Котлеты домашние
Состав
- фарш (свинина + говядина) - 500-600 г,
- лук репчатый - 1 шт,
- яйцо - 1 шт,
- белый хлеб или батон (без корок) - 100-150 г,
- молоко - 150 мл,
- мука - 5-7 столовых ложек,
- сливочное масло - 2-3 столовых ложки,
- растительное масло - 2-3 столовых ложки,
- соль,
- свежемолотый перец
Приготовление
Батон нарезать крупными кубиками, сложить в миску и залить молоком.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть сливочное масло с растительным, выложить лук, немного посолить и поперчить.
Обжарить лук до мягкости на среднем или слабом огне, периодически помешивая.
Белок отделить от желтка.
В миску выложить фарш.
Добавить отжатый от молока батон, жареный лук (вместе с маслом в котором он жарился), яичный желток, соль и свежемолотый перец.
Хорошо перемешать фарш руками и отбить его, бросая в миску.
Совет. Фарш отбивается для того, чтобы удалить из него лишний воздух. Это делает консистенцию фарша более гладкой и однородной, и котлеты не разваливаются при формировании, и последующей жарке.
Яичный белок взбить миксером в крепкую пену, чтобы при переворачивании миски, белок из нее не выливался.
Совет. Миска, в которой взбивается белок, должна быть чистой, без следов жира, иначе белок не взобьется.
Добавить белок в котлетную массу.
Хорошо перемешать фарш.
Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке.
Совет. Котлеты можно обвалять в хлебных крошках (измельченный в блендере белый хлеб без корок) или панировочных сухарях.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным.
Выложить котлеты (стряхнуть с котлет излишки муки, чтобы не горела) и обжарить с двух сторон до румяности.
Влить в сковороду с котлетами немного воды и довести до готовности под крышкой.
Совет. Можно довести котлеты до готовности в духовке. Для этого разложить их на противне (можно добавить кусочек сливочного масла) и поставить в заранее разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.
Приятного Вам аппетита!
Смотрите также:
 | Голубцы ленивые |
 | Тефтели "Ёжики" |
 | Мясные колобки с яйцом |
 | Котлеты, запеченные с грибами и сыром |
 | Котлеты в картофельных "гнездышках" с перепелиными яйцами |
 | Котлеты с перепелиными яйцами "Павлиний глаз" |
Для добавления комментариев Вы должны войти.
hallo , ja sama Ayla,iz Holland, Golandja.
Sbasibo za vam, potomu sto moi muz Holland osen ponravilsaj etu kotletku. i moi deti toze.
sbasibo za etogo resepta!
Подскажите пожалуйста сколько на эту порцию надо соли ? Хотя бы примерно, если человек не любит слишком соленое. Очень боюсь пересолить. Готовить только начал, поэтому такие дурацкие вопросы задаю, но насущные для меня :)
Котлеты получились просто изумительные ! поджаристые и сочные :) Добавил дополнительно в фарш 1 среднюю картофелину (как говорилось на форуме этого сайта для сочности) и 2 зубчика чеснока.
Вообще практически во всех рецептах есть фраза "До готовности". Был бы очень признателен, если бы она была дополнена хотя бы приблизительным временем приготовления.
Олеся
Котлеты готовятся ~20-25 минут (время приготовления зависит от температуры).
Олеся,а вы случайно не знаете рецепт-кoтлеты пожарские?Спассибо.
Олеся
laurka, пожарские котлеты уже есть на сайте (можно найти через поиск по сайту).
Лаура, котлеты пожарские готовятся из куриного мяса, во внутрь кладётся кусочек сливочного масла. Котлеты лепятся маленькими(на порцию идет 3 шт.) Форма у котлет треугольная.
Для того, чтобы котлеты получились сочными и пышными следует очень тщательно "отбить" фарш.
Здравствуйте. Уменя вопрос к Олесе можно ли взять свинной и индючий фарш вместо говяжьего, будут ли они такие же сочные??? пожалуста ответьте мне а то я хочу их делать на свадьбу моей сестры.
Олеся
Светлана, к сожалению, я не готовила котлеты из индюшиного фарша, поэтому не могу сказать, что получится. Может быть кто-то из наших посетителей Вам подскажет.
Светлана, я готовлю котлеты из мяса индейки, получаются сочные и вкусные, для фарша я покупаю мясо индейки с бедер ( там мясо с жирком), если будете брать белое мясо будут суховаты.
