Домашнее мороженое
Состав
- молоко - 250 мл,
- сливки (33-35%) - 250 мл,
- яичные желтки - 4-6 шт,
- сахар - 80-90 г,
- ванильный экстракт или ванильный сахар - 1 чайная ложка
Приготовление
В небольшую кастрюлю налить молоко и довести до кипения.
Снять с огня и остудить до температуры тела.
К желткам добавить сахар, ванильный сахар (или ванильный экстракт) и хорошо растереть при помощи погружного блендера, миксера или вилки.
Непрерывно помешивая массу венчиком, влить в желтки молоко (вливать тонкой струйкой).
Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь немного не загустеет.
* Готовность крема можно узнать, проведя пальцем по обратной стороне ложки - если от пальца остается след - крем готов.
Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник (крем остынет быстрее, если поставить его в раковину с холодной водой или на лед).
В миску налить сливки и взбить до образования мягких гребней.
В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.
Переложить получившуюся смесь в пластиковый контейнер, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на ~40-60 минут.
Как только смесь начнет застывать, достать контейнер из морозилки и взбить мороженое миксером или погружным блендером (взбивание помогает разбить кристаллики льда и делает структуру мороженого гладкой и однородной).
Убрать в морозилку еще на ~40-60 минут, затем снова взбить.
Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 2-3 часа.
Перед подачей, вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.
Мороженое разложить по креманкам и посыпать свежими или консервированными ягодами, фруктами, измельченными орехами, раскрошенным печеньем или тертым шоколадом.
* Есть еще более простой способ приготовления домашнего мороженого.
Мороженое со сгущенным молоком
сливки (33-35%) - 600-800 мл,
сгущенное молоко - 350-400 г
Охлажденные сливки взбить до мягких гребней.
Не прекращая взбивание, влить сгущенное молоко.
* От количества сгущенки будет зависеть сладость готового мороженного - чем больше сгущенки, тем слаще получится мороженое.
Получившуюся массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и заморозить таким же способом, который описан в основном рецепте.
Приятного Вам аппетита!
Смотрите также:
 | Торт-мороженое с консервированными персиками |
 | Мороженое с шоколадом |
 | Шоколадный торт-мороженое |
Для добавления комментариев Вы должны войти.
Мммммммммммм!!! Я представляю, насколько это вкусно!!! Обязательно сделаю для племяшки - она обожает мороженое!!!
Ух ты! Здорово! Давно ждала рецепт! Хочу! Побежала делать
Я уже пробовала делать мороженое из сливок. Получилось очень приторно. Это зависит от сливок или оно вообще получается таким?
Олеся
Ирина, сладость можно отрегулировать по Вашему вкусу - добавите меньше сахара - получится менее сладко. Также, нужно учитывать, если вместо обычных жирных сливок используются подслащенные кондитерские сливки - в этом случае количество сахара также нужно уменишить.
Еще вопрос. Олеся, на что влияет ванильный сахар? Это только вкусовая добавка или он имеет практическое значение? Дело в том, что у меня на него аллергия. Можно его заменить на сахар или еще что-нибудь?
Олеся
Да, это вкусовая добавка. Можно заменить его обычным сахаром.
Нет, я понимаю, что сахар можно регулировать, но присутствовал странный привкус, которого нет в покупном мороженом. К сожалению, не могу подобрать аналога для сравнения, поэтому на мой вопрос сложно ответить... Все равно сливки такой жирности у нас продаются только одного вида - ничего изменишь.
Скажите пожалуйста сколько примерно грамм получается мороженого?
Олеся
В граммах не взвешивала :) А примерно выходит 4 порции.
А можно ли заменить сливки домашней сепараторной сметаной? Она довольно сладкая. Или получится посторонний привкус?Просто сливки жирностью выше 20% у нас не продаются
Олеся
triada, к сожалению, не могу подсказать. Возможно, кто-то из наших посетителей проводил подобные эксперименты - надеемся, что они поделятся с нами результатом :)
спасибо,рецепт пригодится!как раз такие сливки стоят в холодильнике. Вопрос.если я хочу шоколадное сделать,мне когда лучше добавить какао? наверно в уже охлаждённый крем?
Олеся
Надюшес, опытным путем не пробовала, но теоретически могут предложить следующие варианты:
1. Из какао приготовить глазурь, а глазурь ввести в яично-молочный заварной крем и перемешать до однородности (вместо какао можно взять шоколад).
2. Заменить какао на шоколад, нагреть немного сливок, растопить в них шоколад и хорошо перемешать венчиком, чтобы шоколад полностью растворился. Остудить и соединить шоколадные сливки с заварным кремом. Оставшиеся сливки взбить, а далее по рецепту.
Вкусно..... Но у нас такаеже проблема не продают сливки жирнее 20 % и те проблема купить. Может кто подскажит чем можно их заменить? Буду очень благодарна. Большое спасибо за такой чудесный сайт.
Я знаю,что настоящее мороженное загущается желатином или другими загустителями. Тем более, что на основе сливок оно получится очень жирным. Наверное стоит попробовать приготовить молочное сладкое желе (молоко, сахар, ванилин, желатин), а когда оно загустеет до конца, то взбить его со всзитыми сливками. Пропорции по вкусу.
Вкусно!Олеся, спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю своей дочурке, ведь все продукты натуральные!
Рецепт очень классный! Помню в детстве пытались с мамой сделать мороженное, но не вышло, как раз из-за домашней сепараторной сметаны, она не такая как сливки 30%. Вкус был далек от мороженого. И домашняя сметана быстрее в масло собьется.
Классный рецепт, взяла на заметку. спасибо.:)))))))
u menya estj morozhenica, kak mne nuzhno prigotovitj eto morozhenoe?
Олеся
tasnim, думаю, что приготовить можно по приведенному выше рецепту, затем переложить готовую смесь в мороженицу, а далее готовить так, как описано в Вашей инструкции к мороженице.
У меня не получился крем. Взбила и был похож как на картинке, по ложке проверяла, все нормально, но жидкий, при охлаждении еще жиже стал и желтоватый какой-то, а не белый. Не знаю, что будет, но доделала и убрала в морозилку.
Что не так сделала?
Олеся
Цвет крема зависит от яиц. Если желтки ярко-желтые - крем получится желтый.
Крем не должен быть очень густым, но и не слишком жидким. Если он у Вас немного загустел, то все должно получиться.
Олеся у меня один вопрос к вам:в Эстонии нету 33-х процентных сливок но есть 35-и!!..Они подойдут??..
Олеся
Да, подойдут.
купленное всеравно ничем не замениw"!!
Спасибо Олеся,что ответили на мой вопрос !!.. !) Мороженное получилось ооочень вкусное!!.. Но походу приготовления у меня возник один вопрос: Можно ли добавить в мороженое варенье или измельчённую ягоду в блендере??..Зарание Спасибо!!.. !)
Олеся
Думаю, что пюрированные ягоды можно добавить, только, если ягоды кисловаты - регулируйте количество сахара на свой вкус.
Очень вкусно, спасибо! детки были оч впечатлены, что мама сама мороженое сделала. Но на мой взгляд, можно сливки меньше по % взять.
Олеся
Я попробовала приготовить мороженое с 25% сливками - получилось отлично! :) Спасибо за подсказку - исправлю в рецепте, чтобы еще большее количество человек могли побаловать себя этой вкуснятиной! ;)
Олеся, а Вы не подскажете, как делаются шарики из мороженого? У меня есть в наборе эта специальная ложечка для шариков, но какие-то они кривобокие выходят.
Feline, чтобы шарики получились красивые, ложку для мороженого нужно подставить под горячую воду, а потом набирать мороженое.
Спасибо сайту. Он мой любимый. Многое готовила и мороженое уже на заметке. Кто-нибудь знает как приготовить пламбир. Его у нас не продают. А так уж хочется! Пламбир Пламбир Пламбир!!!СОС
Олеся
Мороженое, приготовленное по этому рецепту, как раз получается похожим на пломбир :)
У меня все получилось! Спасибо за рецепт, домашние в восторге.
Dorogaya Olesya spasibo vam ogromnoe za PLOMBIR !!! U menya est problema morojennoe poluchilos ochen vkusnim no ne zastilo kak polojenno. Delo v tom chto, xolodilnik stariy i temperaturu v nem izmenit nevozmojno, mojet stoit poderjat tam morojennoe 1 sutki ili eshe dolshe.
Олеся
Да, конечно, можно держать мороженое и сутки, и больше - лучше ориентироваться по консистенции. А в морозилке его можно еще и хранить в течении длительного времени.
Обожаю мороженое,а такое мороженое не страшно и ребенку давать.Олеся,большое спасибо,я в восторге!
Зачем же столько усилий ради порции мороженого? Выбор и в магазине огромен!!! Нечего зря время терять. А вот приготовить вкусненький салатик по Алесиным рецептам или мяско, курочку - это от души рекомендую. Сайтом и рецептами пользуюсь давно и кое-что уже готовила. Спасибо, Алеся, огромное!
Спасибо за рецепт,очень вкусно получилось,во время заморозки взбивала один раз,получился настоящийпломбир! Муж в восторге.
Neilana,а откуда вы знаете из чего мороженое в магазине? а тут 100% натуральный продукт,ребёнку не страшно дать.)
Надюшес, Вы составы на этикетках читаете, сроки годности смотрите??? Да у нас вообще нет натуральных продуктов! Сливки, срок годности которых 10 дней...??? Молоко - срок годности 2 недели, йогурт - 1-3 месяца. И т.д. и т.п. Натуральное молочко и сливочки, которые бабушка у коровки надоила сегодня утром, завтра уже будут подкисшими. Поэтому ваше мороженое натурально настолько - насколько натурально молоко и сливки, с которых Вы готовите. Вот такая теоремка.
