Лазанья

Состав

  • Размер формы: 20х20 см
  •  
  • листы лазаньи (сухие) - 6-10 шт,
  • сыр твердый - 300 г
  •  
  • для соуса «Болоньезе»
  • фарш (говядина со свининой) - 600-700 г,
  • 5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку,
  • белое или красное сухое вино – 100 мл,
  • лук репчатый - 2-3 шт,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • зелень петрушки или базилика,
  • сливочное масло – 1-2 столовых ложки,
  • растительное масло – 4-5 столовых ложек,
  • соль,
  • свежемолотый перец
  •  
  • для соуса «Бешамель»
  • молоко - 800-1000 мл,
  • сливочное масло – 80-100 г,
  • мука – 80-100 г,
  • щепотка мускатного ореха,
  • соль,
  • свежемолотый перец
  •  
  •  

Приготовление

Приготовить соус «Болоньезе».
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты.
Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
Зелень вымыть и порубить.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.

 фото 2

Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту.
Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.

 фото 3

К фаршу добавить обжаренный лук, помидоры и перемешать.

 фото 4

Влить вино и тушить, помешивая, 3 минуты.
Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 20-30 минут.

Совет. В соус можно добавить немного сахара, по вкусу, и столовую ложку хорошего томатного соуса.

Снять сотейник с соусом с огня, добавить рубленую зелень, оставшийся зубчик чеснока, и перемешать.

 фото 5

Соус накрыть крышкой и отставить в сторону.

Приготовить соус «Бешамель».

 фото 6

В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи около 2 минут.

 фото 7

Совет. Одновременно лучше отваривать не более 2 листов лазаньи.

Отваренные листы переложить в миску с ледяной водой.
После того как листы остынут, обсушить их на полотенце от воды.
На дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель».

 фото 8

Сверху на соус уложить листы лазаньи.

 фото 9

Затем часть соуса «Болоньезе».

 фото 10

Сверху покрыть «Бешамелью».

 фото 11

Уложить листы лазаньи.

 фото 12

Таким образом, чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
Последним слоем выложить листы лазаньи, покрыть «Бешамелью» и посыпать поверхность тертым сыром.

 фото 13

Запекать лазанью 40-60 минут при температуре 180°C, до золотистой корочки.

 фото 14

Готовую лазанью вынуть из духовки, дать постоять 10-15 минут, разрезать на порции и подавать.

Совет. Горячая лазанья плохо нарезается на порции. Ее можно нарезать ровными кусочками только после охлаждения.

Приятного Вам аппетита!

Смотрите также:

Спагетти с соусом "А-ля Болоньезе"Спагетти с соусом "А-ля Болоньезе"
Капустная "лазанья" или ленивые голубцыКапустная "лазанья" или ленивые голубцы
Категории рецепта:
    Комментарии посетителей (294)
  • Алена 12 Dec 2006 15:01

    Думаю это очень вкусно, давно искала рецепт. Вот только подскажите пожалуйста. Листы для лазаньи так прям и продаются? или можно взять какое то тесто?

  • ирина 12 Dec 2006 15:55

    А где же продаются листы для лазаньи? Очень хочестя поскорее сделать.

    Олеся
    Алена и Ирина!
    Листы для лазаньи продаются в сухом виде в том отделе, где продаются макаронные изделия (думаю, что листы есть практически в каждом супермаркете). Я покупала листы лазаньи фирмы "Pasta ZARA" (посмотрите здесь же на сайте рецепт "Лазанья с овощами и сосисками" - там есть фотография упаковки листов для лазаньи).
    При желании тесто для лазаньи можно приготовить и самой.
    Тесто для лазаньи:
    мука - 3 стакана,
    вода холодная - 0,5 - 0,75 стакана,
    яйца - 2 шт,
    соль - 0,5 ч.ложки
    Муку смешать с солью и просеять горкой на стол. В середине горки сделать углубление и положить в него яйца и влить холодную воду. Быстро смешать все ингридиенты и замесить тесто.
    Тесто отложить в сторону на 25-30 минут. Затем тонко раскатать (как на лапшу).
    Форму для выпечки смазать маслом и уложить на дно пласт теста. Затем выложить начинку,полить соусом, и снова слой теста и т. д. Сверху уложить слой теста, полить соусом и запечь лазанью до готовности.

  • света 03 Jan 2007 21:58

    Купила листы для лозаньи divella .На русском написан состав,а на счет того варить или нет ничего по русски нет.Может вам знакома эта фирма и вы подскажете ,что с ними делать.

    Олеся
    Света, листы для лазаньи Divella предварительно отваривать не нужно.

  • света 05 Jan 2007 11:20

    Большое спасибо.Получилось отлично,всем очень понравилось.

  • елена 06 Mar 2007 0:06

    когда я готовлю соус бешамель,то молоко предварительно кипячу,добавляя в него лаврушку,перец горошком,гвоздику и орегано.Немного даю настояться и процеживаю.Молоко получается пряным и соус преобретает настоящий итальянский вкус.

  • Elenenok 09 Mar 2007 19:30

    Ya gotovlju lozan'ju uzhe davno. Vo vseh receptah napisano, chto snachala v formu nado vylozhi' farsh s sousom i lish' togda vykladyvat' listy lozan'i.
    Ya tak delala mnogo raz. Poluchaetsya otlichno.Ochen' sochno.

  • Катя и Алексей 25 Mar 2007 14:37

    Приготовили, очень понравилось! Большое спасибо!

  • Olga 10 May 2007 22:31

    Ya iz Italii... Eto ne sovsem pravilnye LASAGNE....V souse bolognese dolzen byt i luk, i morkovka, i koren seldereya + smeshannoe molotoe myaso, a ne odnogo tipa. Mojno dobavit i govadinu, i svininu, i krolika, i kurizu. Chem bolshe, tem vkusnee. Nu, estestvenno pomidory i vino. Tushit sous nuzhno na slabom ogne, chasamiiiiii....3 chasa, kak minimum!!! Inache, eto vsio ne to!!!
    Sami plasty testa lasagne, vne zavisimosti ot marki proizvoditela, i chtoby tam ne bylo napisano na upakovke, nado VSEGDA otvarivat paru minut i ottuda srazu brosat ih v holodnuyu vodu, polse chego na tryapochnuyu salfetochku i obsushit. Kogda vykladyvaete lasagne sloyami, pomimo sousa, obazatelno nuzhno dobavlat tertyi muskatnyi orex(nemnozhko) i tertyi syr, ne kakoi-libo, a tolko parmigiano(parmezan)! I ne zabudte sverhu opat-taki prisypat vsio horoshim sloem parmigano dla obrazovania korochki... A vot dobavka sousa BECHAMEL v lasagna ne sovsem obazaztelna, eto na lubitela....S nim lasagne budut namnogo bolee tyazhelymi i kaloriinymi.

  • Ариадна 21 May 2007 19:53

    Сегодня решила удивить мужа,получилось просто супер!Спасибо!!!

  • Тамара 09 Jul 2007 22:03

    Я купила листы фирмы AGNESI, а на упаковке нет инструкции, как быть? Варить или не варить, вот в чем вопрос?

  • Ольга 02 Aug 2007 20:54

    Моя семья обожает мою лазанью. И я не делаю соусов Бешамель=))) каждый слой с мясом я просто заливаю сливками! Без хлопот, а вкусно!

  • Элька 08 Aug 2007 13:14

    Девочки, скажите, плиз, какое вино нужно для соуса Болоньез? Изабелла подойдет???

  • svetlana 25 Sep 2007 20:17

    а попробуйте сделать лазанью с сыром. обычно берут несколько сортов сыра . и твердый ибрынзу и фета и все выкладывают слоями. а в остальном как обычно и бешамель и соус из помидор только без мяса.

  • Виталик 27 Oct 2007 16:37

    Еще я добавляю сельдерей, морковку и грибы. Все это мелко нарезанное закладываю перед фаршем.

  • Ольга 28 Oct 2007 20:48

    Олеся (цитата )
    Форму для выпечки смазать маслом и уложить на дно пласт теста. Затем выложить начинку,полить соусом, и снова слой теста и т. д. Сверху уложить слой теста, полить соусом и запечь лазанью до готовности.
    Олеся,а куда сыр?:) И почему сначала начинка,потом соус? Расскажите,пожалуйста,поподробнее:)

  • Ольга 28 Oct 2007 20:50

    Олесья ,а с чем лучше получается-с готовыми листьями или домашными?

  • Елена 13 Dec 2007 14:29

    вкуснятина! а ещё я иногда вместо листов лазаньи беру слоёное тесто.а то накладно эти листы покупать)))

  • марина 23 Dec 2007 0:04

    первый раз нижний слой листов у меня не сварился, хотя готовилось целый час. Теперь нижний слой я предварительно минут 10 отвариваю, получается значительно лучше. Научилась на своей ошибке.

  • Elenka 14 Jan 2008 22:36

    Скажите, а если готовое слоеное тесто использовать? Не повлияет ли на вкус?

  • Ульяна 15 Jan 2008 0:46

    Я готовила лазанью на Новый год.Нам очень понравилось!Спасибо Вам, сайт потрясающий, столько хороших рецептов!

  • светлана 18 Jan 2008 12:32

    очень вкусно, если добавить 1/2 чайной ложки Italienische Kräuter-это прянности Oregano,Basilikum,Majoran,Rosmarin,Thymian.Спасибо за вкусные рецепты!

  • Ирина 26 Jan 2008 16:47

    Здравствуйте! А я добавляю в начинку шампиньоны и каждый слой присыпаю приправкой базилик! Спасибо за рецепт!

  • larisa 03 Feb 2008 19:03

    da napisali vu zdes,vino isabela,Nepodxodit!!!ono sladkoe,berem krasnoe stolovoe vino,a beshamel meshajut s soysom bolonee dlia tovo shtob lazania ne polychilas syxoi,beshamely nado delat miagkox rezepr:na 10gram masla 10 gram myki maslo rostopit i dobavit myky xorosho rozmeshat,i dobavit teplovo moloka dovesti do kipenia moloka skolko zabere shtob ne polychilos slishkom gystum ni zutkim,mozno smeshat s soysom boloneze a mozno i polovat svexy slojami. i lazaniju so sloenovo testa ja eshe ne videla xotia zuvy v italii yze mnogo let i rabotaju povarom zdes.

  • Ирина 04 Feb 2008 10:59

    Вчера готовили с сыном Лазанью с мясом, тесто для лазаньи сделали по рецепту Ирины от 12.12.2006 г., получилось просто СУППЕР. СПАСИБО БОЛЬШУЩЕЕ!!!!!!!!!!!

  • Ольга 14 Feb 2008 15:49

    Я для лазаньи покупаю слоеное постное тесто и раскатываю потоньше, а еще использую сыр "Адыгейский"....очччень вкусно

  • ТАня,Калифорния 28 Feb 2008 1:58

    Я очень люблю лазанью,но вот сама только первый раз ее готовила.Спасибо ща рецепт.У меня получилась она очень вкусная!!!!!просто прелестть!!!!

  • Олюнька 06 Apr 2008 2:02

    Сегодня приготовила лазанью!!!Просто чудо!Очень вкусно!Огромное спасибо за хороший рецепт!!!

  • Adelaida 17 Apr 2008 10:59

    Приготовила лазанью по вашему рецепту, получилось очень вкусно! Моя семья и гости оценили очень высоко. Спасибо за такой нужный сайт! Благодаря вам могу радовать вкусностями своих родных!

  • Marisha80 09 May 2008 20:39

    Приготовила лазанью по этому рецепту. Очень вкусно! Но сделала чуть по-другому: в соус бешамель добавила мускатный орех, а в фарш сухой базилик. До этого пробовала это блюдо только в ресторанах и кафе и без лишней скромности заявляю: моя вкусней всего:-) Спасибо!

  • straw72 14 Jun 2008 23:22

    Спасибо большое Олеся! это очень трудоемкий процесс, я его упростила и не клала в фарш лук, вместо помидор положила разбавленную пасту, получилось не хуже. И вот еще вопрос, когда мы ели ее в италии там не было чеснока, это принципиально? а там еще клали резанные сушеные помидорчики! Еще раз спасибо за рецепт!

  • ВіраК 16 Jun 2008 0:02

    Олеся, сегодня сделала лазанью за Вашим рецептом. Мняммм! Получилось очень вкусно! Большое спасибо за рецепт! ))))

  • paperclip 24 Jun 2008 18:36

    А я всегда несколько минут отвариваю листы,иначе у меня они получаються сырыми(ну не доваренными)И еще я кладу перчик,и консервированные черри в собственном соку добавляю,да и зелень еще.Получается вкусно...

  • Катя22 05 Jul 2008 10:27

    Приготовила лазанью,только тесто делала сама по вашему рецепту, мужу и гостям очень понравилось.Спасибо за рецепт!!!!

  • Svetulia 23 Jul 2008 14:45

    Большое Вам спасибо за рецепт!! Лазанья очень понравилась, но мне показался пресноватым соус бешамель, хотя я его солила и перчила..Если сравнить с фотографией, то мой соус получился намного гуще..Подскажите пожалуйста в чем может быть причина!!!

  • Nataly_68 08 Aug 2008 16:05

    Согласна с мнением, что Лазанья получается вкуснее, если использовать разные сыры. А еще я, когда тушу фарш, то добавляю в него любое красное сухое вино (1 ст.). Очень интересный вкус. И мясная начинка у меня не густая, чтобы можно было половником наливать. Тогда листы лазаньи точно не быдут сырыми.
    Спасибо всем за интересные добавления к рецепту. Каждый - это изюминка!!!!

  • Лоори 16 Aug 2008 20:07

    Сегодня приготовила мясную лазанью в духовке газовой плиты. На переднем стекле степень нагревания плиты определяется цифрами от 1 до 6. Нагрелась духовка до 5 с половиной, и я огонь горелки перевела на самый маленький, но духовка уже была максимально разогрета.Накрыла лазанью фольгой и поставила на противне на самое высокое деление и оставила в духовке на 40 минут. Потом по рецепту надо было снять фольгу и еще подрумянить лазанью, но я через 40 минут вынула ее, фольгу сняла и увидела, что нижний слой уже черный и больше я ее в духовку не ставила. На вкус верхние слои были очень вкусны, а нижний вкус все портил горелостью. Это уже второй опыт и оба раза нижний слой подгорает, в чем дело? Может плита плохая, какую плиту вы посоветуете?

  • Irischka 31 Aug 2008 18:31

    вкуснятина! только я вот помидоров больша клала, получилось очень сочно!

