14 декабря 2010

Торт "Наполеон"

Ингредиенты

масло сливочное 400 г
яйца 2 шт
вода (ледяная) 150 мл
мука 650 г
водка или коньяк 3 ст.л.
уксус 9% 1 ст.л.
соль на кончике ножа
Для заварного крема на желтках
желтки 7 шт
молоко 1,5 л
сахар 360 г
ванильный сахар 2 ст.л. (или стручок ванили)
мука 100 г
сливочное масло (желательно не менее 82,5% жирности) 150-200 г (+30 г)

Общая информация

Общее время приготовления

24 ч

Активное время приготовления

45 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8-10 кусочков

Приготовление

Видео приготовления

В чашку налить 150 мл холодной воды, влить 1 столовую ложку уксуса и 2-3 столовых ложки коньяка - все перемешать.
В чистый граненый стакан (или миску) разбить яйца, добавить щепотку соли и размешать яйца с солью вилкой (не взбивать).
Влить воду с уксусом и коньяком в стакан к яйцам и перемешать до однородности.

Холодное (но не замороженное) сливочное масло нарезать кубиками.
На большую чистую разделочную доску просеять 600 г муки.
Выложить кубики масла на муку.

Порубить муку с маслом в мелкую крошку при помощи большого поварского ножа или в комбайне.

Из получившейся масляно-мучной крошки сделать горку. В горке сделать углубление.
В углубление влить яично-уксусно-коньячную смесь.

Замесить тесто.

Тесто разделить на равные части и скатать из них шарики (получается примерно 12 шариков).
Накрыть шарики теста пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.

Выпечка коржей.

Совет. Коржи для "Наполеона" удобно выпекать на обратной стороне противня.

Духовку нагреть до ~220-230°C.
На столе расстелить кухонное полотенце (чтобы при раскатке коржей противень не скользил).
Противень поставить в нагретую духовку на ~40 секунд.
Теплый противень вытащить из духовки и поставить на расстеленное на столе полотенце вверх дном.
Посыпать противень небольшим количеством просеянной муки.
Положить шарик теста и немного приплюснуть его скалкой.

Раскатать тесто в тонкий корж.

Сверху на раскатанный пласт теста положить тарелку (или крышку от кастрюли).
И вырезать круглый корж (у меня коржи диаметром 23 см).

Тарелку аккуратно убрать (обрезки теста не убирать с противня).
Корж часто наколоть вилкой.

Совет. Чем чаще наколот корж, тем меньше он вздувается при выпекании. А в результате получаем ровные, красивые коржи.

Выпекать коржи в середине духовки ~5-7 минут при температуре ~220-230°C до светло-золотистого цвета.

Совет. Время выпечки и температура будут зависеть от особенностей духовки, поэтому, при необходимости, температуру можно немного увеличить или уменьшить время приготовления.
Во время выпечки, желательно, внимательно следить за процессом, чтобы не передержать корж в духовке. Корж печется довольно быстро, поэтому важно не пропустить момент готовности.

Противень аккуратно извлечь из духовки.
Поджаристые обрезки коржа снять с противня и отложить в сторону (складывать их в отдельную миску - они пойдут на обсыпку готового торта).

Корж аккуратно поддеть длинным ножом, отделяя его от противня. Затем очень осторожно перенести корж и уложить на плоскую поверхность.

Совет. В качестве плоской поверхности, на которую укладывается испеченный корж, может быть плоское блюдо или разделочная доска и т.п. Поверхность обязательно должна быть плоской (не выпуклой), иначе горячий корж примет неправильную форму.

Пока выпекается один корж - на втором противне раскатывается второй.
Таким образом испечь все коржи (12 коржей) и сложить их стопкой друг на друга.

Совет. Коржи для торта можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре, в сухом месте. Для хранения коржи завернуть в пергамент или целлофан.

Обрезки коржей измельчить (перетереть руками).

Сборка торта.
Разъемную форму для выпекания (большего диаметра, чем испеченные коржи) слегка смазать растительным маслом и застелить пищевой пленкой.

Совет. Вместо пищевой пленки можно застелить форму фольгой. В этом случае смазывать маслом форму не нужно.

На дно формы положить один корж.

Положить 3-4 столовых ложки заварного крема и равномерно распределить по всей поверхности коржа.

 

Накрыть вторым коржом.
Таким образом, собрать весь торт, прослаивая коржи заварным кремом.
Уложить верхний корж (последний) и слегка надавить на торт ладонями, чтобы немного "утрамбовать" коржи.
Затем верхний корж тоже смазать кремом.

Форму с тортом накрыть крышкой от кастрюли подходящего диаметра (или затянуть пищевой пленкой).
Убрать торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов (идеально пропитается за 24 часа).

Отделка торта перед подачей.
По краям блюда, в котором будет подаваться торт, выложить 4 длинных полоски пергаментной бумаги.

Совет. Полоски пергамента на блюде нужны для того, чтобы украшая торт кремом, не испачкать при этом блюдо. Когда торт будет украшен - полоски пергамента аккуратно вытягиваются из-под коржа, при этом, блюдо остается чистым.

Готовый торт извлечь из формы и аккуратно, перенести на блюдо, застеленное полосками пергамента.
Обмазать торт остатками заварного крема.

Сначала измельченными обрезками обсыпать бока, а затем и поверхность торта.

Полоски пергамента аккуратно вытащить из-под торта.
Торт "Наполеон" - готов! Можно подавать к столу.

Приятного Вам чаепития!

Поделись рецептом в соцсетях

Мне нравится
711 В избранное
Похожие рецепты
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

6 лет назад

Супер торт! Супер сайт! Супер-гениальная хозяйка и королева сайта! Спасибо Вам Олеся за Ваш труд!!! С наступающими праздниками! Здоровья Вам и Вашей семье!

Ответить

6 лет назад

ELENH, спасибо большое за Ваши теплые слова и пожелания :)
Такой высокой похвалы я недостойна, но мне очень радостно от того, что мои скромные труды доставляют радость нашим посетителям.
Всех вас, дорогие друзья, поздравляю с наступающими праздниками!!! :)))

Ответить

6 лет назад

Олеся, просто не могу найти слов, чтобы выразить своё восхищение вами и всеми теми шедеврами, которые вы выкладываете на вашем сайте. Всегда боялась печь торты, а сейчас прочитала ваш рецепт и подумала, что просто обязана не купить, а испечь сама этот торт на НГ. Ваши такие детальные рецепты, чудесные фотографии просто призывают на кулинарные подвиги. Спасибо вам огромное и большого вам здоровья и благополучия в Новом Году!

Ответить

6 лет назад

Shanah, спасибо за Ваши добрые слова :))
На самом деле, не стоит бояться - тогда все получится ;) Рецепт несложный, но времени займет немало :)

Ответить

6 лет назад

ОЛЕСЯ ОПЯТЬ КОНЕЦ ДИЕТЕ)))))))ПОШЛА ГОТОВИТЬ ВАШ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ТОРТИК)))))))))))))

Ответить

6 лет назад

Олеся, огромное спасибо за рецепт! Все никак не могу решиться приготовить этот торт, но надеюсь что к НГ я его таки приготовлю по твоему рецепту.

Ответить

6 лет назад

Олеся, я точно также готовлю Наполеон. Очень многие боятся печь этот тортик, думают, что это очень сложно, теперь имея Ваш рецепт под рукой, каждый сможет побаловать себя таким замечательным лакомством!

Ответить

6 лет назад

как вкусно... придется теперь готовить, а то нельзя просто на него смотреть... спасибо за вкуснотищу!

Ответить

6 лет назад

Обожаю "Наполеон"! Но в данном случае отдельное спасибо за совет с полосочками бумаги - этот способ ведь можно использовать и при приготовлении салатов, и тарелка будет чистая, а то я все время тряпочкой вытираю :))

Ответить

6 лет назад

Дрогие друзья, всем большое спасибо за теплые слова :)))

Ответить

6 лет назад

ммм... классика)))) все настолько подробно, что, думаю, и мужчина может печь пироги))

Ответить

6 лет назад

Какая красота:)Я прям представляю какой он вкусный, обязательно на НГ надо печь такое чудо:)Спасибо за рецепт.Олеся, я правильно понимаю, когда раскатали корж, вы это делали на обратней стороне протвеня и выпекали тоже на обратней стороне?

Ответить

6 лет назад

Красоточка, все верно. Корж раскатывается и выпекается на обратной стороне противня.

Ответить

6 лет назад

Олеся спасибо! это любимый торт моего мужа, но я так ни разу его не пекла,все боялась. Да и рецептов такое множество,что ни знала на каком остановиться. Сделаю по вашему рецепту, ваши рецепты никогда не подводили меня!!! а скажите, пожалуйста, заранее сделать коржи - это за сколько ??? за неделю многовато??? спасибо большое!!!

Ответить

6 лет назад

Оксана, за неделю будет нормально. Главное - хранить в сухом месте, чтобы коржи не отсырели.

Ответить

6 лет назад

Олеся, спасибо! Не пеку обычно торты, но глядя на ваш фото-рецепт готова попробовать - все подробно и понятно. Так повеяло детством - бабушка на день рожденья мне всегда пекла Наполеон 8)

Ответить

6 лет назад

Сама я не пеку "Наполеон", предпочитаю бисквиты, но тётя - крупный спец именно по этому торту. Уже рассказала ей про способ выпекания коржей на противне перевернутом вверх ногами. Супер идея! Вам огромное спасибо! И придумка с листочками пергаментной бумаги просто великолепна. Пригодится для любого торта. Спасибо!

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте, Олеся! У Вас, как обычно, всё гениальное просто. Как я только не раскатывала тонкие коржи: и на пергаментной бумаге(скользит по столу), и на силиконовом коврике(он один), и просто на скалке переносила на противень(коржи рвутся), а надо было просто перевернуть противень! Спасибо за Ваши рецепты и за идеи по упращению :) жизни на кухне!

Ответить

6 лет назад

Спасибо, дорогие друзья :)

Ответить

6 лет назад

М-М-М!!! Спасибо за настроение!!! )))

Ответить

6 лет назад

Олеся, ну Вы как всегда вовремя ;) очень любим Наполеон и на Новый год обязательно приготовлю именно по этому рецепту, присоединюсь к комментариям по поводу кусочков пергамента перед обсыпкой, все гениальное просто. Спасибо Вам и с наступающим Новым годом! С Вами мы голодными не останемся ;)))))

Ответить

6 лет назад

Олесенька, я, наверное, что=то не так поняла. По-моему, торт Наполеон- это торт с коржами из слоеного теста. А тут представлены технология выпечки коржей и сами коржи тонкие как на Медовик. Разве это не медовый торт без меда? Видимо, один из вариантов. А рецепт замечательный, большое спасибо, обязательно приготовлю на мамин день рождения :)

Ответить

6 лет назад

Татьяна, все верно, "Наполеон" готовится из слоеного теста. Но технология классического слоеного теста довольно сложная - не каждый решится самостоятельно готовить такой торт, не имея навыков. Если есть желание попробовать -  на сайте есть рецепт слоеного бездрожжевого теста. Можно, конечно, купить готовое слоеное тесто и приготовить "Наполеон" из него.
Тесто, предложенное мною, для выпечки "Наполеона" - также разновидность слоеного теста. Это слоеное тесто быстрого приготовления.
В первом варианте слоистость достигается закатыванием сливочного масла в тесто (подробности смотрите в рецепте, данном по ссылке).
А в упрощенном варианте - масло рубится с мукой и тем самым мы получаем некоторую слоистость (очень важно - масло должно быть холодным и рубить муку с маслом нужно ножом, а не перемешивать руками, иначемасло растает от тепла рук и не удастся получить даже упрощенного варианта слоеного теста).

Ответить

6 лет назад

Когда я зашла на этот сайт, то не поверила глазам, неужели, это долгожданный "Напалеон":)). Обалдеть!!! Обязательно должна приготовить на Новый Год. Олесенька, столько красивых слов сказано в Ваш адрес и я тоже хочу присоединиться к ним и от души сказать Вам, Вы - просто чудо!!!!!!!!!! И, дейтсвительно, Ваш сайт - номер Один во всем мире!!!! Целую Ваши руки!!!

Ответить

6 лет назад

Наиля, сердечно благодарю Вас! Огромное спасибо за Ваши теплые слова :)

Ответить

6 лет назад

Ну наконец-то. Как давно я ждала рецепт этого тортика именно от Вас. Вы прям прочитали мои мысли. Это любимый торт моего мужа и я пробовала печь по разным рецептам, но все как-то не то. На Новый год обязательно испеку по Вашему рецепту. Уверена на 100%, что получиться то чего давно хотелось т.к. все рецепты с Вашего сайта готовлю давно и получается СУПЕР!

Ответить

6 лет назад

elen-d82, спасибо огромное за такое доверие :))
Я очень надеюсь, что торт Вас не разочарует ;)

Ответить

6 лет назад

Добрый день! Я вчера целый день просидела в нете в поисках рецепта тортика Наполеон, в упрощенном варианте, т.к. по вашему рецепту слоеного тесто у меня, к сожалению, не получился хороший результат. Очень тяжело и действительно без навыеов его не сделаешь... Вернемся к Наплеону, я всетаки вчера нашла рецепт и сделала тортик - получился бузепречным! Хочу поделиться со всеми: 500гр маргарина (холодного), 5 стаканов муки, 1 стакан воды, щепотка соли, 2 ст. л. водки (коньяк). Технология приготовления теста аналогична как и у Вас, единственное я разделила на 9 частей и у меня получился тортик размером 40 на 30 (прямоугольник, размер протвиня) крема конечно на 2 литра молока, и у меня рецепт заварного крема без масла: 1л молока, 4-5 яиц, 8-9 муки, 2.5 стакана сахара, ванилин. Приятного всем аппетита. Олеся, а сайт действительно очень замечательный, я уже многое делала по вашим рецептам и вся моя семья очень довольна. СПАСИБО!

Ответить

6 лет назад

Девочки! Это такой вкусный торт! Один из моих самых любимых. И делается легко и съедается быстро. Олеся! Вам, как всегда, низкий поклон!

Ответить

6 лет назад

Олеся, у меня вопрос. чем можно заменить уксус в вашем рецепте? я живу в Испании и в магазинах уксус только винный и бальзамический.

Ответить

6 лет назад

daren80, можно заменить соком лимона.
Но, в принципе, думаю, подошел бы и винный уксус.

Ответить

6 лет назад

О,класс!С уксусом разобрались.А еше вот такой вопрос.Можно ли обойтись без алкоголя,какую роль он играет,и можно ли чем нибуд его заменить?Дело в том,что мы совсем не пьем,а покупать бутылку изза 3 ложек...Пожалуйста Олесенька,жду ответа=)))

Ответить

6 лет назад

Natalina233, алкоголь придает тесту слоистость, но можете приготовить и без него.
Алкоголь можно держать дома специально для выпечки.

Ответить

6 лет назад

Олесенька, здравствуйте! Вот уже второй год пользуюсь рецептами с Вашего сайта. Все всегда получается очень вкусно! Все ждала, когда же появится "Наполеон" и вот дождалась. Уже испекла, все получилось, тортик уже пропитывается, но кажется он до конца не пропитается, так как мои домашние уже порываются попробовать. От них одельное СПАСИБО!!! Спаибо Вам за замечательные рецепты, с наступающим Вас Новым годом!

Ответить

6 лет назад

Helen1178, какая Вы молодец! Уже успели приготовить :)))
Расскажите, пожалуйста, о результате, если удастся попробовать пропитавшийся торт :))

Ответить

6 лет назад

Олесенька, ты чудо! Давно и скала такой рецепт. У тебя так все подробно! Каждый день жду от тебя чего-то нового!!! СПАСИБО!

Ответить

6 лет назад

Да-да, это очень вкусный рецепт Наполеона, ИМХО, лучший из всех, что я пробовала. Готовим так много лет, мне так даже больше нравится, чем с тру-слоеным тестом. А вот крем такой не пробовала, у меня заварной как-то не очень ладится. Олеся, если у меня опять не получится, можно прийти к Вам плакаться? :-D И вопрос: в чем преимущество перевернутого противня? Я всегда такие вещи раскатываю на противне, но на лицевой его части... Чем лучше на перевернутом?

Ответить

6 лет назад

Иришка, думаю, что у Вас все обязательно получится ;) Но, если будут какие-то нюансы - обязательно приходите :)) Вместе постараемся разобраться ;)
Что касается противня - если у Вас противень с очень низкими бортиками - то, пожалуй, разницы нет на какой стороне раскатывать. Но если противень с высокими бортиками, тогда неудобно раскатывать корж внутри противня. В этом случае удобно просто перевернуть противень и мы получим плоскую поверхность, на которой раскатывать корж гораздо удобнее.

Ответить

6 лет назад

Natalina233 Мы делаем этот торт много лет. У нас тоже никто не пьет, и мы тоже не добавляем алкоголь - получается замечательно! Но вообще-то, если не ошибаюсь, алкоголь - для большей "пузыристости".

Ответить

6 лет назад

Ну какой Новый год без "Оливье", мандарин и Наполеона? Классика жанра. А рецепт - пальчики оближешь. Спасибо. Благодаря Вашему сайту мой новогодний стол здорово обогатился. С наступающим поздравляю весь коллектив, здоровья Вам и процветания. И красивой, большой любви!

Ответить

6 лет назад

ааа!!))) спасибо большое)))) решила испечь наполеон к новому году, всё искала рецепт, но всё было не то... то корж песочный, то крем без масла...( уже отбросила эту идею... и тут как раз вы выложили такой замечательный рецепт))))))) спасибо большое!!! скажите, а если коржи не накалывать вилкой или может не раскатывать так тонко, чтоб поднялись... получится? насколько я понимаю, тогда они должны не так размокнуть и быть более хрустящими?

Ответить

6 лет назад

MaryB, как раз Feline чуть ниже ответила Вам. Действительно, если не накалывать коржи - они поднимутся не равномерно, а буграми. И коржи получатся совсем неровными и некрасивыми. По этой же причине, корж перед выпечкой лучше наколоть часто-часто.

Ответить

6 лет назад

MaryB Они тогда будут все косые и пузырями. Простите, что лезу - просто опыт есть.

Ответить

6 лет назад

Спасибо, Иришка ;)

Ответить

6 лет назад

Уже попробовали, тортик обалденный!!!! Еще раз, Олеся, огромное спасибо за ваши рецепты от меня и моей семьи!!!

Ответить

6 лет назад

Helen1178, спасибо большое за Ваш отзыв! Очень рада, что Вам и Вашей семье понравился  торт :)))

Ответить

6 лет назад

Олеся,доброе утро! На вашем сайте я уже давно,но вот только что решила -пора регистрироваться и общаться с Вами!))) Девочки,этот торт я уже пробовала печь! супер торт!!!! Но осторожней с заварным кремом,немного не углядела и слегка подгорел. Но торт просто супер и очень легкий в приготовлении! Олеся,спасибо горомное за Ваш сайт. Это единственный кулинарный сайт, где я постоянный посетитель!))) А теперь регулярно буду оставлять комментарии!))))

Ответить

6 лет назад

Ирина, добро пожаловать к нам! :))
Спасибо за теплые слова :)

Ответить

6 лет назад

Олеся, подскажите пожалуйста, если у меня нет 9% уксуса, только 70% - в какой пропорции его развести с водой? Благодарю.

Ответить

6 лет назад

kzhanna, в пропорции 1(уксуса):7(воды) или 0,5 чайной ложки эссенции.

Ответить

6 лет назад

Спасибо огромное за Ваш труд и радость которую вы даставляете вашими рецептами.Я большая ваша поклоница многое готовила и доверяю вашим проверенным рецептам!!!

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте Олеся.Я очень люблю "Наполеон" и давно его готовлю,но масло беру не твердое,а наоборот растопленное.смешиваю с мукой, а дальше все по рецепту.мне кажется,так гораздо проще,особенно тем,кто ни разу не делал такое тесто и вкус остается неизменным.всем моим родным и друзьям оч.нравится.

Ответить

6 лет назад

Олеся,спасибо вам огромное за Ваш труд!!!Сайт просто замечательный,рецепты супер!Всего вам самого доброго и хорошего в Новом году!Вам и Вашей семье!Спасибо Вам!

Ответить

6 лет назад

Все время делаю Наполеон по такому рецепту!!! Получается действительно ооочень вкусно!!! Недавно готовила большой торт (брала двойную норму продуктов) на юбилей своей организации. Все были в восторге, торт разошелся со скоростью света! Здорово, что Вы выложили этот рецепт, думаю сотни человек скажут за него огромное спасибо, ведь торт прост в приготовлении и получается действительно изумительным!!!

Ответить

6 лет назад

Дорогая Олеся, уже второй год любуюсь Вашим сайтом, рецептами, пробую готовить. А еще меня восхищают снимки. Все выставлено очень просто, но с большим вкусом, и, главное, - качество снимков просто прекрасное. Прям глаз радуется!

Ответить

6 лет назад

здраствуйте Олеся,я на вашем сайте давно но зарегистрировалась сегодня.Мне очень нравится ваш сайт многому научилась и на многие свои вопросы получила ответ.Я живу в Таджикистане городе Душанбе и многим своим подругам и знакомым советую ваш сайт,они просто в восторге.Спасибо вам за то что помогаете нам удивлять своих близких замечательными рецептами и конечно дорогих комплементов от мужа,который теперь отказывается ходить в рестараны говоря что лучший ресторан чем его дом ненайти.СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!!!!!!

Ответить

6 лет назад

eto samij lu4shij rezept napoleona, ja ego tozhe tak gotowlju. A belki uxodjat na grafskie raswalini!

Ответить

6 лет назад

Я по пробовала этот торт, мне очень понравилось, пальчики оближешь.

Ответить

6 лет назад

Долго искала какой торт испечь на НГ, захожу и тут "Наполеон")) даже не думала его печь, боялась, но вы вселяете надежду (до сих пор помню что вы меня научили белки взбивать так что из миски не выпадает и у меня до сих пор получается) и сейчас я уверенна, что праздничный торт будет "Наполеон"! Спасибо! Вопрос, а почему выпекать на обратной стороне противня?

Ответить

6 лет назад

Я обожаю наполеон только у меня миксера нет...Олеся вы не знаете а блендером можно взбивать или не получится?

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте,Олеся!!!Пользуюсь вашими рецептами уже 2 года.Сайт действительно классный )))) Но.....Сколько не пробовала печь торты-не пропитываются так,как бы хотелось.Края всегда сухие и крошатся при резке(((((Может есть какие-нибудь "хитрости" для удачной пропитки.Заранее спасибо.И с наступающим НГ!!!!

Ответить

6 лет назад

Как раз запланировала освоить Наполеон, а рецепт- тут как тут, так что читаете мои мысли!Уже 12 шариков стоят в холодильнике, как выпеку- напишу,что получилось. По поводу вопроса klukva-зачем выпекать на обратной стороне противеня?- просто раскатать на обратной стороне гораздо проще, т.к. она не имеет бортиков, любой противень имеет большие или меньшие бортики и они будут мешать раскатывать тесто скалкой!Поэтому обратная сторона- идеальный вариант! Для Лено4ек: можно попробовать испечь торт прямоугольной или квадратной формы, пропитать его, дать отстояться, а после обрезать неровные и сухие края острым ножом, моя подруга всегда так делает- и красиво и не сухо!Да и крема может побольше делать- чтобы получше пропитывалось...? Удачи вам всем и мне-скоро начну раскатывать и выпекать!

Ответить

6 лет назад

Zdrastvuite Olesy,vot xotela sprosit vozmozno zamenit maslo rastitelnim margarinom,zdes zivotnogo margarina ne prodaut,i esli raskativat korzi na pekarskoi bumage effekt budet tot-ze? U meny k sozalenii tolko odin protiven. zaranee spasibo.

Ответить

6 лет назад

tina-lina, на счет маргарина не могу сказать - нужно пробовать. Маргарин бывает разного качества, а я, честно говоря, давно ничего не пеку на маргарине. Хотя, теоретически, маргарин взаимозаменяем с маслом.
На пергаменте раскатывать можно, но мне не очень удобно это делать. Можно выпекать на одном противне - сняли корж, ополоснули противень холодной водой, дали немного остыть, вытерли насухо полотенцем и раскатывайте следующий корж.

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте. Это мой любимый торт с детства. Помню как мама пекла, и у неё все получались коржи с буграми. А теперь вот замечательная идея с проколами. Уничтожаю этот торт у всех, кто делает. Сама я ниразу в жизни его не делала, считала трудным и муторным, хотя и очень вкусным. А на НГ обязательно попробую. И вообще, если честно признаться, на НГ столе у меня будет 7 семь блюд с Вашего сайта. Спасибо Вам огромное за поддержку! И с Вашей легкой руки.

Ответить

6 лет назад

Олесечка я Вам вопрос задавала!

Ответить

6 лет назад

Анюся, не совсем поняла, что бы Вы хотели взбить блендером

Ответить

6 лет назад

Олесенька,спасибо вам большое за этот рецепт.Ломала голову,чтобы сделать на НГ.Посмотрела на картинку и впомнила далекое советское детство и мамин Наполеон на Новый год.Пусть и у моих детей будет о детстве сладкое воспоминание.Отдельный комплимент фотографиям,они как всегда безупречны.Захотелось попить чайку с таким тортиком.

Ответить

6 лет назад

Олеся, спасибо за ответ! Я как-то не подумала, что так может быть удобней раскатывать. И даже не потому, что противень низкий, а потому что скалка у меня давно со складывающимися ручками, можно хоть в форме катать.))

Ответить

6 лет назад

Иришка, как здорово!!! не видела такую скалку пока :)) Но с удовольствием посмотрела бы ;)

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте я только недавно зарегистрировалась,хотя пользуюсь вашими рецептами уже давно. тоже собираюсь приготовить этот торт на Новый Год. у меня вопрос про противень и последующие коржи. Первый я на нём раскатаю,а как же второй ,ведь противень будет горячий. подскажите пожалуйста как бить. заранее спасибо.

Ответить

6 лет назад

belosnewka, посмотрите, пожалуйста, мой ответ для tina-lina. Думаю, Вам пригодится этот совет.

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте! Только сейчас закончила стряпать этот вкуснейший тортик! Мне очень понравился крем,буду его теперь применять и в других тортах.Как вытерпеть время для пропитки,прям незнаю,очень охото уже его скушать!Спасибо Олеся вам ещё раз огромное за вашу работу!!! Самое главное,что всё по вашим рецептам получается!!!

Ответить

6 лет назад

Спасибо Вам большое за рецепт. Приготовив наполеон я поверила в свои кулинарые способности так как мама сказала даже она не знала и считала приготовление торта очень сложным!!! СПАСИБО!! И у меня есть вопрос: у меня почему то остался крем около литра?! и коржи когда я их раскатывала сразу таяли я быстро они были не как у вас на фото такие цельные как тесто. Но при этом они у меня получились слава богу!!! и подскажите когда я пыталась сделать тесто мне не хватило муки согласно рецепту и я подсыпала чтоб хоть какаято цельная масса получилась. вот такой мой первый блин комом. однако Тортик получился всем понравился спасибо!!!

Ответить

6 лет назад

Ясмин, я не совсем поняла, что у Вас не получилось?
Мука бывает разного качества поэтому количество муки в рецептах может варьироваться.
Крема тоже можно использовать больше или меньше - на Ваше усмотрение.
То что тесто таяло на противне - возможно противень нагревали слишком сильно. Вы ведь охлаждали тесто в холодильнике и шарики теста для каждого коржа доставали из холодильника?

Ответить

6 лет назад

всегда боялась печь торты бралась только за те рецепты где тесто надо выливать просто в противень и готово духовка сама делает свое дело но здесь уж нет надо обязательно браться за этот рецепт ведь вкуснотища то какая просто супер а показано все так как надо прощаи диета здравствуи лишнии килограмм

Ответить

6 лет назад

Хотела духовку после Нового года купить, но после того, как увидела рецепт "Наполеона", думаю она появится раньше. Пока есть запас времени до рождения моего малыша, буду тренироваться в выпечке, пусть у него тоже будут сладкие воспоминания о детстве!) А сайт самый посейщаемый мной, большинство в первую очередь заходят на эл. почту, а я на Готовим Дома. Посмотреть, появились ли новые рецепты! Спасибо!

