Гуля-К

Здравствуйте.Ваш рецепт мне очень понравился.Я даже пробовала сделать,т.е. сделала как написано и показано.Незнаю где я ошиблась,но квашенная капуста у меня не получился.Все было нормально,сок хорошо вышел покрыл всю капусту ,Накрыла тарелочкой поставила на него 3-х литровую банку и скалку рядом.Газ выпускать не забывала.Но через сутки он испортился.Т.е. стал липучим чтоли,сироп и капуста стали как кисель.Скажите пожалуйста почему это случилось,очень хочу сделать кваш.кап.