Я с вами с сегоднешнего дня и мне нравятся все рецепты А вот в этом я бы посоветовывала лук добавить не сырой а поджарить его на растительном или сливочном масле до прозрачности не пережарте будет вкусно поверте мне
А у меня такие котлетки:Фарш такой же как в рецепте, делаю в середине ямочку, кладу туда мелко нарезанную кубиком морковку(жаренную с луком на слив.масле)и зеленый горошек,смазываю яйцом и в духовку! За 5 минут до готовности можно посыпать тертым сыром.Вкусно и необычно!
Спасибо за рецептик!Всё очень вкусно!Моим всем понравилось!!!!
vi znaete ya jivu v canade i u nas tut sovsem ne vkusnoe myaso esli ya dobavlyu prepravi ya ne ispor4u blyudo?
Iyana,я летом живу в Испании,т.к.муж испанец,там мясо,да и не только мясо- тоже не вкусные ,мне эта проблема знакома.Так что добавляю и приправы и чеснок.
спасибо за рецептик!!! седня попробую состряпать!!!
У нас на Украине всегда ещё и сало перемалывают вместе с мясом. Но ещё оригинальнее-это добавить куриные шкурки(я их всегда для этого случая по-немногу срезаю и храню до "дня котлет" в морозилке). Попробуйте, это нечто!
а я всегда в котлеты добавляю мелко резаную зелень. получается вкуснее
Положите в середину котлеты кубик льда. Получется очень сочно!
Котлетки будут мягче, сочнее и пикантнее, если в фарш добавить по столовой ложке майонеза и горчицы.
А ещё вкуснее и пышнее котлеты будут, если отделить 2 белка от соответственно 2 яиц и тщательно взбить белки, затем добавить в фарш. Попробуйте, не пожалеете. Удачи!
А я в фарш добовляю масло подсолнечное, и в котлетки кладу сыр.
Котлеты очень вкусные,нежные,сочные.Попробуйте не пожалеете.
Только что пожарила котлет.Муж говорит что никогда не ел таких вкусных котлет.Большое спасибо за рецепт!
Большое спасибо за рецепт,только что приготовила котлеты по вашему рецепту очень-очень вкусно.Я готовлю с 13 лет(сейчас мне 28),много раз готовила котлеты,но такие вкусные как по вашему рецепту получились первый раз,спасибочки за ваш сайт!!!!!
А я делаю котлетки исключительно на одной свининке, намного нежнее и жарятся быстрее.И объязательно кладу зубок чесночка, ароматнее.
Сейчас и я пойду поробую приготовить....Люблю я это дело!!!!!!!;-)
Котлетки действительно вкусные, хотя они пока я их тушила приобрели ОЧЕНЬ румяную корочку.. в следующий раз обжарю с двух сторон и в духовку! :)
tolko 4to privotovila......polu4ilos vkusno.......dobavila tertii kartofel 1sht , 4esnok 3 zyb4ika(tertii) i sushennii basilik......oli4no vishlo......
почемуто у меня котлеты не с такой красивой корочкой а бледно -грязно-красной кор.
Олеся
Возможно, котлеты жарились при слишком большой температуре. Попробуйте немного слабее нагревать сковородку перед жаркой.
про соль кто-то спрашивал - я на 500 гр фарша кладу четверть чайной ложки соли и пару щепоток перца. а котлетки я делаю по-другому - в фарш добавляю обжаренный до золотистого цвета лук, соль, перец, яйцо. хорошо вымешиваю, леплю котлетки, очень тщательно отбивая их об руки, чтобы пышнее получились, обвалтиваю в сухарях и жарю. гораздо быстрее получается, и тоже очень вкусно. а по вашему рецепту как-нибудь обязательно сделаю, наверно просто супер)))))
Только что приготовила по вашему рецепту.Получилось вкусно,только мне кажется,что из-за того,что их под крышкой тушишь,они по вкусу чем-то напоминают тефтели.Но всё равно вкусно.Спасибо за рецепт
Здравствуйте! Хочу поделиться своим рецептом котлет: свинина, говядина, совсем чуть-чуть солёного сала, лук, яйцо, 2-3 сырой картофелины, (хлеба совсем ненадо), пару ложек майонеза, соль и перец. Обжаривать в сковороде, крышку не закрывая, сложив котлеты в кастрюлю, добавить чуть кипячённой воды, мелко нарезанный чеснок и зелень, тушить 2-3 минуты!
Приятного аппетита!
