
Основными компонентами традиционных блюд Швеции является рыба (особенно селедка и морепродукты).
Первым деликатесом, с которым знакомится в этой стране каждый иностранный турист, является сюрстремминг (surstromming) – забродившая квашеная сельдь. Для ее приготовления балтийская сельдь вылавливается весной, в течение нескольких месяцев квасится в бочках, а после консервируется в банках. Примерно на 6-12 месяц консервирования выделяются продукты брожения, из-за которых банки принимают округлую форму.
Готовое национальное блюдо Швеции – это прокисшая соленая рыба, отличающаяся резким запахом.Вспухшие банки с салакой открывают на свежем воздухе из-за нестерпимой вони. В букете запахов сочетаются ноты тухлых яиц и канализации. Чтобы замаскировать этот неприятный аромат, к сельди подается картофель, порезанный лук, укроп, сметана, выдержанный твердый сыр, вареные яйца и большие ломти хлеба. Сюрстремминг – один из главных компонентов праздничного стола, который накрывается на Пасху, Новый год, Рождество и Праздник середины лета (Мидсоммар).
К другим традиционным блюдам кухни Швеции относятся:
тефтели (Kottbullar);
шведские раки (Kraftor);
бутербродный торт (Smorgastarta);
суп из гороха с блинами (artsoppa och pannkakor), который подают по четвергам. Существуют расхожие мнения об истоках гастрономического ритуала: по одной версии, католики (а до 16 века Швеция была католической страной) не едят мясо по пятницам, и поэтому наедались сытным гороховым супом по четвергам, по другой – гороховый суп был простым в приготовлении блюдом для прислуги, работавшей по полдня по четвергам. .
Кроме мягкого хлеба с маслом, неизменным ингредиентом любого обеда или ужина являются хлебцы (knäckebröd). Печь их в Швеции начали более 500 лет назад, и изначально хлебцы считались едой бедняков. При правильном хранении хрустящие хлебцы сохраняют свои вкусовые качества не менее года, и до сих пор остаются одним из самых универсальных продуктов. Разные по форме, толщине, составу, консистенции и вкусу, хлебцы занимают целые полки в супермаркетах. Вариации бутербродов из хрустящих хлебцев безграничны: с нарезанными вареными яйцами и икрой из тюбика на завтрак, с ветчиной, сыром и ломтиками огурца на обед или с маслом на ужин. Да, и с брусничным вареньем, конечно же!
Любители сладкого также найдут в этой кухне много интересного. Основным компонентом шведских десертов являются ягоды (крыжовник, черника, брусника). Из них готовят суфле, пироги, пирожные, джемы и конфитюры. Для обогащения вкуса десертов шведы используют миндаль, корицу, ревень, шафран и другие специи.
Швед всегда найдет повод полакомиться сладким – сладостям даже отведены особые дни в календаре. День булочки с корицей (Kanelbullens dag) отмечается 4 октября. Булочки семла, наполненные кремом и миндальной пастой (semlor) по традиции едят в «жирный вторник» (fettisdagen) – за день до начала Великого поста. Свежеиспечёные вафли (våfflor) едят 25 марта.
Любимым безалкогольным напитком шведов является кофе, после него – лимонад, фруктовые и ягодные соки, минеральная вода и легкое пиво. Швеция входит в тройку стран, являющихся ярыми поклонниками кофе.
Из алкогольных напитков здесь популярны ликеры, виски, водка, грог, пунш и настойки, приготовленные на основе трав и ягод.
Среднестатистический путешественник вряд ли знает, что такое «смергосбурд». Зато понятие «шведский стол» знакомо даже тем туристам, которые никогда не бывали в Швеции или даже не выезжали за пределы своей страны. «Шведский стол» уже давно вышел за рамки национальной кухни Швеции. Он стал достоянием мирового ресторанного бизнеса.
Этот способ подачи блюд имеет долгую историю. Шведы начали так сервировать столы в те времена, когда на их пиры приезжали гости из самых дальних мест. Чтобы накормить всех собравшихся и не оставить никого голодным, местные жители начали сервировать столы с самообслуживанием.
Каждый год с 1 по 23 декабря в каждой семье накрывается рождественский шведский стол, который может состоять из 50 блюд. Чаще всего это национальные блюда Швеции – соленая или копченая рыба, горячие блюда из рыбы и мяса, всевозможные колбасы, паштеты, выпечка и сладкие десерты.

Smaklig måltid!

