Торт "Ежик"
Состав
- для бисквитного теста
-
яйца - 6 шт,
- сахар - 1,5 стакана,
- мука - 1 стакан,
- картофельный крахмал - 0,5 стакана
- для масляного крема с какао
- сгущенное молоко - 12 столовых ложек (~2/3 банки),
- какао - 1-3 столовых ложки
- для шоколадной глазури
- какао - 1 ст. ложка,
- сахар - 1-1,5 ст. ложки,
- сметана - 1 ст. ложка
- вишневое варенье - 1-3 столовых ложки,
- грецкие орехи - 70-100 г,
- коньяк - 1 столовая ложка,
- сгущенное молоко - 1/3-1/2 банки,
- драже,
- ягоды и пр. - для украшения
Приготовление
Приготовить бисквит (можно приготовить шоколадный бисквит, добавив в тесто немного какао).
Бисквит охладить и выдержать не менее 8-12 часов (выдержать нужно для того, чтобы бисквит не размокал).
Приготовить масляный крем со сгущенкой и какао: для этого, миксером, взбить размягченное сливочное масло.
Затем, добавляя, по столовой ложке, ввести сгущенное молоко.
Постепенно добавить в крем, не прекращая взбивания, просеянное через ситечко, какао.
Взбить крем до пышной однородной массы.
Масляный крем со сгущенкой и какао
Крем разделить на 2 части: 1/3 часть крема отложить для бисквита, а оставшийся крем отложить для украшения.
Натереть бисквитный корж на крупной терке.
Тертые бисквитные крошки
В большую чистую миску или кастрюлю положить: 1-3 столовые ложки вишневого варенья вместе с ягодами, рубленые грецкие орехи, 1 столовую ложку коньяка, 1/3 часть масляного крема с какао, постепенно подсыпать бисквитные крошки и хорошо перемешать массу руками.
Затем постепенно влить столько сгущенного молока, чтобы по консистенции бисквитные крошки стали немного вязкими и из них можно было лепить (~1/3-1/2 банки сгущенки).
* лучше не высыпать сразу все крошки в один заход, а подсыпать их постепенно, так как если масса окажется слишком жидкой, в нее можно будет подсыпать немного крошек и получить массу нужной консистенции; если же масса будет слишком густой, можно добавить еще немного сгущенки
Готовая бисквитная масса
* по-желанию, в бисквитные крошки можно добавить тертый шоколад; коньяк можно не добавлять
Полученную массу выложить на блюдо или тортницу, формируя, фигуру ежика, хорошо пригладить руками и разровнять.
Сформированная фигурка ежика
Приготовить шоколадную глазурь: в кастрюльку положить кусочек сливочного масла, добавить сметану, сахар и какао - хорошо перемешать.
Варить на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится, а смесь не станет однородной. Не кипятить.
При помощи кисточки, нанести глазурь на "мордочку" ежика.
Покрытие "мордочки" шоколадной глазурью
Оставшийся масляный крем нанести на "туловище" ежика в виде колючек (для нанесения крема я использовала насадку-звездочку).
Нанесение "иголочек"
Носик и глазки сделать из драже.
На спинку ежика можно положить: ягоды из варенья или свежие ягоды вишни и клубники; половинки грецких орехов, выпеченные маленькие грибочки или яблочки и т.п.
Торт в разрезе
* клубнички и листики для украшения данного торта сделаны из мастики из маршмеллоу
Смотрите также:
 | Торт "Пьяная вишня" |
 | Торт-суфле "Чудо" |
 | Торт "Графские развалины" |
 | Детский торт "Машинка" |
Для добавления комментариев Вы должны войти.
УХ ТЫ!!!
prosto super!!!
класс,надо детям сделать.
Я чуть не допоняла. В итоге бисквит будет "мокрым"? (пропитанный сгущенкой, вареньем и кремом) Он должен настоятся после приготовления?