Ответить

6 лет назад

Ваш сайт -мой любимый кулинарный сайт! А этот рецепт Наполеона самый лучший. Единственное хотела добавить- муку для крема можно обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета- это придает крему приятный вкус, за который я особенно люблю заварной крем с мукой.

Ответить

6 лет назад

Я хотела сказать,что можно ли взбивать блендером яйца с сахаром,крем,и яичные белки?Мне просто интересно можно ли это все взбивать в определенных рецептах блендером,если миксера нет?!

Ответить

6 лет назад

Анюся, для приготовления кремов подходит только миксер.

Ответить

6 лет назад

Олеся, это мой самый любимый торт. Спасибо вам большое за рецепт. Очень хочу поскорее испечь его. Только подскажите, пожалуйста, 650 г муки и 360 г сахара- это сколько в стаканах?

Ответить

6 лет назад

Шафран, в стаканах примерно так: в граненом стакане до риски помещается 100 г муки, и в таком же стакане до риски - 180 г сахара. Значит берем 6,5 стаканов муки и 2 стакана сахара (еще раз отмечу - насыпаем до риски).

Ответить

6 лет назад

Спасибо большое за рецепт. Олеся у меня вопрос может он покажется глупым,а воду какую брать кипяченую(остывшую) или нет.

Ответить

6 лет назад

Оксана, в рецептах, по возможности, лучше использовать питьевую воду - так как от воды будет зависеть вкус блюда.
Я беру бутилированную воду, ее не кипячу.

Ответить

6 лет назад

Присоединяюсь к похвалам талантливого, любящего свое дело человека, а также любящего всех нас!!! Так искренне и бескорыстно дарить свое умение, раскрывать секреты и маленькие хитрости кулинара, заражать всех кулинарным задором дано очень немногим людям. Мы с вами, дорогие пользователи сайта, счастливые люди! Низкий поклон вам, Олеся, от всего сердца Вас благодарю. Моя бабуля называла этот торт "Наполеон рубленый", за то, что масло "рубится" с мукой, и еще обязательно в обсыпку добавляла дробленые грецкие орехи. Незабываемый запах детства. Спасибо большое за вовремя поданную идею, сделаю на свой день рождения.

Ответить

6 лет назад

Likunya, спасибо Вам огромное :)) Мне стало так радостно от Ваших добрых слов :)))

Ответить

6 лет назад

Спасибо огромнейшее за рецепт! торт безумно красивый и вкусный, очень давно искала такой рецепт приготовления Наполеончика.

Ответить

6 лет назад

Олеся,подскажите пожалуйста,а что если нет водки или коньяка,без этих ингредиентов можно испечь торт?

Ответить

6 лет назад

Natanij, посмотрите, пожалуйста, ответ на комментарий для Natalina233.

Ответить

6 лет назад

Очень рада что попала на этот сайт! Просто изумительно! Не было такого рецепта от которого не приходила в восторг. Хозяйка просто молодец! А от рецепта этого тортика слюньки бегут в предвкушении... Испеку на Новый год! Спасибо вам за труд!

Ответить

6 лет назад

Обещала написать, как только сделаю этот торт. Так вот ,пишу: торт получился великолепный, моя подруга, (спец по различным рецептам Наполеона и знающая в них толк)оценила и сьела добрую половину со своими детьми!А в выпечке я далеко не спец... Но: на приготовление этого торта надо запастись большим количеством времени и терпения для выпечки коржей (к тому же у меня 1 противень- времени ушло порядка 4-х часов...), тесто получилось без проблем-муки как в рецепте положила, надо просто хорошо вымесить его, накалывать действительно нужно, когда печем коржи и не передержать в духовке (периодически заглядывать в духовку). Коржи пекла вечером, крем и сборка торта у меня происходила утром, крема не жалейте!!! Пускай все "плавает" в креме, потом пропитается и застынет, у меня ушел весь крем, где-то по 6-7 стол. ложек на корж, а может больше...Сверху все ведь засыпете крошкой.Моему ребенку очень понравилось и детям подруги тоже. Думаю, придется делать и на Новый Год! Спасибо за рецепт, теперь буду гордиться тем, что умею печь Наполеон!

Ответить

6 лет назад

lulolik, спасибо большое за отчет :))) Очень рада, что Вам понравился рецепт :))

Ответить

6 лет назад

Огромное спасибо за рецепт! Думала, что никогда в жизни не решусь приготовить Наполеон. Но решилась-таки, да и случай был подходящий - день рождения мужа. Трот получился великолепный, гости были в восторге!!! Еще раз большое спасибо!

Ответить

6 лет назад

Олеся подскажите пожалуйста можно ли водку и коняк заменит чем-небуть другим?

Ответить

6 лет назад

karma, можете просто не добавлять в тесто.

Ответить

6 лет назад

Испекла пару дней назад этот торт. Испечь я его решила только потому, что комментарии мне показались неплохими. Делала все строго по рецепту. Мое впечатление следующее: 1. Коржи очень удачные. 2. Крема слишком много. 3. Крем не вкусный. 4. Не могу понять, играет ли коньяк вообще какую-то роль. В целом по пятибальной шкале я бы оценила этот торт в 3,00 балла. Ожидала, что это именно тот вкуснющий торт, который я где-то у кого-то в гостях пробовала, но как всегда забыла, где, когда и у кого, но ВКУС помню. Оказалось, не то... И мужу не понравился. А ещё он огромный и мы уже не знаем, как его доесть... :(

Ответить

6 лет назад

Irina_D, спасибо за Ваш комментарий.
Но я немного удивлена, что крем получился невкусный. Могу предположить, что Вам просто не нравятся заварные крема на вкус.
Либо была допущена ошибка в процессе приготовления крема. Причины могут быть следующие:
1. Вместо ванильного сахара положили ванилин
2. Крем мог подгореть в процессе приготовления, что могло придать неприятный привкус всему крему
3. Возможно попались некачественные продукты (например сливочное масло)

Ответить

6 лет назад

Спасибо за столь хороший рецепт очень понравился (рецепт). Хочу порадовать родных в новый год!!!

Ответить

6 лет назад

Я всегда готовлю заварной крем по такому рецепту и он мне очень нравится. А рецепт торта хорош и я обязательно испеку его на НГ. Спасибо Олесе за замечательный сайт!!!

Ответить

6 лет назад

Торт просто потрясающий! Рецепт теста очень простой, раскатывается очень легко. на выпечку коржей ушло 2 часа. Один забла вилкой наколоть - вздулся - потом пузыри аккуртано надавила и кремом замазала ))) Вот только крема осталось очень много (получисля не совсем густой) - но мы теперь кусочек торта им сверху заливаем! Олеся, большое спасибо за потрясающе вкусные и доступные рецепты!

Ответить

6 лет назад

Заварной крем вообще можно в магазине купить-он продается в сухом виде, а потом развести. А заварной крем еще вполне успешно можно заменить масляным кремом. Даже вкуснее

Ответить

6 лет назад

Подскажите,пожалуйста, можно ли заварной крем(который я не люблю) заменить каким-нибудь на основе сгущенки.?

Ответить

6 лет назад

putria-tania, замените масляным кремом на сгущенном молоке (рецепт есть на сайте). Только пропитываться торт с таким кремом будет дольше, чем с заварным.

Ответить

6 лет назад

Олеся, спасибо Вам огромное за рецепт и за его мастерское описание! Делала наполеон первый раз, и именно благодаря такому подробному, с учетом мелочей и деталей описанию, он получился великолепным: хорошо пропитан, не сухой, не приторный. Девочкам, кто делает первый раз, советую не жалеть крема, использовать весь до остатка, будет вкуснее: пусть даже придется лить не по 3-4, а по 6-7 ложек на корж. У меня осталось чуть боль поллитра крема. Не посоветуете, что приготовить, чтоб "пристроить" крем? Еще раз большое спасибо! С наступающими Вас праздниками! Всех благ!

Ответить

6 лет назад

Л_е_с_я, очень рада, что Вам понравился торт :)
Заварной крем можно использовать для эклеров (рецепт есть на сайте).

Ответить

6 лет назад

А у меня заварной крем не остается. Как только я начинаю его готовить , моих домочадцев из кухни не выгонишь, и почему-то все наровят влезть пальцами в горяций еще заварной крем. По-этому, проблема с остатками решается сама-собой. Все что остается, мои делят поровну между собой и съедают ложками!!!

Ответить

6 лет назад

Приготовила! Обожгла палец,разбила стеклянную крышку,но-таки приготовила! Правда,шариков теста получилось не 12,а 9,прямо не знаю,с чем это связано,возможно,с отсутствием опыта в приготовлении слоеного теста. Крема не осталось,хотя тут видела комментарии про остатки.С кремом немного напугалась,что минут 5-7 на плите он был жидкий и не хотел густеть,но потом все стало хорошо. Выглядит как наполеон,пахнет как наполеон,надеюсь,по вкусу тоже как наполеон))) Спасибо за рецепт

Ответить

6 лет назад

nazazza, очень надеюсь, что торт Вам понравится :)

Ответить

6 лет назад

Ой, а это же не Наполеон совсем Моя мама готовит такой же точно торт, прямо один в один!! И готовит она его сколько себя помню, многие-многие годы. И называется этот торт "Рубленный". Видимо потому что масло рубится ножом с мукой обязательно. Он, конечно обалденно вкусный, но всё-таки это же не Наполеон. Этот торт слоистый, конечно, но он более тяжелый, а Наполеон намного легче и воздушнее. Всё-таки, как бы там ни было, я не согласна с названием. Я давно уже хотела попробовать приготовить Наполеон, но как-то не решалась. Увидела тут, на любимом сайте и решилась. А потом при ближайшем рассмотрении рецепта обнаружила, что торт-то и не Наполеон вовсе ))) Может, переименовать название всё-таки? )))

Ответить

6 лет назад

обожаю Наполеон,особенно домашний) пошагово так удобно готовить, когда есть фото,обязательно попробую!!!!

Ответить

6 лет назад

Вот теперь обязательно испеку Наполенон! Я не любитель такого торта, а вот муж просто обожает его. Я люблю готовить и кулинарить, но в приготовлении наполеона меня всегда смущали рецептурные "раскатать-свернуть-охладить-снова раскатать...", по-этому я ограничивалась покупкой этого лакомства мужу. А по этому рецепту - как я вижу - я справлюсь. Удивлю мужа на новый год еще 1 тортом!

Ответить

6 лет назад

Вы знаете,такой торт готовлю лет с 12-ти и самая фишка в том,чтобы коржей было как можно больше,а толщина их была-как можно тоньше. Не переношу вкус заварного крема,поэтому использую сгущенное молоко с маслом.Сгущенка должна быть вареной,причем варю до сих пор по старинке сама - в баночке на водяной бане.Кто так когда-нибудь делал,меня поймет - вкус сгущенки совершенно другой. Торт с таким кремом получается более насыщенным,тяжелым,что-ли,много не съешь,но я и моя семья от него балдеем.

Ответить

6 лет назад

Олеся, спасибо большое за такой подробный и вкусный рецепт!!! Теперь это мой любимый "Наполеон". От крема я вообще в восторге. В детстве соседка угощала именно таким тортиком. Раньше я делала просто с заварным или сгущёнка + масло(хорошо, но суховато). А ваш вариант - это просто бомба. Дай Бог вам здоровья!!!

Ответить

6 лет назад

А у меня почему-то коржи при выпечки уменьшались в размере. От чего это?

Ответить

6 лет назад

Svetlana1802, это нормально.

Ответить

6 лет назад

Этот тортик давно стал моим фирменным. Только я в тесто уксус не добавляю, а из алкоголя именно водку. И крем мои любят больше масло со сгущенкой. Приготовьте - не пожалеете! Такого торта в магазине не найдешь!

Ответить

6 лет назад

ladynight,очень интересует крем масла со сгущенкой и его пропорции на данное количество теста.Я поняла,что тесто вы делаете это,но без уксуса.Подскажите,кто делал с этим кремом(не люблю заварной крем:))

Ответить

6 лет назад

Дорогая mymka! На данное количество теста беру 2 банки сгущенки и 2 пачки сливочного масла( пачки по 200 гр). Иногда делаю крем одного цвета, а иногда в половину крема добавляю какао, чтобы цвет был приятно коричневый. Когда собираю тортик, то крем кладу примерно по 2 столовые ложки на корж. Один корж белым кремом, один коричневым по очереди. Торт всегда делаю вечером, чтобы ночью он постоял в холодильнике и пропитался. Перед подачей нужно его заблаговременно вынуть из холода, чтобы немножко отошел. Вкус незабываемый, просто во рту тает!

Ответить

6 лет назад

ladynight, огромное спасибо за подробный ответ!!! Обязательно сделаю такой тортик на Новый Год:)

Ответить

6 лет назад

Олеся, это силиконовая скалка с пластиковыми ручками, которые сгибаются на шарнирах и фиксируются в 2х положениях - прямо и 90 градусов. Она имеет ряд недостатков - к прямой деревянной легче приложить бОльшее усилие, но зато компактна и можно использовать в противне. А фотки сейчас в личку кину.

Ответить

6 лет назад

Иришка, огромное спасибо за фотографии :)

Ответить

6 лет назад

куда потом деть 7 белков?

Ответить

6 лет назад

ответ для rocinki)))) 1.сделать безе 2.диетический омлет 3.маску для лица (для всей семьи))))))))

Ответить

6 лет назад

Скажите пожалуйста, а если я сделаю коржи зараннее, то надо ли их пропитывать перед сборкой чем-нибудь, или достаточно просто кремом хорошо промазать? И еще вопрос: остатками украшать надо перед подачей или можно сразу после сборки?

Ответить

6 лет назад

Олюнчик Краснодар, пропитывать коржи не нужно - они пропитаются кремом.
Я украшала перед подачей, но можно и заранее.

Ответить

6 лет назад

rocinka, а я оставшиеся белки замораживаю в плотно закрытом контейнере, потом при надобности размораживаю, не открывая контейнер, и взбиваю, делаю крем или безе. Белки после замораживания прекрасно взбиваются!

Ответить

6 лет назад

Пекла торт на день рождение дочери - он, конечно, очень вкусный и гости в восторге, но думаю еще раз сотворить этот шедевр я не решусь - долго возилась с тестом и выпечкой коржей; то ли дело бисквит - все смешал и все дела))) а вот крем удался на славу без проблем. Спасибо за рецепт и фото - все так ясно и понятно!!! А также с наступающим новым годом!!!

Ответить

6 лет назад

Кстати также не знаю что делать с семью белками, 3 дня уже стоят в холодильнике)))

Ответить

6 лет назад

Приготовила на день рождения, большое спасибо. Только крем использовала заварной с мукой, т.к. не оказалось в доме 7 яиц. Сделала один большой торт для гостей и 2 мини-тортика для родителей (с помощью кофейных блюдечек). Обсыпка - крошка плюс орехи и шоколад. Всем очень понравился торт, легкий. Спасибо, Олеся, и с наступающими Вас :)

Ответить

6 лет назад

Приготовила тортик по Вашему рецепту!!!обычно никакую выпечку я не пеку,а тут посмотрела Ваш рецепт и очень захотелось порадовать своих близких!Торт получился вкусным,но на взгляд домочадцев пресноватым!и почему то осталось очень много крема,но я не расстроилась и купила коржи.В итоге, два дня мы ели тортики)))) Спасибо,вам за доступные и вкусные рецепты!!!

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте, Олеся! Огромное Вам спасибо за потрясающий сайт и очень интересные и вкусные рецепты!!! :) Все что не готовлю по Вашим рецептам, в моей семье съедается на ура!!! :))))))))))) У меня такой вопрос, только что закончила печь коржи, но вот только что-то они не получились у меня такими же ровными, как у вас :( Делала все по рецепту, и накалывала вилкой, но вот что-то все края скукожились и получились очень сухие... Не могу понять в чем дело?! Может очень тонко раскатала? Хотя делала как написано в диаметре 23см! Надеюсь, что от крема они пропитаются и станут ровными!

Ответить

6 лет назад

Goe1, сложно что-то посоветовать на счет ровных коржей, так как секрета вроде бы и нет... просто чувствуешь тесто, а это приходит с опытом.
Готовый, пропитанный кремом торт накройте тарелкой чуть меньшей по диаметру, чем коржи и обрежьте ножом края - торт будет ровным.

Ответить

6 лет назад

интересно, а если заранее торт приготовить к новому году? Например, коржи в среду, а крем в четверг и пропитать сразу? На счет белков. \можно сделать безе. белки взбить до густой пены, добавить сахар по вкусу, можно 1 ст.л. крахмала для лучшего загустения. Потом ложкой выложить на противень по кусочкам и в духовку при 80 градусах на 1,5-2 часа. безе должно стать твердым. уже один раз делала, разошлось на ура. В этот раз тоже думаю так использовать

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте, Олеся!Благодаря вашим рецептам, фотографиям, советам и подсказкам готовить непросто не сложно, а очень легко и просто. я еще пол года назад твердила, что я и духовка вещи несовместимые. А теперь Вы и Ваш замечательный сайт толкаете меня на новые кулинарные подвиги. Я думаю, что многие зайдя на этот сайт 1 раз, уже не переключаются на другой, настолько у Вас все доступно и красочно! Спасибо вам огромное!

Ответить

6 лет назад

Олеся, спасибо огромное за все рецепты, после того, как попала на ваш сайт, на остальные кулинарные даже не захожу. Но в Наполеоне есть секрет: после смазки всех коржей, кроме верхнего,его надо придавить чем-либо тяжелым и плоским и оставить так на ночь. А утром промазать верх и обрезать края. Тогда он получается мягким и пропитаным полностью.

Ответить

6 лет назад

ЛисАлекса, спасибо.
Можно придавить грузом, только не слишком тяжелым, чтобы не выдавить весь крем :) Я не стала класть груз, но торт отлично пропитался. 

Ответить

6 лет назад

Вчера испекла коржи (подготовка к новому году). Получились очень ровные, почти одинаковые. Обрезки сразу съедали дети :))) по вкусу очень похожи на печенье "крекер". Спасибо за рецепт!

Ответить

6 лет назад

Здравствуте, подскажите пожалуйста, можно ли сделать тесто вечером, а выпекать утром?

Ответить

6 лет назад

Okcana, можно приготовить тесто с вечера. Перед выпечкой оставьте тесто полежать некоторое время при комнатной температуре.

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте,интересный рецепт.Хочу приготовить,но хочу спросить-я люблю хрустящий Наполеон-можно его не оставлять для пропитки,а подавать сразу?Ответьте ,милая Олесенька,если пробовали такой вариант?Или ,девочки -кто пробовал подавать в тот же день...как хрустит?

Ответить

6 лет назад

меня всё мучает вопрос... на крем уходит 1,5 л молоко и пачка масла... не слишком ли много? по сути около 1/3 или 1/4 крема должно остаться... и ..да, лучше ложить 3-4 л крема на корж или 5-6 не будет ли слишком приторно?

Ответить

6 лет назад

Олеся, а можно вместо водки и коньяка добавить чачу?

Ответить

6 лет назад

девочки, этот рецепт этого торта действительно самый вкусный!!! Я тесто готовлю точно так же, только без спиртного, а вот крем на мой взгляд намного проще и по вкусу не уступает этому: надо в 400 гр холодных 10% сливок всыпать 1 стакан сахара (можно меньше - на ваш вкус), довести до кипения помешивая. В отдельной посуде смешать 1 столовую ложку с горкой муки + 1,5 столовые ложки крахмала, залить 200 гр холодными сливками 10%, смешать, чтобы не было комков. В кипящие сливки с сахаром тоненькой струйкой ввести мучно-крахмальную смесь непрерывно помешивая. Как только получилась однородная консистенция (похожа на манную кашу), остужаем до комнатной температуры, вбиваем в крем 250 гр размягченного сливочного масла - крем готов, им можно смазывать коржи и не только эти:) буду рада, если этот крем кому-нибудь пригодтся:)

Ответить

6 лет назад

Только что закончила делать тортик. Получилось все отлично!!!! Конечно, отнимает много времени, но оно того стоит. Но коржи я пекла на дне разъемной формы, для меня так было удобнее. Вот и "Наполеон" научилась печь:)). А ведь все это благодаря Вам Олесенька!!!!!!! С наступающими Вас праздниками!!! От всей души желаю Вам крепкого здоровья, радостного бодрого настроения. Исполнения всех Ваших желаний и планов. Чтобы капризная Удача не отворачивалась от Вас!!!!:)). Берегите Себя!!!!

Ответить

6 лет назад

Наиля, спасибо! :))
С наступающими праздниками!!! :)

Ответить

6 лет назад

Добрый вечер! Только что доделала торт Наполеон. Обалденный тортик!!! Пальчики так и лезут в крем, если бы не гости завтра, то разделались бы с тортик в сею же минуту. ОГРОМНОЕ СПАСИБО ОЛЕСЕ, ХОЗЯЮШКЕ. СУПЕР РЕЦЕПТЫ, СУПЕР САЙТ.

Ответить

6 лет назад

забыла добавить, что крема получается с лихвой, и коржи лучше всего выпекать на пергаментной бумаге, они тогда не стягиваются, и получаются такого размера так вы вырезали. Век живи, век учись!

Ответить

6 лет назад

У меня тоже коржи лучше получались на пергаменте, а на перевёрнутом противне сильно уменьшались, но это зависит от противня - на одном у меня сильно сжимались, а на другом значительно меньше. один противень у меня простой ,а второй тефлоновый) А крем надо выкладывать весь - от этого торт становится только вкуснее))

Ответить

6 лет назад

Закончила выпекать всё ура! Если бы не новй год не решилась бы на этот рецепт! Но я попала в детство по мне так этот наполеон копия мороженного крем брюле это вкуснятина пальчики оближешь)))))))))) по поводу коржей они получились малюсенькие с тестом мне было тяжело работать это мой первый тортик до этого только шарлотки получались)))))) Вообщем он уже стоит ждет 00,00 чтобы все его попробовали)))))) Спасибочки за рецепт уверена всё будет очень вкусно)!!!!!!!!!! ВСЕХ С НАСТУПАЮЩИМ )))))))

Ответить

6 лет назад

Рецепт просто отличный,настоящий,как в детстве,прикол с протвинем-бомба!Так просто и удобно!!!Большое спасибо!

Ответить

6 лет назад

Добрый вечер.Пишу отчет"о проделанной работе".Пекла Наполеон по памяти,потому,что не могла попасть на сайт 3дня перед новым годом.Была у меня просто истерика!!!!Но так.как я готовилась печь мою "мечту",то читала до этого не раз,благо записала количество и перечень продуктов.Да,у страха глаза велики,и с одним противинем это трудновато,но это того стоило!!!!!!Моя бельгийская и русская родня в восторге!!!!Делала так-же по вашим рецептам и по памяти Сациви и Печеночный торт.Могу сказать одно-пальчики оближешь!Огромное спасибо за Вашу работу!Поверьте,я пересмотрела огромное количество сайтов,так ВКУСНО и ПОНЯТНО нет нигде!

Ответить

6 лет назад

ЛекаF, спасибо большое за Ваш отзыв. Очень рада, что Вам понравился торт :)

Ответить

6 лет назад

Спасибо Вам за такой великолепный,вкусный,потрясающий рецепт! С Новым годом всех!

Ответить

6 лет назад

приготовил торт на новый год - теперь это мой любимый торт, очень вкусный, но делать его долго хотя он того стоит! всех с новым годом!

Ответить

6 лет назад

Торт супер!!!!ВСя семья довольна, крем классный, Спасибо большое за рецепт

Ответить

6 лет назад

испекла торт к новому году) всё отлично, торт замечательный, очень вкусный))) тесто замечательное, не ожидало что получится настоящее слоёное)))) крем тоже замечательный, у меня он немного не получился, но всё равно был ОЧЕНЬ вкусный)))) боялась что торт получится слишком большим...зря! на сегодня остались только крошки))) пропорции крема и теста просто идеальные, меня не осталось ни капли, в самый раз))) ложила по 3-4 ложки с горкой, можете и больше, у меня тогда остатки просто вылезали потом от тяжести след коржей, так что они ушли на обмазку боков))) утром поняла для чего надо ложить торт в форму и обтягивать пленкой)) дело в том что иначе торт просто может расползтись...из-за множества коржей вобщем всё замечательно!!! мы с семьёй ооочень довольны! спасибо большое!!!!!!)))))) делать его конено долго, но оно того стоит)))))

Ответить

6 лет назад

Скажите, Олеся, а тесто должно получиться гладким и не липнуть к рукам (надо ли добавлять муку и вымешивать?)? или его нужно просто быстро перемешать, добавив муки строго по рецепту - и тогда оно получается липким и неоднородным?

Ответить

6 лет назад

Олеся большое спасибо! сделала Наполеон! все отлично,очень вкусный!вообще оказалось все намного легче чем предпологала!!!делала строго по рецепту,получила огромное удовольствие от готовки!

Ответить

6 лет назад

Олесенька. Огромное Вам спасибо за сайт, за этот замечательный рецепт. Скажите пожалуйста какой толщины получаются коржи? и как тонко их раскатывать???

Ответить

6 лет назад

Олеся, огромное спасибо за рецепт!!! Тортик стоит в холодильнике - пропитывается :-). В коментариях выше прочитала, что нельзя вместо ванильного сахара класть ванилин, а почему??? Я положила именно ванилин, т.к. не нашлось ванильного сахара. В чем будет разница? p.s. Так как заварной крем готовила впервые сама разницы не почувствую :-)))

Ответить

6 лет назад

--marina--, ванилин класть можно, но дело в том, что если ванильного сахара можно положить пару столовых ложек, то ванилин добавляют лишь на кончике ножа, иначе из-за большого количества ванилина торт будет горчить. Я надеюсь, Вы положили немного ванилина? Очень бы не хотелось, чтобы ванилин испортил вкус Вашего торта...

Ответить

6 лет назад

Всем здравствуйте! Приготовила этот тортик в праздничные дни. "Быстрое " слоеное тесто понравилось: во-первых, бысторо, а во-вторых очень похоже на слоеное. Крем то же неплохой, но нам показался чуть пресноватым и в следующий раз я, наверное, положу лимонную цедру. Пропитывался торт двое суток. Для себя отметила, что раскатывать нужно на абсолютно холодном протвине и печь в не очень горячей духовке-чтобы коржи не сжимались и не деформировались. Итог. Все понравилось очень. Спасибо Олеся!

Ответить

6 лет назад

Тоже испекла торт к Новому году, сначала страшно было смотреть на коржи, так как они немного деформировались, и не пропитались через 6 часов, поэтому доводить дело до конца пришлось через день. Но результат просто супер!!! Всем понравилось))) Тортик получился большой и очень вкусный!

Ответить

6 лет назад

Спасибо за такой чудесный рецепт. Очень вкусный торт.

Ответить

6 лет назад

Спасибо большое за рецепт. Получился замечательный торт. Внесла кое-какие изменения - коржей испекла 16 штук, молока для крема использовала 1 литр и муки наполовину меньше, ванилина всыпала в крем целый пакетик (горчинки не было). Пекла вечером, вечером же собрала и в холодильник. Крем ушел весь , коржи пропитались замечательно. Буду печь неоднократно.

Ответить

6 лет назад

Спасибо большое за рецепт. Хотелось на Новый год сделать какой то торт, увидела рецепт и решила что буду пробовать.Скажу что не была уверена в рузультате. Но торт получился на 5, и тесто быстро сделала и крем.Крем ушел весь, ничего не осталось(можно было конечно и побольше пропитать).

Ответить

Здравствуйте! Впервые испекла "Наполеон" и...всё получилось!!! А крем просто прелесть! Новички, не бойтесь, просто следуйте рецепту! Спасибо!!! У меня такой вопрос: если использовать для коржей готовое слоёное тесто,то коржей тоже должно быть много и раскатывать их тонко? или я ошибаюсь? Подскажите пожалуйста!!!

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте,я тоже впервые испекла наполеон.Делала всё строго по рецепту и всё получилось . На Новогоднем столе ему самое место. Спасибочки большое за ваши рецепты . С нетерпением буду ждать новых рецептов :)))

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте, Олеся. Готовила торт на свой ДР. Очень понравилось, очень. Торт мягкий, высокий, на вкус как пломбир. Коржи пеклись быстро, не вздувались и не деформировались. Крем замечательный, нежный. Разъемной формы нет, собирала сразу в тортнице. Крышкой закрыла - и в холодильник. А на утро -м-м-м, чудесно. Спасибо большое за рецепт и за сайт!!!!!

