Отчеты "ВМвТ " июнь 2019 Кипр

Модераторы: Троя, Модераторы

Отчеты "ВМвТ " июнь 2019 Кипр

Сообщение nataliaTim » Чт май 30, 2019 12:06 pm

Seafoods_Lobster_Shot_499928.jpg


После беглого взгляда на историю Кипра, становится понятно, что соединение в ней английских, греческих, турецких и ближневосточных кулинарных традиций выглядит вполне естественно. Греческое и турецкое население острова внесло в местную кухню основные кулинарные традиции. Английские колонизаторы, некоторое время правившие Кипром, привнесли элементы английской кухни. Вместе с англичанами на остров пришли традиционный британский завтрак и яблочный пирог, а также имбирь и карри, активно использующиеся при готовке блюд “Жемчужины британской короны” - Индии. Ещё раньше Кипром владела Венецианская республика. Итальянцы привили киприотам любовь к таким ингредиентам, как руккола и мята, корица и кориандр, кардамон, эстрагон и базилик. Самые известные блюда Если не ограничивать себя обедами в гостиничном ресторане с европейской кухней, а хотя бы время от времени питаться в местных тавернах, некоторые блюда кипрской кухни точно не пропустите.
halloumi-cheese.jpg

Это касается и удивительно вкусного козьего сыра “халлуми”, который используется в любых видах. Его подают сырым, жарят, кладут на бутерброды и добавляют в десертные блюда.
otpusk_na_kipre_limassol_razvlechenia_i_dosug_10.jpg

В любой из местных традиционных таверен предлагают “мезе” - комплексный обед из пары-тройки десятков блюд, которые подаются маленькими порциями. В каждом заведении подают своё мезе, со своими закусками, овощными гарнирами и салатами, рыбными и мясными блюдами. Не менее популярно “сулваки” - завёрнутый в лепёшку шашлык. Подают его обычно в чистом виде, чтобы гость смог в полной мере оценить вкус мяса, не “испорченный” соусами и специями. Обязательно попробуйте голубцы в виноградных листьях - “купелкя” и фарш из мяса, запечённый с овощами и приправленный соусом из взбитых яиц со сметаной.
grilled-fish.jpg

Блюда из рыбы
Несмотря на то, что добыча рыбы на Кипре в промышленных масштабах — не самое распространённое явление, морепродукты на острове любят и умеют готовить. В приморских городах и деревнях можно попробовать блюда из местного тунца, морского окуня, рыбы-меч, фангри и барабульки и других рыб, а также креветок, кальмаров, устриц, мидий и осьминогов. Способы приготовления рыбных блюд, как правило, самые простые — обжарка в оливковом масле, гриль и фритюр. Рыбу, если есть возможность, стараются запекать целиком.
tzatziki.jpg

“Талатури” — кипрский вариант традиционного греческого блюда “дзадзики”. Представляет собой густой и несладкий йогурт с огурцами, чесноком и мятой. В отличие от греческого прототипа, в кипрское блюдо огурцы добавляют не в тёртом виде, а порезанными на кубики. Талатури хорошо освежает в летний зной. Фета — один из двух самых популярных сыров острова. Запекают его с маслинами и овощами и подают в глиняных горшочках. “Клефтико” - это баранина по-кипрски, местное мясное блюдо номер один. Мясо томится в печи часами и получается нежным, ароматным и удивительно вкусным. Не менее популярны “сувлаки” и “сувла”. Впрочем, это одно и то же: сувлы — это большие сувлаки и наоборот. Местный вариант шашлыка, но готовится он без маринада и специй, поэтому с непривычки может показаться немного суховатым. Если употреблять с вином, то суховатость можно и не заметить. Также стоит попробовать “красато” – это шашлык из маринованной в вине свинины с кориандром, котлетки шефталья, мусаку - баклажаны с мясным фаршем, соусом и сыром, тушёную печень ягнёнка.
традиционные кипрские сладости.
dreamstime_l_42785299.jpg

