KaTeHoK

МамусьВикусь Рецепт взяла с поваренок точка ru Автор Селиванова Татьяна

Рецепт конечно не сама придумала, взяла с другого форума, проверенный и очень вкусный и красивый
Нам понадобится
Яйцо (бисквит) — 2 шт
Сахар (бисквит) — 1/3 стак.
Мука (бисквит) — 2/3 стак.
Какао-порошок (бисквит) — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста (бисквит) — 1 ч. л.
Ванилин (щепотка, бисквит)
Шоколад черный (мусс из черного шоколада) — 200 г
Шоколад молочный (мусс из молочного шоколада) — 200 г
Шоколад белый (мусс из белого шоколада - 200 г; глазурь - 100 г) — 300 г
Масло сливочное (муссы - 30 г + 30 г + 30 г; глазурь - 50 г) — 140 г
Сливки (для взбивания, муссы - 200 мл + 200 мл + 200 мл; для желатина - 50 мл; глазурь - 50 мл) — 700 мл
Ликер (сливочный, муссы -50 мл + 50 мл + 50 мл; пропитка бисквита - 50 мл) — 200 мл
Желатин (кристаллическийй, муссы - 8 г + 8 г + 8 г) — 24 гНачнем с приготовления бисквита. Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Вмешать ванилин, муку, разрыхлитель, какао.
Получившееся густоватое, плохо текущее тесто выливаем в форму, предварительно смазанную маслом и обсыпанную мукой. У меня форма диаметром 26 см.
Выпекаем при температуре 200-220 градусов около 15 мин.
Готовый бисквит достаем из формы, остужаем и вырезаем из него корж диаметром на 2 см меньше формы. Пропитываем ликером.
Дно формы выстилаем пекарской бумагой, а бортик жесткой пленкой (я разрезала для этого термосалфетку). Высота пленки должна немного превышать высоту формы.
На середину формы кладем корж и ставим все это в морозилку. Это ускорит застывание мусса в дальнейшем. Приступаем к приготовлению шоколадных муссов. Начнем с мусса из черного шоколада. Желатин (я сразу разделила его на три части) замочить в холодных сливках (примерно 50 мл). 600 мл холодных сливок взбить до "крепких пиков", разделить на три части и убрать в холодильник. Черный шоколад разломать на кусочки и растопить с 30 г сливочного масла при непрерывном помешивании, не доводя до кипения. Добывить желатин, размешать пока желатин не растворится.Влить ликер и перемешать в однородную шоколадную массу. Шоколадную массу немного остудить и смешать со взбитыми сливками. Так как шоколадная масса была еще достаточно горячей, мусс получился жидковатый. Достаем из морозилки форму с коржом и выливаем поверх него мусс, стараясь равномерно заполнить зазор между коржом и бортиком. Снова убираем в морозилку. По аналогии готовим мусс из молочного шоколада и выливаем его поверх подстывшего черного. И снова в морозилку.Следующий по очереди мусс из белого шоколада. Все по той же технологии. Заливаем его в форму поверх мусса из молочного шоколада. Ставим в морозильник. Для приготовления глазури разогреть до кипения сливки со сливочным маслом. Добавить белый шоколад и нагревать, пока полностью не растопится.
Готовой глазурью покрыть верх торта, распределяя ее равномерно по всей поверхности торта. Надо отметить, что после остывания глазурь не твердеет, что очень удобно при нарезании торта. Все это снова ставим в морозильник. У меня стоял ночь. Утром торт освободила от бортика формы, аккуратно сняла с боков пленку и за краешек пекарской бумаги перетянула его на блюдо. Украшаем, как можем.
Готово!
На картинке у меня без глазури, т.к. я его украшала сверху сливками

Я как то пару раз заменяла глюкозой , которую делала сама ,это когда у меня глюкоза покупная закончилась . Так вот я заметила, различие ещё имееться глюкоза в порошке аптечная лучше , чем приготовить из магазинной глюкозы.

Еще раз огромнейшее спасибо!!!! А к нас в магазине глюкозу и не продают, ее еще и не во всех аптеках купишь )
А вот еще хотела спрость про растительный жир, а можно использовать растительное масло?а то с кокосовым у нас тоже проблема ::))

malachit Спасибо огромное!!!!!!! Я опять с этой глюкозой блин. Мы со свекровью поговорили, 45% глюкрза все равно жидкая не такая как на картинку у тебя, она мне сделала глюкозу вот по твоему рецепту /forum/viewtopic.php?f=145&t=21578, и все равно глюкоза не получилось прямо гутая, видно что не вода, но и не мед жидкий Можно такую сюда? Еще что-то про ванильный сахар не поняла, а разве его можно сюда, от крупинок не будет мастика трескаться?

Леночка! хочу еще раз сказать СПАСИБО сливки мне понравились, взбились буквально минута за 2-3 и хорошо на торт легли

Спасибо за подробное разъяснение

Так что жду твоего отчета,как эти сливки понравились или нет.

Обязательно напишу, надеюсь, что все получится

на 1 л сливок - 1 банка сгущенки,можно меньше,они очень сладкие и пару ложек холодной воды возникнет вопрос,почему вода?отвечуРастит проф сливки делятся на те которые нужно просто взбить и концентрированные,т.е. те,которые нужно разбавлять водой.Концентрированные сливки очень легко перебить и они колом встают без воды.Не концентрированные перебить,ну ооооочень сложно,надо уж очень постараться.И то их можно "разгладить".

Леночка объясни мне, пожалуйста, незнайке , в какой момент нужно добавлять сгущенку в растительные сливки? и обязательно ли вода? я купила сливки, мне сказали что они растительные (единственные которые нашла), вот так они выглядят . И нормально ли этот крем ляжет на шоколадную глазурь?

Девочки подскажите, пожалуйста, (может конечно вопрос глупый ) а на эту глазурь любой крем можно наносить?