Рецепты → Выпечка → Сладкая выпечка → Основные виды кремов → Заварные кремы

оксана 12 May 2007 20:43

извините...я не поняла сколько молока нужно в крем???

Олеся
Молока нужно 1 целый стакан + 3/4 стакана.

Julija 17 May 2007 14:26

А сливочное масло растопленое или просто мягкое взбить?

Олеся
Сливочное масло можно предварительно не растапливать, так как в горячем креме оно быстро растает.

ольга 12 Jun 2007 12:34

как отличается крем с мукой от крема с крахмалом? какой крем подойдет лучше для эклеров?

ksuwa 15 Jun 2007 11:51

obiasnite pojaluista normalnim terminom skolka moloka nujno

Олеся
ksuwa, молока нужно 1,75 стакана (это почти 2 стакна).

Татьяна 8 Jul 2007 22:49

спасибо за подробное описание рецепта. надеюсь, что у меня тоже все получится))))

Гюзель 3 Aug 2007 11:47

Здравствуйте! спасибо вам большое за рецепты, а главное за советы. с вашей помощью научилась печь бисквит, хотя до этого ничего подобного не делала. у меня воспрос по крему: молоко с сахаром нужно вливать горячим или предварительно осутдить?

Олеся
Гюзель, я рада, что Вам удаются бисквиты :)
Молоко с сахаром нужно вливать в яично-мучную смесь в горячем (даже кипящем) состоянии, при этом, чтобы не образовались комочки, нужно интенсивно размешивать ложкой или лопаткой.

Наталья 9 Sep 2007 06:02

Здравствуйте!
хотелось бы уточнить а обязательно так много сахара - целый стакан не получается ли слишком сладко?

таня 6 Oct 2007 14:35

а зачем крем остужать? корячим нельзя слазывать коржи?

Наида 8 Oct 2007 12:21

Здравствуйте Олеся!
Мне очень бы хотелось узнать рецепт крема с манной крупой? Заранее спасибо!

Олеся
Наида, на нашем сайте есть такой крем. Посмотрите, пожалуйста, рецепт торта "Птичье молоко". Рецептом торта и крема с нами поделилась наша посетительница Алена Терлецкая.

кристина 28 Oct 2007 19:34

скажите пожалуйста подходит ли этот крем к заварным пирожным?если нет то какой

Инесса 30 Nov 2007 21:33

скажите пожалуйста,такой крем используется для торта"наполеон"

Олеся
Да, этот крем подойдет для "Наполеона".

Снежана 11 Dec 2007 00:07

Здравствуйте!Спасибо за сайт!Не могли бы вы написать рецепт торта"Наполеон".Большое спасибо!

Катерина 11 Jan 2008 16:05

Я в этот крем добавила 2 чайные ложки какао! Получилось необыкновенно вкусно! Обмазала слоённые коржи и запекла ! Пальчики оближешь....

Катя 2 Feb 2008 22:55

Здравствуйте1 замечательный сайт, масса красивых, оригинальных и вкусных и дей :)))
Но !!! У меня совсем не получился заварной крем. Он был и на вид, и на вкус как манная каша :( Или он такой и должен быть? В результате делала крем для эклеров из масла со сгущенкой. А как сделать такой, как в покупных эклерах? густой, но не слишком жирный?

Ahava 9 Feb 2008 10:02

Спасибо за этот рецепт заварного крема!
Я потеряла рецепт этого крема--такой делала моя мама.
И вот у вас только нашла именно такой же рецепт! Ура! Ура!
Ура!
Теперь могу сделать торт "Наполеон" с кремом этим, какой делала моя мама! А она быда преотличной кулинаркой.
А сайт ваш очень хороший. Я часто к вам заглядываю и нахожу необычные или забытые рецепты. Спасибо вам!

Angelina 19 Feb 2008 00:50

а можно ли делать этот крем из обычной муки?

Олеся
Angelina, в этом рецепте используется обычная мука.
Пшеничная мука - это и есть самая обычная мука.

Angelina 19 Feb 2008 22:20

ой... извениите... если честно, я в кулинарии ничего не соображаю, но здесь так все красиво, что так и хочется приготовить. Спасибо.

Инна 20 Feb 2008 11:44

На днях приготовила этот заварной крем для эклеров. Крем супер,очень вкусный.Я правда ещё добавила в крем 0,5 банки сгущёнки.Спасибо большое за рецепт.

Настёнка 30 Mar 2008 23:04

Олеся Вы чудо! спасибо большое, что на сайте есть все что требуется и все подробно описано. Сколько раз я пыталась сделать заварной крем у меня никогда не получалось, а вот прочитала Ваш рецепт и все вышло, крем очень вкусный. спасибо Вам

Ирика 26 Apr 2008 22:12

Приветик! Будьте любезны, подскажите, пожалуйста, рецепт коржей "Наполеона". Я так понимаю , заварной крем - это тот самый, что используется в торте, а вот коржи? Заранее благодарна.

