Заварной крем
Состав
- молоко - 500 мл,
- сахар - 160-180 г,
- 2 яйца или 3 желтка,
- сливочное масло - 50 г,
- мука или крахмал (картофельный или кукурузный) - 25-30 г (2,5-3 столовых ложки без горки),
- жирные сливки (33-35%) - 100-150 мл (или 100-200 г сливочного масла),
- полстручка ванили или 1 чайная ложка ванильного сахара
Приготовление
Стручок ванили разрезать пополам и соскрести семена с одной половинки.
Совет. Вторую половинку ванильного стручка уберите в герметично закрывающийся контейнер, для хранения, и используйте для другого блюда.
В кастрюлю налить молоко, насыпать половину сахара (80-90 г), добавить семена ванили и очищенную от семян половинку стручка.
Перемешать и довести молоко до кипения.
Снять с огня и оставить настояться 20-30 минут.
Совет. В процессе настаивания, молоко вбирает в себя аромат ванили, и крем будет иметь приятный ванильный вкус и аромат. Если у вас нет стручка ванили - молоко можно настоять с ванильным сахаром.
В миску насыпать крахмал (или просеянную муку) и добавить оставшийся сахар.
Перемешать венчиком сухую смесь.
Совет. Чем больше муки или крахмала - тем гуще получится крем.
Густота крема и сладость регулируется Вашими пожеланьями, либо типом десерта/выпечки для которого готовится крем.
Добавить в сухую смесь яйца или желтки и перемешать венчиком, до однородности.
Из ванильного молока удалить стручок ванили и снова довести до кипения.
Влить третью часть горячего ванильного молока в крахмально-яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком.
Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко.
Перелить молочно-яичную смесь в кастрюлю, поставить на слабый (или средний) огонь и нагревать, постоянно помешивая, деревянной лопаткой или венчиком.
В процессе нагревания крем загустеет.
Совет 1. Если заварной крем готовится на крахмале - его нужно довести до кипения и после закипания прокипятить 1-2 минуты.
Совет 2. Если крем готовится на основе муки - его не нужно доводить до кипения. Как только крем хорошо загустеет - снять кастрюлю с огня.
Совет 3. Я готовила крем на кукурузном крахмале и в нем, при заваривании, неизбежно образуются комочки. Поэтому его обязательно нужно протереть через сито.
На кукурузном крахмале, крем получается более вкусным (чем приготовленный на муке или картофельном крахмале) и имеет приятную гладкую консистенцию.
Готовый крем, при необходимости, протереть через сито от комков.
Добавить 50 г сливочного масла и перемешать.
Переложить крем в миску (чтобы быстрее остывал).
Миску с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема - тогда на поверхности не будет образовываться пленочка.
Убрать крем в холодильник на 4 часа (или оставить на ночь).
По желанию, чтобы обогатить крем вкусом, - в него можно добавить взбитые сливки или сливочное масло.
При добавлении сливок.
Хорошо охлажденные сливки взбить до мягких пиков, добавить в крем и перемешать.
При добавлении масла.
В большой миске взбить миксером сливочное масло, комнатной температуры, до пышности.
Не прекращая взбивания, постепенно добавлять охлажденный крем во взбитое масло.
Взбить крем до однородности.
Готовый заварной крем можно использовать для прослойки тортов, типа "Наполеон", начинки эклеров и других видов пирожных и десертов.
Приятного Вам аппетита!
Смотрите также:
 | Заварной крем на желтках |
Для добавления комментариев Вы должны войти.
А сливочное масло растопленое или просто мягкое взбить?
Олеся
Сливочное масло можно предварительно не растапливать, так как в горячем креме оно быстро растает.
как отличается крем с мукой от крема с крахмалом? какой крем подойдет лучше для эклеров?
obiasnite pojaluista normalnim terminom skolka moloka nujno
Олеся
ksuwa, молока нужно 1,75 стакана (это почти 2 стакна).
