Скумбрия, запеченная с зеленью и чесноком
Благодарим за рецепт Юленьку из Минска
Состав
- скумбрия - 2 тушки,
- чеснок - 2 зубчика,
- зелень кинзы или петрушки,
- сок 0,5 лимона,
- растительное или оливковое масло - 2 столовых ложки,
- душистый перец горошком - 6-8 горошин (или свежемолотый перец),
- крупная соль
Приготовление
Тушки рыб вымыть.
У рыб удалить жабры (можно воспользоваться ножницами).
Аккуратно распороть брюшко и удалить внутренности.
Рыбу промыть внутри и снаружи под проточной водой и хорошо обсушить.
Чеснок очистить.
Один зубчик чеснока нарезать тонкими лепестками и отложить.
Оставшийся зубчик чеснока, большую щепотку соли, душистый перец поместить в ступку и измельчить.
* Если нет ступки, чеснок можно мелко порубить, а горошины перца раздавить, прижав плоской стороной лезвия широкого ножа.
В чесночно-перечную смесь добавить сок лимона, растительное масло и перемешать.
Рыбу уложить на сложенный вдвое лист фольги (лист должен быть довольно большой, чтобы в него можно было целиком завернуть рыбу).
Натереть рыбу внутри и снаружи чесночно-перечной смесью.
Зелень кинзы или петрушки соединить с нарезанным чесноком и наполнить брюшко рыбы (можно положить несколько веточек зелени сверху на рыбу).
Рыбу плотно завернуть в фольгу и оставить мариноваться на ~30-40 минут при комнатной температуре.
Запекать скумбрию ~35-40 минут в нагретой до ~190°С духовке.
Приятного вам аппетита!
Для добавления комментариев Вы должны войти.
Вкуснятина!!!Люблю легкие и вкусные блюда ! Да еще и полезно то как! Спасибо!
Оoooooчень вкусно получается,а главно легко.Олеся вы как всегда в точку!!!!!!!!
Наверное очень вкусно, завтра же попробую!
Очень аппетитно!!!!!
Супер рыбка... особенно любим скумбрию.... Как всегда, смотришь и хочется приготовить.... Автору спасибо!
Обалденная рыбка, надо срочно попробываьб)))))))))))))))))))))
Очень люблю рыбу, запеченную ела форель и ишхан, но скумбрию никогда, надо попробовать, благо мои любят скумбрию.
Спасибо Олеся за вкусный рецепт.:))))))
Рецепт требует особого внимания!!! Я его как на зло пропустила!!!!Я ведь могла на праздник Покрова приготовить(был же день когда только рыбку можно)(((((((((((((((
Спасибо большое!!!!!!Замечательный рецепт!!!!У меня в морозилке есть такая рыбка, думаю, что и замороженная тоже пойдет, не обязательно ведь свежая? Представляю себе как вкусненько, наша семья очень любит рыбку, запеченную в духовке.
Я уже давно так делаю рыбу, меня научила моя греческая подруга, вроде как это очень популярное блюдо в Греции. В оригинальной версии должны быть сардины, но самом деле рыбу можно брать любую и даже филе, далее полить смесью из оливкого масла, сока лимона, мелкорубленных чеснока и петрушки и запечь в духовке.
Великолепное сочетание рыбы с оливк. маслом, лимоном, чесноком и зеленью!!!!
Олеся,добрый день...Хочу в выходные рыбку приготовить по Вашему рецепту...только один вопрос,жабры обязательно удалять? они вкус портят или что?
Олеся
Да, нужно удалять. Жабры придают неприятный вкус блюдам.
Рецепт супер!!! Спасибо большое, Олеся, Вы МОЛОДЕЦ!!! Люблю рыбу приготовленную в духовке или в пароварке))) мммм
рыба с чесноком не сочетается. это я знаю точно
Aira, позвольте с вами не согласиться, чеснок, зелень и лимон идеальное сочетание для запеченой рыбы.
Да, Aira, я тоже согласна с Ольгой, что сочетание запеченной рыбы с чесноком и зеленью отличное! Просто дело вкуса, некоторые ни при каких обстоятельствах не любят чеснок
каюсь, чеснок любдю не очень, только в маринадах, просто и читала и знаю на опыте, рыба с чесноком очень плохо дружат
А, также лимон можно заменить гранатом, тоже очень вкусно.
А скумбрию нужно разворачивать или так и запекать,плотно завернутой в фольгу?
Олеся
vizagio, запекать в фольге, а в конце запекания можно развернуть, чтобы испарилась лишняя влага.