Помимо свежих фруктов и овощей, сыров и традиционных кипрских закусок, супов и вторых блюд на острове можно отведать необычные сладости.
Судзуко или суджуко — одна из самых известных сладостей на острове. Это застывший приправленным мёдом виноградный сок с миндалём или грецкими орехами внутри — по сути, то же, что и кавказская «чурчхела». Готовые фруктово-ореховые «колбаски» можно есть с чаем или кофе, они не приторно-сладкие и отлично утоляют лёгкий голод. Пастелли или пастелаки — кипрская пастила, которую готовят из популярных на острове плодов рожкового дерева. Эти плоды варят, делая из них сироп, который, остывая, становится похож на карамель и на вид, и по вкусу. Из охлаждённых карамельных пластинок лепят маленькие плитки. Иногда в пастелли добавляют измельчённый арахис или кунжут, в этом случае внешне они напоминают козинаки. И это еще далеко не все....

В целом кипрская кухня отличается обилием мясных и рыбных блюд. Практически в каждом кушанье присутствуют зелень и овощи. Кипрская кухня впитала многие элементы турецкой и ближневосточной арабской кухни, но не приняла чрезмерной остроты блюд. Итак, блюда не очень острые, но в них часто кладут большое количество чеснока и петрушки. Традиционные для «материковой» Турции острый перец и зира на Кипре используются намного реже. В местных кулинарных традициях хорошо прижились «итальянские» кориандр и корица, мята и руккола, эстрагон, кардамон и базилик. Распространены и «англо-индийские» имбирь и карри. С античных времён на Кипре развиты виноделие и сыроварение, сортов вин и сыра на острове очень много, перепробовать все не получится. Мясо, рыбу и салаты обычно обрызгивают лимонным соком. Сами лимоны, порезанные на дольки, подают к столу практически в обязательном порядке. Оливки — ещё один обязательный атрибут традиционного кипрского стола. В некоторых ресторанах вместо оливок подают запечённые в фольге маслины.

Кипрский салат с томатами и сыром
йогуртово-огурцовый соус
Печеный картофель "По-кипрски"

Троя (30 May 2019), Tatcara (30 May 2019), Rizhaja Lisica (30 May 2019)
Аватара пользователя
nataliaTim
 
Сообщения: 8239
Зарегистрирован: 8 янв 2014
Откуда: Крым
Благодарил (а): 17389 раз.
Поблагодарили: 9590 раз.
Имя: Наталья

Сообщение nataliaTim » Чт май 30, 2019 12:10 pm

:welcome:
Аватара пользователя
nataliaTim
 
Сообщения: 8239
Зарегистрирован: 8 янв 2014
Откуда: Крым
Благодарил (а): 17389 раз.
Поблагодарили: 9590 раз.
Имя: Наталья

Сообщение nataliaTim » Пн июн 03, 2019 1:20 pm


lanita69 (03 Jun 2019), Юляка (03 Jun 2019), EIPHNH (20 Jun 2019), Buchy (29 Jun 2019)
Аватара пользователя
nataliaTim
 
Сообщения: 8239
Зарегистрирован: 8 янв 2014
Откуда: Крым
Благодарил (а): 17389 раз.
Поблагодарили: 9590 раз.
Имя: Наталья

Сообщение lanita69 » Вс июн 09, 2019 3:33 pm


Юляка (09 Jun 2019), nataliaTim (09 Jun 2019), EIPHNH (20 Jun 2019), Buchy (29 Jun 2019)
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 16490
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 10831 раз.
Поблагодарили: 19417 раз.
Имя: svetlana

Сообщение Юляка » Пн июн 10, 2019 8:28 am


nataliaTim (10 Jun 2019), lanita69 (10 Jun 2019), EIPHNH (20 Jun 2019), Buchy (29 Jun 2019)
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 16543
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 19838 раз.
Поблагодарили: 17686 раз.
Имя: Юлия