  • Clio 02 Sep 2008 0:24

    Спасибо за рецепт! Сегодня к нам приходили друзья на ужин и были в восторге от моей лазаньи!!! Единственное НО: Тесто нижнего слоя по краям получилось твердоватое.. Наверное я передержала, да?

  • Ameli7 04 Sep 2008 1:09

    Здравствуйте, скажите , пожалуйста, когда готовим тесто для лазаньи, получаем листы, их надо варить?

  • Высоцкая 07 Sep 2008 11:00

    приготовила вчера получилось просто замечательно с мужем за 2 присеста слопали.спасибо за такие рецепты и сайт.

  • Тициана 13 Oct 2008 12:08

    Давно хотела попробовать лазанью домашнего приготовления. Магазинная мне не понравилась! На выходных все таки сделала. Мои были в восторге!Такой вкуснятины я не ожидала! Правда, тесто я делала сама (в магазине не нашла готовой). Тесто пропеклось отлично! В общем, все довольны!!! СПАСИБО ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!

  • Viktorija 29 Nov 2008 17:35

    Очень вкусно и сытно,листы по рецепту не отваривала,но верхний слой получился твердоват.Вобщем,вкусно!спасибо!

    Олеся
    Листы лучше отварить, тогда верхний слой не будет твердым (в рецепте рекомендуется отваривать листы).

  • Золушка20 11 Dec 2008 20:34

    Очень вкусненько!Правда соус "Бешамель" получился слишком густым-проблематично было его размазывать))

  • yandex 28 Dec 2008 18:16

    Подскажите, какого размера форму вы используете? у меня по этому рецепту получились 2 штуки)) Болоньезе получилось очень много, пришлось отваривать новые листы и бешамель заваривать 2й раз. Получилось супер!
    спасибо за ваши рецепты!

  • svetikfox 30 Dec 2008 3:44

    я соус Бышмель делаю на основе белого сухого вина, выходит не хуже чем на молочной основе, а вкус более пикантнее

  • zemlianika 07 Jan 2009 23:30

    сделали все по рецепту,и даже тесто для лазаньи сделали сами,получилось просто супер вкуснятина)))))))
    только сытно очень,к ней лучше салат зеленый,запрвленый лимонным соком,,,
    спасибочки за рецепты,советы, и коментарии)))))

  • PussyKat 20 Jan 2009 9:50

    Олеся!Спасибо Вам огромное за рецепт!всегда мечтала сделать лазанью, но попадались слишком уж сложные рецепты!А Вы предложили нам очень простой)))Спасибо, спасибо, спасибо!!!

    Олеся
    PussyKat, надеюсь, что приготовление, также как и описание не вызовут у Вас затруднений! Удачи Вам! :)

  • njusenok 21 Jan 2009 9:45

    Спасибо огромно за рецепт! согласна с PussyKat- рецепт действительно простой и доступный (в отличие от других), а результат потрясающий и вкусный!

    Олеся
    Друзья, большое спасибо за ваши добрые слова! :)

  • SERGEI 28 Jan 2009 13:44

    Здравствуйте Олеся! Огромное Вам спасибо! Последний раз в баланьезу добавил 150мл красного сухого вина-обалдеть! Ещё раз спасибо за сайт.

    Олеся
    SERGEI, и Вам спасибо! :)

  • Jusya 06 Feb 2009 16:31

    А у меня немного другой рецепт этой вкуснятины: я делаю фарш из 400 гр. любого мяса, 2 средних репчатых лука, 1 большой моркови, 2 помидорки в собственном соку без кожуры, добавляю в этот фарш соль, перец, специи, 1/2 бокала красного сухого вина, 1/2 столовых ложки томатной пасты, а дальше так же, как в рецепте Олеси, только первый слой у меня листы лазаньи, так легче на тарелку выкладывать. Получается вкусно и быстрее:))

  • Elennka 19 Feb 2009 0:11

    Вчера приготовила Вашу лазанью, спасибо большое просто супер!!! Единственное но: немного не рассчитала количество соли, не учла, что сыр тоже немного соленый, так что с солью поаккуратнее))) И соус Бешамель готовится только в последовательности: масло-мука-молоко. Попробовала муку в конце варки всыпать-получилось комочками, пришлось цедить. Но это мелочи, как говорится, в итоге все очень вкусно, доступно и громное спасибо, Олеся!!!!

  • Vitule4ka 21 Feb 2009 0:58

    Вчера впервые в жизни приготовила лазанью. Всегда думала, что это безумно сложно. Но благодаря Вашему сайту у меня получился сказочный ужин. И "бешамель" получился удачный, и все слои пропеклись. Мои мужчины меня очень хвалили. Описание приготовления с фотками очень облегчает процесс готовки. Олесенька! Огромное Вам спасибо за Ваше "детище" - сайт "Готовим дома". Теперь у меня нет проблем с поиском нужного рецепта. С Вашего позволения, подскажу, как избежать комков в "бешамеле" - сливочное масло натереть на терке, всыпать в него муку и перетереть руками, чтобы получилась масляно-мучная крошка, затем потихоньку вливать горячее молоко, взбивая венчиком. Когда получится однородная масса, поставить ее на небольшой огонь, довести до кипения и проварить до загустения 1-2 минуты.

  • нармишка 06 Mar 2009 22:46

    zdravstvuyte!ya v vostorqe!Oleska vi 4uudo!!sayt prosto super!!a skajite pojaluysta testo kotoroe delaem doma toje nado varit?za rane spasibo za otvet!

  • Oleandra 11 Mar 2009 22:11

    Люблю очень этот сайт! Он является прекрасным помощником для меня в приготовлении различных блюд, всегда "черпаю" что-то новенькое и интересненькое. Спасибо Олесе большое, Вы - молодчинка!!!
    Что касается рецепта: приготовила лазанью второй раз. Первый был вкусный, но там рецепт другой, листы покупные были, кетчуп и т.д. А сегодня листы я сделала сама! Так лазанья как-то сочнее становится.
    СОВЕТ: 1) дорогие дамы, попробуйте приготовить сами листы для лазаньи, хоть это и занимает побольше времени, но все-таки дома надо готовить по-домашнему :)
    2) И еще вместо базилика и петрушки можно добавлять укроп.
    3) Вместе с луком также можно обжарить и морковь.

    СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ;)

  • Милини 15 Mar 2009 11:05

    Вот тоже решила зарегистрироваться! Хотя пользуюсь сайтом уже второй год, как только вышла замуж. Лазанью сама хотела приготовить давно. Но тут 8 марта и я возьми и закажи ее мужу. Он все делал по рецепту и получилось просто восхитительно!!! Вкус непередаваемый! Я очень люблю итальянскую кухню, как то посчастливилось попробовать итальянские блюда, приготовленные так сказать коренными итальянцами. Это просто изумительно!
    Потом пробовала лазанью просто в гостях. Но увы не то :((
    И тут ваш рецепт. Прямо в точку! Настоящий итальянский вкус!!!
    Так что мой муж получил массу комплиментов в этот день, благодаря Вам!!!
    Спасибо!!!

    Олеся
    Милини, большое спасибо за добрые слова! :)))

  • Люлёчек 24 Mar 2009 22:22

    Огромное спасибо, Олесенька, за столь простой и восхитительно вкусный рецепт!!!! Готовлю лазанью по Вашему рецепту каждую неделю, семья в восторге!!!!!

  • Bolt 04 Apr 2009 14:32

    Огромное спасибо!!! Сейчас поставил лазанью в духовку и от запаха прямо таки схожу с ума. Раньше лазанью даже не пробовал. Чувствую зря!!!

  • Витуся 10 Apr 2009 14:14

    Идея приготовить лазанью появилась у меня уже давненько. Но я все никак не решалась: то листы не могла найти, листы нашла - не знала как их готовить, то напугалась, что процесс очень трудоемкий и что-то не получится и т.д. Когда увидела Вашу ЛАЗАНЬЮ и подробное иллюстрированное описание рецепта, сомнения развеялись мгновенно. Все сделала по-рецепту, получилось просто супер!!!
    Спасибо Вам огромное!!! Теперь я Ваша почитательница!!!
    Здоровья всем и приятного аппетита.

  • Жентос 01 May 2009 19:05

    Спасибо большое за рецепт! С утра думал чего бы такое сделать, наподобии лазаньи и решил заглянуть в инет, по поиску Ваш рецепт был первым :) делал почти все по рецепту, только кроме листов у меня были спагетти. Все вышло супер! Спасибо большое!! :) теперь буду к Вам заглядывать чаще!

  • B_stia 08 May 2009 1:06

    У меня на приготовление лазаньи ушло почти пол дня(правда листы еще сама делала), любимый аж успел проголодаться )))

    Получилась очень вкусная, сытная и... большая) Кушали потом дня четыре!!! Рецепт классный!!!

  • Lasana 22 May 2009 10:45

    Всём привет! Я ещё только мечтаю приготовить лазанью.Страшно. У меня дома мама никогда ничего подобного не готовила...
    Скажите пожалуйста, с какими проблемами вы сталкивались когда готовили это чуду-блюдо??))...уж очень не хочется всё "запортачить"

    Олеся
    Lasana, возможо у Вас и не возникнет никаких проблемм - я Вам этого от души желаю! :)
    Ну а возможные сложности могут быть в приготовлении соуса "Бешамель" - если соус получается с комочками, его нужно сделать однородным, протерев через сито, или при помощи блендера.
    Ну а все остальное - очень просто, только немного трудоемко и требует времени ;)

  • Jika 25 May 2009 16:13

    Знаете, Олеся у меня газовая плита с советских времен еще, ну где все указано цифрами: 2, 4, 6, 8, а не градусами. Вот теперь незнаю где будет 180 градусов. Может что нибудь подскажете :(

  • kaNEDka 07 Jun 2009 22:50

    Здравствуйте! Скажите пожалуйста, сколько листов лазаньи получается из теста, которое Вы дали на вопрос Ирины от 12 Dec 2006 15:55?

    Олеся
    Честно говоря, уже не помню :)

  • nensh 07 Jul 2009 20:04

    Спасибо огромное за этот рецепт. Очень-очень вкуснаяполучилась лазанья, а готовить ее по этому рецепту очень легко. Всем рекомендую попробовать.

  • ЛёнЯ 30 Jul 2009 23:02

    спасибо, вам за замечательные рецепты, уже не первый раз готовлю всегда вкустно, сейчас жду когда приготовиться лазанья, надеюсь что будет вкустно

  • Nattyw 03 Aug 2009 10:03

    Лазанью готовлю уже второй раз. Первый был по другому рецепту. По вашему рецепту получилось отлично просто и очень вкусно. Всей семьей ели за обе щеки)). Правда соус Бешамель готовила не по данному рецепту, но рада что он у меня получился все-таки, так как первый раз когда я его готовила, блин оказался комом.

  • natalia28 07 Aug 2009 20:24

    второи раз готовлу
    супер!
    спасибо за рецепт!

  • Hella 11 Aug 2009 15:25

    Олеся, недавно обнаружила для себя Ваш сайт. Очень довольна. Лазанья - первое блюдо, приготовленное мной по рецептам из Вашего сайта. Получилось замечательно. Вкусно и красиво - как на картинке. Спасибо.

  • Sonechka2009 15 Aug 2009 10:51

    Сегодня собираюсь приготовить лазанью по вашему рецепту, думаю получится очень вкусно)))

  • Алусик 15 Aug 2009 17:06

    Лазанья в духовке! С нетерпением жду что получится))))

  • Алусик 15 Aug 2009 18:01

    Лазанья просто супер!!!! Спасибо за рецепты и вдохновение!!!!

  • Sonechka2009 16 Aug 2009 17:42

    Лазанья получилась, как на картинке, не сказать, что прям "Вау", но есть можно =(

    Олеся
    Если не "Вау", значит можно еще пару раз попробовать приготовить :)) Лазанья получается очень вкусной! :))

  • Andromeda 17 Aug 2009 18:36

    Большое спасибо за рецепт! Благодаря Вам, я смогла удивить свекровь. Вышло, как всегда, очень-очень вкусно.

  • FUUNT 27 Aug 2009 20:59

    Огромное спасибо за рецепт,жена в восторге,долго собирался приготовить Лазанью.Вот решился получилось отлично!!

  • gcan 04 Sep 2009 22:10

    А на сколько порций рассчитан этот рецепт?

    Олеся
    Это для меня самый сложный вопрос! Аппетиты у всех разные :))) Примерно на 2 порции.

  • gcan 05 Sep 2009 22:08

    Мне всегда казалось, что приготовить лазанью очень сложно, но решил попробовать, так как в комментариях у этого рецепта все пишут, что получилось.

    У меня получилась полужидкая каша (жаль, что нет возможности добавить фото). Очень вкусно, но это не лазанья. Запекал в керамической посудине, немного больше чем на картинке. Минут через 15 все углы пластинок поднялись, все начало бурлить, иногда брызгать через края. Под конец на верху появилось сливочное масло. Из за этого сыр на верху не образовал корочку. Лазанья разваливается, расплывается по тарелке, везде сливочное масло, много жидкости.

    Не знаю, что не правильно сделал, но у меня есть подозрения, что количеством ингредиентов что-то не так. Во первых, не понимаю, куда можно использовать 9-12 листов лазаньи, если их только 2 слоя. Я использовал 6 листов (2 слоя по 3 листа), а на картинке рецепта вообше используются только 4 листа. Если сделать 2 слоя по 6 листов, чтобы использовать все 12, то лазанья получится очень тонкая.

    Во вторых, мне кажется, что у соуса Бешамель в описании не хватает окончания. На других сайтах говориться, что после того, как добавлено молоко, кужно на маленьком огне кипятить минут 20. Я так и делал.

    Если с количеством ингредиентов все ОК и у всех, кто котовит по этому рецепту, все получается, то ничего не понимаю. Сколько что-то готовлю по рецептам из Интернета, никогда не было такой неудачи, как в этот раз. :(

  • kaprisa1 09 Sep 2009 16:15

    Почитав комментарии решила приготовить, все делала по рецепту,получилось как на картинке, но вкус мне не понравился...Больше такое блюдо готовить не хочется.Муж еще не пробовал, может ему понравится:)

  • Татуська 09 Sep 2009 19:35

    Спасибо огромное за рецепт!Вчера первый раз в жизни делала лазанью.Тесто сделала по вашему рецепту,получилось просто ОБАЛДЕННОЕ!!!Тонко раскатывалось и после приготовления осталось таким же тонким!Все гости хвалили,особенно свекровь,которая живет в Италии и приехала сейчас в гости!Девочки,не бойтесь делать тесто сами,вкуснее и дешевле!!!Ещё раз спасибо!

