Бифштекс по-гамбургски. Бифштекс с яйцом

Фарш берем из расчета приблизительно 200 г на 1 порцию. А дальше все очень просто. Фарш в идеале - рубленый из говяжьей/телячьей мякоти, на практике - какой есть (мы ж не для ресторана готовим, так что можем и отойти от каких-то жестких требований), смешиваем с мелко порубленной луковицей, горчицей, солью и свежемолотым перцем. Если боитесь, что будет не удобно формировать бифштексы, то можно добавить в фарш 1 яйцо. Также допускается подлить для сочности немного молока или воды (1-2 ст. ложки). Все очень тщательно вымешиваем руками и обязательно отбиваем. Из фарша формируем круглые достаточно плоские толщиной 1-1,5 см бифштексы. Ставим разогревать сковороду (желательно с толстым дном). Каждый бифштекс слегка с 2-х сторон смазываем растительным маслом. Я пользуюсь распылителем для масла - по паре доз на каждую сторону. В принципе, можете и просто на сковороду немного масла налить - делайте, как Вам удобно, а если есть возможность приготовить на гриле, то будет просто супер. Жарим на хорошо разогретой сковороде по 3-5 минут с каждой стороны (проверьте, чтобы при прокалывании не было красного сока). Если готовите именно из говядины (высокого качества), то допускается серединка розоватого цвета (получается что-то типа прожарки медиум-велл). Пока жарятся бифштексы, готовим глазунью либо яйца-пашот (из расчета по 1 яйцу на каждую порцию).
Для подачи на плоскую тарелку кладем бифштекс, на него - яйцо. На гарнир хорошо подойдет картофель жареный или запеченный, овощи свежие или маринованный, овощной салат. Приятного аппетита!