Сообщение nataliaTim » Пн июн 10, 2019 11:26 am

2.Салат ГреческийББ1

DSC_1250.jpg


Приготовлено:
1.Печеный картофель "По-кипрски" ОБ1
2.Салат Греческий ББ1

Юляка (10 Jun 2019), lanita69 (10 Jun 2019), EIPHNH (20 Jun 2019), Buchy (29 Jun 2019)
Аватара пользователя
nataliaTim
 
Сообщения: 8239
Зарегистрирован: 8 янв 2014
Откуда: Крым
Благодарил (а): 17389 раз.
Поблагодарили: 9590 раз.
Имя: Наталья

Сообщение Юляка » Вт июн 11, 2019 12:24 pm

4.Салат "Греческий" ББ3
5.Турецкий холодный суп Джаджык ББ4

греческий салат.jpg

джаджик.jpg


Приготовлено!
1.Печеный картофель "По-кипрски" ОБ1
2.Менемен ББ1
3.Мэлидзаносалата - салат из баклажанов ББ2
4.Салат "Греческий" ББ3
5.Турецкий холодный суп Джаджык ББ4

nataliaTim (11 Jun 2019), lanita69 (11 Jun 2019), Buchy (29 Jun 2019)
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 16543
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 19838 раз.
Поблагодарили: 17686 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Юляка » Чт июн 13, 2019 8:29 am

6.Кипрский салат с томатами и сыромОБ2
7.Куриное филе в йогуртово - чесночном маринадеББ5
8.Риганада (гренки с помидорами, фетой и орегано) ББ6

кипрский салат.jpg

кура в йогуртовом маринаде.jpg

ригонада.jpg


Приготовлено!
1.Печеный картофель "По-кипрски" ОБ1
2.Менемен ББ1
3.Мэлидзаносалата - салат из баклажанов ББ2
4.Салат "Греческий" ББ3
5.Турецкий холодный суп Джаджык ББ4
6.Кипрский салат с томатами и сыромОБ2
7.Куриное филе в йогуртово - чесночном маринадеББ5
8.Риганада (гренки с помидорами, фетой и орегано) ББ6
Последний раз редактировалось Юляка Пт июн 14, 2019 12:14 pm, всего редактировалось 1 раз.

nataliaTim (13 Jun 2019), lanita69 (13 Jun 2019), EIPHNH (20 Jun 2019), Buchy (29 Jun 2019)
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 16543
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 19838 раз.
Поблагодарили: 17686 раз.
Имя: Юлия

Сообщение EIPHNH » Чт июн 13, 2019 11:48 am


Юляка (13 Jun 2019), lanita69 (13 Jun 2019), nataliaTim (13 Jun 2019), Lo-rik (13 Jun 2019), Buchy (29 Jun 2019)
Аватара пользователя
EIPHNH
 
Сообщения: 8514
Зарегистрирован: 24 июн 2010
Откуда: Германия Греция
Благодарил (а): 4309 раз.
Поблагодарили: 5911 раз.
Имя: Ирини, со мной на ты

Сообщение Юляка » Пн июн 17, 2019 8:48 am

9.Манитарья ладолемоно (грибы с оливковым маслом и соком лимона) ББ4

грибочки.jpg


Приготовлено!
1.Печеный картофель "По-кипрски" ОБ1
2.Менемен ББ1
3.Мэлидзаносалата - салат из баклажанов ББ2
4.Салат "Греческий" ББ3
5.Турецкий холодный суп Джаджык ББ4
6.Кипрский салат с томатами и сыромОБ2
7.Куриное филе в йогуртово - чесночном маринадеББ5
8.Риганада (гренки с помидорами, фетой и орегано) ББ6
9.Манитарья ладолемоно (грибы с оливковым маслом и соком лимона) ББ4

nataliaTim (17 Jun 2019), EIPHNH (20 Jun 2019), lanita69 (20 Jun 2019), Buchy (29 Jun 2019)
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 16543
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 19838 раз.
Поблагодарили: 17686 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Юляка » Чт июн 20, 2019 1:02 pm