  • ois 13 Sep 2009 23:13

    Олеся, спасибо за рецепт! Очень вкусно! У меня даже кот ел =)

    Олеся
    :)))))

  • валерия кац 25 Sep 2009 19:57

    Огромное спасибо за рецепт получилось просто чудесно хотя с избытком жидкости, но признаюсь я допустила отступления от рецепта: во-первых не довела фарш до ума он был мокроват , а во -вторых не знала как делать соус ,Бешамель в итоге вместо того, чтобы варить 20 минут я просто добавила горячее масло с мукой в горячее молоко. Mуж раньше никогда не пробовал лазанью , а теперь как в давнешней рекламе блинчиков-полуфабрикатов со слезами не глазах говорит: "А с женой то повезло!"ОГРОМНОЕ СПАСИБО

    Олеся
    Рада, что вам понравилось! :)
    А мужу точно с женой повезло! ;)

  • Натали и Даниэла 12 Oct 2009 4:29

    Я почему-то не могу понять,почему не делают своего теста на лазанью-это же так просто и быстро...и главное всем нравиться...спасибо за рецепт.который уже дважды меня выручает,если надо много и вкусно...

  • MARA26 12 Oct 2009 15:38

    Огромное спасибо за рецепт! Готовила уже два раза, строго соблюдала рецепт и все получилось как на картинке. Немного хлопотно, но этого того стоит...Муж уплетал за обе щеки.Друзья в восторге. Спасибо за сайт, часто выручает

  • Даша2000 15 Oct 2009 22:55

    Сегодня приготовила это блюдо...получилось очень вкусно, а главное мужу понравилось, пласты делала сама,и кстати не так уж всё и сложно, как я думала...только один недостаток: НАДО ПОБОЛЬШЕ ложить соуса....а так пальчики оближешь....Спасибо Олеся за рецепт....

  • ayan 25 Oct 2009 7:12

    Здраствуйте Олеся! Тесто хочу приготовить по вашему рецепту,но тут возникло пару вопросов.Во-первых,нужно ли тесто сначало посушть или можно сразу раскатать и начать готовить.Во-вторых,нужно ли предворительно отварить или свежее тесто не нужно варить?Если есть возможность,очень прошу ответьте,не терпиться приготовить.Заранее спасибо.

  • татиус 29 Oct 2009 20:53

    спасибо за рецепт получилось очень вкусно,только я делала из слоеного пресного теста, как посоветовали здесь, получилось очень классно муж в экстазе!

  • lia7 02 Nov 2009 11:31

    Ув.Олеся! Мой небольшой комментарий.Соус-рагу алла болоньезе надо готовить мин.1 час,используют только сыры зернистые(пармиджан,грано падано), а не любой сыр, иначе это не блюдо по итал. рецепту, а просто макароны с мясным соусом. Листы лазаньи некоторых марок (Барилла)я не отвариваю. Если вы хотите слегка отварить,то влейте в воду немного оливк.масла: листы не будут слипаться. У вас прекрасный, интересный сайт. Вы учите правильно готовить, а значит и правильно питаться.Спасибо. P.S.Я из Италии.

    Олеся
    a7, большое спасибо за Ваши комментарии!
    Я специально внесла некоторые изменения в рецепт, чтобы упростить жизнь нашим домашним хозяйкам :)

  • ayan 02 Nov 2009 22:16

    Несмотря на все мои просьбы,мне так никто и не ответил...

    Олеся
    ayan, по-возможности, я стараюсь отвечать на комментарии. Хотя, при всем желании на все ответить не могу... :)
    Сушить тесто не нужно. Вы его замесили, дали ему полежать (желательно прикрыть пищевой пленкой), затем раскатали. Отваривать листы предварительно не нужно.
    Желаю Вам удачи в приготовлении!

  • ayan 03 Nov 2009 13:41

    Олеся,большое вам спасибо за ответ.Извините за мою настырность.:)

  • Уяр 2009 10 Nov 2009 15:53

    Здравствуйте !!! Тесто для лазаньи можно сделать самому, муку перемешиваем с яйцом , и раскатываем тонко , нужно на 2 слоя, в соус Бешамель еще добавляем молотую корицу, а масло сливочного нужно 40 грамм, в соус "А-ля Болоньезе" добавляем 5 столовых ложек красного сухого вина и сто граммов бекона зажаренного на отдельной сковороде. Соусы не смешиваем. Берем посуду кладем на низ несколько ложек соуса Бешамель,слой теста,соус "А-ля Болоньезе",соус Бешамель, сыр тертый на терке,слой теста ,соус Бешамель, соус "А-ля Болоньезе",соус Бешамель,сыр тертый на терке и все в духовку на 20 минут, разогретую до 180 градусов. Будет просто обьеденье!!!!!!

  • Уяр 2009 10 Nov 2009 15:59

    соус Бешамель, 40 грамм сливочного масла растопить на сковороде,кладем 40 грамм муки,перемешиваем и вливаем постепенно молоко разогретое,и мешаем быстро и постоянно,немного молотой корицы ,после закипания убираем с плиты.

  • Аристократка 15 Nov 2009 20:25

    Хочу сказать для ленивых: Я послдний раз купила уже готовый соус Бешамель ( из серии Магги на второе). Да еще и смешала с томатным соусом от Магги, получилось ничем не хуже, а времени ушло меньше.
    А фарш лучше самим делать и при жарке поменьше масла, тогда лазаньЯ в последствии не будет растекаться.

  • pshenka85 19 Nov 2009 11:57

    Здравствуйте!!! При варке листов лазаньи лучше добавлять в воду растительное масло, они не когда не слипнуться к друг другу.

  • Шпунтик+ 05 Dec 2009 22:08

    Здравствуйте! Давно мечтала попробовать лазанью, но в нашу "деревню" листы для неё не возят. Зато есть интернет и замечательный сайт Олеси! Теперь сделаю сказку былью)) И ещё хочется выступить в защиту Олеси. Здесь некоторые барышни указывали на неточность рецепта, мол, лазанья готовится только с пармезаном, а Вы просто "твёрдый сыр" указали. Спорить с жителями Италии не берусь, конечно, им виднее, но пармезан удовольствие не всем доступное, как в материальном плане, так и по техническим причинам. А данный рецепт адаптирован для среднестатистического жителя, сайт называется готовим дома, а не - пошаговая инструкция для шеф-поваров итальянских ресторанов))) И вообще, наша Олеська - лучшая Олеська в мире, спасибо ей за мою сытую семью и привитую любовь к приготовлению пищи насущной)))

    Олеся
    Шпунтик+, спасибо Вам большое за добрые слова, за Ваше чувство юмора и поддержку! :)))

  • Olga-Olga 06 Dec 2009 19:09

    Шпунтик+, Вы меня опередили с защитой Олеси! Мне остается только присоединиться к Вам! =)
    Олеся, Вам спасибо огромное за лазанью! И за сайт! Примите благодарность и от моего сытого мужа ))) Лазанья получилась восхитительной! Только для себя я решила в следующий раз побольше сыра положить.
    Еще раз низкий поклон ))))

    Олеся
    Olga-Olga, спасибо и Вам большое-пребольшое! :)))

  • zyanim 10 Dec 2009 8:43

    Здравствуйте! Дорогая олеся огромное спасибо за Ваш форум. Я очень часто заглядываю и балую своего мужа вашими вкусняшками! Но у меня возник вопрос: после того как 2-3 минуты я подержала листьи лазанья в кипящей воде, их нужно переложить в ледянную воду, насколько? и еще вопрос, у меня не получается соус, после того как я масло расстопила добавила муку, масло ведь горячее - то есть моя мука превратилась в комки, потом когда я добавляю молоко то же что - то не то, у меня получается совсем жидкий? как мне быть, буду ждать ответа!

    с уважением Айгерим

    Олеся
    zyanim, отваренные листы лазаньи выкладываете в холодную воду на пару минут. Как только остыли - вынимаете. Но отваривать лучше уже непосредственно перед сборкой лазаньи, и разложить листы, например, на пищевой пленке (или что-то другое можно придумать.)
    Чтобы соус получался однородным, проще всего приготовить его на основе обжаренной луковицы (можно хоть половинку луковицы взять). Лук обжарили на масле, посыпали мукой, а затем вливаете жидкость, помешивая, - соус получается однородным.

  • La Isla Bonita 18 Dec 2009 8:57

    Позавчера сделала лазанью. Хотела сделать по рецепту, но в процессе приготовления поняла, что действительно при 15 минутном приготовлении "Болоньез", ну при всем желании не получиться. Получаеться просто обжаренный фарш с помидорами и луком. И это совсем не то!!!! Попробовала, тушить "Болоньез" почти 3 часа, вот это получился НАСТОЯЩИЙ "Болоньез"!!! Как в ресторане. А я раньше не понимала, почему он у меня не получаеться при тушении 15 минут. Так оказываеться все дело во времени приготовления. Через 15 минут мой "Болоньез" был больше на гуляш из фарша похож, а вот через 3 часа он стал густым и нужной консистенции. Обязательно надо добавлять вино (красное сухое), иначе ну совсем не то получаеться, даже запах. "Бешемаель" получился очень жидким, хотя точно следовала рецепту. Но, я спасла положение добавивь дополнительно 3 столовые ложки муки. И еще, все таки в лазанью действительно необходимо добавлять только пармезан, иначе получаеться оооочень каллорийно. Лазанья сама по себе получаеться каллорийной, а если заменить пармезан на другой сыр, мне кажеться, что получиться даже жирновато. Вобщем немного модефицировав вышеуказанный рецепт, получилась настоящая итальянская лазанья. Спасибо Вашему сайту, именно он меня подтолкнул к приготовлению этой вкусняшки, хоть и ооочень каллорийной.

  • DSTSP 01 Jan 2010 10:46

    Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно! Готовила на новый 2010год,всем гостям очень понравилось. Просто пальчики оближешь.

  • митр 08 Jan 2010 14:58

    Спасибо за рецепт,сегодня на ужин приготовлю,потом отпишусь.

  • митр 08 Jan 2010 18:09

    Спасибо за рецепт,очень вкусно ну и каллорийно конечно.

  • оксана 22 09 Jan 2010 15:39

    Это просто-КЛАССС!!! я часто готовлю, особенно, когда друзья приходят!! Всегда восторг!!
    Вообще я поняла, что итальянскую кухню я ОБАЖАЮ!!!!!!!!

  • Lexx 19 Jan 2010 21:55

    В лазанию, кладиотсиа только сир пармезан, соус бешамель некладиотсиа вобше, а соус баллонезе готовитсиа около 3 часов :) я повар в италианском ресторане точно знайу :)

  • Beamka 20 Jan 2010 12:06

    Очень вкусный рецепт! Вчера готовила и всем очень понравилось! К фаршу добавила обжареной морковки а листов лазаньи в магазине не нашлось и я их заменила отвареными макаронами.

  • Любовь Г 20 Jan 2010 14:59

    привет. всем
    скажите какой еще соус можно использовать для приготовления лазаньи кроме Бешамель???

  • zenka 01 Feb 2010 20:56

    привет.вот и я наконец-то зарегистрировалась.готовила многое с этого сайта,все всегда получалось на все 100%!и вот сегодня приготовила лазанью по вашему рецепту,все получилось СУПЕР!спасибо вам,Олеся,за ваш сайт!

    Олеся
    zenka, спасибо Вам! Рада, что все получилось! :)

  • -+Ксюшенька+- 02 Feb 2010 17:16

    Привет,Олеся!
    Скажи пожалуйста можно помидоры заменить томатной пастой? Забыла помидоры купить!

    Олеся
    -+Ксюшенька+-, теоретически можно, но вкус будет другой.

  • -+Ксюшенька+- 02 Feb 2010 21:42

    Олеся,огромное спасибо!!
    Делала с томатной пастой, получилось очень вкусно! В следующий раз обязательно попробую с помидорами сделать.

  • olga_umnitsa 03 Feb 2010 18:03

    Рецепт интересный!!!! Спасибо!!!! Но меня смущает молоко, не будет ли потом сильно чувствоваться вкус молока???

    Олеся
    olga_umnitsa, нет, молоко совершенно не чувствуется.

  • Julietta22 04 Feb 2010 19:38

    А я готовлю лазанью так. Нужно:
    6 листов лазаньи ( продаются в супермаркетах, это такие прямоуголные листы макарон )
    соус "Болоньез"
    масло растительное 2 столовые ложки (в идеале оливковое)
    300-400 гр. мясного фарша
    2 помидора
    2 болгарских перца
    2 столовые ложки томатной пасты
    1 луковица
    3 зубчика чеснока
    соус "Бешамель"
    70 гр. сливочного масла
    3 столовые ложки муки
    700 мл. молока
    сыр 200 г.

    1. Соус "Болоньез"
    Лук, чеснок, перец, помидоры порезать кубиками. На сковородку сначала лук с чесноком, чуть обжарить, птом добавить перец и помидоры. Все это тушить минут 5. потом добавляете фарш и уже все вместе тушить минут 10, добавить томатную пасту, тушить до готовности фарша. Перец соль по вкусу, можно добавить базилика (на любителя)

    2. Соус "Бешамель"
    В кастрюле растопить сливочное масло, далее кидаете муку, обжарить её в масле немного минуты 2. Потом тонкой струйкой добавляете молоко, при этом помешивая соус, чтобы не было комочков. Мешаете соус пока он чуть чуть не загустеет. В конце солите по вкусу и добавляете мускатный орех.

    3. Трете сыр на терке.

    4. Собираете лазанью.
    Форму смазываете сливочным маслом.
    Наливаете чуть-чуть соус "Бешамель", кладете лист лазаньи, на него опять "Бешамель" потом "Болоньез", накрываете следующим листом лазаньи. И так далее пока не закончатся листы. На последний лист "Бешамель", "Болоньез" заливаете всю лазанью "Бешамель и посыпаете тертым сыром.
    В духовку на 30-45 минут.

    Очень вкусно!!!!!!!!!!

  • an 10 Feb 2010 21:29

    Я сегодня первый раз готовила лазанью, очень вкусно получилось, даже детки ели ( я раньше лазанью покупала , они её не ели) Спасибо большое!!!