спасибо за подробное описание рецепта. надеюсь, что у меня тоже все получится))))
Здравствуйте! спасибо вам большое за рецепты, а главное за советы. с вашей помощью научилась печь бисквит, хотя до этого ничего подобного не делала. у меня воспрос по крему: молоко с сахаром нужно вливать горячим или предварительно осутдить?
Олеся
Гюзель, я рада, что Вам удаются бисквиты :)
Молоко с сахаром нужно вливать в яично-мучную смесь в горячем (даже кипящем) состоянии, при этом, чтобы не образовались комочки, нужно интенсивно размешивать ложкой или лопаткой.
Здравствуйте!
хотелось бы уточнить а обязательно так много сахара - целый стакан не получается ли слишком сладко?
а зачем крем остужать? корячим нельзя слазывать коржи?
Здравствуйте Олеся!
Мне очень бы хотелось узнать рецепт крема с манной крупой? Заранее спасибо!
Олеся
Наида, на нашем сайте есть такой крем. Посмотрите, пожалуйста, рецепт торта "Птичье молоко". Рецептом торта и крема с нами поделилась наша посетительница Алена Терлецкая.
скажите пожалуйста подходит ли этот крем к заварным пирожным?если нет то какой
скажите пожалуйста,такой крем используется для торта"наполеон"
Олеся
Да, этот крем подойдет для "Наполеона".
Здравствуйте!Спасибо за сайт!Не могли бы вы написать рецепт торта"Наполеон".Большое спасибо!
Я в этот крем добавила 2 чайные ложки какао! Получилось необыкновенно вкусно! Обмазала слоённые коржи и запекла ! Пальчики оближешь....
Здравствуйте1 замечательный сайт, масса красивых, оригинальных и вкусных и дей :)))
Но !!! У меня совсем не получился заварной крем. Он был и на вид, и на вкус как манная каша :( Или он такой и должен быть? В результате делала крем для эклеров из масла со сгущенкой. А как сделать такой, как в покупных эклерах? густой, но не слишком жирный?
Спасибо за этот рецепт заварного крема!
Я потеряла рецепт этого крема--такой делала моя мама.
И вот у вас только нашла именно такой же рецепт! Ура! Ура!
Ура!
Теперь могу сделать торт "Наполеон" с кремом этим, какой делала моя мама! А она быда преотличной кулинаркой.
А сайт ваш очень хороший. Я часто к вам заглядываю и нахожу необычные или забытые рецепты. Спасибо вам!
а можно ли делать этот крем из обычной муки?
Олеся
Angelina, в этом рецепте используется обычная мука.
Пшеничная мука - это и есть самая обычная мука.
ой... извениите... если честно, я в кулинарии ничего не соображаю, но здесь так все красиво, что так и хочется приготовить. Спасибо.
На днях приготовила этот заварной крем для эклеров. Крем супер,очень вкусный.Я правда ещё добавила в крем 0,5 банки сгущёнки.Спасибо большое за рецепт.
Олеся Вы чудо! спасибо большое, что на сайте есть все что требуется и все подробно описано. Сколько раз я пыталась сделать заварной крем у меня никогда не получалось, а вот прочитала Ваш рецепт и все вышло, крем очень вкусный. спасибо Вам
Приветик! Будьте любезны, подскажите, пожалуйста, рецепт коржей "Наполеона". Я так понимаю , заварной крем - это тот самый, что используется в торте, а вот коржи? Заранее благодарна.
Priwetik! ja sdelala wsö po rezeptu,no krem u menja polu4ilsa zidkij. Mozno li ego spasti?
sdeala vse po retseptu..krem prosto super i obiedenie.!!!
здравствуйте!сайт просто супер!спасибочки!хочу поделиться своим заварным кремом:инградиенты те же,только я взбиваю в казанчике яйца с сахаром,постепенно взбивая добаляю муку,хорошо перемешиваю.И вливаю молоко холодное.Все перемешиваю венчиком и ставлю на медленый огонь,при этом я продолжаю все еще мешать.когда крем готов и охлажденможно поэксперементировать и добавить масло или сгущенку.
Вместо обычного молока использую топлёное или сливки - пальчики оближешь!
