Вареники с вишней
Состав
- для теста:
- яичные белки - 3 шт,
- вода - 0,5 ст,
- молоко - 0,5 ст,
- соль - 0,5 ч.л,
- мука - 5-6 ст
- для вишневой начинки:
- вишня или черешня - 800 г,
- сахар - 0,5 ст,
- манная крупа - 2-3 ст.л
Приготовление
Яичные белки смешать с водой, молоком, солью и хорошо размешать. Постепенно добавляя в яичную массу муку, замесить крутое тесто. Тесто накрыть салфеткой или крышкой и оставить на 30-40 мин (это делается для того, чтобы тесто стало более эластичным).
Приготовить начинку из вишни или черешни.Свежую вишню вымыть (можно брать замороженную вишню/черешню - ее предварительно разморозить), очистить от косточек, пересыпать сахаром и манной крупой и оставить на 30-40 мин. Затем сок слить и начинять вареники ягодами.
* манная крупа добавляется в вишню для того, чтобы при варке весь сок из ягод не вытек; если манную крупу не класть, то из вареников вытекает сок и они расклеиваются
Отрезаем часть готового теста, раскатываем его скалкой в тонкий пласт и вырезаем стаканом или небольшой мисочкой кружки (вареники по размеру раза в 1,5-2 больше пельменей).
На середину каждого вырезанного кружка кладем ~ чайную ложку начинки и защипываем края вареника.
Таким образом формируем и оставшиеся вареники.
* вареники, как и пельмени, можно лепить несколькими способами. Другие способы лепки вареников смотрите в рецепте пельмени, только обратите внимание, что вареники в отличие от пельменей стряпают в форме полумесяца и кончики не соединяют
Варить вареники в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, нужно попробовать их на готовность, затем вынуть шумовкой и сразу подавть на стол. Сверху на готовые вареники можно положить кусочек сливочного масла или полить их сметаной.
Для добавления комментариев Вы должны войти.
А я ещё с клубникой делала вареники. Тоже очень вкусно.
очень вкусно,если тесто замешивать на кефире
А сколько из такого количества теста получится вареников??? Мне кажется, что теста многовато будет...
Я готовые вареники с вишнями сахаром посыпаю. Потому что начинка сладенькая, а тесто очень пресное получается. А вообще, это блюдо из моего детства.
А я не кладу в начинку манную крупу и хорошо получается.
Попробуйте взять вишню пересыпать сахаром и оставить на некоторое время пока не появится сок, не выливайте его!!!
Ягоды как по рецепту положите в тесто...отварите.
Готовые вареники полейте соком, который оставили. Поверьте очень вкусно.
А у меня тесто получилось резиновое немного. Все делала по рецепту. Или так и должно быть? Хотелось чтобы оно было мягким и нежным(почти как у пельменей), а получилось слегка резиновым. (
Можете подсказать, почему так могло получиться?
Скажите, пожалуйста, этот рецепт теста подойдет для вареников с картошкой?
Я делаю немножко другой рецепт теста. А вот начинка такая же. Еще добавляю малину и порезанные кубиками абрикосы, прикольно получается. Слитым соком вишен поливаю вареники, вкуснятина!!!!
А как очистить черешню от косточек?
Анжелика,берете спичку или шпильку и вынимаете косточки!!!
Приготовила ваши вареники, но молока не оказалось поэтому тесто замесила просто яйца, вода,соль, мука. и в начинку я манки не добавляла и ничего не вытекло, а получилось просто объедение!!!!!!!!!! А из выделенного сока приготовила кисель. СПАСИБО!!!!
Обожаю вареники с вишней! Пошла готовить :)
А можно сделать их с черникой и малиной? Потому что ни вишни, ни черешни нет(((
Олеся
Да, можно.
Подскажите, а из замороженной ягоды вкусные будут вареники?
Вчера готовила вареники из замороженных ягод, очень вкусно и скосточками возиться не надо. Ягоды можно засыпать сахаром до разморозки.
почему добавляются белки , а не целое яицо ведь тесто от этого становиться резиновым
А я вместо манки добавляау муку, она тоже не даöт соку вытекать при варке
Я сегодня готовила вареники по вашему рецепту, мне понравились вареники, спасибо за ваш рецепт, на счет манки это хорошо.
