Утка (гусь) с яблоками
Состав
- утка или гусь - 1 тушка (весом ~ 2 кг),
- соль,
- перец,
- паприка,
- чеснок
- для начинки
- яблоко - 1 шт,
- курага - 50 г,
- чернослив - 50 г,
- апельсин - 1 шт,
- орехи (миндаль, кешью или грецкие) - 30-50 г
- для украшения
- яблоки,
- апельсин,
- зелень
Приготовление
Утку или гуся хорошо промыть и обсушить.
Внутри и снаружи посолить, поперчить и посыпать паприкой.
Внутри натереть утку пропущенным через чесноковыжималку чесноком.
Для начинки:
Яблоко вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Апельсин очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки.
Чернослив и курагу промыть и обсушить.
Нарезанное яблоко смешать с черносливом, курагой, апельсином и орехами.
* при желании, утку можно нафаршировать только яблоками - очистите кожуру и нарежьте яблоки дольками (ломтиками). Яблоки желательно брать сорта "Антоновка"
Начинку положить внутрь тушки и заколоть отверстие зубочистками или зашить ниткой.
Утку смазать растительным маслом (чтобы кожа не была вареной) и уложить на застеленный фольгой противень или в глубокую форму для запекания (можно готовить и в утятнице) на спинку.
Рядом с уткой выложить целые или разрезанные пополам яблоки.
Противень плотно закрыть фольгой и поставить в духовку на средний огонь на 2-3 часа (время приготовления зависит от веса птицы - чем больше вес, тем больше время приготовления).
Каждые 30 минут поливать утку выделившимся жиром.
* чтобы уточка получилась нежирной - во время запекания проткните зубочисткой грудку и ножки птицы
За 15-20 минут до готовности снять фольгу, вылить скопившийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке не накрывая фольгой или крышкой.
Подавать утку, выложив на большое блюдо, и украсив запеченными яблоками и кружочками апельсина.
Смотрите также:
 | Гусь, фаршированный печенкой и грибами |
 | Утка, фаршированная яблоками и потрохами |
Для добавления комментариев Вы должны войти.
Какая красотища!!!
Мяяя....А ж слюнки потекли))))
Сделала я такой рецепт на Пасху. Только у меня была не утка. а индоутка, она не такая жирная, поэтому с неё и сока было маловато.
Единственно я в начинку не добавляла орехи, а сверху натирала утку смесью из мёда и чеснока.
Получилось очень вкусно, само по себе блюдо праздничное, как раз вовремя.
спасибо.
Подскажите, а что можно на гарнир к этой утке подать? Например отварной картофель пойдёт?
НА ГАРНИР - КВАШЕННАЯ КАПУСТА ИЛИ МОЛОСОЛЬНЫЕ ПОМИДОРЫ
А я добавляю еще изюм, вяленные персики и слегка отваренный рис и при запекании поливаю утку выделяющимся соком. Вкусно, в холодном виде тоже не плохо идет.
По этому же рецепту можно и гуся приготовить.
krasota
у меня есть другой рецепт утки
хороший рецепт на новый год обязательно попробую
спасибо
Очень,очень вкусная уточка!Советую всем пропробывать!Спасибо за такие замечательные рецепты
Очень вкусная утка получилась. Но хотелось бы узнать что делать с индейкой. Подскажите пожалуйста интереный рецептик хочу сделать на НГ.
Рецепт очень хороший Готовила на Рождество , вся семья была довольна
А с Индейкой, потому как она не жирная советую: стакан воды с перцем и солью (или другими преправами)налить в жаровню и время от времени поливать индейку в поцесе жарки.
Огромное спасибо за рецепт!!!Мы всей семьей готовили утку на Новый год, (общее творчество:)) получилось превосходно!Я поначалу переживала, что не получится..зря!!!!Делали все по рецепту!В итоге решили, что эта утка будет частым гостем на нашем столе!!!Еще раз спасибо!!!
recept super spasibo bolshoe.a znaet kto nibut kak kapustu kvasit?
