Galynka

Katrin7333 Катюшка, первый пробный вариант отпадный, ваще супер форма, у меня кстати тоже потом становится похож на тянучку, когда чуток постоит в холодильнике и режешь ножиком, а он липкий и на ноже остается с рисунком, такой вот стоячий!
Julia05 Я всегда делаю крем непосредственно перед самим украшением торта, потому что потом он просто не годится для работы. Не знаю, как делают девочки, но именно так я всегда и делала. Крем который оставался после работы на следующий день покрывается пленочкой липкой, а под ней уже рыхловат, поэтому смотри сама.

А у меня че, не понятно??? У меня тоже понятно

да, крем должен остыть, тогда с ним будет все в порядке.

Настена-Сластена А сироп был доварен? Здесь скорее всего недоварен сироп, не должен хорошо взбитый крем плыть, а от сухих красок тем более. Лимонку ложила?

Спасибе тебе от всего мамкиного радостного сердца (так приятно смотреть как ребенок уплетает домашнюю еду

Светочка, да всегда я ж только ЗА! ПОЖАЛУЙСТА!!! Всегда приятно, когда можно пригодится! Булочки отменные, такие красивые, пышные!!!!

Фотка детеныша

А где фотка то?

berushka Я не знаю, кто как здесь делает, но я уменьшаю фотки следующим образом, нажимаю на фотке правой кнопокой мыши, выскакивает окно, и там среди прочей ерунды предлагается тебе открыть с помощью различных программ, ты нажимаешь программу Microsoft Office Picture Manager. Фотка благополучно в ней открылась и ты далее совершаешь такие действия - нажимаешь на панели сверху РИСУНОК, там находишь ИЗМЕНИТЬ РАЗМЕР, входиш туда ( справа открывается окно ) и меняешь размер фотки на 500 Х 500 пикселей в окошке названном ПРОИЗВОЛЬНАЯ ШИРИНА И ВЫСОТА, в первом 500 и во втором 500, нажимаешь снизу окошка ОК и сохраняешь сверху дискеткой. Все, ибиснила, надеюсь - помогла!

Как получится, прибегу - похвастаюсь)))

Беги скорей, мы уже ждем!

muslimah Я просто не делаю дома этот соус давно, мои домашние его не уважают как-то, а вот когда я училась, то поедала ханумки только с таким соусом. Бабушки возле техникума всегда в тогарашках выносили этот ханум, но там был отдельными рулетиками и все полито соусом, вкуснятина невообразимая, я по 6-7 штук съедала за переменку

muslimah Ну если ты внимательно прочитала мой рецепт, то про соус из помидоров я написала и тесто у меня тонко раскатано, но вот маслом никто из соседних узбеков не смазывал корж.

Lekusya Конечно можно на ТЫ! Еще спрашиваешь?! Я всегда после добавления сиропа взбиваю на максимальной скорости миксера, сбавляю может только в самом конце взбивания. А почему потом у тебя так получилось с кремом не знаю, потому что у меня так никогда не было. Всегда крем плотный, даже после добавления красителя, как неекоторые девочки говорят, что крем начинает плыть. Даже на второй день крем еще стоит как вкопанный.

oldeg Очень оригинальная подача пирога. Здорово придумала, рецепт уже в закладочках, спасибо за вкуснятинку!!!!

Зулечка Пожалуйста, мне очень понравился твой ханумчик, красивый получился.

Svetlya4okUl Я ни разу не красила какао, а красители у меня есть коричневые пищевые, там где покупаешь других цветов, ты спроси коричневый, должен быть. Хотя я думаю, что какао тоже можно покрасить, только не знаю к сожалению как.
Спроси Елену модератора.

Надюлечка Пожалуйста. Только давай на ТЫ, а то как то себя бабулькой почувствовала, разница то у нас небольшая

Надюлечка Надюша, огромное пожалуйста, всегда очень приятно кому-то пригодится, я рада, что мой крем получился. А где произведение с кремом?

aljona64 А потому что я к ней не готовилась так основательно как обычно! Картошка была, селедка была, только отварила свеколку и все, и делается она гораздо быстрее.

berushka А где же твой тортик с красивыми розами? нам всем интересно!!! Покажи! А по поводу холодильника, то если есть возможность ставить под крышкой, лучше закрыть, потому что белковый быстро впитывает все посторонние запахи в холодильнике, но такая чтобы была крышка на тортнице, чтобы не смазала крем, чтобы подходил ее диаметр. У меня нет такой возможности закрывать, поэтому приходится съедать торт быстрее.