Приготовила это крем ля торта "Рыжик", отлично поучися, вместо ванильного сахара добавила эссенцию. и немного сгущенного молока..Вкусно..
А я делаю масляно-заварной крем так: смешать 4 яйца с 1 стаканом сахара и 4 ст. ложками муки, разбавить эту массу 0,5 стаканом молока. Отдельно вскипятить 3,5 стакана молока, и в кипящее тонкой струйкой влить яично-мучную массу. Варить 5 мин. постоянно помешивая, не давая образоваться комкам. Снять с огня, остудить.
Отдельно взбить масло с 1 стаканом сахара, в масляный крем постепенно, чтобы масло не разделилось (вначале по 1 ст. ложке) вмешать остуженный заварной крем. Очень вкусно.
Здравствуйте! Я вообще впервые начинаю, что-то готовить (вышла замуж). Ваш сайт, как раз то что мне необходимо, (все вроде легко и просто, есть фотографии, а то представить без фото мне очень сложно) хочу приготовить торт "ЧЕРЕПАХА", с заварным кремом, боюсь вдруг неполучиться.
наш семейный рецепт заварного крема не много отличается от этого,но мне кажется,что заврной крем будет намного вкуснее,если его после добавления масла хорошенько взбить миксером.Взбивать до изменения цвета(из жёлтого он становится практически белым).
здравствуйте, а скажите пожалуйста заварным кремом можно украшать торты?
Олеся
Нет. он не держит форму.
Я уже 20 лет пеку НАПОЛЕОН с заварным кремом. Рецепт дала соседка. : 1 яйцо растереть со стаканом сах. песка, влиь туда 1 и 1/3 стакана молока, вскипятить и влить в него тонкой струйкой, помешивая,1/2 стакана молока с 1 ст. ложкой крахмала. Остудить и взбить с 200 гр сливочного масла..Привкуса муки нет в этом креме.
Крем у меня получился и его даже хватило на 5 прослоек. Завтра попробуем торт.
Но хочу сказать, что размешивать миксером при вводе горячего молока с сахаром в яично-мучную смесь гораздо удобнее. Даже представить не могу как это сделать лопаткой... (чтобы смесь не свернулась) Деревянной лопаткой я помешивала крем уже при окончательном нагревании, чтобы смесь не пригорела.
Спасибо большое. Давно хотел порадовать свою девушку (и себя, конечно) настоящим заварным кремом, как его готовили мои бабушка, дедушка, мама и папа. Бабушка ещё обычно делала торт из печенья, а крем добавляла как прослойку, и сверху, и ещё мелким толчёным печеньем посыпала. Иногда смешивала немного крема с какао, он получался тёмным, и рисовала или делала сверху надписи тоненькими тёмными струйками с помощью специального шприца с фигурными насадками. Родители уже забыли рецепт, вот нашёл его у вас - и крем получился в точности, как в детстве :))
Здравствуйте! Вот хотела спросить а можно яица недобавлять? Хочу испечь пирог с клубникой, а муж говорит что хочет заварной крем без яиц но с кукурзной мукой... так его мама делала.... как думаете это реально?
Заварной крем у меня никогда не получался. Два раза делала его и оба раза манная каша, только один раз с комочками, а второй без. :) Где может быть моя ошибка? в процессе приготовления вроде все аппетитно выглядит и на вкус ничего так, но как остынет… превращается в желтоватого оттенка массу, мало напоминающую крем… Может я ее провариваю дольше нужного, все время не могу понять, сколько по времени нужно держать крем на огне, чтобы «довести до загустения»?
У меня вообще какая-то склизская масса получилась похожая на очень густой кисель и даже сгущенка не помогла((( Да и вкус у нее как у сладкого теста.
Это и есть заварной крем??? Или я где-то ошиблась?
Олеся
Вероятно в крем было добавлено слишком много муки, поэтому масса получилась такой густой.
Скажите пожалуйста, можно ли заварной крем готовить не с домашнего, а с магазинного молока?
Олеся
Да
спасибо огромное крем просто супер!!!
Скажите пожалуйста, а какое количество крема получается исходя от этих продуктов :)
Готовила этот крем для торта "Наполеон".