Потрясающий рецепт! Получается безумно вкусно и празднично!!! А в будние дни мы готовим утку немного по другому: солим, перчим, обмазываем смесью майнеза с горчицей, накрываем фольгой и в духовку на 1,5-2часа, потом достаем, протыкаем утку в нескольких местах, фаршируем картофелем,им же заполняем все свободные места на противне(гарнира должно быть много:)) и готовим еще минут 30-40, тоже очень вкусно получается, попробуйте!
Очень замечательный рецептик!!!А я вот утку перд готовкой обдаю кипятком, чтоб она стала белого цвета, тогда она становится намного мягче, так как поры ее раскрываются...
A ya tak gotovlu kuricu. Tozhe ochen vkusno. Spasibo za recept.
Рецепт хороший. можно в утку положить только яблоки орехи и мёд. Получается шикарно!!
а ,я,делаю по ,вашему,рецепту-курицу получается тоже очень вкусно
Вчера приготовила - слегка расстроилась. На мой взгляд, чеснок несколько подпортил вкус. Но курага, орехи, чернослив и апельсин - за уши не оттащить. Особенно орехи хороши. Спасибо за сайт!!!
Делаю утку, строго по вашему рецепту, уже почти готова. Выглядит оболденно, запах замечательный тоже.
Спасибо!
Добрый день!!!
Подскажите, пожалуйста, при какой температуре готовить утку?
Заранее благодарю.
Подскажите пожалуйста,а в рукаве для запекания уточку можно сделать?
Можно утку готовить в рукаве для запекания. Получается она очень сочной. Только не забудте сверху "рукав" проткнуть в нескольких местах, тогда она зарумянится. Я так готовлю любую птицу.
Девочки а при какой температуре готовить?
не первый раз готовлю такую уточку !вот и сейчас купил к новогоднему столу (рекомендую вместо апелсинов ананас )очень нравится ваш сайт вы лучшие спасибо!
очень вкусно и ароматно,делали на новый год,и на Рождество забацаем!
Спасибо за рецепт, и за сайт в целом... Супер!
А я готовлю аналогично, но использую только яблоки и заливаю птицу пивом... Все делаем точно по рецепту: форшируем утку яблоками, укадываем в утятницу или пригодную для запекания форму, обкладываем снаружи той же антоновкой и заливаем пивом - по самую "шейку". Закрываем крышкой или фольгой и томим в духовке 1-1,5 часа. Далее открываем птицу, убираем фрукты и ставим в духовку, для получения корочки ( можно смазать сметаной или маслом)...
только что опять насладилась вкусом утки..... Хочу уточнить: в пиве держать не менее полутора часа, далее всё лишнее убрать и из, и из вне... то что "из вне" - в помойку, то что "из утки" - на стол... и всё-таки обмазать лучше маслом... Корочка лучше! Приятного аппетита!!!
Готовли на новый год, всё по рецепту. Получилось всё просто -супер!!!И внешний вид и вкус! Начинка -вобще оболденная.Спасибо за рецепт и за сайт.
Приготовила по этому рецепту утку к Рождеству. Но готовила без апельсинов ибо у меня на них аллергия. Кроме чеснока и соли, натёрла изнутри и снаружи сухим майораном, и тимьяном. В итоге, когда подала на стол и раздала гостям, то воцарилась глубокая тишина. На мой вопрос, "что так тихо?", одна приятельница подняла прищуренные глаза сказала:- Не мешай, ведь так вкусно .
Утка удалась!!!
Олеся, а какая это средняя температура? Сколько градусов :))
У меня уточка получилась такая же как на картинке, и ООООООООчень вкусная!!! Только готовится долго, у меня она пробыла в духовке 4 часа
Моя уточка уже в духовке,такайа красота... Отличный рецептик!
очень вкусно,
красиво и празднично.
а как можно приготовить молочного поросенка?
напишите пожалуйста.
