Добро пожаловать на сайт "Готовим дома"!
У нас Вы найдете вкусные, доступные и оригинальные рецепты домашней кухни, с любовью приготовленные хозяйкой сайта Олесей и присланные нашими дорогими посетителями.
Вы не умеете готовить?! Пусть это Вас не огорчает! Исправить это очень просто - почаще заглядывайте к нам в гости и Вы не только научитесь, но и полюбите готовить! Самый главный секрет вкусного блюда - это хорошее настроение и уверенность в том, что у Вас все получится! Любите то, чем Вы занимаетесь! Любите готовить! Готовьте с радостью и все у Вас получится!
Своими любимыми и интересными рецептами Вы можете поделиться на нашем КУЛИНАРНОМ ФОРУМЕ. На форуме Вы найдете множество интересных блюд, оригинальных идей (кулинарных и не только) наших форумчан! Присоединяйтесь к нашей теплой и дружной компании!
Пусть Ваша жизнь станет радостной и интересной!
Готовьте дома вместе с нами!
Дорогие друзья!
С радостью поздравляем вас с праздником Успения Пресвятой Богородицы (28 августа).
Версия для печатиВяленые помидоры
Вяленые помидоры очень хороши сами по себе. Кроме того, они могут внести приятное разнообразие в уже привычные блюда. Например, вяленые помидоры, замечательно сочетаются с салатами, рыбой, мясом, пастой... Даже кусочек свежего хлеба с вялеными помидорками, слегка пропитанный ароматным маслом от тех же помидор... будет настоящим шедевром.
И обязательно используйте масло, в котором настаиваются помидоры, для заправки салатов - получается очень и очень вкусно!
Приятного Вам аппетита!
Состав
спелые помидоры (желательно небольшого размера, например сорта "Сливка") - ~1-1,5 кг (на один противень),
свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев,
крупная соль (желательно морская),
сухие травы: розмарин, орегано и т.п.,
чеснок - 2-3 зубчика (или по вкусу),
оливковое масло "Extra Virgin" или рафинированное подсолнечное масло
Приготовление
Спелые, мясистые помидоры хорошо вымыть и обсушить.
Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена (сердцевины помидор можно использовать для приготовления других блюд, например, приготовить томатный соус).
Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры (класть нужно плотно друг к другу, так как по мере подсыхания помидоры уменьшатся в размере).
Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотым перцем.
В каждый помидор, капнуть по капле оливкового или растительного масла.
Духовку нагреть до ~60-100°C и поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась).
Сушить помидоры около 5-8 часов, в зависимости от размера (иногда, можно понижать температуру и включать конвекцию).
Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся. Помидоры, желательно, не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор абсолютно всю влагу - не нужно.
Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.
На дно подготовленной чистой банки небольшого размера налить немного масла.
Затем положить несколько иголочек или веточку розмарина (можно орегано или другие травы) и нарезанный лепестками зубчик чеснока.
Наполнить банку на 1/3 помидорами, влить еще немного масла, затем снова специи, помидоры и масло.
Таким образом, чередуя, специи с помидорами и подливая понемногу масло - наполнить банку.
Помидоры слегка "утрамбовать", но сильно не придавливать их.
Залить помидоры маслом так, чтобы масло полностью их покрывало (если не будет покрывать - помидоры будут портиться).
* Не обязательно использовать дорогое оливковое масло. Можно залить помидоры подсолнечным рафинированным маслом - получается не хуже, чем с оливковым.
Закрыть банки чистыми крышками и убрать на хранение в прохладное, темное место (можно хранить в холодильнике).
Помидоры и масло настоятся и приобретут вкус добавленных трав и специй.
Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев.
Открытую банку обязательно держать в холодильнике.
Приятного Вам аппетита!
В Мой МирДля добавления комментариев Вы должны войти.