Получилось! Супер.
скажите, а сколько крема получается? Мне на 15 коржей хватит?
Спасибо за рецепт, крем полуился вкусный! У меня по этому рецепту получилось много крема,где-то половина кастрюли среднего размера!
Подскажите пожалуйста, каким кремом можно делать розочки на торт? Какой шприц лучше использовать: пластмассовый или марлевый?
Заранее спасибо.
Я не могу понять, как это сахара целый стакан и только считай полтора стакана жидкости? :))) Не слипнется ли у нас?:)))))
Олеся
Не должно :))
Викуся, берется один целый стакан молока и еще три четвертых - получается не полтора стакана жидкости, а почти 2. А если сюда еще 2 яйца добавить - то жидкости получается даже очень много... в смысле не слипнется, и все получится! ;)
Здравствуйте! К сожалению у меня уже дважды не получилось. Хотя я все делала четко по рецепту. Правда вот взяла 1 ст. ложку муки и 1 ст. ложку картофельного крахмала. Это из-за того что крахмал не тот?
Олеся, скажите, а мука в креме должна вообще чувствоваться? просто у меня получилась масса больше напоминающая тесто, а не крем =(
делала по этому рецепту- очень понравилось...всем советую)
Крем, просто обалденный! Сделала всё строго по рецепту, сейчас остывает и буду начинять эклеры!
Большое спасибо за рецепт!
уточните пожалуйста:стакан брать 200 грамовый?
и можно ли молоко вводить,пользуясь при этом не ложкой а миксером? заранее благодарна!
не стала ждать ответа:) взяла 200 грамовый стакан,мешала лопаткой. и всё получилось. крем отменный! оказывается, не такое уж это исскуство, как я думала! спасибо за рецепт!
Олеся
Lena2626, рада, что сами разобрались и все получилось :))
Здравствуйте!Два раза делала крем,и оба раза он был жидким.Во второй раз положила больше муки,но результат тот же-крем жидкий.Олеся,пожалуйста,подскажите,что я делаю не правильно.Спасибо!
А у меня вместо крема получилась сладкая манная каша =((( хотя делала все по рецепту...
хороший получился крем.
Спасибо Вам за сайт...нашла много интересных рецептов,особенно порадовали постные рецепты=)
у меня день рождения,т.к. оно в середине июня, часто выпадает на пост,а хочется тортика очень...не подскажете,можно ли заварной крем делать с соевым молоком и без яиц?...буду ждать с нетерпением ответа...=)...
Олеся
Amalteya, спасибо Вам за теплые слова :)
С соевым молоко ничего не готовила. А без яиц заварной крем вряд ли получится... :)
Крем получился очень вкусный! Моя семья съела бисквит с этим кремом за один раз! Хотела ещё бы спросить, возможна ли пропитка бисквитов красным вином? Или для этого подойдет только коньяк? Очень благодарна за ответ и за прекрасный сайт!
Олеся
Alinka-kartinka, я не слышала о пропитке из красного вина (хотя, не исключено, что такая существует). Сиропы для пропитки обычно ароматизируют коньяком, ромом, ликерами и пр.
почему у меня получается манная каша? кто-нибудь знает, вроде все по рецепту. Наверно надо с крахмалом делать, а не с мукой, что бы уж наверняка получился
sposibo za tvoi recept ya ochen dolgo iskalo etot krem.
здравствуйте, олеся! нашла на одном из сайтов рецепт заварного крема без добавления яиц, кашка манная сладкая получилась...собираюсь сейчас попробовать крем по вашему рецепту (очень понравился ваш сайт), только страшно очень, вдруг тоже каша получится..я совсем новичок в кулинарии, а молодой человек наполеон требует (сам кондитер по образованию, а подсказать отказывается), помогите пожалуйста!!
Олеся
olapearl, пытайте лучше Вашего кондитера :))) Что же это за кондитер, который секреты не выдает ?! :)))
Попробуйте делать все по рецепту - а ошибок не бойтесь, на них учатся.
Cпасибо!!! Наконец получился замечательный заварной крем!!!
