Сливки 35% делаем сами

**tusya** » Чт мар 17, 2011 3:50 am

Здравствуйте, мои хорошие :friends:

, я снова с вами :Yahoo!:

!!!!! Притопала я сегодня с рецептом неоднозначным, несколько незавершённым, так сказать, но на оттачивание уйдёт, возможно, много времени, и я надеюсь , что общими усилиями мы скорей придём к нужному результату :girl_yes:

. Не

, бояться

не надо, коровушку-бурёнушку покупать не придётся :girl_haha:

, она уже хорошо поработала и дала достаточно молока - полные магазины :ROFL:

, с него сняли сливочки, сбили масло, и нам в тех же магазинах тулят :crazy:

. Но вот вопрос - хде сами сливки

????? Ну почему найти их в магазине, когда они нужны, практически не реально :girl_cray2:

? У нас, во всяком случае, так :girl_pardon:

. Выход один - [s]впереть[/s]

Это на меня навеяло законом Архимеда :girl_blush:

: тело , запертое в воду, выпирает на свободу силой выпертой воды телом, впёртого туды

вернуть масло в молоко, дабы получить сливки

.

Для этого необходим кухонный девайс - ручной блендер с ножами . Не венчики, а именно ножи. Рецепты в инете блуждают, иногда слово в слово, и почти везде авторство приписывается себе

, так что кого благодарить - не знаю, на авторство не претендую, слова, как вы понимаете, мои :mail1:

Приступим

?
для получения сливок 33%-35% молока и масла надо взять одинаковое колличество
молоко 200 мл, или грамм
масло сливочное 200 грамм
выход около 250-300 мл всё взвесить забываю :girl_blush:

Масло беру самое обычное, но проверенное :girl_yes:

.

Мы его на оптовке ящиком покупаем.... :don:

маленьким, 8 кило всего в нём :girl_dance:

Должно быть натуральное сливочное масло жирностью лучше 82,5%
* Молоко в кастрюльку, масло в молоко, и на плиту, на маленький огонь.

Закипеть не должно, и даже близко к кипению не приближать :acute:

.
Не знаю почему :girl_pardon:

, но во всех найденных вариантах это обязательное условие :girl_yes:

. Интуитивно понимаю, что верное действо, поэтому не отступала от условия :boast:

Ещё масло в молоко трут на тёрке, я делала и так, и куском - разницы не заметила, теперь не тру, а вы выбирайте сами :friends:

* Теперь в блендер ещё-не-до-сливки

или в такой

и проблендить три минуты как следует

На этом этапе сливки можно использовать для приготовления соуса :vkusno:

, супа

,маскарпоне :vkusno:

только разбавить 1:1 молоком
Если сливки нужны для взбивания - двигаемся дальше :konik:

* Теперь уже-почти-сливки-для взбивания плёнкой затянуть обязательно надо.Можно в контейнер перелить, а я в этом же стакане затягиваю.Обязательно :acute:

плёнка должна лежать на поверхности будем-надеяться-что-сливок-для взбивания

* Оставляем и не тревожим при комнатной температуре до полного остывания, затем перемещаем неужели-получаются-сливки-да-ещё-и взобъются в холодильник на ночь.
* Если утром на поверхности не всплыло масло - всё получилось :Yahoo!:

Переливаем в мисочку

вооружаемся теперь уже миксером и взбиваем

взбиваем

пока не получится

Внимание, не превратитесь :acute:

в крэйзи-взбивателя-сливок :girl_crazy:

и не добудьте из сливок масло, которое весь предыдущий день так старательно [s]впирали[/s] впихивали тудыть :ROFL:

* Сливки немного подтекают, так что бисквит пропитывать не надо. Если добавить столовую ложку крахмала при взбивании держат форму лучше, но для украшения всё-же не подходят :girl_nea:

* Если немного масло крупинками всплыло можно взбить и так, будет присутствовать в креме некоторая крупинчатость, но в прослойке не чувствуется. При взбивании с творогом ваще получается :vkusno:

