YuliaV

Здравствуйте :) Рецепт замечательный - я внесла в список продуктов слоеное тесто. Через пару дней приготовлю и оставлю отзыв. А пока предположение: Может эту красоту можно запечь в форме для маффинов или кексов? Тогда падать не должны. И вместо бумаги изпользовать бумажные формочки для этих-же маффинов. В них и подать можно. :)

Здравствуйте:) Для Мальвинки: мясо мыть нужно и оно должно быть НЕ замороженным :) (если внимательно прочитать мое сообщение). А вот чистота некоторых блюд достигается не процеживанием, а термической обработкой :) Пена в бульоне получается из-за крови и сока свежего мяса, а когда Вы его кладете в кипящую воду, то верхний слой мяса "запекается" (коагулируется белок) и как-бы "запирает" весь сок внутри. Если после этого бульон не бурлит , то остается прозрачным. Бульон приобретает насыщенный вкус из-за долгого времени приготовления. Я этот метод приготовления бульона придумала не сама, а подсмотрела в Discovery Channel. Я где-то читала, что бульоны вообще не очень полезны - слишком "тяжелые" для желудка. Но если мы их любим, неужели обратим на это внимание? :) Удачи :)

Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Готовила эту красоту с грибами в маленьких порционных булочках. Приготовила много. Ели три дня:) Разогревали в микроволновке:) Вкусно! :)

Увидела рецепт и сразу поехала за грибами. Решила приготовить по обоим рецептам. Не знаю, какой из них мне понравился больше - вкусные оба. Мужу больше понравился тот, что оставлен в комментариях. Он более традиционный и менее пикантный, чем первый, а в первом очень вкусные "нотки" специй и зелени (я еще добавила кинзу). Мои грибы, приготовленные по первому рецепту получились светлее, чем на фото на сайте. Форму они совсем не потеряли, остались упругими. Вкусно очень. По рецепту из комментариев тоже вкусно. Но беленькими не остались. Стали бежево кремовыми. За рецепты спасибо большое - она оба гораздо вкуснее, чем покупные!! :)

И еще - я бульон не процеживаю.

Ваш бульон, Олеся, выглядит выше всяких похвал!!!!! Я бульон очень люблю. И мне нравится очень концентрированный, хотя его и намного дольше готовить. Я готовлю так: 3 литра воды на большом огне довожу до кипениия. В кипящую воду опускаю н е з а м о р о ж е н н о е (это важно!) мясо 300-500 грамм и пару лавровых листиков и сразу убавляю огонь на минимум (у меня электроплита, поэтому я переставляю на другую не слишком горячую комфорку). Главоное - не дать мясу кипеть - тогда не будет пены и бульон будет прозрачным. Иногда добавляю нечищенную луковицу в оранжевой шелухе (не в красной или белой). Но не часто - не слишком люблю луковый привкус. Морковь не кладу вообще. Мясо должно быть полностью покрыто водой, чтобы не "ветрило". Свинину и телятину не использую вообще - я их больше люблю в других блюдах. Говядину варю 4 часа. Курицу - 1.5-2. Солю за полчаса до готовности. Затрат времени бульон стоит (да и пока он варится можно что-то делать) - получается насыщенный ароматный и прозрачный (но не белый, если говяжий, а обычно немного золотистый). Дома пахнет так, что мои постоянно в кухню приходят. Я такой бульон использую как основу для "быстрых" супчиков для дочки - наливаю немного в кастрюльку и потом туда овощи или клецки или вермишель. Моя "превереда":-) такое любит :-) Мясо люблю в салаты или холодные сендвичи (если это говядина). Приятного аппетита.

Спасибо, Олеся. Как всегда, отличный рецепт. Только у меня получились некоторые изменения: я забыла купить курицу и заменила ее вареной говядиной. Вместо укропа добавила кудрявую петрушку. И еще подумала, что получится слишком много мяса, поэтому в массу "гнезда" добавила маринованные огурцы и мелкой соломкой порезанный сельдерей. Шампиньончики пришлись в салатике очень кстати ;-) Ощущение жирности салата (если оно и было бы) изчезло благодаря хрусту огуречков и сельдерея. В гостях были иностранцы - делали фото (не в первый раз, благодаря вашему сайту) :-)

PS. Замечание по поводу предидущего сообщения: Уксус (я использовала винный белый) я добавляла в уже готовый рис, сезонинг - в сырой (в холодную воду) и не солила. Можно добавлять уксуса меньше, чем писала я. Просто мне нравится кисловатый рис в суши. Приятного аппетита:)

Дорогая Олеся! Спасибо за сайт и рецепты, которые действительно вкусные и реальноприготавливаемые! Суши тоже очень люблю:) Я пару раз их готовила без бамбуковой циновочки. Просто нужно сжимать поплотнее и следить, чтобы сжались равномеро. Моя дочка любит их с любой начинкой. Мои любимые: соленый огуречик, лосось, крабовое мясо и авокадо (люблю так) . Можно делать со следующими начинаками: крабовые палочки, лосось, нежный омлет (2яйца всбитые с 2 ст ложкамимайонеза), вареная курица, ветчина, корейская морковь, свежие огурцы. Когда готовлю стараюсь класть 3-4 разных компонента и так, чтобы два из них были овощными. Это придает приятную свежесть и хруст. Рис варю просто - 2 стакана риса заливаю 4 стаканами холодной воды. Добавляю 0.5 ч.ложки соли и 1-2 ст.ложки 6% уксуса или специальный сезонинг для суши (на баночке пропорции написаны обычно - я беру 4 ст. ложки на 2 ст. риса) На большом огне довожу до кипения, свожу огонь до минимума, перемешиваю, накрываю крышкой и готовлю 20 мин. (ставлю таймер:)) Раскладываю на водоросли горячим. Из двух стаканов риса у меня всегда получается пять рулетиков. Потом их режу. Никогда не кладу вассаби, имбирь и соевый соус внутрь - предлагаю к столу отдельно (подруге китаянке даю пиалу с соусом, она суши туда макает; моя дочка их поливает сверху из специальной бутылочки - кто как больше любит:)). Начинку кладу почти на край, с которого начинаю скатывать. Еще можно рис выложить на водоросли, посыпать очищенными кунжутными семечками, пнрнвернуть на лист целлофана семечками и рисом вниз, положить начинку на водоросли и скатать с помощью циновочки. Получатся суши "наизнанку". Такие тоже люблю:) Удачи всем! Приятного аппетита!!!!!:)