Nadja 22 May 2008 20:30

Priwetik! ja sdelala wsö po rezeptu,no krem u menja polu4ilsa zidkij. Mozno li ego spasti?

jeny 27 Jul 2008 21:25

sdeala vse po retseptu..krem prosto super i obiedenie.!!!

zemlianika 18 Aug 2008 10:20

здравствуйте!сайт просто супер!спасибочки!хочу поделиться своим заварным кремом:инградиенты те же,только я взбиваю в казанчике яйца с сахаром,постепенно взбивая добаляю муку,хорошо перемешиваю.И вливаю молоко холодное.Все перемешиваю венчиком и ставлю на медленый огонь,при этом я продолжаю все еще мешать.когда крем готов и охлажденможно поэксперементировать и добавить масло или сгущенку.

_Naduha_ 28 Oct 2008 12:39

Вместо обычного молока использую топлёное или сливки - пальчики оближешь!

Ania 11 Jan 2009 18:05

Приготовила это крем ля торта "Рыжик", отлично поучися, вместо ванильного сахара добавила эссенцию. и немного сгущенного молока..Вкусно..

Tiara 30 Jan 2009 16:56

А я делаю масляно-заварной крем так: смешать 4 яйца с 1 стаканом сахара и 4 ст. ложками муки, разбавить эту массу 0,5 стаканом молока. Отдельно вскипятить 3,5 стакана молока, и в кипящее тонкой струйкой влить яично-мучную массу. Варить 5 мин. постоянно помешивая, не давая образоваться комкам. Снять с огня, остудить.
Отдельно взбить масло с 1 стаканом сахара, в масляный крем постепенно, чтобы масло не разделилось (вначале по 1 ст. ложке) вмешать остуженный заварной крем. Очень вкусно.

Лёся85 19 Feb 2009 05:28

Здравствуйте! Я вообще впервые начинаю, что-то готовить (вышла замуж). Ваш сайт, как раз то что мне необходимо, (все вроде легко и просто, есть фотографии, а то представить без фото мне очень сложно) хочу приготовить торт "ЧЕРЕПАХА", с заварным кремом, боюсь вдруг неполучиться.

Ираида 20 Feb 2009 20:54

наш семейный рецепт заварного крема не много отличается от этого,но мне кажется,что заврной крем будет намного вкуснее,если его после добавления масла хорошенько взбить миксером.Взбивать до изменения цвета(из жёлтого он становится практически белым).

novichok 25 Feb 2009 13:29

здравствуйте, а скажите пожалуйста заварным кремом можно украшать торты?

Олеся
Нет. он не держит форму.

Улька 28 Feb 2009 09:20

Я уже 20 лет пеку НАПОЛЕОН с заварным кремом. Рецепт дала соседка. : 1 яйцо растереть со стаканом сах. песка, влиь туда 1 и 1/3 стакана молока, вскипятить и влить в него тонкой струйкой, помешивая,1/2 стакана молока с 1 ст. ложкой крахмала. Остудить и взбить с 200 гр сливочного масла..Привкуса муки нет в этом креме.

t-OLYA 20 Mar 2009 22:31

Крем у меня получился и его даже хватило на 5 прослоек. Завтра попробуем торт.
Но хочу сказать, что размешивать миксером при вводе горячего молока с сахаром в яично-мучную смесь гораздо удобнее. Даже представить не могу как это сделать лопаткой... (чтобы смесь не свернулась) Деревянной лопаткой я помешивала крем уже при окончательном нагревании, чтобы смесь не пригорела.

Дон Петро 28 Mar 2009 22:38

Спасибо большое. Давно хотел порадовать свою девушку (и себя, конечно) настоящим заварным кремом, как его готовили мои бабушка, дедушка, мама и папа. Бабушка ещё обычно делала торт из печенья, а крем добавляла как прослойку, и сверху, и ещё мелким толчёным печеньем посыпала. Иногда смешивала немного крема с какао, он получался тёмным, и рисовала или делала сверху надписи тоненькими тёмными струйками с помощью специального шприца с фигурными насадками. Родители уже забыли рецепт, вот нашёл его у вас - и крем получился в точности, как в детстве :))

Elena Plostina 21 Apr 2009 12:03

Здравствуйте! Вот хотела спросить а можно яица недобавлять? Хочу испечь пирог с клубникой, а муж говорит что хочет заварной крем без яиц но с кукурзной мукой... так его мама делала.... как думаете это реально?

Nadeyushka 22 Jun 2009 17:44

Заварной крем у меня никогда не получался. Два раза делала его и оба раза манная каша, только один раз с комочками, а второй без. :) Где может быть моя ошибка? в процессе приготовления вроде все аппетитно выглядит и на вкус ничего так, но как остынет… превращается в желтоватого оттенка массу, мало напоминающую крем… Может я ее провариваю дольше нужного, все время не могу понять, сколько по времени нужно держать крем на огне, чтобы «довести до загустения»?

Ляльга 26 Jun 2009 03:20

У меня вообще какая-то склизская масса получилась похожая на очень густой кисель и даже сгущенка не помогла((( Да и вкус у нее как у сладкого теста.
Это и есть заварной крем??? Или я где-то ошиблась?