Олеся
Ольга, бисквит получается не мокрым. Бисквитная крошка должна быть слегка влажной - настолько, чтобы из бисквитной массы можно было лепить. Но масса даже не должна быть вязкой или тянущейся. Липкость массы скорее можно определить на ощупь, а не визуально.
Моя мама частенько такого ежика делала, а еще медвежат. лепила фигурки, а носик и глазки - масляным кремом. КЛАСС! можно обойтись без глазури, если в бисквитную массу (не в бисквитное тесто) добавить какао, получится еще вкуснее.
особенно автору рецепта удался маслянный крем. редко так получается. обычно он начинает творожиться и отдавать воду, ну хоть треси!
Этот тортик меня просто очаровал. Такой красоты я ещё не видела. Хотелось бы сделать сынишке на 2 годика. Только вопрос, варенье должно быть жидким и для чего его добавляют, для вкуса или чтоб чувствовались вишни? Просто у нас в Германии проблема с вареньем есть либо желе, либо так называемый компот. Спасибо заранее! Замечательная страница, я каждый день заглядываю сюда и жду новенького.
Олеся
Taschka, варенье можно не добавлять - можно положить только масляный крем и сгущенку.
классно! мне очень нравится! обезательно попобую испечь. Спасибо за сайт!
Рецепт замечательный !!! Всё получилось,только ЁЖИК пока не такой красивый :).Олеся,огромное спасибо :)
лена, надо просто долго взбивать масло (пока не побелеет), а уже потом добовлять в него другие ингридиенты
Очень симпатичный Ёжик, в самый раз для детского праздника!!!
Здравствуйте! Я обажаю ваш сайт и благодарю создателей и профессионалов. Хочу сказать на счет этого тортика. Я ела такой у подруги но немного с другим приготовлением, торт очень понравился. Бисквит разрезали на 2 части. Одну часть вырезали в форме ёжика, все остальное покрошили и все по рецепту. Верх смазали кремом, а вместо иголок повтыкали очищенные жареные семечки. Это просто бесподобно. (Нет излишка крема, как раз то, чего я не люблю)
Класс! Одно фото чего стоит!!!
Здорово!!!
Чудная идейка!Прелесть,просто и надо полагать вкуууусно!!!
Обалденно красиво!!!!!!!!!!! Просто слов нет. Только кажется так сложно....
Тортик просто чудо! прелесть,а не ёжик! Такой красоты давно не видела!!! Спасибо тебе Олеся за такой чудный рецепт!
Обожаю этот сайт можно найти много итересного и вкусного!!!
Действательно очень интерсно! Только подскажите, пожалуйста, при какой температуре выпекать и сколько. Спасибо!
Олеся
Бисквит выпекать при температуре ~180-200 градусов. Время выпечки ~60 минут.
Лена, вот несколько рекомендаций хозяйки этого сайта по поводу масляного крема на сгущенке:
Состав
масло сливочное - 200 г,
сгущенное молоко - 8 ст. ложек
Приготовление
Размягченное сливочное взбить металлическим венчиком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета.
Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10-15 мин до получения пышной однородной массы.
* Если сгущенное молоко засахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.
Если крем "отсекается" (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла.
Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема матовые, рисунки рельефные
И ещё совет (тоже где-то читала):смешиваемые продукты должны быть одинаковой температуры.
Да тортик получилсья очень вкусный. Идея тоже оригенальная!!! Спасибо за рецепт.
очень хороший рецепт и оригинально! спасибо
Такой красивыйёжик получился, Молодец.
очень красивый тортик
очень красиво.приготовлю мужу ни 23 февраля
Vigladit super!!!!!
штоб немучится сбесквитом можно взять любые печени и измельчить.