Обязательные блюда в этом месяце:
1. Шведские тефтели с брусникой
2. Запечёный картофель по шведски
3. Шведские булочки с корицей

Отчеты приносим с 15 января по 25 февраля(т.к. месяц короткий).

lanita69 (12 Jan 2020), Троя (13 Jan 2020), Elena1921 (23 Jan 2020)
Аватара пользователя
Янна
 
Сообщения: 6856
Зарегистрирован: 1 май 2008
Откуда: Россия
Благодарил (а): 22158 раз.
Поблагодарили: 14653 раз.
Имя: Яна

Сообщение lanita69 » Пн янв 13, 2020 3:40 pm


Юляка (13 Jan 2020), Янна (13 Jan 2020), gena (15 Jan 2020), Buchy (22 Jan 2020), Elena1921 (23 Jan 2020)
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 16490
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 10831 раз.
Поблагодарили: 19417 раз.
Имя: svetlana

Сообщение Юляка » Вт янв 14, 2020 10:51 am


Янна (14 Jan 2020), gena (15 Jan 2020), Buchy (22 Jan 2020), Elena1921 (23 Jan 2020)
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 16543
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 19838 раз.
Поблагодарили: 17686 раз.
Имя: Юлия


Сообщение Юляка » Пт янв 17, 2020 1:04 pm

2.Gubbröra (губбрёра)НР2
3.Тосты Скаген ББ1

салат губбрёра.jpg

тост скаген.jpg


Приготовлено!
1. Шведский салат с запеченной свеклой НР1
2.Gubbröra (губбрёра)НР2
3.Тосты Скаген ББ1

Янна (17 Jan 2020), lanita69 (17 Jan 2020), Buchy (22 Jan 2020), Elena1921 (23 Jan 2020)
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 16543
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 19838 раз.
Поблагодарили: 17686 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Янна » Пт янв 17, 2020 7:10 pm

