Рецепты → Рецепты наших друзей → Мясо

Благодарим за рецепт с фотографиями Петрову Наталью

wischenka 8 Nov 2006 00:44

ela prawda uje dawno takoe blyudo ochen' wkusno mmm...mmm....mmm

Олёна 8 Nov 2006 13:23

Земля еще и потому щедра,
Что в мире существуют повара!…
...

Наталья 8 Nov 2006 14:16

Олена, хорошие стихи!!! :))

Maxxi 8 Nov 2006 15:14

Стихи перенесены на форум.
там им самое место :)

Nemet 19 Jan 2007 17:31

При всем уважении, зелени должно быть гораздо больше. В идиальном варианте фарш должен стать почти бурым. В основном должна преобладать кинза (кориандр). Можно добавить Хмели сунели (только не покупной, а составленный самостоятельно)

елена 6 Mar 2007 00:12

вкусно,но манты вкуснее

диана 16 Mar 2007 13:25

во первых, не нужно класть столько яйиц в тесто, достаточно одного.соль тоже можно не класть или совсем немного. что касается фарша, то вполне достаточно одного среднего пучка киндцы. никаких сунелий не надо. в настоящие хинкали кладут только один вид сунели, который называется-дзира. и то очень мало. если недостали, вообще ничего не кладите.потом фарш надо развести большим количеством воды. ну на 1 кг мяса не меньше 1стакана воды.это надо для образования сока. что касается подливки, то она вооще не объязательна.нельзя сказать ,что это неотъемлемая часть хинкали.и на последок, я живу в грузии так что можете доверять моим советам. приятного аппетита

Олеся
Мы очень рады, что Вы из Грузии:) Диана, еще раз прошу высылать нам свои рецепты - мы их обязательно разместим на сайте!:)

KhanAnn 28 Apr 2007 21:43

М-м-м, хинкали.
Да, живя когда-то на кавказе, я их очень уважала.
Согласна с Дианой по поводу зелени....просто я вообще очень зелень люблю.
А еще их можно слегка отварить, а потом обжарить во фритюре. Тоже очень вкусно

гость 23 May 2007 17:52

хинкали с соусом!!!!!?????!!!!!! ПЕРЕЦ и не чего более

Алина 4 Jul 2007 14:38

Все мастера давать советы! Приготовьте и покажите, как нужно правильно. Может быть это и не настоящее грузинское блюдо, но зато очень вкусное! Спасибо за рецепт!

sweta 4 Jul 2007 14:53

Ja ich ne probowala no wigljadjat kak Manti.
No poprobowat hoshu.

Ольга 2 Aug 2007 21:13

Согласна с Дианой - фарш должен быть на гране жидкого! И соусов НИКАКИХ не требуют хинкали! Только перец! А вообще только городские хинкали с зеленью - классические без и только указаная дзира. Соль, красный перец, немного шафрана и дзира должны быть в фарше! А вот искусство крутить хинкали вообще трудно передать на сайте! Хотя молодчина Олеся, попытаться - ля этого тоже нужно мужество!
Жила долго в Грузии - имею опыт приготовления их кухни!

Natalia 3 Aug 2007 02:10

da esli wi dumaite Duana chto w vapsch poloschiti wodu to budet wkusno i sochno to wi oschebaetesi moloko lutsche ja usch tochno snau kak ja powar.

Наталья 21 Aug 2007 21:56

Критиковать каждый может, девочки! Я тоже жила в Грузии и готовили в Тбилиси именно так! Насчет специй у каждого свой вкус, кто то кладет свежую зелень, кто то сушеную. А по поводу соуса, это уже лично моё дополнение. Потому что так вкусно! В еде идеала нет. Для сравнения - одних русских пельмений более десятка рецептов...;-)))

Даша 25 Aug 2007 14:29

Извините,но если это грузинское блюдо,надо готовить по грузински.А так можно и в торте класть и петрушку и базилика.а потом говорить что так очень вкусно.И на фото варенние хинкали смотряться ужасно

наташа 4 Oct 2007 11:24

а сколь ко муки то тнадо?

Лисенка 16 Oct 2007 13:19

А мне кажется, каждый раз можно делать по-разному: можно с соусом, можно без - даже лучше, что-то новое привносится. Какая разница, в каких традициях - лишь бы вкусно было! Мне вот нравится с соусом больше. я обычно не довариваю немножко, и до готовности довожу прямо в соусе:)

Роза Дагестан 28 Oct 2007 21:55

а Вот в Дагестане тожи есть свое национальное блюдо!"Хинкал" и имеет не одну разновидность и полную противоположность этому блюду!республика многонациональная и каждая нация готовит по воему рецепту!)а вот это блюдо мы называем "манты":)

Наталья 31 Oct 2007 21:27

Народ, прежде чем давать советы, сами почитайте хотя бы историю хинкалей. http://www.ng.ru/style/2005-10-10/16_hinkaly.html

Люсьен 11 Nov 2007 14:10

А мы не из Грузии- нам и так понравиться:-)
Не нужно обижаться на советы, тем более они обоснованы. Каждый волен делать так, как ему хочется: на вкус и цвет - товарища нет. Мы все только в выигрыше- столько вариантов...выбирай-не хочу. Спасибо всем!!!