Спасибо большое за рецепт, сегодня сыну исполнилось полтора годика, вот я и приготовила ему тортик. Когда он его увидел, долго радостно смеясля, а потом начал мазаться кремом и пробовать глазки. Родственникам очень понравился вкус, все сказали, лучше чем в магазине. Я в восторге. И главное не пришлось долго возиться, чтобы сотворить такое ЧУДО! Спасибо!
Олеся
Ольга, так здорово, что Ваш сынишка оценил такого замечательного ежика, с любовью приготовленного для него мамочкой :)
Ничего сказать все гениальное просто! Молодец! Только что украшала тортик для сувоих мужичков! Надо было на сайт зайти раньше! Сделалабы такого ежика!
Сегодня делала ваш торт, все получилось за исключение глазури.
Все сделала как вы написали, но глазурь нет. На вкус кисловата и выглядит ужасно. У вас на рисунке глазурь темная и глянцевая.
Может вы не правильно дали состав? Моя только растеклась и на моське ежа не осталась. Пожалуйста расскажите в чем проблема.
Спасибо
сделала вчера этот тортик ,мужу так сказать на 23 февраля сюрпризик!! Шикарно вышло!!! оооочень вкусно
Чем можно заменить коньяк? Если готовить детям!
Tort konechno oboldennij. Nado toge poprobowat.
Ирина , я думаю что от одной ложки коньяка дети не запьянеют, его там и не будет чувствоваться.
Спосибо Люба!!!
tortik ohen vkysni ,krem neohen polyhilsj. hto mosno posowetowat : maslo so sgysenkoi ostorosno wimesiwat,vsbivat vmeste s kakao. esli vsbiwat wse vmeste to maslo otselkiwaetsj.
Очень красивый ежик, хочу сделать сыну на День рождения. Только мне кажеться, что в нем много масла. Можно ли иголочки сделать из белкового крема? и каким способом лучше?
Олеся, подскажите пожалуйста почему у меня бисквит постоянно оседает. Сначала так хорошо поднимается, а к концу выпечки падает. Я не в первый раз пеку по вашему рецепту, но пока без успехов.
да вкуснии тортик.толко детки мои его почему то не захотели у них самии лубимии торт "черепаха" кроме него они ни какои не едят:(.
Олеся, скажите пожалуйста, а могу я тортик испечь заранее и заморозить? Хочу испечь дочке на день "варенья":-)
А я сделала такой торт - жаль некуда фотку выложить - добавила еще и своей фантазии!!! Допустим ,я ежу глаза из мастики сделала и цветочки рядом с ним))))
Спасибо за рецепт!Вчера дочке на день рожденье делала,получилось просто СУПЕР!такая вкуснятина,только коньяк и варенье я не добавила,мои детки яготы в тортах не едят,а коньяка под рукой не было.И бисквит я не пекла, купила готовый,только за рание его распечатала и дала ему высохнуть 8ч.
Девочки, тортик просто находка! Очень вкусный! Домашние были в восторге! я правда, добавляла изюм и орешки,а масляный крем делала с вареной сгущенкой!
Спасибо большое, Олеся!
Очень красивый ежик! Подскажите, а где можно в Украине купить кондитерский мешок, чтобы делать такую красоту?
У меня не получается бисквит. В духовке поднялся, а когда остыл - стал низкий и внутри как сырой. Подскажите, как все-таки правильно приготовить бисквит. Очень нужно на день рождение.
Олеся
Vilor, нужно подобрать оптимальную температуру. Сначала бисквит должен хорошо подняться, а потом хорошо просушиться внутри. Поэтому, я сначала ставлю более высокую температуру, а когда бисквит поднимется понемногу уменьшаю ее.
Попробуйте внимательно изучить рецепт бисквитного теста и комментарии к рецепту.
