, на этой недельке мы отдохнем во Франции! 
Я очень надеюсь что вам понравится! 
Французская кухня считается одной из лучших в мире
. Наиболее известными её блюдами являются 
булочки-круассаны, шоколадные хлебцы, багет, , а также улитки по-бургундски, яйца «кокот, блины из гороховой муки «сокка», сосиски по-лионски, омары с петрушкой, мясо по-французки, луковый пирог и, конечно, луковый суп. Плюс обязательное использование разнообразных соусов (более 3000 рецептов) и множества специй 
. При этом каждый регион страны имеет свою традиционную кухню, часто совершенно не похожую на «соседей» 
.Не только короли и знать были знатоками и тонкими ценителями кулинарного искусства
. Почти каждый француз является гурманом — человеком, знающим толк в этом деле. Поэтому французская классическая кухня, подобно полноводной огромной реке, впитала в себя лучшие продукты, блюда и приемы готовки пищи, использовавшиеся в различных районах страны. Отсюда громадное разнообразие блюд 
, для приготовления которых легко можно подобрать продукты самого высокого качества 
.Благоприятные климатические условия позволяют (и позволяли) выращивать обильные урожаи винограда
, фруктов и овощей. Из винограда и фруктов французы производят знаменитые на весь мир ликеры и вина 
. Последние широко используются во французской кухне, в чем можно будет убедиться, изучив рецепты блюд 
. При этом красные и белые виноградные сухие и полусухие вина имеют разное применение 
. Так, коньяк и красное сухое вино добавляют в бордоский соус, а белое сухое вино — в охотничий и лионский. Красное сухое вино входит в состав мясных блюд и блюд из дичи 
, белое же придает неповторимый вкус рыбе 
. Вино является основой многих маринадов, улучшающих вкус мяса, рыбы, фруктов и овощей. Своеобразный вкус и запах приобретают блюда из мяса, мучные и кондитерские изделия при добавлении коньяка и ликера. Часто применяют коньяк для фламбирования блюд., когда их перед подачей поджигают 
. Весьма изысканные блюда из дичи можно встретить на юге Франции, где в снежных Альпах водятся кабаны, зайцы, олени, косули, рябчики и куропатки, бекасы и вальдшнепы
. Например, в Эльзасе и Лотарингии традиционным блюдом является молодая куропатка с кислой капустой. Франция — морская страна, имеющая обширные водные границы. В силу этого во французской кухне представлены практически все дары моря: сельдь, камбала, треска, омары, устрицы, мидии, крабы, лангусты и т.д. С давних пор на побережье готовили суп «буйабесс». С этим блюдом связано немало легенд. Согласно одной из них богиня Венера 
, чтобы развеселить своего супруга Вулкана и отвлечь его от грехов, кормила его буйабессом.Во Франции много рек, самыми крупными из которых являются Рона и Сена. Отсюда наличие во французской кухне блюд из речной рыбы
: судака, форели, окуня, щуки. Одним из изысканных блюд является «Щука паровая», которую готовят с вином и сливками, подают с отварным картофелем, а запивают сухим белым вином. Климат во Франции умеренный с преобладанием мягкой зимы 
и теплого лета 
.На побережье Средиземного моря климат субтропический с теплой, но влажной зимой
и очень жарким сухим летом 
. Такой климат благоприятен для культивирования кукурузы, пшеницы, ржи, ячменя, картофеля, артишоков, спаржи, разнообразных салатов, фруктов и прочей зелени. Все это обусловило огромное значение растительной «составляющей» в ассортименте французских блюд.Французская классическая кухня оказала громадное влияние на кулинарное искусство стран Европы. Нет, вероятно, ни одной национальной кухни, где бы четко не был виден «французский след». В России в XIX веке были открыты рестораны, в которых мастера кулинарного искусства из Франции учили русских поваров составлению рецептов и приемам украшения, которые до того не были приняты в России. В Европе же, начиная с XVIII века, умение украсить блюдо считалось проявлением наивысшего кулинарного искусства
.В своей традиционной форме французская кухня — кухня богатая. Например, согласно одному из рецептов 1837 года, подается с соусом, в состав которого входят устрицы, мидии, лангусты, креветки, грибы, трюфели и шампанское. Во Франции считается , что экономия — враг хорошей кухни. Однако сложность состава и приготовления блюд не основное качество французской кухни. Еще в прошлом веке многие французские повара готовили более простые блюда, отличавшиеся от тех изысканных яств, которыми баловала себя знать
.В наше вреия французы балуют себя не меньше
:Фаршированные грибы по-французски
Волованы по-эльзасски с курицей и грибами
Картофель, запеченный в сливка
Les poulets du Marengo. ( Цыплята Маренго.)
Пирог-татен с манго
Гренки со сливами. Pain frit avec des prunes.
Французский яблочный флан.
Блинчики "Креп - Сюзет "
Десерт "Pêche Melba"
Я очень надеюсь вы насладились Французской кухней!!!!
Так интересно было почитать и глянуть на рецепты (многие так и лежат в закладках 
) Ты умница, что находишь для нас время! 
мне тока в радость