Ответить

6 лет назад

Sserena09, спасибо за Ваш отзыв. Рада, что понравился :)

Ответить

6 лет назад

рецепт наполеона у нас в семье передается от прабабушки и, конечно, немного отличается от всех других рецептов. но Ваша версия коржей меня заинтересовала и я обязательно попробую. крем я тоже слегка модофоцировала и к стандартному заварному добавляю банку вареной сгущенки и иногда немного лимонной цедры чуточку, для аромата и разнообразия. наполеон получается более хрустящий, чем просто с кремом. еще мне понравилаяь идея раскатывания на обратной стороне противня. но у меня тоже есть свое ноу-хау по этому поводу: я раскатываю на листах фольги. тоже удобно и легко катать, печь и переносить коржи. и мыть ничего не надо в конце, использовання фольга выбрасывается

Ответить

6 лет назад

Ангелина Сергеевна: по поводу слоеного теста: я бы не советовала, несмотря на то, что быстрее получается. торт будет резиновый, никакого фирменного таяния во рту. уж лучше 12 коржей сделать для внушительности.

Ответить

6 лет назад

lulolik: для того, чтобы сократить время на выпечку, коржи можно раскатывать на листах фольги. я обычно пеку сразу два, пока они в духовке, раскатываю еще два. и е надо ного противней. с фольги удобно переносить тончайшие коржи, которые даже лопаткой нельзя перенести. каждый корж аккуратно соскальзывает на стопку уже промазанных. я таким образом делаю 12-16 коржей настолько тонких, что торт потом можно откусывать губами:)

Ответить

6 лет назад

Коржи получились отлично! И в общем и целом торт удался. Особенно с учетом того, что это был мой первый в жизни Наполеон. Но вот крем.... Консистенция получилась довольно жидкой. Хотя степень загустения проверяла по описанному в рецепте способу. Мне кажется, нужно было все-таки довести до кипения. Ну и в целом от крема я не в восторге: мороки много, а результат на вкус довольно средний, на мой субъективный взгляд. В следующий раз буду готовить с кремом "сгущенка с маслом": просто и очень вкусно. А вообще, Олеся, присоединяюсь к благодарностям за рецепт. Находки с обратной стороной противня и полосками пергамента замечательны! И без вашей подробной и пошаговой схемы ни за что не решилась бы выпечку Наполеона. Вы открываете новые горизонты! :)

Ответить

6 лет назад

Олеся, здравствуйте! С прошедшими и наступающими Вас праздниками! Хочу поблагодарить Вас за этот рецепт. У меня все получилось изумительно, что касается именно самого процесса приготовления, а на вкус еще не знаю :) - пропитывается (уверена очень вкусно будет!). Хочу пожелать всем девочкам, чтоб не боялись готовить "Наполеон", если в точности соблюдать данный рецепт не может не получиться (единственно - у меня осталось немного крема, но лучше пусть останется). Я его делала впервые, да и вообще, стыдно, конечно признавать, но в свои 25 испекла первый торт, семейная жизнь довела :))) (думаю, раньше просто не было необходимости..). Искала рецепты других тортов, думала, что для Наполеона необходим приличный опыт, еще и супруг подначивал, что не смогу, я решила ему доказать)))) Все получилось супер! Правда один корж попытался вздуться (совет, надо постоянно наблюдать когда пекутся), так я его пару раз еще в духовке вилочкой по прокалывала. И раскатывала я на перевернутом дне специальной формы для выпекания (у таких форм дно вытаскивается) очень удобно. Да, сайт классный, постоянно поглядываю рецепты. Олеся, не знаю, есть ли у Вас опыт грузинской кухни, но хотелось бы тут видеть рецепты. Да, я не грузинка, но посмотрела недавно их блюда, сидела облизывалась, очень клевые. Буду пытаться готовить. Счастливо!Удачи!

Ответить

6 лет назад

прикольно, написала свой комментарий, потом посмотрела выше комментарии, и оказалось ,что я не одна такая пеку первый свой торт Наполеон))))

Ответить

6 лет назад

Олеся, здравствуйте! Пекла, торт по Вашему рецепту. Наполеон делала первый раз, четко следовала Вашему рецепту, а пробовала много раз. Но такой как у меня получился, я не пробовала нигде. Очень вкусный, и мои близкие оценили тоже! Не могу сказать, что много потратила времени, главное все правильно организовать! Спасибо, большое, за очень хороший рецепт.

Ответить

6 лет назад

Олесенька, добрый вечер! Сделала Наполеон :) Спасибо! Понравился, получился большой и вкусный. Муж сказал что я вернула ему вкус детства, т.к. моя свекровь готовила раньше Наполон, но сейчас ее нет и услышать такой комплимент от супруга в его 35 лет было очень приятно. Делала торт в 2 этапа, в первый день приготовила тесто, делала его в комбайне - решила привлечь технику :), затем его заморозила. На следующий день оттаяла коржи, испекла и приготовила крем. Крема не осталось. Добавляла настоящую ваниль и даже Хэннеси - гулять так гулять :))). Муж посоветовал обсыпать торт грецкими орехами, сам их наколол и принес - сказал, что его мама так делала. И что я могу сказать? В 12 ночи я съела 2 кусочка, и 1 и 2 января просыпалась утром, ела Наполеон и шла спать дальше :) Вы молодец! Пользуюсь Вашими рецептами может и не очень часто, но.всегда с удовольствием!

Ответить

6 лет назад

Впервые решилась на "Наполеон" именно благодаря такому подробному описанию, торт получился очень вкусный. Одна из моих дочерей не ест никакие сладости кроме "наполиона" сказала что этот самый-самый вкусный!!! Огромное Вам спасибо Олеся!

Ответить

6 лет назад

Я сегодня сделала этот замечательный тортик,только в половину рецепта.Получилось красиво,пахнет обалденно,а пробовать мы будем его завтра,надеюсь будет вкусно.завтра поделюсь впечатлениями.

Ответить

6 лет назад

Первый торт моей жизни!!!! Получился просто прекрасно!!! Мой мужчина хвалил и хвалил.... чётко следовала вашим указаниям и все получилось!! НО добавила свою изюминку........ в заварной крем добавила потёртую корочку лимона, это придало аромат и более насыщенный вкус!! Благодарна вам за ваш сайт!! Отдельные благодарности от мужа..... он на седьмом небе от счастья....

Ответить

6 лет назад

А если брать в стаканах муку (250 мл), то сколько муки нужно???

Ответить

6 лет назад

В граненом стакане до риски 100 г муки.

Ответить

6 лет назад

Всем приветик!Мы сегодня попробовали торт,который я вчерась делала,просто сказка.Олеся,большое спасибо за рецепт.

Ответить

6 лет назад

Товарищи! Я приготовила этот шедевр! Получилось прекрасно. Особенно учитывая, что это я впервые пекла Наполеон. Рецепт просто супер! Олеся, вы - ГЕНИЙ!!!

Ответить

6 лет назад

я испекла этот торт!!!! провозилась на кухне не мало времени:)) если честно у меня были некоторые проблемы,но я с ними справилась.(был жидковат крем).:) спасибо большое за рецепт,всем очень понравился...хорошо пропитался....вкусно-вкусно...ням-ням!!!

Ответить

6 лет назад

Огромное спасибо за рецепт. "Наполеон" готовила впервые. Следовала точно всем инструкциям. Торт удался!!! Хотя вначале крем казался жидковат, но когда постоял чуть-чуть на лоджии - все стало на "шедевральном" уровне! Муж только что умял первый ломтик...грамм на 300 :) - Его слова: "Я тащууусь!". Еще раз спасибо!

Ответить

6 лет назад

Хочу предложить замену яично-уксусно-коньячную смесь на кефир того же объема. Изначально, мне повар рекомендовал сметану.Пришла к выводу, что и кефир не меняет очень нежный вкус коржей.

Ответить

6 лет назад

Да!Да!Да! Это свершилось! Я приготовила Наполеон! ))))))) Олеся,Спасибо вам огромное за сайт,за рецепты... и Оргомное спасибо за то,что подталкнули меня приготовить наконец-то этот замечательный тортик(я всегда считала, что Наполеон - это высший пилотаж,и что мне это не по силам,но благодаря подробному описанию и фото,я поверила в свои силы) Возникло,правда, несколько вопросов: 1) При выпечке коржи завернулись по краям "чашкой", а последних два нормально получились,интересно, в чем дело? 2)через 12 часов тортик был плохо пропитан.А вот вчера доедали(прошло 1,5 суток) просто объеденье.Подруга сказала,что нужно было не сразу в холодильник ставить,а дать пропитаться при комнатной температуре,а потом в холодильник. В этом ли дело? Или может ошибка в тесте? Олеся,будьте добры,посоветуйте. Хочу еще раз приготовить,уж больно понравился)))

Ответить

6 лет назад

Завтра хочу попробовать испечь этот торт, из описанного все понятно, но, Олеся, расскажите как торт снять с пищевой пленки (извлечь из формы) и переложить на тарелку? Он же сломается, наверное. Может ее как-то надо вытягивать? так за собой коржи потянет, не понимаю. Спасибо!!!

Ответить

6 лет назад

tasha0606, разъемную форму открыть, снять бортики. Пищевую пленку снять с боков торта. Под дно торта ввести, с двух противоположных сторон, широкие железные лопатки (лопатки для торта или другие подходящие инструменты) и аккуратно перенести торт на блюдо :)

Ответить

6 лет назад

Спасибо за прекрасный рецепт. Приготовила этот тортик. Получился. Нежный. Все в норме и сладость и пропитался. Еще раз спасибо......

Ответить

6 лет назад

я вот как раз сейчас пеку тортик по вашему рецепту, все получается на ура! могу добавить, что вместо перевернутого противня , я каждый корж раскатывала на пергаментной бумаге) спасибо за рецепт!!

Ответить

6 лет назад

Сколько восторженных отзывов... Но по всей вероятности все эти отзывы за очень редким исключением пишут те, кто на самом деле не имеют никакого представления о том, что такое настоящий торт Наполеон. На приготовление этого "упрощенного" варианта ушел целый день. В итоге получилось нечто тяжелое и приторно сладкое, но никак не Наполеон. Не ленитесь готовить настоящее слоеное тесто и заварной крем без всяких выкрутасов. И тогда вы получите настоящий торт Наполеон.

Ответить

6 лет назад

Буквально только что закончила приготовление этого торта, на всё про всё у меня ушло порядка 2 часов. Единственное что, крем я делала не по вашему рецепту, а просто смешала 200 гр. сливочного масла с банкой сгущенки. Выглядит аппетитно, думаю что и вкус не подведёт! Спасибо за рецепт!!!

Ответить

6 лет назад

Вчера сделала этот тортик, от рецепта не отступала, с коньяком))) Сегодня он был успешно съеден моей семьёй, остался мааааленький кусочек)) Спасибо за рецепт!!!

Ответить

6 лет назад

Приготовила его полностью по рецепту. Мммм... Какой был тортик. Просто пальчики оближешь! Отличный рецепт!!! Все получилось на ура!!! СПАСИБО!!!

Ответить

6 лет назад

сделала наполеон по вашему рицепту. тортик получился великолепный. коржи получились лёгкие слоённые. тортик просто тает ворту. большое спасибо за рецепт.

Ответить

6 лет назад

сделала тортик вчера. получился не совсем "Наполеон" (все делала по рецепту), а скорее торт "Украина" много слоев и заварной крем. Но был он очень вкусный, ушел на УРААААА! отдельное спасибо за крем.

Ответить

6 лет назад

Моя мама тоже печет торт "Наполеон", только она его делает прямоугольным, надо бы ей сказать, чтобы как-нибудь сделала круглый. Мне кажется это один из самых вкусных тортов!

Ответить

6 лет назад

Здраввствуйте Олеся! Очень давсьно искала рецепт Наполеона, но все не решала приготовить. Наткнулась случайно на Ваши рецепты и испекла Шарлотку - получилось то, что я очень люблю. Вот и с Наполеоном решилась. Вот сегодня у меня День рождения и решила себя порадовать - приготовила, поставила пропитываться. Только огорчает меня немного, результат конечно еще не известен, но кажется что я что то не то сделала. Коржи раскатывала все как Вы указывали - раскатывала тоненько, прокалывала их - но они все равно получились толстые и как сухарики(м.б. так и надо?!) и с кремом - вроде все-все как Вы написали - но, абсурд, многие тут пишут что крем не загустевает, а у меня наоборот кажется что слишком густой получился. Вот теперь сижу и думаю, что я не так сделала?

Ответить

6 лет назад

Полностью согласна с ARISHA40, если заменить воду-уксус-коньяк на стакан кефира- вкус коржей станет ботее нежным,(на воде коржи получаются пресными что ли...) попробуйте, не пожалеете!!! Я делала на кефире, когда пекла Наполеон на этот Новый год, а на воде - за 2 нед. до этого- см.мои комментарии выше. Еще в сам крем во второй раз добавила коньяка (можно цедру лимона), а сверху в посыпку добавила толченый грецкий орех. Получается- просто супер! Пробуйте, не пожалеете!

Ответить

6 лет назад

Делела тортик на праздники, очень вкусный!!!! Крем делала двойной: заварной и с вареной сгущёнкой. Спасибо за рецепт!!!

Ответить

6 лет назад

Я сделала этот тортик, очень вкусный , особенно на второй день, ням-ням ))) все получилось ))) спасибо огромное за рецепт, сейчас перепишу его в свою кулинарную книгу!!!!

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте Олеся! Огромное спасибо за рецепт, уже все готово и почти съедено! Все получилось, но муки пошло больше, а коржей тоже больше, тоненькие, тоненькие . В крем добавила цедру апельсина. Жду следующих новинок.

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте Олеся! А я благодаря вам готовлю его уже 4ый раз, и совсем не сложно и даже не заметно пролетает время потому что готовишь его с удовольствием =)))

Ответить

6 лет назад

angelo4ik, очень-очень рада, что Вам нравится торт и все легко получается :))

Ответить

6 лет назад

Олеся, спасибо за этот рецепт!!!! Получился классный торт, самый вкусный '"Наполеон", который я когда-либо пробовала! Пожалела только о том, что начитавшись здесь отзывов о том, что торт получается большой, испекла его поделив ингредиенты пополам...Начала готовить и обнаружила, что нет уксуса в доме, но бежать в магазин не вариант, муж на работе, а я с дочками одна( старшей 1г.11мес, младшей 4 мес), зато коньяка не пожалела! Испекла 8 коржей, очень хрупкие, боялась, что поломаю их раньше, чем начну собирать торт! Исходя из собственного опыта, могу сказать, что коржик лучше обрезать после выпечки, потому как обрезанный до выпекания немного становился меньше в готовом виде. Собирая торт, очень сомневалась, что крем сможет пропитать мои коржи-сухарики, но все же решила не пропитывать ничем дополнительно. После сборки оставила его на 2-3 часа пропитаться, и только потом убрала в холодильник на ночь. Боялась зря, пропитался отлично, крема я не пожалела, торт на 5+!!!!

Ответить

6 лет назад

Олюнчик, спасибо за Ваш отзыв :)) Очень рада, что торт Вам понравился ;)

Ответить

6 лет назад

Удивительно что по одному рецепту у каждой хозяйки получается по своему))) я например из этого количества теста сделала 2 торта по 8 коржей (побоялась, что будет очень высокий). Но крем остался все равно. Пришлось делать потом еще и третий)))) Но все съели очень быстро, потому что такую вкуснятину хочется есть. А в гостях на новый год ела наполеон с чередующейся пропиткой из крема и клюквы с сахаром. Обьеденье! Клюква придает кислинку и свежесть. Всем советую попробовать!

Ответить

6 лет назад

maRUSSIAshka, я тоже заметила, что один и тот же рецепт получается по-разному у разных хозяюшек... Но еще больше меня удивляет то, что один и тот же рецепт у одной и той же хозяйки каждый раз получается чуточку другим... :)

Ответить

6 лет назад

Наконец то решилась приготовить этот тортик. Пугала длина и навороченность рецепта, но оказалось, что все не так сложно. Глаза боятся, а руки делают))) Тортик получился очень нежным и легким, а у кого тяжелый и приторный, это проблемы не в рецепте... Торт у меня получился нормальный - не большой, ни маленький, ровно влез в разъемную форму, дном которй, кстати, я вырезала коржи. Единственная проблема было только в том, что после остывания некоторые коржи сильно потрескались и при перекладывании даже поломались. Но я аккуратно собрала из них торт и они чудесно склеились кремом)

Ответить

6 лет назад

LiliaSh, спасибо большое за отзыв. Очень рада, что Вам понравился торт :))

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте ! Я гтовила торт 3 раза и все получились разными.Все делала строго по рецепту.Молока только взяла 1литр.Последний третий торт получился очень слоеный ,очень хрустящий.очень воздушный!Ничем не отличишь от классического слоенного теста!Пришлось сделать 2 торта по 6 коржей !!Очень вкусно !!Все зависит от вдохновения !!!!Спасибо еще раз большое за вашу работу!

Ответить

6 лет назад

Отличный рецепт!!!обязательно так сделаю!!

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте, дорогая Олеся! Мне 48 лет,выпечкой занимаюсь лет с 18.Дело в том, что мой папа уже 38 лет болен сахарным диабетом, а мама - 6 лет. Решила обновить свои знания и нашла ваш рецепт.Рискнула испечь маме на день рождения 2 дня назад, но сахар заменила сорбитом. И не представляете степень радости родителей (папа вкус сладкого,наверно, уже не помнит за столько лет).Торт получился просто чудо!!! Думаю, родители его неделю будут есть(и это после многочисленных гостей).Большущее-пребольшущее Вам спасибо, милая Олесечка! Будьте здоровы!!!

Ответить

6 лет назад

Вилия, спасибо Вам большое за Ваши добрые слова. Я порадовалась вместе с Вами за Ваших родителей :) Желаю здоровья и радости Вашей замечательной семье!

Ответить

6 лет назад

Милая, Олеся! Огромное спасибо Вам за труд! Скольким людям Вы упростили процесс приготовление пищи! С Вашей помощью я подружилась с выпечкой (или она со мной)! Только вчера делала Ваши эклеры, получилось просто чудо. Сегодня муж опять попросил сделать. Теперь на очереди "Наполеон". Большое вам ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ Спасибо и низкий поклон! Обожаю Ваш сайт, с помощью него стала по- другому относиться к приготовлению пищи !!! Всегда с опаской относилась к слоеным тортикам, но с вашей помощью все получается, СПАСИБО!!!

Ответить

6 лет назад

eliran, спасибо большое за Ваши такие теплые слова. Мне очень радостно от них :)))

Ответить

6 лет назад

Олеся! Хотела выразить Вам свою признательность за Ваш замечательный сайт, который несет столько позитивных эмоций, а также радует желудки наших вторых половинок и родственников! :) Впервые в жизни, на свой день рождения я приготовила сама торт "Наполеон" по Вашему рецепту, получилось просто неописуемо вкусно и сказачно! Крем просто чудо. Муж теперь с нетерпением ждет моих маленьких кулинарных шедевров! Я не могу отбиться от гостей, все ждут только приглашений. Благодаря Вам почувствовала себя начинающим поваром, спасибо Вам и низкий поклон. :)

Ответить

6 лет назад

silyuntj, спасибо Вам большое. Очень рада, что Ваши близкие люди по достоинству оценили Ваши труды :))

Ответить

6 лет назад

Торт и правда отличный с первого раза получился, правда крема было многовато хотя я и делала на 5 желтков, но крем очень вкусный получается за счет добавления масла, спасибо за рецепт всем очень понравился торт

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте, Олеся! Частенько захожу на ваш сайт, хотя готовлю довольно хорошо, но всегда что-нибудь новенькое находится. Спасибо вам. Испекла Наполеон, всё прекрасно получилось. Единственное, коржи вырезала сразу после выпечки, пока они ещё горячие и хорошо режутся, и тогда никаких проблем с неровными краями.

Ответить

6 лет назад

jaschka, очень рада, что вам понравился торт :)
Я обрезала неровные края, когда торт уже пропитался кремом - можно разными способами ровнять, как удобнее :)

Ответить

6 лет назад

Олеся! Большое спасибо за рецепт! Это мой любимый торт! Испекла - очень вкусный. Муж просит печь каждую неделю ))) Все рецепты доступны - спасибо за Ваш труд!

Ответить

6 лет назад

И у меня тортик на мое удивление получился.Спасибо Олесе,все мои родные просто шокированы,такой вкуснятиной))))))))))))

Ответить

6 лет назад

Здраствуйте. Хочу приготовить Наполеон, но у меня уксус 7%. Как мне измерить сколько мне нужно уксуса? Я живу в Америке, и не видела 9% уксус. Но мой муж обожает блюда, которые я готовлю с Вашего сайта. Спасибо!

Ответить

6 лет назад

Ну просто обалденный торт!!! Конечно готовить его не просто, но он этого стоит! Спасибо большое за рецепт! Готовила мужу на День рождения и все были в восторге! Муж попросил приготовить и на День влюбленных!!! Что ж придется потрудиться...

Ответить

6 лет назад

Олеся,а можно же купить тесто слоеное? и не мучаться!!!=)

Ответить

6 лет назад

сделала по вашему рецепту наполеон и получился очень вкусный и нежный, делаю наполеон уже не один год но этот рецепт понравился больше, только я крем делаю не заварной а на основе сгущенки и сливочного масла, т.к. родственники не очень любят заварной крем)))))) спасибо большое за рецепт!!!

Ответить

6 лет назад

Торт просто огромный и очень сытный! Моим мужчинам очень понравился. Только есть его теперь целую неделю придётся. А ещё я совсем не поняла этой возни со съёмной формой и пищевой плёнкой. Лично я собрала торт прямо на блюде, украсила, а потом поставила на пропитку. Пропитался хорошо, красавец. Зачем всё усложнять? Но всё равно, Олесенька, Вы умница! Спасибо Вам за все Ваши труды! Ваш сайт просто находка! Хочется пожелать Вам новых рецептов, в частности, не хватает рецепта торта "Птичье молоко". Я его очень люблю, а к Вашему сайту уже привыкла, все рецепты понятны и доступны, не хочется ничего искать. Вся надежда на Вас!

Ответить

6 лет назад

Вера, можно собирать торт разными способами - главное, чтобы все получилось ;)
Спасибо большое за Ваши теплые слова :)
По возможности, приготовлю "Птичье молоко", только не могу обещать, что это будет очень скоро ;)

Ответить

6 лет назад

Делала наполеон несколько раз по другим рецептам, все хотела угодить мужу, который вспоминал наполеон своей бабушки, но никак не получалось. А приготовив по именно этому рецепту, услышала долгожданное: вкусно, прямо, как у бабушки :)))) Так что теперь я знаю секрет :)))

Ответить

6 лет назад

Miri, очень рада, что муж остался доволен тортиком :))

Ответить

6 лет назад

Приготовила Наполеончик!!! тортик получился очень красивым и вкусным! Крем использовала весь и торт получился пропитанным и нежным! Данный торт пекла по многим рецептам, но на мой взгляд этот самый лучший! Огромное спасибо Вам Олеся, за отличные рецепты!

Ответить

6 лет назад

Согласна, что рецепт отличный! Готовила три дня: сначала испекла коржи, на следующий день приготовила крем и на третий день собрала торт. А съели за один вечер))) Всем гостям очень понравился. Спасибо большое, Олесенька!

Ответить

6 лет назад

_Malinka_, спасибо за Ваш отзыв :))

Ответить

6 лет назад

Готовила этот тортик на 23 своим мужичкам, рецепт просто суперский! Спасибо!

Ответить

6 лет назад

Спасибо за рецепт!!!Торт супер ,получился на 2 кг!!!!Не приторно сладкий,то что надо!

Ответить

6 лет назад

Торт получился фантастическим!Очень нежный и приятный на вкус.Не думала, что у меня получится испечь такой торт.Спасибо за ваши подробные описания, как печь Наполеон.Да и вобще спасибо за ваш сайт.Лучшего сайта кулинарии не найти=)Спасибо огромное!!!!!

Ответить

6 лет назад

Кукушка, большое спасибо! Мне очень радостно от Ваших теплых слов :))

Ответить

6 лет назад

Сделала торт все в восторге, причем Наполеон мой первый торт.Олеся вы настолько доступно все описываете что даже начинающий кулинар сможет сделать.Большое Вам человеческое спасибо, муж хоть и не любитель сладкого но сел и сказал что ВКУСНЕЕ ОН НЕ ЕЛ.Это все благодаря ВАМ.УСПЕХОВ И ЗДОРОВЬя.И ЖЕНСКОГО СЧАСТЬЯ.

Ответить

6 лет назад

Irina11, спасибо Вам большое за такие теплые слова. Мне очень радостно от них :)

Ответить

6 лет назад

Девочки,это нечто!!!!! Торт и крем получились замечтельными!!!! И самое главное,было очень легко приготовить!!!! Огромное,вам Олеся спасибо за сайт и рецепты! Я себе сделала замечательный подарок на 24-х летие!!!! Муж и свекровь в восторге!!

Ответить

6 лет назад

khamomilla, спасибо большое за отзыв.
С Днем рождения! Любви, радости и здоровья! :))

Ответить

6 лет назад

Олеся, пекла этот тортик на новый год. Получилось вкусно! Может что-то посоветуете. Тортик пропитался отлично, я бы даже сказала слишком. Охота было немного хруста, как это можно осуществить? И мне не хватило кислинки, поэтому в следующий раз попробую часть коржей промазать сметанным кремом. Готовить "Наполеон" удобнее всего вдвоем. Мы с дочкой довольно быстро управились с коржами, правда задействованы были 3 листа. 1 в духовке, 1 раскатываем и накалываем и 1 в сторонке стоит, остывает. Спасибо за рецептик!

Ответить

6 лет назад

Торт получился просто чудесный. И с первого раза. Крем очень вкусный. Главное тортик получается не приторный, я такой люблю. Вот только один минус - можно слишком много съесть за один раз, главное вовремя остановиться :). Спасибо Вам за рецепт.

Ответить

6 лет назад

Торт чудесный! Конечно возиться с ним долго, но он того стоит! С магазинным "Наполеоном" и рядом не стоял! А крем я делала по рецепту, который у вас для эклеров. Вышло вкусно!

Ответить

6 лет назад

Вчера весь день готовила этот тортик. И не зря!!!!Получилось очень вкусно! Сегодня осталось только два кусочка:( Готовить очень долго и муторно, но результат того стоит!!!Очень вкусно!!! Спасибо!! Единственное, что я поменяю в следующий раз - это количество сахара в креме. Для меня он немного сладковат!!!! Но в остальном - Супер!

Ответить

6 лет назад

Большое Вам спасибо!!!!!!!!! Это мой первый торт из моих 4-х попыток, который у меня наконец-то получился! Очень Вам благодарна! Всё легко и просто, и самое главное вкусно и красиво! в точности как у Вас на картинке получился) ещё раз спасибо!

Ответить

6 лет назад

Charmell, спасибо. Рада, что Вам понравился :))

Ответить

6 лет назад

Вчера испекла этот тортик, коржи получились отменными, а вот крем получился жидковатый (вина моя, видимо я мало его на огне держала), но вкус торта он не испортил. У меня получился плавающий наполеон) Пропитался очень хорошо. И все получилось очень вкусно! Спасибо большое за такой вкусный тортик!!!!!!

Ответить

6 лет назад

Подойдет ли в качестве крема взбитые сливки с сахаром? И пробовал кто-нибудь выпекать коржи из готового слоеного теста?

Ответить

6 лет назад

Саterinka, я выпекала коржи из готового слоеного теста. Оно у нас продается замороженным, в рулонах... но пласты нашего теста нужно еще раскатать перед выпечкой, иначе будут сильно толстые коржи. Я бы посоветовала вам сделать крем по рецепту! Взбитые сливки с сахаром сюда не пойдут... это будет уже не классический Наполеон, а что-то другое.

Ответить

6 лет назад

NATA-SP , Спасибо за ответ! Завтра буду пробовать...