Олеся
ollli, наверное поросенка не будет... У меня рука не поднимется разделывать его и фотографировать этот процесс... Простите уж, великодушно! :)
Ytochka viglyadet oboldenno, I xochy pregotovit' na Rojdestvo, no slishala chto s nei mnogo vozni pered tem kak gotovit'. Moi vopros, nado li ytky vimachivat'? I esli je nado to kak? zaranie Spasibki!
Олеся
Allachka, в продаже можно найти уток готовых к кулинарной обработке (т.е. ощипанных, выпотрошенных и прочие дела...). Я утку не вымачивала. Делайте все по рецепту, и, надеюсь, что у Вас получится вкусно!
Температура для запекания 180-200 град. А вообще все от духовки зависит. Я утку готовлю с апельсиновым соусом. На гарнир - отварной картофель и красная капуста, тушеная с яблоками. Это у нас традиционное блюдо на Рождество (в Германии). Очень вкусно.
Классный рецептик, я недавно так готовила индейку.Только я ее в фольгу не заворачивала,а сверху смазала медом,корочка получилась красивая и хрустящая.А внутри сочная.У меня духовка с функцией обдува. Да и если птичка большая не забудьте обернуть кончики крылышек и ножек фольгой(чтобы не пригорели).
я делала порционно очень вкусная уточка вышла.
Олеся
Ирина, рада, что понравилась утка :)
Уже делаем! Думаем, что получится вкусненький!
Спасибо большое за класный рецепт! Уточка получилась объедение! С Новым годом!!!
Огромное спасибо за вкуснющий рецепт птички!!!! Я очень переживала,но все получилось отменно.Уточка мягонькая, начинка вкусненькая.Гости довольны(у ребенка было день рождения).Девочки делайте все строго по рецепту,все получится хорошо.Еще раз спасибо Вам большое!!!
Делала уточку на выходных, получилось отменно, сначала сомневалась по поводу черночлива но не пожалела он придал оригинальный вкус.Все класс буду готовить на Новый год.Спасобо за сайт!!!Не перестаете удивлять!
Готовила такую уточку,аромат стоял необычайный,но вкус ...к сожалению вышла жестковатая.Думаю, она была староватая и готовить ее нужно было в рукаве.Но идея рецепта очень хорошая.
Скажите, пожалуйста, а если гусь не магазинный замороженый, а свежий деревенский, его нужно предварительно мариновать, и если да, то как. Заранее благодарю.
готовила по этому рецепту в 2009НГ гусыню . Мы с мужем были в полном восторге!!! Готовила в рукаве для запекания, получилась очень сочной. И обалденное сочетание мяса с сухофруктами, орехами и апельсином. Все в тему!
На этот НГ приготовлю уточку! Мы в предкушении!
Ничего вымачивать не надо, ни утку, ни гуся, ни кроликов(просто мне раньше советовали). Засуньте тушку в рукав для запекания- тогда и поливать не надо, все будет очень сочно и протвень с духовкой чистыми:) А за минут 15 до окончания нужно аккуратно разрезать рукав, чтоб получить красивую корочку. Многие жир с птицы не выливают, а потом добавляют в жаркое, каши или рис. Главное сливать его когда он остынет , чтоб не обжечся.
С Новым Годом Всех-всех-всех!!!!
А можно, вместо рукава, использовать фольгу?
а чем еще можно нафаршировать утку....
На новый год делала утку в рукаве. Все остались в восторге, какая вышла уточка! Правда я делала с одних яблок, они превратились в пюре.(???) Но всем и пюре понравилось. :)
Олеся, спасибо большое за Ваш труд!!! Здоровья, любви, семейного благополучия и как говорят на Украине :"шоб щастило!". С новым годом Вас, с новым счастьем!!!
И я на Новый год делала утку в рукаве. Получилось изумительно. И на Рождество так же сделаю. Для утки весом 2 кг: сварила до полуготовности рис 1 стакан, поджарила лук, морковь, потроха, всё вместе перемешала и начинила утку. Брюшко сколола зубачистками (или можно зашить), кому как. Утку посолить, поперчить и в рукав. Запекала 2 часа (не больше), даже можно чуток меньше при t=180 град. В рукаве уточка зарумянилась замечательно, даже не было надобности разрезать рукав и доводить до корочки. Ну ооочень вкусно, а процесс приготовления совсем не грязный (рукав хорошо спасает).