Belocerkovich Ань, а может просто духовка действительно была плохо прогрета? Если ты говоришь, что хорошо тесто поднималось! Попробуй еще разок И покажи нам

Марлен Катерина, очень интересный рецепт, а ведь можно еще и с другим мясом попробовать, у меня сейчас дочке курятину нельзя, так можно индюшатину попробовать, а можно туда и грибочков для пикантности добавить, классно получится. Забрала твой рецепт в закладочки, спасибо!!!!

Краской-пастой!

Да, я такой и не видела, крашу обычными порошковыми пищевыми красками, но сливки еще ни разу не пробовала, потому что не знаю, как ими красить.
А на авке это я в Москве на свой День рождения, спасибо за комплимент.

whal Вкусно, сразу ханума захотелось. А я еще люблю обязательно туда мяска бухнуть, так еще вкуснее!!!!

Galynka писал(а): А что это под ними за такое оранжевое????
СЛИВКИ! Как ты советовала!

Хорошо, тогда следующий вопрос - чем ты их так ярко покрасила????

AnnaH,Натусик1 Я рада девочки, что вам понравилось.
Натусик1 красивый у тебя ханумчик, AnnaH а где твой?

Dana Слушай, какая прелесть у тебя получилась. Я очень рада, что тебе понравилось с моим кремом работать! Я хотела тебя сначала спросиь, что это у тебя за чудо мастика с росписью желтенькая под кремом, а только потом врубилась, что слово ЧАШКА обозначает настоящую чашку, а не ТОРТ-ЧАШКУ , красота!!!!!!
А розочки ваще отпадные, такие нежненькие как настоящие. А что это под ними за такое оранжевое???? Мастика?

Niusha KaTyOnA Девочки, ваши булочки все отпадные, молодцы, я надеюсь, что вам всем рецепт понравился, и я так же рада, что вы им воспользовались и влюбились в него как и я! УМНИЧКИ мы ВСЕ!!!!

Lakiska Шикарные булочки, я тоже уже по ним соскучилась, давно не делала, приеду домой, обязательно сварганю.

springenergy, Monja какие вы молодцы, видите, все-таки не так страшен черт его малюют?! А вы боялись, я же говорила, была просто уверена, что у вас все прекрасно получится, и гораздо быстрее, чем вы этого ожидаете!!!!!Тортики просто красавцы!!!!!!

крем получился с каким-то горьковатым привкусом.

Наташа, ты просто немного переварила сироп и он получился со вкусом жженки, в следующий раз, когда будешь проверять сироп на каплю в воду, смотри, чтобы нить сиропа не ломалась в воде с хрустом, а туго лепилась, тогда пока ты через пару секунд выключишь сироп и пока ты его будешь потихоньку выливать в белки, он дойдет до кондиции.

взбиваю миксером (венчиками), получается какая- то пена, похожая не пену от шампуня

ну сначала белок с солью и ванилью взбивается и похож на пену от шампуня, которая в готовом виде по краям аж творожится хлопьями, это белки взбиты. В это время у тебя варится сироп. Когда сироп готов ,постепенно и аккуратно тоненькой струйкой выливаешь в белки по ходу взбивая. Прочитай в общем мой рецепт еще раз
А яйца - ну не знаю, сколько дней, но как ты считаешь их свежесть, чтобы в еду использовать, ну неделя наверное, я яйца вообще покупаю перед приготовлением торта непосредственно.

Изюминка
Женечка, классные трубочки с кремом получились, молодец, красивые такие, аж хочется всю в рот запихать и похрумтеть.
springenergy
Сами белки когда взбиваешь или когда уже сироп добавлен со всеми ингридиентами? Если сами белки жидковатые и не взбиваются в тугую пену, то или они не свежие уже или попал желток.

