Меню № 351 "Ах, Одесса, жемчужина у моря!" (02.09-08.09)

Модератор: Модераторы

Следующая

Меню № 351 "Ах, Одесса, жемчужина у моря!" (02.09-08.09)

Сообщение Gadget » Чт авг 29, 2019 12:21 pm

Меню на неделю № 351 "Ах, Одесса, жемчужина у моря!" (со 2 по 8 сентября 2019)

2 сентября мы отмечаем один из первых и самых замечательных праздников осени – День рождения моего родного города :Yahoo!: :Yahoo!: :Yahoo!:
И именно любимому городу мне хотелось бы посвятить меню на следующую неделю. В подборке блюд вы найдете то, что чаще всего подают в наших ресторанах в меню под заголовком «блюда одесской кухни», которая как таковая является смесью украинских, еврейских, греческих, молдавских, болгарских и других кулинарных традиций.

Odessa-Montage-2016.jpg


МЕНЮ:

Завтраки
Бендерики с куриным фаршем
Бутерброд с сыром
Вареники с вишней
Гренки (детские)
Ленивые вареники
Ленивые вареники под фруктовым соусом
Луковые оладушки
Налистники
Оладьи с колбасой
Сырники по-украински
Яблочные оладушки

Закуски и салаты
Ароматное сало (сухой способ)
Баклажаны как грибы
Бутерброды с тюлечкой по-одесски
Зелёное масло с чесноком и плавленым сыром
Икра из баклажанов по-одесски
Маринованная брынза
Маринованный язык
Паштет из печени и яиц
Печеночный торт «Лесная опушка»
Рыбные шарики «Мимоза»
Салат из краснокочанной капусты
Скумбрия соленая
Укропный соус
Форшмак
Яичный салат

Первые блюда
Борщи
Капустный суп с фрикадельками
Картофельный суп с фрикадельками
Куриный бульон с манными клецками
Рецепты борща с щавелем
Сливочный крем-суп из тыквы
Суп из фасоли
Суп с галушками и фрикадельками
Уха от Старова
Холодный суп «Таратор»

Основные блюда
Мясные блюда, блюда из птицы и рыбы
Биточки по-одесски (у нас их называют «цаца»)
Бризоль
Гефилте фиш
Говядина с черносливом
Гречаники в соусе
Котлеты «Летнее настроение»
Котлеты куриные
Мясной гуляш
Нежные мясные шарики в сметанном соусе (к макаронам)
Отбивные из кальмаров
Перец, фаршированный мясной начинкой
Плов с мидиями
Рыбные котлеты
Сарми (болгарские голубцы)
Фаршированная куриная шейка
Фаршированные баклажаны
Шкварочка

Овощные блюда и гарниры
Ароматный печеный перец
Баклажановый кугель
Еврейский цимес куриный
Жаренная манка
Кабачки жареные под чесночным соусом
Картофельная запеканка «из детства»
Картофельные котлеты
Котлеты капустные
Овощи, запеченные с брынзой
Соте из баклажанов
Цимес

Десерты и напитки
Вишневый кисель
Десерт творожный "Банановое наслаждение"
Кефирный коктейль с зеленью
Кисель из ревеня
Коктейль из пломбира
Компот "Осенний" из яблок и винограда
Компот тыквенно-ванильный
Смузи из дыни с мелиссой
Узвар
Чай с мятой, мелиссой и листьями чёрной смородины
Яблоки, фаршированные тыквой (запечёные)

Выпечка
Булочки с ароматическим сливочным маслом
Завиванец с творогом и изюмом
Кекс «Ольга»
Молдавская вертута
Пирог с творожно-яблочной начинкой
Пирожки «как пух»
Расстегаи с капустой и фаршем
Совсем ленивые сырники
Тесто для пиццы
Хлеб украинский ажурный
Яблоко, запеченное в тесте


Тарелочки, кроме этой темы, обязательно приносите в тему Что готовим сегодня? - похвастаться и соблазнить на кулинарные подвиги других участников форума.

________________________________________________________________

09 сентября – 15 сентября - Таня Троя
16 сентября – 22 сентября - Юля Юляка
23 сентября – 29 сентября - Лена pakkanen
30 сентября – 06 октября - Света lanita69
07 октября – 13 октября - нужен доброволец на дежурство!
14 октября – 20 октября - нужен доброволец на дежурство!
Последний раз редактировалось Gadget Пт авг 30, 2019 11:13 am, всего редактировалось 1 раз.

