22 июня 2012

Торт "Клубника со сливками"

Торт "Клубника со сливками" 20 286

Шикарный и необыкновенно вкусный торт из доступных ингредиентов "Клубника со сливками", станет вашим любимым фирменным тортом! В моей семье этот торт просто обожают и по просьбам своих близких, я часто его готовлю. Многие еще с детства обожают клубнику и сливки, и это сочетание, вполне оправданно, считается классическим, и любимым многими взрослыми и детьми.

Что приготовить из клубники?... Пожалуй, десерты и выпечка с клубникой - самые вкусные вещи на свете :) Размышляла я одним чудесным летним днем. И таким образом, у меня родилась идея этого торта. В нем мне захотелось воплотить самые лучшие техники и использовать любимые ингредиенты. Поскольку сейчас самый разгар клубничного сезона, торт должен был быть непременно клубничный, а что лучше всего сочетается с клубникой? Конечно же сливки! Так и родилось название самого торта: "Клубника со сливками" - по-моему, название очень нежное и романтичное, под стать ему должен быть и состав, подумалось мне.
"Из чего будем готовить?" - размышляла я сама с собой. За основу возьму свои любимые бисквитные коржи, пропитаю их клубничным сиропом.
И что бы такого еще добавить, чтобы торт получился не только вкусный, а нереально вкусный и со своей изюминкой...
О! Я знаю, что сделает торт совершенно неотразимым! Это слой пышной и невесомо нежной меренги, которую в отличие от безе не нужно долго сушить. Готовится меренга минут 20 вместе с выпечкой, а результат всегда такой.... что я часто задаюсь вопросом: "Почему эту меренгу не включают в меню ресторанов?", потому что мои домочадцы готовы есть эту меренгу в виде "Меренгового рулета" на завтрак, обед и ужин, и редко соблазняются какой-либо дугой домашней выпечкой. Этот торт достоин лучших ресторанов и именитых кондитеров, его приготовление займет у вас не много времени, а процесс будет легким и понятным благодаря моим пошаговым фото и видеорецепту.
Торт Клубника со сливками - это нежные бисквитные коржи, пропитанные клубничным сиропом, слой необыкновенно вкусной меренги и, конечно, же дополнить все это великолепие нужно натуральными взбитыми сливками - никак иначе... название обязывает! 😋 Ну а чем украсим? Тоже понятно - килограммом клубники... ну, или сколько на торт уместится - клубникой торт "Клубника со сливками" никогда не испортишь! 🍓🍓🍓

Также, друзья, я очень постаралась для вас и сняла процесс приготовления торта "Клубника со сливками" на видео. Теперь вы с легкостью приготовите этот великолепный тортик в домашних условиях. Порадуйте ваших гостей этим замечательным тортиком на День Рождения или другие семейные праздники, когда сезон клубники в самом разгаре. Конечно, сейчас клубнику можно купить круглый год, но летом она особенно ароматная!

Ингредиенты

Бисквитный торт с меренгой "Клубника со сливками"
клубника 500-600 г
Бисквит (диаметр формы 20 см)
яйца 4-5 шт
сахар 190 г
мука 100 г
ванильный сахар 1 ч.л.
Для приготовления меренги
яичные белки 3 шт
сахар 130 г
ванильный сахар 1 ч.л.
Клубничный сироп для пропитки
клубника 250-300 г
сахар 100 г
вода 50-70 мл
Для взбивания сливок
сливки (33-35%) 600-800 мл
сахарная пудра 4-6 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

16 ч

Активное время приготовления

3 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8-10 кусочков

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты для Бисквитного торта с меренгой и взбитыми сливками "Клубника со сливками".

Приготовить бисквит, извлечь из формы и переложить на решетку.
Дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (чтобы бисквит не размокал при пропитке сиропом) и разрезать на 4 коржа.

Приготовить меренгу.
Яичные белки влить в миску.

Совет. Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе они не взобьются.
Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Можно протереть миску смоченным в уксусе бумажным полотенцем или салфеткой.

Взбивать белки на низкой скорости миксера, до легкой пены, около 1 минуты.
Увеличить скорость до максимальной и взбивать до образования легкой, пышной пены (от лопастей миксера, на поверхности белковой массы, должна оставаться легкая рябь).
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой, всыпать сахар вместе с ванильным сахаром.
Взбивать белки с сахаром до образования густой плотной массы. При переворачивании миски, взбитые белки не должны из нее выливаться.

Противень застелить пергаментной бумагой и нарисовать на ней круг равный диаметру бисквита.