катерина карелия
Ну смотря на чем крутишь розы. Когда я попыталась крутить их на палочке или карандаще, у меня ни черта не получалось, сползали и все, потом прочитала здесь, что крутить на карандаше легко из масляного крема. Потом совершенно случайно нашла в старом шприце гвоздик для роз и стала крутить на нем из оставшегося от украшения крема, который был уже отжатый из мешков, т.е. отработанный, а потому уже немного плывущий, и у меня немного получилось. Поэтому я решила, что из нового крема у меня получится лучше, и таки получилось. Крем стоит в миске у меня почти час с момента его приготовления. Главное его весь не красить, а порциями, на каждый цвет, потому что с краской он у меня лично потом быстрее плывет. Попробуй и у тебя все получится!

Adusya
Да там в принципе и сражаться то нечего, он очень легкий, просто там много кажется заморочек на первый взгляд, а так нечего делать, особенно когда получится в первый же раз, так все страхи сразу пропадут!

Vendetta
У меня газовая плита, не электрическая, поэтому я не знаю как ей пользоваться. На газовой я ставлю на самый большой огонь на средней комфорке, не на самой большой. Довожу до кипения, постоянно помешивая, потом когда закипело, самую малость убавляю огонь, и начинаю взбивать белки. Когда белки взбиты, тогда начинаю проверять на каплю сироп. Все делаю на глаз, без термометров и всяких приспособлений.

Только у меня муки всё время уходит меньше - сперва три стакана, потом ещё один, и на подмес один. В рецепте нет опечатки?

Наташа, булочки отпадные получились у тебя, красивые!!!
Я вчера делала их уже третий раз, и у меня всегда уходит ровно 6 стаканов. У меня стакан 250 граммовый, граненный, а у тебя?

Взбивать 5-10 мин. жесть конечно, руки наверное потом болят

Неееееееееееее, это не жесть, я вот читала, что девочки его как-то умудряются взбивать по 15-20 минут, вот это ЖЕСТЬ!!!!! А это так, в пупсики поиграть!
Я взбиваю миксером ручным, я тогда чувствую крем по готовности и достаю все уголки миски, а на стационаре не смогла бы! Уже привыкла.

Вопросик: Как долго взбивать после соединения сиропа с белками? И до какого состояния взбить белки? Чтобы совсем из миски не вываливались (при переворачивании миски)?

Ира, взбивать надо, ну это лично у меня получается, не знаю как у девочек, то у меня уходит на это от 5 до 10 минут, после соединения сиропа с белками. Взбиваю до тех пор, пока на креме появляется четкий четкий рисунок от венчиков и крем стоит как вкопанный, и он собирается упорно на одной стороне миски и не размазывается по всей. И не выпадает.

НО У меня в креме появились какие-то штучки(даже не знаю как сказать )Ну типа белки свернулись или что....Короче из насадки крем не хотел идти, забивалась этими штуками

Катя, ты просто лила сироп в белки или толстой струйкой или в одно место быстро не размешивая миксером. Нужно лить тонкой струйкой водя кастрюлей туда-сюда с одного края ( например левой рукой я это делаю ), а правой миксером тут же моментально этот сироп смешиваю с белками и у меня не получается таких комочков, это у тебя просто заварились белки.

Розы из него можно сделать???ВВообщем хочу сделать его ещё, на вкусс понравился очень

Конечно можно, посмотри на мои торты и торты девочек, где розы сделаны из белкового крема, очень хорошие розы получаются.

Я когда взбила крем(он кстати получился немного тянучим почему-то), поставила его на пару часов в холодильник, он осёкся сиропом

Ты просто не доварила сироп, поэтому он у тебя отошел сиропом под кремом. Ты пробовала при варке на каплю в воду? Какой жесткости была капля сиропа?

У меня сухие красители. Их в чем-то надо разводить перед тем, как в крем добавить или сыпать неразведенные?

У меня тоже сухие красители, я не пользуюсь водкой для их разведения, я просто капаю немного водички, буквально 1/2 ч.л. на блюдечко и туда сыплю краситель ( ну не пачку конечно ), чтобы был концентрированный раствор, и уже каплями капаю в крем и размешиваю, крем не плывет. И добавляю я краску в крем непосредственно перед его применением, потому что если разделить сразу все на порции и окрасить, то пока дойдет до какого-то цвета очередь, то он уже поплывет.

как я понимаю, это тесто можно брать за основу для приготовления булочек хот-дога?

Кристина, я тоже так думаю, что это тесто такое же, ни чем не отличается!!!