Tanishka (29 Aug 2019), gena (29 Aug 2019), Юляка (29 Aug 2019), DOHTERULIA (29 Aug 2019), Lubochkache (29 Aug 2019), Lubimica (30 Aug 2019), Aljona (30 Aug 2019)
Аватара пользователя
Gadget
 
Сообщения: 2222
Зарегистрирован: 31 июл 2011
Благодарил (а): 5656 раз.
Поблагодарили: 5589 раз.
Имя: Ольга

Сообщение lanita69 » Чт авг 29, 2019 4:09 pm

Gadget Оля,классное меню!Одесское! :good:

Gadget (29 Aug 2019), gena (29 Aug 2019)
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 15670
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 9539 раз.
Поблагодарили: 17956 раз.
Имя: svetlana

Сообщение DOHTERULIA » Чт авг 29, 2019 9:20 pm

Олечка! Большущее спасибо за меню :Rose: Много всего вкусного и каллоритного :wink: , буду готовить :wink:

Gadget (30 Aug 2019)
Аватара пользователя
DOHTERULIA
 
Сообщения: 1884
Зарегистрирован: 30 янв 2016
Откуда: Украина, Киев
Благодарил (а): 2243 раз.
Поблагодарили: 1868 раз.
Имя: Юля

Сообщение Юляка » Пт авг 30, 2019 11:12 am

Gadget Оля, замечательное меню! :good: Об Одессе у меня замечательные воспоминания - были в гостях у дальней родственницы в 2013 году несколько дней, ездили еще оттуда в Белгород Днестровский в крепость :)

Gadget (30 Aug 2019)
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 14133
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 17524 раз.
Поблагодарили: 14709 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Lubimica » Пт авг 30, 2019 5:11 pm

Ольчик, синеньких квашеных не хватает менюшке, тех, что с Привоза :girl_blush:

Gadget (30 Aug 2019)
Аватара пользователя
Lubimica
 
Сообщения: 2723
Зарегистрирован: 22 янв 2009
Откуда: Одесса, Украина
Благодарил (а): 3877 раз.
Поблагодарили: 4118 раз.
Имя: Елена

Сообщение Lo-rik » Пт авг 30, 2019 7:23 pm

Оля,отличное меню :good: и составлено с любовью.Я готова хоть сейчас по нем готовить,столько моих любимых рецептов :friends:

Gadget (30 Aug 2019)
Аватара пользователя
Lo-rik
 
Сообщения: 2420
Зарегистрирован: 5 мар 2013
Откуда: Украина
Благодарил (а): 1630 раз.
Поблагодарили: 4377 раз.
Имя: Лариса

Сообщение gena » Пт авг 30, 2019 8:02 pm

Lubimica писал(а):Ольчик, синеньких квашеных не хватает менюшке, тех, что с Привоза :girl_blush:


Дывочки. а есть у вас рецепты овощей с рынка? Мы с младшей дочерью почти год ездили в Николаев в 98 году. Каждый месяц, глаза лечили. На рынке столько овощей вкусных продавали!!! Особенно мне голубчики нравились с разными овощными начинками. Они были маленькими, капуста была мягкой и не кислой как при квашении и о-о-чень вкусные были. И баклажаны разнообразнейшие продавали.
Аватара пользователя
gena
 
Сообщения: 2687
Зарегистрирован: 4 дек 2009
Благодарил (а): 4473 раз.
Поблагодарили: 4509 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Lubimica » Пт авг 30, 2019 8:15 pm

gena писал(а): Они были маленькими, капуста была мягкой и не кислой как при квашении и о-о-чень вкусные были

это наверное из капусты, которая специально заготавливается для голубцов. Листья получаются мягкие и голубцы можно миниатюрные крутить. Свекровь такую по осени заготавливает - "крыжалка" называется

gena писал(а):а есть у вас рецепты овощей с рынка?