Я приготовила котлеты, мне понравились, очень сочные (правда я последовала советам одной из читательниц и добавила в фарш немного горчицы и чуть больше майонеза).
Спасибо за рецепт.Очень вкусно.Впервый раз такие котлеты делала.Муж даже похвалил,а он у меня гурман!
прекрасный рецепт.подскажите чем можно заменить свинину.я живу в мусульманской стране.
Котлеты нельзя тушить!!! Это и правда тефтели получаются! Хорошо прожарить с двух сторон, потом включить плиту на полную мощность, сбрызнуть котлеты водой (не залить!), закрыть крышкой, 10 секунд-и снять с огня. Котлетки готовы!
ellen, кура (только не грудка, и лучше с кожей) плюс говядина, или баранина плюс говядина, тоже очень неплохо!
А в Таллине готовят котлеты с добавлением в фарш мелко порезанных соленых огурцов (консервированных).Вкус получается нежный и необычный .
А я котлеты делаю так: 500 гр фарша (свинина+говядина), 2 средних луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 небольшую картофелину (за счет картошки котлеты получаются нежными), 1 яйцо, соль, молотый перец, и добавляю немножко манной крупы 1-2 ст.ложки (она делает котлеты пышными и нежными). Обваливаю котлеты в панировачных сухарях (которые делаю сама, высушив хлеб и прокрутив через мясорубку) и жарю в растительном масле. Обалденно вкусные и красивые котлетки получаются.
oshen vkusno!
Времени было мало ,а котлеток хотелось :-) . Приготовила так-же , но из купленного фарша . Ну очень вкусо получилось !!! А если бы из приготовленного , ух.... Сочно , объеденье . Чудный и простой рецептик . Спасибо
Огромнейшее спасибо за рецептик=)))Просто,быстро и получилось очень даже вкусно=))) Мама удивилась^__^
Скажите пожалуйста может кто знает, почему они могут получится слишком "жидкими"?
А котлеты после обжарки тушить?А если нет,то что делать необходимо?
Часто делаю эти котлетки,домашние их очень любят!!!
Спасибо! Котлетки получились супер. Яйцо и панировку не добавляла, хорошенько отбила котлетки об руки и они получились очень воздушными и мягкими!
Тут прочитал, что кто то добавлял куриные "шкурки", даже заранее их срезая и храня для случая. А между тем это же чистый хитин, он совершенно непереваривается нашим организмом,забивая кишечник! Плюсом к тому экология постоянно ухудшается,и как следствие в куриной коже накапливаются крайне вредные вещества. Я сам медик, врач, и всячески рекомендовал бы не только не добавлять куриную кожу в данное блюдо, но и снимать ее с курицы при приготовлении других блюд!! Конечно, не спорю, её многие любят, но здоровье дороже. Особенно здоровье наших детей...
Подскажите пожалуйста, когда жаришь котлеты, надо их крышкой накрывать? И если накрывать не надо, то что сделать чтобы масло не брызгало?
Олеся
shyshy, в рецепте об этом написано :)
Дорогой barmaley, Вы так уверены в том, что едите полезные продукты??))) Уверяю Вас, даже если Вы употребляете только белое куриное мясо, то получаете тот же набор "витаминов", как если бы Вы питались куриной шкуркой, ну может пожирнее было бы! Ну нет сейчас "здоровых" продуктов и с этим надо смириться!
А форум здесь о вкусной еде, здоровой, нездоровой-это другой вопрос и для этого существуют другие сайты.
Кстати, хитин, о котором Вы упомянули, входит в состав многих БАДов. Парадокс?
Наконец-то у меня впервые за мои 22 года получились НАСТОЯЩИЕ ВКУСНЫЕ ДОМАШНИЕ КОТЛЕТКИ!!! ))) Мммм!!! =)) Муж счастлив! Спасибо за рецепт!!! :-)
Почему-то раньше готовила котлетки, получались румяные и вкусные, а сейчас грязного цвета, похожие на угольки, не понимаю, в чем дело??? Уже который раз, Олесенька не подскажете?
Sovetuju vmesto kartowki dobavitj lozhku smetani! Poluchajutsa ochenj nezhnie kotleti, prosto vo rtu tajut! Ja delaju kotleti toljko iz svinini, i obzharivaju bez muki i suxarej, oni vigljadjat ochenj podzharistie i krasivie togda! I tuwitj ne nado! Spasibo za sait!!!