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте Олеся! Спасибо большое за рецептик. У меня вопрос. При выпекании коржей в духовке их нужно переворачивать?? Заранее спасибо.)

Ответить

6 лет назад

MsIryna, нет, не нужно.

Ответить

6 лет назад

Вчера пекла коржи - вкусные очень! Только один вопрос: со второго коржа приходится раскатывать тесто на горячем противне, тесто прогревается и цепляется за скалку. Если припудривать мукой, получается корж менее слоистый и более плотный. Если не припудривать, то в принципе можно раскатать, только иногда с коржа на скалку наматывается чуть-чуть теста (только верхний слой, т.е. дырок не остается). Может так и надо или я что-то не так делала? А за рецепт - спасибо огромное. Это торт на все времена, а с Вашим сайтом его легко готовить, а главное хочется еще и еще!

Ответить

6 лет назад

Натта4, я слегка подпыливаю корж мукой при раскатке на противне. Посмотрите фото, возможно, Вам станет более понятен процесс.

Ответить

6 лет назад

а я все коржи раскатываю на бумаге для выпекания... ничего не прилипает, мукой с двух сторон посыпаю))) очень удобно, пока один печется, другой раскатываю)) уже несколько раз делала тортик!!! очень вкусный!!

Ответить

6 лет назад

Олеся, спасибо огромное за Ваш сайт - это первое, второе- вчера готовила Наполеон по Вашему рецепту - провозилась правда полдня, устала, но оно того стоило! Торт получился вкусный! Правда я делала его первый раз, не знала сначала как же эти коржи раскатывать на горячем - тесто с маслом- мягкое, липло, но я потом стала раскатывать на доске и переносить на скалке на противень. выпекать на обратной стороне противня оказалось и правда очень удобно - готовые коржи просто соскальзывали. Еще вместо коньяка использовала водку. вместо уксуса - уксус рисовый (другого как оказалось дома не было). у меня мама готовила наполеон когда я была маленькая, правда у нее коржи больше "пузырились" - она не так часто их накалывала. я наколола часто-часто - и коржи получились ровные. Итог - мужу понравилось. мне тоже, спасибо еще раз за подробные пошаговые рецепты!

Ответить

6 лет назад

Спасибо за рецепт, все получилось просто супер, хотя коржи выпекались почему-то долго. Крем очень понравился, и использовала его весь, торт пропитался замечательно и не раскис.Хотя читая комментарии, что у людей по литру остается, переживала , что у меня весь ушел и будет много.Но нет, в самый раз и гости в восторге.

Ответить

6 лет назад

Ура!!! У меня все получилось с первого раза!!! Спасибо большое!!!

Ответить

6 лет назад

А вот у меня крема не хватило...(((( Кто подскажет, почему? В целом торт получился удовлетворительным. Но не так чтоб сказать ах! Съедобен, не более. Может, просто это я такой строгий критик. Все делала строго по рецепту. Кол-во крема и теста такое, как в рецепте. Только коржей я выпекла 16 !!!! 15 пошло на сам торт, а обрезки и 16-й на присыпку. Крема выкладывала по 4 ложки. Его хватило, чтоб промазать все 15 коржей, но меня постоянно преследовала мысль, что 4 ложек мало, а вот 6 было бы в самый раз. В следующий раз нужно либо делать теста в половину меньше, либо крема больше.

Ответить

6 лет назад

Олеся, давно на вашем сайте, но только сейчас зарегистрировалась. Потому что тортик ПОЛУЧИЛСЯ!!!! Ура!!! Я давно хотела испечь Наполеон, но боялась. А ваш рецепт мне очень понравился и решила рискнуть. И крем, и коржи получились как надо, в общем все в восторге. Уже многое готовила по вашим рецептам и все удается, все очень подробно расписано, советы очень хорошие. В общем, спасибо вам огромное!!!

Ответить

6 лет назад

Спасибо вам огромнейшее за этот рецепт,точ в точ как пекла моя бабашка.

Ответить

6 лет назад

Олеся большое спасибо за такой хороший рецепт!!! Давно хотела испечь не могла найти хороший рецепт. Сегодня зашла на сайт,а тут ваш рецепт спасибо вам). побежала готовить,очень надеюсь,что у меня получится. Выглядит аппетитно!!!

Ответить

6 лет назад

Спасибо большое за рецепт! Это мой первый наполеон, ОЧЕНЬ вкусный получился)) переживала за крем, но всё вышло отлично, правда делала с 3-хмесячной лялей на руках, хотелось ей тоже "участвовать" в процессе)), за целый день мы одолели рецептик, за что получили большое спасибо от родных! И вобще сайт просто супер! Отличные идеи!

Ответить

6 лет назад

Юлия, Вы просто герой, если с 3 месячным малышом на руках одолели "Наполеон". Выражаю Вам свое восхищение :))

Ответить

6 лет назад

Спасибо, Олеся. Замечательный тортик! Я на него с нового года запала. Хотелось приготовить его, но боялась. Вот только сейчас созрела. И не пожалела. Тортик нежный, пропитался замечательно. А крем просто сказка. Конечно, не все прошло гладко, так один корж у меня разломался, возможно слишком тонко раскатала. И лучше выпекалось на алюминиевом противне. Но все равно все получилось на ура! А самое главное, ну очень вкусно. Ням-ням. Мой первый Наполеон получился!

Ответить

6 лет назад

Спасибо большое!!! Получился!!! Вкусный!!! Готовила на подарок на свой страх и риск, именинник остался очень довольный))) И я тоже, тем что теперь могу приготовить Наполеон!!! А можно его послаще делать? Я привыкла с детства к очень сладким Наполеонам.Сахара моно больше в крем положить?

Ответить

6 лет назад

olenenok_fil, очень рада, что Вам понравился торт :)
Конечно, сахара можно больше положить - на Ваш вкус.

Ответить

5 лет назад

Спасибо большое Олеся!!)Я уверена что вы наверно самый знаменитый повар)

Ответить

5 лет назад

Огромнейшее Вам спасибо за рецепт!Я уже дважды готовила этот прекрасный торт! Во второй раз, вообще, разошлась и приготовила сразу 2 торта! Спасибо за подробное описание,для таких новичков как я-это безценная помощь! Цитирую большинство попробовавших:"Вот это-настоящий наполеон, как в детстве!"Еще раз, большое спасибо! Буду и дальше осваивать Ваши чудесные рецепты! P.S. если выставлять температуру в духовке строго, как в рецепте-выпечка коржей займет намного меньше времени!

Ответить

5 лет назад

Замечательный тортик !!) Вчера испекла ) Вся семья в восторге ! Спасибо большое за рецепт !)

Ответить

5 лет назад

Добрый вечер! Сегодня наконец-то зарегистрировалась на Вашем сайте! Пользуюсь сайтом уже с октября месяца и хочу сказать огромное спасибо за множество интерессных и очень вкусных блюд приготовленные благодаря Вам! "Наполеон" готовила сегодня уже в третий раз, не по своей только воле, люди требуют :-). Очень вкусненький тортик!!! Хочу также кое-чем поделиться, может кому-нибудь пригодится! В связи с отсутствием на моей кухне большого плоского противня, нашла выход из ситуации, заменив его бумагой для выпечки. Коржи раскатывала пря на листах бумаги, причем делала несколько заготовок,складывая друг на друга, и паралельно пекла коржи, ложа бумагу на решетку в духовке. Тоже очень удобно, причем, как показало испытание, листы для выпечки коржей, можно использовать повторно, и для выпечки 12 коржей затратить всего 4 листа. Еще раз спасибо!!!

Ответить

5 лет назад

Забыла уточнить, третий раз за месяц! Чтоб посетители сайта поняли, что он на самом деле очень вкусный!

Ответить

5 лет назад

Пол года боялась подступиться к Наполеону. На прошлой неделе испекла две торта по вашему рецепту! первый на пробу, второй к приезду мужа. все были в восторге, очень вкусно. жаль что у меня после сладкого сыпь выступает, не могу много есть тортика, но теперь это станет постоянным "блюдом" дома, времени конечно много уходит, но это стоит того

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте,девочки. Очень нужна ваша помощь. Первый и второй раз Наполеон получился на ура,всем очень понравилось. А сейчас никак не удается замесить тесто,жидкое очень,к рукам прилипает,раскатать невозможно было,кое-как испекла. Торт все равно получился вкусным. А сегодня опять та же история,тесто не месится((( Может у кого-то была подобная ситуация,подскажите что делать. А может моя проблемма в том, что в доме жарко,и масло быстро тает???

Ответить

5 лет назад

кстати,ответ для Юлия 82 я свой первый тортик тоже делала с 4х месячным сыном на руках,удовольствия получили предостаточно))))

Ответить

5 лет назад

Очень вкусный торт! Спасибо большое. Мой муж не мог поверить, что его испекла я сама.:)))

Ответить

5 лет назад

Олеся,у вас замечательный сайт и хорошие рецепты!Главное,чувствуется,что вы действительно знаете о чем пишите!По-поводу рецепта "Наполеон",я давно пеку по такому-же рецепту,но не добавляла водку(коньяк),что это дает?Спасибо!

Ответить

5 лет назад

iruhka, дает слоистость тесту.

Ответить

5 лет назад

Олеся,испекла "Наполеон" с добавлением водки.Получилось замечательное тесто!Коржи слоенные,нежные,вообщем торт удался на славу!А тесто я сделала на маргарине "Пашка",у него достаточно хорошая жирность,что действительно влияет на слоистость коржей.Спасибо!

Ответить

5 лет назад

Олеся, Я однажды уже готовила наполеон, но вместо уксуса и коньяка клала сметану, яйцо, соль и сахар. Какую роль играет уксус и коньяк? Это любимый торт моего мужа, хочу сделать ему на день рождения, на днях. Но теперь в раздумьях, что же лучше положить : сметану или уксус с коньяком. Ответьте пожалуйста мне, печь хочу в эту субботу. Заранее спасибо.

Ответить

5 лет назад

Tatjana 76, уксус и коньяк (или водка) придают тесту слоистость.

Ответить

5 лет назад

Позавчера пекла торт, не получилось всё, тесто было слишком жидкое (но я его всё-равно положила одним куском в холодильник потом раскатала добавляя много муки), крем не загустел ( но я его всё-равно положила на коржи) на утро думала как-же обмазать верх что бы он не стекал? В конце добавила желатина залила торт в форме поставила в холодильник и надеялась что торт будет одним куском к вечеру.Не много переживала т.к. боялась оставить сестру без ден-рожденного торта. Всех предупредила что скорее всего будет полный провал, но вы все равно пробуйте т.к. я промучилась 2 дня с тортом.К моему счастью мы ни кто Наполеон не пробывали раньше, и моя версия всем так понравилась что торт расхватали за секунды, сказали что это мой самый лучший торт. Ха ха а я расстраивалась.

Ответить

5 лет назад

Алечка,я попробывала испечь торт,коржи отменные,но крем! Он получился не однородным и совсем не вкусным! Я делала всё по рецепту,только миксера не было..... может из-за этого? Вобщем,пришлось нам с подругой есть одни коржи.... Другие рецепты этого сайта шикарные!!! Заранее благодарна за ответ!

Ответить

5 лет назад

Извините, что так поздно. Только закончила печь. Все получилось. Это просто супер. И коржи и крем, всё как надо. Эмоции бьют ключом. Это мой первый торт. Олеся, спасибо Вам большое, за Ваши рецепты. Не первый раз по ним готовлю и всё как на картинке. Завтра муж приежает из командировки - это его любимый торт. Надеюсь он будет в таком же восторге как и я. Блин, да я просто супер кондитер. Пусть знает как ему повезло с женой, а мне с Вами. Ещё раз спасибо!!!

Ответить

5 лет назад

Dafna26, я радуюсь Вашему успеху вместе с Вами :))) Спасибо за добрые слова! 

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте. Сейчас первый раз пеку этот торт и уже чувствую, что тортик будет обалденный. Спасибо большое за рецепт!!!

Ответить

5 лет назад

В качестве гостя я на вашем сайте уже давно, а зарегистировалась недавно, чтобы оставить свой комментарий - очень очень вкусный тортик, всем он очень понравился. Аромат на кухне был - НЯМ - НЯМ как в кондитерском отделе.СПАСИБО ОГРОМНОЕ за ваш сайт!!!!Творческого вам вдохновения и реализации идей)))

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт! Я всегда считала, что печь торты, не для меня, а с Вашим рецептом "Наполеона" вообще ни каких трудностей. Мой сын сказал, что вкуснее торта не ел.

Ответить

5 лет назад

ура! и у меня все получилось с первого раза! до этого тоже боялась подступиться к Наполеону, а оказывается, что "великий полководец" вовсе не страшный и не сложный1!! Спасибо!

Ответить

5 лет назад

Да, это он!!! Мой любимый Наполеон, я искала этот рецепт очень долго, и пекла много разных вариаций Наполеона, но этот именно тот, что надо. Примите огромную благодарность от меня и моих домашних))) И эта придумка с раскаткой теста на противне так все упрощает! А крем какой нежный и вкусный, тоже получился с первого раза, и его не так уж и много получается, а именно столько, сколько надо. Я клала по 5 ложек на корж (диаметр коржей делала 25 см). Девочки, просто внимательно читайте рецептуру перед тем, как готовить! И еще совет, пока шарики теста лежат в холодильнике, приготовьте крем, он как раз остынет, пока вы печете коржи! Еще раз спасибо Вам, Олея за ваши рецепты!!!

Ответить

5 лет назад

mama_Julia, очень рада, что Вам понравился :)))

Ответить

5 лет назад

Большое спасибо за рецепт,очень вкусно.Всё получилось как на картинке.

Ответить

5 лет назад

Сегодня наконец-то зарегистрировался на Вашем сайте! - Великолепные рецепты ! Олесенька , огромное спасибо за ваши рецепты от меня, и моих близких . p.s Благодаря Вам ,мы утёрли нос моей бабушки возомнившую себя шеф-поваром =Р

Ответить

5 лет назад

jeri97, рада, что Вам нравится наш сайт :)))
А бабушке уступите место шеф-повара... она его заслуживает ;)

Ответить

5 лет назад

До встречи с Вашим сайтом я не умела готовить торты, и др. выпечку, но, читая Ваши рецепты, готовка этих замечательных сложных блюд перестает пугать. Попробовала я свои силы сразу на этом рецепте, получился замечательный торт! Я даже не могла ожидать, учитывая тот факт, что пищевых весов у меня нет, и все продукты добавляла на глаз! осталось набить руку и все научиться делать быстрее :) Я в восторге и уже готовлюсь к новым подвигам с Вашей помощью! Спасибо!

Ответить

5 лет назад

Олеся, спасибо огромное за идею раскатывать коржи на обратной стороне противня! Пеку торты лет 15, а до этого не додумалась. Только что испекла "Рыжик" таким манером, раньше было столько проблем с переносом коржа со стола на противень (рвался, а на внутренней стороне противня не раскатать хорошо - скалка цепляется за бортики), благодаря Вам - всё стало просто. Теперь еще приятнее и легче радовать близких :) Так что большая-большая благодарность Вам от всей моей семьи! Храни Вас Господь, и пусть Ваши идеи не иссякают! Пойду мамочке хитрость расскажу)))

Ответить

5 лет назад

Олололька, спасибо за Ваши такие теплые слова :))

Ответить

5 лет назад

Olesya, sposibo oqromnoe.

Ответить

5 лет назад

Олеся, большое спасибо! делала в первый раз и все получилось прекрасно просто. еще посыпала орехами. на фольге или бумаге для выпечки раскатывается прекрасно. а крем просто подольше подержать и он загустевает отлично и его ровно столько сколько нужно чтобы торт пропитался. клала по 3 ложки с верхом на корж. сахара правда в крем положила только две трети а то это же приторно как будет. и получилось прекрасно! еще раз спасибо! а то я всю жизнь считала что не умею печь. теперь конечно пересмотрю:)

Ответить

5 лет назад

Олеся, низкий Вам поклон за Вашу работу! все получилось восхитительно благодаря подробному и понятному(!) описанию рецепта! а крем.... ну просто сказка!!

Ответить

5 лет назад

Luna_mur, спасибо за добрые слова :))

Ответить

5 лет назад

Спасибо вам большое за рецепт!!! = )всё сразу получилось , моей семье понравился тортик!!!! ))и правда не очень сладкий ....

Ответить

5 лет назад

Спасибо огромное за рецепт! Любимый тортик моего сына)

Ответить

5 лет назад

Олесечка, спасибо огромное за потрясающий рецепт! Я так давно искала хороший рецепт "Наполеона". Торт безумно вкусный! Теперь по этому рецепту теста буду и другие слоёные вкусняшки делать.

Ответить

5 лет назад

Спасибо огромное за этот рецепт "Наполеона" из все рецептов которых Я перепробовала остановилась на этом. Ещё раз спасибо вам Олесенька!

Ответить

5 лет назад

Натали_80, спасибо. Очень рада, что Вам нравится :))

Ответить

5 лет назад

Вав, вкусно получилось. Правда я боялась не доварить крем и в итоге он у меня немножко свернулся (немного напоминает текстуру манной крупы, так что не довадите сильно до кипячения, как я сделала. Когда он пропитался в торте, моей ошибки вообще не заметно! Моим американцем он очень понравился! Вот, что значит - Наши Торты! Спасибо этому замечательному сайту за рецепт!

Ответить

5 лет назад

Олесенька-а-а!!!! Я тут домашним хожу, плачусь, что никогда больше не возьмусь за этот тортик. Готовлю с утра, закончила только сейчас, и то, ещё нужно будет его украсить. Мне муж предлагал продавать этот тортик, он бесценен Его невозможно отдать никому)) Столько труда в него вложено. Прочла комментарии девочек, вытащила его из холодильника и ещё обильнее смазала кремом. Крема всё равно осталось слишком много. Так жалко его выливать. Постояв немного в холодильнике, он стал совсем волшебным, вкус, конечно потрясающий. Тесто тоже получилось изумительно. Наверно так строго рецепту я никогда не следовала. Коржики получились как ваши, что не могло не потешить моё самолюбие. Только последний подгорел сильно, никакой Шайгу не спасёт. В общем, рецептик шикарный, спасибо Вам огромное, Олесь. Домашние попробуют, опишусь. Р.S.: Только я его действительно отказываюсь ещё раз печь) Тортик-Тиран! Вымотал больше, чем, возможно, сам Бонапарт русских в 1812.

Ответить

5 лет назад

Лианушка, очень рада, что торт Вам понравился :)))
P.S. Я тоже на днях пекла "Наполеон" :) Но процесс приготовления растянула на 2 дня, поэтому готовила с удовольствием, за пару часов и почти не устала :)
В один день испекла коржи и приготовила крем. Кастрюлю с кремом накрыла крышкой, укутала в одеяло и оставила до утра - утром он был еще теплым, остудила и вбила масло. Затем собрала торт и убрала в холодильник.

Ответить

5 лет назад

Ogromnoe spasibo za recept!!!Iskala na drugix sajtax,no etot recept "Napoleon" samij lu4sij!Obozaju etot tortik!mmm....Objazateljno prigotovlju na vixodnix!

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте Олесенька. Наткнулась на Ваш сайт год назад, перед новым годом. Многие салаты делала по Вашим рецептам (и не только я). С тех пор много чего у Вас почерпнула хотя и сама неплохо готовлю и пеку. Но вот "Наполеон" не пекла лет 18... Тогда я испекла торт и мы с мужем поехали к его сестре в гости. Её муж мне до сих пор (в шутку) вспоминает этот торт. Он у меня реально не получился. Даже не помню в чём была проблема, по-моему в коржах. И вот уже неделю мне буквально снится "Наполеон". СЕГОДНЯ ИСПЕКЛА. Стоит в холодильнике. Пропитывается.Ужасно хочется попробовать. Я думаю получился. Хотя согласна с "Лианушкой", что довольно утомительно всё в один день. Нужно процесс (как Вы и предлагаете) разбивать на два дня. Очень благодарна Вам за подробные, интересные, а главное, своевременные рецепты. Остаюсь Вашей поклонницей. Завтра напишу о результате.

Ответить

5 лет назад

ПОЛУЧИЛОСЬ. Спасибо!!!!!!!!!!!!!

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте Олесенька!:) Месяц назад наткнулась на ваш сайт, ну очень понравились ваши рецепты:) Особенно тортики) Вы молодчинка, продолжайте в том же духе!) Скоро у мамы день Рождения, хочется сделать какой нибудь тортик, но не могу выбрать, ну очень все красивые и вкусные) Спасибо большое за такие хорошие рецепты. Ваша поклонница!:)

Ответить

5 лет назад

а я последний слой не смазываю, а ставлю груз на ночь, а утром намазываю верхний слой и бока и обсыпаю

Ответить

5 лет назад

Олесенька! громадное спасибо! никогда не думала что смогу сделать как мама:) конечно выявила свои ошибки (не без этого: крем не такой густой, как нужно, и сахара многовато, конечно же тесто вымешивала руками (но оно получилось слоеное все равно)) к Рождеству сделаю все идеально! Раскатывать коржи на Протвине - гениально:)))

Ответить

5 лет назад

делала ещё раз:)) ой... как вкусно! коржи получились слоенные, как и нужно. Форму делала квадратную. вилочками "орудовала" двумя сразу так быстрее проколоть коржи. И когда в духовку ставила один, сразу же на досточке раскатывала следующий, а на протвине только доводила до нужной тонкости.

Ответить

5 лет назад

Девочки, всем доброго дня!!! Рецепт "Наполеона" Олеси так же изумителен, как и все, представленные на сайте! Меня в этом торте больше всего напрягает муторное накалывание коржа вилкой!!! Сойти с ума можно))) Но русский изощренный мозг всегда что-нибудь да придумает! В общем я взяла круглую щетку для волос (из которой на 360 градусов торчит щетина, её ещё брашингом называют), естественно чистую)) Ну и несколько раз прокатила по коржу...и...вуа-ля!!!! Процесс значительно облегчен! Я счастлива! И уже не так и страшен "Наполеон"! Вдруг кому эта находка пригодится! P.S. Лианушка, мне очень понравилась Ваша фраза по поводу Наполеона Бонапарда в 1812 году! Очень поэтично))

Ответить

5 лет назад

Олеся, здравствуйте. Скажите, пожалуйста, почему после того как я достала из холодильника шарики с тестом- под каждым шариком оставался ободок из масла? И потом когда испекла, чувствовалось большое количество масла! С весом я не ошиблась, внимательно смотрела сколько граммов в пачке. Читала комментарии выше, как удачно у многих хозяюшек получился Наполеон и очень расстроилась за своё творение.

Ответить

5 лет назад

Мари Т, не расстраивайтесь, не стоит :) Думаю, что когда Вы соберете торт - этого и не будет чувствоваться ;)
Почему масло выделялось из теста... возможно Вы его долго месили и масло могло растаять от тепла рук и от этого образовался след.
Это могло быть и причиной маслянистости коржей.

Ответить

5 лет назад

Олеся скажите пожалуйста,если я буду делать торт в диаметре 26 см,мне удваивать количествро продуктов или нет?

Ответить

5 лет назад

Кареглазочка, может возьмите полторы нормы.

Ответить

5 лет назад

Олеся, добрый вечер! Испекла я торт, все строго по Вашему рецепту. Все получилось замечательно, и коржи, и крем, все в ажуре. Единственный вопрос, на 12 коржей крема положила оочень обильно, ну прям ооочень, и при всем при этом у меня еще осталось 0,5 литра крема. Не знаю что с ним делать. Как уменьшить пропорцию чтобы в следующий раз у меня на 0,5 литра крема получилось меньше? Я почему спрашиваю, не сочтите вопрос за глупый, я только учусь, и боюсь отойти от рецептуры хоть на 50 гр. У меня все строго как написано в рецепте, так же и исполняется.

Ответить

5 лет назад

УмОчкА ви можете положит крем в банку и поставит в холодилйник а после праздников испеч блинчики ,положит крем на блинчики и свернут в трубочку будет очен вкусно:))Я вот сижу и пеку коржи:)уже 4 раз пеку ето тортик Олесечка спасибо вам болщое!!Снимаü щляпу перед вами:)))С наступаüщим Вас Новим Годом!!

Ответить

5 лет назад

Добрый вечер, Олеся! Пеку торт Наполеон уже года 4+, по рецепту бабушки, и как правило на НГ :-) Ваш рецепт нашла в прошлом году, но воспользовалась только рецептом крема и "методом испенания" коржей на противени, а также самим оформлением - за что Вам огромное спасибо!!! В етом году решила "исполнить" весь Ваш рецепт, все прекрасно, у меня один вопрос - мне етого торта мало,т.е. требуется больше, какой Ваш совет - испечь 2 торта или один, увеличив в 2р. порцию... П.С. в прошлом году на мои коржи (их у меня обычно шт. 24-26) не хватило крема :-)

Ответить

5 лет назад

Лена, можете сделать, как Вам удобнее. Можно увеличить вдвое порцию теста, а собрать либо один, либо два торта. Возможно, будет не очень удобно раскатывать корж на весь противень (хотя можете попробовать - вдруг не так и сложно) - тогда получится большой торт на весь противень. Либо соберите два торта - удобнее будет и собирать и подавть к столу. Вообщем, на Ваше усмотрение :)

Ответить

5 лет назад

MilanaKabrdinka, я так и сделала, завтра с утра буду жарить блинчики, на скорую руку ничего не придумала с чем можно использовать этот крем. А вообще хотелось бы как-то уменьшить порцию крема правильно. уфф... Тортик у меня настаивается уже целые сутки, завтра будут вторые сутки, это же ничего страшного? Он у меня в холодильнике стоит. Уже не терпится по пробовать.

Ответить

5 лет назад

С праздником всех!Торт получился ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ!)))В крем я добавила барбарисовую эссенцию-запах просто мега)Пропитывался сутки-мягкий,вкусный!!!Спасибо большое за рецепт!Новый год удался))))))))))))

Ответить

5 лет назад

Тортик вышел хороший, но стоял в холодильнике больше суток, а пропитался не до конца((( но и без этого очень вкусный, спасибо большое за рецепт, а особенно за подробные объяснения (я его пекла первый раз в жизни))))

Ответить

5 лет назад

Зашла сказать большое спасибо за этот замечательный рецепт! Наполеон получился безумно вкусный. Все, о чем только можно мечтать - простой рецепт, быстрое приготовление и нежный насыщенный вкус. Коржи готовила заранее, за пару дней. Крем приготовила, но не добавляла масла. Могу порекомендовать всем начинающим хозяйкам :-) Олеся, спасибо Вам еще раз!..

Ответить

Олеся, здравствуйте! Огромное спасибо за Вашу работу)) Сайт ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!! Очень многие блюда уже готовила. Но дома маленько хитрю)) не сознаюсь, что рецепты у Вас подсмотрела) У меня вопрос: на НГ пекла Наполеон. Выждала время чтоб он пропитался, а когда разрезала, оказалось, что коржи настолько мягкие..... Я всегда считала, что этот торт должен быть хрустящим, пузырчатым таким... Может он у меня просто не получился?

Ответить

5 лет назад

Татьяна Викторовна, думаю, что у Вас все правильно получилось. Хорошо пропитанный торт не может быть хрустящим - он и должен быть мягким.

Ответить

5 лет назад

у меня знакомая - хороший кондитер. Наполеон у нее всегда очень хорошо пропитан, тортик мягкий и крем не сладкий. И она режет кусочки равнобедренными треугольниками. А в маркетах, как правило сухие приторные подобия. Поэтому некоторые люди говорят что не любят этот торт. А на самом деле просто не ели такой как у Олеси:))

Ответить

5 лет назад

Я испекла на НГ 2012!!!! Получилось оооооочень вкусно,и не очень сложно!!!! Я многие рецепты взяла себе на заметку и с удовольствием готовлю!!! Спасибо за ваши рецепты,за ваши труды!!!!!

Ответить

5 лет назад

Олеся, большое спасибо за рецепт! Рождество удалось! Торт получился очень вкусный, столько находок в приготовлении и перевёрнутый лист и сборка в форме! Так все продумано, спасибо! Готовили с мамой, и крем удался и коржи, пропитали сутки. Просто чудо, даже не думала, что решусь! Спасибо Буду печь и не раз :-)

Ответить

5 лет назад

Спасибо, все получилось!