Олеся
Вероятно в крем было добавлено слишком много муки, поэтому масса получилась такой густой.

linusya 19 Oct 2009 16:00

Скажите пожалуйста, можно ли заварной крем готовить не с домашнего, а с магазинного молока?

Олеся
Да

geta 6 Dec 2009 15:47

спасибо огромное крем просто супер!!!

Аксюшка 8 Dec 2009 13:38

Скажите пожалуйста, а какое количество крема получается исходя от этих продуктов :)

Natash 15 Dec 2009 17:26

Готовила этот крем для торта "Наполеон".
Получилось! Супер.

Red Blonde 1 Jan 2010 17:35

скажите, а сколько крема получается? Мне на 15 коржей хватит?

Машенька_ 23 Jan 2010 21:37

Спасибо за рецепт, крем полуился вкусный! У меня по этому рецепту получилось много крема,где-то половина кастрюли среднего размера!

анютка слдкоежка 25 Jan 2010 10:58

Подскажите пожалуйста, каким кремом можно делать розочки на торт? Какой шприц лучше использовать: пластмассовый или марлевый?
Заранее спасибо.

Викуся хохлушка 7 Mar 2010 20:42

Я не могу понять, как это сахара целый стакан и только считай полтора стакана жидкости? :))) Не слипнется ли у нас?:)))))

Олеся
Не должно :))
Викуся, берется один целый стакан молока и еще три четвертых - получается не полтора стакана жидкости, а почти 2. А если сюда еще 2 яйца добавить - то жидкости получается даже очень много... в смысле не слипнется, и все получится! ;)

Артеша 25 Mar 2010 15:44

Здравствуйте! К сожалению у меня уже дважды не получилось. Хотя я все делала четко по рецепту. Правда вот взяла 1 ст. ложку муки и 1 ст. ложку картофельного крахмала. Это из-за того что крахмал не тот?

Олеся
Артеша, точно не могу сказать. Но мне как-то попадался крахмал очень плохого качества, с тех пор беру самый дорогой :))) Попробуйте только с мукой.

Tv-Tasya 30 Apr 2010 11:35

Олеся, скажите, а мука в креме должна вообще чувствоваться? просто у меня получилась масса больше напоминающая тесто, а не крем =(

Олеся
Tv-Tasya, нет не должна чувствоваться. Значит муки меньше нужно. Ложки набирайте без горки.

diva35 4 May 2010 13:51

делала по этому рецепту- очень понравилось...всем советую)

LanaSt 11 May 2010 02:20

Крем, просто обалденный! Сделала всё строго по рецепту, сейчас остывает и буду начинять эклеры!
Большое спасибо за рецепт!

Lena2626 16 May 2010 14:46

уточните пожалуйста:стакан брать 200 грамовый?

Lena2626 16 May 2010 14:49

и можно ли молоко вводить,пользуясь при этом не ложкой а миксером? заранее благодарна!

Lena2626 16 May 2010 15:40

не стала ждать ответа:) взяла 200 грамовый стакан,мешала лопаткой. и всё получилось. крем отменный! оказывается, не такое уж это исскуство, как я думала! спасибо за рецепт!

Олеся
Lena2626, рада, что сами разобрались и все получилось :))

Алёнушка77 22 May 2010 23:38

Здравствуйте!Два раза делала крем,и оба раза он был жидким.Во второй раз положила больше муки,но результат тот же-крем жидкий.Олеся,пожалуйста,подскажите,что я делаю не правильно.Спасибо!

Blue_Lintu 24 May 2010 00:07

А у меня вместо крема получилась сладкая манная каша =((( хотя делала все по рецепту...

Nivavi 1 Jun 2010 15:01

хороший получился крем.

Amalteya 9 Jun 2010 14:25

Спасибо Вам за сайт...нашла много интересных рецептов,особенно порадовали постные рецепты=)
у меня день рождения,т.к. оно в середине июня, часто выпадает на пост,а хочется тортика очень...не подскажете,можно ли заварной крем делать с соевым молоком и без яиц?...буду ждать с нетерпением ответа...=)...

Олеся
Amalteya, спасибо Вам за теплые слова :)
С соевым молоко ничего не готовила. А без яиц заварной крем вряд ли получится... :)

Alinka-kartinka 12 Jun 2010 16:42

Крем получился очень вкусный! Моя семья съела бисквит с этим кремом за один раз! Хотела ещё бы спросить, возможна ли пропитка бисквитов красным вином? Или для этого подойдет только коньяк? Очень благодарна за ответ и за прекрасный сайт!

Олеся
Alinka-kartinka, я не слышала о пропитке из красного вина (хотя, не исключено, что такая существует). Сиропы для пропитки обычно ароматизируют коньяком, ромом, ликерами и пр.

ms_Melissa 17 Jul 2010 18:53

почему у меня получается манная каша? кто-нибудь знает, вроде все по рецепту. Наверно надо с крахмалом делать, а не с мукой, что бы уж наверняка получился