Подскажите, как исправить жидкий фарш?
Олеся
Можно добавить в фарш овсяные хлопья или добавить еще мясного фарша.
Что-бы исправить жидкий фарш, можно его поставить на пару часов в холодильник.
Олеся я сделала все по вашему рецепту, котлетки получились просто наслаждение!!! Нежные, просто тают во рту. И муж восторге:)
Первый раз делала котлеты уже с обжаренным луком.....получились просто прелесть: вкусные,сочные!!!
первый раз в жизни делала котлеты! спасибо за рецепт, получилось очень вкусно:))
Огромное спасибо Вам за рецепт!!!Хочу котлетки "как бабушка делала"уверенна что выйдут!!!Еще раз спасибо!!!
Аппетитные котлетки, жаль я на диете, но мои умяли за две секунды. Алеся подскажите как делают котлеты паровые(в духовке)ребёнок просит, но я к сожалению не умею их готовить. Заранее огромное спасибо.
С Вашего позволения, несколько комментариев по последним письмам.
Полностью согласен с Татусик по поводу жиждкого фарша. Это холодильник (час - два)
По поводу сочности готового изделия. Это зависит от нескольких факторов. Первое - от конкретных мышц (или мест) мяса, которое используется. Второе - дополнительные источники жидкости. Это лук, смоченный в молоке или воде хлеб, возможно картофель и зелень. Лично я использую большое количество лука и зелени (в основном петрушка и корриандр, когда есть - базилик, но это на вкус, можно просто петрушку). Третье и основное - не пережаривать котлеты (кстати это относится не только к котлетам, но и к шашлыку, отбивным и пр. Не относится только к блюдам, которые долго готовятся, например тушение и пр.).
Определить готоова ли котлета - просто, достаньте котлету и разломите пополам. Если она сыровата, положите обратно, через пару минут еще раз разломите половинку котлеты и посмотрите. Внутри должен быть сок, но он должен быть прозрачным без розового цвета. Это будет означать, что котлета сочная, но не сырая.
ДОМАШНЯЯ МАМОЧКА, никаких дополнительных ухищрений для готовки на пару можете не применять. Приготовьте котлеты, как описано в рецепте. Обваливать в муке или панировочных сухарях не обязательно. Например, я даже жарю котлеты не обваливая их ни в чем.
Поверьте, если будет много лука, петрушка (можно добавить для вкуса чабрец (или по-другому тимьян) и не пережарить их - вы поймете, что такое сочные котлеты. Это будет нечто))
PS кто-то в начале задал вопрос по поводу индейки. Не проблема вообще. Единственное лучше использовать либо красное либо белое мясо. Белое мясо готовится намного быстрее и котлеты будут нежнее. Не забывайте, что пожаренные котлеты (или любое другое изделие) еще доходят несколько минут на тарелке. Поэтому котлеты из индейки из белого мяса готовятся очень быстро. В этом случае вы тоже будете удивлены как из белого мяса можно приготовить очень нежные и сочные котлеты.
Олеся, огромное спасибо за рецепт. Пробовала много разных рецептов, но ваш самый лучший.Котлетки пышненькие,а жаренный лук придаёт блюду вкус грибочков.
Спасибо Вам огромное за рецепт!!Сегодня приготовила котлетки!ммммм....Очень вкусно!!!
Олеся спасибо, получились обалденные котлетки!!! Я давно готовлю, и Ваша страничка помогает мне учиться и развиваться дальше в этом направлении :)
Александр
МММММММ, котлетки просто супер получились, такие сочные внутри, и очень вкусные, только я добавила немного чеснока и майонеза и обваляла в белых сухарях, очень очень вкусно.:)
а ещё я их просто обжарила и всё.
Приготовила котлетки мои домочадцы их смели в один присест.дочего-же вкусно получились.огромное вам спасибо за такой замечательный сайт это просто находка.всё просто а сомое главное вкусно.
Я обволяла котлетки ещё и в очищенных семечках. Ням ням!!!
Вкуснее не ела котлет )) Спасибо за рецепт!!! Впервые добавила лук, обжаренный на растительном масле с добавлением кусочка сливочного, и отдельно взбитый белок.
Вчера приготовила на ужин эти супер котлетки! Такое объедение получилось! Муж чуть пальчики не проглотил от восторга)))) Спасибо огромное за рецепт!
Привет,я новенькая.Рецепт очень хороший,как говорится все гениальное-просто.