Ответить

5 лет назад

Огромное спасибо вам Олеся за ваш труд. Все блюда получаются отменно!!! Никогда не пекла торты и с первого же раза "Наполеон" получился просто на отлично. Всей семье очень понравилось. Низкий вам поклон!

Ответить

5 лет назад

Настюшек, спасибо Вам за такие теплые слова :))

Ответить

5 лет назад

ВАШ сайт суперский!!!! Спасибо. Чтобы получить такую высоту торта как у вас, каким должен быть диаметр формы для запекания?

Ответить

5 лет назад

ВикиВик, диаметр 23 см.

Ответить

5 лет назад

Большое спасибо за тортик, у меня был похожий рецепт но немного другие пропорции, получается совсем не то, здесь все замечательно, и крем просто отличный и еще мне понравилось что крема как раз не много и не мало, у меня вечно то не хватает то остается. Готовится очень легко, только в удовольствие.

Ответить

5 лет назад

Рецепт-Супер! Всё понятно, всё по полочкам))) как раз пеку...Ой, посмотрим, как получится...у меня двойное кол-во ингридиентов (много гостей ожидается) , поэтому волнуюсь

Ответить

5 лет назад

Спасибо Вам огромное за Ваши прекрасные рецепты!!!!!! Приготовила "Наполеон" по этому рецепту, делала все как описано - получилось просто восхитительно!!!!! Правда в крем в следующий раз добавлю меньше масла, но это только на мой вкус. Готовила "Наполеон" впервые, всегда думала что его не реально сделать подобным как в магазине, вышло намного лучше!!! Советую всем попробовать приготовить!!! Кстати, магазинный есть теперь не могу...)

Ответить

5 лет назад

Вчера повозилась с ним часа 4 :) Обычно, как на медовик, раскатывала коржи на пергаменте, а тут решила на противне и разочаровалась :( раскатывать то приходится на горячем, только с духовке, и , в итоге, масло начинает таять и корж сползал в центру, становясь меньше и неровным :( и сложно было собрать, коржи соскальзывали во все стороны :\ вкусно, но второй раз делать не рискну) спасибо

Ответить

5 лет назад

А я делаю тесто слоёное ещё проще "на скорую руку": 1 стакан рассола 1 стакан раст. масла сода мука Сэтим тестом очень легко работать, оно не пристаёт ни к чему и даже дети Могут из него лепить. А ещё из него пеку печенья - детям нравится... Крем никогда не делала на яйцах (а надо попробовать...) Кладу все ингридиенты, как и Вы, только без яйц... вообщем, как на шоколад, только без какао-порошка. И всё очень чудненько получается и менее накладно... Спасибо за Ваш рецепт!! Скоро опробуем.

Ответить

5 лет назад

Такой Наполеон я делала очень давно, уже и рецепт забыла. Надо будет испечь, освежить в памяти рецепт. Пеку немного другой Наполеон: 1 банка поллитровая муки, 200гр. масла,200гр.сметаны. Масло и муку рубим в крошку, собираем шар и ставим его в холод на 30 мин. Потом достаем и "разбиваем" его сметаной,т.е. добавляем понемногу сметаны на шар и вымешиваем. делим на 8 частей и в холодильник. Можно хранить несколько дней в морозилке. Чем дольше в холоде, тем лучше. Достаем из холодильника и раскатываем, подсыпая муку. крем: 1 стакан сахара взбиваем с 2 яйцами. затем добавляем 300-400 гр. мягкого,немного взбитого масла, все хорошо перемешиваем и добавляем 1/4 стакана теплого молока.Хорошо взбиваем крем. Только наберитесь терпения, если вручную взбиваете крем-это долго.Потом он становится плотным,эластичным. Смазываете коржи,дать пару часов постоять на столе и в холодильник. Это вариант для тех, кто любит слоистый торт. Получается настоящая слойка. Этот рецепт мне достался от Павлы Петровны,дворянки, прошедшей сталинские лагеря. Если что-то не понятно,напишите, я отвечу. А Олесе огромное спасибо за сайт. Дай Господи ей здоровья и ее близким.

Ответить

5 лет назад

Торт получился просто восхитительным!!! Но мама моя сказала, что кожи, на ее взгляд, суховаты. Хотя торт уже второй день едим. Скажите пожалуйста, может их можно пропитать чем- нибудь? Или я сделала плохо тесто? Крема достаточно. Но нам с мужем все нравится, хочу приготовить его детям на день рождение и теперь переживаю. Спасибо!

Ответить

5 лет назад

ИринаР-83, Вы раскатывали коржи тонко, на противне, как в рецепте?
Не добавляляли муки больше, чем указано в рецепте?

Ответить

5 лет назад

Торт- чудо! Все получилось, здорово. До этого времени торты не пекла. Спасибо большое, все понятно и доступно описано. Дай бог здоровья!

Ответить

5 лет назад

Подскажите пожалуйста, что Лучше добавлять Водку или коньяк ? Муж Любит что бы наполеон был мягким и прям таял ( Заранее спасибо

Ответить

5 лет назад

ТаняВ, думаю, что эффект одинаковый :) Я добавляю коньяк.

Ответить

5 лет назад

Огромное спасибо, за рецепты, которые, действительно можно приготовить дома, скажите, пожалуйста, молоко добавляют кипяченное или сырое? С благодарностью, Элоида

Ответить

5 лет назад

Элоида, сырое.

Ответить

5 лет назад

Олеся скажите пожалуйста, у меня есть уксусная кислота 70% это не подойдет вместо уксуса 9%. может как то разбавить?

Ответить

5 лет назад

Скажите, пожалуйста, торт собирается в застеленной пленкой разъемной форме. А как потом перенести его на блюдо, как вытащить эту пленку?

Ответить

5 лет назад

Олеся! Испекла в точности по Вашему рецепту торт. Необыкновенной вкусноты получился! Спасибо от всей нашей многочисленной семьи!

Ответить

5 лет назад

Олеся , огромное спасибо за рецепт!Долго искала в интернете рецепт Наполеона ,этот оказался самый лучший.Торт получился просто супер!

Ответить

5 лет назад

Боже мой, торт получился такой вкусный, что мне сразу захотелось со всеми поделится!!!Готовила мужу на 23 февраля, все были в восторге!!! Олесенька, Вы умница!!! Благодаря Вам я стала настоящим кулинаром)))

Ответить

5 лет назад

Пекла торт мужу на день рождение,очень-очень вкусный, только немного суховатый и коржи не такие ровные как у вас,а крем заварной объедение,хотелось съесть без торта,хотя я думала,что не люблю заварной крем("_"),всем очень понравился,спасибо!

Ответить

5 лет назад

Очень люблю этот торт,но сама не разу не готовила...Сегодня хочу попробывать..Олеся,Вы такая умница,спасибо Вам.!!!

Ответить

5 лет назад

Spasibo vashemu saytu.... Blagodarya vam ya nauchilas pech' napoleon.... i u menya chudesno poluchaetsya... mojno skazat chto stala professionalom po napoleonu... :) vsem gostyam i osobenno muju ponravilos'.

Ответить

5 лет назад

Олеся, Вы воплощаете мечты в жизнь!! Наполеон - наш любимый торт! Отличный рецепт и крем супер! Для сравнения параллельно готовила заварной крем с более простой рецептурой и технологией - не идет ни в какое сравнение!! А масло для него брала домашнее, оно очень жирное. Проблем не было! Спасибо!

Ответить

5 лет назад

Олеся, огромное спасибо за сайт! Я начинающая хозяюшка) Скажите, а можно этот крем остудить в холодной воде? или ждать, пока сам остынет? Заранее спасибо!

Ответить

5 лет назад

Юлии, конечно, можете ускорить процесс остывания.

Ответить

5 лет назад

Олеся! Спасибо Вам огромное за эти чудесные рецепты!!! На 8 Марта сделала "Наполеон"! Родные в восторге! Оставшимся кремом заправила эклеры, а из белков выпекла "Ангельский бисквит", и все из Вашего сайта. В семье был праздник живота! Спасибо еще раз, и дай Вам Бог!

Ответить

5 лет назад

Испекла вчера тортик! Вкуснятина необыкновенная! Все получилось, только с кремом была небольшая заминка. Чуть- чуть пригорал, и кастрюльку меняла, в результате доваривала на водяной бане. А особо порадовал быстрый рецепт слоеного теста. На вкус не влияет, а время экономит! Спасибо Вам!

Ответить

5 лет назад

Огромное спасибо за рецепт, сегодня сделала тортик! Очень вкусно!

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте!! Очень трудно зарегистрироваться на сайте. Первое что хочу сказать - это огромное спасибо хозяйке сайта. Все рецепты просто супер. Все получается с первого раза! Благодаря вашему сайту научилась вкусно и разнообразно готовить.  Что касается это рецепта. Пекла торт первый раз. Больше всего боялась за крем. Коржи получились замечательные. А вот с кремом голова просто кругом пошла. Сначала забыла положить во время муку, но все таки добавила и венчиком взбивала. Но все обошлось маленькие комочки, но ничего страшного на вкусе и структуре крема не отразилось. А затем вместо 150-200 грамм масла 82,5% жирности я положила 400 гр (!!!!!!) т.е. две пачки.  Опомнилась когда уже начала смешивать с кремом. Крем кстати взбила миксером нмного чтобы комочки убрать.  Даже не смотря на нарушения торт получился просто волшебным!!!!! Все мои домашние были рады :) съели за 2 суток. Кстати еще, крема много для торта. Надо было в половину все делать. 

Ответить

5 лет назад

Добрый день. Можно ли оставить тесто (готовые шарики) в холодильнике примерно на сутки?? Т.к замешала тесто и срочно пришлось уехать((

Ответить

5 лет назад

Serduchka-25, можно. Никаких проблем с этим.

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте!хочу вот попробовать сделать первый раз торт,надеюсь получиться!скажите а можно не добавлять коньяк,и зачем он нужен?

Ответить

5 лет назад

Egutai, коньяк или водка придают коржам хрупкость. Можно не добавлять.

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте!если я не буду добавлять уксус и алкоголь?у меня получиться этот торт?скажите пожалуйста как получить ванильный сахар,он продается в магазинах?и можно ли вместо него добавить ванилин?

Ответить

5 лет назад

Egutai, без алкоголя получится.
В магазине продается ванильный сахар в пакетиках. Но можете заменить ванилином. Ванилин добавляется буквально на кончике ножа, иначе он придаст горечь всему крему.

Ответить

5 лет назад

Спасибо Вам за рецепт, очень вкусный крем и коржи:) согласна с Теми кто говорит, что делать лучше со слоеным тестом, но и на приготовление этих ушло не мало времени, а уж на настоящее слоеное тесто я бы всю ночь наверно убила:) но в любом случае, огромное спасибо вам за столь подробный рецепт очень вкусного торта:)

Ответить

5 лет назад

Олесенька, здравствуйте! Никогда не решалась делать торты, но просматрев Ваш рецепт с фото решилась. Это сказка!!! Торт получился обалденный. Оценили все, муж особенно был в восторге. Многие пишут что крема слишком много, я не знаю, я использовала весь и ни капли не жалею, просто здорово. Но пекла я на пекарской бумаге, потому что у меня противень с каким-то выпуклым квадратиком посередине. Благодаря Вам не страшно начинать печь сложные торты! Спасибо от чистого сердца!:)

Ответить

5 лет назад

VeraNaz, спасибо большое за теплые слова. Мне очень радостно от них :)))

Ответить

5 лет назад

Торт действительно супер! Пекла несколько раз, очень вкусно и красиво. Только я натирала на терке замороженый маргарин, а потом руками перетирала в крошку.

Ответить

5 лет назад

Неплохо было бы еще добавить рецептик для использования белков (выбросить жалко:-(

Ответить

5 лет назад

KURALEY4IK, зачем выбрасывать. На сайте есть рецепты с использованием белков: "Ангельский бисквит", "Меренговый рулет с маскарпоне".

Ответить

5 лет назад

Олеся, спасибо за рецепт ) испекла бабушке на юбилей (70 лет). передать не могу как все были довольны!!! и совсем не сложно !!!

Ответить

5 лет назад

Дорогая Олеся, спасибо большое за новую технологию выпечки и сборки торта. Вот что значит нестандартный и творческий подход к делу! Я испекла такой торт на свой день рождения и поразила всех! Теперь даже простенький песочный тортик пеку только на перевернутом противне, коржи вырезаю заранее и собираю в форме с фольгой. Очень облегчает задачу. Вы молодец, я вами просто восхищаюсь!

Ответить

5 лет назад

Хочу выразить огромную благодарность автору этого рецепта.Первый раз в жизни пекла торт Наполеон. Очень вкусный получился.Крем что надо.Я давно такого наполеона не ела,вкус как в детстве!

Ответить

5 лет назад

Это самый настоящий наполеон!!!! Пеку уже во второй раз и нарадоваться не могу)

Ответить

5 лет назад

Вот и я решилась на Наполеон! Он получился чудесным! Я его готовила в 3 этапа, поскольку с маленьким ребёнком невозможно выделить достаточно времени на приготовление сложных блюд: вечером приготовила тесто (было довольно трудно аккуратно влить жидкость в горку, чтобы она не растеклась), на следующий день напекла коржи, а на 3й день уже приготовила крем и промазала коржи. Коржи старалась раскатывать как можно тоньше, поэтому некоторые поломались, но я их пустила позже на обсыпку, а обрезки не выпекала, а собирала их в шарики и раскатывала новые коржи. Хочу испечь торт ещё раз, попробую теперь с палочками ванили, а не с сахаром. Это действительно вкусняшка!

Ответить

5 лет назад

Рецепт суперрр!!! Олеся, спасибо. Всегда думала, что с Наполеоном много возни, но оказалось все довольно просто. Все делала по рецепту, только пришлось добавить муки, т.к. тесто было жидковато. Задумка раскатывать коржи на перевернутом теплом противне более чем удачная. Торт за ночь отлично пропитался. Очень, очень вкусно!!! Крема осталось много, но я давно хотела попробовать сделать эклеры, так что пойдет в дело.

Ответить

5 лет назад

у мене получилось дуже багато крему .що я зробила не так .Все остальне супер дуже дякую готую дуже часто по ваших рецептах

Ответить

5 лет назад

сколько молока нужна для крема полтора литра я правєльно поняла

Ответить

4 года назад

Олеся, большое спасибо за рецепт и вообще за весь ваш сайт. Кроме того, что все очень вкусно, в ваших рецептах подробно описаны все нюансы, которые являются "изюминкой" данного блюда. Наполеон очень вкусный. Думаю коржи из этого теста получаются даже лучше, чем классического слоеного. Хорошая идея по поводу выпекания коржей на обратной стороне противня. А чтобы коржи при раскатке не "плыли" - девочки, горячий противень споласкивайте с внутренней стороны холодной водой. Тесто я делала с помощью комбайна. Получилось отлично. Спасибо.

Ответить

4 года назад

Олеся, большое спасибо за рецепт. Это мой любимый торт. Надо будет как-нибудь сделать его.

Ответить

4 года назад

Это может быть яблочный уксус? У меня нет другого. И я хочу спросить обязательно ли коньяк?

Ответить

4 года назад

Сегодня приготовила по вашему рецепту Олеся. Очень вкусно. Брава Олеся!! Это тортик из моего детства. Его всегда готовила моя мама. Кстати торту Наполеон в этом году 100 ЛЕТ!!!!! Олеся, может придумаете к такой дате что-нибудь такое особенное. Еще раз спасибо за вкусняшку и точный рецепт!

Ответить

4 года назад

Здравствуйте Олеся! вчера испекла торт по Вашему рецепту...все получилось замечательно... единственное что я сделала по своему - это в молоко для крема во время кипячения добавила банку сгущенки...и на этой основе сделала заварной крем...получается очень вкусно...после охлаждения крем по вкусу похож на ванильное мороженое... Вы умничка...Спасибо за рецепты!

Ответить

4 года назад

спасибо за рецепт. очень вкусный торт. вот только почему то у меня жидковатый крем получился вроде все по рецепту делала.

Ответить

4 года назад

Олеся, здравствуйте! Очень надеюсь, что Вы найдете время ответить на мой вопрос. Я третий раз пытаюсь испечь этот торт, но есть одна проблема, которую я никак не могу решить. Коржи хорошо раскатываются, но через 20 секунд после попадания в духовку края деформируются и коржи сжимаются в два раза Конечно, все " драпируется" во время сборки торта("Где подложим, где утянем..."), но хочется таких же коржей, как на Ваших фото. Пожалуйста, дайте совет! Все нравится, но надоело прятать ущербность коржей. Спасибо зарание. Я перепробовала все-холодный протвень, горячий протвень,сильно горячая духовка, не очень горячая... Читаю коментарии и прихожу к выводу, что причина только во мне- у всех все прекрасно получается.... Обидно....

Ответить

4 года назад

Олеся, это опять я. У меня полное ощущение, что часть коржа просто испаряется. Если все проанализировать, то получается основной инградиент в тесте-масло. Я не уверена, что в местном масле вообще есть жир... Может вся причина в этом? Я не могу себе представить масло с 82 % жирности на полках местных магазинов. Ну и хорошо. Оказывается у меня супердиетический торт. Так всем и скажу.

Ответить

4 года назад

Canadian Housewife, сколько времени Вы даете полежать тесту перед раскатыванием? После холодильника тесту дайте немного отойти, помните его руками, чтобы оно стало пластичным. Возможно, причина и в качестве масла. Но у меня иногда сжимаются и с 82,5% маслом, а ингда все отлично. То есть, причина может быть в вылеживании теста (за это время клейковина набухает и тесто становится более эластичным), а может быть в качестве продуктов, например, масла или муки.

Ответить

4 года назад

торт получается вкусным.Олеся может подскажите рецепт настоящего Наполеона,такого как в магазине??? Очень хочеться,пусть даже сложным будет рецепт? спасибо

Ответить

4 года назад

Олеся, подскажите пожалуйста, можно ли как алкоголь добавить виски?

Ответить

4 года назад

gina28, думаю, можно.

Ответить

4 года назад

Просто шикарный торт! Вчера впервые приготовила, сегодня за завтраком парень был в восторге =) пришлось правда потратить на него вчера часа 3, но он того стоит!) я сделала пол порции и место уксуса положила сок лайма, получилось 8 коржей, диаметром=20см. Благодарю за рецепт!

Ответить

4 года назад

а еще добавлю: место водки я положила ~0,6 ст.л. этилового спирта из аптечки и 1 ст.л. воды =) т.к. спиртного не было дома... только красное вино годовой давности, но оно врядли подошло бы

Ответить

4 года назад

вчера испекла... боюсь теперь придётся его чаще печь. всем очень понравилось. огромное спасибо!!!

Ответить

4 года назад

Ваш сайт просто чудо! Спасибо огромнейшее за рецептики!

Ответить

4 года назад

название торта не правильное !!! надо назвать РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ, потому что ОЧЕНЬ вкусно!!!! торт--супер, только что весь слопали , а крем даже слов нет --- вкуснотища!!!

Ответить

4 года назад

Это один из наших любимы тортов... Сделала его своей семье, муж был в восторге, это его любимый торт! Не приторный, в меру пропитанный, красивый... Родители мои окунулись в то время, когда я была маленькой и они, не имея ни миксера и никаких других современных приспособлений (тогда не было такой роскоши) пекли на мой день рождения торт "Рыжик" с заварным кремом и... "Наполеон"... Сейчас вот замешиваю тесто опять-таки для "Наполеона", так как съелся торт быстро и бабушке с крёстной не хватило, а я обещала им привезти попробовать=))))

Ответить

4 года назад

Старалась брать все ингредиенты как в рецепте. Крем отличный получился. Коржи тоже, но почему-то когда готовила тесто стакана жидкости (вода+уксус+коньяк+яйца) получилось много для этого кол-ва муки. все поплыло прям и пришлось добавлять прилично муки, чтоб тесто вымесилось и получилось такое как на картинке. пол стакана жидкости так и остались неиспользованными. но в общем, торт получился вкусный. Спасибо!

Ответить

4 года назад

торт пекла на новый год вкусняшка но крема осталось 700 гр

Ответить

4 года назад

Скажите пожалуйста, примерно какой вес этого торта и можно в крем добавить какао ? Спасибо)

Ответить

4 года назад

Yano4ka 84, какао, наверное, можно добавить :) А вот на счет веса, к сожалению, не подскажу.

Ответить

4 года назад

Олеся, спасибо большое за рецепт!!!! Получилось очень вкусно!!! Теперь этот торт будет нашим семейный рецептом!!!! У меня есть и другие рецепты, но Ваш самый лучший!!!

Ответить

4 года назад

Я уже в третий раз делаю тортик! Получается "то что доктор прописал" Всем нравится! Единственное,я сразу мажу и украшаю на красивом блюде,накрываю крышкой от микрогали и в холодидьник до завтра! А в крем добавляю пол банки сгущенки! мммммм крем объедение!Вобщем,рецепт отличный,Олеся умничка и мы все довольные!:)))

Ответить

4 года назад

Тортик очень и очень вкусный! Получился с первого раза как на картинке! Страшновато было браться за такую хлопотную работу, но он того стоил! Кстати, тортик получается довольно тяжелый, около килограмма мне показалось, но могу ошибаться. Спасибо,Олесенька! Очень вкусно!)

Ответить

4 года назад

Тортик просто супер! Вкусняшка! Все получилось,только вот крема осталось довольно много :( Муж в восторге! Спасибо за рецепт!:))))))

Ответить

4 года назад

Здравствуйте. Хочу сделать этот тортик на свой день рожденья. у меня вопрос возник, обязательно масло ножом рубить или можно это сделать в блендере-измельчителе?

Ответить

4 года назад

Lenusick, можно порубить в блендере, так даже гораздо удобнее :)

Ответить

4 года назад

коржи получились хорошие.а вот крем на желтках......все бы хорошо....но запах яиц не забил даже стручок ванили......а так все получилось.....Спасибо.

Ответить

4 года назад

Действительно торт отличный получился!!! Огромное спасибо за рецепт!!! Конечно, немного надо потрудится над тортиком, но результат того стоит.

Ответить

4 года назад

Олесенька, спасибо Вам огромное за такие замечательные рецепты. Ваш сайт стал для меня "настольной книгой"! Тортик получился отменный, вкусный до безобразия!

Ответить

4 года назад

Здравствуйте! Огромное спасибо за рецепт тортика! Давно хотела испечь именно Наполеон, но как-то не решалась! Проверенным вариантом был Медовый, на протяжении 22 лет на все праздники пекла именно его. Прочитав ваш рецепт наконец-то решилась и на годовщину свадьбы испекла Наполеон. Все были в восторге, особенно муж и дочка. Тортик получился СУПЕР!!!! Единственное, муки оказалось маловато для коржей, сначала тесто жидковатое получилось пришлось муки еще добавлять и в крем я масла побольше положила. А так все отлично. Спасибо еще раз, очень доступное и подробное описание.

Ответить

4 года назад

Спасибо огромное за рецептик, он очень простой и интересный! Уже пеку коржи, завтра перемазываю!

Ответить

4 года назад

Олеся, здравствуй! скажите, а можно ванилин чем-то заменить,или вообще без него? а то готовить торт надо срочно, а ванилина или ванильного сахара нет и в ближайших магазинах его тоже нет((((как быть тогда?

Ответить

4 года назад

Сегодня сделала "Наполеон" - это просто объедение, крем просто тает, а вкус напоминает мороженное из детства! Из оставшихся белков сделаю " Ангельский бисквит". Спасибо Вам дорогая Олесенька за Ваш сайт и за ваш труд!!

Ответить

4 года назад

Делала торт на пробу, брала наполовину меньше продуктов. Но так как мука попалась не очень качественная, добавила столько сколько указано в рецепте.(Неудачная мука, второй раз попадается такая, во все рецепты приходится добавлять в два раза больше чем указано) Получилось шесть коржей. И для крема продукты брала в два раза меньше, а муки оставила столько же. И получилось просто замечательно!!! У мужа день рождения 24-го, обязательно сделаю полную версию данного шедевра! Спасибо большое за рецепт!!!

Ответить

4 года назад

Олесенька, спасибо огромное от меня и от моего мужа! Этот торт я попробовала впервые на свой прошлый День рождения. Муж решил сделать мне подарок и освободил от необходимости печь торт для гостей ( что было очень кстати, учитывая, что весь огромный стол я уже успела приготовить ))) ) Он нашел этот Ваш рецепт и решил рискнуть! Пек коржи и собирал торт аж до четырех часов утра!!! ( начал, конечно, поздно вечером ) Вы не представляете мои эмоции, когда утром я увидела , а потом и попробовала этот шедевр)))) Все родственники были в восторге и от торта, и от мужа ))) Теперь это его фирменное блюдо, второй раз он его испек, когда встречал меня из недельной командировки. Пожадничал и сделал аж на 18 слоев!! Ели неделю всей семьей XDD А я теперь думаю: и зачем такому мастеру вообще жена нужна?))

Ответить

4 года назад

Smilla, очень рада, что торт понравился :))
Муж просто молодец! ...Как же жена может быть не нужна?! :)))) Наши любимые - это наше вдохновение ;)

Ответить

4 года назад

Отчет по Наполеону, сразу скажу что получилось все на отлично. Теперь по-порядку, коржей получилось 16; крема хватило в притык, но за счет того, что торт укладывался в пленку, после надавливания края сами смазались ровным слоем;крем получился не очень густым (наверное муки в след.раз нужно будет больше добавить); пекла коржи на противнях, очень удобно; разъемной формы у меня нет, укладывала в высокий сотейник, что вызвало некоторые трудности с извлечением, но мы с мужем справились; времени конечно ушло много (с 9 вечера до 2 ночи), но полученные комплементы от гостей свекров (был юбилей) все компенсировали. УРА!УРА!УРА! первый раз получился шикарный Наполеон, я сама в таком восторге, даже сын оценил, что мой торт был вкуснее покупного (которого, кстати, никто не стал есть). Олеся,заочно передаю и Вам часть комплементов!!!! Жаль, никак не могу разобраться как делать фотоотчет на форуме....

Ответить

4 года назад

Олесечка, спасибо Вам большое за рецепт, очень замечательный торт вышел. Я пекла на праздничный обед с друзями, с'ели все! Крема, правда, было многовато и он слегка жидковат был, хотя я молока налила поменьше, но у меня яички супер большие. Ну да ладно, повод испечь еше один тортик ;-)

Ответить

4 года назад

Олесенька, здравствуйте! Давайте знакомиться) меня зовут Ольга, живу в Италии. Попала на ваш сайт и просто влюбилась! Приготовила Наполеон! Все по рецепту! Ну что сказать)))) все ооочень вкусно! А как нежно! А аромат) а внешний вид!!! В сетях выложила фото своего тортика все рецепт просят) всех отправляю к вам на сайт!!! Спасибо вам огромноееее!!! Буду частым гостем!!!

Ответить

4 года назад

Вчера приготовила Наполеон-это сказка!Спасибо огромное за рецепт.Все делала как в рецепте,но внесла по ходу свои изменения.Коржи раскатывала не на противнях, а на широкой доске,посыпая ее мукой.Очень удобно,а с тестом таким работать одно удовольствие.Получилось 12 коржей, но я их сложила по 6 в два тортика.Тортики получились высотой как стандартные бисквитные.Крема клала по 4 ст. ложки на каждый корж - как раз хватило.Вместо ванильного сахара положила ванилин.Все получилось с первого раза- это здорово.Мой муж и сыновья очень любят Наполеон и сказали, что ничего вкуснее не пробовали.Прозвучали комплименты-"тортик бомба" и "ты самый лучший кондитер". Очень приятно. Олеся , спасибо за ваши рецепты - они делают нас счастливее.

Ответить

4 года назад

Спасибо огромное за рецептик, вчера у мужа было ДР я ему пекла этот тортик на работу, всем очень понравился, только жаловались что мало))))) Нужно было печь 2 торта! Торт очень вкусный, вкуснее не ела, мне он напоминает вкус детства! Ну и фотоотчетик моего тортика //sphotos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/602257_571332379560619_903172035_n.jpg

Ответить

4 года назад

lilloalena, красивый торт получился! ;)

Ответить

4 года назад

Спасибо за замечательный рецепт. Очень хороший сайт. Я просто учусь готовить заново. Обязательно научусь готовить этот торт. Раньше я готовила Наполеон, но после прочтения рецепта я поняла что это далеко не то.