Но я не о пользе вообще приготовленного говорила, а о затраченном времени на это. Лично я предпочитаю то, что готовится быстро, трудовые и материальные затраты минимальны, а результат на 10 баллов. Пример: Салат "Дамский" по Алесиному рецепту. Быстро, просто, а мужа за уши не оттянешь!
Олеся
Neilana, к сожалению, Вы правы на счет продуктов. Честно говоря, грустно, но факт!
Но мороженое по этому рецепту получается намного вкуснее магазинного (специально сравнивали), и консервантов в этом мороженоем, смею надеяться, хоть немного меньше, чем в магазинном. Я совершенно не настаиваю на том, чтобы готовить мороженое в домашних условиях, а лишь предлагаю вкусный рецепт. Но если нет свободного времени, тогда, конечно, мороженое проще купить.
А также, не смотря на то, что у нас все продукты с консервантами, тем не менее, мы готовим из этих продуктов дома, и домашние изделия получаются гораздо вкуснее магазинных, потому, что в домашнюю выпечку, например, мы положим самые лучшие продукты, а не заменим их подпорченными или более дешевыми... таких примеров можно привести много, но каждый выбирает то, что ему более приемлемо.
Рецептик супер!
Ничего у меня не вышло.((( Сначала молочно-яичная смесь вообще превратилась в молоко с кусочками омлета. Все вылила, начала заново. Сидела над этой смесью неизвестно сколько, но загустела она совсем-совсем чуть-чуть (если это вообще не deceptio visus было). Когда смешала со взбитыми сливками, получилось что-то типа напитка (кстати, такого же приторного вкуса, хотя уменьшила количество сахара в 2 раза). Запихала в морозилку - лишь бы не видеть этого, даже выбрасывать сил нет. Вот даже если бы узнала, в чем мои ошибки, все равно повторять бы эксперимент не стала. Хотя, интересно, в чем же все-таки дело... В общем, буду я лучше тратить время на вкусное мяско и салатики, а также чудесные рецепты фруктового мороженого, которое делается за 5 минут и совершенно без проблем. :,-(
Олеся
Ирина, я уже поняла, что Вы бОльшее предпочтение отдаете мясу и подобным деликатесам, и по этой причине десерты и сладости не особо "уважаете" - это дело вкуса, но это совсем даже не плохо ;) Честно признаться, я предполагала, что Вам не понравится мороженое :)))
А дело скорее всего в недоваренном креме, из-за него масса получилась слишком жидкой.
Ирина, не расстраивайтесь! Главное, что Вы уже поняли, каким блюдам лучше отдавать предпочтение ;)
Feline,не всё сразу получается,конечно обидно когда усилия и продукты зря пропадают,у меня отлично получилось это мороженое,а однажды я готовила чебуреки и они все сгорели,я почти разрыдалась,но через неделю приготовила их снова,и всё получось,не растраивайтесь!
Насчет моих вкусов, Вы правы, Олеся. Но готовить я люблю все - и сладости тоже. Но вот получаются они у меня хуже... Не судьба... Но за прекрасные рецепты все равно большее спасибо. А что-нибудь сладкое я все равно еще обязательно попробую!
Олеся
Ирина, обязательно все будет получаться, нужно только руку набить. Желаю Вам удачи! :)
я делала мороженое по разным рецептам и процесс замораживания был другой, и всегда оно получалось как кусочек льда. Прочитав здесь про другой способ заморозки повторила свой старый рецепт и заморозила как тут написано. ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ просто супер, настоящее мороженое, сестра до сих пор проходу не дает просит повторить. Спасибо за Ваши идеи!!!!!!
Как же давно я ждала такой рецепт!!! Как только будет время- обязательно сделаю! Спасибо огромное за сайт!!
Пыталась сделать это мороженое сегодня! Ничего не получилось! пришлось всё выкинуть! У меня желтки свернулись в молоке, когда готовила крем.... Очень неприятно.. Почему так получилось?
Я уже готовила много по рецептам на сайте и всё выходило. Видимо не надо больше так экспериментировать.
Олеся
Solobitch, не стоит расстраиваться! Не все с первого раза удается! :)
Желтки свернулись, скорее всего, из-за горячего молока. Также, когда варите крем, огонь должен быть маленьким, а крем нужно постоянно помешивать - тогда ничего не должно свернуться.
Удачи Вам в следующий раз!
вчера сделала мороженку,получилось супер вкусно и самое интересное мороженое точь в точь как в японии,цвет и вкус один в один как японское мороженое класс!!!
правда когда взбила сливки и после добавила крем,все стало жидким,но после 3-х часов в морозилке взбила и все ок,потом еще раз и хорошая текстура.оно у меня получилось бежевое,желтки очень желтые,но сахара много для нас,в следующий раз сокращу.спасибо вам!
Здравствуйте, Олеся! Вот попыталась сделать мороженое по этому рецепту, только вот крем получился комочками - что я могла неправильно сделать, подскажите, буду очень признательна!
Я приготовила эту прелесть! Спасибо, Олесенька, за рецепт. В жизни не думала, что смогу сама сделать мороженое, да ещё и шоколадное;) Шоколад растопила на водяной бане и добавила сливок. И, вот глупая, не учла, что будет безумно сладко;) В следующий раз это учту и получится ещё вкуснее! Вы - умничка! И я тоже;))) благодаря Вам!
Пишу первый раз, но сайт уже давно у меня в Избранном!!! Олесенька, спасибо Вам за такие вусняшки! Все так подробно и доходчиво расписано, плюс картинки! Вы умничка!!!
Только что сделала мороженое со сгущенкой и поставила в морозилку. Еще не застыло, но на вкус сам крем очень напоминает растаявший пломбир! Надеюсь, все получится!!!
Олеся огромное спасибо за рецепт! Два раза делала и оба раза все отлично получилось.Всем советую с покупным даже не сравнить.Все друзья в восторге. Еще раз спасибо!
Олеся, очень красивое мороженое у вас получилось. У меня было несколько попыток сделать самостоятельно мороженое, но каждый раз это был перевод продуктов:(((( В основном это было из-за того, что желтки у меня сворачивались:(( Грела я их на водяной бане и в итоге получала яичницу. В последний раз у меня что-то получилось, но сравнить это с магазинным даже язык не поворачивается.... Я вот подумала, ведь в мороженое советских времен добавляли крахмал, как стабилизатор. Может вы знаете подобный способ? И если есть какие-то секреты приготовления, то поделитесь пожалуйста. Очень хочется наконец-то приготовить вкусное мороженое.
Олеся
Julusik, жалко, что никак не получается мороженое :( Когда крем нагревается на водяной бане, его нужно постоянно помешивать, тогда яйца не должны свернуться. Также, кипение воды не должно быть слишком интенсивным.
Секретов особых вроде и нет...
Большое спасибо! У вас очень полезный и вкусный сайт *). А для тех кто живет не на пост советском пространстве - незаменимый. Я живу в Канаде и такого вкусного мороженного как на Родине тут днем с огнем не сыщишь, и здесь продают только мороженное с ароматоми (?)... вкусовыми добавками, а вот обычного, сливочного без всяких примесей нету! А я ой как по нему соскучилась, потому завтра же бегу в магазин за сливками *). Вы - моя отдушина!
Еще хотела вас спросить - чем отличаются мороженное, пломбир и эскимо? И как добиться воздушности мороженного, такого какое было (или есть) в мороженном "в брикетиках". Это такой сендвич из вафли и мороженного. Оно какое-то особенно нежное было.
Спасибо,
Алиса
PS а как выберу время обязательно попробую испечь ватрушки!
Олеся, спасибо Вам огромное за вкуснейшие рецепты!! :) Я уже 1,5 года готовлю исключительно по вашим рецептам и всегда гости остаются в полном восторге! :)
Когда увидела этот рецепт очень обрадовалась, т.к. давно мечтала сделать пломбир такой как в детстве:)
Вчера экспериментировала...еще на стадии приготовления я попробовала и поняла, что мороженное будет очень вкусным, но вот незадача...Когда я взбивала желтки с молоком у меня получился довольно густой крем как на фото с "пенкой"...Эту смесь я поставила на маленький огонь( у меня электроплита и из 6 возможных я поставила на 2 или на 3 точно уже не помню) и постоянно помешивала ложкой, но из-за "пенки" я не видела, что творится с кремом и когда я поставила его остывать оказалось, что под пеной сладкое молоко с кусочками сахарного омлета:( Я вылила и попробовала сделать во второй раз, но уже не так сильно взбивать молоко с желтками и на плите просто чуть подогрела размешивая, но крем так и не загустел...Что я делаю не так? Как я вижу здесь у многих такая же проблема...:( Можно ли вообще не варить этот крем, если изначально он взбивается в густую пену?
Как вышла замуж (3 года) так уже и пользуюсь Вашим сайтом, но не регистрировалась. Но после того, как сделала это мороженое не могло не оставить комментарий. Очень вкусное и нежное, по сладости мне показалось как раз. Хочу экспериментировать и добавлять разные фрукты, орехи, печенье. Единственное, я бы сразу сделала в 2 раза больше, чем в рецепте. Олеся, большое спасибо Вам за чудесные рецепты и пошаговое руководство. Обожаю Ваш сайт.
Олеся
Miri, мне очень радостно от Ваших слов! Спасибо Вам! :)))
Мне не понравилось. Получилось очень сладким и приторным. Выше упомянутый пломбир даже близко не напоминает.
Олеся
Светланна, видимо что-то не так вышло... :)
Еще раз хочу оставить комментарий. Моя мама попробовав это мороженое сказала: "Надо же, вкус, как у советского пломбира!" Ей очень понравилось. Так что отрицательные комментарии не понимаю....