Только что наделала вареников по вашему рецепту,с черешней,как раз сезон!Попробуем с мужем вечером,только вот хотела сказать что на такое количетсво теста,у меня не хватило ягод,еще грамм 250-300 смело можно докупать.Но всеравно больше спасибо!
Отчет о получившихся варениках!Вкусно!Только соли я мало добавила в тесто,пресновато,но муж был всеравно в восторге!
Вареники получились суперские, а манка вообще находка, спасибо!!!!
Очень вкусно! Спасибо за рецепт! Ягоды брала - замороженную вишню.
Сделала варенички, только с тушеной капусткой)
Получилось очень вкусно)! Спасибо за рецептик)
Приготовила любимому!Даже вместе готовили,помогал мне!
Только с клубникой!Очень вкусно получилось!!!
У меня теперь проснулась дикая страсть к готовке!!!
Спасибо!
Пробовала этот рецепт. очень, очень вкусно получается. Спасибо.
Спасибо за рецепт,очень вкусно!!!)))))
Раньше тесто готовила по такому же рецепту, а потом любимый "заставил" делать на кефире (0,5 л. кефира, мука, соль, сода) и варить на пару, тогда вареники получаются очень пышными и не резиновыми. Также готовим с клубникой и малиной. А в употреблении хороши с молоком и медом:-)
Вчера дела вареники! Молока не оказалалось, делала с водой, и яйцо полностью добавила, а не отдельно белки. Что-то мне совсем не понравились:( Провозилась почти 2,5 часа, такие красивые налепила. Сварила - а тесто еле разжуешь. Выходит магазиные, которые всегда покупала - на много вкуснее. А вот любимый уплетал с удовольствием. В след. раз попробую точно следовать рецепту.
А! ВОпрос забыла! Олеся, а какой толщины должно быть тесто, когда его раскатываешь на вареники! Спасибо!
Вареники я всегда делала по похожему рецепту до замужества :)), в один прекрасный момент муж (украинец) попросил меня их сделать и.... закритиковал меня донельзя, сказал, что это пельмени фруктовые и мы (я беларуска) их неправильно готовим, а именно: тесто на вареники делается из творога на основе кефира и ни в коем случае не варить - готовить на пару, они тогда получаются нежнейшие, тесто как у булочек и не размокает от ягод. а сахар к начинке из ягод добавляется, ягоды кстати любые можно класть, но самые элитные вареники из вишен - по-украински - панские
вареники получились изумительные! для теста уменьшила вдвое пропорции, переживала, но все получилось. с вишневым соком было оооочень вкусно!
Здравствуйте! Недавно зарегистрировалась,но захожу на Ваш сайт уже давненько. Так как переехала жить заграницу далеко от своей семьи, вышла замуж....пришлось самостоятельно учиться готовить..хочу поблагодарить Вас за Вашу помощь в этом нелегком деле :)!!! Теперь я умею готовить!!))) А Ваши простые и вкуснейшие рецепты радуют мою новую семью :)!!
Увидела Ваш рецепт с варениками и поняла как я соскучилась по бабушкиным вареникам с вишней. Она их готовит на пару, тогда вареники получаются ОЧЕНЬ пышными, в готовом горячем виде посыпает их сахаром...и едим мы их с домашними сливками..ММмм
Очень хочу попробовать приготовить Ваши варенички, только не подскажете, как их готовить именно на пару?
Спасибо Вам огромное за Ваш замечательный сайт! Удачи Вам!
Олеся
eli_masr, на пару не пробовала готовить :)
Расскажите пожалуйста как варить на пару - хочу попробовать, а не знаю как.:(
Сайт замечательный поистине!!! Большое спасибо хозяйке - Олесе (кстати, Вы ведь из Минска, а почему не Алеся?;))
А вот начинка этих вареников озадачила... Несколько лет жила на Украине, предки тоже оттуда. Все готовится проще.
Замороженную вишню никогда не размораживаю - кладу прямо так, присыпав сахаром и защепляю вареник. Отлично склеивается, ничего не вытекает. Зато готовые - очень сочные!!!