рецепт замечательный! я сама удивилась, что у меня такие котлеты получились. я вот тоже впервые добавила обжаренный лук. просто супер!
Когда-то в студенческие годы мне подсказал один повар, что если в фарш добавить 1:1 капусту никто не заметит. В такой пропорции я не рискнула, а вот котлеты из 3 частей фарша и 1 части перемолотой на мясорубке капусты готовлю до сих пор. Котлеты получаються как обычно и наличие в нем овоща ещё никто не распознал. Это такой студенческий или кризисный вариант. Приятного аппетита!
Спасибо огромное за рецепт! Наконец-то у меня получились котлетки как у бабушки - вкусные, нежные и очень сочные(хотя бабушка, конечно, все делала на глаз и никогда не взбивала белки)
Вкусно, сочно!!! Спасибки за рецепт!
Сегодня приготовила котлеты. Получилось очень вкусно. Такие сочные и нежные! Спасибо за рецепт!
Только, что приготовила, но не обваливала в муке. Очень сочные! Вкуснятина. Спасибо за рецептик))))
ochen vkusnie kotleti,y ix zapekla v duxovke.vse moi domochadci v vostorge.spasibo bolshoe.
А я иногда делаю такие котлетки в клере, то есть сначала обваливаю в сухарях + мука, а затее в яйце (взбиваю яйца + соль + перец), получаются более сочные и красивые
спасибо за рецепт! очень понравились! у меня вопрос: когда я жарила котлеты, у меня масло почему то становилось темным, оттого и котлеты темнели, почему? спасибо.
можэт потому что я жарила порциями? не все сразу?
Сегодня приготовила. Все получилось как на картинке. Красиво и очень вкусно! Добавили один зубчик чесноко в фарш.
Обалденные котлеты!
А ведь они у меня никогда не получались!!!
Сегодня точно следовала твоему рецепту! Только молока не оказалось, добавила сливки!
Спасибо за рецепт!
Любезные мамы, barmaley абсолютно прав в своем безпокойстве о куриных шкурках. Так уж устроена куриная и прочая природа, что кожа служит барьером и сборщиком грязи. Еще одним легко срезаемым хламовником грязи является разнообразный жир в курятах. Свиное сало отличается от куриного жира :-) - например тем, что вкусное сало когда-то имело имя, а куриное - ну разве номер отсека...
Темнеющее масло - постепенно пригорает мука, сухарики и само сливочное масло. Если очень безпокоит - то максимум 2 полные сковородки подряд на том же масле, потом вымыть сковородку и опять разогреть.
Эх - котлетки чудесные! Очень заинтриговала идея про капусту - обязательно попробую :-)
В место воды можно заливать молоко, так вкуснее
Котлетки получились просто изумительные!!!Сочные,вкусные просто пальчики оближешь!!!Большое спасибо за рецепт=))
Котлетки удались на славу! Очень вкусно! Сочные, румяненькие.... от тарелки за уши не оторвешь!)))
спасибо большое! вкусно !)
Спасибо большое!Очень очень вкусно)))
Я еще в середину котлеты добавила чуть-чуть масла сливочного. А сверху посыпала зеленью, когда они приготовились. Сейчас пойду пробовать. Но на вид очень аппетитно.
Большое спасибо за рецепт, первый раз готовил котлеты, очень понравилось :)
Большое спасибо за рецепт. Все гости едят котлеты с удовольствием и спрашивают, как я их делала.
Спасибо за рецепт. Делала котлеты несколько раз, но первый раз в жизни получились такие вкусные!
очень хочу попробовать сделать котлетки точно по вашему рецепту ))) но у меня возник вопрос. хлеб надо взвешивать черствый или свежий? ведь если взвесить черствый, его будет наверное слишком много ))) ...
Олеся
vredina8466, хлеб нужно брать черствый. Хлеб можно не взвешивать, а отрезать 1-2 хороших ломтя от буханки белого хлеба - этого хватит.
ммммм вкуснотище, лучше чем у моей бабушки получилось!!))))) Теперь я в доме главный повар))))
Здравствуйте, приготовил сегодня эти котлеты, вроде ничего получились так) но получились какие-то не очень сочные на мой взгляд, хочу задать вопрос: насколько выбор мяса для фарша влияет на сочность последующих котлет и впринципе как можно сделать котлеты более сочными?
