Рыба под соусом "Бер-блан"
Состав
- камбала, палтус (или филе любой белой рыбы) - 500-600 г,
- сок лимона - 1 столовая ложка,
- оливковое или подсолнечное (рафинированное) масло,
- соль,
- свежемолотый перец
- для соуса "Бер-блан"
- сливочное масло (сильно охлажденное) - 200 г,
- белое сухое вино - 80 мл,
- белый винный уксус - 30 мл,
- сок лимона - 20 мл,
- 1 маленькая репчатая луковица (или лук-шалот),
- 3 горошины черного перца,
- соль,
- свежемолотый белый перец (или смесь "5 перцев")
Приготовление
Рыбное филе вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами и нарезать порционными кусками.
Посыпать солью, перцем, сбрызнуть соком лимона и оставить мариноваться на 20 минут.
В сковороде разогреть немного масла, выложить рыбу и обжарить по 3-4 минуты с двух сторон, до готовности.
Обжаренные кусочки рыбы переложить в миску, накрыть фольгой или крышкой и сохранить в тепле.
Приготовить соус "Бер-блан".
По желанию, добавить в соус рубленую зелень петрушки или тархуна, либо немного тертой лимонной цедры.
Рыбу выложить на тарелку, полить горячим соусом и сразу подавать.
На гарнир подать запеченные овощи или салат из свежих овощей, либо отварной рис.
Приятного Вам аппетита!
Смотрите также:
 | Камбала (разделка плоской рыбы на филе) |
 | Соус "Бер-блан" (Beurre blanc) |
Для добавления комментариев Вы должны войти.
Ой,какая вкуснятинка!)))Как раз искала рецептик для белой рыбки какой-нибудь новый (а то муж ее не очень любит,приходится каждый раз по-новому изворачиваться,чтоб угодить).
Только,Олесенька,у Вас ссылочка на соус как-то странно работает - кидает снова на рецепт самой рыбы, а соус не показывает %))
Олеся
Roxanna Libertine, спасибо :) Я поправила ссылку.
Обязательно, буду готовить!!!!Спасибо за хорошие, доступные и простые рецепты...по многим я все время готовлю....
Олеся
Antuanetta, спасибо за теплые слова :) Надеюсь, Вам понравится блюдо ;)
Этот соус подойдет только для рыбы? Или можно тоже к мясу (белому)? Спасибо за приятный и полезный сайт.
Олеся
Изабелла, вообще, этот соус рекомендуют к рыбе и морепродуктам. Но если очень хочется, можно попробовать с курицей. Если попробуете, будем рады услышать о Ваших впечатлениях :)
Соус заинтриговал, будем делать. Олеся у Вас замечательный сайт и очень красивая посуда:)))))))
Кажется все обычно, но соус делает блюдо очень приятным и даже неповторимым. Удивляешься порой, как в ваших руках все обычное становится праздничным! Спасибо за ваше умение навести на мысль, просто скопировать по вашему рецепту и всех удивить. Спасибо и удачи!
Олеся
Надежда, спасибо! Мне очень радостно от Ваших теплых слов :)))
девочки,подскажите где у вас на сайте "Поиск" ?
Олеся
slaviya, в правом верхнем углу.
Почему у меня нет фото нескольких рецептов? Вместо этого написано:"Фото к этому и многим рецептам Вы найдете на сайте "gotovim-doma.ru".
Олеся
karina-1952, нажмите F5 для обновления страницы.
Олеся, замечательные у вас рецепты. Лично у меня по ним всё всегда получается. Но Ваша посуда... Очень завидую!!! Поделитесь информацией, плиз... Чьё это производство и где Вы покупали??? Очень хочется белую, ажурную, такую, как у вас :)
Вкусный соус, оригинально, никогда не пробовала такой.
Спасибо огромное за рецепт замечательного соуса. 2 раза подряд готовила рыбу с этим соусом-домашние просто в восторге!!!
P/S/ Рыбу готовила в пароварке.
Олеся
Вино, спасибо за Ваш отзыв! Очень рада, что понравилось :))