Рецептик замечательный! Просто и вкусно, завтра же попробую. Благодаря таланту и терпению хозяйки сайта Олеси,думаю многие из нас стали искусными кулинарами. Мы вас так же поздравляем с праздником Покрова Царицы небесной.Спаси вас господи!
Олеся
Евгения, спаси Господи! Большое спасибо за поздравления и за теплые слова! :)
Этот рецепт продемонстрировал в начале 90-х певец Глызин в телепередаче "Смак". Этот рецепт на долгие годы прижился в нашей семье, а потом как-то подзабылся. Спасибо огромное Олесе, что напомнила, скоро подвернется случай приготовить. А так очень вкусно и главное быстро и вкусно. Спасибо.
Очень люблю рыбу, особенно так приготовленную. Сегодня же буду делать. Спасибо огромное, Олеся!!!
Олеся
Виталий, спасибо! Надеюсь, что Вам понравится! :)
Олеся,у Вас всегда всё так аппетитно и просто в приготовлении.Спасибо за Ваш талант и опыт,которыми Вы так щедро делитесь!
Представляю, какой аромат...ммммммм! И такое нежное мяско, прямо тает во рту, оставляя незабываемый насыщенный вкус и желание съесть еще куочек..... Руки так и тянутся. Спасибочки!
Олеся, спасибо Вам за этот рецепт в частности и за все рецепты вобщем!!! Давно и плотно интересуюсь кулинарией: ваш сайт просто вне конкуренции!!! одна сплошная огромная радость для тех,кто любит готовить!! еще раз спасибо!!
Спасибо за рецепт,всё очень просто и наверняка вкусно!!!!!!!!!
Супер!!!! Быстро ,вкусно, полезно!!!!
Олеся,добрый вечер!Сегодня приготовили рыбу по-вашему рецепту. Рыба получилась очень вкусная и все ингридиенты сочетаются. Чеснок придаёт только пикантность. Спасибо огромное за рецепт!
Олеся
Gabrielle, я очень рада, что вам понравилось! :)
скажите пожалуйста а где найти версию для печати ваших рецептов?
Олеся
igora, версия для печати находится в каждом рецепте, в правом верхнем углу (кроме главной страницы).
Олеся, спасибо большое за рецепт! Я делаю почти таким же способом сельдь свежую. Рыбку мою, удаляю внутренности, присаливаю, перчу и выкладываю на лист фольги. Сверху посыпаю нарезанным полукольцами луком и натёртой на крупной тёрке морковью. Сверху добавляю капельку майонеза для пикантности (если рыба сухая, например, горбуша, майонеза добавляю больше). Заворачиваю рыбу в фольгу и запекаю минут 25 при 170 градусах. Получается очень вкусное диетическое блюдо с овощами в собственном соку.
Ой! Как же вкусненько получилось! Олеся, дай Бог вам здоровья! Вы такая умничка, что создали такой чудесный сайт, благодаря Вам я разноображу питание нашей семьи, сама бы до таких простых и в то же время очень вкусных блюд и не догадалась бы. Спасибо!!!
Вкуснотища! Запах стоит на всю квартиру! Я делала скумбрию без фольги-в духовке на решетке, хотела повторить вариант летнего пикника (мы почти всех друзей присадили на скумбрию, а то шашлык да шашлык-надоело). Было вкусно, но жир капал и горел (сами понимаете как неприятно пахло, проветривали потом всю квартиру). А тут, оказывается, все просто! Спасибо огромное за рецепт и за самый лучший кулинарный сайт!
Сегодня готовила рыбку, только что съели.... почти вместе с пальцами-это ВКУС-НО-ТИ-ЩА!!! Все по рецепту, кроме растительного масла (зачем лишний жир)
Съели даже петрушку и чеснок из брюшка! Очень вкусно , готовьте, не пожалеете!
Олеся, огромное спасибо!
Не любительница рыбы, но эту ела, вкусноо!!!!!
Почитала комментарии и решила приготовить скумбрию. До этого никогда ее не готовила. Если сказать, что я разочаровалась - не сказать ничего. Рыбка - на любителя... А запах всю ночь в квартире стоял! Муж даже пробовать не стал...
Так что никогда больше с этой рыбой связываться не буду!!!!!!!!!
Олеся
tvan, вероятно, Вам попалась рыбка не совсем свежая, поскольку специфический запах может быть только по этой причине.
Рыбка просто обалденная получилась!!!Просто чудо!!! Спасибо большое от всей нашей семьи!!!