Олеся
Vladislavn1, для фарша лучше брать пополам не постную (т.е. жирную) свинину и нежирную говядину. Также, сочность котлетам придает репчатый лук. Часть лука можно натереть на мелкой терке и добавить в фарш в сыром виде, а часть лука можно обжарить и тоже добавить в фарш.
Котлетки понравились, но на мой вкус было очень много хлеба (200 г. черствого). В следующий раз положу на 1 кг мяса 100 г., а может и того меньше. И при лепки котлет по форме их надо делать поменьше, т.к. присутствие в рецепте взбитых белков в процессе жарки котлеты не уменьшаются в объеме, а чуток увеличиваются (мое ощущение)
Здравствуйте! Спасибо большое за Ваши рецепты, я регулярно по ним готовлю. Наконец-то муж был в восторге от котлет! Они получились сочные и ОООчень вкусные! Спасибо)
Здравствуйте.Скажите пожалуйста, а можно взять готовый фарш(говядина +свинина)?Его же не надо прокручивать?Извините за дурацкий вопрос,учусь готовить)))
Олеся
Анелка, Вы имеете ввиду магазинный или рыночный готовый фарш? Вообще-то можно, но собственноручно приготовленный фарш гораздо лучше.
Или Вы имели ввиду что-то другое?
Домашние котлеты - это домашние котлеты! Со всем согласен, только я к котлетной масса (фаршу) добавляю одну сырую картофелину, она придает особую пышность котлетам. Попробуйте и приятного аппетита.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, можно ли хранить готовый фарш в морозилке? Боюсь что взбитый белок потеряет свои свойства. Спасибо.
Спасибо! Очень вкусные получились!!!
я живу на Кавказе, поэтому у нас очень ценится зелень. попробуйте добавить кинзу, сушенный базилик-не пожалеете!!!!
добавила в фарш булочку размоченную в молоке, зелень и 1 ложку майонеза,
лук терла на терке, котлеты получились очень сочными, а раньше всегда были сухими и невкусными)спасибо Олеся за ваши такие простые и в то же время волшебные рецепты:)
Ну очень вкусно все получилось"""!!!раньше надо мной даже смеялись, что я умею готовить все но не котлеты, а сегодня приготовила)муж был в восторге ,и не развалились и сочные очень)делала строго по рецепту!!Спасибо большое за то, что вы есть)
Олеся, добрый день! Подскажите, пожалуйста, могу ли я приготовить котлеты по этому рецепту сугубо из говяжьего фарша? Заранее спасибо.
вчера я приготовила котлеты домашние (раньше готовила по маминому рецепту),они получились визуально прекрасными, а на вкус чудесные, большое вам спасибо
Здравствуйте! скажите, пожалуйста, а если хлеб свежий - это плохо? Просто у меня черствого нет, а в магазине, как на зло, только свежий;) :)
Заранее спасибо!
Олеся
Sallivan, честно говоря, это плохо :))) Нужен черствый (вчерашний хотя бы). Можете попробовать вместо хлеба положить горсть овсяных хлопьев.
Поздно прочитала ваш комментарий, да и хлопьев овсянных у меня нет;) сделала со свежим;) вроде вкусно, только отдает молочным вкусом и немного более мягкие, чем я привыкла есть;)
Вот и не знаю, оттого ли это, что я использовала свежий хлеб или так и задумано:) А вообще, почему именно черствый?.. Просто интересно:)..
Олеся
Sallivan, самое главное, что вкусно получилось ;)
Свежий хлеб придает котлетам клейкость, поэтому используют черствый.
Олеся, может быть Вам покажется странным мой вопрос, просто впервые собираюсь готовить котлеты, сколько нужно добавить воды, хотя бы примерно!Спасибо!
Нет слов - одни эмоции :) Просто в восторге :)
Все б ы ничего, да вот никак не угадываю колиество соли на 500 г фарша, поэтому уже 2 раз получаются безвкусными. Подскажите, на пол кило фарша, сколько соли надо класть! Спасибо!
А можно вместо белого хлеба добавит ржаной?
Олеся
drangonfly, попробуйте приготовить пробную маленькую порцию с ржаным хлебом, а потом поделитесь с нами результатом ;)
делала по рецепту, все вкусненько, лучше фарш самим делать, а не готовый покупать!
Рецепт замечательный, котлеты получаются изумительно вкусными! Но по правде сказать, я не знаю, как можно иначе готовить котлеты, ведь моя бабушка с самого моего детства готовила котлетки именно по такому рецепту (+ тертый картофель). Теперь вот сама их готовлю. Вкус детства. :)
Большое спасибо за рецепт, получились очень нежные котлетки.