Олеся
Miri, я полностью согласна со словами Вашей мамы :) Когда я впервые приготовила это мороженое - примерно такой же возглас был и у меня :)))
Олеся, спасибо за рецепт, сладкое почти не готовлю, это мое первое знакомство. Начиталась негативных отзывов о домашнем мороженном и расстроилась. Как оказалось совершенно напрасно, мороженное получилось отличное. Муж и дочь в восторге - сказали магазинное и рядом не лежало. Огромная благодарность от всей семьи Вам. Успехов!
да. очень интересно получилось, только немного с яичным кремом проблема возникла, Крем получился с комками, а так все отлично.
Помогите,пожалуйста!Я ещё мала,и не знаю ,что такое ванильный сахар?И где его купить?
Здравствуйте, Олеся! Сахара действительно надо класть немного меньше 130-150 г и ванильки чуть меньше можно положить. Мороженое на самом деле вышло очень вкусным, но не белоснежное как у вас, а кремовое. Зато консистенция - супер! Для разнообразия можно какао-порошок добавить.
Спасибо, за рецепт, домашние в восторге!
Огромное Спасибо за рецепт!! Первый раз делала и получилось все по рецепту!!! Хочу уточнить, что для изготовления крема нужно запастись терпением. Унас тоже электро плита - 6 делений. Я сначала установила на 2 и по прошествии 30 минут увеличила температуру на 3, а на все время от крема не отходила 1час 10мин. Все это время помешивала. Крем, поначалу под пеной казалось вот-вот загустеет, но он становился еще жиже, пока не дошел до температуры кипения. В этот момент появляется такая мелкая мелкая пенка белая и чуть позже идет загустение. Результат того стоит!!
Пожалуйста ,помогите!Я не знаю что такое ванильный сахар?
Coralina, ванильный сахар - это такая пряность, делается из натуральной ванили и сахарной пудры. Продается обычно в маленьких пакетиках, как и все остальные пряности. Удачи в поисках:)
Здравствуйте Олеся! Как-то в молодости,я готовил мороженое по отцовской кулинарной книге,он у меня был шеф-поваром,и вместо сливок использовал хорошее молоко,мама работала в молочном магазине,так вот,мороженое получилось намного вкуснее,чем магазинное.Ваш рецепт мне понравился больше всех,что есть в интернете,и я решил приготовить.Получилось великолепно,внучка в восторге.Количество сахара и жирность сливок можно менять в зависимости от личных вкусов.И еще,когда я варил крем,у меня так-же свернулись желтки в молоке,но я мужественно доварил смесь до определенной густоты,примерно минут сорок,и, охладив,прокрутил в блендере,и о,чудо,крем стал идеально однородным,консистенции сгущонки.В остальном все как описано.Спасибо вам за ваши советы,надеюсь в дальнейшем попробовать другие ваши рецепты,у вас все загадочно и интересно.
Олеся
Леонид, спасибо Вам за добрые слова! :)
Очень рада, что понравился рецепт. И замечательно, что даже при приключившейся неприятности (свернувшихся желтках) Вы нашли выход из положения!
Здравствуйте,Олеся!Вчера приготовила мороженое по Вашему рецепту.Только крем готовила на паровой бане(у нас электроплита-"слабый огонь" не получится).Еще добавила в крем банановое пюре-получилось ОЧЕНЬ вкусно.Спасибо за рецепт!!!
...Моя детская мечта - приготовить мороженое дома. Как же я была рада найти здесь этот рецепт! И решила воплотить свою мечту и заодно приготовить сюрприз для мужа, он у меня сладкое любит, но мороженое магазинное не ест, говорит, что его из всякой ерунды (химии, консервантов и т.п.) делают.
Но вот беда: так же как и у многих других, яичный крем получился с мелкими желтыми хлопьями свернувшегося желтка, хотя всё делала правильно :-( И совершенно было непонятно из-за этих хлопьев: какой он густоты. Неужели всё выбрасывать!? Нет, я решила ещё раз включить компьютер и прочитать все комментарии. Вот! Комментарий stepan429 (большое ему спасибо). Я по его примеру решила взбить этот крем блендером, хлопья исчезли! :-) Но крем был жидким как вода :-(. Я решилась поставить его ещё раз на огонь, слабый, и мешала (всё по второму разу!), и он кипел, медленно пузырился, забрызгивая всю кухню. И загустел как на картинке!!! :-) ...Но оказался слишком сладким :-( Ну, что ж, не останавливаться же на "полпути". Я взбила сливки (30%, 210 мл), смешала всё... Сладко! Ужасно сладко! Что делать??? Взяла ещё одну упаковку сливок (200 мл), взбила и добавила и её! Будь что будет! Стало менее сладко (но всё равно сладко, сахара лучше меньше класть). Убрала в морозилку... Оттёрла кухню от яичных и сливочных брызг... Не выдержала... Уже через полтора часа достала посмотреть, и взбила. Потом уже через 3 часа ещё раз, как по рецепту. А потом... :-))) ПОЛУЧИЛОСЬ! Настоящее мороженое (правда, не такое белое, а кремового оттенка)! Ура! Удивлю завтра мужа! Спасибо большое!!! (извините за такой длинный комментарий, но у меня было столько эмоций!)
Только что сделала это мороженое)))) Рада, что получилось. Рецепт прост в приготовлении. Были ярко желтые желтки, и мороженное получилось приятного желтоватого цвета. По-моему, так даже аппетитнее))) Спасибо за рецепт! Только я не поняла, почему у меня масса с желтками загустела еще на этапе вливания в нее молока? Молоко было остывшее... И повезло - не было никаких комочков. При нагревании гуще так и не стала, но все равно была не жидкая, а точно как а картинке)Это мой первый комментарий на этом сайте... не смогла промолчать)))
Олеся
Matveevn@, очень-очень рада, что у Вас все получилось :)))
Восторга нет предела!Просто сказка!Очень вкусно.Приготовление облегчила мороженица.Покупное даже близко не такое.Спасибо.
Здравствуйте все. Я готовить особо не люблю, но вкусненького поесть хочется. Сайт у Олеси просто великолеен. Очень давно хотелось морженного нормальногоя, а не то что сейчас продают. Этот рецепт очень прост в приготовлении , а результат - супер.У меня все время приготовления(без заморозки) заняло 30-40 мин.Все получилось с первого раза без проблем. Крем варился мин 10-15 получился как на картинке и без всяких комочков. Главное от него не отходить и безостановочно помешивать. По сахару, так для меня тоже слаковато, но это же все регулируется на свой вкус. Спасибо Олеся! Только бы теперь не поправиться.хИ
Вчера приготовила. Почитав отзывы немного беспокоилась, но получилось превосходно. Ребенок оценил высоко. Делала все по рецепту никаких трудностей не возникло. Крем надо помешивать и тогда ничего не должно свернуться. Мороженому нужно терпение и внимание и все будет отлично. Я можно сказать домохозяйка профессиональная, но фантазия потихоньку иссякла. Вы меня снова вдохновили. Спасибо.
Всем доброго времени суток. Олеся, спасибо за Ваши рецепты, многие блюда у меня уже получаются. Вот решила сделать мороженое: крем из желтков, сахара и молока почти получился, чуть-чуть с комочками. А вот взбить сливки не удалось. Сначала взбивала сливки 20% (такие были в холодильнике), они вообще не взбиваются. Потом всё-таки нашла и купила сливки 33%, они распались на молоко и масло. Вы не подскажите, почему так получилось, может я их перевзбила? Спасибо.
Олеся
NatalyaLarionova, 20% сливки не взобьются.
А 33%, к сожалению, Вы перевзбивали. Как только убедились, что взбитые сливки хорошо держат форму - сразу нужно прекращать взбивать, иначе расслоятся.
Добрый день!Я очень люблю морожено и приготовить ее самостоятельно в домашних условиях это очень давняя мечта. Вот купила все необходимое, молоко и сливки брала домашние. Вот только ничего не вышло!(((( Все шло хорошо до того как взялась к сливкам, взбила, но они не получились как у вас. При смешивании с кремом как-то отделяются от крема, тоисть нету однородности. Скажите в чем моя ошибка, возможно сливки не подходят???
Огромное спасибо за замечательный рецепт! Готовили вместе с мужем, я варила крем, он взбивал сливки :-) Сливки, кстати, были магазинные,Валио 33%. Мороженое получилось просто обалденным! Вкус детства!
Попробовала сделать, что-то не очень получается. Поставила в морозильник, не застывает. Решила взбить еще раз. И о чудо, взбилось. И я вспомнила, что сливки взбиваются холодными. Поискала в интернете, действительно, некоторые даже в морозильнике держат предварительно. А я все ингридиенты вынула заранее из холодильника перед готовкой. Может у кого не получилаось, та же ошибка? Жду, что получится дальше. Сын в нетерпении. Если не получится, сделаю молочный коктейль
Готовила по рецепту, желтки с сахаром плюс молоко - всё взбилось в нежную, воздушную пену (ням-ням), а когда поставила на слабый огонь, они начали таять. Провела пальцем по ложке - след остался, сняла, остудила....но консистенция, я так понимаю, потеряна:(
Я недодержала или передержала на огне. Потом со сливками смешала - вкусно, но не воздушно. В чём ошибка? Заранее благодарю за подсказку.
Первый раз готовила мороженое и получилось! Все очень-очень просто! А для вкуса я добавила ложку порошка для пудинга и лимонной кислоты чуть. Получился ванильно-лимонный вкус.
Всем доброе время суток.Я тоже решила приготовить это вкусное мороженое,всё шло хорошо,но когда дошло дело до сливок 33% то они вовсе не взбивались так как на рисунке, они были на протяжении всего взбивания одинаковые по густоте,что в начале,что в конце,и соответственно такой густоты общей массы не получилось:(.Что же не так?
Олеся
НатаФ, сливки брали охлажденные или комнатной температуры?
