Плов падишах (плов в лаваше)

Щепотку шафрана залить 1/4 ст. кипятка, оставить на 15-20 минут!

Мясо разрезать на кусочки, обжарить на растительном масле.

Отдельно пожарить лук.

Соединить с барбарисом и изюмом и луком. Потушить все вместе несколько минут.

Вскипятить воду. Добавить соль.

Рис сначала некоторое время держим в холодной воде. Затем смываем большим количеством воды. Затем рис опускаем в кипяток. Варим дополуготовности.

Полу готовый рис вылить в дуршлаг, облить кипятком,чтобы вся вода стекла и переложить его в кастрюлю с лавашом.
Полить рис немного сливочным маслом (растопленным), добавить шафран зарание настояв его или посыпать куркумой(сарыкёкем).

Лаваш уложить так, чтобы не было зазоров и чтобы свисал с краёв кастрюлки. Между лавашами мажем растопленным маслом. Налить немного растопленного масла.

Процесс сборки плова Шафран

Процесс сборки плова куркума и топленое сливочное масло

Поначалу слой риса.
Потом слой кураги, каштанов и кишмиша. (У меня изюм , кизил, обжаренный лук и обжаренные куски баранины
Снова рис.
Можно чередовать.
Еще слой риса.

Потом по одному все лаваши обвернуть, как бы прикрыть рис лавашами. Сверху смазать маслом.Духовку разогреть до 150-180*С и запекать плов в течении 1 часа.

Готовый плов перевернуть на блюдо и подавать.

Порезать с помошью ножа.

Приятного аппетита!