Спасибо за рецепт, котлеты получились замечательные. Раньше мне казалось что приготовить котлеты лучше моей матери не может никто - оказалось я могу :) Я живу на юге Китая, и мне, чтобы приготовить такие котлеты пришлось изошряться, - здесь продают только свиной фарш и в нем очень много сала... я переживала на этот счет, - но потом купила здесь что то похожее на блендер, купили этот свиной фарш, и мелко порезанную говядину, - и перемолола в кашу в блендере. Я немного изменила пропорции мяса - свиного я положила чуть больше, так как в нем примерно грамм сто было сало, перемолотое в кашу. Все остальное добавила строго по рецепту, кроме хлеба - его тут нет, я просто налила в фарш несколько ложек молока, добавила ложку домашнего майонеза, и чуть больше лука. Получились очень вкусные котлеты - , сало при жарке растаяло и придало сочность и отменный вкус,вкус как дома, даже лучше!! здесь, в Китае, русские очень это ценят :) Спасибо большое за рецепт
Олеся
china_chef, очень рада, что у Вас получились вкусные котлеты :)
забыла купить молоко, это важно для приготовления?
Это самые вкусные котлеты которые я только ела!!!!!!!!!!! :):):)
А главное, я сама их готовила.Просто супер!!!
Очень вкусные котлеты получились, я клала по полкило свиного и куриного фарша, одну среднюю картофелину, а остальное по рецепту.
Самые вкусные котлеты!!!
Олеся, всю неделю просматривала рецептики..........вот в воскресенье сделала КОТЛЕТЫ ДОМАШНИЕ...........просто в шоке легко и очень ВКУСНО...маленький сыночек с мужем всё слопали.........и моя диета плавно перешла на завтра
п.с. правда,немного расстроилось....как же я до этого готовила котлеты.......ужас........давайте Дружить,СПАСИБОООООО ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!
Олеся
LIZ liza, рада, что рецепт пригодился :))
Получились очень нежными и вкусными! Только так как я не ем свинину,делала из говядины. Добавила немного картофеля.Спасибочки вам!
Котлеты отличные, сочные. Всем понравились. Спасибо.
Сегодня делала эти котлетки,очень вкусные получились,сочные!!муж в восторге!спасибо за рецептик
Спасибо за рецепт. Раньше делала котлеты не так. Никогда не использовала хлеб, намоченный в молоке и картофель, а также обжаренный лук. Сделала по вашему рецепту, только добавила картошку и чеснока. Очень вкусно и сочно.
Олеся, прочитала предыдущие комментарии и решила ответить по поводу добавления ржаного хлеба в котлеты. Очень часто, когда нет белого хлеба, добавляю ржаной. Чуть заметный вкусовой оттенок другой (если можно так сказать), но котлетки получаются не менее вкусными и мои родные их кушают с удовольствием.
Олеся
alenkin2, спасибо большое за совет. Я пока не пробовала с ржаным, но думаю, что стоит попробовать ;)
Олеся,дуже вдячна за рецепт!Зробила все як ви написали-таких смачних котлет я ніколи не їла............Соковиті,неймовірний смак!!!!!!!!!!!
А я еще в воду, когда заливаю котлеты, добавляю томатную пасту или кетчуп, еще и подливка получается)))
Спасибо большое за такой замечательный рецепт!!!!!!!!!! Я многое могу приготовить,но вот котлеты ещё ни разу не получились, а тут ЧУДО!!!! ПОлучилось!!!!!!!!!
Отличные котлетки!
Сделала котлетки по этому рецепту, раньше никогда не добавляла хлеб, теперь буду делать только так! Котлетки получились очень вкусными и сочными, мужу очень понравились. Правда лук я не жарила, а пропустила через мясоробку и хлеб у меня был свежий. Но всё равно получилось обалдено! Большое спасибо автору за рецепт. В следущий раз попробую добавить картошину
Это самые вкусные котлеты ,какие я когда-то пробовала!!!Спасибо Вам за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо огромное за рецепт! Вкусно как у мамы!
Вот только никак не могу понять сколько же жарить котлеты- снаружи уже горит, а разломать- внутри розовая. Поможете, мастера-кулинары?
Спасибо за рецепт! А я вместо хлеба заливаю молоком панировочные сухари. Получаетса вкусно.