6. Шведский картофельный салат - НР
DSC05452 — копия.jpg

7. Канапе с сельдью и клюквенным джемом - НР
DSC05474 — копия.jpg


~~~~~~~~
1. Запечёный картофель по шведски - ОБ
2. Шведская закуска к ржаному хлебу - НР
3. "Дрёммар" (шведское печенье мечты) - НР
4. Салат из капусты по-шведски - НР
5. Шведское овсяное печенье, как в IKEA - НР
6. Шведский картофельный салат - НР
7. Канапе с сельдью и клюквенным джемом - НР

Юляка (17 Jan 2020), lanita69 (18 Jan 2020), Buchy (22 Jan 2020), Elena1921 (23 Jan 2020)
Аватара пользователя
Янна
 
Сообщения: 6856
Зарегистрирован: 1 май 2008
Откуда: Россия
Благодарил (а): 22158 раз.
Поблагодарили: 14653 раз.
Имя: Яна

Сообщение lanita69 » Сб янв 18, 2020 11:57 am

2."Дрёммар" (шведское печенье мечты) ББ-1
P00116-171502.jpg


Приготовлено:
1.Вlåbärspannkakor Оладьи с черникой по-шведски НР-1
2."Дрёммар" (шведское печенье мечты) ББ-1

Юляка (18 Jan 2020), Янна (18 Jan 2020), Buchy (22 Jan 2020), nataliaTim (22 Jan 2020), Elena1921 (23 Jan 2020)
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 16490
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 10831 раз.
Поблагодарили: 19417 раз.
Имя: svetlana

Сообщение lanita69 » Пн янв 20, 2020 3:09 pm

3.Тосты Скаген ББ-2
4.Шведские булочки с корицей ОБ-1
5.Шведские булочки Semla ББ-3
2020-01-19 14.59.26 (2).jpg

2020-01-18 16.27.30.jpg

2020-01-18 18.17.53 (2).jpg


Приготовлено:
1.Вlåbärspannkakor Оладьи с черникой по-шведски НР-1
2."Дрёммар" (шведское печенье мечты) ББ-1
3.Тосты Скаген ББ-2
4.Шведские булочки с корицей ОБ-1
5.Шведские булочки Semla ББ-3

Юляка (20 Jan 2020), Янна (20 Jan 2020), Buchy (22 Jan 2020), nataliaTim (22 Jan 2020), Elena1921 (23 Jan 2020)
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 16490
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 10831 раз.
Поблагодарили: 19417 раз.
Имя: svetlana

Сообщение Юляка » Вт янв 21, 2020 12:23 pm

4.Шведские тефтели с брусникой ОБ1
5.Вlåbärspannkakor Оладьи с черникой по-шведски ББ2

шведские тефтели.jpg

шведские оладьи.jpg


Приготовлено!
1. Шведский салат с запеченной свеклой НР1
2.Gubbröra (губбрёра)НР2
3.Тосты Скаген ББ1
4.Шведские тефтели с брусникой ОБ1
5.Вlåbärspannkakor Оладьи с черникой по-шведски ББ2

gena (21 Jan 2020), Янна (22 Jan 2020), Buchy (22 Jan 2020), nataliaTim (22 Jan 2020), Elena1921 (23 Jan 2020)
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 16543
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 19838 раз.
Поблагодарили: 17686 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Buchy » Ср янв 22, 2020 10:45 am


Юляка (22 Jan 2020), nataliaTim (22 Jan 2020), lanita69 (22 Jan 2020), Elena1921 (23 Jan 2020), Янна (23 Jan 2020)
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 15316
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 15940 раз.
Поблагодарили: 22939 раз.
Имя: Олеся

Сообщение lanita69 » Чт янв 23, 2020 12:02 am

6.Шведские тефтели с брусникой ОБ-2
P00122-135533.jpg


Приготовлено:
1.Вlåbärspannkakor Оладьи с черникой по-шведски НР-1
2."Дрёммар" (шведское печенье мечты) ББ-1
3.Тосты Скаген ББ-2
4.Шведские булочки с корицей ОБ-1
5.Шведские булочки Semla ББ-3
6.Швелские тефтели с брусникой ОБ-2

Elena1921 (23 Jan 2020), Янна (23 Jan 2020), Юляка (23 Jan 2020), Buchy (23 Jan 2020)
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 16490
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 10831 раз.
Поблагодарили: 19417 раз.
Имя: svetlana

Сообщение Юляка » Чт янв 23, 2020 12:50 pm

7. Шведский омлет с сыром и шпинатом НР3

шведский омлет с шпинатом.jpg


Приготовлено!
1. Шведский салат с запеченной свеклой НР1
2.Gubbröra (губбрёра)НР2
3.Тосты Скаген ББ1
4.Шведские тефтели с брусникой ОБ1
5.Вlåbärspannkakor Оладьи с черникой по-шведски ББ2
7. Шведский омлет с сыром и шпинатом НР3

lanita69 (23 Jan 2020), Buchy (23 Jan 2020), Янна (25 Jan 2020)
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 16543
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 19838 раз.
Поблагодарили: 17686 раз.
Имя: Юлия

Сообщение lanita69 » Сб янв 25, 2020 12:13 am

7.Питтипанна шведская Pyttipanna НР-2
8.Шведский картофельный салат ББ-4
9.Шведский омлет с сыром и шпинатом ББ-5
P00124-150154.jpg

P00124-142648.jpg

P00123-152719.jpg

Приготовлено:
1.Вlåbärspannkakor Оладьи с черникой по-шведски НР-1
2."Дрёммар" (шведское печенье мечты) ББ-1
3.Тосты Скаген ББ-2
4.Шведские булочки с корицей ОБ-1
5.Шведские булочки Semla ББ-3
6.Швелские тефтели с брусникой ОБ-2
7.Питтипанна шведская Pyttipanna НР-2
8.Шведский картофельный салат ББ-4
9.Шведский омлет с сыром и шпинатом ББ-5

Юляка (25 Jan 2020), Янна (25 Jan 2020)
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 16490
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 10831 раз.
Поблагодарили: 19417 раз.
Имя: svetlana


Сообщение Юляка » Пн янв 27, 2020 9:01 pm

8.Суп из семги по-шведски ББ3

шведский суп с семгой.jpg


Приготовлено!
1. Шведский салат с запеченной свеклой НР1
2.Gubbröra (губбрёра)НР2
3.Тосты Скаген ББ1
4.Шведские тефтели с брусникой ОБ1
5.Вlåbärspannkakor Оладьи с черникой по-шведски ББ2
7. Шведский омлет с сыром и шпинатом НР3
8.Суп из семги по-шведски ББ3

Buchy (28 Jan 2020), Янна (28 Jan 2020)
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 16543
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 19838 раз.
Поблагодарили: 17686 раз.
Имя: Юлия


Следующая

Отчеты "Весь мир в твоей тарелке" Швеция - февраль 2020

Вернуться в Весь мир в твоей тарелке