ЗДРАСТВУЙТЕ ОЛЕСЯ А ПОЧЕМУ ВЫ НАПИСАЛИ ЖЕЛТКИ ВМЕСТО БЕЛКОВ?
Олеся
Дашуня21932, уточните, пожалуйста, где написано белки вместо желтков?
Вчера готовила мороженое по Вашему рецепту, немного изменила: сахара намного меньше- около 3 ст. ложек, вместо ванили- шафран.Сливки охладила, но все равно не взбились до пиков. Получилось отлично. Сделаю еще с какао. Спасибо за рецепт.
Дорогая Олеся вы волшебница!!!спасибо
Олеся
angelina2010, спасибо за теплые слова :)
Помогите новичку! сливки не сбиваются Взяла 20% простоквашино
Олеся
luda656, нужны 30-35% сливки . Сливки с меньшей жирностью не взобьются.
Главное не передержать яично-молочную смесь, а то мороженое станет отдавать яичным вкусом!
Приготовила сегодня крем,но он у меня свернулся.Выбрасывать не стала,взбила блендером до однородного состояния,получилось как сгущёнка.Очень вкусно.Поставила замораживать.Получился настоящий пломбир,безумно вкусный.В этот же день сделала ещё сразу 3 порции.Только когда варила крем,огонь сделала ещё меньше,чем в прошлый раз.Естественно,постоянно помешивала.Где-то через час крем загустел,я сразу сняла кастрюлю с плиты,не стала переваривать.Получилась идеальная консистенция,ничего не свернулось.Я в восторге,теперь всегда буду сама готовить мороженое!
Мой 7-летний сын уплетал это мороженое за обе щёки! (Хотя в отношении мороженого он - привереда).
Ему и всем домашним оно Очень понравилось!
Благодарю, Олеся!
Подскажите, пожалуйста, можно ли взбить мороженое прямо в контейнере, где оно замораживается?
Олеся
Anuta23a, можно, если Вам так будет удобно.
Спасибо за рецепт!
А имеет ли значение температура в морозилке? У кого-то -5-8 градусов, а у кого-то -20. Время замораживания одно и то же? Или у кого -20, не три часа ждать надо, а меньше?
Огромное спасибо за рецепт!
Муж с сыном съедают двойную порцию за вечер ))))
Немного изменила приготовление крема, так получается быстрее и не сворачиваются желтки. Молоко кипячу сразу с сахаром. Желтки взбиваю с ванильным сахаром. Потом маленькими порциями перемешиваю желтки и еще горячее молоко миксером (немного молока отливаю в другую миску и добавляю желтки , пару ложек, тонкой струйкой, эту смесь добавляю к оставшемся желткам и тонкой струйкой продолжая взбивать миксером добавляю все оставшееся молоко). Сразу получается горячая смесь и желтки не сворачиваются. Её ставлю на плиту на очень маленький огонь, до готовности доходит намного быстрее, мешать правда все равно надо )))
Еще раз огромное спасибо за рецепт.
Хочу поделиться опытом приготовления мороженого не из сливок, а из сепараторной сметаны. Вкус получился отменный, как у "советского" пломбира, но есть нюансы: сепараторная сметана очень жирная и ее количество надо брать меньше, чем сливок, и очень осторожно взбивать, потому что она мгновенно "перебивается" в масло, а можно вообще не взбивать, а просто размешать с кремом.
Олеся, спасибо за рецепт. Скажите, а не знаете ли Вы рецепт шоколадной глазури, такой как была на советском пломбире ("Пломбир в шоколаде на палочке" 28 копеек. Очень хочется вспомнить детство
Олеся
Натали Я, нет, пока не встречала :))
при приготовлении в мороженое я добавляю желатин, тогда не образовываются кристаллики льда!
Давно поглядывала на этот сайт, но вчера впервые решилась воспользоваться рецептом. На улице тепло, деть постоянно просит мороженое, а взяв в руки магазинное и прочитав состав на этикетке, никаких моральных сил на покупку этого продукта не остается. Сплошные Е.
Отзывов здесь много как хороших так и не очень. Поэтому сомневалась. НО, перешерстив два часа интернет таки остановилась на этом рецепте. И О ЧУДО !!!! У МЕНЯ ПОЛУЧИЛОСЬ !!!! Отличное вкусное мороженое. Крем получился отлично. Я ни на минуту от него не отходила, очень интенсивно размешивала, боялась сладкого омлета. На минимальном огне. Мешала долго, но начало густеть, масса была абсолютно однородной, а после охлаждения в холодильнике стала как негустая сметана. Единственное, сливки в густую пену не взбились. Не знаю какая была жирность, просто собрала вершок на домашнем молоке. Поскольку готовила вечером, то заснула и не перемешала положенные два раза. Утром все уже полностью застыло, и из-за отсутствия размешивания расслоилось на два слоя. Верхний более сливочный, нижний более кремовый :) Но по вкусу очень хорошо. Единственное, почитав комментарии о приторности значительно снизила кол-во сахара. Спасибо большое за рецепт. Сын сказал, что это МЕГА вкусно :)
Олеся
Светок28, очень рада, что Вам и Вашему сыну понравился рецепт :))
Да, вот еще что забыла написать. Не переношу с детства ни запах ни вид кипяченого молока, поэтому молоко не кипятила, только разогрела градусов до сорока.
Скажите,а сливки в рецепте взбитые или жидкие?
Олеся
Tanya1983, жидкие.
Здравствуйте, Олеся! Сегодня отмечаем день семьи и лакомимся вашим мороженым. Не знаю, так ли у меня все получилось, как должно, но все довольны. Скажите пожалуйста, я когда нагревала молочно-яичную смесь, у меня не получилось нужной консистенции (по густоте), а вместо этого появилось много-много мелких желтых крупинок, как будто яичко свернулось. Почему так? И еще несколько вопросов. Сливки я за отсутствием жирных брала 20-процентные, а вот какой жирности должно быть молоко? Пожирнее наверное? И еще: у вас мороженое плотное или воздушное получается? (Не знаю, понятно ли выражаюсь.) Я, когда мороженое ела, наелась в полном смысле слова, как будто тарелку мяса навернула. А как сделать, чтобы угощение воспринималось как легкий десерт? Спасибо заранее. С днем семьи Вас! Спокойствия, благополучия, здоровья!
Олеся, я к Вам с благодарностью! Огромнейшее спасибо за Ваши творения, благодаря Вашему сайту моя семья теперь кушает здоровую , вкусную и разнообразную пищу. Долго не решалась приготовить мороженное (в нашем маленьком городке нет сливок нужного %...) Но сегодня решила рискнуть. Делала второй вариант - Мороженое со сгущенным молоком.
Собрала сливки из домашнего коровьего молочка (свежие)
Сгущенное молоко приготовила по рецептам девочек на форуме. Сливки отлично взбились. Всё смешала и ... это такаааая вкуснятина. Огромное СПАСИБО, Вам, от всей нашей семьи!
Олеся
Skarlet, на здоровье :)) Очень рада, что мороженое понравилось Вашей семье :)))
Оксана, попыталась по Вашему рецепту сделать мороженое, но уже в начале потерпела фиаско - крем на огне загустел, но свернулось молоко и видны хлопья, ведь так не должно быть?
Олеся, рецепт супппер, сливки и молоко были домашними, жирности не измеряла, все что читала выше про то, что крем хлопьями и т.д. полная ерунда, все взбилось, и получилось вкуснейшее мороженое (вкус детства) просто от плиты с кремом не надо отходить, постоянно помешивая ( в этом случае мне помог телефонный разговор с подружкой, время пролетело мигом). Все остались довольны и дети и муж, не довольны только были тем, что только одну порцию сделала. Огромное спасибо за рецепт!
Спасибо!Супервкусно!А то так надоело покупное мороженое.
Я вообще все неправильно сделала)) До кремообразной структуры не доводила, т.к. у меня начал образовываться омлет, и сливки не взбалтывала (т.к. забыла), и просто влила их в уже готовую смесь. В итоге получился мороженный молочно-сливочный лед, очень необычно, вкусно, но всё же сложно лед есть, приходится долго остужать, нагревать тоесть. Все равно спасибо за рецепт, я уверена, если бы все правильно сделала-получилось бы гораздо лучше :)
Девочки, чтобы не образовывался омлет, попробуйте часть молока еще не разогретого влить в смесь с желтками, перемешать, а потом все это вливать в разогретое молоко (по принципу варки заварного крема). У меня отлично получилось!
Не понимаю "отрицательных" отзывов...Мороженное получается как "советсткий пломбир"! Но нужно добавлять не ванилин, а именно ванильный сахар или настоящий стручковый ванилин! И ещё. Многие пишут, что получаются комочки при варке крема. У меня тоже они были. Ну и что?! После остывания взбила массу блендером - все ровненько, однородно получилось! Сливок у нас 33% нет в продаже. Купила 22%. Взбивала, толку "ноль". Ничего страшного! Смешала кремовую массу и сливки - в морозилку и взбивала три раза через три часа. Даже при таком, если судить по коментариям, самом провальном варианте у меня получилось ВСЁ! Было очень вкусно и все замерзло как надо! Так что нужно уметь выходить из сложившихся ситуаций в свою пользу! Спасибо, Олеся!!!! У меня из ваших рецептов пока ни один не дал промаха!
Олеся
Данилена, спасибо за теплые слова :))
Я тоже часто "химичу" с рецептами - даже если не все идет по плану, изобретаю новый рецепт :)))
Самый простой и самый вкусный рецепт мороженного из всех мною прочитанных! Вчера сделала и не могу оторваться от него-в магазинах такое настоящее уже давно не продают. Все делала по рецепту и получилось великолепно. Только вот вместо молока я сливки добавила(молоко скисло) и получилось немного жирно,но от этого еще вкуснее! При чем,я за ночь всего раз перемешала и все-равно никаких кристалликов! В следующий раз с молоком все-таки сделаю,не такое жирное будет. Спасибо за великолепный рецептик!
