Natali Any

помидорки лучше есть горячими, потому что при остывании сыр с вплавленными ветчинками застывает непонятным комком. а "только что из печки" - в самый раз =) неплохой рецепт, но на мой взгляд, только как дополнение к другим закускам, с более выраженными вкусами. для разнообразия и для яркости стола, так сказать.

Rimma MA согласна с Вами, сами по себе получились суховаты... но потом поняла: я намазывала паштет, а не выдавливала. то есть просто маловато положила, получается )) так что если следовать рецепту - всё классно будет, уверена. хотя такой паштет можно и без бутиков слопать! ))))) я ещё под яичко клала пластинку маринованного огурчика (точнее мама это сделала, она их везде суёт, но в итоге получилось здорово)

все в нашей семье - любители потрошков, часто тушим печень и сердечки. вот и подумала, что такой салат тоже пойдёт "на ура". и не ошиблась! вкусненько, пикантненько, пальчики оближешь!!! спасибки, Олеся

попробовали салатик - вкусный, всего в меру: есть кислинка от грибочков, есть сладость ананасов, сытность от ветчины и курицы, свежесть и сочность перчика... мама в особом восторге была =) хорошая альтернатива для тех людей, кому приелся Оливье и Сельдь под шубой, но боящихся "экзотики" )))

Олеся, вы расстреляли моё сердце из гранатомёта! Такое блюдо достойно самого исключительного праздника! Наберусь смелости и одолею его!!!

Пробовала такие корзиночки однажды, наполнены были салатом с телятиной... ммм... вкус помню до сих пор!.. но хоть убейте не помню, что кроме телятины там было )))))))))) в одном маленьком кафе в Казани, готовила сама хозяйка заведения для нас, по случаю торжества. Назывался он "телячья нежность". Думаю, что с морепродуктами будет ничуть не хуже. Тем более что я их обожаю! Олеся, спасибо Вам, как всегда, за возможность повторить чудо своими руками, которую Вы нам даёте ))))) я бы в жизни не догадалась, что их так просто сделать =)

Позавчера сделала пробную партию в 1,5 кг... на выходе получилось около 180-200 гр... Вчера купила ещё 5 кг и вялила до потери пульса ))))))))))) ооооочень вкусненько! Сегодня приедут заграничные гости из жарких стран. Буду в числе прочего их удивлять салатиком (запечённую в фольге грудку - порвать, пару огурцов и болгарских перцев-светофоров - порезать тонкой длинной соломкой, 150 гр помидорчиков порезать; заправить маслом из помидорок или майонезом) - свежий, сочный, пикантный при этом и супервкусный!!! Покажем, чё мы тут "тоже могём"! Олеся на высоте, впрочем, как всегда... )))))

Девочки (и мальчики), однажды попытка сварить язык не увенчалась успехом, поэтому перелопатила кучу статей и вот что в итоге набрала отовсюду (для таких же "умелиц", как и я) - Олеся, ничего если я "немножко" дополню Ваш раздел о варке языка?.. 1. Тщательно промытый язык (замороженный перед варкой обязательно полностью разморозить) заливаем холодной водой и доводим до кипения. Залить нужно так, чтобы он чуточку виднелся из воды, т.е. вровень с языком, следим, чтобы вода держалась всё время на этом уровне. Кипятим несколько минут, пока не начнёт подниматься шапкой пена. Язык ни в коем случае не должен сильно кипеть! 2. Подготовим пока, между делом, «дополнения» - традиционно это морковка, луковица, корень петрушки и сельдерея (сушеная смесь этих самых кореньев), лавровый лист и перец горошком и, разумеется, столовая ложка морской или обычной соли. Можно остановиться на этом составе специй приправ, а можно дополнить, например, сушеными ягодами можжевельника и барбариса или другими специями – вариантов много. Морковку чистим, с луковицы снимаем только верхний слой шелухи (т.е. она остаётся в шелухе всё-таки) и срезаем немного там, где корень, после чего тщательно промываем её. 3. Сливаем воду, вместе с пеной, разумеется, и начисто отмываем кастрюлю. Языки промываем холодной водой, чтобы удалить остатки пены, возвращаем в чистую уже кастрюлю, заливаем кипятком, вровень с языком, и доводим до кипения. Следим, чтобы бульон лишь слегка булькал, но ни в коем случае не бурлил! Появится ещё немного пены, которую мы легко снимем, закладываем в кастрюлю морковку и лук, накрываем кастрюлю крышкой и, убавив огонь до минимума, провариваем так минут 30-40. 4. Добавляем соль и остальные приправы и специи (в язык добавляются только сухие специи!) и варим примерно час (это для свиных языков, говяжьи - немного больше времени), пока язык не станет совсем мягким так, чтобы в него легко входил нож. Замороженный язык тоже выходит мягким. 5. Сварившийся язык обдаём холодной водой так, чтобы его спокойно, не обжигаясь, держать руками, и снимаем с него кожицу. Со свиного языка, в отличие от говяжьего, кожица снимается с трудом, поэтому лучше делать это, пока он тёплый. Начинаем просто соскабливать эту самую кожицу с нижней стороны, там, где она тоненькая, перемещаясь от середины к краям и постепенно переходя на верхнюю сторону. Таким образом удаётся избежать излишних повреждений самого язычка, хотя, возможно, кое-где шкурку всё же придётся срезать. 6. Очищенный язык возвращаем в горячий ещё бульон, остужаем. Но ни в коем случае не храним его в бульоне! На основе бульона, кстати, получается отменный рассольник. И вообще, такой бульон - самый высококлассный, по мнению поваров, профи в ресторанах из него делают разные соусы. Вот так! У меня язык получился - пальчики оближешь! Только что сняла фольгу, запах... лечь и умереть! Скоро порадую семью запеканочкой )))))))))))) Олеся, Вы - чудо! С Вашим сайтом полюбила готовить ))))))))))))