Аранчини

[josephine]

Аранчини (итал. arancini — «маленькие апельсины») — блюдо сицилийской кухни. Представляет собой обжаренные или в некоторых случаях запечённые шарики из риса диаметром 8—10 см, обычно начинённые мясом, иногда вместе с моцареллой, томатным соусом и зелёным горошком. Перед готовкой, как правило, обваливаются в панировочных сухарях. Могут иметь как круглую, так и конусообразную форму.

Своё название блюдо получило благодаря насыщенному жёлто-оранжевому цвету после обжаривания в масле, придающему аранчини сходство с маленькими апельсинами.

Что нужно:
300г риса арборио
3 яйца
50г тертого пармезана
50г сливочного масла
соль,черный перец
растительное масло для фритюра
мука
панировочные сухари

Для начинки:
200г говяжьего фарша
1 луковица
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. тертого пармезана
1 ст.л. нарезанной петрушки
растительное масло

Что делать:
1.Лук очистить и мелко нарезать. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук, 5 мин. Добавить фарш, влить 0,75 стакана воды, довести до кипения, постоянно разминая вилкой комки. Посолить, поперчить, положить томатную пасту. Хорошо размешать и варить на среднем огне 20 мин.
2.Тем временем в кастрюле вскипятить 0,8 л подсоленной воды, всыпать рис и варить 18 мин., часто помешивая. К концу варки рис должен впитать всю воду. Снять кастрюлю с огня, добавить сливочное масло и тертый пармезан. Одно яйцо взбить и соединить с рисовой массой, хорошо размешать.
3.Посыпать мясной фарш измельченной петрушкой, прогреть, 1 мин. Снять с огня и соединить с тертым сыром. Смесь должна получиться достаточно густой.
4.Смочить руки водой, взять горстку риса объемом чуть больше куриного яйца и размять на ладони. В середину положить 2 ч. л. мясной начинки и сформовать шарик. Так же приготовить все аранчини.
5.Оставшиеся яйца слегка взбить с щепоткой соли. Обвалять аранчини в муке, затем в яйцах и в панировочных сухарях.
6.Раскалить в сотейнике растительное масло и обжарить аранчини, 5–7 мин., до золотистой корочки. Обсушить на бумажных полотенцах и подать теплыми.

[LASTO4KA]

вкусно смотрится!

[Кcюньчик]

какие хорошенькие! знаю, это очень вкусно

[TANJUSIK]

Какие красивые Убрала в закладки. Надо обязательно попробовать. Люблю блюда с рисом. Спасибо

[josephine]

вкусно смотрится!

Ирина спасибо!

[josephine]

какие хорошенькие! знаю, это очень вкусно

Ксюша я с вами полностью согласна!

[josephine]

Какие красивые Убрала в закладки. Надо обязательно попробовать. Люблю блюда с рисом. Спасибо

Татьяна спасибо за отзыв!Попробуйте вам понравиться

[star777]

так аппетитно выглядит, а судя по описанию, и очень вкусно, спасибо за рецепт, забрала в закладки, когда -нибудь приготовлю, а это очень калорийно? все-такие обжареное в масле?

[admira]

josephine Марина, очень аппетитные " шарики" !!!

[Anya1605]

Интересненький рецептик! обязательно приготовлю, удивлю мужа)))))

[Skarlet]

Мариш, ну красота!!! очень аппетитно смотрится! Рецептик утащила, спасиб, солнце, при случае сразу приготовлю!

[DolceVita]

Марина, а мы такие шарики пробовали - они очень вкусные. Как соберусь их дома сделать, принесу тебе отчёт. Кстати, иногда их делают не круглыми, а в форме...груши!

[душкаЛи]

С каротофеля пробовала такие шарики делать, с гречки, арнаутки, а вот насчёт риса не додумывалась. Нужно будет попробовать обязательно! Спасибо Вам))

[josephine]

так аппетитно выглядит, а судя по описанию, и очень вкусно, спасибо за рецепт, забрала в закладки, когда -нибудь приготовлю, а это очень калорийно? все-такие обжареное в масле?

Людмила на здоровье! Да нет не очень калорийно

[josephine]

josephine Марина, очень аппетитные " шарики" !!!

Наташа спасибо за отзыв!