RSS-лента
Алматинка 30 Aug 2010 16:40
Ах, как все красиво))
Я тут навялила, естественным путем, в тенечке)) помидорок черри. А они, оказывается, совершенно для этого не годятся, потому как, они слаще, чем самый сладкий сухофрукт. Но все равно маслицем залила, приправками поперекладывала, может постоят и будут менее сладкими?)) Но даже очень сладкие, они необыкновенно вкусные. Всем советую, в смысле вялить)))
Олеся
Алматинка, на солнышке лучше всего вялить :)
А сладкие помидорки, возможно, даже вкуснее чем кислые :)) Думаю, что масло немного скроет сладость. Расскажите потом, пожалуйста.
БелкаБелка 30 Aug 2010 16:42
Олесенька, спасибо!!! Это очень вкусно, особенно с салатом руккола!!!
Irusya+ 30 Aug 2010 16:48
Как интересно
fani 30 Aug 2010 16:51
А скажите куда эти помидоры можно использовать или так просто кушать? А то идея понравилась только не знаю куда их потом применить(((((
Олеся
fani, в предисловии к рецепту я написала об этом (предисловие написано красным шрифтом вверху рецепта) :)
катенька+ 30 Aug 2010 19:01
да,да! и меня этот вопрос волнует!
Enolla 30 Aug 2010 20:36
красиво,и,наверное, очень вкусно..Вам медаль надо. Но чтобы так возится и "убить" на это дело часов восемь!!!!! нее......вам две медали надо :-)
Олеся
Enolla, спасибо! Напечатаю себе две медали :-)
Только у меня не за 8, а за часов 5 подсушились - небольшие экземплярчики были :) И готовить то их особо не нужно - разложить на противне, посолить, поперчить и забыть на несколько часов, занимаясь другими делами ;)
LuIeka 30 Aug 2010 23:58
Ах, это очарование итальянской кухни!!! Все последние рецепты посвящены ей)))
Олеся
LuIeka, вот и я не удержалась :)))) Уже второй год готовлю их ;)
СакКура 31 Aug 2010 05:10
Олеся, подскажите, пожалуйста, вот у меня есть свежие травы - укроп, петрушка, сельдерей - что можно положить? Остальные травы можно поискать в магазине, но они будут сушённые и явно не веточками. И ещё один момент - у моей духовки минимальная температура 140 градусов, мне просто сократить время готовки? И дверцу тоже приоткрыть?
Олеся
СакКура, насколько я знаю, лучше к помидорам добавлять не свежие, а сушеные травы. Чаще всего добавляют розмарин, орегано, тимьян. Для остроты можно добавить сушеный острый перчик (например, пеперончино).
В крайнем случае, если не можете найти сушеные прованские травы, добавьте сушеные петрушку и укроп.
-GALKA- 31 Aug 2010 09:41
Спасибо Вам! Вы прям читаете мысли. Вчера как раз думала, как бы их приготовить - искала в интернете рецепт, думала где купить...)))
Олеся
-GALKA-, рада, что у нас с Вами единомыслие :))
Абрикоска2010 31 Aug 2010 09:46
Это отличный рецепт - я обязательно приготовлю. Давно думаю как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях, готовые в баночках - дорогое удовольствие. Во многих рецептах используются такие помидорчики - и с рыбой и с мясом. Спасибо за этот замечательный рецепт
Олеся
Абрикоска2010, спасибо! Надеюсь Вам понравится.
SAB KBE 31 Aug 2010 09:54
Спасибо.Меня давно интересовало, как правильно готовят вяленые помидоры.Зимой они очень пригодятся.
Олеся
SAB KBE, спасибо. Надеюсь рецепт пригодится.
maya2 31 Aug 2010 12:07
Это так вкусно, я пробовала, такие помидоры в салате, спасибо за подробный рецепт. Я обязательно сделаю. Но у меня один вопрос: а семена обязательно надо удалять и почему? Спасибо заранее за ответ. Сайт Ваш очень нравится.
Олеся
maya2, встречала разные рецепты - в некоторых семена нужно удалять, в других нет. Но с семенами помидоры можно в два раза дольше вялить... и мне кажется, что без семян рецепт более близок к своему итальянскому оригиналу :)
moonlight 31 Aug 2010 17:19
Олеся, спасибо за рецептик!