Здравствуйте!!!Я сегодня сделала крем по вашему рецепту один в один ,но он у меня получился каким то жидким.Что я не так сделала??По сколько я знаю что крем должен быть густым для заворных .
Олеся
Anutka86, муки клали 2 полных столовых ложки?
И еще крем нужно довести почти до кипения - именно тогда он загустевает. Возможно, Вы его немного не додержали.
Всем привет! хочу поделиться свом заварным кремом который делала моя мама лет 20.Получается оч вкусный,густой,и не приторный.Берем 0,7л молока, кипятим.В оставшихся 0,3л молока растворяем 3-4 ст.л.муки.Взбиваем 5 яиц с 200гр сахара до очень густой пены как на бисквит,вливаем взбитые яйца в закипевше молоко тонкой струйкой,делаем очень маленький огонь и все быстро хорошо премешиваем деревянной ложкой.Туда-же добавляем молоко с мукой и быстро перемешиваем.Все варим на огне непрерывно перемешивая до первого ленивого "булька".После этого как все закипит и загустеет ставим в холодное место и остужаем. чтоб было холодное.Туда добавляем 200гр мягкого сливочного масла ,ванилин и все взбиваем миксером до пышной массы.(масло добавлять в холодный заварной крем!!!)Крем готов.
Делала пирожные очень вкусно. Скажите,а подойдет этот крем для приготовления домашних рафаэлок?
приготовила крем для "наполеона"-здорово получилось,только для покантности добавила лимонный цукат.Невозможно остановиться при поедании.........
Ура-ура!!! Первый раз в жизни попробовала готовить заварной крем, и он получился :) Сладковат, на мой вкус, но получился же... Раньше казалось, что все так сложно делается, а оказалось - совсем легко! Спасибо за рецепт и подробнейшие объяснения.
Подскажите пожалуйста крем без молока именно молока, можно с маслом, но без сгущёнки.
а этот крем можно использовать для наполеона?
Ура! Первый раз приготовила заварной крем и получился! Анюся, выше написанно, что этот крем подходит для наполеона. Олеся, Вам огромное спасибо за Ваш труд!
Первый раз решила приготовить заварной крем и все получилось. Делала строго по рецепту. Спасибо Олесенька!
я попробовала...с первого раза получилось..и очень вкусно )
хочу в крем добавить сгущенку(не варенную),на каком этапе это нужно сделать?И может как-то изменятся пропорции?
Делала äклеры в первый раз...все сделала по рецепту, крем получился замечателный. А вот сами äклеры сначала очен´ хорошо поднялис´ в духовке, а потом когда выташила они приплюснулис´ и превратилис´ в какие то олад´и((((....Подскажите в чем ошибка??? Может муки маловато??
Олеся
Milena01984, много яиц. Нужно добавлять не сразу все яйца, а по одному.
Milena01984 04 Apr 2011 19:32
Делала äклеры в первый раз...все сделала по рецепту, крем получился замечателный. А вот сами äклеры сначала очен´ хорошо поднялис´ в духовке, а потом когда выташила они приплюснулис´ и превратилис´ в какие то олад´и((((....Подскажите в чем ошибка??? Может муки маловато??
Кроме того, Вы возможно, недопекаете эклеры. Я все время на них посматриваю. Вначале они подходят и подрумяниваются, затем газ делаю слабее и подсушиваю еще минут 20.
Олеся, спасибо огромнейшее за Ваш рецепт!
Решалась несколько недель и наконец-то сделала и... ПОЛУЧИЛСЯ!!! Значит, сегодня будут эклеры))))))
Здравствуйте Олеся! Большое Вам спасибо за рецепты) Давно пытаюсь приготовить крем заварной, пробовала по разным рецептам, но никак не выходит. Было бы просто замечательно добавить к этому рецепту видеосюжет, заранее спасибо.
Хороший крем. Получился с первого раза и такой каким должен быть заварной крем. Я скрепляла этим кремом половинки "персиков", получилось очень хорошо.