Isabellochka
И фольгу можно использовать, получится не хуже, чем в рукаве
Как раз сейчас в духовке готовится эта замечательная уточка с яблоками!!! Мой муж просто обожает это блюдо!!! А еще я иногда такую утку с яблоками и гречкой делаю, предварительно сварив гречку и заправив её специями.
как раз собираюсь такое чудо готовить, немного волнуюсь, все-таки впервые. надеюсь получится.
приготовила эту чудо-утку.Мой муж был в полном восторге.Съел за обе щеки.
Олеся,скажите пожалуйста,а орехи,курагу и тд.Тоже есть с уткой?Просто меня смущает вкус соленой утки и сладкого наполнителя.Спасибо
Олеся
medsestra89, все вместе очень хорошо сочетается. Попробуйте :)
И курагу и орехи- кушайте все!!!! это такая вкуснятина( я аж слюной захлебываюсь).Все уходит на раз...Приятного уткопоглощения!!!!
Уточка моя в духовке стоит и я уже мысленно поедаю её (готовлю в честь нашего юбилея - 3 года женаты, 6 лет вместе) готовлю уже второй раз её и все просто пальчики облизывают а муж так в полном восторге! :)) Спасибо за такой прекрасный рецепт :)
очень аппетитно!хочу приготовить на новый год уточку!скажите пожалуйста ,кости удалять нужно?
Олеся
Olya1122, в данном блюде кости не удаляются предварительно.
Здравствуйте! Олеся, скажите, пожалуйста, при какой температуре духовки запекать уточку?
Олеся
ЕвгенияLady, ~180
Приготовила утку строго по рецепту. Получилось потрясающе вкусно. Огромное спасибо за рецепт!
Бодрый день! Как вы думаете, крупная курочка (2,5кг) подойдет? почему то в этом году не удалось купить другой птицы))
Олеся
Caironat, думаю, можно и курочку запечь :)
Ждем и верим в волшебство, кажется все новым, так бывает в рождество, с Рождеством Христовым!
А Утка получилась очень вкусная Спасибо за рецепт!!! С праздником!!!!!!
Дорогие девочки! приготовила сегодня это чудесное блюдо в пакете для запекания, только использовала курицу, так как готовила столь сложное блюдо в первый раз. Хочу узнать, почему отвалились крылышки? в чем секрет?))) а в общем все понравилось получилось и понравилось. Спасибо за рецепт и заранее спасибо за ответ
Олеся
Nika Avgust, наверное, утка очень хорошо пропеклась, поэтому и крылышки отвалились :) Но так еще вкуснее ;)
Рецепт замечательный! Утка получилась шикарная! Олеся, вам большое спасибо!
Приготовил сегодня утенка 450гр. ради пробы на ближайший праздник. Вкус потрясающий! Спасибо, Олеся, за рецепты!
Олеся
RiverS, спасибо :) Рада, что понравилось ;)
Вчера делала так утку только без чеснока и в начинку ( яблоки+ апельсин ) добавила две ложки меда. Вокруг утки разложила дольки яблок. Получилось восхитительно!!!! Всем очень понравилось! Блюдо получилось даже каким-то десертным, под сладкое вино! )) Спасибо Вашему сайту, почти все блюда готовлю по Вашим рецептам.
Хотела уточнить по поводу апельсинов: их нужно очищать от пленочки, от той, которая формирует дольку, или прямо дольками и складывать?
Заранее спасибо!
Сделала уточку на НГ по этому рецепту, но как всегда со своими изменениями. Птицу предварительно замариновала на ночь, запекала в рукаве, 2 часа при 180. Через час перевернула со спинки на живот. Кстати рукав можно и не прокалывать, румяная корочка образуется и так. В следующий раз заменю наполнитель гречкой, т.к. жирные сухофрукты все равно никто не ел. Получился перевод продуктов.