* Цена самодельных сливок в два раза ниже покупных :shock:

, в наших магазинах во всяком случае

* Маскорпоне получается шикарный :girl_in_love:

, тирамису вышел самый вкусный из всех, что готовила :vkusno:

* Для тирамису , соусов, супов и утреннего кофе сливки больше не покупаю по причине см 2 пункта выше :wink:

* Осталось достичь отличного результата :boast:

в приготовлении сливок для взбивания, чтоб всегда :girl_yes:

, и без крупинок :acute:

, и не текли :hysteric:

, и будет мне счастье :girl_haha:

Попробуете :girl_pardon:

?

отчёты
1.LIBER 2 ПРОЛЕСКА 3 nimfa30 4 ПРОЛЕСКА 5 ПРОЛЕСКА 6 nimfa30 7 novichok 8 novichok

**Старов** » Чт мар 17, 2011 5:01 am

НАТАША!!!!!!!!

улет.....
Потрясло!

Какая же ты умничка, хозяюшка с золотыми ручками, которые, в отличие от некоторых(да-да. именно про себя говорю

) растут именно ОТТУДА!!!

) т.е откуда и должны расти хозяйственные руки!!!!

Рецепт забрала! Безумно хочу!:))))) К сожалению, буду делать нескоро, т.к жкт у меня реагирует отрицательно на жирность свыше 20 процентов, но буду готовить точно, т.к жизнь длинная, мало ли....что меня впереди ждет

СПАСИБО, Наташуленька!!!!! :Rose:

**tusya** » Чт мар 17, 2011 5:20 am

Ой

, Ленок

, засмуСЧала :girl_blush2:

. Я ж его тока нашла и на наш сайт принесла :girl_blush:

Starov писал(а):в отличие от некоторых

Не согласная с тобой, кривульками 100 рецептов :vkusno:

, да с благодарностями и отчётами не приготовишь :Bravo:

Starov писал(а):на жирность свыше 20 процентов

Ленусь, если развести 1:1 , а то и к двум ,молочком, то жирность будет 10-17%, для многих блюд больше и не надо :don:

Спасибо, что забежала :daisy:

, если пригодится - буду очень рада :dance3:

**Ksuffka** » Чт мар 17, 2011 5:39 am

tusya Наташа, какая ж Вы молодец, что довели до всеобщего сведения такой рецепт! У нас сливки продаются в магазинах дорогущие-предорогущие, да еще и заморские какие-то! Вот еще бы узнать, как довести их до такого состояния, чтоб можно было покрасить и торт украсить, вообще бы цены рецепту не было! Если Вы добьетесь такого результата, обязательно нам сообщите, пожалуйста.....

**Старов** » Чт мар 17, 2011 5:55 am

tusya писал(а):Ленусь, если развести 1:1

слушай, а точно ведь! :girl_yes:

в общем, обалденно!!!!!!:))))

**tusya** » Чт мар 17, 2011 6:01 am

Ksuffka Оксаночка, спасибо, милая :friends:

Ksuffka писал(а):Вы

....мне на ты удобней , что скажешь :wink:

?

Ksuffka писал(а):Если Вы добьетесь такого результата, обязательно нам сообщите, пожалуйста.....

Торжественно обещаю :girl_yes:

Starov писал(а):а точно ведь!

**Мармеллладка** » Чт мар 17, 2011 8:35 am

tusya писал(а): Попробуете ?

Натуська, ты ещё спрашиваешь? :shock:

Я обязательно попробую :girl_yes:

разница в цене будет небольшая (в мою пользу зато :Yahoo!:

) и побеждает любопытство и удобство получения столь полезного сырья дома - проще найти дома молоко и масло, чем вдруг обнаружить упаковку сливок :lol:

Спасибо большое, Наташ :daisy:

спрятала в закладочки :daisy:

**Angel M** » Чт мар 17, 2011 8:37 am

tusya писал(а):Рецепты в инете блуждают

Сама как-то видела, но серьезно не отнеслась, а видимо, зря.