Отличный крем и всё в норме, и по сладости, и по густоте)) ни у кого ничего не "слиплось")))) Спасибо большое!!! С Вашей помощью, научилась готовить заварные кремы, хотя до этого многие пугали - "что это так сложно, почти всегда не получается", но благодаря Вашему прекрасному сайту всё вышло!!!! Вкуснотища!!!
крем получился отличный, учитывая то, что делала я его первый раз)) но по мне он слишком сладкий , наверно это на любителя.
спасибо огромное за рецептик
Здравствуйте, Олеся! Спасибо за рецепт. Крем вроде бы получился, но он какой-то шершавый,без комочков, но неоднородный...И вроде вкусный, и Наполеон получился из него, но мне хотелось бы,чтобы крем эластичный был! Подскажите,пожалуйста,как этого бодиться?
Олеся
Mrs Iren, насколько помню, вроде, от крема на крахмале ощущение шероховатости. Попробуйте приготовить на муке. И когда крем охладится в холодильнике он становится более однородным.
Вчера делала это крем, помазала им коржи бисквитные и добавила консервированные ананасы, получилось очень сладко!!! По мне надо меньше всё же сахара класть.
Но всё равно спасибо за рецепт и за сайт!!!
Скажите пожалуйста на сколько коржей хватает крема? у меня 12 коржей - "Наполеон". во сколько нужно увеличить пропорции?
Олеся
baibazunya, точно не скажу. Но, думаю, что раза в 2-2,5 можно увеличить.
делала все про рецепту!!!!!!!!!!!!!!получилось оч вкусно!!!!безумно люблю ваш сайт!!!казжый день готовлю что то новое все просто и понятно!!!спасибо что вы у нас есть у нас!!!!!!!
Подскажите пожалуйста, государственное молоко подойдет или нужно только домашнее?
Здравствуйте, в кулинарии я человек новый, поэтому название некоторых компанентов мне незнакомо. Скажите пожалуйста, что за ванильный сахар, и обезательно его добовлять, Если обезательно, то чем можно заменить?
Олеся
nikkor, ванильный сахар придает выпечке и десертам приятный аромат. Продается во многих магазинах, в отделе специй. Можно заменить ванилином, но ванилин, в отличие от ванильного сахара, добавляется буквально на кончике ножа, иначе блюдо получится горьким.
ванильный сахар - ароматизированный ванилью сахар (если так можно выразиться) можно заменить обычным сахаром + чуть-чуть ванилина. Не беритесь за сложные рецепты, чтобы не разочаровываться. Лучше начать с шарлотки и пирогов :)
Спасибо за обьяснения Natalkakiev. Но я уже спек "Медовик", и теперь хочу попробывать "эклеры".
Большое спасибо за рецепт! Будем начинять наши вафли. Очень любим ваш сайт.
Спасибо за рецепт! Боялась что не получится, но по моему вышло идеально!!!! Ещё раз спасибо!!!
Здравствуйте ,спасибо за советы и за создание такого сайта .Вопрос по поводу крема-его можно использовать в тортах?7
Олеся
ришалье, да, можно.
Олеся скажите пожалуйста а при вливании молока яйца не свернуться? как вливать?
Приветствую, решил значит эклерчиков сделать, так вот пока мое тесто запекалось, я делал заварной крем по вашему рецепту, но получилась какая-то манная каша, где я допустил ошибку?
Не знаю,может уже кто то писал тут мой вариант,пробежалась по комментам,вроде не нашла.Я варю крем так же,но масло не добавляю сразу ,а жду когда масса остынет и потом уже взбиваю масло,и постепенно добавляю сваренный крем.
Крем получился просто обалденным!Очень вкусный и густой,как надо,вот только в конце загустения на плите стали появляться маленькие комочки в креме,Олесенька пожалуйстп подскажите,а можно когда крем будет готов блендером взбить и убрать эти комочки блендером?спасибо большое заранее за ответ!