Олеся
Находка, спасибо за теплые слова :))
У Вас замечательный вариант начинки. И если вареники получаются сочными, то менять ничего не нужно.
P.S. Так уж родители назвали :)) Я родом из России ;)
Здравствуйте Олеся. Простите, я незнаю что такое манная крупа. Я восточная девушка, и русский язык мне не родной((( Подскажите пожалуйста. И ещё вопросик: а с чем их можно подавать?
Олеся
Kamilah, в этом рецепте манную крупу можете заменить кукурузным крахмалом.
Вареники - самостоятельное блюдо. Их выкладывают на тарелку и поливают сливочным или топленым маслом, или сметаной (можете заменить натуральным йогуртом).
сделала сегодня вареники с вишней, но тесто взяла заварное из рецепта вареников с творогом. получилось неимоверно вкусно, я и не ожидала что тесто может быть таким нежным. сделала половину дозы на пробу, но чувствую завтра еще налеплю. одно удовольствие ваш сайт. спасибо!!!
Олеся, спасибо вам большое за рецепт. Вареники получились такие как я люблю.Тесто упругое, начинка не вытекла - класс! Сделала половину порции с вишней, а половину с творогом. Очень вкусно и домашним понравились.:))
Может кому-то помогу своим советом.Я такие вареники делала вчера, но вместо молока добавляла стакан кефира и всего одно яйцо.Вареники я эти делала первый раз на пару.Я взяла налила воды довела воду до кипения. Марлечкой завязала каструлю .Вареники положила на марлю и накрыла крышкой варить минут 10-15 максимум.Потом достала посыпала сахаром и полила сметанкой .Мужу понравилось.Еще раз спасибо за прекрасные рецепты!
Я готовлю вареники с вишней на кефире (кефир, яйцо, сода, соль). Замешиваю не очень круто. Начинка: ложу вишню 2-3шт и сахар, защипываю. Варю не долго. Всплывают и еще минуты 2. Шумовкой вынимаю на листик, чтобы стекла вода. Улаживаю на блюдо, сбрызгиваю растопленным сливочным маслом,обсыпаю сахаром и готово. Можно со сметаной. Такие вареники варят на пару, но варить нужно дольше.
А подскажите, пожалуйста, рецепт вареников на пару (знаю только, что нужно кефир с содой как-то вымешивать) и очень бы ещё хотелось приготовить хинкали )
Я в последнее время варю вареники на пару (в мантоварке). Никогда не расползаются и не развариваются.))))))))))
Bolshoe spasibo za etot site. Vi molodec. Ya prigotovila vse po vashemy recepty , polychilos otmenno. Edinstvennoe ya ne dobavlyala manki,mygy. Ochen ponravilos, on Armenin , voobtshem takogo ne est. Spasibo.
Рецепт теста великолепный! Все делала по рецепту. Тесто мягкое, хорошо лепилось, ни один варенник не расклеился. Спасибо Вам за ваш труд, уже испробывали много рецептов, ни в одном не разочаровались!
Очень вкусно! И тесто совсем не резиновое, а очень даже нежное. Спасибо Вам, Олеся, за такой замечательный сайт!!!!
приготовила на заварном тесте, как по рецепту вареников с творогом. Готовила на пару в мантоварке, вишню использовала замороженную, перед лепкой НЕ размораживала, а присыпала манкой и сахаром прямо в процессе лепки. Очень вкусно получилось, ничего не развалилось (скрепляла "косичкой"). Спасибо Олесе за такие замечательные и вкусные рецепты! Хотела спросить, как правильно заморозить вареники, и в какой посуде/упаковке это делать? Чтобы не слипались и держали форму. И сколько времени их можно хранить в морозилке?
Олеся
Oksana_Oksana, я обычно замораживаю пельмени или варенике, разложив их на разделочной доске, которую присыпаю мукой или покрываю пищевой пленкой. Если кладу в несколько слоев, каждый слой покрываю пищевой пленкой и сверху тоже ей затягиваю. А когда заморозятся - складываю все в пакеты.
Спасибо большое за очередной вкусный рецепт! Тесто получилось идеальное для вареников с вишней - эластичное и тонкое. Не разваривается)