Ответить

4 года назад

На самом деле я уже давно готовлю по вашим рецептам,особенно выпечку,но все не решалась оставить комментарий и вот наконец хочу вам сказать Огромное Спасибо за то, что вы есть !!!!! На прошлых выходных впервые готовила этот тортик,понравился всем,кроме свекрови (((( я думаю из-за заварного крема,для нее торт был слишком влажным,сказала что этот торт должен быть легким и воздушным, из слоенного теста и почти сухим..... такое может быть????

Ответить

4 года назад

kris_tin, спасибо за добрые слова :)
На мой вкус торт должен быть хорошо пропитанным и влажным, именно таким его многие и любят. Но все мы разные, и вкусы у нас тоже разные, и представления о том, каким то или иное блюдо должно получиться. Возможно, у Вашей свекрови просто немного иное представление об этом торте, который она пробовала легким, воздушным и сухим и именно таким он "запал ей в душу" :))

Ответить

4 года назад

Олеся,не устаю Вас благодарить за ваши рецепты! вот я и добралась до Наполеона!!!! Пекла торт мужу на день рождения,провозилась до 4 утра,но и начала печь в 11 правда))) Получился отличный торт,всем безумно понравилось! Но мне лично показалось что мало крема...хотя я клала по 4 ложки как в рецепте,у меня осталась половина кастрюли а к вечеру он весь пропитался и крема практически не было....я сверху щедро намазала правда) муж и гости говорят,что я придираюсь и все и так отлично...ничего больше не надо! но я все же немножко расстроилась.......хотя в целом торт действительно отличный!!!!! спасибо! и крем,конечно,просто объедение!!!

Ответить

4 года назад

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, можно покрыть "Наполеон" мастикой?

Ответить

4 года назад

Этот торт - моя фобия. Год назад я родила сына. За день до родов я с мужем и старшей дочерью сбежала из роддома на два часа и "налупилась" наполеона в ближайшей "Шоколаднице". После больничной еды мне он показался нектаром богов. В моей голове прочно засела мысль: "Как только смогу - сделаю сама такой торт дома." И сделала. Этот был первый торт с Вашего сайта, Олеся. И торт получился таким, что кулинары "Шоколадницы" могут отдыхать. Поставила торт в холодильник и отправилась к врачу, который вынес мне приговор - таблетки Преднизолон. Ни грамма сахара, хлеба, макарон и картошки в течение последующих 10 месяцев, пока я им лечилась. Вы себе можете представить? Моим самым "крутым" десертом был стакан молока с куском сыра. И все эти 10 месяцев я мечтала:" Вот вылечусь, сделаю Наполеон, и съем его весь одна!" Как же я сейчас отрываюсь на выпечке! Наверное, небеса ко мне благоволят за пережитое воздержание, и я почему-то не толстею.

Ответить

4 года назад

Олеся!Спасибо за Ваш сайт, несколько лет захожу сюда. Но честно, больше для консультации. Нашла где-то какой-то рецепт, а технологию приготовления смотрю у Вас. Так и с Наполеоном. Захотелось сделать бюджетный вариант причём как по продуктам, так и по времени. В приготовлении крема использовала Вашу технологию, однако, яйца с белками), масло просто положила в конце в крем и ничего миксером не взбивала. Всё сразу получилось как у Вас написано, а по вкусу "очень очень вкусно".

Ответить

4 года назад

Большое СПАСИБО!!!!! Все получилось, торт - большой, крем - густой и не остался. Все гости в восторге. Очень вкусно, очень просто и понятно! Еще раз спасибо за чудесный рецепт!

Ответить

4 года назад

Олеся, спасибо огромное за рецепт. Первый раз пекла Наполеон. Всё получилось !!!!!!!! Очень переживала за крем, но когда он остыл и взбила его с маслом - получился шикарный;густой, однородный и вкуснячий. Любимому торт тоже понравился, только сказал, что он не правильный - больше двух кусочков за раз съесть не смог ))))))))

Ответить

4 года назад

Здравствуйте, Олеся ! К сожалению крем по вашему рецепту получился кислый, не могу понять, где я сделала ошибку. Вместо ванили я добавила ванильную эссенцию, но мне кажется вкус испортился после добавления масла, может ли такое быть? Может быть я крем переварила? Не знаю может у Вас есть какие то идеи на это счет? Коржи , напротив , получились великолепные, я уверенна что дело не в рецепте , а во мне. Заранее спасибо

Ответить

4 года назад

Zinich 223, думаю, что дело в используемых продуктах. Видимо, какой-то из молочных продуктов дал кислинку. Чтобы избежать подобных неожиданностей, лучше попробовать все ингредиенты и убедиться, что их вкус и качество не испортят вкус блюда.

Ответить

4 года назад

zdravstvuyte Olesya u menya takoy vopros mozhno etot tortik bez konyaka?ili chem zamenit (ne alkogol)

Ответить

4 года назад

Шахноз, не добавляйте коньяк.

Ответить

4 года назад

торт действительно супер. Готовила однажды 1,5 порции- на др брата. Ох и вымотал он меня. Все были в восторге, как же -Наполеон!!! Сама???!!! Ничего себе!!! Но тогда я себе сказала, что не скоро решусь еще раз на такой подвиг!! Но... мне подруга подсказала выход: надо расскатывать на ВЕСЬ протвень, тогда получается 5-7 коржей, торт большой прямоугольной формы, не так утомительно и хватит на большую компанию гостей. Тот торт, что пекла я, получился очень высокий и его было неудобно резать и делить на всех гостей, их было 20. И потом я подумала, что прямоугольная форма для наполеона более логична, тк даже в кафешках его подают прямоугольничками:) Спасибо , Олеся, за вкуснючий рецепт!!!

Ответить

4 года назад

Готовила на Новый Год. Всем очень понравилось. Спасибо огромное за рецепт.

Ответить

4 года назад

Зарегистрировалась у вас, что бы сказать спасибо!)) Никогда ничего особенного не готовила увидев рецепт решила попробовать.))) Очень вкусно, все в восторге!)Спасибо)

Ответить

4 года назад

Здравствуйте, а можно использовать крем торта медовика?

Ответить

4 года назад

Добрый день! Скажите, пожалуйста, я могу обычный уксус заменить яблочным? Если да, то в каких пропорциях? Спасибо:)

Ответить

4 года назад

Олеся огромное вам спасибо за рецепт,всё очень доступно и понятно!Делала мужу на День Рождение,очень понравился,Съели очень быстро,так как получился очень вкусным!Делала первый раз и очень переживала что не получиться крем,а как получилось всё вышло достаточно быстро и очень вкусно!Главное терпение и желание!!

Ответить

4 года назад

Приготовила я ваш тортик!!! Спасибо за отличный рецептик! Единственное я бы сахара в крем чуть больше чем по рецепту добавила, т.к. коржи не сладкие а крем то что надо. Испекла я его мужу в день рождения ,он очень доволен, ведь "Наполеон" его любимый торт, а я всегда боялась его готовить. Спасибо вам Олесечка за доступнось, вы умничка, так держать!!!

Ответить

4 года назад

большущее спасибо за рецепт и фото!!!Мои родные сказали:"Теперь это торт на все праздники!"

Ответить

4 года назад

Приготовила тортик на День Рождения мужу, очень всем понравилось!!! Рецепт замечательный! Все очень подробно и понятно! Правда на приготовление ушло очень много времени, но это того стоило)

Ответить

4 года назад

Как многие девочки-пекла мужу на ДР. Получилось здорово! я осталась довольна, правда времени на выпечку ушло много, у меня один противень. Но свекровь сказала, вкусно, но это не Наполеон, по ее словам он должен быть более слоистый и не такой пропитанный ( но на то она и свекровь, что то да не так:)) крема получилось оч. много, я прям испугалась, куда столько, а оказалось все к месту. Еще раз большое спасибо за подробный рецепт и полезные советы!

Ответить

4 года назад

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста: испекла коржи, завтра буду делать крем (все сделать сразу не успеваю). Коржи получились ровные сами по себе (в смысле гладь верха без пузырей), но не очень ровные относительно, так сказать, линии горизонта (т.е. край коржа, а может, и не один, иногда приподнят). Исправится ли это после пропитки, или такие коржи уже не годятся? 8 коржей ровные, а 4 такие с "изюминкой", может их не использовать? Спасибо большое!

Ответить

4 года назад

Анна, можете смело использовать неровные коржи для сборки торта. После пропитки кремом коржи выпрямятся. Собранный торт можно накрыть пищевой пленкой и поставить на него легкий гнет.

Ответить

4 года назад

Спасибо большое, Олеся, за оперативный ответ и рецепт - очень вкусный торт! Но название его скорее "прощай фигура" - устоять невозможно. Думала, как он будет в холодильнике, не пропитается ли запахами. Но торт победил - все в холодильнике пахнет тортом! Очень вкусно! Спасибо.

Ответить

4 года назад

Вчера готовила сей торт. На выпекание коржей, крем и сборку ушло около трех часов. Во время готовки получила массу удовольствия! У кого нет стальной кастрюли, у меня только маленькая, можно спокойно варить крем в аллюминиевом казане. Ничего не пригорает и не прилипает. коржи выпекала на двух протвинях по- очереди. На одном выпекаю, на другом раскатываю. Олеся, спасибо огромное за Ваш труд! Благодаря Вашему сайту перестала бояться выпечки и других сложных блюд. Ангела Хранителя Вам и Вашей семье!

Ответить

4 года назад

Ольга, спаси Господи за добрые слова :)

Ответить

Здравствуйте Олеся ! Пекла ваш торт получила большое удовольствие от результата .Торт ушел на ура . Пришла с работы а мне не оставили ни одного кусочка .сайтом вашим пользуюсь очень давно .Мне здесь все нравится ,все доступно, и понятно . Спасибо .

Ответить

4 года назад

Олеся, спасибо за рецепт. Приготовила вчера. Всю ночь настаивался. Но у меня проблема. Коржи не размягчились. Он твердый и остался, а так - будет сухой на вкус. Хотя крема я положила даже больше, чем по рецепту. Подскажите, как можно горю помочь. Может, в теплую духовку его? Как теперь размягчить коржи? Все делала строго по рецепту. Подскажите, если можно побыстрее, потому что его уже скоро подавать нужно. Я так расстроилась, что даже доставать его не хочу. Ну что я сделала не так?

Ответить

4 года назад

Юлия, может слегка коржи пересушили. Но здесь поможет только более длительная пропитка. Вообще, в идеале, торт лучше настаивать не менее суток (можно и больше), а за ночь он может не успеть достаточно пропитаться.

Ответить

4 года назад

Пропитался тортик ровно за сутки. И получился очень вкусный. Спасибо вам, Олеся за ваш труд. Даже не знаю, что бы делала без вашего замечательного сайта.

Ответить

4 года назад

4 года назад

Сегодня сделала тортик, тесто получилось превосходное, коржи один к одному, и красивые и вкусные. Но вот крем совсем не порадовал. Во-первых этот крем, на мой взгляд, недостаточно сладкий и с ним торт становится "тяжёлым", а во-вторых почему в рецепте крема совершенно не учтено его количество в готовом виде, я и одной третей не истратила(хотя коржи промазала полностью и торт очень хорошо пропитался), теперь стоит этот крем без дела в холодильнике. Нужно ведь учитывать порции теста и крема соответственно. Советую тем, кто только собирается делать этот торт не готовить крем по этому рецепту, а использовать крем из сгущёнки со сливочным маслом. Тогда получается настоящая вкуснятина!

Ответить

4 года назад

Сегодня решилась испечь этот тортик, порадовать своих мальчиков к 23 февраля. Изучив внимательно все комментирии, решила что надо как минимум за сутки испечь, чб пропитался... И вуаля...... стоит мой шедевр, ждет своего часа. Вот только на самом последнем этапе немного расстроилась, крем почему-то стал с крупинками масла, что-то сделала не так? Или все дело в качестве масла? Но на вкус это никак не повлияло. 23 начнем утро со вкуснятины. Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!!

Ответить

4 года назад

Спасибо большое хозяйке за рецепт!!!!!!!! Такого Наполеона я еще не пробовала. Очень подробные полезные описания и это первое мое приготовление, когда Всё получается в точности так, как описано и нарисовано в рецепте. Olya19041990, а может Вы нарушили рецептуру коржей, раз крема так много осталось? У меня получился шикарный белоснежный крем и осталось буквально 350 мл., которым как в рецепте и описано, я обмазала торт сверху и по бокам на следующий день. Рекомендую этот рецепт всегда, когда только выпадает случай !!!

Ответить

4 года назад

Скажите,я собралась печь наполеон) скорей всего,его кушать будут с пятницы на субботу))) Если я его испеку в среду вечером) то до субботы вкус его станет только лучше,точнее он хорошо пропитается??) или что вы посоветуете,можно ли испечь коржи в среду,а сложить его уже с кремом в четверг) Просто нет совсем времени готовить его в четверг полностью! жду вашего совета!)

Ответить

4 года назад

Торт классны, правда есть один минус, моя семья съедает почему-то его быстрее, чем я его делаю.

Ответить

4 года назад

здраствуите подскажите мне пожалуиста я в тесто все по рецепту наполеона а коржики получаются меньше почему то за рание спасибо

Ответить

4 года назад

Олеся, спасибо за рецепт, коржи просто великолепные получились. Правда был маленький недостаток - вырезала круглые, из духовки выезжали овальные) Ваш торт идеальной формы! Может у Вас есть секрет раскатывания наполеоновских коржей? ПодЕлитесь)))?

Ответить

4 года назад

RODINка, да нет, секрета нет. Только даю тесту хорошо вылежаться, а раскатываю коржи по интуиции))

Ответить

4 года назад

Здравствуйте Олеся, один раз уже пекла наполеон по Вашему рецепту, получилось просто изумительно! Теперь попросили испечь этот торт еще раз на годовщину, хочу покрыть его мастикой и хотела бы спросить, не потечет ли она от крема? Масляным кремом сверху мазать не хочу...слишком жирно)) да и не любят его те кому надо испечь торт... Спасибо заранее за ответ!

Ответить

4 года назад

Moonriver, сверху обязательно должна быть прослойка: это может быть масляный крем, ганаш из белого или черного шоколада. Совсем без крема нельзя - мастика растает.

Ответить

4 года назад

Самый лучший рецепт Наполеона

Ответить

4 года назад

Olesia, ya prisoediniays k poxvalam v vash adres. Vse, chto ya ne gotovila iz vashix retseptov, v vostorge vsegda moy muj i ya sama! nerealno vkusno! u vas dar! Naschet korjey, u mena neskolko voprosov: 1)skolko oni doljni nastaivatsa pered tem,kak mazat ix kremom i ubirat v xolodilnik? esli v chetverg sdelat, a v piatnitsu kremom pomazat,chtobi k voskreseniu podat,normalno? 2)I skolko doljen nastaivatsa krem pered tem,kak im mazat korji? 3)I posle togo, kak tort nastoyalsa s kremom v xolodilnike i ego prigotovili k podache, on doljen eshe skolko-to nastaivatsa v xolodilnike? Interesno bilo bi ptichie moloko imenno v vashem ispolnenii. ya ne nashla na etom site:-( Spasibo vam za chudesnie retsepti

Ответить

4 года назад

DianaG, спасибо за теплые слова :)))
Коржи можно испечь заранее, а можно и сразу собирать торт. Если собираете торт в тот же день, коржи нужно только остудить.
Крем нужно охладить и промазать торт. Если в пятницу соберете торт, то к воскресенью как раз очень хорошо пропитается (только затяните его пищевой пленкой, чтобы не впитывал в себя посторонние запахи).
Торт подаете охлажденным - достали из холодильника и сразу подаете.

Ответить

4 года назад

Olesia, vi prosto umnitsa,chto otvechaete prakticheski vsem. Tak priyatno! U menia vopros togda eshe odin: Esli ya namazala kremom tort i on stoyal v xolodilnike sutki gde-to, to potom ego prisipat ostatkami korjey i srazu mojno podavat? I mojno li ego,namazanniy kremom,stavit v xolodilnik v kostrule, snizu kotoroy pishevaya plenka? ili nujna spetsialnaya yomkost dlia vipechki? tut mne problematchno kupit podobnuyu. I u mena misl,krem ot plenki ne slezet? a-to stolko usiliy, strashno:-))

Ответить

4 года назад

DianaG, сутки нормально, но можно и чуть больше. Можно в кастрюле, в пленке, чтобы удобно вынимать потом было.

Ответить

4 года назад

Зарегистрировалась специально, чтоб поблагодарить за рецепт. Все меня отговаривали браться за Наполеон, но я рискнула с Вашим рецептом и всё получилось, хотя крем я взяла другой (сливки+молоко+пудинг инстант). Спасибо огромное!

Ответить

4 года назад

Spasibo za prekrasni resept. Ya prigotovila poluchilos ochen xorowo.

Ответить

4 года назад

Благодарна автору рецепта, все готовила пошагово с вашего рецепта. ушло на все часов 6. а на след день уже кушали готовый,вкусный торт!!! Спасибо Вам! побольше вкуснятинки еще))

Ответить

4 года назад

Olesenka, spasibo Vam bolshoe za chudesniy retsept. Ya prigotovila tort i poluchilos prosto vosxititelno! Stolko sil i truda, a siedeno za paru chasov-) vse bili v vostorge!!!!!!!!! Esli mojno pod vashim avtorstvom, ptichie moloko bilo bi chudesno! Spasibo vam ogromnoe!!!!!!!

Ответить

4 года назад

Олеся, благодарю вас за рецепт подробный. готовила впервые торт вообще. Пекла на ДР на троих человек - торт ели 3 дня, старались, чтобы не выбросить)). Коржи немного волнистые были по краям, почему не знаю. Сами коржики получились очень слоеными, но не вздутыми, за часов 18 пропитался торт отлично. Крема по вашему рецепту оказалось многовато на 12 коржей, можно было обойтись двумя третями объема:). Крема намазывала много, где-то 5-6 ложек, он потом сбоку повылазил. Собирала не в форме разъемной, а просто на плоском блюде, торт не засползся! А я, прочитав комментарии, очень этого боялась. Торт получился высоким, большим, крем после того, как ночь постоял в холодильнике стал еще вкуснее! Торт получился в точности как мама делала, полный восторг! Единственное, в чем была видна моя неопытная рука - это тортик получился с не совсем ровными краями, может потом попробую прямоугольной формы испечь. Еще раз вам спасибо! Теперь захотелось эклеров испечь по вашему рецепту!

Ответить

4 года назад

Здравствуйте , Олеся! Спасибо за замечательный рецепт. Я уже давно так смотрела на этот тортик, но как-то не решалась , думала испорчу всё :) .... Но все-таки решилась и сделала... Позавчера вечером всё подготовила, вчера собрала тортик, а сегодня наконец-то попробовали и.................. КАКОЙ СУПЕРРСКОЙ ВКУС ( мне запах напомнил советское мороженое в вафельном стаканчике :D). Мой младшенький тортов вообще не ест, а то решился и съел ещё такой большой кусок и сказал мне , что такой торт он есть будет )))) Короче, намёк понятен, теперь этот торт будет частым гостем на столе. Конечно, так как первый раз делала этот торт , то погрешности в исполнении есть, но как говорится надо набить руку ))) Спасибо Вам большое. Я уже года 4 пользуюсь Вашими рецептами и всё просто обалдено вкусно получается. На днях ещё собираюсь ангельский бисквит попробовать , так как белки остались)))

Ответить

4 года назад

а водку или коньяк обязательно добавлять?

Ответить

4 года назад

Добрый день! Я готовлю "Наполеон" по другому рецепту, но тоже из рубленного теста. Возможно кому-то пригодятся мои советы: 1. После того ,как добавлю жидкие ингредиенты к рубленной смеси масла и муки, не вымешиваю тесто, а продолжаю рубить широким ножом. Тогда выпеченные коржи получаются как бы из слоеных "чешуек" и , в отличие от обычного слоеного теста, такой торт легко кушать ложкой .Но у меня тесто состоит только из масла , муки и воды. Думаю, что по рассыпчатости Ваше больше похоже на хворост. 2. Коржи обрезаю не до выпекания, а тотчас же после того, как достану из духовки. Тогда они все получаются одинаковые, а края торта практически идеально ровные.

Ответить

4 года назад

Добрый день Олеся! Вы писали,что 650гр.муки это приблизительно-6,5стаконов, а какие стаканы-200гр. или 250гр. Заранее благодарю)))

Ответить

4 года назад

Нетка-Нетка, 200 граммовый стакан или 250 граммовый, до риски.

Ответить

4 года назад

Несколько раз уже готовила этот торт и нашла способ не рубить маргарин с мукой, а просто его холодным натереть на терке прямо в муку постепенно перемешивая.

Ответить

3 года назад

Спасибо огромное за рецепт,все получилось.только я раскатывала не на противень а на пергаментную бумагу. и так время выпечки сокращается пока один корж выпекается второй раскатываешь.

Ответить

3 года назад

Уважаемая Олеся! Наполеон по вашему рецепту получился просто замечательный! Отдельное, Вам, спасибо за идею с выпечкой коржей на оборотной стороне противня-это так удобно!!! Астрахань.

Ответить

3 года назад

Анна, спасибо! Рада, что Вам понравилось :))

Ответить

3 года назад

Спасибо, хочу добавить еще один положительный отзыв, все получилось,сотрудники были в восторге!

Ответить

3 года назад

Спасибо за отличный рецепт. Только я не люблю, когда белки остаются, поэтому модифицировала рецепт крема: 4 яйца + 4 ст. ложки муки размешать венчиком, в другой посуде 1 л молока + 350 г сахара нагреть почти до кипения. Добавляем по чуть-чуть (чтобы яйца не скипелись - можно по столовой ложке добавлять) почти кипящее молоко в яично-мучную смесь и тут же тщательно размешиваем, ставим на огонь, постоянно помешивая, пока не загустеет, добавляем сливочное масло (не менее 100 г - не жадничайте) и ванильный сахар. Мой тортик сейчас в холодильнике - завтра всей семьей как набросимся:)

Ответить

3 года назад

Спасибо большое за рецепт!!!

Ответить

3 года назад

Здравствуйте! Сейчас замесила тесто и отправила в холодильник, но оно почему то не получилось таким, как у вас на фото, все прилипало к рукам (может из-за подтаявшего маргарина). В общем разделила с горем пополам на шарики. И теперь очень переживаю что все испортила сама того не ведая. Может у Вас есть идейка в чем же у меня беда?)) И еще хотела спросить, может есть ли упрощенный вариант крема?) Заранее большое спасибо!))

Ответить

3 года назад

Испекла этот тортик 2 дня назад, родня в восторге) Он очень вкусный, спасибо за рецепт)

Ответить

3 года назад

спасибо большое за рецепт и за ваш сайт с вами я научилась наконец-то печь))

Ответить

3 года назад

Олеся, добрый день. Подскажите, пожалуйста, можно ли порубить маргарин с мукой в планетарном миксере с помощью насадки лопатка? И принципиально ли использовать для теста именно маргарин, а е масло? Заранее спасибо! Именно с Вами, Олеся, я сделала свои первые шаги в кондитерский мир, и не перестаю по нему "шагать" уже 3 года!

Ответить

3 года назад

Здраствуйте Олеся.Я хотела спросить а уксус обьязательно 9% ? Я просто такого не могу найти.Только 70%.Можно класть?

Ответить

3 года назад

Здравствуйте Олеся.Вот наконец зарегистрировалась для того,чтоб вас поблагодарить за ваш труд,и за то,что делитесь с нами своим талантом.Сколько Наполеонов пробовала делать,а как нашла ваш ,так на другие не перехожу вот почти год.Соотношение продуктов точное,на вкус,аромат и внешний вид супперский торт.Спасибо вам большое.

Ответить

3 года назад

sonya_2894. я вообще сок лимона использую вместо уксуса.

Ответить

3 года назад

Zdravstvujte,ja s vami uze davno,vot resila zaregistrirovatsa,uze pekla neskolko tortov po vasim receptam,vsjo vislo neploho,tak resilasj ispecj Napoleon,podskazite pozalujsta podhodit li 10% uksus i v takom kolicestve ili net?zaranee spasibo.

Ответить

3 года назад

zdravstvujte,Olesja,pekla Napoleon po vasemu receptu,korzi polucilisj,a krem visel zidkij,ja dumaju malovato povarila,mozet mozno kak-to ispravitj situaciju?ocenj zdu otveta i zaranee spasibo.

Ответить

3 года назад

Красивый тортик. Но зачем же добавлять ингредиенты для слоистости, а потом убивать эту слоистость частым накалыванием коржей? Не нужно это делать. Коржи должны быть местами пузатенькие, как хворост. Просто верхний корж при сборке прижимаем разделочной доской, чтобы равномерно прижалось, но без фанатизма, чтоб крем не вылез весь))) Так еще моя прабабушка делала. Смазываем, присыпаем. И конечно же крем на домашней сметане, никаких заварных! Тогда не нужно заморачиваться с целлофаном, а про вкус я вообще молчу))Вкуснотень!

Ответить

3 года назад

Большое спасибо за рецептик! Девушка очень любит "Наполеон".. Нашел много рецептов торта, но этот понравился больше всех.. Завтра приступаю к готовке :) Очень хочу её порадовать. P.S. Ее реакцию опишу в следующем комментарии :)

Ответить

3 года назад

Здравствуйте Леся, хочу спросить, можно ли испечь коржи из соленого теста быстрого приготовления, но по рецепту вложенному вами в разделе "основные виды теста" , а не по этому рецепту? И пропитается ли тогда тортик?

Ответить

3 года назад

Oksy-lekar, я не пробовала :) Если попробуете, напишите нам о результате ;)

Ответить

3 года назад

Сделала вчера тортик, из соленого теста быстрого приготовления, но оно получилось по консистенции как густые деревенские сливки, хотя делала все в точности по рецепту, наверное мука такая попалась. Вобщем я тесто положила в холодильник на 3 часа. Достала тесто, а оно почти не изменилось по консистенции так что мне не удалось сложить его 8 раз и раскатать. Я просто разделила тесто на 10 частей, каждую обавляла в муке, скатала шарики, и опять в холодильник. После достала, раскатала как показано на видео, только на пергаменте, мне лично так удобней, скалку обваляла мукой,чтоб тесто не прилипало. Пока один шарик раскатывала, остальные в холодильнике лежали. Вобщем испекла, намазала кремом и под гнет в холодильник на 12 часов поставила. Сегодня утром попробовали с мужем, ему очень понравилось. Уже осталась только треть от Наполеона. Торт пропитан хорошо, мягкий и нежный. Вобщем ура! Все получилось! Спасибо вам Леся за ваши рецепты!

Ответить

3 года назад

Олеся,спасибо большое за рецепт.Кроме медовика(2 раза) больше ничего из тортов не делала.Вот решила еще и Наполеон.Тортик получился нежный и вкусный.Правда коржи у меня некоторые поднимались и поломанные тоже были.Но,так как я часто не пеку торты я на это не обратила внимание все под кремом сгладилось.Думала немного конечно быстрее будит на готовку ушло 5 часов.В основном времени много ушло на коржи.Молока добавляла немного меньше чем по рецепту и осталось его 300 грамм примерно.Еще раз спасибо за рецепт,очень все понятно даже для новичков.

Ответить

3 года назад

Торт,конечно,вкусный. Но это не Наполеон. Я его называю Кутузов.

Ответить

3 года назад

Здравствуйте, подскажите пожалуйста какой процентности нужен уксус?

Ответить

3 года назад

NatalyTina, 9% уксус.