Получилось. Изичила кчу рецептов и советов приготовления бисквита и выбрала - не ошиблась. : белков взбила миксером 3 минуты, потом добавила сахар -еще 2 минуты, потом желтки и тоже 2 минуты. После всыпала по чуть-чуть муку почти 1,5ст. и 1 ст.л.крахмала, помешивая в одну сторону. Форму смазала, высыпала и в разогретую духовку 200гр. на 30-35 минут. Торт вкусный, всем понравился. Спасибо
Сегодня испекла этот чудесный тортик дочке на День рождения. Все получилось!
Крем - язык проглотишь! Завтра будем эту красоту есть!!!
Спасибо за легкий интересный и КРАСИВЫЙ рецепт!!!
Тортик ОЧЕНЬ вкусный, жалко, что он маленький получился и его быстро съели)))
А если нет времени готовить бисквит, то какое лучше взять печенье?
а если купить уже готовые бисквитные коржи???
вчера вечером с подругой сделали , у ее дочки сегодня 1год) придут гости)делать его несложно совсем, и что самое радостное -получилось как на фото))) ..и крем и тесто и глазурь очень вкусные получились,спасибо за идею) порадуем гостей)
Подскажите пожалуйста, а принципиально вишневое варенье добавлять или клубничное тоже можно?
Олеся
Можно любое варенье - главное, чтобы не очень жидкое. А можно не добавлять варенье, по-желанию.
Олеся, подскажите пожалуйста какой у ежика вес получается?
Олеся
МАТИЛЬДА09, к сожалению, не подскажу. Я торты обычно не взвешиваю, поэтому затрудняюсь даже приблизительно сказать.
Олеся, спасибо Вам огромное за этот тортик и вообще за все рецепты!!! Сыночку недавно исполнился годик, делала такой тортик, всем очень понравилось, и вкусно и красиво!!! Сегодня собираем еще гостей, и все рецепты взяла с вашего сайта, потому что есть из чего выбрать и все непременно вкусно получается :) Спасибо Вам еще раз за Ваш труд!
tak krasivo ne vozmojno ostatsja ravnodywnoi i ne prokommentirovat.ochen krasivo nadeus ja toje smogy sotvorit eto proizvedenie iskysstva.edinstvennoe xotelos bi ypomjanyt chto ja ela v detstve tort pod nazvaniem ejik,no pokritie tam bil ne iz krema ,a iz semechekmojno vzjat krypnie poprobyite smotritsja kak nastojawii ejik
Большое спасибо за такой интересный сайт, чуть изменила Ежика у меня получился такой ,подарок сыну на день рождения i076.radikal.ru/1009/c3/bb81bc7af4d1.jpg
Олеся
elena e e, Ваш ежик просто шедевр :)) Очень здорово!!!
Классный торт!Вкусноооооооооооооооооо!!!
Скажите пожалуйста сгущеное молоко должно быть вареным? Зарание спасибо за ответ!
Олеся
Нет.
Олеся спасибо Вам, за такой прекрасный рецепт! У моей доченьки скоро будет 2 годика, я обязательно его испеку!!))) Еще раз спасибо, Вы просто чудо!!!!!
Вот вчера доченьке было 2 годика испекла торт по Вашему рецепту, вышло очень - очень вкусно и красиво!! Спасибо Вам большое!
Олеся, ваш ежик - просто чудо!Готовила сыну на годик, всем понравилось!Полвторого ночи иголки выкладывала, долго не получалось. а потом приноровилась.Жаль, что фото к комментариям добавить нельзя. Получилось почти как у вас, только на мастику сил не хватило;)))Знаете, вы большая молодец!И вдвойне молодец, если идея этого торта принадлежит вам!
И еще я глазки и носик из вишенок выкладывала;)
Олесенька СПАСИБО вам огромное за Ваши прекрасные идеи. Завтра моей старшенькой будет 2 годика, только закончила с украшением тортика.