  • ORLU6KA 24 Feb 2010 20:21

    Я живу в Ирландии!У нас популярно это блюдо...мой Любимый обажает лазанью,я приготовила всё по рецепту получилось очень вкусно и времени было не жалко.рецепт что надо!!!!!!!!!1

  • genakotofeya 03 Mar 2010 6:52

    Вчера приготовила лазанью,все по рецепту.Получилось очень вкусно,семья оценила)))))
    Большое спасибо за рецепт!!!!!

  • akter 03 Mar 2010 21:32

    Сегодня приготовил. Не скажу что очень трудно, но сразу несколько нюансов. На дно протвиня лучше первым пластом наверно класть тесто(не будет рассыпаться). Я немного передержал и коржи получились суховаты. Если написано 40 мин. то надо 40мин., а не час. Соус бешамель, у меня получился слишком густым, что с этим делать???
    Но вкус замечательный, всем очень понравилось!!!

  • akter 03 Mar 2010 21:34

    Кстати тесто делал сам. Ничего сложного, заняло ровно 10 мин.!!!

  • Chayka_Bird 09 Mar 2010 14:07

    Спасибо большущеее за рецепт!!!лазанья получилась просто объедение!!!Только посуда подкачала, мелкая вся у меня.надо повыше чтобы больше слоёв получилось.
    п.с.покупала листы для лазаньи Divella.Варить не надо и пропеклись отлично!!!!

  • tatyana28 15 Mar 2010 14:33

    Девочки, кто знает где в Киеве есть листы для лазаньи,особенно которые не надо варить?В соседнем супермаркете разводят руками.

  • aselek 16 Mar 2010 14:25

    Лазанья очень вкусная и сытная!!!Никогда не пробовала и не готовила, но все просто в восторге!правда у нас листы не продаются и приготовила я их сама..Спасибо большое за рецепт!!

  • anikram 17 Mar 2010 21:17

    весь свой отпуск баловала своих домашних блюдами с сайта, каждый день - что-нибудь новенькое пробовала. но вот лазанья меня просто покорила. было невероятно вкусно!

  • lebebok5623 22 Mar 2010 18:24

    пишу с отчетом ! оказывается вкусно =)))
    все вложенные труды того стоят, и слышать от всех похвалу... ммммм.. как приятно .
    Олесенька, как бы мы без вас , и без вашего сайта "!!
    спасибо Вам огромное!
    п.с. жаль фото-отчет нельзя выложить. И да, соли маловато получилось, понадеялась на сыр ))))))

  • Александр Витальевич 23 Mar 2010 9:57

    коменты не все прочитал (очень много), так что если кто уже писал, сорри. 1 У помидоров после снятия кожицы отделить "сок" от мякоти, которую порезать кубиком (не в блендере) 2 В болонез добавить орегано и 1/2 стручка жгучего перца (мелко нарезать. Благодарю за внимание...

  • ЛюдмилаП 31 Mar 2010 16:38

    Сегодня сделала Лазанью, получилось очень вкусно, но она получилась уж очень жирная. Спасибо за рецептик

  • alenkaa 07 Apr 2010 7:05

    Только что приготовила лазанью по Вашему рецепту. Обалдеть, вкусно! сочно. Порадую своих мужчин. Спасибо огромное за рецепт.

  • Любофф 15 Apr 2010 14:52

    Огромное спасибо за рецепт, сделала все точно как написано, получилось очень вкусно, просто объеденье...

  • KSENI 22 Apr 2010 6:31

    Олесенька, недавно обнаружила ваш сайт и лазанья была первым блюдом по вашим рецептам. С этих пор я ваша поклонница, и не только я, но и мои близкие. Огромное вам спасибо, делала все согласно рецепту, все получилось просто потрясающе.

    Олеся
    KSENI, спасибо за добрые слова! Рада, что Вам у нас понравилось :)

  • Venka 24 Apr 2010 15:14

    Спасибо большое за рецепт, сегодня буду готовить!
    Только соус бешамель делаю чуть по другому - беру 2 ст ложки муки в кастрюльке довожу до золотистого цвета ( главное не переборщить, а то будет не вкусно) примерно около минуты. Добавляю сливочное масло тоже около 2 ст ложек, перемешиваю. После того как масло растает добавляю сливки Parmalat для соуса. перемешиваю и варю несколько минут.Получается вкусные соус, сметанообразной консистенции. Иногда добавляю специи.

  • Юлеша 29 Apr 2010 16:43

    Олеся, спасибо за рецепт! Вкусно получилось.
    Только я внесла маленькое изменение - вместо листов для лазаньи (не нашла их в магазине, а приготовить лазанью хотелось) я попробовала использовать лаваш. Остальное все было как в рецепте.

  • Vfvekmrf 01 May 2010 15:02

    Настоящий итальянский соус "Болонезе" - традиционный национальный рецепт.

    Рецептура на 10 кг готового продукта.

    Говядина свежая (брутто) 5,361 кг
    Лук репчатый (брутто) 0,559 кг
    Масло растительное 0,154 кг
    Масло сливочное 0,202 кг
    Соль мелкая 0,072 кг
    Перец черный молотый 0,012 кг
    Вино красное сухое 0,365 кг
    Корень сельдерея 0,538 кг
    Морковь (брутто) 0,557 кг
    Сахар – песок 0,072 кг
    Томаты очищенные от кожицы 6,918 кг
    Лист лавровый 0,005 кг

    Технология приготовления соуса «Болонезе» по стадиям
    1. Описание готового продукта.
    Внешний вид: однородная густая масса красно-коричневого оттенка без комков, с явно выраженными кусочками томатов
    Запах и вкус: явно выраженный запах говядины с ароматом томатов и черного перца.

    2. Процесс приготовления состоит из семнадцати основных стадий.
    А) Взвешивается сырое мясо.
    Б) Говядина зачищается от пленки, жира, костей и жил (если таковые имеются).
    В) Зачищенное мясо тщательно промывается под холодной проточной водой.
    Г) Говядина пропускается на мясорубке через 2 ножа с диаметром отверстий 8,5 – 9,0 мм, и загружается в нержавеющий лоток.
    Д) Репчатый лук очищается, промывается и нарезается вручную мелким кубиком размером 3*3 мм.
    Е) Предварительно растапливается сливочное масло, которое соединяется с растительным маслом и вливается на сковороду.
    Ж) В хорошо разогретое на сковороде растительное масло высыпается нарезанный лук и, помешиваясь, равномерно бланшируется без изменения цвета до мягкости и удаления горечи. Время жарки лука определяется размером сковороды и количеством лука.
    З) Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке.
    И) Натертые морковь и корень сельдерея добавить в пробланшированный лук и тушить постоянно помешивая на медленном огне до образования мягкости.
    К) В обжаренный лук добавляется говяжий фарш. Все быстро перемешивается во избежание образования комков. Толщина слоя фарша, выкладываемого на сковороду – не более 5-7 см. Говядина с луком, морковью и корнем сельдерея тушится в течение 7-10 минут до тех пор пока говядина не приобретет серый цвет при непрерывном помешивании. Температура сковороды во время жарки - 300-350 градусов.
    Л) Добавить вино и тушить постоянно помешивая всю массу до полного испарения и исчезновения запаха вина.
    М) Томаты очищенные от кожицы и плодоножки рубятся на крупные куски размером не менее 2*2 см.
    Н) Томаты добавляем в сковороду со всей тушенной массой и помешивая доводим до кипения и оставляем на медленном огне кипеть на 2 часа.
    О) Сразу же после закипания соуса добавляется соль, черный молотый перец, лавровый лист. Все перемешивается.
    П) В конце приготовления соуса добавляем сахар.
    Р) Соус выкладывается в нержавеющий лоток и охлаждается естественным образом (т.е. при комнатной температуре), либо с помощью шокфризера. Во время охлаждения лоток с соусом накрывается одним слоем марли.
    С) Полностью охлажденный соус помещается в холодильный шкаф и хранится там при температуре +4 - +6 градусов не более 36 часов.

  • Vfvekmrf 01 May 2010 15:04

    Настоящий итальянский соус "Бешамель" - традиционный итальянский национальный рецепт.

    На 10 кг готового соуса необходимо:
    Масло сливочное 82,5% 0,810 кг
    Молоко Селянське 1,5% 9,900 кг
    Мука высшего сорта 0,830 кг
    Орех мускатный тертый 0,006 кг
    Соль мелкая 0,100 кг

    Технология приготовления:
    1. Описание готового продукта:
    Внешний вид: средней густоты однородная масса белого цвета без комочков.
    Запах и вкус: молочного киселя с выраженным мускатным привкусом, без привкуса сырой муки.

    2. 6 основных этапов приготовления блюда:
    - Взять кастрюлю необходимой емкости из нержавеющей стали.
    - В кастрюлю поместить сливочное масло и на медленном огне растопить его.
    - В растопленное сливочное масло добавить муку и непрерывно помешивая предотвращаем появление комочков.
    - Маленькими порциями, чтобы не образовались комочки, добавляем молоко, также непрерывно помешивая.
    - После того как все молоко будет введено в смесь масла и муки в массу, добавляем тертый мускатный орех и мелкую соль, тщательно перемешивая.
    - На медленном огне, непрерывно помешивая заваривается соус до консистенции киселя средней густоты.

  • Vfvekmrf 01 May 2010 15:46

    Технология приготовления "Лазаньи с Болонезе" на 6 порций:

    Тесто
    Мука в/с 0,220 кг
    Яйца домашние 2 шт

    Состав готового блюда:
    Тесто для лазаньи 0,300 кг
    Соус Бешамель 0,660 кг
    Соус Болонезе 0,960 кг
    Сыр Пармезан 0,080 кг

    Технология приготовления полуфабриката “Лазанья с Болонезе” по стадиям
    1. Описание готового продукта.
    Внешний вид: тонкое тесто уложенное слоями с прослойками соусов.
    Запах и цвет: слои желтого теста перемежаются с красно-коричневым соусом Болонезе, тесто без ярко выраженного запаха, при этом соуса имеют выраженный запах говядины, томатов и сливок.
    2. Процесс приготовления состоит из основных стадий
    • В загрузочную дежу тестомесильной машины засыпается мука и вбиваются яйца. Включается тестомес и яйца с мукой тщательно перемешиваются. Тесто вымешивается в течение 35 – 40 минут до получения однородной массы. По своей консистенции тесто должно быть очень тугим и хорошо вымешенным.
    • Готовое тесто укладывается в полиэтиленовые пакеты.
    • Затем тесто делится на порции примерно 0,5 кг весом скатываются в шарики - заготовки продолговатой формы и в таком виде пропускаются через тестораскаточную машину до толщины 1 мм. Тесто должно быть хорошо спрессовано, так что если делать дома просто скалкой, то придется изрядно попотеть!
    • раскатанные пласты теста выкладываются на рабочий стол и разрезается по форме необходимой для изготовления лазаньи.
    • Готовое тесто поступает сразу же для изготовления конечного блюда.
    • В металлическую емкость из нержавеющей стали прямоугольной формы с невысокими бортами наливается необходимое количество воды и на сильном огне доводится до кипения.
    • огонь приглушается до такого состояния, чтобы кипение не было слишком бурным.
    • Кипящую воду необходимо подсолить.
    • В кипящую воду погружаются подготовленные по форме пласты теста и варятся до готовности, т.е. тесто немного увеличивается в объеме, становится эластичным и явно проваренным.
    • В металлическую емкость из нержавеющей стали прямоугольной формы с невысокими бортами наливается холодная вода. В холодную воду помещается сваренное тесто до полного охлаждения.
    • На рабочий стол расстилается льняная ткань.
    • На ткань выкладывается сваренное охлажденное тесто для лазаньи. Вновь вырезается по необходимой форме, т.к. при варке тесто увеличивалось в размере и первоначальная форма была частично утеряна.
    • в лоток для выпечки лазаньи (рассчитано на размер 20х25 см)наливаем соус Бешамель в равных частях 1/6 часть, т.е. 0,110 г,
    • затем на соус выкладываем сваренный лист теста.
    • На тесто наливаем соус Бешамель 0,110 г и соус Болонезе 0,240 г и равномерно распределяем его по всей поверхности. (т.е. соуса Бешамель должно быть в 2 раза меньше!
    • посыпаем сыром Пармезан 0,016 г также равномерно по всей поверхности.
    • Накрываем сваренным листом теста и опять наливаем соуса по весу и посыпаем сыром.
    • Процедуру повторяем до тех пор, пока не будет уложено 5 слоев теста с Бешамелем, Болонезе и Пармезаном сверху. Напоминаю под нижний слой теста ложится соус Бешамель..
    • Выпекаем в разогретой духовке до t=210 градусов 20 мин.

  • черёмуха 03 May 2010 4:54

    Vfvekmrf , после вашего комментария пропадает всякое желание готовить лазанью!

  • Marusya_angelok 03 May 2010 9:55

    Спасибо огромное за рецепт!!!! Я готовила к приезду родителей издалека, все в восторге!!! Муж просит повторить))) Отличный сайт!!!!

  • tatyana28 04 May 2010 18:14

    Готовила лазанью.Листы сделала сама.Бешамель поленилась делать,зато в Болоньезе добавила немного салями и итальянские травы.Очень даже вкусно.Много слышала об этом блюде, но раньше бы сделать не решилась.Так что спасибо.Что касается коментариев Vfvekmrf ,может они и профессиональные , но на третьей строчке начала зевать и пропал аппетит.

  • Я-Raduga 16 May 2010 10:06

    Олеся, Ваша лазанья просто супкрская!!! Готовлю ее 3-й раз. Муж и дочка кушают с удовольствием! Спасибочки.

  • InLove 17 May 2010 21:18

    Вот и я приготовила лазанью! Все получилось без проблем, совсем не хлопотно и очень вкусно. Спасибо за рецепт, буду пользоваться.

  • masha_ 20 May 2010 12:22

    Долго собиралась с духом и, наконец, приготовила лазанью… Когда достала из духовки не утерпели подождать 10-15 мин, поэтому показалось что бешамель жидковат получился. Но в итоге все оказалось нормально, сын сказал: «У меня даже лучше чем у Гарфилда!» А большей похвалы и не надо. Так что, Олеся, спасибо большое за рецепт!!!

  • marina38140 25 May 2010 14:30

    Готовила лазанью по этому рецепту уже несколько раз, вкусно! Только фарш беру непременно говяжий, смешанный, а уж тем более свиной слишком жирно получается.
    Большое спасибо за рецепт!

  • Smally 26 May 2010 10:19

    Как видно, Олеся, рецепт пользуется дикой популярностью, несмотря на то, что некоторые критикуют его за то, что он не настоящий, что это не настоящая лазанья. Тем не менее, иногда чем проще - тем лучше. Зато времени немного занимает, а результат превосходит все ожидания. Еще раз спасибо!!!

