Сappuccino - Секреты приготовления капучино

**zarevna** » Вт ноя 12, 2013 11:48 am

DolceVita Мария, добралась и я до этого рецепта.Вкууууусно :vkusno:

Спасибо за вкуснятину, только почему то пенки было мало, хотя вроде бы плотная была. Может быть где то ошибаюсь?
Молоко 3,5%Миксер 600 ватт, а пены мало было. Старалась не сильно делать воронку. Мария, миксер надо приподнимать над молоком, или все таки шевелить им в жидкости вверх вниз, не вынимая над поверхностью??
Или скорость большая, разрушила пенку

?
У вас и у девочек на фотках так красиво, пенка как безе над кофем :sorry:

**DolceVita** » Вт ноя 12, 2013 1:42 pm

zarevna писал(а):почему то пенки было мало, хотя вроде бы плотная была.

zarevna писал(а):У вас и у девочек на фотках так красиво, пенка как безе над кофем

Лариса, (я на "ты" буду, надеюсь, что не против

) не расстраивайся, пенка и у меня не всегда такая красивая получалась, и у девочек тоже. :wink:

Посмотри в отчётах у Ксюши Morvolna, например, сначала было так, а потом получилось вот так.
Количество и качество пенки зависит:
1. от температуры молока (можно недогреть, а можно и перегреть...)
2. от жирности и качества молока (чем выше жирность и качество, тем лучше пенка)
3. от формы контейнера, в котором взбивается молоко (лучше использовать узкий и высокий)
4. от блендера (и от самого блендера, и от того, как ты им пользуешься во время взбивания)
Почитай ещё в отчётах, я уже много про это писала.

zarevna писал(а):Мария, миксер надо приподнимать над молоком, или все таки шевелить им в жидкости вверх вниз, не вынимая над поверхностью?

Я сильно его не вынимаю.

zarevna писал(а):Или скорость большая, разрушила пенку

А вот со скоростью загадка: я всегда взбиваю на небольшой скорости, а муж, наоборот, на высокой - и у него, и у меня хорошо взбивается. Но если я начинаю на высокой взбивать, то у меня хуже выходит... :crazy:

Видимо, тут не только в скорости дело, а именно в том, каким образом двигается блендер во время взбивания.
Ещё одна загадка: у меня два блендера немножко разных по форме, одним хорошо взбивается, а другим хуже...

Ларис, в общем, я думаю, что просто нужно несколько раз попробовать и приноровиться к блендеру, поупражняться взбивать пенку.

Спасибо тебе за отчёт! Я рада, что ты тоже попробовала капучино. :daisy:

**zarevna** » Вт ноя 12, 2013 1:51 pm

DolceVita Мария, спасибо тебе за ответ. Я отчеты твоей темки почитала уже, правда не все, уже 22 странички написано , все нереально почитать.. Буду еще делать обязательно. Ну очень вкусно
Фотоаппарат почил, поэтому , извиняюсь, фотки не было