Бисквит пеку 2 раз только у меня пару вопросов: бисквит у меня получается какой-то не такой, сверху корочка сухая как на безе, а внутри он прекрасно пропечён (не сказала бы что я его перепекла). Почему так получается? и крем на иголочки какой-то жидковатый (не такие иголки как у Вас). Из-за чего это может быть? А в целом всё получилось прекрасно благодаря Вашим фантазиям. Может Вы подскажете ещё какие нибудь рецепты из крошки бисквитного теста (хорошая практика для умения выпекать бисквит)?
Ещё раз огромное Вам спасибо за Ваши старания.
Здравствуйте, Олеся)) Я, собственно говоря, кулинарией не так давно увлеклась, раньше как-то к этому относилась...мол, "занятие для бабушек", а потом попробовала и поняла, насколько прекрасно порадовать чем-то вкусным своих друзей и близких!) Многие Ваши рецепты прочла, вот сейчас решила к Новому году попробовать сделать такой тортик, только у меня есть один вопросик, надеюсь, Вас не затруднит ответить)))
Можно ли вместо насадки допустим в виде звездочки, как у Вас, использовать, к примеру, широкий шприц? Или ещё что-нибудь....? Конечно, не так красиво получится, но просто возможности такой пока нет...:(
Олеся
alisa_li, к сожалению, без специального шприца или корнетика + насадка - красоты добиться практически невозможно.
Ну шприц я уже нашла ^^ Cтарый, бабушкин ещё, но хороший)))
Теперь другой вопрос, а что если поэкспериментировать с вареньем? Например, кизиловое, как с этим всем будет?
ya davno tut i vot vpervie reschila ostavit komment.Ispekla ya tortik,na den rojden"ya dochki, poluchilsa otlichno,daje ne dumala chto poluchitsa SPASIBO VAM OGROMNOE ,za vasch trud i ogromnoe spasibo oformitelyu saita tak legko i vse ponyatno ni to chto drugie kulinarnie saiti .esche raz bolschoe chelovecheskoe spasibo vam
Олеся
bella83, спасибо большое за Ваши теплые слова :)
Какой красивенький)) Хочу сделать его на Старый Новый Год! Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать другой рецепт бисквита,или всёже лучше этот?
Олеся
kacya, подойдет любой бисквит.
Спешу сказать огромное спасибо за рецепт и за Ваш труд!Торт то, что нужно для детского праздника! Вчера моим племянникам-двойняшкам исполнилось 3 годика, вот я и решила приготовить им этот тортик. Увидев его, малыши завизжали от восторга, с трудом успели задуть свечи, а затем ёжик лишился глазок и носика! Сказали, что тетя-мастерица, было очень приятно.
И я вчера на трёхлетие своей племяшке сделала такой тортик. Так красиво не получилось, но тоже вышло очень даже ничего! Малышка была просто в восторге, ей так понравилось:) Спасибо Вам огромнейшее, Олеся! Благодаря Вам я могу радовать своих близких простыми и оригинальными блюдами. Ваш сайт самый лучший!
Добрый День! Я собираюсь печь этот красивый тортик на день рождения сына. Подскажите, пожалуйста, на шест порций этого торта достаточно? или необходимо сделать двойную порцию?
Олеся
karina_n, думаю, что достаточно.
Очень,вкусно.Даже не думала,что смогу приготовить такой сама.Меня когда-то таким кондитер угощала,но она не открыла секрет и я все думала как же можно торту придать такую форму.Оказалось все очень просто.Однако если на детский праздник приглашено много деток,то одного ежика может и не хватить.Спасибо,Олеся!
Добрый вечер! Тортик сделала, получился очень красивый! Как на картинке, я украшала коктейльной вишней. Делала все как по рецепту, единственное отступление от рецепта - это колючки ёжика. Я не крем использовала, в сливки (220 гр.) довавила в сливки какао (2-е ст. ложки) и сахарную пудру (4-ре ст.ложки) + загуститель для сливок всё взбила и сделала калючки при помощи кандитерского шприца.
Спасибо за оригинальный рецепт!!!