    Олеся
    Smally, спасибо за добрые слова! :))

  • Katono4ka 28 May 2010 17:06

    Олеся с огромным удовольствием присоединяюсь к орде васхваляющей Ваш талант и умение!Огромное спасибо.Сайтом пользуюсь давно и часто вот решила зарегестрироваться и оставить коментарии только сейчас,уж очень грамотно устроена навигация по сайту.Всегда интересно и познавательно читать опыт и отклик уже готовивших рецепты и делать соответствующие выводы.
    Спешу поделиться-лазанью люблю и готовлю тоже давно самая вкусная(на взгляд моего мужа)из обычных домашних блинов-тоненьких налистников их так у нас в Молдавии называют,она самая нежная и пикантная получается.Но когда спешу беру вместо блинов листы лаваша-очень нежно тоже т.к.лаваш тоненький и тоже вкусно.
    Олеся,еще раз спасибо за труд и терпение,супер качество выложенных фотографий с подробным описанием!

    Олеся
    Katono4ka, спасибо большое за такие теплые слова! Мне очень радостно их слышать :)))

  • Metelyk 29 May 2010 20:58

    Сьогодні приготувала за цим рецептом лазанью. Смакота, чоловік у захваті!!! Супер сайт!!!!!!!

  • черёмуха 06 Jun 2010 5:34

    а вот скажите, когда тесто самодельное, его надо отваривать?

  • olenikaa 07 Jun 2010 23:35

    завтра придут ко мне гости и я решила приготовить лазанью по вашему рецепту!! Вообще то я её делаю первый раз и очень переживаю...купила готовые листы и в рецепте пишет, что их отваривать не надо, но я думаю хоть на минутку опустить их в горячую воду-как вы думате??

    Олеся
    olenikaa, надо отваривать :) На моей упаковке тоже было написано, что отваривать не нужно, но, как видите, я их успешно пару минут отварила ;)

  • olenikaa 08 Jun 2010 19:53

    зделала я всё таки сегодня лазанью своим гостям-мммм... вкуснятина получилась!!! Я правда не фарш брала,а окорок куриный отварила,мелко нарезала+лук жаренный с шампиньонами-объедение!!!

  • ***Nati*** 11 Jun 2010 5:04

    предлагаю вариант заменить листы лазаньи на листы из тонкого лаваша. видела в одной кулинарной передачи. всем понравилось)

  • Belokuraia Bestia 25 Jun 2010 13:44

    Давно хотела пропробовать лазанью, и вот, приготовила по вашему рецепту. Тесто делала сама. Все получилось просто супер. Спасибо за рецепт и за такой чудесный сайт!!!
    Я считаю, что если бояться, что не получиться блюдо, то оно чаще всего так и случается. На кухню надо идти в отличном настроении и готовить с любовью, тогда все будет "на ура". Я не достаточно опытный кулинар, но осечек у меня не случалось, готовя либо по рецептам вашего сайта, либо по рецептам мамы ;-)

  • Stil+ 26 Jun 2010 20:20

    Олеся, эдравствуйте! Сегодня испекла лазанью по Вашему рецепту, в честь 3 места по гребле на байдарке(моя дочь заняла на сборах в одиночке).ЭШВСМ- Хлебниково дает отличные результаты в спорте и в жизни! Давно Настюша просила, и я только решилась испечь, она в 11 вечера приедет и отведает, думаю - Ваш рецепт придется ей по вкусу, спасибо Вам большое!!! Больших Вам успехов в жизни и благополучия в семье!

    Олеся
    Stil+, спасибо Вам большое за теплые слова!
    Желаю всех благ Вам и Вашей доченьке :))

  • Marina25 15 Jul 2010 16:16

    уж очень хочется приготовить лазанью по вашему рецепту, но есть проблема одна- нет формочек.....что использовать можно помимо формочек? в сковороде нельзя разместить?

  • Anna-La-Ana 19 Jul 2010 19:40

    Выглядит очень вкусно! Завтра приготовлю, только без мяса! Спасибо за рецепт!

  • Navinka 21 Jul 2010 16:11

    готовила вчера на ужин...получилось безумно вкусно :) правда делала болнезе с молоком и вином,по рецепту более похожему на настоящий...бешамель делала по вашему рецепту - получилось почему-то очень-очень густо,сверху пришлось все не заливать,а намазывать как кремом,но в готовом виде получилось неплохо...листы использовала готовые...несмотря на то,что на пачке было написано что варить не нужно,я все таки опускала перед сборкой их на пару минут в кипящую воду,а потом в холодную...сыр клала обычный,но получилось жирновато,даже жир сверху салфеткой собирала,когда готово было...
    ну и напоследок как обычно огромное спасибо за Ваш сайт и вкусные рецепты :)

  • Anna-La-Ana 21 Jul 2010 20:59

    Вместо соуса "а-ля болоньезе"я пожарила мелко нарезанный лук, морковь, красный сладкий перец, помидоры и чеснок, остальное все по рецепту. Получилось очень вкусно, даже без мяса. Единственное, верхние края лазаньи получились слишком сухие, пришлось избавляться!

  • Aygyun4ik) 04 Aug 2010 17:51

    Ранее представление о лазанье было как о сложном блюде, но отныне это не так.... буквально как час назад приготовила лазанью, все сделала по рецепту, тесто сама замесила (также по Вашим комментам) и в соус "А-ля Болоньезе" добавила пропущенную через терку морковку..... итог просто нет слов...муж все ел и за делом не уставал хвалить: "вкусно, действительно очень вкусно")) очень приятно и забавно было :). Олеся не устаю говорить Вам спасибо, пользуясь Вашим сайтом я открываю все больше горизонтов в кулинарии.

  • LenaES 09 Aug 2010 21:42

    Олеся, спасибо за сайт! Согласна со всеми, Вы молодец!!!) Вот попробовала приготовить лазанью. Вкусно) Но не получилось тесто, я его делала по рецепту из коммента от12.12.2006. и во время жарки оно поднялось горой, пришлось проткнуть вилкой в нескольких местах и примять лапаткой. Я думаю его надо делать без воды, только яичко с мукой как на лапшу. А вообще попробую в следующий раз с покупными листами. А так всё удалось, даже Бешамель с 1 раза без комков! Только с перцем переборщила случайно. Но дочка (4 года) стрескала и так и хвалила!

  • thegreat 23 Aug 2010 9:35

    Вчера приготовили лазанью по Вашему рецепту. С мамой вместе готовили.
    Я давно уже эту идею вынашивала, купили с мужем продукты. Все, говорю, буду готовить лазанью. Рецепт нашла хороший.
    А мама у меня консерватор - любит все проверенное, что много раз готовила, и что получается. Доселе неизвестное ее... настораживает. "Возиться с ней надо, долго"... и т.д.
    Но упорство победило. Сделали мы с мамой лазанью. Даже две.
    И съели ее сразу же. Муж подчистил всю тарелку и на фитнес не поехал. А мама громче всех выражала восторг, как же это вкусно.
    Спасибо, большое, Вам, Олесенька!!! У Вас отличный сайт, а Вы - профессионал своего кулинарного дела!
    Удачи Вам во всем.

  • Катеринка456 03 Sep 2010 19:14

    оооооо, потрясающе! делали с мужем слово в слово - получилось очень вкусно!!! Я считаю, самим сделать лазанью - это здорово! Спасибо, Олеся!
    Обожаю итальянскую кухню!

  • likachekaly 05 Sep 2010 16:38

    Олеся, скажите пожалуйста какой размер вашей формы для лазаньи?

    Олеся
    likachekaly, размер формы, к сожалению, на данный момент не могу подсказать. Могу сказать, что в нее влазило 2 листика отваренной лазаньи - то есть форма была очень маленькая :) Но пропорции в рецепте даны на форму чуть большего размера, то есть примерно на 3-4 листика.

  • nastena97-09 12 Sep 2010 15:51

    Недавно готовила лазанью получилось объедение. Родители и бабушка очень хвалили. Но для меня все таки готовить было трудно!

  • Настюша Сергеевна 02 Oct 2010 20:56

    Сегодня приготовила лазанью по вашему рецепту!!! Очень вкусная, но жидкая вышла)
    Что посоветуете, люди?)

  • Edellweys 03 Oct 2010 15:04

    Спасибо за понятный и подробный рецепт! Готовила уже несколько раз - на третий получилось и вкусно и красиво, уже ставила на стол гостям. Всем-всем понравилось! Спасибо :)

  • ambrazuriYA 18 Oct 2010 17:57

    очччень люблю итальянскую кухню!!!а лазанья-это вообще произведение искуства)))готовлю её сама уже 2 года,но по рицепту который выведала у повара в одном маленьком итальянском городке)))раньше процесс занимал пол дня так как листы тоже сама делала,сейчас покукпаю готовые и готовлю по вашему,Олесенька,рецепту(только я в болньез добовляю острый перчик немного кусочек небольшой)получается-ну просто пальчики оближешь))))спасибо вам,Олесенька огормное за вашу работу)))))

  • Desperate_Housewive 24 Oct 2010 15:55

    Vfvekmrf

    это вы к чему всё выложили тут :))))

  • Alevtinka 29 Oct 2010 13:17

    Дорогая Олеся. Спасибо огромное за ваш сайт. Просто, доступно и всегда вкусно. Живу на острове, про листы лазаньи в магазине никто не слышал. Тесто сделала сама, домашним понравилось, ещё и друзьям хватило. Еще разспасибо за вкусные рецепты! :-))))

  • cannelle 05 Nov 2010 17:59

    Я совсем не умею готовить, совсем. Сегодня попробовала этот рецепт, решила удивить мужа. К своему удивлению - все удалось и при этом получилась очень вкусная лазанья!
    Спасибо сайту!

  • Desperate_Housewive 08 Nov 2010 14:17

    Первый вопрос возник: а Вы сама пробовали опустить лист только что сваренной лазаньи в ледяную воду? :)) Лист тут же "дубеет" и ломается. Я думаю, что это правило для листов приготовленных самостоятельно, но не для готовых точно

    Блюдо очень вкусное. Но в то же время гипер-калорийное :))
    Чтоб его приготовить, нужно много времени и терпения :)))

    Трудности возникли на первом же этапе при приготовлении соуса Бешамель - как я ни старалась, мука всё равно скомковалась. Пришлось уже готовый соус поместить в блендер, чтобы разбить комки

    Помидоров маловато. Добавила несколько ложек томатной пасты и примерно грамм 100 томатного сока

    При отваривании листов лазаньи столкнулась с проблемой - как их достать из кипящей воды ))) Пробовала и ложкой, и вилкой, и лопаткой, и шумовкой - соскальзывают :))) В конце концов приноровилась доставать большими пластиковыми щипцами

    Ну и в итоге - кинула первый лист в ледяную воду - он тут же "задубел" и при попытке его разогнуть, он сломался. Я сразу придумала выход : варила по три листа - ровно столько укладывается в мою форму, доставала из кастрюли и не опуская в холодную воду выкладывала в форму. Затем сразу опускала вариться следующие 3 листа вариться на 3-4 мин., а пока они варятся выкладывала мясо и сыр на предыдущий слой

    Олеся
    "Первый вопрос возник: а Вы сама пробовали опустить лист только что сваренной лазаньи в ледяную воду? :))"
    Desperate_Housewive, именно так я всегда и делаю :) Тесто для лазаньи ленюсь готовить... поэтому использую покупные сухие листы лазаньи, отвариваю их пару минут и аккуратно опускаю в кастрюлю с большим количеством холодной воды, чтобы листы лазаньи могли свободно расправиться и не скукожились.

  • Loranizza 09 Nov 2010 14:14

    Я не варю листы(ни сухие, ни самодельные) для лазаньи, а просто начинаю с того, что наливаю небольшое количество жидкого соуса на дно формы, а затем делаю все слои,заканчивая мясным фаршем, сметана и сверху тертый сыр. Моим мальчишкам нравится)))

  • Loranizza 09 Nov 2010 14:19

    Да, и соус Бешамель заменяю на 500мл молока и 300мл воды(без масла и муки), фарш ожариваю в казанчике, добавляю Болоньез и молоко с водой(можно добавить немного сливок), специи, даю немного прокипеть и готово... Дальше все как написала ранее)))

  • Оленька78 11 Nov 2010 13:08

    Моей дочери очень нравиться Лазанья, поэтому решила приготовить, мне она особо не очень нравилась, пока не попробовала собственного приготовления. Присоединяюсь ко всем похвалам какие только вы можете заслуживать. Лазанья получилась на все 200% СУПЕР!!! Муж с дочкой уплетали за обе щеки, я только смотрела на них и радовалась, что нашла такой СУПЕРСКИЙ сайт и в любой момент могу им воспользоваться. Огромное спасибо вам за все рецепты и всего вам самого наилучшего.

    Олеся
    Оленька, спасибо Вам большое! Мне очень радостно от Ваших теплых слов :)))

  • Lyusiya G 11 Nov 2010 20:10

    Олеся, подскажите пожалуйста, хочу удивить дома лазанью, сегодня приготовила но получилось очень сочно и жирно, шары нужно тонкими слоями начинки смазывать ? Буду очень благодарна за ответ.Спасибо

    Олеся
    Lyusiya G, вкусы у всех разные... поэтому если блюдо на Ваш вкус кажется жирным, то лучше подобрать какой-то другой рецепт.
    А шары, Вы имеете ввиду слои? Я смазываю их не тонким слоем.

  • Lyusiya G 12 Nov 2010 9:52

    Олеся большое спасибо, попробую снова.

  • Desperate_Housewive 12 Nov 2010 10:02

    Я второй раз готовила, получилось уже гораздо быстрее )) ))

    Первый раз тоже сильно жирно получилось, в этот раз взяла постный фарш, минимум масла, молоко тоже минимальной жирности и поменьше сыра. Получилось отлично

    Листы лазаньи по-прежнему в воду холодную не кидала, они у меня после варки не скукоживаются )) Я покупал производства Италии. Варю по 3-4 мин. три штуки, выкладываю в форму, пока варятся три следующих, я выкладываю начинку и сыр на предыдущие ))

    Олеся
    Desperate_Housewive, листы после варки не скукоживаются :)) Я имела ввиду, что если отваренный лист лазаньи после варки положить в малое количество холодной воды, то он может принять неестественную форму и чтобы избежать этого, нужно брать большое кол-во воды.
    А вообще, не исключено, что листы лазаньи разных производителей будут "вести" себя по разному.
    Но если Вы нашли другой выход - я радуюсь этому вместе с Вами :) Главное, что получился результат, которым Вы довольны.