Очень вкусно получилось. Конечно были ошибки при приготовление. Рецептик прочитала с вечера и подумала что хорошо запомнила- но увы... молоко и сливки смешала и заварила в месте. Приготовила желтки и думаю иду почитаю как там дальше.... оказывается сливки надо было взбивать отдельно а не кипятить. Готовый яично- молочный крем остудила и поставила на пол часа в морозилку. Когда крем начел густеть взбивала миксером...- и всё получилось, крем взбился до пиков. Ещё поморозила 1,5 часа и ещё раз взбила... вкус точь как советский пломбир. Спасибо за рецептик :)
Шикарное мороженое!Муж сказал,что вкуснее в жизни не ел.Спасибо и низкий вам поклон,Олеся!
Олеся
Anyuta, спасибо за Ваши теплые слова :))
Привет, Олеся! Приготовили мороженое по вашему рецепту. Всё у нас получилось. Никаких комочков и крупинок! И итог - настоящее вкусное мороженое! Спасибо за рецепт!!!
Олеся
Таня и Аня, я очень рада, что вам понравилось мороженое :)
Попыталась приготовить мороженое, заварной крем получился,а вот сливки 33%-ные разделились на масло и воду(( я конечно все смешала и убрала в морозильник,страшно смотреть что там) подскажите в чем ошибка?
Олеся
Рима83, перевзбивали сливки, поэтому из них получилсь масло.
Я не смогла удержаться от коммнентария.Два дня назад сделала первый раз мороженное,мне показалось,что не удачно.Крем не очень загустел,сливки перебила.Но все-таки дочурка съела и сказала,что вкусно.Сегодня собралась с силами и сделала еще раз.И,ура получилось все как на картинках.И еще я сделала кофейное.К желткам и сахару добавила какао.Получилось очень хорошо.Поставила в морозилку и жду...Надеюсь,что будет вкусненько.Потом сообщу.Спасибо,за то что вы делаете.Если бы не ваш сайт я не знаю что бы делала!!!
Ура,Ура все получилось просто супер.Домашние в восторге.Коричневое муж любит больше и ему сильнее понравилось.Спасибо большое ща ваши рецепты!!!!Это вкус настоящего мороженого.
Чтобы желтки в молоке не сворачивались, и не было комочков, лучше греть ее не в кастрюле на прямом огне, а на водяной бане.
Я все делала стого по рецепту, только сахара меньше использовала, учитывая комментарии (примерно 100 грамм). Получилось изумительно вкусно, мне показалось, что присутствовал вкус сгущеного молока. А чтобы желтки не заваривались, нужно сразу очень маленький огонь делать и постоянно помешивать. Сливки взяла 33%, на них было написано: "специально для взбивания", поэтому их трудно было не взбить, тем более миксером.
Сегодня сделала со сгущенкой - моя семья была в восторге! Правда такого мороженного много не сьешь! Сытное!
Норму сахара я тоже уменьшила вполовину, и все-равно получилось очень сладко. Действительно вкус напоминает сгущенку, что мне совсем не понравилось. Мороженое должно иметь молочный вкус, а тут скорее желтковый крем. И по консистенции получилось плотное. Но, как говорится, на вкус и цвет ...
Добрый день! Рецепт отличный, хочу сделать. Но есть несколько вопросов "новичка в готовке" )))
1. когда взбиваете после заморозки первый раз, а уж особенно второй раз - насколько плотная уже масса? Т.е. взбивать еще венчиком ("верхний блендер") или уже "ножами" (нижний блендер)?
2. если венчиком - то не разлетается по всей кухне если взбивать прямо в пластиковом контейнере, не перекладывая в колбу миксера?
3. у ребенка аллергия на сахар, но можно мед. Реально ли вместо сахара использовать мед?
И про добавление фруктов - я не совсем поняла.
Если я хочу добавить взбитую клубнику, например (замороженную или свежую), то ее надо вводить в крем ДО варки до загустения или ПОСЛЕ?
Заранее большое спасибо за ответы ))))
Девчата!!!!Я увеличила пропорции в 2раза так как семья большая (Я,мама,папа,брат,сестра + жених приходит) , думала,думала увеличить или нет ... И решила увеличила ... !!
Сливки 35% взяла !!! все делала по инструкции ... На креме который варить нужно было тоже испугалась что слишком жидко , и после морозилки(На усиленном режиме) жидковато оказалось !!! Но простояло ночь и готово было!!! Кстати регулируйте"сладкость" по вкусу потому-что я сделала все почти в двое но сахара меньше сделала и сладковато получилось!!!И я просто в шоке какая вкуснятина получилась!!!!! И очень сильно отличается от покупного!!!
ВСЕ ДОВОЛЬНЫЕ ОСТАЛИСЬ!!!
ВЗЯЛА НА ЗАМЕТКУ
ААААААА у меня все получилось, правда не с первого раза ( крем пришлось переваривать, а то первый раз он у меня свернулся), но зато потом все получилось!!! Олесенька спасибо вам за такие вкусные рецепты))))
нету слов.... одни эмоции!!!
Вопросы "новичка в готовке" остались без ответа)))
Первый вопрос уже сама испытала - у меня ужечерез 2 часа вморозилке даже блендер с ножами с трудом смог перекрутить массу. А второй раз (еще через 2 часа) - уже была полностью застывшая масса, так что ее уже ели, а не взбивали второй раз )))
Но я так и не знаю ответов на остальные вопросы:
1. у ребенка аллергия на сахар, но можно мед. Реально ли вместо сахара использовать мед?
2. И про добавление фруктов - я не совсем поняла.
Если я хочу добавить взбитую клубнику, например (замороженную или свежую), то ее надо вводить в крем ДО варки до загустения или ПОСЛЕ?
Заранее большое спасибо за ответы ))))
Отличный рецепт и так вкусно, буду чаще делать - мы смужем любим мороженное, а купть вкусное без Е и прочих добавок проблемно.
В процессе приготовления у меня в креме тоже получились крошки "омлета", но я все равно все сделала до конца и получился отличный результат, после первых 3 часов взбивалось хорошо причем не ножами в блендере, а венчиком, второй раз не взбивала все застыло отлично комочков не было. в сл. раз тоже хочу с фруктами сделать - думаю что можно в конце когда все смешиваем просто добавить клубничное пюре.
Спасибо еще раз за рецепт - пальчики оближешь!
и кстати количество сахара я уменьшила до 100гр, но в сл. раз положу еще чуть меньше
Спасибо за рецепт очень вкусно хотя от покупного пломбира отличается конечно- никто меня не убедит что покупное мороженное натурально.
Kotokrolik, можно заменить сахар медом или любым разрешенным заместителем сахара. Взбитые врукты вмешать в готовую уже массу и до того как отправить в морозилку.
Подскажите пожалуйста! А кастрюля должна быть антипригарной?
Олеся
artemka, я готовлю в кастрюле с толстым дном.
Спасибо вам большое за рецепт, Олеся! Попробуем сделать...Только за ванилином сбегаю) Ещё раз спасибо!
Взбивала сливки блендером, но не погружным, а таким, в котором нож встроен в чаше. Сливки получились неоднородные, комочками, но не разделились. В чем может быть дело - сливки слишком теплые? скорость слишком большая\маленькая? или еще что...
Олеся
Сюзи, блендером сливки не взобьются. Только миксером.
Много пишут про комочки, хочу поделиться, может быть, кто-то возьмет на заметку. по сути это тот же заварной крем. Я молоко не кипятила изначально, как написано в рецепте, а просто подогрела в микроволновке до комнатной t. Потом влила его в смесь желтков и сахара, тщательно перемешала блендором (насадка венчик). Никаких комочков!
Посоветуйте, можно ли крем на огне взбивать металлич. венчиком, или обязательно чем-то деревянным?(вроде бы кислого там нет, окислиться нечему) спасибо за рецепт!!!
Олеся
Odisseya, можно.
Просто не смогла не оставить свой восторженный коммент.. С вашим сайтом знакома пару дней, но уже кое что попробовала. Мороженое получилось изумительным, как раз как я люблю. хотя 33% сливок так и не нашла, я готовила с 20% с добавлением сметаны. В пену, конечно, взбить не получилось, но конечный результат все равно радует.. Олеся, спасибо вам большое, вы чудо
Олеся
za-no-za, очень рада, что Вам понравилось.
Спасибо за теплые слова :))
Олеся, спасибо вам огромное!!! Все что делала по вашим рецептам - непременно удавалось! Вот и мороженое тоже - сууууупер!!! Увидела рецепт и решила, что пройти мимо будет преступлением:) Все отлично получилось, без комочков. Надо просто следовать рецепту и все:) Пальчики оближешь!
А, кстати, муж не перестает восхищаться салатам, вторым блюдам и выпечке по вашим рецептам, а теперь я его "добила"- сначала майонез по вашему рецепту (он любитель его), а теперь вот мороженое:)
Олеся
Юнатка, спасибо за Ваш теплый отзыв :) Я очень рада, что Вам нравятся наши рецепты :))
Доброго времени суток, я редко оставляю комментарии, хоть и пользуюсь многими рецептами, просто не хватает времени чаще всего.....но тут я отложила все дела, потому что рецепт достоен того......Мороженое просто высший класс....жирность и вкус как у настоящего ГОСТовского мороженого, писали выше комментарии по поводу особеного привкуса, да он действительно есть
,но такой привкус присущ настоящему мороженому , с достаточной жирностью и наличием не растительных а настоящих животных сливок. У меня двое детей которые просто обожают мороженое, у меня рука не поднимается покупать его в магазине, особенно для маленького (ему 4 года). Когда я приготовила по Вашему Олеся рецепту…..семья в шоке прибывает до сих пор….я решила что такое мороженое теперь постоянно будет в моём холодильнике, не смотря на то что оно дороже получается обычного, но это стоит того. Что касается процесса приготовления то на деле оказалось просто и быстро около 20 мин…..Для детей мы даже купили вафельные стаканчики и получилось вообще супер….. Вообщем я так до вечера могу писать, настолько приятно удивлена! Спасибо Вам большое, я уверенна что мои дети когда вырастут будут помнить вкус именно Вашего мороженого.