Олеся
karina_n, спасибо! Рада, что понравился :)
Здравствуйте Олеся. Очень хочу сегодня испечь этот тортик, но я не поняла немного: Крахмал надо в тесто для бисквита класть? И в какой момент его надо присоединять к тесту?
Олеся
Tatjana 76, крахмал просеивается вместе с мукой и добавляется в тесто тоже вместе с мукой. Но можно крахмал заменить таким же количеством муки - тогда бисквит получится нежнее.
Спасибо большое, Олеся! Сделала я этого ёжика. Получился очень даже красивый и вкусный, не смотря на то, что я поставила тесто в слишком горячую духовку и мой бисквит подгорел. Но это моя духовка такая, одно название, а не духовка. В следующий раз постараюсь не сжечь. Спасибо вам большое за ваши рецепты. Всё очень вкусно. Я просто подсела на ваш сайт, хочется попробовать всё приготовить.
Олеся
Татьяна, очень рада, что у Вас все получилось :))
Приготовила себе любимой на день рождения это торт ибыла очень рада,тортик очень вкусный,оригинальный и несложный в приготовлении.По размеру получается не очень большой торт,но очень сытный и хватает на большое количество людей.
Я хочу вот что спросить, я живу в Испании и здесь я нашла только крахмал из кукурузыю Подойдёт ли он как замена картофельному? И будут ли те жу пропорции?
Спасибо за сайт, всегда всё делаю по вашим рецептам, и всегда на УРА!!!!
Олеся
oksanacanarias, заменяйте кукурузным в тех же пропорциях.
Тортик получился на славу, просто заглядение. Настоящий праздничный!!!! Олеся, большая благодарность за вдохновение!!! (надеюсь получится вставить фото)
Олеся
Agna, очень рада :)))
Фото можете выложить на форуме, а в комментариях к торту оставьте ссылку - я с удовольствием полюбусь :))
Спасибо очень вкусный тортик нам очень понравился вот фото ;) radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i427/1111/f6/f807705e5733.jpg
Олеся
ozzicool, очень симпатичный ежик :))) Спасибо за фото!
Здравствуйте! Изумительный тортик, очень хочу сделать.Только один вопрос: чем можно заменить крахмал? Там, где я живу, его, к сожалению, не используют. Заранее спасибо!
Олеся
valeria1985, замените таким же количеством муки.
Спасибочки Вам огромное! Тортик просто замечательный! Моему сыночку понравилось, делала на 3 годика, все получилось и глазурь и кремушек, а сам бисквит получился оболденный, я добавляла немного кисловатые вишенки и немного коньячку, пропитался замечательно!
Как вы думаете, вместо ежика можно слепить машинку?
Олеся
марушка, можно.
А можно бисквит не самой делать,а купить готовые бисквитные коржи? Получится тогда ежик?))
Олеся
Vika132, получится :)
Здравствуйте Олеся! Я вчера приготовила этот торт, так как нам исполнилось 2 годика как мы зарегестрировались в ЗАГСе..Не было под рукой варенье, насадки, но я использовала обыкновенную кальку для крема закрутив в кулечек)) Так красиво получилось ..я eше оставила кусочек от бисквита украсила кремом и написала кое что))) ну дальше я фантазировала))...Муж был в восторге любоваясь..даже не хотел пробовать))) портить ножoм такую красоту!!! Пока незнаю как вставить фото в форуме..Спасибо вам огромное, ваши рецепты просто суперские я каждый день что то пробую ....Дай Вам Бог здоровье!!
Олеся
Nilushka, спасибо :))
С годовщиной вашу семью! Любви вам, радости и взаимопонимания :)))
А драже какого типа должно быть? Со вкусом кокосового или шоколадного, какао...
заранее спасибо Олеся. Обожаю ваш сайт,желаю здоровья вам и вашей семье!
Олеся
Emiliukas10, у меня были, скорее всего, M&M