  • Lyusiya G 12 Nov 2010 17:40

    Добрый вечер, Олеся, меня сегодня похвалили за лазанью, очень понравилось. В этот раз получилось гораздо лучше, СПАСИБО за рецепт

    Олеся
    Lyusiya G, очень рада, что все получилось и Вам понравилось :))

  • Сергей1983 17 Nov 2010 17:28

    Вчера готовил лазанью.Получилось как в итальянском ресторане.Очень вкусно. Жена долго хвалила.

    Олеся
    Сергей, Вы молодец, что радуете Вашу жену вкусными блюдами! :)

  • Сетланка 17 Nov 2010 22:52

    Привет всем. Я хотела спросить, а лазанью можно готовить в режиме конвенции? Если нельзя, то в каком режиме лучше СВЧ, Гриль или Комбинированный режим (свч + конвенция)?

  • Nani-82 02 Dec 2010 22:58

    Отличный рецепт!! Готовила не раз, очень вкусно!! Но столько времени отнимает, но оно того стоит!!!
    Очень благодарна Олесеньке за то, что она создала такой несравненный сайт!!! Все блюда отменные!!

  • juls0610 13 Dec 2010 23:58

    готовлю по этому рецепту уже не первый раз, заменив, конечно томаты готовой пастой :)). супруг в восторге! поверьте, приготовление кажется сложным только на первый взгляд. пробуйте и не пожалеете!!!

  • Adelya 14 Dec 2010 1:37

    Олеся! скажите пожалуйста, если тесто готовить самой, его не нужно отваривать? сразу сырым класть в форму?

  • mama-new 20 Dec 2010 0:35

    Приготовила по этому рецепту. Отлично получилось! Спасибо!!!

  • maneta 08 Jan 2011 8:43

    это просто бесподобно, как вкусно.

  • EllaSZ 08 Jan 2011 23:17

    мммммм, сегодня сделала вашу лазанью!!! аж за ушами у нас трещало так было вкусно!!! спасибо за рецепт Олеся!
    только тесто брала barilla, его не надо предварительно отваривать, что облегчает процесс!!!!
    внесла рецептик в число любимых!!!

  • Irinairina 13 Jan 2011 16:24

    Здравствуйте, Олеся!
    А сколько примерно средних порций лазаньи у вас получилось?
    А то семья большая, боюсь , что будет мало)

    Олеся
    Irinairina, если семья большая - удваивайте или утраивайте норму продуктов :)

  • Alexa B 13 Jan 2011 18:39

    Делала лазанью впервые, получилось очень вкусно, а главное немного времени занимает! Спасибо за рецепт!

  • Красочка 21 Jan 2011 20:38

    Уже три раза готовила лазанью по этому рецепту. Вкусно, сытно! Вся семья в восторге. И достаточно просто готовится!!! Спасибо за рецептик!!!!!

  • Юлиандра 27 Jan 2011 19:04

    Девочки,спасибо за рецепт.А Олесе спасибо за рецепт теста. Мои родные просто в восторге от того,как я готовлю лазанью. Так что теперь это мое фирменное блюдо)) Не подскажите,а вот вегитарианскую лазанью кто-то делал? Говорят,что это не менее вкусно!

  • Chel_katunya 28 Jan 2011 7:57

    Рецепт просто потрясающий!!! Готовила первый раз и очень переживала, что не получиться соус Бешамель, да и муж всё ворчал, зачем взялась за такое сложное блюдо, но все старания превзошли ожидания, получилось великолепно, мужу за уши было не оттащить))) Спасибо за рецептик, теперь лазанья стала нашим любимым блюдом!!!

  • innochka83 31 Jan 2011 21:36

    А можно листы Лазаньи заменить Армянским лавашом или Слоеным тестом дрожжевым???

  • Jordan 21 04 Feb 2011 20:02

    larisa!)) Можете пожалуста дать настояший рецепт Лазаньи?) Я буду очень признателен вам за помощь!)) С ув. Дмитрий

  • Tatianko 09 Feb 2011 14:33

    Листы для лазаньи варила как минимум 15 минут, видимо сорт муки такой, соус Бешамель пришлось взбивать в блендере, мука не растворилась, а так потратила почти два часа, надеюсь на отличный вкус!

  • natasha68 26 Feb 2011 19:43

    Здравствуйте innochka83! Хочу поделится своим секретиком!!Вместо теста я беру тонкий армянский лаваш)),получается очень вкусно! Советую попробовать)). Моим домашним нравится.Лопают с удовольствием!! Экспериментируйте!!!

  • Tysn 27 Feb 2011 20:32

    Большое спасибо за рецепт очень вкусно!. Ваш сайт безупречен!

    Олеся
    Александр, спасибо за Ваши добрые слова :)

  • LubimovaInna 04 Apr 2011 19:56

    Супер! Лазанья получилась - пальчики оближешь! Единственное, что я добавила от себя, мой любимы ингридиент - корень имбиря в соус. Вкуснятина! Вообще спасибо!

  • Maki 15 Apr 2011 8:26

    Делала лазанью первый раз, получилось очень вкусно. У нас в городе не продают листы лазаньи и я сама их приготовила, муж оценил на все 100% )))

  • natalia_ua 18 Apr 2011 17:18

    спасибо огромное за рецепт!!!
    я в качестве листов использовала тонкий армянский лаваш- получилось очень вкусно!!!

  • 333333lll 26 Apr 2011 9:50

    спасибі Вам за прекрасний рецепт!Лазанья вийшла дуже смачна,хоча готувала її вперше і строго по рецепту!

  • Мария Евгеньевна 08 May 2011 22:55

    Делала лазанью впервые, получилось все просто замечательно! Семья была в восторге! Долгие старания того стоили. Спасибо большое за рецепт! От себя добавила к фаршу жареных грибочков и вместо помидоров томатную пасту.

  • _Svetochik_ 17 May 2011 14:23

    Привет.. Впервые в жизни готовила по этому рецепту. Получилось очень вкусно! 2 раза готовила, правда листья лазаньи получаются какими-то твердыми по краями.. короче, я решила попробовать приготовить сегодня просто 2 соуса, соединить их и кушать с макаронами или гречкой... думаю получится ооочень вкусно!!

  • Молодая женушка 22 May 2011 13:34

    спасибо за рецепт! приготовила! вкусно! сама делала тесто ) в следующий раз добавлю грибочки!

  • Olenjka 02 Jun 2011 19:47

    Олеся, я приготовила сегодня твою лазанью. Готовила во второй раз (в первый - почему-то у меня не получилось, как надо). Очень вкусно, спасибо за рецепт! :)
    Только я не поняла, почему при при нажатии слова "бешамель" ссылка перекидывает назад в этот же (текущий) рецепт?

    Олеся
    Olenjka, рада, что лазанья понравилась :)
    P.S. Спасибо, ссылку поправили.

  • SpartakLazanja 23 Jun 2011 22:07

    сейчас попробую и отпишусь...

  • Поленька 27 Jun 2011 21:06

    сегодня приготовила лазанью)мне и маме очень понравилось(мне 13 лет))спасибо большое!

  • ира25 02 Jul 2011 16:07

    Лазанью готовила первый раз, пришлось повозиться, но это того стоило. Очень вкусно!!!

  • DIVA86 07 Jul 2011 21:26

    Готовила лазанью впервые, получилось очень вкусно.. Всем домашним очень понравилось. Спасибо за отличный рецепт.

  • 4apa 09 Jul 2011 20:50

    Делала лазанью уже давно, но отписаться решила только сейчас. Очень-очень вкусно. Спасибо большое за рецепт.

  • silyuntj 27 Jul 2011 20:47

    Олеся, спасибо Вам огромное за Вашу интерпретацию лазаньи! Попробовала приготовить по Вашему рецепту и не разочаровалась! Я пробовала много вариантов этого блюда и всегда почти оно чуть не плавало в жирном соусе, а тут все сбалансировано. Друзья всегда прибегают с голодными животами ко мне в гости на это блюдо. :) Очень люблю Ваш сайт, и откуда Вы только черпаете свое вдохновение? :)

  • TROFFI 28 Jul 2011 9:53

    Очень вкусная лазанья получилась..спасибо большое за рецепт,листы делала сама и мне кажется что так вкуснее,когда всё делается своими руками!!!На мой вкус лучше брать постный фарш,с комбинированным получилось жирновато,НО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!СПАСИБО ОЛЕСЯ!!!

  • татка2 04 Aug 2011 17:31

    Подскажите, пожалуйста, можно ли законсервировать соус Болоньезе?

  • Geparda 05 Aug 2011 22:33

    Хочу еще раз поблагодарить за такие доступные в плане продуктов рецепты. Все всегда есть под рукой, а блюда получаются вкусные и красивые. Лазанья получается очень вкусной и нежной. Одно слово "бешамель" вселяло в меня жуткий страх, что это очень трудно. Оказалось 10ти минутное дело. Никаких комочков. Дамы, вы если беретесь готовить включайте голову и фантазию иногда. Можно играть с ингредиентами и их количеством. Я для бешамель взяла половину от указанной нормы. Сначала растопила масло, потом всыпала 2 ложки муки и тщательно размешала лопаткой круговыми движениями (как-будто тесто готовлю для пирога), минутку потомила муку и влила часть молока, размешала хорошо, потом долила оставшееся молоко (всего взяла поллитра). Туда же соль и приправки по вкусу. Пока варится - постоянно помешиваю. Для болоньезе все беру примерно, те же помидоры могут быть разных размеров, одна взяла 2 больших, другая 2 маленьких и результат будет разный.
    Так что дерзайте, рецепт супер. Муж сегодня завтракал вкуснейшей лазаньей, пусть не ресторанная и без пармезана, зато вкусно и с любовью.
    Олесе спасибо огромнейшее!

  • Geparda 05 Aug 2011 22:49

    Если можно оставлю совет тем, у кого нет формы подходящего размера. Я взяла имеющуюся в наличии форму, постелила лист фольги. На одной половине формы сделала лазанью, а в центре формы просто подняла фольгу и сделала из нее подобие стенки. Получается слева пустая форма, а справа лазанья в коробчонке из фольги :) надеюсь понятно описала принцип. Еще я форму сверху накрываю фольгой, тогда жидкость не выкипает к концу приготовления и листы хорошо пропариваются (я беру покупные и не отвариваю их). А за 10 минут до конца готовки, как в рецепте посыпаю сыром и убираю крышку из фольги. Получается очень хорошо.
    :)

  • Daz008 27 Aug 2011 13:18

    Здравствуйте,я вчера приготовила лазанью по вашему рецепту,но вот только она у меня какая то жидкая получилась,я её разрезала и она поплыла,всё делала по рецепту,может подскажите в чем дело?(((((( но очень вкусно )))спасибо))))

    Олеся
    Daz008, лазанья режется хорошо только, когда остынет (или даже после того, как постоит в холодильнике).

  • Иринка1982 05 Sep 2011 7:54

    Спасибо за рецепт.. Готовили с мужем уже трижды, каждый раз угощая родственницу, приехавшую к нам из Италии. Учитывая ее комментарии, сыр кладем только Пармезан, а помидоров кладем побольше (балоньезе должен быть насыщенно красный). А в целом готовим по вашему рецепту. Спасибо.

  • Tasha-Tanysha 08 Sep 2011 12:18

    Всем привет))Вчера приготовила лазанью. Получилось очень вкусно. Я готовила не с фаршем,а с куриной грудкой получилось менее калорийно! Листы делала сама по рецепту Олеси,получилось достаточное кол-во теста примерно на 6 листов,но форма у меня была большая....Спасибо за рецепт большущее!!!!!!

  • Jessy 10 Sep 2011 9:36

    Для Daz008!!! Чтоб Лазанья не поплыла, яобычно использую меньше впочти в 2 раза соуса Бешамель, и готовлю соус "А-ля Болоньезе" с помидорами и свежим перцем, выпаривая почти всю жидкость... и тогда всё прекрасно остается на свооих местах ))

  • ИринаG 11 Sep 2011 22:16

    Олеся, я очень благодарна Вам за замечательный сайт. Лазанью готовлю по Вашему рецепту уже давно... действительно очень вкусно получается...
    Раньше готовила так....сейчас будете смеяться.... листы отваривала или делала свои или брала готовое слоеное тесто ...ни о каких соусах я не знала (раньше не было интернета) ..просто выкладывала на тесто разные начинки...все ...что угодно...мясной фарш, самые различные овощи овощи, отварную фасоль (муж очень любит) , грибы... вместо спец. соусов поливала все обычным майонезом и кетчупом...по больше сыра (любого)... получалось тоже очень вкусно...
    но когда по мимо Вашего рецепта я прочла все комментарии ...воспользовалась так сказать всеми изюминками...
    получилось просто МММММ..... словами не передать..действительно как в италии... вкуснотища..
    я всем советую не ленится читать все комментарии...во многих можно кроме благодарности к Олеси (к которым я тоже присоединяюсь) можно узнать очень-очень много полезного...
    даже в рецепте (хотя его трудно так назвать) Vfvekmrf есть много полезного...просто надо внимательно все прочесть...

    олеся, а Вам совет уважительно относится не только к благодарностям, но и критике... за некоторых участников оставивших тут комментарий...просто обидно...Вы совершенно игнорируете ...комментарии с замечаниями...
    С огромным уважением, Ирина.

    Олеся
    ИринаG, спасибо за добрые слова. Рада, что Вам понравилось :)
    P.S. Ирина, я уважаю всех наших посетителей и конструктивную критику воспринимаю адекватно :)) Но, к сожалению, я физически не успеваю отвечать на все комментарии (кроме комментариев у меня очень много разного рода занятий). Поэтому, если есть возможность - я отвечаю, если нет времени - просто принимаю к сведению.

  • ИринаG 14 Sep 2011 20:53

    спасибо, Вам за ответ.
    я сегодня опять приготовила лазанью по Вашему рецепту....
    если бы я готовила по правилам...мои мужики по умирали бы с голоду... а так все живы-здоровы и даже очень сыты...
    извините за прямоту в своих высказываниях...

  • Alena_Barnes 15 Sep 2011 17:34

    Добрый день, Олеся!
    Приготовила по вашему рецепту Лазанью,только что поели и мигом побежала написать слова благодарности за ваш рецепт!!!Получилось очень удачно,готовила по времени немного дольше,просто захотелось больше подрумянить))Спасибо!!!