у меня нету :girl_pardon: я в Одессе только третий год
Аватара пользователя
Lubimica
 
Сообщения: 2723
Зарегистрирован: 22 янв 2009
Откуда: Одесса, Украина
Благодарил (а): 3877 раз.
Поблагодарили: 4118 раз.
Имя: Елена

Сообщение Gadget » Пт авг 30, 2019 8:41 pm

Lubimica писал(а):
gena писал(а):это наверное из капусты, которая специально заготавливается для голубцов. Листья получаются мягкие и голубцы можно миниатюрные крутить. Свекровь такую по осени заготавливает - "крыжалка" называется

У нас такая капуста даже в супермаркете возле дома продается. Так и называется - капуста для голубцов. На вид обычная белокочанная, но листья у нее большие, тонкие и податливые.
Правда, я голубцы не делаю, муж их не любит. А мне все равно))
Аватара пользователя
Gadget
 
Сообщения: 2222
Зарегистрирован: 31 июл 2011
Благодарил (а): 5656 раз.
Поблагодарили: 5589 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Gadget » Пт авг 30, 2019 8:43 pm

gena писал(а):
Lubimica писал(а):Дывочки. а есть у вас рецепты овощей с рынка? Мы с младшей дочерью почти год ездили в Николаев в 98 году. Каждый месяц, глаза лечили. На рынке столько овощей вкусных продавали!!! Особенно мне голубчики нравились с разными овощными начинками. Они были маленькими, капуста была мягкой и не кислой как при квашении и о-о-чень вкусные были. И баклажаны разнообразнейшие продавали.

Таких рецептов на форуме нет. Это секреты местных хозяюшек. По какому супер-рецепту ни приготовишь, так не получится. Будет похоже, но все равно не то. Это магия какая-то.
Аватара пользователя
Gadget
 
Сообщения: 2222
Зарегистрирован: 31 июл 2011
Благодарил (а): 5656 раз.
Поблагодарили: 5589 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Aljona » Пт авг 30, 2019 8:57 pm

Оля, очень интересное меню, спасибо!
Надеюсь что парочку тарелочек принесу.

Gadget (31 Aug 2019)
Аватара пользователя
Aljona
 
Сообщения: 744
Зарегистрирован: 15 июл 2009
Откуда: Германия
Благодарил (а): 1346 раз.
Поблагодарили: 1157 раз.
Имя: Алёна

Сообщение gena » Пт авг 30, 2019 10:24 pm

Lubimica писал(а):
gena писал(а): Они были маленькими, капуста была мягкой и не кислой как при квашении и о-о-чень вкусные были

это наверное из капусты, которая специально заготавливается для голубцов. Листья получаются мягкие и голубцы можно миниатюрные крутить. Свекровь такую по осени заготавливает - "крыжалка" называется

gena писал(а):а есть у вас рецепты овощей с рынка?

у меня нету :girl_pardon: я в Одессе только третий год


А как заготавливать такую капусту вы не знаете?
Аватара пользователя
gena
 
Сообщения: 2687
Зарегистрирован: 4 дек 2009
Благодарил (а): 4473 раз.
Поблагодарили: 4509 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение gena » Вс сен 01, 2019 10:12 pm

Лена, спасибо за название. :) Главное знать, что искать. Я уже нашла рецепты по названию. :)

Gadget (01 Sep 2019)
Аватара пользователя
gena
 
Сообщения: 2687
Зарегистрирован: 4 дек 2009
Благодарил (а): 4473 раз.
Поблагодарили: 4509 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Gadget » Вс сен 01, 2019 11:27 pm

Таки полезная неделька уже получается ;)
Аватара пользователя
Gadget
 
Сообщения: 2222
Зарегистрирован: 31 июл 2011
Благодарил (а): 5656 раз.
Поблагодарили: 5589 раз.
Имя: Ольга

Сообщение gena » Пн сен 02, 2019 11:13 am

Оль, вместо Гефилте фиш помидоры открываются. Какую рыбу ты имела в виду?

Gadget (02 Sep 2019)
Аватара пользователя
gena
 
Сообщения: 2687
Зарегистрирован: 4 дек 2009
Благодарил (а): 4473 раз.
Поблагодарили: 4509 раз.
Имя: Татьяна


Следующая

Меню № 351 "Ах, Одесса, жемчужина у моря!" (02.09-08.09)

Вернуться в Меню на неделю