Олеся
Оля-ля, я радуюсь вместе с Вами, что Вам понравилось мороженое :))) Спасибо за такие теплые слова :)))
А у меня мороженое получилось желтое, видимо от домашних желтков, масса очень вкусная, поставила сейчас в морозилку, ждем-с)) Спасибо Вам, Олеся!!!
здравствуйте, Олеся) читаю и просто от слюны захлебываюсь... но вот проблема, в Уфе не могу найти ни одного магазина где продают сливки хотя бы 30% максимум что есть это 20%... можно ли в таком случае заменить их сухими 32% или какими то другими?(
Интересный рецепт. Но скажите пожалуйста чем можно заменить 33 % сливки? У нас в городе только 20%.
ГалочкаS, нашла здесь на форуме рецепт Мороженое "Пралине" от 10 июня 2011 Sindirella- автор, там используются 10% сливки! мне понравилось. может и вам пригодиться
Готовила до глубокой ночи мороженое!! Уснула и второй раз не взбила((, НО все-равно получилось безумно вкусно!!! Красивый кремовый цвет и насыщенный вкус! СУПЕР просто!!!
Может мое замечание кому-нибудь поможет. Заварной крем уже много лет варю так: в кипящее молоко вливаю яично-молочно-сахарную смесь. Крем готовиться в считанные минуты и всегда получается без комочков. Также делаю когда готовлю мороженное
Олеся, огромное спасибо за этот сайт!!! Несмотря на все мои косяки при приготовлении мороженого, оно ПОЛУЧИЛОСЬ!!!! Я всегда думала, что заварное пироженое, торты-суфле, и конечно, мороженое - верх кулинарии, который для меня не доступен! Но с Вашим сайтом, я поняла, что не права. Все рецепты просты, подробны и выполнимы. Результат 100% (особенно если все соблюдать:)))Еще раз спасибо.
Олеся, подскажите пожалуйста. где моя ошибка: во взбитые желтки я вливала молоко, постоянно взбивая погружным блендером. У меня образовалась довольно пенистая жидкость. При нагревании пена увеличилась а потом я обнаружила сгустки (довольно вкусные, я бы сказала, и мягкие) на дне кастрюли при том что я постоянно помешивала ложкой. что бы это могло быть? может не надо взбивать молоко а просто вмешивать или я переварила крем? Жду ответа с нетерпением, а пока продолжу по рецепту, очень надеюсь что получится!!!
Олеся
Luckytiss, ничего страшного, просто протрите крем через мелкое сито.
Смесь лучше взбивать венчиком, так как здесь не нужно обильное пенообразование - нужно только смешать желтковую смесь с молоком.
А помешивать при нагревании, желательно, деревянной ложкой или лопаткой (это важно). Так как железной ложкой не удастся хорошо промешивать смесь на дне кастрюли и она может завариться комками.
Олеся, скажите, пожалуйста, а 20% сливки простоквашино можно использовать, или они не подойдут? я жирнее нигде не видела в Киеве.
surikatik, я сегодня как раз с такими сливками делала мороженое. До этого делала с 35% -ми - отлично получилось. А Простоквашинские 20% совсем не взбились, я минут 10 пыталась, ничего не поучилось. Но все равно попробовала сделать, крем хорошо получился, не пропадать же))) Просто почаще взбивала в процессе заморозки. По вкусу - как "молочное" мороженое, ну то есть с кристалликами льда. С более жирными сливками, которые взбиваются нормально оно как настоящий пломбир получается. Так что поищите пожирнее сливки)))
Мороженое очень вкусное. Лучше магазинного. Только я еще немного туда карамели добавила. И это ни с чем не сравнить.
Олеся
caramel, я тоже очень люблю карамель. Представляю, как Вам было вкусно :)))
У меня получилось просто БОЖЕСТВЕННОЕ мороженое!!!Намного вкуснее чем советский пломбир, потому что я делала с домашних сливок, домашнего молока и домашних желтков (с села привезла). Правда, очень сытное получилось мороженое. Сделала уже вторую двойную порцию (правда сливок меньше добавила и молоко магазинское взяла - для снижения калорийности)!!! Рецепт просто супер! Желтки с молоком я варила 7-10 мин. на паровой бане на минимальном огне все время помешивая деревянной ложкой. Сильно масса не густеет, просто когда мешаешь ложкой начинаешь чувствовать что сопротивление возрастает. Я несколько раз делала мороженое по другим рецептам и у меня ничего не получалось (вернее, то что получалось по вкусу совсем не было похоже на мороженое), а тут с первого раза просто шедевр. Муж сразу даже мороженницу пообещал купить. Спасибо огромнейшее, Олеся, за этот рецепт!
Олеся, если я правильно поняла , вы готовили с растительными сливками, тк у меня животные 33% не взбились так, как у вас на фото? Утром опробую и расскажу;)
Олеся
оксана 22, я готовила и с животными, и с растительными сливками.
33% животные сливки, все-таки не очень хорошо взбиваются - от 35% оптимально.
Олеся, спасибо за быстрый отклик!
Отчитываюсь: хоть я и включила super frost все равно через час у меня даже не примерзло, поэтому перемешала ложкой жидкость( у меня животные сливки не взбились до нужной густоты). На утро замерзло, на мой вкус маловато сахара, не чувствуется ваниль, надо использовать натуральную или экстракт, и ОООчень жирно. В следующий раз все учту и подгоню под себя.
Спасибо за рецепт!!!
Я недавно сделала этот замечательный десерт., допустив несколько огрехов.
Забыла разделить яйца на желтки и белки. Яйца взбила со стаканом сахара как на бисквит (просто я не понимаю выражения "растереть" - довести до растворения сахара?). Начала варить, и поняла, что-то не то.. пока искала рецепт, масса сварилась крупные белые комки. Я сразу начала их взбивать венчиком, и все стало однородным (ура!!) . Потом влила "вспененые" сливки, взбитыми их никак не назовешь, потому что они домашние и жидкие и не образуют мягких гребней.
В итоге, даже с учетом моих "нововведений" мороженное получилось отличное! Настоящий пломбир, пусть и с привкусом вереных желтков))
Спасибо за рецепт,благодаря которому проснулся интерес к кулинарии!!
Олеся
EleSn, замечательно, что проснулся интерес ;)
Вы правильно понимаете: растереть - значит довести до растворения сахара. Можно растереть желтки с сахаром при помощи вилки, толкушки для картофеля, блендера (насадкой для пюрирования) или взбить миксером.
Здравствуйте, Олеся! Скажите, а можно ли сделать скажем не 250, а 200 или даже 100 мл сливок и соответственно 300 или 400 мл молока? Чтобы жирность поменьше чуть была. И еще вопрос: а для чего там только желтки? В некоторых рецептах есть целое яйцо (1-2 штучки всего) или вообще без... какую роль они играют в рецепте? Очень интересно. =)
Спасибо Вам большое за замечательный сайт!
Олеся
Nitja, с молоком пока не пробовала. Но в принципе, можно.
На желтках получается вкуснее и напоминает крем-брюле.
Готовила мороженое, супер! не думала что я могу сама такую вкуснятину приготовить! А всё спасибо нашей Олесе! Олесенька Здоровья Вам и новых рецептов:)! Мы без Вас уже не можем готовить!
Олеся
Kristino4ka8509, спасибо за добрые слова :))
Олеся!! Спасибо за рецепт!!! Он оказался самым лучшим из тех которые я пробовала.
Вкус детства!!!
Девочки здесь пишут, что им много сливок, что сильно жирно получается. Не знаю кому как, но я делаю основу из ДОМАШНЕГО молока и покупаю ДОМАШНИЕ сливки где то от 50 до 70%.
Это что-то!!! Сказка!!! Мои теперь отказываются покупное есть!!! Да и я сама теперь магазинное есть не могу!!
Вашим рецептом поделилась с другом. И теперь мы с ним соревнуемся у кого вкуснее!!!
Крем-брюле делаем так:
Во взбитые 4-ре яичных желтка добавить 3-4ст ложки карамельной сгущенки, а потом это заливаем потихоньку горячим молоком, ставим на огонь и доводим до загустения.
Остужаем и добовляем взбитые сливки. И дальше все по рецепту.
Точно так же делаем шеколадное мороженое или кофейное.
Друг делал фисташковое.
В основной рецепт в конце надо добавить размельченные фисташки или миндаль + 30гр рома или коньяка.
Можно в основной рецепт добавить Белис!
Вообщем мы с ним продолжаем эксперементировать!!!!
Еще раз спасибо за рецепт!!!
Олеся
Irisha-leo, у вас замечательные эксперименты :)))) Спасибо за добрые слова :)
Подскажите, у меня свернулся крем.(((
я купила 33% сливки "простоквашино". взбивала миксером очень долго но нечего не получилось, сливки остались такими же только с пенкой. подскажите пожалуйста в чем проблема ? может надо было покупать сразу взбитые сливки ? очень прошу ответьте, пожалуйста!
Олеся
SashaSasha22, лучше взбиваются 35% сливки. Перед взбиванием, сливки нужно хорошо охладить. А вообще, еще и от миксера многое зависит (у меня разные миксеры по разному взбивают), поэтому только методом проб можно понять принцип взбивания сливок.
эх( спасибо большое ! буду учится
учиться*
и все таки можно добавить сразу купленные взбитые сливки ?