    Олеся
    Alena_Barnes, спасибо :))

  • Алина C 16 Sep 2011 21:44

    Спасибо огромное за рецепт!Лазанья получилась просто супер,нежная и сочная!!!Первый раз делала,и очень довольна собой!=)

    Олеся
    Девочки, спасибо. Рада, что вам понравилось :))

  • kapelka_irka 25 Sep 2011 17:57

    вчера приготовила лазанью по этому рецепту. Хочу сказать спасибо автору от себя и моей семьи. Получилось ну просто очень вкусно!

  • Катрёна 10 Oct 2011 20:40

    Несколько раз уже готовила лазанью по Вашему рецепту. После первого опыта исключила чеснок, как-то не вписался он в общую картину. Второй раз решила сэкономить время и вместо соуса бешамель просто залила лазанью сливками - о чём тоже пожалела :-)
    Больше всего понравился результат на самодельном тесте. Впредь листы покупать не буду. Блюдо отныне - одно из моих самых любимых.
    Олеся, спасибо :-)

  • DaLLIenka 21 Oct 2011 22:51

    Подскажите, пожалуйста, а листы фирмы "AMBRA lasagna doppia riccia" нужно предварительно отваривать???? А то на упаковке об этом ничего не сказано!!!(

    Олеся
    DaLLIenka, я бы отварила.

  • DaLLIenka 31 Oct 2011 22:54

    Я так и поступила - отварила листы. Готовила по вашему рецепту, но только при приготовлении соуса кинула лавровый листик, получилось безумно вкусно!) Дома всем очень понравилось!)

  • Macbet 01 Nov 2011 0:09

    Рецепт очень удобный и качественный.

    Я готовила в прямоугольной форме для кекса и закрыла ее сверху фольгой. Слои были до самого верха формы. Получилось великолепно! Листы были покупные и я их отварила и всё с ними делала по этому рецепту. Соус Болоньезе варила 3 часа и с вином, так как было время на это.
    Очень советую всем любителям итальянской кухни!

    PS Базилик должен быть свежий, но сушеный не испортит вкус блюда.

  • Цапелька 04 Nov 2011 10:59

    Очень вкусно! Только мне показалось что очень жирно ) Готовила 3 раза ))))

  • Виктория Халилова 07 Nov 2011 14:31

    Замечательно, я как раз хотела спросить как приготовить тесто для лазаньи своими руками, а то у нас такое не продают.. а тут оказывается уже есть!!! Как я понимаю, такое тесто предварительно не нужно отваривать?
    Попробую в ближайшее время приготовить! Спсибо!!!

    Олеся
    Виктория, все верно, отваривать не нужно.

  • potapova eva 07 Nov 2011 17:06

    Это один из самых любимых варинатов рецепта Лазанья!!!Пробовала разные, но по этому получается самая вкусная!!!!
    Вообще благодаря вашему сайту, Олеся, мы намного расширили список своих любимых блюд!!!
    Спасибо большое Вам!!!!

  • potapova eva 07 Nov 2011 17:10

    Цапелька 04 Nov 2011 10:59
    Очень вкусно! Только мне показалось что очень жирно ) Готовила 3 раза ))))

    А вы попробуйте, меньше ложить масла при приготовлении соуса "А-ля Болоньезе", и мясо брать не жирное! Все получится оооочень вкусно!!!

  • Lilum 16 Nov 2011 18:07

    Благодаря вашему рецепту научилась готовить лазанью! Спасибо большое!!!

  • Svetofffor 18 Nov 2011 16:18

    Мы очень любим кушать и готовить лазанью)
    Поделюсь маленькими секретами: готовила и из готового слоеного теста, тоже очень вкусно получается, даже нежнее на мой взгляд; а по поводу, что жирно получается, то я когда-то лет 5 назад в одном журнале прочитала рецепт лазаньи с цукини, это наш самый любимый вариант. Все готовить точно так, только когда тушите болоньезе потрите туда еще цукини, будет не так жирно и не менее вкусно. Приятного аппетита!

  • Лапотуля 20 Nov 2011 0:59

    Лазанья очень, очень вкусная получается! Я была в Италии и там ела в ресторане лазанью, так вот эта лазанья такая-же вкусная как и у итальянцев, я только тесто свежее беру, пельменное. Спасибо за рецепт!!!!

  • Цапелька 27 Nov 2011 6:16

    Готовила по этому рецепту раза 3, очень вкусно, сейчас готовлю снова )))

  • Вампирша 27 Nov 2011 13:37

    Обязательно попробую сделать.

  • kissynya 13 Dec 2011 17:50

    Это такая вкуснятина!!! ММММ............. пальчики не то что оближите, съедите вместе с этой лазаньей... Спасибо большое за рецепт, очень вкусно)))) Вообще хочу сказать, что на Вашем сайте очень много хороших рецептов, всегда нахожу что-то новенькое и вкусненькое )))

  • vishenka77 18 Dec 2011 20:08

    Спасибо большое за очень хороший рецепт. Лазанью готовила первый раз и очень рада, что мой дебют пришелся по вкусу всей семье. Очень вкусно!!!!

  • Янусенька 19 Dec 2011 11:03

    Вкуснатища!!!!

  • sonata1983 29 Dec 2011 0:29

    Готовила лазанью по такому же рецепту и сама, и из готового набора для приготовления лазаньи (покупала в Европе), все то же самое, вот только слои ни разу не отваривала заранее, если жидкости достаточно, они не сухие. Но в след.раз обязательно попробую отварить, наверно так проще, да и если опыта в приготовлении лазаньи маловато, лучше подстраховаться.
    Получается вкуснотища безумная!!!

  • Dudka 12 Jan 2012 10:09

    для лазаньи (в оригинале)я для соуса болоньез использую сыр рикотта (очень похож на маскарпоне).Баночка рикотты+2 яйца+сливки до консистенции соуса смешиваем, заливаем. Получается быстро и нехлопотно

  • Электра 30 Jan 2012 0:59

    Как же аппетитно выглядет!

  • galchonok1981 06 Feb 2012 23:51

    Огромнейшее Спасибо!!!!! Лазанья просто супер!!!! Сегодня готовила. Накормила всю семью!!!!)))))

  • Liubachan 11 Feb 2012 10:00

    Я уже готовила лзанью по етому рецепту, получилось очень вкусно! Сегодня буду снова ее готовить.

  • Астина 16 Feb 2012 9:28

    Спасибо,очень чудный рецепт,вчера готовила первый раз в жизни лазанью,дебют удался!Вкуснятина!!!

  • GULYAROMA 27 Feb 2012 19:05

    Здравствуйте! лазанья получилась хорошая! Понравилась всем. Сытно и вкусно))) Только вместо помидор я использовала томатную пасту,но и так хорошо. Спасибо разработчикам сайта!

  • ЕКАТЕРИНАonline 04 Mar 2012 13:22

    просто здорово, что есть такой сайт, а ваши советы Олеся просто находка, но у меня вопрос: если получилось многовато теста , можно его заморозить, а потом готовить из него лазанью? зарание спасибо

  • Milka28 27 Mar 2012 10:57

    Обязательно попробую сделать лазанью) До сих пор не знала, что продаются специальные листы для лазаньи.

  • Alenara 30 Mar 2012 13:04

    Не думала что в домашних условиях при выключенном свете(в момент готовки, отключился свет). можно приготовить такую вкуснятину. Неоднократно ела лазанью в разных заведениях и моя получилась ничуть не хуже)). Для нее брала простое не дрожжевое тесто в листах. Спасибо огромное за рецепт и за сайт в целом. Уже много блюд перепробовали, расписано все доступно даже для "Чайников."

  • Marta-le 25 Apr 2012 10:19

    Спасибо!!!!!!!!!!!!! Очень вкусно!!!!!!!! Мои гости были в восторге. Листы для лазаньи не отваривала. Супер рецепт.

  • Светлана_К 02 May 2012 21:08

    Готовлю лазанью именно по этому рецепту. Наивкуснейшее блюдо получается

  • nenenotka 27 May 2012 22:04

    Хочу подякувати за такий смачний і доступний рецепт. Готувала перший раз, вийшло дуже смачно. Дякую:)

  • Helena_l 03 Jun 2012 13:08

    Первый раз готовила лазанью. Спасибо огромное за рецепт. Все получилось обалденно вкусно. Единственное - листы лазаньи брала готовые, на пачке было написано, что они не требуют варки, поэтому выкладывала слои сухими листами, все пропеклось замечательно. Спасибо этому сайту, за 3 года освоила с вашей помощью много вкусных блюд))

  • Tatia 27 Jun 2012 18:12

    Спасибо участникам. Здорово получается. Вкусно и просто.
    Олеся, Ваше творение - сайт любимый мною уже несколько лет. Часто благодаря ему я люблю готовить. В целом - ненавижу готовить. :))) Появились любимые мои блюда, которые просто готовить себе и близким. Приятно вернуть Вам хорошее настроение, которое дарит Ваше творчество!

    Олеся
    Tatia, спасибо за Ваши теплые слова. Мне стало очень радостно от них :))

  • mikakz 01 Jul 2012 18:42

    Томится моя лазанья в духовке, еще 20 минут осталось. Занимает многовремени. Бешамель, к сожалению, получился комками, но я его через сито. Стала подгорать. Я накрыла фольгой. Теперь в ожидании...

  • Flora83 10 Jul 2012 9:34

    Вчера готовила лазанью по Вашему рецепту, но без вина. Получилось отлично! Когда готовила Бешамель, были комочки, я блендером взбивала, пока он кипятился. Все получилось супер. Спасибо за рецепт

  • Вика Гольден 24 Jul 2012 13:49

    Приготовила лазанью и сделала вывод: много ожидала от этого блюда)
    Очень жаль,что автор не предупредил о том,что горячая лазанья абсолютно не приспособлена к подаче на стол-ее невозможно резать,расползается катастрофически,нужно ждать,когда остынет.
    Провозилась много времени,в результате получила улучшенный вариант макаронов по-флотски)))
    решила для себя,что вкуснее пасты нет!

  • mashe 26 Jul 2012 13:02

    у меня тоже распалзлось(((блюдо достаточно жирное,но в целом неплохо!спасибо за ваш труд!!!сайт просто супер!

  • Ягодка___ 31 Jul 2012 9:39

    Вика Гольден 24 Jul 2012 13:49 "Совет. Горячая лазанья плохо нарезается на порции. Ее можно нарезать ровными кусочками только после охлаждения" написано в рецепте.
    Этот совет Вам ни о чем не говорит?)))))))))

  • yuliyam 12 Aug 2012 13:40

    Всем здравствуйте! Хочу приготовить лазанью к приезду моей мамочки. Вот только вопрос: те, кто готовил, сколько порций вышло из указанного кол-ва ингредиентов по рецепту? Очень буду благодарна за ответ!!!

  • ИринкААА 19 Aug 2012 15:05

    Мне понравилось блюдо!! Почему все пишут,что хлопотно готовить?? Все просто!!!! Спасибо за рецепт!!

  • _Нина_ 20 Aug 2012 10:08

    Сегодня буду готовить лазанью по данному рецепту в третий раз, первый раз заняло много времени, во второй уже побыстрее и не так страшно было. Рука набивается с каждым разом! Лазанья получается отменная!

  • andainne 25 Aug 2012 15:46

    Сделала по Вашему рецепту, только а соус к мясу добавила шпинат, а сверху посыпала сыром Emmental . Очень вкусно получилось, спасибо большое за рецепт.

  • MisKa_ 29 Sep 2012 15:40

    чем можно заменить вино?

    Олеся
    MisKa_, просто не добавляйте вино.

  • Skripka Stradivari 18 Oct 2012 15:47

    Добрый день, моя лазанья через пару минут отправится в духовку, так интересно, нет сил терпеть :-)

  • Skripka Stradivari 24 Oct 2012 22:35

    Ням!!! Моя лазанья получилась очень мягкая, сочная, ароматная и вкуснючая необыкновенно. Мне казалось я не доварила листы, но так-как помидоры были большими, то фарш оказался достаточно сочным от чего в духовке лазанья протушиласть очень хорошо, просто таяла во рту.

  • cherry_spb 10 Nov 2012 20:16

    Скажите пожалуйста, а если форма больше чем 20*20 и прямоугольная ???Или необходимо квадратную и таких размеров???
    Спасибо.

  • cherry_spb 10 Nov 2012 20:17

    Скажите,а если форма не таких размеров,а больше???Можно просто на глубоком протвине???

  • МАРИНАV 04 Dec 2012 13:48

    Спасибо за рецепт!!! Вчера приготовила,просто Бесподобно!!!Муж в восторге!!!))

  • Anna00 09 Dec 2012 11:14

    ответьте пожалуйста очень надо ! можно ли вместо помидор взять томатную пасту а не помидоры в соус болоньезе

  • MaryLika 09 Jan 2013 10:51

    Вкусно, но лучше делать с покупными листами лазаньи, а то процесс готовки сильно затягивается, мы с моим парнем делали его до ночи))) Привлек этот рецепт, т. к. лазанья - любимое блюдо Бритни Спирс!))

  • Маргарита777 15 Jan 2013 14:22

    Олеся!!!!Я просто без ума от Ваших рецептов!Лазанья не исключение!Начала готовить совсем недавно,но с Вашими рецептами все считают меня отличным кулинаром!)))Форму для лазаньи брала 30X20...так вот муж почти все съел за раз!))Каждый день готовлю что то новое по Вашим рецептам!Спасибо Вам за них огромное!!!

    Олеся
    Маргарита, на здоровье! Я очень рада, что Вам нравится готовить :))

  • July_M 21 Jan 2013 21:55

    Если точно следовать рецепту получится самая настоящая стандартная, итальянская лазанья. Мне очень понравился результат! Спасибо Олесе за подробно описанный рецепт!

  • Андрей нк 02 Feb 2013 13:45

    Я готовлю лазанью так слоями фарш грибы обжариные заранее смазать соусом между слоями просто посыпать макароны потом сыр все это залить томатным соком и в духовку получается очень вкусно

  • Norge 18 Feb 2013 14:40

    пользуюсь Вашим сайтом уже очень давно, но все никак не решалась оставить комментарий. И вот наконец-то вчерашний ужин с лазаньей переполнил все эмоции, и я хочу сказать Вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО за Ваш труд и Вашу помощь таким, как я! Раньше я всегда боялась пригласить друзей на ужин, так как не умела ничего готовить, а теперь знаю, что всегда что-нибудь найду на Вашем сайте! Лазанья получилась просто восхитительная!!! Парень сказал, что лучше, чем у итальянских друзей!
    СПАСИБО Вам еще раз за то, что Вы делаете, за то, что, благодаря Вам, на свете меньше голодных мужчин и за то, что, благодаря Вам, женщины, которые не умеют готовить от природы, тоже получают комплименты за их блюда!!!

