jagiro

Да не обиделась я, а отвечаю по факту. Вы говорите кислое, я говорю, что некислое. Я думаю, спор о том, что такое настоящая пицца, так же бессмысленен, как и спор о том, что такое настоящий борщ, настоящий плов и т.д. Сколько людей, столько рецептов, и каждый считает свой самым правильным.

Спора даже быть не может, рецепт пиццы придуман не вами, и не мной. Есть официальная позиция авторов пиццы, она изложена в своде правил приготовления, есть стандартный рецепт теста. Хочешь свое блюдо называть пицца, должен соблюдать правила. В Италии, а позже и в ЕЭС принят закон про пиццу, где прописано всё от и до. Вот и весь спор до последней крошки.
У борща нет закона, а жаль. Нам стоит поучиться у других народов, как нужно любить и беречь своё, родное.
Поэтому в наших магазинах полный беспредел, никто ничего не боится.
Я не знаю, как уксус действует на муку, почему молекулы преобритают такую пластичность, но в этом что то не то.
Я хочу на даче построить дровяную печь для пиццы, вот тогда я смогу получить полный эффект от пиццы.
Пицца готовиться 3 минуты, мягкая внутри и хрустящая по краям, с запахом огня. Отрыть бутылочку Кьянти, и два этих великих изобретения человечества, вино и пицца, употребить, любуясь на озеро, на движение воды и камыша, вдыхая ароматы вина, пармезана и базилика.

В вашем случае тесто будет кислым

Тесто совершенно не кислое, я вообще уксуса там не почувствовала.Ну вот автор обиделась Я же не критикую, по злому, а комментирую уважительно, и ничего против вашего рецепта не имею. Нравится вам тесто с уксусом, я не против. Секрет кроется в биохими, взаимодействия уксуса и муки. Вкус при этом получается не тот, не пиццы. Муку и уксус производят очень давно, раньше пиццы, первое подобие пиццы приготовили тысячу лет назад. Почему в Италии никому в голову не пришло - уксус добавлять в тесто. Почему в блюдах других народов, похожих на пиццу, нет уксуса??????????????????????

Ни одна пиццерия мира не готовит пиццу на таком тесте

А вы в каждой пиццерии мира на кухне подрабатывали, чтобы ручаться за их рецепт теста? Если пиццерия настоящая, то и на кухню ходить не нужно Такое даже не обсуждается, это часть культуры приготовления пиццы. Если вы про наши родные пиццерии говорите, то здесь да, можно ждать чего угодно.

если вы узнаете, что в этой "пиццерии" готовят пиццу с уксусом, - бегите от туда, это жулики

Если эти жулики готовят вкусную пиццу, мне совершенно безразлично, добавляют они в тесто уксус, или нет

В наших магазинах продают вкусные продукты: колбасы без мяса, сыры без молока, вино без винограда даже сахар стали подделывать. Сплошная химия. И это гавно 90% населения едят и говорят, - Вкусно !!!!!
Люди уже забыли вкус настоящих продуктов, и самое главное - с этим не борются, потому что берут........

Добрый день, меня зовут Владислав. Я, так понимаю, что вы большой любитель пиццы, впрочем, как и я. В таком случае приглашаю вас на сайт ***, это мой сайт, я являюсь автором и админом этого сайта. Думаю, что вам будет очень интересно узнать много нового и интересного по теме пицца. Я сам, когда начал изучать эту тему, был приятно удивлен, какой огромный мир образовала вокруг себя пицца.
А теперь насчет уксуса в тесте для пиццы. Я, честно говоря впервые вижу такой рецепт теста для пиццы. Ни одна пиццерия мира не готовит пиццу на таком тесте. Для пиццайолла уксус в тесте это кощунство, за такие хитрости в Италии лишают права на производство пиццы. Так могут мудрить только у нас, никто не накажет за такую халтуру. Секрет хорошего теста, которое тонко растягивается и не рвется, не в уксусе, а в хорошей муке и мастерстве повара. Наши мукомольни не делают такую муку, или я не встречал, импортная тоже не каждая подходит. Моя жена, когда готовит оладьи, использует уксус и соду для воздушности теста. Уксус+сода дают углекислый газ, который наполняет тесто, вкус при этом нейтральный. В вашем случае тесто будет кислым, вы ведь соду не добавили, кислый вкус теста можно перебить если потом намазать основу кислым соусом, и замаскировать вкус теста. Тесто для пиццы всегда состоит из мука+вода+дрожжи, и это незыблемый закон !!!, допускается, только, немного оливкового масла. Ни какого другого жира, молока, яиц и т д. Если вы используете уксус в тесто, это уже не пицца, - А что?, - Я не знаю. Можете придумать название этому блюду, но не пицца.
И напоследок, - Поймите меня правильно, я не против вашего рецепта, для домашнего приготовления допустимы любые эксперименты. Но лично я за подлинность, я против фейка в любом виде, особенно в еде. Но если вы узнаете, что в этой "пиццерии" готовят пиццу с уксусом, - бегите от туда, это жулики.