Галина, поздравляю, настойчивая девушка

Спасибо, я просто давно искала этот рецепт, и вот после долгих мытарств совершенно случайно нашла. Теперь я удовлетворена. Да и дешевле насколько выходит по продуктам, в 2 раза дешевле, чем в магазинах.

Dana
Ответ на первый вопрос - сливками обмазываю и ставлю в холодильник, зачастую это происходит после обеда и украшаю вечером, или вечерм обмазываю, украшаю утром. А если аврал, то стоит он у меня со сливками с полчаса - час, хватает, чтобы сливки схватились. Белки не плывут, прирастают намертво, еще ни разу такого не было.
Ответ на второй вопрос - засекала, с начала как включила огонь и до конца варки, т.е. до готовности к выливанию в белки проходит около 5 - 8 минут, это на стакан сахара и 1/3 стакана воды ( на 3 белка ), если на 4 белка, то там уже 1 1/3 стакана сахара и и воды на палец больше, то может минут 10 максимум, не больше.

Галочка, спасибо тебе за такие подробнейшие советы и объяснения!

Пожалуйста, всегда рада помочь!

Ты случайно не учитель?

Не-а , наоборот всегда думала, что бедные учителя, как у них хватает терпения все объяснять, а вот оказывается, я тоже что-то могу!

Yasmina2 писал(а):TAKOY KRASIVIY I STOYKIY KREM A GDE MOJNO ISPOLZOVAT EGO?
Хороший вопрос ЕСТЬ СТОЛОВЫМИ ЛОЖКАМИ!

Классно придумала, есть столовыми ложками. У меня уже дочка его объелась например, особенно когда много пекла, она на него смотреть уже не могла, даже венчики не хотела облизывать!

Я правильно понимаю, что сироп прямо кипящий в белки добавлять? Белки не свернуться?

Сироп когда готов, его тут же сняли с плиты и выливаем потихоньку тонкой струйкой в белки непрерывно взбивая и льем не на одно место а водя кастрюлькой туда - сюда размешивая венчиками эту массу постоянно, чтобы не образовывались в белке карамельные комки.

Что, если при варке сиропа добавить больше лимонной кислоты, а при взбивании потом не добавлять? Ну, если нет возможности лимонку измельчить? Или не стоит? Или, взобьются ли белки если сразу(когда белок еще жидкий) добавить лимонку?

Ну во-первых я так не пробовала, чтобы сразу всю лимонку, а измельчать ее надо обязательно, потому что она полностью не растворится в сиропе и будет темными крупинками, а в белках так тем более, поэтому я всегда ее измельчаю на кофемолке. Белки с самого начала надо взбивать только с солью и ванилью, потом когда уже выливаешь сироп, добавляешь оставшуюся лимонку. Можно конечно и попробовать высыпать всю порцию лимонки сразу в сироп. Попробуй.

Скажи, пжлста, из этой пропорции сколько крема получается, ну если не в граммах, то какой тортик можно украсить?

Ирочка, мне хватает этого количества для украшения торта высотой 13-15 см и диаметром 30 см, но сразу оговорю, что я им не выравниваю торт, только украшаю, обмазываю я торт предварительно или взбитыми сливками по верху и немного по бокам, чтобы бисквит не был сухим, или вместо сливок в начинке суфле. Но белковым я не обмазывала ни разу.
Стакан сахара 250 грамм до верха с хорошей горкой.

Спасибо Вам девочки всем за добрые слова и я рада очень очень, что смогла быть полезной!

Галинка,стакан какой 200 или 250 г?

Леночка, стакан у меня 250 граммовый, он и на воду и на сахар один у меня. Все им меряю.

Действительно есть отличия?

Да, есть, они более мясистые и в них меньше семян. А на вкус поджаренные они вообще получаются как курица.

Елена
Ой, Леночка, спасибо за похвалу, ты где пропала, совсем заучилась, приходи к нам хоть иногда

oldeg
пожалуйста, попробуйте, потом скажешь, как вам понравилось?!

Пожалуйста, девочки, всем должно понравится, попробуйте. И лепить гораздо быстрее, чем пельмени, а варить быстрее, чем манты.

Еленка26
Леночка, замечательная идея, думаю, что должно получится очень вкусно, мы все в семье обожаем драники, а теперь на зубок должно упасть и это твое произведение. СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТИК!!!