Ответить

3 года назад

Девочки, не знаю, пригодится ли кому-нибудь мой опыт. Я это торт за последний год пекла, чтоб не соврать, раз 15-20! Тесто всегда тоооооолько это! Другое и пробовать не хочу! Масло я не режу, а тру на крупной терке небольшими порциями и пересыпаю мукуой - это значительно сокращает процесс "рубки" теста. Дальше - его вообще нельзя месить. Его нужно быстро перемешать с жидкостью и все. Лучше не трогать больше. Маленькие кусочки масла дают воздушность и слоистость тесту. Кроме того путем проб и ошибок, естественно, выяснила - масло нужно брать только ооочень качественное. В этот торте практически все зависит от него))) пеку тоже на пергаменте. И я не жду пока тесто остынет. Кладу шарики в холодильник и сразу начинаю доставать по одному и выпекать. Разницы не заметила

Ответить

3 года назад

Сделала торт точно по рецепту, но , по-моему надо больше сахару дать в крем. Получился торт красивый, но не сладкий,

Ответить

3 года назад

если делать этот торт, строго по- данному рецепту, то кроме слова, как "Божественно !" ничего на ум не приходит. Супер! Просто нет слов! Gnomus , я с Вами 100% согласна, только вот тесто у меня всё-равно лежит в холоде, так как я в это время варю крем. Один раз делала тесто на сметане , мне не очень понравилось, наполеон " резиновый" получился. И крем всё-таки желтковый вкуснее. Не могу передать как я довольна этим рецептом. Громадное спасибо!!!

Ответить

3 года назад

Это один из моих любимых тортиков.На готовку уходит много времени,но это того стоит.Я как-то решила сэкономить время и тесто упростить,муж попробовал и сказал,что это не Наполеон это гадость какая-та.теперь я пеку только по этому рецепту.Спасибо за рецепт!!!

Ответить

3 года назад

Приготовила Наполеон по этому рецепту. Готовлюсь к Новому году. Тренируюсь ;))). Крем вышел отличный. Готовила Наполеон второй раз в жизни. После первого раза зареклась его готовить. В тот раз рецепт казался немыслимым. И, то ли практика (спасибо Вашему сайту), то ли рецепт простой..... В этот раз было готовить совсем не сложно. Все получилось на Ура!!! Торт пока не пробовала, но крем классный и коржи вкусные. Должно супер получиться. Муж наконец-то признал мое кулинарное мастерство. ;)))) Идея с запеканием коржей на обратной стороне противеня- это что-то... Теперь хочу и осетинские пироги с мясом так попробовать испечь, а то из мучилась их переносить, чтоб не порвать )))))

Ответить

3 года назад

Natkaku, очень рада Вашим успехам :)))

Ответить

3 года назад

Олеся,спасибо за отличное видео!!!первый раз буду делать Наполеон!!!и уверена,что все получится,как и все,что я готовлю с вашего сайта и по вашим рецептам!!!Скажите,пожалуйста,хоть примерно вес готового торта??крема много получается из 1,5литра молока))спасибо!

Ответить

3 года назад

Скажите пожалуйста а можно ли тесто оставить в холодильнике больше чем на 1,5 часа или это как либо повлияет на коржи ?? Спасибо..

Ответить

3 года назад

Giorge 19, можно и дольше держать в холодильнике.

Ответить

3 года назад

Спасибо Олеся за ответ и за ваш сайт! Я без вашего сайта как без рук;)))

Ответить

3 года назад

Спасибо, Татьяна, за теплые слова :))

Ответить

3 года назад

Дорогая Олесенька! С наступающими праздниками Вас и всю Вашу семью! Будьте добры, подскажите, возможно ли коржи обжаривать на сковороде? К сожалению, духовка поломалась, а так хочется испечь торт своими руками. С уважением к Вам и Вашим трудам.

Ответить

3 года назад

Spelly, спасибо! И Вас с Наступающим :))
К сожалению, не могу сказать, я не пробовала.

Ответить

3 года назад

Дорогая Олеся, испекла ваш Наполеон на завтра, сыну на день рождения. Огромное (419-тое) спасибо за рецепт! Торт моего детства! Всего вам доброго, Наталья

Ответить

3 года назад

Олеся, здравствуйте! Сегодня угощала гостей тортом по вашему рецепту - от торта остались лишь воспоминания :) Коржей испекла в 2 раза больше, диаметр 20 см. Торт вышел высотой ок. 12 см (в суете забыла сфотографировать), сначала сделала крема меньше, т.к. здесь писали, что он выходит жидким и очень много остается. В итоге - крем готовила дважды, и ничего он не жидкий. Во второй партии крема заменила часть муки крахмалом, а зря - вкус крема, по-моему, стал хуже, если делать только с мукой вкус просто изумительный. Спасибо большое, отличный рецепт!

Ответить

3 года назад

Испекла торт по данному рецепту. Остановилась на этом рецепте благодаря описанным многим мелочам, т.к. пекла "Наполеон" впервые", да и вообще люблю, когда всё подробно, чтобы не выбросить потом кучу продуктов, не потратить время зря и испортить себе настроение. Тесто вышло жидкое пришлось домешать стакан муки, хотя для других рецептов не домешивала никогда. Использовала маргарин, а не масло, может, дело в этом. Коржи не пропитались как следует, возможно, из-за добавленной муки. Мне лично понравилось чувствовать немного вкус теста. Крема сделала половину хватило с лихвой. Крем получился очень вкусный. Торт вышел на 4, а на Новый год хотелось на 5+.

Ответить

3 года назад

Огромное спасибо за этот рецепт!! Готовила торт на новый год по Вашему рецепту - получился изумительный торт!!! Вот только я делала крем заварной (тоже по Вашему рецепту) и в тесто я добавляла 300 грамм масла сливочного и еще между слоев выкладывала кусочки кураги, молотый грецкий орех и изюм - вкус изумительный! А главное просто - долго по времени - полдня возилась - но сам процесс не сложный) Если нужен рецепт - я сразу на ваш сайт - большое спасибо за ваши труды!!!

Ответить

3 года назад

Большое спасибо за рецепт и за видео )) делала торт впервые на немецкое Рождество, переживала что не получится, делала всё точно по Видео Олеси, а когда крем заварной не загустел, расстроилась, не поняла просто почему... он у меня остывал пол дня, после чего я всё таки "залила" коржи кремом, собрала торт и поставила в холодильник, пропитывался торт почти сутки, получился просто.......... изумительно вкусный )))))))) так что девочки не бойтесь если крем не загустеет )))

Ответить

3 года назад

ребятааа!!!! Крем жидким никак не получается , если его правильно варить. Рецепт данный --Супер! Крем надо варить около часа, на самом маленьком огне. И тогда он загустеет как положено. И тем более крема много ну никак не выходит, его прямо в притык. Все кто читает отзывы в первый раз , пеките не бойтесь... Рецепта лучше нет!!!!! Меня возмущает одно.....Что-то сами додумают, переполовинят, недоварят, а потом ....???? рецепт и торт неудачный.......

Ответить

3 года назад

Рецепт хороший.У меня только один вопросик.Дело в том что я хочу испечь тортик на детское день рождение.Присуствие алкоголя немного смущает.Скажите пожалуйста.После выпекания алкоголь испаряется или нет?Или можно заменить его чем нибудь другим?

Ответить

3 года назад

my love, во время выпечки алкоголь точно испарится, не сомневайтесь, он только делает структуру коржей более слоеной.

Ответить

3 года назад

А можно добавить вместо коньяка , виски?

Ответить

3 года назад

спасибо!Я уже пеку!И все в предкушении и ожидании шедевра!

Ответить

3 года назад

my love, удачи Вам! :)

Ответить

3 года назад

Огромное спасибо Вам Олеся за отличный рецепт Наполеона, очень вкусные коржи и крем просто обьеденье,боюсь не достоит до утра ,хоть холодильник на ключ закрывай (шутка),а вообще не торт а Сказка.Еще раз очень Вам признательна, ведь только благодаря Вам я научилась готовить это лакомство!Спасибо!!!

Ответить

3 года назад

my love, я очень рада, что Вам понравился торт :))

Ответить

3 года назад

Мой муж очень любит наполеон - решила научиться делать. Как-то именно ваш рецепт больше всего приглянулся. В первую очередь тем, что нет слоеного теста, которое с детства боюсь делать и коржи ровные делаются! С первого раза все получилось. Но есть у меня 2 проблемы с ним: 1. Он огромный! Там не 8-10 порций. Это даже дети подтвердили уже. Для нас двоих с мужем делаю обычно 1/4 часть теста и 1/3 крема - 6 порций выходит. Половины порции теста хватает на попить чай с тортом на 8-12 человек. Судя по комментариям, не только мне его много :) 2. Крема мало. Я делаю либо 1/4 теста и 1/3 крема, либо половину теста и крема на 1л молока. Иначе муж жалуется, что сухо :) Еще сделала для себя несколько открытий. Может кому будет полезно: 1. Можно печь на силиконовом коврике, т.к. на нем можно сразу раскатать и в духовку (это для тех, у кого, как и у меня, нет 2х жаровень, да и не нужны в хозяйстве пока, а хочется делать это быстро). Главное коврик хороший, тогда он до 280 выдерживает спокойно. НО! Тогда нельзя резать ножом (можно обратной стороной керамического) и колоть вилкой (можно деревянными палочками/зубочистками/спагетти собранными в пучок) 2. Можно делать порционные наполеоны, вырезая формочки чашкой, стаканом... Нужно учесть, что они пекутся быстрее. Можно собирать в руке и потом макать в обсыпку :) 3. Если выдавливаете чем-то не острым и в месте выдавливания остается тонкая полоска теста - не рвать! Сухое легче вынимается и коржи не деформируются. 4. Сырые обрезки теста лучше не собирать в еще один корж, если кажется, что обсыпки будет много. Тесто становится слишком тугим и плохо раскатывается. 5. Если крем решили сделать вчера (или он остался и решили завтра использовать), а коржи сегодня утром, и крем после холодильника взялся комками и расслоился немного, его достаточно сбить миксером еще раз. Спасибо огромное за замечательный рецепт!

Ответить

3 года назад

Добрый день! Олеся я большая поклонница вашего сайта, благодаря вам я много чему научилось,!!! я хотела у вас у вас спросить можно ли заменить коньяк и водку чем не будь другим, или вообще не использовать???

Ответить

3 года назад

ruma____1996, желательно добавлять алкоголь. Он делает тесто более слоистым, а сам полностью выпаривается.

Ответить

3 года назад

Это самый вкусный Наполеон, который я когда-либо пробовала. Спасибо огромное создателям сайта!!! Удачи!!!

Ответить

3 года назад

Добрый день! Я совсем не кулинар, но делая по рецептам всегда все получалось. Медовик по Вашему рецепту получился и вкусный, а вот с "Наполеоном" не вышло ничего. Пробовала приготовить первый раз в жизни. По видео все легко и просто. Делала все строго по рецепту, но вообще не вышло. Почему не пойму. Может Вы подскажите? Масло брала из холодильника(не из морозилки, замороженным не было). Сдала крошку, добавила смесь, замесила тесто. Оно получилось очень липким. Решила добавить еще муки, но все равно сильно липло. Т.к. я не знаю, что с этим всем делать, отправила в холодильник. Простояло тесто чуть больше 1,5 часов. Вытащила, а оно застыло совсем чуть чуть и все равно липкое. Думала сразу выкинуть, но потом решила мучиться дальше. Добавила еще немного муки, разделила на 12 частей. 1 часть раскатала так же, как и Вы, и отправила в духовку. "Корж" на глазах начал уменьшаться на треть и, простояв мин 7, совсем не испекся.

Ответить

3 года назад

25Nadin, не растраивайтесь, не все с первого раза получается ;)
Подскажите, пожалуйста, как Вы измеряли муку? На весах или другим способом?

Ответить

3 года назад

Делал все вроде-бы по рецепту. Муки взял 600 гр взвешивал на весах. Температура 220. Все коржи сразу же уменьшились в размере почти на треть. Пожалуйста, в чем может быть проблема?

Ответить

3 года назад

Avi56, у меня тоже иногда тесто уменьшается, чаще совсем немного. Причина, кроется, думаю, в неправильной раскатке или выстойке теста, но пока я и сама с этим моментом до конца не разобралась. На вкусе это не скажется, поэтому просто делайте коржи чуть большего размера, учитывая, что они могут дать усадку.

Ответить

3 года назад

Да, забыл добавить - разница, была все-таки. 1. Уксус был 4%. 2. В холодильник положил на 1.5 часа весь кусок (как на видео, хотя в рецете сначала надо разделить на части, а потом в холодильник) Все остальное абсолютно точно по рецепту. Очень жду помощи.

Ответить

3 года назад

Спасибо за рецепт, пекла первый раз на ДР бабушки. Времени и сил с одним противнем уходит много, но всё забывается когда тебе 3-х летний ребёнок говорит, что тортик очень вкусный. Съели за 5 минут. Масло в крем не добавляла, 600 гр масла в одном тортике считаю много. Оставила пропитаться на ночь, очень вкусный, нежный, тает во рту. Крема в самый раз. Спасибо автору данного сайта, очень вкусно научилась готовить.

Ответить

3 года назад

Обожаю наполеон,готовила доченьке на день рождения 2 раза все были в восторге,удачный рецепт.Единственный совет,если соберётесь готовить сделайте тесто за день,будет быстрее и легче на следующий!) на 14 февраля будем пробовать торт Рыжик!Спасибо автору вы умница****)

Ответить

3 года назад

делала тортик строго по рецепту, получился с первого раза!!спасибо за подробный рецепт.муж в восторге и просит печь наполеон каждую неделю))

Ответить

3 года назад

приготовила тортик,все просто...тесто делала по вашему рецепту,только одну пачку масла заменила маргарином....у меня за ночь коржи не пропитались и чувствовался вкус масла как-будто я его на сковороде перегрела,хотя коржи по цвету как ваши,не темнее...в чем проблема может быть,как исправить?это из-за маргарина?спасибо Вам за такие простые рецепты и за правильную технологию)

Ответить

3 года назад

Здравствуйте! Спасибо за замечательные рецепты! У меня вопрос: можно ли использовать в данном рецепте уксус 5% яблочный????

Ответить

3 года назад

Этот рецепт превзошел все мои самые смелые ожидания! Готовила впервые, так как мамин рецепт был утерян, а так хотелось что-то похожее, родом из детства, приготовить. И это было ОНО! Спасибо огромное! Любимый еще раз убедился, как ему повезло, а я сама окунулась в воспоминания прошлого. Все пропорции соблюдала по Вашему рецепту, вкус крема был необыкновенный, а коржи пропитались чудесно уже за 8 часов. Строго-настрого запретила любимому без меня снимать пробу, но он, отрезав малюсенький кусочек, не сдержался, и подъел хороший шмат :))) Огромная благодарность и восторженные слова в Ваш адрес! :)

Ответить

3 года назад

Олеся, добрый день! Я специально зарегистрировалась на этом сайте, чтобы сказать Вам огромное спасибо за Ваш труд и Ваши рецепты. Я долгое время искала рецепт "Наполеона" в интернете и мои усилия были тщетны. Хотелось приготовить торт, которым меня угощали в детстве. И вот я нашла этот рецепт!!!!! Олеся, дай Вам Бог здоровья и счастья!!!!

Ответить

3 года назад

natamak, спасибо за Ваши теплые слова :))

Ответить

3 года назад

Доброе утро, Олеся и девочки!) Читала в комментариях и не нашла или пропустила - кто-нибудь пробовал со сметанным кремом? У меня любят, чтоб пропиталось хорошо, масляный отпадает, пробовала, а с заварным возиться некогда, тут бы хоть на тесто время урвать)))

Ответить

3 года назад

Попробуйте такой крем: взбить 500 мл сметаны с 1,5 - 2 ст. сахара, отдельно взбить 400 мл жирных сливок (30-35%), все смешать и еще раз взбить. Крем получается немного жидкий но пропитывает очень хорошо, и в холодильнике застывает. Я все время наполеон делаю только с этим кремом. Очень вкусно! А если не найдете жирных сливок, то их можно сделать дома: берете 200мл молока и 200г сл масла, нагревате все пока масло не растопится в молоке и тут же взбиваете в блендере для коктейлей(только не в погружном а именно для коктейлей) минуты три. Ставите в холод минимум на 4 часа. Затем взбиваете как обычные сливки. Удачи!

Ответить

3 года назад

Тортик просто божественный...Я делала со сметанно-сгущёночным кремом....400 гр сметаны и банка сгущёнки - супер...и я б ещё крема добавила, не понимаю почем некоторые тут говорят, что то не наполеон...тесто получается слоёное, вобщем, спасибо Олесе за её труд)

Ответить

3 года назад

Готовила довольно давно наполеон по этому рецепту, только сейчас решила оставить отзыв. Это был мой самый первый опыт с наполеоном, сделала все точно по рецепту. Получился просто невероятно вкусный торт, такого я никогда и нигде не пробовала, даже в самых дорогих ресторанах. Потраченное время того стоит, однозначно. Единственно в следующий раз в крем добавлю немного меньше масла. Спасибо огромное за Ваш сайт, он помогает мне удивлять моих близких!)

Ответить

3 года назад

Екатерина7, спасибо! Очень рада, что торт понравился :)))

Ответить

3 года назад

Олеся...а как крем приготовить? Там я ничего не нашла...

Ответить

3 года назад

Доброе время суток) Хотела для начала поблагодарить Олесю за отличный сайт. Все просто и понятно. А рецепты - просто чудо. А этот Наполеон - просто пальчики оближешь!!! Очень-очень вкусный!!!! Все делала по рецепту - получился отлично!

Ответить

3 года назад

Здравствуйте! Любуюсь рецептом давно,теперь готова к приготовлению. Изучая рецепт,не могу понять для чего нужна пленка? Вы в видео говорите" и накрываем пленкой",но не накрываете, можно узнать, что за пленка,для чего она нужна?и внизу она для чего?спасибо!

Ответить

3 года назад

verrrra, не могли бы Вы уточнить в какой момент говорится о пленке (иначе мне нужно пересмотреть все видео, к сожалению на это нет свободного времени).

Ответить

3 года назад

Уважаемая Олеся! Спасибо Вам огромное за рецепт! Всё получилось. Торт очень вкусный :)

Ответить

2 года назад

Готовила ваш Наполеон несколько раз-очень вкусно.Спасибо! Только первый корж сильно "надулся",я просто забыла наколоть вилкой.А так все суперски!

Ответить

2 года назад

Олеся, Вы пишите, что раскатываете и выпекаете корж на обратной стороне противня, с первым коржом все понятно, но скажите, как Вы раскатываете второй и последующие коржи, т.к. противень уже нагрет и тесто просто растекается???

Ответить

2 года назад

Олесенька, Вы -- чудо чудесное!!!! Торт получился безумно вкусным! Муж уезжал в командировку и я думала чем бы побаловать по возвращении! Сделала по Вашему рецепту "Наполеон". Смел все до крошечки :))) СПАСИБО ВАМ, СОЛНЕЧНЫЙ ЧЕЛОВЕЧЕК!

Ответить

2 года назад

miracle_delirium, очень рада, что удалось порадовать мужа :))) Спасибо за Ваши теплые слова :)))

Ответить

2 года назад

Вчера сделала торт по этому рецепту и он получился ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ! СПАСИБО ВАМ ЗА ЭТОТ РЕЦЕПТ. Тесто получилосьвкуснейшее, я во время выпекания ела обрезки))).

Ответить

2 года назад

Сделала на день рождения мужу. Все готовила точно по рецепту, кроме добавления коньяка, алкоголь мне сейчас нельзя. Все ингредиенты брала в 2 раза меньше, тк торт на двоих) Получилось всё идеально! Ровный, красивый, крема тоже было идеальное количество. Спасибо)

Ответить

2 года назад

Чудо-торт!!! обалденно вкусный!!! пекла на ДР любимому - гости были в восторге и уплели весь тортик за 10 минут ))))) никогда бы не подумала, что так легко справлюсь с Наполеоном!! теперь он однозначно будет у меня в фирменных тортах ))))))) *девочки, учитывайте, что на этот тортик потребуется потратить много времени - крем я готовила час-полтора, и с коржами возилась около 3-4 часов, но результат стоит того!!!! )) Спасибо, Олеся!! )))

Ответить

2 года назад

Спасибо огромное Вам за рецепт , и за хитрости, которые облегчили выпекание и сборку торта,это второй в моей жизни собственноручно приготовленный торт, выглядит замечательно, надеюсь, что мужу вкус понравится(сама сладкости не ем)

Ответить

2 года назад

Приготовила торт по данному рецепту, получилось все очень вкусно. Готовить торт конечно очень долгий и трудоемкий процесс, но он того стоил!!! Все близкие были довольны. Торт очень хорошо пропитывается, крема получается достаточно много, что позволяет хорошо и плотным слоем пропитать коржи. Единственное изменение которое я внесла от себя - это добавила дробленый грецкий орех в 4 слоя крема при пропитке и посыпав крошкой, посыпала грецким орехом сверху, орехи привнесли свою изюминку и разбавили вкус торта. Спасибо автору, прекрасная рецептура!

Ответить

2 года назад

Хотела Вам сказать огромное спасибо за Ваш рецепт - все очень наглядно и доступно !!! Наивкуснейший торт получился и сразу, в первый же раз. Сделала сразу два и за последние кусочки боролись несколько человек! :) Еще раз спасибо!!

Ответить

2 года назад

Здравствуйте,Олеся!Благодарю вас за замечательный рецепт,и хочу задать вам несколько вопросов.Можно ли выпекать коржи в форме сердца,или лучше вырезать такую из готового коржа круглой формы?И можно ли выпекать коржи совсем небольшого размера, диаметром 6-7 см,или лучше печь более крупные,примерно как ваш?Жду вашего ответа,заранее огромное спасибо!

Ответить

2 года назад

apelsin12345, если есть разъемная форма "сердце", можно выпекать в ней (убрав бортики). Из другой формы, думаю, будет проблематично вытащить. Коржи можно печь любого диаметра.

Ответить

2 года назад

Скажите,а если выпекать коржи прямо сухом противне,они не могут прилипнуть или подгореть?Не нужно ли подложить под них пергаментную бумагу или смазать маслом? И если вырезать корж в форме сердца и выпекать,сохранится ли форма или она расползется и не будет ровной?

Ответить

2 года назад

apelsin12345, можно подложить пергамент. Коржи в форме сердца труднее выпекать. Можно попробовать сверху небольшой плоский груз положить.

Ответить

2 года назад

подскажите, сколько по весу выходит торт?)

Ответить

2 года назад

Олеся, спасибо за этот замечательный рецепт! Почитала комментарии выше и решила сделать крема 2/3 нормы, все ингредиенты выверила и в итоге крем получился очень вкусный, нежный и легкий по текстуре, а коржей у меня получилось аж 16 штук, лишнего крема не осталось. Тортик сейчас стоит на пропитке, надеюсь, завтра удивить гостей)

Ответить

2 года назад

Олеся, спасибо за этот замечательный рецепт. Не пекла этот пирог лет 15, рецепт, конечно-же забыла и только на вашем сайте смогла найти то, что нужно. Пекла внуку на день рождения, съели всё за один раз, получился очень вкусный. А из оставшихся белков я испекла Бизе, и тоже по вашему рецепту. Всё получилось с первого раза.

Ответить

2 года назад

Олеся, Здравствуйте! Если возможно ответьте подалуйста. Я сегодня сделала тесто. Поставила его а холодильник. Только после чая собиралась испечь, тут одно неотложное дело появилось. Вот у меня вопрос: сколько можно хранить сырое тесто в холодильнике? Кажется завтра тоже не получится испечь(((

Ответить

2 года назад

Zhansaejik, Вам как раз Наталья ответила ;) P.S. Простите, что я не успела вовремя подсказать.

Ответить

2 года назад

Zhansaejik - хранить сутки можете спокойно, я даже кладу оставшееся тесто в морозилку и пеку через пару недель.

Ответить

2 года назад

СПАСИБО ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ!!!ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ С ПЕРВОГО РАЗА)))

Ответить

2 года назад

катя27, на здоровье ;)

Ответить

2 года назад

Спасибо огромное за рецепт. Впервые готовила Наполеон по просьбам моих родных именно по вашему рецепту. Я вообще не очень люблю этот торт, поэтому у нас дома раньше он был только из магазина, после долгих уговоров я решилась попробовать его приготовить, именно этот рецепт просто волшебный, я влюбилась в этот торт и крем!!!!! Спасибо!! Нужно и фото своего тортика как то выставить)))

Ответить

2 года назад

Танюшка_Р, выставляйте на форуме в теме "Фотоотчеты к рецептам сайта". Буду ждать ;)

Ответить

2 года назад

Спасибо за рецепт. Но делала все как написано и показано, но почему-то торт твердый получился, непропитался.

Ответить

2 года назад

Виктория ВС, видимо, коржи передержали в духовке. Пусть еще постоит - чем дольше стоит, тем лучше пропитывается.

Ответить

2 года назад

Добрый день, Олеся! Огромное спасибо за такой подробный и доступный рецепт! Решил порадовать девушку "Наполеоном" и решил испечь по Вашему рецепту. Крем действительно получается великолепным, можно сказать, как отдельное блюдо)) И действительно чем дольше стоит торт, тем больше пропитывается, и тем больше становится вкусный. Испек для девушки, а в итого почти весь торт съел сам) На подходе Ваш медовик) Огромное Вам спасибо!

Ответить

2 года назад

КутманБишкек, очень рада, что торт Вам понравился! :)) Надеюсь, Вашей девушке все же достанется кусочек на пробу, либо придется готовить еще один торт :)))

Ответить

2 года назад

на полпорции этого торта я делаю полную порцию крема, и все чудесно пропитывается за ночь.

Ответить

2 года назад

Изумительный рецептик, делаю всё строго по рецепту (только не кладу коньяк) и пропорция крема в самый раз. Крем не остаётся и торт получается хорошо пропитанным. Не считая времени пока тесто лежит в холодильнике, весь процесс (замес теста, выпечка, варка крема и сборка торта) у меня занимает около 2.5 часов.

Ответить

2 года назад

Делала торт на прошлый НГ, в этом году доча закомандовала тоже наполеон. От моей малоежки это высшая похвала. Спасибо еще раз за такой замечательный сайт, ну и конечно всех с НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ. Добра, счастья и здоровья.

Ответить

2 года назад

Fokc, спасибо за теплые пожелания :))

Ответить

2 года назад

Спасибо, большое за подробный рецепт торта! У нас с мамой сразу все получилось с первого раза!!! Мы пекли его папе на День рожденье и он и все гости были просто в восторге, слопали до последнего кусочка!!!!

Ответить

2 года назад

Вчера приготовила тортик по Вашему рецепту. Очень вкусно! Все получилось с 1го раза, хотя Наполеон делаю 1й раз. Времени было не много, поэтому вместо того чтобы тесто положить на 1,5 ч в холодильник убрала в морозилку на 15 мин и крем остудила в тазике холодной воды (кастрюлю ставила закрытую). Спасибо за подробный и понятный рецепт! Остался правда крем, думаю куда бы его применить, уж очень он вкусный.

Ответить

2 года назад

Очень вкусный торт получился, готовила по Вашему подробному рецепту. Спасибо! Единственное, тесто поставила на 15 мин в морозилку, а не в холодильник на 1,5 ч. Подскажите пожалуйста, куда можно использовать оставшийся крем?может у вас есть на примете быстрые рецепты к нему.

Ответить

2 года назад

Спасибо за подробное описание технологии приготовления. Визуально торт получился и моим домашним пришелся по вкусу. Однако мне он не очень понравился, по-моему слишком доминирует вкус сливочного масла.

Ответить

2 года назад

подскажите, пожалуйста, выход торта по этому рецепту. Спасибо.

Ответить

2 года назад

Дорогая Олеся, в процессе приготовления торта накопился ряд вопросов: 1. Почему коржи в духовке деформировываются? Из кругом формы превращаются в квадратную либо съеживаются 2. Где хранить готовый крем, в холодильнике или в сухом месте? 3. От чего зависит появление сгустков в готовом креме? Не комочки, а именно сгустки, как пенка в мацони 4. Какому производителю муки Вы отдаете предпочтение?

Ответить

2 года назад

Спасибо за рецепт !!!!!!!!!Получилось очень вкусно.

Ответить

2 года назад

Олеся спасибо за рецепт!!!!!!!!!!Очень вкусно.Олеся у меня к вам огромная просьба напишите рецепт торта "День и Ночь".

Ответить

2 года назад

Олеся напишите рецепт торта"День и ночь"?

Ответить

2 года назад

reolet1607, к сожалению, я не знаю такой торт...