Олеся
SashaSasha22, если честно, никогда их не покупала :) Но можете попробовать.
хорошо, я попробую и напишу результат :)
Данный рецепт (как и большенство в интернете) сух, не содержит тонкостей, и получится может только у людей с опытом.Для начинающих рецепт не пригоден.
Slavdey24, рецепт хороший, подробный с наглядными фото, не понимаю, что вас не устраивает, да и колличество комментариев людей, у которых все получилось по - моему, это доказывают. если что - то непонятно, всегда можно спросить и вам подскажут. у меня это мороженое получилось с первого раза еще тогда, когда я ничего толком готовить не умела.
Когда я взбивала сливки, то у меня долго не получались пики. И я так усердно их взбивала, что не заметила как получила настоящее сливочное масло :)). Причем это произошло как-то мгновенно. Но т.к. этот процесс необратим, то пришлось брать новую порцию сливок и заново взбивать. Мой совет: взбивайте внимательно.
Привет люди! помогите пожалуйста, где мне найти рецепт мороженого эскимо? или если помните продавалось такое мороженое как семейное в бело-розовой упаковке(выгладит как толстая сарделька. когда оно тает, становится похоже на белую вкусную пену. МЕЧТАЮ снова их поесть, реально их приготовить дома?
Думала получится не очень вкусное....а на самом деле просто супер) как настоящий пломбир)))) спасибочки за рецепт))) просто обьедение)
Очень хороший сайт! А вот с мороженым не вышло) точнее, оно еще в морозилке, но масса какая-то жидкая получилась, хотя все делала "правильно". Думаю, не получился "крем". Кхм, хотелось бы услышать конкретное время, сколько его варить, потому что "проведя пальчиком по ложке" - понять, готов он или нет, у меня не получилось. А когда вынула его из холодильника - оказалось, что сверху пена, а снизу желтая водичка. В общем, перевела кучу продуктов... Мой совет: если решились приготовить мороженое - дочитайте все комментарии до конца. Там очень много ценных советов.
Справедливости ради замечу - что мороженое у меня получилось! хотя я была уверена, что "все пропало", когда такое жидкое было :)) делайте, вкусно, но все таки - читайте комментарии внимательно.
спасибо за рецепт!
а сколько может мороженое храниться в морозилке?
Здравствуйте Олеся! У меня возник вот такой вопрос: Можно ли заменить белый сахар на коричневый?
Олеся
Katjusha88, думаю можно.
Спасибо большое за такую вкуснятину!!!! А скажите пожалуйста, с подслащенными растительными сливками тоже вкусно получается???
Олеся
Olyalj, может и вкусно, но совсем уж искусственно :) Впрочем, дело вкуса ;)
Олеся, огромное спасибо за рецепт. У меня просто нет слов, как вкусно получилось. Даже муж уплетал, хотя он кроме шоколадного не любит мороженое. У меня вопрос. Скажите, а обязательно доводить молоко до кипения, а потом остужать, нельзя его просто нагреть до необходимой температуры?
У меня вопрос)))) Получилось вкусно, но однако сильно чувствуется вкус желтков. Так должно быть или я что-то не так сделала? Просто в замешательстве, в чем проблема. Может быть я переварила крем?!
Олеся, спасибо Вам огромное за рецепт!!!Мороженное просто восхитительное!!!! Ещё хочу поделиться своим опытом, как справилась с одной трудностью в процессе приготовления. Когда нагревала желтки с молоком , я немного прозевала, и желток отскочил, сразу расстроилась, но потом немного подумала и решила процедить полученную смесь через ситечко, густой осадок переложила в блендер и хорошо взбила до однородной кремообразной массы, потом туда добавила отцеженную жидкую часть и всё вместе взбила, получилось всё очень однородно )) Но мне показалось, что немного не хватает густоты, хотела добавить крахмала, но дома его не нашла, добавила две щепотки муки, поставила на огонь, постоянно помешивала, как только начало густеть, сразу сняла, охладила. Вот и всё)) Ни к консистенции, ни ко вкусу, ни к цвету предраться было невозможно))) Может быть кому-то да и пригодится.
Здравствуйте Олеся.
Я приготовил мороженое по вашему рецепту получилось очень вкусно!
Всей моей семье понравилось.Спасибо за этот прекрасный рецепт.Боюсь что только это теперь буду готовить.Моя семья вас благодарит и желаем вам придумывать ещё много рецептов.
Здравствуй Олеся ! Я попыталась приготовить мороженное но почему-то когда я поставила кострюлю на огонь у меня всё свернулось и получилось творог и вода ..:( в чём проблема??
Спасибо за рецепт. Очень вкусно, фантастически!!!!!!!! Моя семья и друзья теперь навсегда отказались от магазинного мороженого. И мне приятно - у меня всегда гости, особенно летом :)!!!
Один вопрос: почему молоко нагревается, но не кипятиться? Это принципиально? Спасибо Вам, Олеся!!!
Здравствуйте!
Скажите, пожалуйста, если у меня домашние сливки, но уже застыли в холодильнике, можно ли из них приготовить это мороженное, и как?
Настоящий пломбир с ванильным вкусом и запахом - спасибо, Олеся!
Я немного отложила от общей массы и смешала с вареным сгущенным молоком, тоже класс. Теперь буду пробовать с шоколадом!
Кстати делала я его из желтков оставшихся после вьпечки Финансье (как в комментариях выше) - я этот пирог пекла раз 6 уже, в этот раз в офис, делала с ежевикой и кусочками шоколада - полный успех. Олесенька, спасибо огромное!
Делала мороженое вообще первый раз. Получилось на второй раз. Теже проблемы что и устальный. Вообще рецепт странный!!
Люди пишут одну и туже проблему......у меня тоже...начала нагревать крем...получается солоко с омлетом. Напишите же что правильнее что нагревать слегка а то получится каша малаша. Второе......сделала я это мороженое. Сегодня утром достала......Отдаёт яйцами, на вкус конечно вроде ничего но.....типа мороженое из омлета. Знаете,тот кто не разбирается в еде тому явно понравится. Согласна!! мне нет!!!
Приготовила я мороженку по вашему рецепту.
Вопрос 1. Зачем сначала кипятить молоко, а потом его остужать, чтобы потом снова закипятить?
2. Зачем кипятить желтки вместе с молоком, когда можно просто залить ГорячиМ молоком взбитые желтки?
3. Зачем столько лишних движений вообще?
Все можно было сделать проще раз в пять: сливки взбить + сгущенка + ароматизатор любой. Морозим. Получается великолепный пломбир, а не как у вас ледышка.
Или отдельно взбить желтки + отдельно взбить белки + отдельно взбить сливки - смешать и морозить! НЕ ждать, пока желтки в омлет превратятся.
Вопрос: откуда у вас этот рецепт и зачем так много лишних движений?
Здравствуйте! Рецепт очень понравился!
Думаю сделать, но есть ряд вопросов.
Я уже делала мороженое(по книге Итальянская кухня-кухня народов мира том 3), но там описание больно скудное, получилась ледышка...
Там в составе только желтки(4шт.), сахар(100г) и молоко или сливки(500мл).
У Вас в принципе то же(если соединить сливки и молоко).
Вопрос следующий:
Если я буду использовать в рецепте жирное домашнее молоко, можно вообще не добавлять сливки или добавить, но меньше?
P.S. Приведу способ приготовления для полной картины.
1. Взбейте желтки с сахаром до кремовой консистенции.
2. Вылейте смесь в небольшую кастрюльку и нагревайте на медленном огне, осторожно помешивая.
3. Прекратив помешивать, постепенно добавляйте молоко, пока содержимое не загустеет.
4. Дайте крему полностью остыть, время от времени помешивая его.
5. Положите крем в морозилку или мороженицу и дайте ему застыть(3-4 часа).
Для меня остается вопросом - когда добавлять молоко, как определить этот момент, а также - когда этот крем снимать с огня(это по рецепту из книги).
Олеся! Хочу сказать большущее спасибище за рецепт!!!! Очень вкусное мороженное! Я наконец то нашла тот рецепт который по вкусу всему семейству!!!1 спасибо!
zdravstvuite, segodnya popitalas sdelat morozhennoe, i sdelala oshibku, krem ostudila do temperaturi tela, a v holodilnik ne stavila, a srazu smeshala sa slivkami, polushilos zhidkoe morozhennoe. mozhno li ego spasti?
Олеся
gulfiya, заморозьте получившуюся смесь.
spasibo. u vas ochen vkusnie i dostupnie recepti. ya chasto zahozhu na vashu stranichku i gotovlyu svoei sem,e chto-nibud vkusnoe. spasibo vam!
Первый рецепт достаточно трудоемкий, но мороженое наверняка получается очень вкусное. Второй для лентяев или когда времени нет, попробую со второго, люблю мороженое, но дома никогда не делала, а в магазине то, которое нравится очень уж дорогое.
А можно ли положить вместо ванильного сахара просто ванилин? Если да ,то сколько?
Олеся
SIMsim, ванилин добавьте на кончике ножа.
У меня тоже не получилось взбить сливки (покупала все то же Простоквашино 33%) уже и в морозилке стояло долго охлаждалось, и миксер у меня хороший, значит плохие сливки, Олеся интересно можно не взбитые сливки все это смешать? или ничего не выйдет?
Олеся
Lama, смешивайте :) Получится.