Перевернуть пергамент, чтобы след от карандаша оказался на обратной стороне.
Выложить взбитые с сахаром белки и равномерно распределить по нарисованному кругу.

Выпекать меренгу около 13 минут, до светло-золотистого цвета, в заранее разогретой до 180°C духовке.

Совет. Во время выпекания меренга увеличивается в объеме, а после извлечения из духовки опадает.

Приготовить клубничный сироп.
Клубнику вымыть, удалить чашелистики, разрезать ягоды пополам и сложить в небольшую кастрюлю.
Засыпать ягоды сахаром, добавить воду, перемешать, довести до кипения и снять пену.

Дать сиропу покипеть около 5-7 минут и размять ягоды при помощи картофелемялки.

Клубничное пюре процедить через сито.

Получившийся сироп остудить.

Приготовить взбитые сливки.

Сборка торта.
Клубнику вымыть, обсушить, удалить чашелистики и нарезать ягоды ломтиками.

Бисквитный корж выложить на блюдо и пропитать клубничным сиропом.

Выложить часть взбитых сливок и равномерно распределить на корже.
Разложить ломтики клубники (клубнику можно немного посыпать сахарной пудрой).

Сверху выложить взбитые сливки и равномерно распределить.

Уложить второй корж, пропитать сиропом и смазать сливками.
Выложить на корж меренгу.

Смазать меренгу сливками.

Накрыть меренгу третьим коржом и пропитать сиропом.

Смазать корж сливками, выложить клубнику и снова покрыть клубнику взбитыми сливками.

Накрыть торт четвертым (последним) коржом и слегка прижать руками, немного спрессовывая торт и придавая ему правильную форму.

Покрыть поверхность торта оставшимися взбитыми сливками.

Совет 1. Сливки для покрытия торта лучше взбивать отдельно, в последнюю очередь, т.к. животные сливки плохо держат форму и если взбивать сразу весь объем сливок для торта, взбитые сливки могут стать более жидкими за время сборки торта.

Совет 2. По желанию, сливками можно покрыть не только поверхность, но и бока торта (предварительно бока подровнять, срезав излишки и придав правильную форму) и украсить боковины ломтиками клубники или лепестками миндаля.

Перед подачей охладить торт в холодильнике и дать ему пропитаться в течение ночи.
Перед подачей украсить поверхность торта ломтиками клубники и мятой.

Приятного вам чаепития с кусочком вкусного и ароматного клубничного торта!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
286 В избранное

Новые видео-рецепты

Похожие рецепты

Лучшие рецепты в разделе Торты с клубникой

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (169)

5 лет назад

Олеся,простите!! А,если заменить клубнику малиной,как думаете,будет ли вкусно? 

Ответить

5 лет назад

Спасибо, Олеся! Уже несколько лет готовлю этот торт по вашему рецепту. Всегда получается, и всем очень нравится.  Сегодня испекла сыну на 21-летие - сам заказал)))

Ответить

5 лет назад

Елена, чудесный тортик у вас получился! a_good И спасибо большое за доверие рецепту! a_friends

Ответить

3 года назад

Торт крутой. Готовила мужу на День рождения. 

Ответить

3 года назад

Юлия, спасибо! Очень рада, что торт понравился!))

Ответить

3 года назад

Делала тортик на день рождения дочки. Готовку разбила на два дня. Так как форма по диаметру больше чем у автора рецепта, корж разрезала только на две части. Сливок ушло в 2 раза меньше.  Собрала утром, а в 3 часа дня его уже почти весь съели. Успел пропитаться. Очень нежный, летний, вкусный. Буду ещё делать, особенно в сезон клубники.

Ответить

3 года назад

Спасибо вам, Олеся, за ваши труды и рецепты! Торт получился, как всегда, выше всяких похвал. Делала его на день рождение и всем он сильно понравился. Я его уже четвертый раз готовлю. Делала с клубникой и голубикой, и вот решила их смиксовать, а по бокам решила смазать кремом Шарлотт, тоже по вашему рецепту от киевского торта, кстати. Как раз желтки остаются после меренги, вот на крем для украшения и идут))) 

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Торт "Клубника со сливками" от Dikan Dikan
Торт "Клубника со сливками" от Dikan Dikan
Торт "Клубника со сливками" от Dr Юлия Dr Юлия
Торт "Клубника со сливками" от Dr Юлия Dr Юлия
Торт "Клубника со сливками" от Юлия. Юлия.
Торт "Клубника со сливками" от Mirrai Mirrai
Торт "Клубника со сливками" от bikova82 bikova82
Торт "Клубника со сливками" от bikova82 bikova82
Торт "Клубника со сливками" от irinash74 irinash74
добавить рецепт