Ответить

2 года назад

Здравствуйте
Олеся, спасибо большое за такой подробный и понятный рецепт.
Пекла первый раз и делала все строго по рецепту. Все переживала, то казалось что молока много, то сахара мало. Но делала все как написано. В итоге получился изумительный торт. Очень вкусный, в меру сладкий и что удивило- легкий. Да, вышло много, но судя по вкусу -это тоже плюс)).
Спасибо вам большое.

Ответить

2 года назад

Любовь Любовина, спасибо! Радуюсь вместе с Вами)))

Ответить

2 года назад

Здравствуйте
Олеся, спасибо большое за такой подробный и понятный рецепт.
Пекла первый раз и делала все строго по рецепту. Все переживала, то казалось что молока много, то сахара мало. Но делала все как написано. В итоге получился изумительный торт. Очень вкусный, в меру сладкий и что удивило- легкий. Да, вышло много, но судя по вкусу -это тоже плюс)).
Спасибо вам большое.

Ответить

2 года назад

Любовь Любовина, спасибо за теплый отзыв!)))

Ответить

2 года назад

Уважаемая Олеся, спешу к Вам с отчетом по этому тортику!
Делала "Наполеон" впервые, взяла именно Ваш вариант, т.к. Ваши рецепты никогда не подводят!
В результате - ура!! всё получилось!!!
°Коржи делала на двух пергаментах. Пока пёкся один, другой раскатывался.
°Крем ушел почти весь. Его я кстати делала в микроволновке, так сказать, подстраховалась от пригорания!))
Тортик получился достаточно большой! диаметр 27 см, 12 коржей.
Ну конечно, в сравнение с бисквитными тортами, процесс приготовления Наполеона достаточно трудоемкий!
Но потраченных сил не жаль, т.к. теперь могу с гордостью говорить, что и "Наполеон" я тоже умею!))

Ответить

2 года назад

ArinaM, спасибо! Очень рада. что все получилось)))

Ответить

2 года назад

Здравствуйте Олеся! большое спасибо за ваши вкусные рецепты))) на днях делала торт Наполеон, но он почему то у меня не пропитывается , подскажите в чем моя ошибка: все делаю строго по рецепту и крема не жалею, как приготовлю ставлю в холодильник, в итоге он получается слипшимся и как будто крема вообще нет, может надо сначала чтобы он постоял при комнатной температуре? подскажите пожалуйста, очень хочется научиться его готовить)))

Ответить

2 года назад

Олеся, спасибо большое за ваши вкусные рецепты! Делала на днях Наполеон, но он почему то у меня получился суховатый и туго резался, в чем моя ошибка? все делала по рецепту, крема не жалела, но вот такая проблема..после того как собрала весь торт, убрала его в холодильник, может нужно чтобы он настоялся при комнатной температуре???

Ответить

2 года назад

добрый вечер.
мне нравится как вы готовите, и я не первый раз готовлю по вашим рецептам :)
и очень вкусно получается.

Вот у меня вопрос тут возник, а разве Наполеон готовится не со слоеным тестом? Я просто никогда не готовила, а как раз собираюсь.

Ответить

2 года назад

dess, спасибо за добрые слова. Это упрощенный вариант слоеного теста - оно, скорее, не слоеное, а слоистое))) Наполеон по этому рецепту получается очень вкусным. Можно, конечно, и из настоящего слоеного теста приготовить - это классика.

Ответить

2 года назад

Приготовила. Вкус точно такой же, как у торта Наполеон из гастронома. Не понравилось ни мне, ни мужу. Размеры торта позволяют накормить 20 человек, это никак не 8-10 порций.

Ответить

2 года назад

Здравствуйте, сделала тортик по вашему рецепту, получился очень вкусный. Только очень было слышно вкус масла, могу ли я уменьшить количество масла и на сколько?

Ответить

год назад

Здравствуйте, Олеся! Сделала тортик по вашему рецепту, только крем без добавления масла. Это просто объедение, слов нет!!! Пропитался за ночь, во рту просто таял. Детки были в восторге!!! Спасибо большое за рецепт!!!

Ответить

год назад

Олеся, выручайте! Крем для торта уже сделала. Теперь делаю тесто. Добавив к порубленной масляно-мучной смеси треть яичной смеси (+вода+водка+уксус), получила тесто, похожее на то, каким оно выглядит у вас на фотографии. Но я как-то не подумала, что стоит на этом остановиться - по рецепту ведь нужно добавить все - и добавила еще треть. Теперь тесто очень \"мокрое\", совсем не плотное. А ведь я еще не добавила оставшуюся треть яичной смеси! Стоит ли добавлять остаток смеси или, может, наоборот добавить еще муки? Или оставить все как есть? Подскажите, пожалуйста!

Ответить

год назад

Мука бывает разная. Не добавляйте остаток.

Ответить

Давно готовлю Наполеон, а научила меня его вкусно печь моя тета. Она кондитер и прославилась своими пекарскими талантами во многих странах ( выигрывала конкурсы). Приготовила любимый торт моей семьи по вашему рецепту. Но, крем я все же сделала немного по-своему, пишу как: кипячу молоко, сверху на кастрюльку с кипящим молоком ставлю другую кастрюлю с желтками и сахаром.. растираю деревяной лопаткой ( при этом масса белеет и увеличивается), добавляю муку и хорошо всю смесь размешиваю. Далее, вливаю тонкой струйкой горячее молоко ( при этом постоянно помешивая смесь) ,затем ставлю на плиту и довожу до кипения ( тоже нужно аккуратно перемешивать деревяной лопаткой) , таким образом завариваю крем. Когда крем заварился, снимаю и периодически помешиваю его чтоб он немного остыл ( для однородности можно взбить слегка миксером), после чего добавляю частями взбитое сливочное масло, еще раз взбиваю и крем готов! Тесто для коржей: в стакане, сода на кончике ножа гасится 1 ст. ложкой уксуса, добавляется один желток и воды неполный стакан, все быстро размешиваю. Далее, настругать сливочное масло ( 200 гр) и порубить с мукой ( 3 ст.), влить смесь в муку и замесить тесто. Разделить на 7-8 шариков и положить в холодильник на 40 минут. В общем это мой коронный рецепт , торт улетает всегда в мгновение ока :-) . Олеся, Вам спасибо за рецепты и за прекрасную возможность что-то дополнять, менять, и совершенствовать вместе наши любимые блюда! Еще раз СПАСИБО!!!!

Ответить

год назад

Ирина_Кадушкина_36, спасибо за рецепт ;)

Ответить

год назад

Уважаемая Олеся, сейчас остыл мой заварной крем до комнатной температуры, но он не такой густой, как у Вас на видео, масло я еще не добавлял, что делать? Заранее благодарен

Ответить

год назад

Shony, крем в холодильнике еще загустеет.

Ответить

год назад

Крем мой загустел, торт получился на вкус ну очень вкусный, но коржи были слишком мягкие, и суховатой слоистости "Наполеоновской" в них не было. Такое впечатление, что масло 73% сыграло в этом главную роль. Однако я не расстроен, сегодня приступаю к ангельскому бисквиту из оставшихся "состарившихся" белков по Вашим, Олеся, рекомендациям. Я Вам очень благодарен за вкусность и "доступность" рецептов.

Ответить

год назад

Shony, спасибо за Ваши добрые слова)) Очень рада, что Вам понравился торт.

Ответить

год назад

Спасибо огромное за этот рецепт! Торт получается очень вкусным!!!

Ответить

год назад

Уважаемая Олеся, после того, как добрался до Вашего рецепта слоеного теста, хочу уточнить - коржи "Наполеона" должны быть такими же слоеными? Благодарю

Ответить

год назад

Shony, нет, коржи по этому рецепту такими слоеными не будет - это тесто немного другого плана, на скорую руку.

Ответить

Здравствуйте. Можно ли заменить чем нибудь водку или коньяк. Чем нибудь без алкоголя. Или лучше вообще не добавлять. Заранее спасибо.

Ответить

год назад

Аминчик Мандаринчик, попробуйте просто не добавлять алкоголь.

Ответить

год назад

Дорогая Олеся, здравствуйте. Хочу поблагодарить Вас за замечательный рецепт торта. правда, столкнулась с мелкими шероховатостями, как - пришлось переводить граммы в унции ( я живу в США) и допустила ошибку в отношении муки. Но, ничего, все исправила и испекла чудо по Вашему рецепту. Были также сомнения по количеству молока, но я полностью следовала Вашим советам, и все получилось. Спасибо еще раз.

Ответить

год назад

Спасибо Вам за прекрасные рецепты. Постоянно готовлю что нибудь вкусное по Вашим рецептам. Наполеон получился шикарным. Вот только рецепт заварного крема получился жидковат и слишком большое количество для такого торта.

Ответить

год назад

Олесенька, спасибо Вам огромное за Ваши рецепты!
Уже давно пользуюсь Вашим сайтом и просто восхищаюсь Вами.
Наполеон получился на славу! Все благодаря Вам! Вы - чудо!

Ответить

год назад

elishik, спасибо! Очень рада))))

Ответить

год назад

Олесенька, спасибо вам большое за этот рецепт! В прошлом году испекла, и всем очень понравилось! В этом году опять хочу порадовать родных на Новый год. И хочу уточнить у вас одну вещь: почему у меня при выпекании кожи начали уменьшаться и сползаться? Поэтому, торт в диаметре получился не большой. Может вы посоветуете что-то. Заранее благодарю за ответ.

Ответить

год назад

Милая Олесенька! Готовлю этот восхитительный торт уже в 12-й раз! Всегда получается по разному (я всегда критична к своим "шедеврам"), но все гости всегда были в восторге и очень хвалили! В очередной раз взялась "творить" чтобы подарить хорошему человеку на д.р., но вышла неприятность, которая не даёт покоя и сна лишает! Подскажите, почему, всегда идеальный крем, после взбивания приобрёл не однородную консистенцию, как обычно,а масло как-бы отделилось маленькими крупинками ??? Масло взяла домашнее, в пред.раз было всё однородно. Мне пришлось домазывать торт, т.к. что бы я не делала, однородность не появилась (((( , а уже была ночь, заново не сварить (( , но теперь очень переживаю-каков же будет вкус?

Ответить

год назад

Олеся спасибо за рецепт! тортик и вправду получился! Но вот крем мне не очень понравился! Не так сладкий получился . Думаю в следущий раз надо использовать крем масляной на сгущенке . Говарят его очень хвалят . А тортик понравился! Спасибо!

Ответить

год назад

Спасибо большое за рецепт! Обожаю этот торт! С вашим описанием приготовить его оказалось не так сложно, как я думала. Подробно, чётко и ясно. Крем просто волшебный! Его не много и не мало, как раз сколько надо для хорошей пропитки. Коржи я выпекают на многоразовом коврике для выпекайте и не надо переворачивать противень. Один коврик в духовке, а на другом раскатываю, очень удобно, и остывает быстро. Прописываю не меньше 1.5 дней. Сайт просто замечательный!

Ответить

год назад

Рецепт торта превосходный! Кажется трудоемким для тех, кто печет его впервые. Со временем, каждый раз он будут все легче и легче готовиться. Я пеку "Наполеон" очень много лет. Не всегда есть все необходимые продукты, не всегда есть финансовая возможность купить такое количество хорошего сливочного масла и т.д. Я пеку коржи торта на сливочном маргарине, не добавляю в тесто уксус и алкоголь, крем делаю не на желтках,а с мукой. Может это немного "обедняет" классический вкус торта, но он не менее вкусный. Что касается добавления в тесто вместо воды кефира или сметаны, то это вариант для любителей более мягкого торта. С водой коржи более хрустящие. Если в остывший крем вбить больше сливочного масла, торт будет более хрустящим, так как, застывая, масло не дает крему так сильно впитаться в коржи. Сколько хозяюшек - столько и тортов "Наполеон". Но это и прекрасно. Мы все разные и неповторимые. Поделюсь одним секретом, который я узнала тоже не сразу, а несколько лет старательно "рубила" масло с мукой для коржей. Масло можно предварительно заморозить в морозилке, а потом просто быстро натереть его на терке в муку. Кусочки масла получаются одинаковыми, маленькими. Тесто нужно меньше вымешивать, что и необходимо для придания ему слоистости и хруста. Олеся, Ваш сайт первый, который я открываю, когда сажусь за компьютер. Он лучший среди очень многих подобных сайтов. Удачи во всех Ваших начинаниях и всего наилучшего!

Ответить

год назад

Еллленнна, спасибо за Ваши теплые слова)))

Ответить

год назад

Олеся, спасибо Вам огромное за ваш сайт! Пекла впервые торт на день рождение супруга, даже свекровь которой не легко угодить, похвалила! Торт получился безумно вкусным, крем сногсшибательный. А мой супруг сказал, что вот такими торты и должны быть! Спасибо Вам еще раз! Я уже более 6 лет готовлю по рецептам на вашем сайте, очень выручаете)))) Да и вообще, это лучший сайт и я очень рада, что Вы стали делать видео, снимайте побольше ваши шедевры! Успехов Вам Олеся! Спасибо!

Ответить

год назад

SmoLka, спасибо Вам за теплые слова))

Ответить

год назад

Спасибо большое за чудесный рецепт! Все делала как написано и получился наивкуснейший и наикрасивейший торт, даже с учетом того, что это мой первый в жизни торт! :D

Ответить

год назад

Jul_Jul, очень рада, что все получилось ;)

Ответить

год назад

Олеся, здравствуйте. Готовила торт по Вашему рецепту несколько раз - получается замечательно. Спасибо))
Подскажите, можно ли оставить сформированные шарики из теста в холодильнике на ночь?

Ответить

год назад

Aturg, поделюсь недавним своим открытием на счет того, как лучше раскатывать тесто для Наполеона. Можете спокойно готовить тесто и оставлять его на ночь. Но сделать это лучше так: раскатываете каждый шарик теста в пласт, толщиной примерно 7-10 мм (суть не в том, сколько мм, а в том, что просто должны получиться лепешки теста, а не шарики). Каждую лепешку кладете на тарелку и перекладываете пергаментом или целлофаном. Получается стопка лепешек - ее и убираете в холодильник до завтра (можно еще пищевой пленкой прикрыть, чтобы тесто не заветривалось). При таком способе Вы легко раскатаете коржи на следующий день.

Ответить

год назад

Олеся, подскажите, а в каком режиме вы выпекаете коржи? Конвекция? Просто верх / низ? Прошу извинить, если уже был такой вопрос. Не нашла этой информации. Спасибо!

Ответить

год назад

Christina7, верх+низ.

Ответить

год назад

Олеся, подскажите, а какая высота торта? мне нужно подобрать коробку для его транспортировки.

Ответить

год назад

Marusenka, около 6 см.

Ответить

год назад

Олеся, здравствуйте! Я понимаю конечно, что кол-во крема выходит очень большим, не хочу пристраивать остатки потом, поскольку Вы уже делали этот торт неоднократно, можете подсказать, если сделать из расчета на 5 желтков, это тоже много крема будет? На 4 желтка нормально крема получится? Хватит крема из 4 желтков на торт? Заранее благодарю!! И очень жду ответа!!)) Хочу мужу на ДР приготовить торт) А ДР у него уже через день!)) И еще, я буду использовать кукурузный крахмал (муку не люблю в заварных кремах!), а крахмала столько же надо сколько и муки? Или меньше?

Ответить

год назад

kiva_30, дело в том, что я для Наполеона давно делаю не этот заварной крем, а обычный заварной крем (рецепт на сайте есть), но беру 5 желтков на 500 мл молока. Для Наполеона готовлю крем из 10 желтков и 1 литра молока, и хорошо прослаиваю торт кремом, так что излишков у меня и не остается. Кукурузного крахмала беру около 25 г на 500 мл молока.

Ответить

год назад

Олеся, огромное Вам спасибо за быстрый ответ! Теперь можно готовить торт))
Я глянула тот рецепт крема, о котором Вы написали, он в принципе же идентичен по ингредиентам и технологии приготовления этому крему, или я чего-то не поняла?
Подскажите пож-та, в чем разница этих двух кремов?
Учитывая, что Вы на литр молока берете 10 желтков, крем видимо вкуснее выходит в итоге, чем 7 желтков на полтора литра молока, я правильно понимаю?
Просто в остальном всё схоже в этих двух рецептах крема..

Ответить

год назад

kiva_30, да, крема похожи, но готовлю на кукурузном крахмале, больше желтков и меньше молока. Такие пропорции более классические. Обязательно ароматизирую крем натуральной ванилью и в готовый крем добавляю взбитые сливки.

Ответить

год назад

Олеся, заинтересовал ваш комментарий на счет взбитых сливок. то есть, взбитое масло можно заменить взбитыми сливками полностью? Сколько их нужно, тоже 200 мл? И сливки взбивать без сахара?

Ответить

год назад

Тарасова Ольга, да, 200 мл сливок на 500 мл молока. Взбивать без сахарной пудры.

Ответить

11 месяцев назад

Олеся, скажите пожалуйста, сколько килограмм у Вас получился торт?

Ответить

11 месяцев назад

elishik, к сожалению, не подскажу. Возможно, Вам помогут другие пользователи нашего сайта, которые уже готовили этот торт.

Ответить

11 месяцев назад

Олеся, давно пользуюсь Вашими рецептами. Зарегистрировалась специально, чтобы выразить Вам свое восхищение! У Вас лучший кулинарный сайт! Прекрасные рецепты, руководствуясь которыми можно быть уверенной, что все получится. Великолепная подача материала, все у Вас чисто, аккуратно, красиво, Вы идеальная хозяйка! "Наполеон" с заварным кремом пеку много лет, а из Вашего рецепта узнала, что коржи удобнее печь на обратной стороне противня и обрезки рядом. Очень ценный нюанс, а также много других. Благодарю Вас!

Ответить

11 месяцев назад

Елена zierlich, спасибо за Ваши теплые слова)))

Ответить

10 месяцев назад

Добрый день! Олеся, я безгранично благодарна Вам,за ваши рецепты. Только ими пользуюсь. Олеся,подскажите пожалуйста, торт Наполеон: делаю в точности по вашему рецепту, но коржи при выпечки уменьшаются 2 см.Становяться такими маленьки. По какой причине такое происходит? Может быть вы знаете. Спасибо.

Ответить

10 месяцев назад

Олеся, здравствуйте! Снова требуется Ваша помощь. 21 июля у папы юбилей- 70 лет и я,решила первый раз в жизни сама приготрвить этот торт. До этого его готовили мама с бабулей, но по какому то своему рецепту. А мне больше понравился Ваш. В начале июля купила в 2 раза мешьше необходимых продуктов и приготовила на пробу. Тесто получилось как на фото, коржи тоже. Правда, пекла их более 2х часов, думаю на полной раскладке уйдет часов 5. Духовка такая что вниз приходится ставить тазик с водой иначе низ горит. Вообщем с тестом все понятно. Но вот крем у меня совсем не получается. Делала 2 раза и оба раза неудачны. Первый раз крем на маленьком огне умудрился подгореть буквально мгновенно. Перечитала еще раз Ваш рецепт, поменяла эмалированный ковшик на нержавейку с двойным дном, гореть перестал, но почему то расслоился. Вроде делаю все как у Вас, а не выходит. Думаю завтра купить продукты, испечь коржи, а послезавтра сделать крем, промазать торт, и убрать в холодильник на ночь. 21 ого с утра повезу к родителям. Может этот капризный крем можно заменить чем то более простым, типа взбитых сливок чем то? Просто крем со сгущенкой я не люблю, если брать как вариант замены, а как подружится с этим кремом я не знаю...

Ответить

8 месяцев назад

Можно ли этот торт делать 3-ярусным?например испечь коржи разных диаметров и собирать ,нужно ли укрепить чем-то? Посоветуйте пожалуйста Заранее благодарна

Ответить

8 месяцев назад

MilanaKabrdinka, я может всего пару раз собирала многоярусные торты, поэтому совсем не профи в этом вопросе)) Вам лучше задать Ваш вопрос на нашем форуме, например, в теме, \"Украшение тортов\". Или может сами найдете более подходящую тему для Вашего случая. Девочки с радостью Вам ответят и поделятся своим опытом.

Ответить

8 месяцев назад

Добрый день!
Вчера впервые пекла торт "Наполеон" (проиграла его в споре) и спешу поделиться впечатлениями.
Торт получился очень вкусный. Даже не ожидала, что я, такая неумеха, способна подобную вкуснотищу сделать.
Заварной крем тоже делала в первый раз, очень переживала, что не получится.
Были сомнения по поводу количества ингредиентов: уж очень много всего, особенно сахара и молока. Думала, будет приторным и жирным. Но нет. Крема, и правда, получилось много: целая кастрюля, но во время сборки торта он ушел весь. После пропитки на следующее утро как раз получилось то, что надо. И вкус удивительный: не слишком сладкий, не пресный, очень нежный - идеальное сочетание!!!
Большое спасибо за рецепт данного торта и за сайт!!!

Ответить

8 месяцев назад

Ирина Т, спасибо большое за теплые слова)))

Ответить

7 месяцев назад

Здравствуйте Олеся,
Наконец нашла тот самый рецепт \"Наполеона\" на Вашем сайте! С нетерпением хочу приготовить его сегодня, но у меня один вопрос: для теста, можно ли добавить белое вино вместо водки? Имеется только вино из всего что есть из алкоголи.

Заранее Вам благодарна! Хорошего Дня!

Ответить

7 месяцев назад

Асемчик, честно говоря, не пробовала с белым вином. К сожалению, не знаю какими получатся коржи на вкус.

Ответить

7 месяцев назад

Добрый вечер ! подскажите пожайлуйста, вот замесила тесто. но оно сильно прилипает к рукаам ? это нормально ? может еще муки добавить ???

Ответить

7 месяцев назад

Олеся, а подскажите, пожалуйста, какого примерно диаметра тарелка, которую вы используете для обрезания коржей? И еще: крема получается ровно на этот торт или чуть больше?

Ответить

6 месяцев назад

Большущее спасибо за рецептик! Торт пока правда в процессе, пока ещё коржи не все допекла,но сделала крем-заварной(рискнула,как говорится) несколько раз пробовала заварной приготовить и он сворачивался не получался и я наполеон делала заменяя заварной на сгущёнку с маслом.А тут думаю дай попробую по вашему рецептику приготовить и всё получилось и крем вкусняшка, сижу жду не дождусь когда коржи промажу им чтоб остатки съесть)))

Ответить

6 месяцев назад

Олеся, здравствуйте. В очередной раз пекла ваш "Наполеон" мужу на день рождения. Торт по этому рецепту всегда очень вкусный и желанный для гостей. Спасибо вам огромное за ваши рецепты. Даже мой маленький ребёнок, к моему удивлению, сам попросил кусочек и ему он очень понравился. Все ваши рецепты очень замечательные!!! Спасибо вам!!!

Ответить

6 месяцев назад

Ириска_1985, спасибо за Ваши теплые слова)))

Ответить

6 месяцев назад

Здравствуйте, Олеся! Буду печь торт прямоугольной формы на 3 кг рассчитываю. Как думаете, две порции хватит или надо 2,5? Тесто уже лежит готовое со вчерашнего дня. Пока что 2 порции. Если честно, то немного переживаю, так как много ингредиентов использую, чтобы не испортить. Спасибо за рецепт. Недавно уже попробовала запечь куриную грудку с грибами и соусом по вашему рецепту, мужу очень понравилась, и мне тоже. Спасибо!!!

Ответить

6 месяцев назад

Genn90, к сожалению, не подскажу точно сколько надо порций. Только по общему весу продуктов можете посчитать.

Ответить

5 месяцев назад

Олеся, спасибо за рецепт еще раз. Тортик вышел где-то 7 кг! это из двух порций теста, крем правда доваривала, еще половинку. Всем очень понравился! А мне особенно, сама тоже попробовала, правда обрезки, но все же, так как обрезала, чтобы придать правильную форму.

Ответить

5 месяцев назад

Олеся, день добрый!
У меня вот какой вопрос появился по этому торту.
Пекла вчера вечером к домашнему чаепитию с гостями из Питера. Приехали навестить нас. Торт бы готов где то около 10 вечера. Полностью собрала все за один вечер. Растягивать процесс на два дня времени не было, так как сладкое для стола было за мной, а чаепитие сегодня через 2 часа.
Так вот это предисловие чтобы Вам было понятно о чем речь.
Собственно сам вопрос. Торт делаю в третий раз, потому и выбрала проверенный и вкусный рецепт. Думала будет все отлично, как в июле на папин ДР, но нет... после 16 часов стояния в холодильнике он совершенно не пропитался! За три раза это впервые. Первый разы хватало ночи 8-9 часов в холодильнике и все отлично. Сейчас прошло уже 16 часов, а торт как свежесобранный. То есть отрезала кусочек на пробу, а у него коржи сползают друг с друга, когда ложкой или десертной вилкой отламываешь их чтобы поесть. Словно в холодильник поставила не в 10 вечера вчера, а пару часов назад. Рецептуру не меняла, готовила так же как у Вас. На вкус отличный, внешний вид тоже, а есть надо расползается по тарелке.
Сейчас уже ладно, через 2 часа придут гости, и исправить ничего не успею, но на будущие подскажите, пожалуйста как избежать этого? Готовить сильно заранее? 24-36 часов? Или проблема в чем то другом?

Ответить

5 месяцев назад

София84, к сожалению, не могу предположить в чем проблема... не сталкивалась с подобным. Лишь один вариант допускаю, что очень сильно пересушены коржи.

Ответить

5 месяцев назад

Олеся, здравствуйте! Отчитываюсь )) торт получился по вкусу и виду отличным, гостям очень понравилось! Но по прежнему сухим и слои съезжают друг с друга. Приходится слоями есть. Дело в том что папа на новогодний стол не хочет никакого больше торта, только этот. Другие в силу и возраста и личного упрямства не рассматривает )) а значит мне его готовить предстоит и не раз )) По поводу этого я все проанализировала. Молока было не ровно 1,5 л, а меньше 1,3. И муку я поджарила, посколько показалось мне чуть влажной что ли. Коржи в моей ужасной духовке были чуть подгоревшие по краям, но это пошло в обсыпку. Ясно (( буду готовить еще, надеюсь удачнее будет. Спасибо Вам!

Ответить

5 месяцев назад

Олеся, добрый день! У меня вопрос! Можно ли тесто делать не на воде а на молоке? В данном случае, наверно нужно уксус убрать, оставить соду. Как думаете, работает ли такая замена?

Ответить

5 месяцев назад

Олеся, добрый день. Спасибо Вам огромное за такой чудесный торт, готовила его несколько раз, все получалось отлично, и дети, и муж были в восторге всегда. Но сегодня у нас нет духовки, совсем, и печь негде. Нашла в интернете, что можно печь коржи на сковороде. Но вот вопрос, рецепт теста такой же можно оставить или же что-то нужно изменить? Коржи по вашему рецепту меня и мою семью устраивают полностью, но что с ними будет на сковороде? Если у Вас есть такой опыт, поделитесь, пожалуйста.

Ответить

4 месяца назад

Добрый день! Готовила на Новый год торт по Вашему рецепту. Крем сделала заварной из желтков . Тортик хорошо пропитался, вкусный, но аромата, запаха наполеона не было. Получился обычный слоёный торт с заварным кремом. Может есть какой-то секрет? Кто знает, поделитесь, как спечь ароматный торт?

Ответить

4 месяца назад

архисветка, аромат дает ваниль.

Ответить

4 месяца назад

архисветка, подтверждаю слова Олеси. Аромат наполеона это очень насыщенный запах ванили+сливочный аромат крема+ аромат поджаренных коржей, которые не должны быть бледными. Я готовлю наполеон не по этому рецепту, но мой очень похож. И в крем я кладу и натуральную ваниль, и кристаллический ванилин, мне так ароматнее))

Ответить

4 месяца назад

Спасибо, Вы еще более точно отметили детали, благодаря которым "Наполеон" становится ароматным ;))

Ответить

4 месяца назад

Как-то давно у знакомой ела торт наполеон, вкус и аромат которого помню до сих пор. У него не было запаха ванилина, торт имел какой-то свой чудесный аромат. К сожалению рецепт потеряла.Я пробовала печь торты по разным рецептам , которые находила на популярных кулинарных сайтах, но увы....такого больше не нашла.

Ответить

4 месяца назад

архисветка, может аромат пломбира? :) С добавлением ванилина и при соблюдении условий о которых написали выше - торт будет иметь аромат пломбира :))

Ответить