Приготовила крем точно по рецепту - обжарила муку на сковороде предварительно. Получилось потрясающе вкусно - никакого лишнего привкуса, консистенция однородная. Совершенно идеальный заварной крем. Спасибо огромное за рецепт и за совет обжарить муку. Так и правда вкуснее. Сахара тоже совершенно норма на это количество молока. Получается нормальный сладкий вкус, абсолютно не приторный. Хотела вот только спросить Вас, Олеся. Хочу сделать заварной крем со вкусом лимона. Если добавить лимонный сок - не свернутся ли яйца? И сколько, по Вашему мнению, на это колличество стоит добавлять и на каком этапе приготовления? Я так думаю, что либо в конце, либо во время сгущивания на огне пару столовых ложек? Заранее благодарю.
Я делала крем полностью по рецепту, но он не загустел. Может причина в молоке? Оно у меня было 0,5% жирности. Подскажите, что делать?
шикарный рецептик, огромное спасибо. Впервые сделала как написано и получилось с первого раза. Огромное спасибо:)
Отличный рецепт!!! С первого раза получился. И это при том, что Наполеон готовила впервые в жизни!!! А по поводу комментариев с комочками - ребята, 21 век на дворе, миксер на первом этапе, непрерывное помешивание на втором и никаких комков. А после остывания, крем рекомендую еще немножко взбить миксером.
А рецепт - СУПЕР!
СПАСИБО.
Крем отличный!!!!!! Нежный, не приторный, готовится идеально, делала с мукой, в готовый добавила взбитое масло. Спасибо за рецепт. Помешивала ложкой, без миксера, на маленьком огне. Никаких комочков. Очень легко, быстро и удивительно вкусно.
Олеся
Ева, очень рада, что все получилось и крем понравился :)
Здравствуйте, Олеся ))
Скажите, пожалуйста, какую норму данного крема мне необходимо приготовить, чтобы прослоить торт "Наполеон" по Вашему рецепту на сайте? Заранее спасибо.
Олеся, большое спасибо, крем получился замечательный, по вашим рецептам у меня все получается!!!
скажите пожалуйста, можно ли использовать кукурузную муку вместо крахмала? Огромное спасибо
Олеся
Reecane, с кукурузной мукой я не пробовала.
хороший получился крем, но мне больше нравится (и проще делать), крем который у Вас для Наполеона .
Я готовлю немного по упрощенной программе (максимум 15 минут). Молоко (0,5 л) ставлю кипятиться. В это время смешиваю в мисочке сахар (1 стакан), 3 яйца, муку (2 ст.л. с горкой). Когда молоко закипело, убавляю газ и тоненькой струйкой вливаю смесь потоянно помешивая. Даю кипнуть чуть-чуть и выключаю. Добавляю масло славочное (50 г) и в холодильник.
Олеся,скажите пожалуйста,как долго можно хранить готовый заварной крем в холодильнике?
Олеся
Seewald Tatjana, думаю, плотно затянутый пищевой пленкой можно хранить до недели. Но я стараюсь использовать сразу или храню не более 2-3 дней.
рецепт вкусный! Но у меня проблема с пригоранием даже при непрерывном помешивании. Кастрюли с толстым дном нет. Можно ли заварной крем делать на водяной бане? Спасибо.
Олеся
Neelena, в эмалированной крем, к сожалению, пригорает... На водяной бане можно попробовать, только, боюсь, что это может занять очень много времени, т.к. температура ниже. Но можете поэкспериментировать.
сегодня приготовила, вместо муки и картофельного крахмала положила кукурузный. Получился очень нежный, и вкусный. Спасибо за рецепт.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, сколько такой крем может стоять в холодильнике? Я два дня назад делала пирог с этим кремом, много осталось и жаль выбрасывать.
чтобы не было комочков теплое молоко надо перемешать с сахаром, ванилью и мукой(крахмалом) только потом пермешивая на медленном огне доводить до кипения , а потом когда чуть остынет добавить масло и взбить. легко и просто
Олеся и девочки из форума! Очень нужен ваш совет. Подскажите пожалуйста,можно ли заморозить кекс, внутри которого заварной крем на основе крахмала? Как вы думаете,с кремом ничего не будет при разморозке? Заранее спасибо за ответ!!!!
В крем в место ванили добавил растворимый кофе. Получилось очень вкусно)