Спасибо Олеся у меня все получилось, все загустело. Мороженое просто КЛАСС. Мужа за уши не оттянешь )))) А сливки оказывается можно и самой сделать с молоком и маслом, больше мороки, но зато дешевле получается )))
Спасибо Олеся, мороженое получилось очень вкусным, уже думаю нужна ли мне морожница
Для тех кто любит фруктовое мороженое. В летнюю жару лакомиться им одно удовольствие. Его называют сорбет по рецептам кулинарных сайтов. Я делаю так. Любые свежие фрукты ( вишня, клубника, абрикос - без косточек) - замораживаем в морозилке - затем взбиваем в блендере ягоду, добавляем сахар по вкусу, можно один взбитый белок и ставим в форму в морозилку. В течении часа нужно хорошо перемешать ложкой смесь, чтобы не образовывался лед. Мороженое готово. И вкусно и полезно!
Наконец-то я решилась оставить свой комментарий. Ура!!! Мороженное получилось. Не с первого раза. Но как говорится дорогу осилит идущий.Олеся,спасибо огромное за такое прекрасное лакомство. с Вашего позволения хочу оставить несколько полезных советов чего не нужно делать при приготовлении этого мороженного. Именно из-за этих ошибок у меня и неполучилось с первого раза. Итак,
1. Не покупайте сливки Простоквашино. Как уже выше писали они не взбиваются вообще никак.
2.Не переусердствуйте с взбиванием яично-молочной смеси иначе получится слишком много пены. Лучше просто соединить яйца с молоком аккуратно перемешивая.
3.Взбитых сливок в общей смеси пусть будет больше чем яичной. Иначе чувствуется вкус яиц.
Надеюсь кому-то это пригодится.
Спасибо большое за этот рецепт! Сегодня приготовила по нему мороженное и просто в восторге. Очень просто. Хотя молочно-яичная смесь и выглядела крупинками яичницы, но в конце получилась ровненькая масса изумительного мороженнолго.Вспомнилось детство! Мои внуки тоже были очень рады полакомится этим произведением. Еще раз, большое спасибо!
Спасибо Олеся, за такой замечательный рецепт мороженого прочитав все комментарии я уже и была уверенна в том что у меня что-то получиться, но к моему величайшему восторгу все получилось просто изумительно я сделала все двойной порции в мороженице, мороженое просто сказка.
Здравствуйте! У меня возник вопросик.. я вот второй раз уже делаю мороженое это, но все никак не получится оно нормальным..Дело в том, что в креме у меня начинают сворачиваться желтки,пока я варю его до загустения. А сливки (35%) либо совсем капочку взбиваются, либо в них появляется крупинка - масло. Подскажите, пожалуйста, как быть?
Олеся подскажите сегодня готовила мороженное по 2 рецепту получилось вкусно но не очень красиво.Подскажите как правильно придать мороженному правильную форму чтобы были кружочки у меня не получилось.Заранее Вам спасибо и спасибо за Ваш сайт!!!!!!!!!!!
Олеся
Margo801, мороженое нужно хорошо заморозить. За 10-15 минут до подачи вынуть из морозилки и оставить при комнатной температуре, чтобы мороженое немного "отошло". Делать шарики удобнее всего специальной ложкой для мороженого, ее окунают в воду, набирают мороженое и выкладывают шарики в креманку.
Спасибо, Олеся большое осталось купить эту волшебную ложку!
Олесенька! Спасибо за рецепт! Никогда не делала мороженое, но посмотрев видео и фото - решилась. Первое, что я поняла из вашего рецепта - все делать с большим терпением, вниманием и желание порадовать близких.
ПОЛУЧИЛОСЬ! Все Очень вкусно! Спасибо огромное!!!!!! И без стабилизаторов...Как хорошо, что есть ваш сайт, спасибо! Я постоянно пользуюсь вашими рецептами. А хозяйкам начинающим хочу сказать, что иногда и в мусорку блины выбрасывала и тесто выливала и казалось, что все- это удел, а потом -нет, терпение и желание всему научили! А то, что делает Олеся для нас - это неоценимо: готовит сама, фотографирует пошагово, а сейчас еще и видео. До того как нашла ваш сайт - просидела в инете не один час. А сейчас не трачу время на поиск, а сразу к вам и все нахожу и все красиво и удивляю друзей и радую родных!
За мороженое -спасибо! Очень боялась, что не получится. Столько уж сомнений высказывали в комментариях.., а оказалось все получилось и вкус -ну совсем не магазинное!
Олеся
Надежда, спасибо большое Вам за такие теплые слова, мне стало радостно от них :)))
Очень рада, что Вам понравилось мороженое :))
Олеся, спасибо огромное за Ваш сайт, всегда готовлю по Вашим рецептам и всей моей семье очень нравится. В рецепт по приготовлению мороженого внес небольшое изменение - когда желтки с молоком варятся на огне, чтобы не получался "омлет" я их взбиваю миксером во время варки. На весь процесс варки уходит всего 15 минут. Все остальное делаю по Вашему рецепту. Вкуснятина обалденная!!!)))
Олеся
Slawon, спасибо :) Очень рада, что Вам понравился рецепт ;)
Олеся, огромное спасибо Вам за рецепт! Давно хотела сделать мороженое дома, но не знала, что это возможно без мороженицы=)) Очень вкусно!
Кстати, у кого проблема с тем, что крем комочками - нужно его варить на самом маленьком огне и помешивать постоянно, а то желтки просто свариваются. Но если комочки всё же получились - просто пробейте крем блендером. И так поступать можно с любым кремом.
А если кто не может найти сливки 33-35%, то зайдте на здешний форум РЕЦЕПТЫ далее КРЕМА, ГЛАЗУРЬ, ПОМАДКА далее СЛИВКИ 35 % ДЛЕЛАЕМ САМИ и найдёте там рецепт, как сделать сливки дома из покупного молока и масла. Всё отлично получается))))))
Олеся, подскажите пожалуйста, можно ли в готовый охлажденный крем ввести замороженое клубничное пюре (чтобы получилось клубничное мороженое)? Не свернется ли крем? Есть ли какие-то нюансы по температуре в этом случае? А то мороженое уже замораживается в морозилке, ждет своего часа. Спасибо.
Олеся
Lizard, я не пробовала.
Я обязательно попробую сделать это мороженое! Хочу только спросить, а сколько нужно держать готовую массу в морозилке? Можно ли сливки 15-20% добавить? И еще добавлю, ваниль ужасно дорогая (покупала за 350 руб. один стручок)XD
Спасибо огромное за отличный, легкий и доступный рецепт мороженого, оно получилось нежнейшее и очень вкусное! Только я сахар заменила на сгущенку.
Делала это мороженое со сливками 20% жирности, получилось ничуть не хуже!!! Спасибо за рецепт!
класс!мне 15 лет,и я сам смог сделать мороженку!!!мама в шоке=D
А (Убрать в морозилку еще на ~40-60 минут, затем снова взбить.
Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 2-3 часа.
Перед подачей, вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.
Мороженое разложить по креманкам и посыпать свежими или консервированными ягодами, фруктами, измельченными орехами, раскрошенным печеньем или тертым шоколадом.) эта часть обезательна?
Олеся
kikosempai, я бы сказала обязательно. Т.к. если не перемешивать массу, в ней образуются кристаллики льда и мороженое получится неоднородным, с кристалликами ледышек.
Олеся, Спасибо сегодня попробую сделать. :D
Спасибо огромное за рецепт!!! Мороженное просто супер! Только у вас я нашла подробный рецепт и очень Вам благодарна, теперь буду радовать своих мужчин.
Прекрасный рецепт. Сто раз намеревалась приготовить домашнее мороженое, но все боялась испортить продукты. Подскажите, а мороженое не "каменное", тоесть очень твердое получается, дети его смогут кусать, или оно замерзает сильно ( не хочу чтобы получилось, как фруктовый лед).......
Олеся
melody, мороженое получается мягкое, это не фруктовый лед. Но при одном условии - его обязательно нужно доставать из морозилки и перемешивать (т.е. разбивать кристаллики льда) - так его текстура получится еще более нежной. Либо готовить в мороженице.
Здравствуйте, Олеся! Огромное спасибо за рецепт. Хотела сделать мороженое давно, теперь нашла рецепт. У меня вопрос, а можно ли заменить сливки домашней сепараторной сметаной?
Олеся
Gulaym, не знаю :) Я не пробовала с ней готовить. Экспериментируйте ;)
я выше уже писала комментрий но всё хотела вам написать новый. Я писала что не понравилось особо но хочу Исправиться. Мороженое после отличной заморозки вышло довольно Вкусным!! всем понравилось и мне тоже я сегодня собираюсь сделать еще раз!! я была не права.
Делайте все!!!! Но делать всё по рецепту и вкус Домашний!!!
Хороший рецепт. Обязательно попробую приготовить. Но есть вопрос: сильно ли "пострадает" вкус мороженного если не добавлять ванилин? У меня на него аллергия просто...)
А можно 22 процентные сливки?
Олеся, спасибо за Ваши рецепты в которых описаны все детали и на чей-то взгляд мелочи, я бы без них не справилась. Спасибо за отзывы и обратную связь, я учла всё выше сказанное и у меня получилось (без омлета) :) мороженное о котором я мечтала, в моей стране такого не купить. СПАСИБО.
Очень вкусный пломбир! Теперь очень часто готовлю. Сразу были проблемы с кремом, он то сворачивался, то был жидким, но потом приловчилась. Главное, как я поняла- это посуда с толстым дном, средний огонь или чуть ниже среднего и постоянное беспрерывное помешивание. И, кстати, кладу ингредиенты по минимуму (4 яйца, 80 гр. сахара)- идеальные пропорции. Спасибо за рецепт!
Нам по вкусу пришлось мороженое по второму рецепту, со сгущенкой. Очень быстро, и изумительно вкусно. Теперь хочется сделать эскимо:). Может быть подскажите рецепт глазури и технологию приготовления эскимо, если конечно это реально в домашних условиях?
Превосходное мороженное! "смели за один присест!" У меня были ярко-желтые желтки, поэтому пломбир получился красивого цвета типа крем-брюле. Спасибо, Олеся, за такие чудесные рецепты!