Олеся, уау. Рецепт супер, очень люблю эту рыбу. Обычно делаю начинку: горошек, сыр твердый и немного сл. масла, а потом в духовочку. А теперь еще и так делать буду.))))
Это просто великолепно!!! У меня нет слов=)
Только что достала из духовки, решила попробовать...Еле подобрала челюсть от пола, и теперь с нетерпением жду завтрашнего дня, дабы не на ночь кушать)
Вкус чудесный, никаких неприятных запахов, чеснок и зелень дают сногсшибательный аромат...пришлось замотать в пару пакетов, дабы удержаться от соблазна)
В общем огромнейшее спасибо, это уже мой четвёртый рецепт с вами, и от всех я в подобном восторге))
Можно сказать с вами начала готовить)
Олеся
Snex, спасибо! :)
Мы рады, что Ваш дебют на нашем сайте был успешным! :) Оставайтесь с нами, и надеемся, что другие блюда Вас также не разочаруют ;)
Спасибо за чудный рецепт! Я не профессионал в кулинарном деле и у меня редко, что получается, достойное похвал, или дегустаторы слишком строгие, но эта рыбка получилась на УРА!!!, всем очень понравилось! Кстати, это первый рецепт с этого сайта и я от него ( сайта ) в восторге. Спасибо!
Олеся, добрый день! Я пользуюсь Вашими кулинарными рецептами уже с мая месяца, когда хотела приготовить правильно пасхальный кулич Тогда я и попала на Ваш сайт и с того времени я не перестаю им пользоваться! Сказать, что я не умела готовить - так вроде бы нет, но такого разнобразия блюд и не представляла, да и готовить их по Вашим фото и комментариям - одно удовольствие! Спасибо Вам от меня и от моей семьи! И рыбка эта действительно очень вкусная, хотя я раньше считала, что чеснок и кинза - это больше мясные приправы.
Сегодня попробовала приготовить Ваш рецепт скумбрии. Очень-очень вкусно!!! Тем более, что зимой хочется разнообразия. Мои домашние тоже очень положительно оценили новое блюдо, в пузо не могли больше запихнуть - ели глазами!
Спасибо за рецепт, это просто замечательно! Пробовала аналогично приготовленную горбушу, но у скумбрии свой, незаслуженно опровергаемый, вкус. Обязательно попробую этот рецепт на днях, тем более, все мои домашние любят и рыбу, и зелень.
Рыба получилась отменная, все делала строго по рецепту, только чеснока больше добавила:-) Гости оценили по достоинству словами "давно я не ел такой вкуснятины!" Рыбка получилась нежная, сочная с незабываемым ароматом...ммм...вкусняшка. Больше всего мне понравилось, что возиться не надо, а результат превосходный!!!
Олеся,я делала рыбку по этому рецепту...Это было просто Очень вкусно...мы с муже скушалм по целой рыбине...,Огромное спасибо Вам
Рыбка приятная, но все-таки суховата... По мне скумбрия лучше всего в вареном виде. Спасибо.
Здравствуйте,Олеся.
Очень понравился ваш рецепт. Подскажите вот какую вещь что если запекать не в духовке,а в аэрогриле?
Олеся, добрый день! Два вопроса : 35-40 минут запекать - это не долго??Скумбрия вроде быстро готовится. И еще, а голову можно отрезать сразу? (вместе с жабрами)?
Олеся
Евгений_Днепр, в принципе, можно. Минут через 25-30 проверьте готовность, и если готова, то можно подавать. Если не совсем готова - оставить в духовке, пока не дойдет до полной готовности. А голову можно удалить.
Вчера приготовила скумбрию по этому рецепту, только петрушку заменила укропом. Это оказалось ТАК вкусноОООООО:)))))))) И хлопот никаких!
Спасибо!
Сегодня готовила скумбрию, все сделала по рецепту, муж оценил в 4 балла, сказал, что чем-то напоминает магазинный вариант, но лично мне очень понравилась, может потому, что я рыбоед!
Сегодня готовила по этому рецепту.Рыба просто изумительная,очень вкусная.Муж очень капризен в еде,но сказал:"Напиши Олесе от меня спасибо."Я вообще рыбу не люблю еще со школьной столовой.Эти рыбные дни по вторникам и четвергам надолго отвратили меня от нее.Однако есть рецепты приготовив по которым,начинаешь любить рыбу.Этот один из них.