Молодечик ты, Натуля, что не боишься экспериментировать. :daisy:

tusya писал(а): но для украшения всё-же не подходят

А если пару пакетиков закрепителя для сливок или желатин добавить? :girl_pardon:

Не пробовала? Ведь, по идее, в животные сливки что-то для закрепления добавлять надо (крахмала, наверное, маловато...)

**SAB KBE** » Чт мар 17, 2011 8:45 am

Меня Ваш рецепт потряс. В наших магазинах сливок очень много любой жирности. Рецепт взяла в блокнотик. Просто не думала, что сливки можно готовить в домашних условиях. Это здорово! Спасибо.

**tusya** » Чт мар 17, 2011 8:54 am

Мармеллладка писал(а):проще найти дома молоко и масло, чем вдруг обнаружить упаковку сливок

Точно, Ириш :girl_yes:

. А для сливочных соусов и супов - самое то :good:

Angel M писал(а):А если пару пакетиков закрепителя для сливок или желатин добавить? Не пробовала?

Машенька, не успела ещё, но просто сливками со сгущёнкой торт прослаивала, который называется "молочная девочка" - очень понравилось :vkusno:

Тока по мне - он слишком сладкий :heat:

. Вот над рециком поколдую, и представлю :mail1:

.А если коржи потолще выпечь - будет посуше. Правда я больше лю мокренькие :vkusno:

. Привкус закрепителя мне не оч, а вот желатином - это следующий "замес"

. Как нить попробую :girl_yes:

. Или мож кто попробует и отпишется :girl_pardon:

Angel M писал(а):Молодечик ты, Натуля, что не боишься экспериментировать

ЖизТь заставляет

SAB KBE писал(а):не думала, что сливки можно готовить в домашних условиях

Мои детки умоляют не готовить дома сметану - для коровки места нет :ROFL:

Иринка, Машунь, Веточка :friends:

, спасибо,девочки, что забежали. Если будете пробовать - напишите, пжлста :tender:

, даже если что не получится. Будем вместе работать над ошибками, и вместе мы их сделаем :yess:

!!!

**LIBER** » Чт мар 17, 2011 8:59 am

Наташа! просто шок :shock:

я живу в регионе, где продаются относительно (всяких там "домиков в деревне" и прочих) дешевые сливки 30% (молкомбинат снабжает регулярно), но такое я пропустить не могу :crazy:

ручки зачесались эксперимент сделать :crazy:

**Nat-ta** » Чт мар 17, 2011 9:02 am

Сидю офигевшая (пардон за французский)

Это ж надо так постараться, чтобы людей порадовать: не нра мне магазинные сливки для взбивания - химическим отдают и все тут :bad:

А ваш рецептик всепнепременно опробую :girl_yes:

А текст-то, текст - песТня, а не рецепт!!! :Bravo:

**tusya** » Чт мар 17, 2011 9:15 am

LIBER писал(а):такое я пропустить не могу ручки зачесались эксперимент сделать

Вот и я така же :girl_crazy:

Nat-ta писал(а):пардон за французский

Да кАнеШнА :don:

, чего уж там :secret:

у меня тАААкой французский образовался, когда в мисочку полились взаправдашние густые сливки :shock:

Василёчек

, Натусик

, пасип, что заглянули :daisy:

.

Со всех беру обещание - делиться опытом :wink:

**oldeg** » Чт мар 17, 2011 10:19 am

tusya Наташ, мололдчина. Хоть у нас и купишь сливки в любом магазине, но рецепт потряс :Bravo:

И по описанию все легко и просто :good:

А молоко не принципиально какое брать по процентности жирности?

**Lyly XXX** » Чт мар 17, 2011 10:22 am

Я тоже в шоке!!!! А мороженое наверное с этих сливок не получится? Обалдеть, а ведь и вправду сливки в холодильнике не будут просто стоять, а вот молоко с маслом всегда есть даже когда с деньгами напряг.

Сливки 35% делаем сами

Сливки 35% делаем сами

Фото-отчеты

Сливки 35% делаем сами