Покупала как-то готовые такие помидорчики, они обалденно вкусны, но стоят недешево. Обязательно попробую сделать сама как только появится духовка 8)
А насчет куда их класть - ела в кафе очень вкусную пиццу - соус песто, а начинка - такие помидорчики и сыр фета. Пальчики оближешь! Можно и другой нежный сыр - моцареллу или несоленую брынзу.
Олеся
moonlight, спасибо за Ваш отзыв :)
seriistar 31 Aug 2010 22:28
Здравствуйте Олеся.Мне 17 лет.Я обожаю готовить.Рецепт приготовления вяленых помидор мне очень понравился.Я попробовал их приготовить-результат превзошёл все мои ожидания.Это великолепнейшее блюдо, и к тому же его очень легко приготовить.Спасибо вам большое за этот замечательный рецепт.Но я внесу свою лепту-Раньше когда сайт только открылся-рецепты были очень простые,доступные каждому.Не знаю почему,но ваш сайт очень сильно изменился.Вы начали добавлять рецепты,которые некоторым приходятся не по корману.Эти блюда не приготовишь "на каждый день".Очень хотелось бы чтоб следующий рецепт был простым и не требовал каких-либо экзотических трав и специй.Надеюсь что вы прочтёте и ответите на мой комментарий.
Олеся
seriistar, спасибо Вам за теплые слова! Рада, что Вам понравился рецепт помидор :)
Что касается рецептов - на нашем сайте собрано довольно много разнообразных рецептов блюд, и праздничных, и "на каждый день".
mariaka 31 Aug 2010 23:23
Я когда-то готовила такие помидорчики и они получаются намного вкуснее, чем магазинные. Но с одного протвиня получается немного.
Олеся
mariaka, Вы правы. Лучше сразу 2 противня вялить.
Утренняя_зорька2 31 Aug 2010 23:38
seriistar, нет, о нет, не произносите такого.
Рецепты блюд из крабовых палочек, яиц, консервов и майонеза можно и самому придумать.
Ну давайте хоть немного стремиться к здоровой кухне, хотя бы стремиться.
Олеся, я такп оняла, что банки с помидорами нужно закатывать. А можно их сложить в такие банки, которые у Вас на картинках нарисованы, или их всё равно нужно будет складывать в холодильник?
Олеся
Утренняя_зорька2, нет, закатывать банки не нужно. Просто кладете помидоры в чистые банки и закрываете крышками. Можно хранить в таких банках, как на фото.
GirdaN 1 Sep 2010 10:47
Олеся! Спасибочки за рецепт! У меня электрическая духовка, особо не насушишься. Делала недавно аналогичные помидорки в сушилке для овощей. Довела их до состояния вяленого. В банку положила чеснок, базилик и залила раскаленым (перестраховалась!)оливково-подсолнечным маслом. Пока красиво стоят! Надеюсь, что и проба даставит красивые вкусовые качества!
Олеся
GirdaN, в специальных сушилках, наверное, удобнее и экономичнее сушить :)
Autoban_Lady 1 Sep 2010 19:48
Мммм... Круто. Это сделаю обязательно
Альгошка 1 Sep 2010 21:11
обожаю помидорки)))))))))
И у меня как раз завалялась в холодильнике пара кг помидорок.
Обязательно сделаю. Спасибо, Олеся))
tusya 3 Sep 2010 07:34
Олесенька, спасибо большое за рецепт и обстоятельные пояснения.Давно на Вашем, нет , уже нашем, сайте. Очень уютно, тепло и вкусно. Отдельное спасибо и за "дом" для многих форумчанок. Красные помидорки уже в духовке, но ещё у меня очень много небольших жёлтых помидорок.Вопросик такой - жёлтенькие тоже можно вялить?
Олеся
Наталья, спасибо Вам за теплые слова :))
Думаю, что желтые помидоры получатся вкусными в вяленом виде.
Желтые сорта помидор более сладкие, в отличие от многих сортов красных помидор, но в сладковатом вкусе вяленых помидор есть своя прелесть.
Нателла 30 3 Sep 2010 16:22
Спасибо за рецепт. Приготовила!Очень вкусно. У меня небыло нужных травок, но был укроп. получилось очень-очень вкусно.Буду закрывать помидорки на зиму.