    Олеся
    Norge, спасибо за теплые слова)))

  • Impossible 20 Mar 2013 12:04

    Сегодня приготовила лазанью по этому рецепту. К сожалению, результат мне не понравился. На мой взгляд получилось не вкусно и очень жирно, хотя масло клала строго по рецепту. Блюдо на любителя...

    Олеся
    Impossible, думаю, что у Вас что-то не получилось, т.к. блюдо получается вкусным.

  • hscm 22 Mar 2013 22:34

    Добрый вечер! По этому рецепту готовлю уже не первый раз, и всегда получается очень вкусно! Не понимаю, почему у некоторых пользователей лазанья получается слишком жидкой или жирной. Мне кажется, что нельзя совсем тупо следовать рецепту, поскольку все готовят из разных продуктов - 5-6 свежих помидоров могут быть черри, а могут бычье сердце, что, безусловно, отразится на консистенции болоньезе, и т.д. Масла нужно брать столько, сколько требуется для жарки, не нужно сразу наливать с сковородку все количество, указанное автором. Во всем разумный подход должен быть. На мой взгляд, сыр обязательно Пармезан должен быть, причем итальянский, а не литовский. От какого-нибудь Тильзитера будем очень много жира, совсем другой вкус и итоговый результат будет существенно хуже, чем при использовании Пармезана, который прям создан для пасты! Если итоговая консистенция соуса будет такой, как у автора на фото - лазанья точно никуда расплываться не будет (у меня такая же получается). Вино в соус добавляйте хорошее красное сухое, которое сами бы с удовольствием пили. Я обычно бутылочку Кьянти открываю, стакан в соус примерно, остальное можно медленно пить, пока соус тушиться будет :)
    Что касается бешамеля, то проще всего избежать образования комков - смешать сразу муку с маслом, и только потом его растапливать и добавлять молоко. Так точно никогда комков не будет. У меня больше объем и фарша и всего остального, т.к. лазанью часто делаю, когда гости приходят. И для своих объемов я беру 80 грамм масла, 80 грамм муки и литр молока (может 800 мл, в зависимости от того, какая густота соуса нужна, я делаю его жиже, чем автор рецепта). В конце тертый мускатный орех, соль и перец черный добавляю по вкусу. И кусочек сливочного масла сверху, что бы пенка на поверхности соуса не возникал. Еще здесь есть комментарии девушки из Италии, вроде Ларисы, она латиницей пишет, обратите на него внимание. Я тоже стал использовать два сорта мяса+курицу, и обязательно нужно тушить болоньезе часа два, не меньше! Вкус соуса становится кардинально другим, нежели у соуса, который готовят 30 минут. Также листы для лазаньи я никогда не отвариваю предварительно, просто на дно кладу болоньезе с бешамелем, слой пармезан и дальше листы лазаньи, тогда жидкости от соусов достаточно, что бы все нормально приготовилось и не было сухим. Я использую листы для лазаньи Barilla или Delverde/ Также в последнее время вместо томатов в собственном соку или зимних безвкусных помидор я добавляю в болоньезе соус Basilico от Barilla, пару баночек. Вкус очень хороший получается, т.к. там все без консервантов и составляющие все, что нам нужны. Запекаю лазанью под фальгой, что бы влага слишком быстро не испарялась и листы успевали приготовиться, а в конце фольгу снимаю и получаю красивую корочку

  • Skorpion 22 Mar 2013 23:37

    Олеся,очень уж люблю грибочки)))Скажите,пожалуйста,можно ли их сюда добавить и не будет ли лишним?Спасибо.

  • Belllla 16 Apr 2013 0:12

    Привет всем,читала отзывы и некоторые пишут что тушить соус нужно не менее 3х часов...а что за 3 часа от него останется?????

  • SvetlanaLana23 01 Jun 2013 21:41

    олеся вчера зделала лазани,по твоему рецепту,ну такая вкуснятина получилась,спасибо тебе большое.

  • Nadinka76 18 Jun 2013 9:02

    А я вместо соуса бешамель делаю такой соус- в кипящие сливки кладу пакетик плавленного сыра и щепотку мускатного ореха. Получается очень вкусный сливочно-сырный соус. Попробуйте!!!))) Да, и при обжаривании в фарш можно немного грибов добавить))
    Олесечка спасибо за Ваши рецептики. Всегда все очень вкусно!!!))

  • Verdy 27 Jun 2013 18:33

    С приобретением лапшерезки, раскатывать листы - одно удовольствие! Надо будет рецепт опробывать, вроде все просто и доступно!

  • МАСЯКРАСОТУЛЕЧКА 08 Sep 2013 16:22

    Приготовила лазанью по вашему рецепту.Получилось просто суперрррр!!!Нежная,сочная и совсем не жирная.Муж и сынуля в восторге(они у меня вообще макароны предпочитают).Я соус "Болоньезе" выкладывала шумовочкой,весь жир остался в сотейнике.Олесенька,спасибо вам,огромное,за ваш чудесный сайт!Не перестаю удивляться вашему мастерству! Как же много у вас тут разнообразных блюд,каждый найдёт на свой вкус и кошелёк.Дай Бог,вам и вашим близким здоровья и всего наилучшего!
    Ваша постоянная ученица:)Оксана.

  • Рома Нильс 20 Oct 2013 22:52

    Огромное спасибо за рецепт!!! Лазанья просто обалдеть - мой придирчиво-гурманистый супруг был в полном восторге))) Я брала листы для лазаньи фирмы "Барилла", которые предварительно отваривать не нужно. На самом деле, лазанья - простой и быстрый рецепт, ой, долго, ой, сложно, тут совсем неуместно. Просто, быстро и очень вкусно. Сама не пробовала - мясо много лет не ем. Вместо пластмассовых на вкус магазинных помидоров добавляла в соус консервированные резаные томаты фирмы "Зеленый великан", а посыпала обычным "Пошехонским" сыром, покупать пармезан накладно да и не во всех супермаркетах он есть. Соус Болоньезе должен быть ЖИДКИМ, чтобы жир от соуса пропитал листы и они нормально приготовились. В мясной соус добавляла белое сухое вино, где-то полчашки. Получилось отменно. Готовила лазанью два раза подряд, супруг просит еще. Спасибо)))

    Олеся
    Рома Нильс, спасибо за отзыв :)) Рада, что Ваш супруг оценил ;)

  • mama v dekrete 25 Oct 2013 17:45

    Приготовила лазанью по вашему рецепту, семья в восторге!!! это самый удачный рецепт лазаньи, который я готовила! Спасибо Вам!

  • rouelle 01 Dec 2013 22:06

    Лазанья получилась вкусная, но мягкая. Красиво достать ее из формы не получилось, в итоге все перемешалось в процессе выкладывания по тарелкам. Не могу понять, в чем секрет :-) Соус получился густым, томатное пюре тоже практически полностью выкипело, а в итоге получилась итальянская каша :))

  • OliFA 13 Jan 2014 8:32

    Уже ни в первый раз приготовила лазанью по Вашему рецепту, в последний раз готовила по Вашей книге, получается очень вкусно, чувствую себя в какой-то степени итальянкой))) Спасибо за рецепт.

    Олеся
    OliFA, как здорово, что еще и книгой пользуетесь :))) Спасибо за добрые слова!

  • el8212 21 Jan 2014 19:35

    Добавила в соус "Болоньезе", к мясному фаршу, зеленую редьку, протертую на крупной терке. Вкус соуса немного изменился, нам понравилось.

  • direihe 11 Mar 2014 9:58

    Надеюсь, буду кому-то полезной :)
    Поделюсь своими маленькими хитростями.
    1. Добавляю перед каждым новым листом теста слой сыра - ну это уж на любителя.
    2. И самое главное: чтобы не мучиться с листами лазаньи, я просто буду самый обыкновенный лаваш.

  • Вероника0505 17 Mar 2014 19:10

    Здравствуйте,Олеся!По вашему сайту готовлю не впервые,всё легко и вкусно,спасибо Вам.Только что приготовила лазанью.Сразу отмечу что вместо помидоров добавила 4 чайн. ложки томатного соуса,а вина у меня не оказалось,но всё остальное делала по рецепту.Вкус получился..ну.... как вкус жареного фарша и соуса,а бешамель получился сладкий,так же сладость придавали и сами листы лазаньи...В общем вкусно,но не супер.Конечно,думаю,если бы я делала всё по рецепту,то вкус получился бы другой.Скажите а какой по вкусу получается соус бешамель у вас?И скажи кардинально бы поменяла вкус лазанья если бы я добавила помидоры и вино?)

    Олеся
    Вероника0505, скажу сразу, что замена помидоров 4 ч.л. томатного соуса - неадекватна количеству помидоров, используемых в рецепте. В рецепте предлагается взять почти 1 кг помидоров... поэтому соус у Вас получился, к сожалению, совсем другой :( Вино добавлять необязательно, но помидоры нужны обязательно. Если сейчас не сезон - возьмите томаты в собственном соку и использует их вместе с соком (в содержании я писала об этом).
    Надеюсь, в следующий раз у Вас все получится ;)

  • masyanyagirll 07 Apr 2014 1:18

    Очень вкусно получилось. Вот только жирновато немного. Может быть из за того что в соусе использовала 82% сливочное масло? Уже давно готовлю по рецептам вашего сайта. Очень благодарна, всегда получается очень вкусно.

    Олеся
    masyanyagirll, не знаю :)) Я меньшей жирности масло стараюсь не покупать.

  • katjuxaxa 12 Apr 2014 17:00

    Рецепт очень вкусный особенно если делать все именно так как написано. А чтобы не возиться с пластами самое простое купить такие которые варить не надо и все супер!

  • Mariia_W 26 Apr 2014 21:22

    Vchera prigotovila. Ochen Vkysno polychilos. Ispolzyvala mjaso oleninu. Spasibo bolshoe za retsept. Teper bydy iskat chto-to vkysnenkoe na segodnja.

  • Sky1 18 May 2014 16:53

    Олеся, спасибо за потрясающий рецепт! Впервые готовила лазанью (решилась наконец-то) и конечно обратилась в вашему сайту (много лет с него готовлю уже) и не прогадала!) лазанья получилась просто замечательно и соусы тоже! Спасибо огромное за вкуснейшие блюда!!!!

  • велена 08 Jun 2014 19:41

    Неделю назад пробовали лазанью в Италии, в одном из вариантов листы теста были не целиком, а порезаны на кусучки, вкус от этого меняется в лучшую сторону

  • tamusik1985 23 Jun 2014 18:20

    я вместо листьев лазаньи беру лаваш ,штук 6 также все укладываю слоями и заливаю соусом .Вкусно и просто:-)

  • Эльвира- Казахстан 26 Jun 2014 14:32

    Здравствуйте! Первый раз в своей жизни готовила лазанью, из всех прочитанных в Интернете рецептов выбрала именно этот (чисто интуитивно, а ещё потому, что было всё доступно написано). Готовить по рецепту было легко!!! Тесто сделала сама, опять же по рецепту автора. Получилось всё ВЕЛИКОЛЕПНО!!! Лазанья очень вкусная, сочная, сытная и невероятно красивая!!! Муж остался в полном восторге, ещё и на работу взял кусочек на следующий день!
    СПАСИБО ОГРОМНОЕ за рецепт, уже положила его в свою кулинарную копилку! СПАСИБО!!!!!

  • Tania56221 09 Jul 2014 17:08

    Добрый день! Наконец приготовила лазанью! В первый раз))))) Получилось очень вкусно! Спасибо за прекрасный рецепт) Подруга, которая пробовала лазанью в Испании, сказала, что очень похоже))

  • Helen7z 21 Aug 2014 19:59

    4 года назад первый раз сготовила по вашему рецепту,правда тогда самодельное тесто переварила, но всё равно всем понравилось. Сейчас уже набила руку .Спасибо огромное!!!!

    Олеся
    Helen7z, рада, что Вам нравится рецепт ;)

  • Volga Little Present 23 Aug 2014 15:44

    Готовлю лазанью по данному рецепту уже давно, всегда все дома кушают с удовольствием! Рецепт достаточно прост, результат вкусный) Листы покупаю PASTS REGGIA. Спасибо автору!

  • pinata 06 Sep 2014 23:40

    Здравствуйте) Пользуюсь в основном вашим сайтом в приготовлении всех известных блюд. По настроению можно приготовить быстро,просто и вкусно, если нет времени..и очень вкусно для гостей. Лазанья получилась очень вкусная, ооочень сытная. С двумя маленькими детишками сложновато готовить, но я "победила"))) и все получилось супер. Красивый внешний вид..теперь знаю, чем можно накормить гостей. Рецепт не меняла, читала о рекомендациях в приготовлении соуса "Бешамель", но вкуса яркого в блюде итак достаточно..никакое пряное молоко и луковый вкус не нужны. Все идеальное просто..за что огромное спасибо))

    Олеся
    pinata, и Вам огромное спасибо за теплые, искренние слова. Мне очень радостно их читать :))

  • Lepestochek 28 Sep 2014 21:01

    Здравствуйте! Купила листы для лазаньи Zara. Но на них крупными буквами написано "не варить",что противоречит Вашему рецепту. Как лучше все-таки поступить?

    Олеся
    Lepestochek, я отваривала буквально пару минут те листы, на которых было написано "не варить" ;) Только будьте аккуратны, чтобы они не расползлись: кладете в кипящую воду и варите ровно 2 минуты. Лазанья с такими листами получится мягче и нежнее.

  • Aniaa 07 Oct 2014 21:36

    Готовила в первый раз. Получилось очень вкусно, муж сказал, что невероятное блюдо. Тесто на лазанью делала тоже по Вашему рецепту, получилось очень достойное. Соус "Бешамель" готовила также в первый раз, сначала получился с комочками, но я взбила его блендером, получилась однородная масса, вкус превосходный..Простой соус, но такой вкусный..И столько комплиментов от мужа:)

  • mosiaonegrl 18 Nov 2014 21:19

    Только что съели лазанью, приготовленную по Вашему рецепту! Было очень вкусно :) Спасибо за рецепт и красивый фото!

    Олеся
    mosiaonegrl, рада, что Вам понравилось :))

Для добавления комментариев Вы должны войти.