Олеся
anjutka-p, хорошая идея, особенно, если не оказалось под рукой хлеба в нужный момент ;)
Я только учусь готовить, хотела бы знать по сколько минут котлеты обжаривать с обеих сторон? заранее спасибо)
Олеся
Катрин5, обжарить минуты по 2-3, а затем подлив немного воды, довести до готовности под крышкой.
я че то не поняла, фарш нужен 600 г или 1 кг 100 г?
Олеся
dina-ra, всего 500-600 г смешанного фарша. Можно готовить только из свиного фарша.
Скажите, пожалуйста, а какой эффект от взбитых белков?
Олеся
Miata, взбитый белок придает пышность котлетам.
готовлю котлеты давно, но никогда еще они не получались такими сочными!!! спасибо большое - век живи, век учись!
Скажите Пожалуйста, а лук нужно добавить вместе с маслом, в котором он жарился или только лук без масла?
Олеся
cristinka3000, зависит от того, сколько масла - можно полностью лук вместе с маслом добавить в начинку или частично добавить масло.
Котлеты и правда очень вкусные! И готовятся легко! Собственно, у меня впервые получились действительно ВКУСНЫЕ котлеты! Муж рад)))
Олеся спасибо за рецепт ! делала котлеты по вашему рецепты получились очень вкусные!!!
Очень вкусные котлеты, спасибо за рецепт.
пойду попробую сделать ваши котлетки. что получится-напишу))
спасибо вам огромное за такой рецепт!!!! первый раз в жизни у меня получились котлетки! да еще и такие вкусные!!! и кстати,был у меня только говяжий фарш,а блюдо получилось обалденно. котлетки во рту тают! и еще... до готовности я доводила их в духовке))) жаль только что муж попробует их только завтра(( думаю,они не потеряют свою сочность и нежность.
Только что приготовила эти котлеты, очень вкусные, только я их еще потушила в казанке минут 15.Очень мягкие и вкусные и воздушные!!!Спасибочки!!!
Доброго времени суток всем!
Сейчас готовлю по этому рецепту котлеты уже второй раз!
Такие вкусные получились в первый раз, что пальчики оближешь.
Позвонил родным и пригласил их в гости попробовать.
Фарш был только из свинины, вместо хлеба отыскал у себя в запасах домашние сухарики и залил их молоком минут на 30. Для аромата добавил прямо на сковородку неочищенные дольки чеснока.
Обязательно попробуйте!
Спасибо за вкусные рецепты!
Уважаемая Олеся! Если бы Вы знали, какой капризный у меня муж в плане еды))! Но эти котлеты покорили нас обоих!!! У меня единственная мысль - не забыть переписать рецепт в свою Книгу рецептов! Спасибо Вам 100000000 раз!)) Очень вкусно!
Олеся
ritarita79, я очень рада, что Ваш муж оценил Ваши старания :)))
Вот прямо сейчас готовлю котлетки по Вашему рецепту, Олеся. Выглядят наивкуснейше, а аромат.........!!! Думаю и на вкус будут шикарнейшие. Впервые сам готовлю котлеты)))
Так и не ответили, сколько наливать воды, даже на видео не видно? Буду благодарна за ответ...
Олеся
[Dianka_], 2-4 столовых ложки. А если понадобится, можно чуть больше. На глаз смотрите - котлеты должны не вариться, а как бы париться-дотушиваться в небольшом кол-ве жидкости.
очень вкусные котлетки получаются, спасибо Олесе за такой подробный видео-рецепт!
Подскажите пожалуйста кто знает, как замораживать котлеты? Сырыми или готовыми?
Сегодня приготовила котлетки на ужин. Сынуля сказал - мама готовит самые вкусные котлетки! Олеся, большое спасибо за рецепт от меня и моего сына!!!!!
Котлеты получились, ну очень вкусные и сочные.... Я правда ещё одну картофелину добавил и немного чеснока... Жаль, что к комментарию нельзя прикрепить фото)
ДА! Это не котлеты! Это объеденье! Они прям тают во рту! Спасибо!!!!
Наконец-то у меня получились котлеты мечты!)))) Сколько раз готовила, но такой вкуснятины не получалось никогда, прямо как у бабушки, из детства)) Олеся, спасибо Вам огромное!
Сегодня готовила котлеты оооочен вкусные!!!Пасиба за рессепт)))Классный форум!!!
Наконец то и у меня получились вкусные котлетки, на радостях слопали по шесть штук. Боюсь теперь, как бы мне редуксин не понадобился.