Карина 2 Dec 2007 23:34

Что за неблагодарность, спасибо бы сказали, вам человек написал, объяснил как делать, а они ещё и возмущаются, неприятно читать отзывы, сделайте сами, а потом говарите. А создателям сайта желаю удачи и не обращайте внимания на все эти коментарии, так держать! Спасибо вам огромное!

inna 14 Dec 2007 02:57

lena,I dont like mantu and my husband too, so I will try this one.Thanks for that site.

Олеся
You are welcome! :)

Natasha 30 Dec 2007 21:05

ochen interesnij recrpt,zavtra poprobuju svarit

Angora 2 May 2008 00:40

Не нужно спорить -с соусом или нет.Моя семья,например,оценила это блюдо только с соусом!Наталья,спасибо за рецепт.

csillag 28 Jun 2008 21:18

ЧТО ТО Я НЕ ПОНЯЛА!!!!ЭТО ТОЖЕ САМОЕ ЧТО И ПЕЛЬМЕНИ,ТОЛЬКО ФОРМА ЛЕПКИ ДРУГАЯ

christina_j 5 Jul 2008 16:33

net hinkali eto daleko ne pelmeni. eto sovsem drugoy kaif. hot9 pelmeni 9 obojayu, y men9 mama russka9,a babushka ykrainka. 9 soglasna s dianoi, vse ydovolstvie hinkali sostoit imenno v soke ot farsha. poetomy nyjno dobavl9t v farsh dovolno mnogo vodi. voobshe hinkali ed9t bez sousa, zelen v nego toje ne kladut, razve 4to kinzy. no nekotorie zalivayt v hinkali yksys ili chesnochniy sok, no eto po moemy sovershenno izlishne- tolko portit vkys

Симона 29 Aug 2008 15:44

Наталья:
Спасибо за доп.информацию! безумо интересно! И спасибо, что помимо приготовлений блюд, на этом сайте делятся советами и интересными сведениями!
Приготовила сее блюдо, получились очень милые хинкалики! только вместо ВОДЫ налила молока, тесто получилось вкусное и легко шло на контакт)))

natta 21 Oct 2008 18:09

Privet Olesia, ogromnoe vam spasibo za etot site, mnogo intersnogo i vkusnogo ia tut nashla.. ia toje gruzinka, jivu v Tbilisi. menia nauchili gotovit xinkali - v Tusheti. eta rodina xinkali naverno :) gorskix xinkali. oni menia nauchili odnomu sekretu. testo mesitsia iz takovaje kolichestvo vodi, stolko dobavili v farsh. (a farsh i vpriam na grane jidkosti). (gruzinki znaut kogda delaut xinkali, vsegda ostaetsya ili farsh ili testo.:) v etom sluchae nichevo ne ostaetsia). a chto kasaetsia testa: ia nigde zdes ne slisala chto yaco kladut v testo. voda+ muka+ sol - i testo ochen jestkoe. a lepeshki kak mojno tonkie (eta uje dela texniki) spasibo :)

Заля 24 Oct 2008 16:24

да похожи на манты)

Иринка_777_ 25 Nov 2008 22:13

Самодельные никогда не пробовала!!!!Но наверное вкусно!!!!

notikk 18 Feb 2009 14:39

А я вот всегда, когда готовлю пельмени, варенички или хинкали в кипящую подсоленую воду добавляю 1 ст.л. растительного масла... Тогда они получаются красивыми и никогда не слипаются. Спасибо за сайт!

vandula 30 Mar 2009 11:39

в грузии в тесто хинкали не кладут яйца,это я точно знаю.соль,мука,вода. и надо замесить крутое тесто.они потом красивые получаются,а не так как на фото.просто в воду при варке надо положить соль. а фарш у нас все по разному делают,о вкусах не спорят. приятного апетита!!!

jerry1956 31 Aug 2009 09:41

Отличный рецепт, человек старался, фото делал, давно искал начинку для хинкали - а то покупал готовые, ни сока... ни...
Предложите свой рецепт, там и поспорим!

Katkota 1 Sep 2009 09:23

а какой "выход" у этого чуда?....штук 20 получится? или больше?

elenoys 28 Sep 2009 18:48

С хинкали история совсем непонятная. Приправа, которая туда кладется зира (дзира) кто-то говорит что это кориандр, кто-то что это семена кумина или даже что это тмин!, так как всетаки правильно? и еще, я сделала хинкали по замечаниям дианы, но увы, хочу сказать что мне не понравился вкус с кинзой, он просто перебивает вкус мяса. И кстати, еще момент, так же нашла что в хинкали не кладут никакой зелени, очень много лука нужно, и чеснок, и никаких специй, за исключением перца. Так что, все очень противоречиво. Остается только догадываться какой же истинный вкус у хинкали, вкуснейших!

ms_Melissa 30 Sep 2009 15:58

Можете спорить дальше - какие хинкали настоящие какие нет...
Могу сказать одно - по этому рецепту мои хинкали получились обалденно вкусные! Спасибо автору!