10.Огурцы с мятой и фетой (Αγγουράκι με μέντα και φέτα)ББ8
11.Колокифокрокетес (крокеты из кабачков) ББ9
12.Странгисто ме мели (греческий йогурт с мёдом и орехами) ББ10
13.Бифтекя (греческие котлеты) ББ11

огуречный салат.jpg

крокеты из кабачка.jpg

странгисто ме мели.jpg

кефтедес.jpg


Приготовлено!
1.Печеный картофель "По-кипрски" ОБ1
2.Менемен ББ1
3.Мэлидзаносалата - салат из баклажанов ББ2
4.Салат "Греческий" ББ3
5.Турецкий холодный суп Джаджык ББ4
6.Кипрский салат с томатами и сыромОБ2
7.Куриное филе в йогуртово - чесночном маринадеББ5
8.Риганада (гренки с помидорами, фетой и орегано) ББ6
9.Манитарья ладолемоно (грибы с оливковым маслом и соком лимона) ББ7
10.Огурцы с мятой и фетой (Αγγουράκι με μέντα και φέτα)ББ8
11.Колокифокрокетес (крокеты из кабачков) ББ9
12.Странгисто ме мели (греческий йогурт с мёдом и орехами) ББ10
13.Бифтекя (греческие котлеты) ББ11

nataliaTim (20 Jun 2019), EIPHNH (20 Jun 2019), lanita69 (20 Jun 2019), Buchy (29 Jun 2019)
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 16543
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 19838 раз.
Поблагодарили: 17686 раз.
Имя: Юлия


Сообщение lanita69 » Сб июн 22, 2019 10:08 pm

2.Ювеци ББ-1
DSC_3080.JPG

Приготовлено:
1.Кипрский салат с томатами и сыром ОБ-1
2.Ювеци ББ-1

Юляка (22 Jun 2019), nataliaTim (24 Jun 2019), Buchy (29 Jun 2019)
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 16490
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 10831 раз.
Поблагодарили: 19417 раз.
Имя: svetlana

Сообщение EIPHNH » Пн июн 24, 2019 10:44 am

8. йогуртово-огурцовый соус
_DSC9685.JPG

9. Ювеци
_DSC9686.JPG

10. Йогурт с мёдом
_DSC9694.JPG



1. Печеный картофель "По-кипрски" ОБ-1
2. Котосупа ББ-1
3. Судзукакья - вытянутые котлетки в соусе ББ-2
4. Факи, чечевичный суп ББ-3
5. Хорьятики ББ-4
6. Дорада ББ-5
7.Долмадакя из виноградных листьев ББ-6
8. йогуртово-огурцовый соус ОБ-2
9. Ювеци ББ-7
10. Йогурт с мёдом ББ-8

Юляка (24 Jun 2019), nataliaTim (24 Jun 2019), Buchy (29 Jun 2019)
Аватара пользователя
EIPHNH
 
Сообщения: 8514
Зарегистрирован: 24 июн 2010
Откуда: Германия Греция
Благодарил (а): 4309 раз.
Поблагодарили: 5911 раз.
Имя: Ирини, со мной на ты

Сообщение EIPHNH » Пн июн 24, 2019 10:45 am

я ещё принесла viewtopic.php?p=1986150#p1986150 пару тарелок
Аватара пользователя
EIPHNH
 
Сообщения: 8514
Зарегистрирован: 24 июн 2010
Откуда: Германия Греция
Благодарил (а): 4309 раз.
Поблагодарили: 5911 раз.
Имя: Ирини, со мной на ты


Отчеты "ВМвТ " июнь 2019 Кипр

Вернуться в Весь мир в твоей тарелке