Олеся
tatyana28, ой, как приятно :))) Вы мужу передайте от меня "на здоровье" :)))
Классный рецепт. Только я готовила скумбрию немного не так.Вычищенную и вымытую рыбу мариновала около часа в соусе из белого вина,свежемолотого перца,лимона и петрушки,а потом запекала в фольге,наполнив брюшко зеленью и лимоном из маринада. Я только зарегистрировалась,так что пойду похожу,осмотрюсь.Создателям сайта огромное спасибо за такой нужный,полезный и интересный сайт!
Олеся
мамаКсюши, добро пожаловать к нам ;)
Всем гурманам и любителям вкусно поесть привет! Сайт с его рецептами просто находка для домашних кулинаров, все доступно и просто, а еще и вкусно!!! Недавно решила приготовить вашу рыбку( правда очень боялась ,что не получится, но все-таки решилась) и не капельки не пожалела. Рыбка получилась очень вкусная, сочная просто пальчики оближешь! Сегодня решила повторить подвиг и снова поставила мариноваться очередную вкусняшку)))
Олеся огромное Вам спасибо!!! ;)
Впервые приготовила по рецепту с Вашего сайта. Обожаю рыбу в любых вариациях! Но, честно говоря, никогда не думала, что запеченная скумбрия так вкусна! Делала строго по рецепту, хотя обычно всегда отступаю от предложенных рецептов по своим ощущениям и возможностям. Спасибо огромное за рецепт. Уже купила ещё скумбрию! Всем домашним тоже очень понравилось блюдо!
Рыбка очень, очень вкусненькая. Даже вкус чеснока ни капельки не улавливается. Хотя я давно пользуюсь рецептами этого сайта, коментарии даю впервые. Захожу на разные сайты, но самый удачный - это Ваш. Все рецепты доступны, легки в исполнении, а самое главное - получаются очень вкусные блюда.
Олеся
metodist, спасибо за Ваш отзыв. Очень рада, что Вам понравилось блюдо :)
Олеся! Рыба просто супер! Уж на что мы с мужем не любители рыбки, а кушать её все таки надо-полезная! Но запеченая таким образом скумбрия-просто пальчики оближешь! Муж после тарелки окрошки почти целую съел! Хотя раньше про рыбу говорил-вкусно,но есть не буду! Так что благодарна Вам!
Олеся
Milano, рада, что Вам понравился рецепт :)
только что съели эту чудненькую рыбку.Я даже не ожидала, что будет ТАК вскусно! Мягкая, сочная, тает во рту!На гарнир был катофель, запечёный в аэрогриле.Спасибо з а рецепт.Продолжайте нас удивлять, Олеся, простыми и вкусными блюдами.С праздником!
А я беру замороженную скумбрию и кладу на решётку в духовку, снизу противень ( именно на решётку). рыбку внутри посыпаю солью и час запекаю при темп 180 . зависит от размера скумбрии. Получается очень сочно ( из-за того что в процессе готовки она размораживается и сок внутри.) Вкус- как у скумбрии горячего копчения.
Чудесный рецепт!!! Рыбка просто объеденье!!! Ароматная, вкусная и сочная!Супер!!!
Согласен, что гусь свинье не това... эээ... чеснок рыбе не товарищ. Просто в данном рецепте его настолько мало, что им можно пренебречь, как величиной второго порядка малости (физики и математики меня поймут). Попробуйте сделать то же самое, исключив чеснок - ничего не изменится! По крайней мере, я не смог заметить разницы. А поэтому предлагаю просто убрать "и чесноком" из заголовка блюда.
Сегодня попробовала приготовить, получилось очень вкусно. Действительно согласна с tatyana28, мы вдвоем за раз то же съели целую рыбку.
А не согласна насчёт пренебрежительтно отношения к чесноку в рыбе, ничего не надо исключать! Рецепт абсолютно полный и менять его не нужно!!!
Из этого рецепта ничего убирать не надо!А тем более чеснок, как раз он и придает рыбе изумительный аромат и пикантность!
Здравствуйте, Олеся! Вчера с любимым готовили эту рыбку, строго по Вашему рецепту, получилось очень-очень вкусно!!! Никакого неприятного запаха, никакой горечи. Только самое приятное впечатление. Не думала, что скумбрия может быть такой вкусной. Спасибо Вам!
Действительно рыбка получилась вкусной.Правда вкусом похожа на консервы.
Рецепт просто супер. Моей семье очень понравилось. За уши не оттащишь.
На днях приготовила, правда, взяла не скумбрию, а то, что было в холодильнике... Но все-равно получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!!!!! И самое главное - не сложно! И чеснок не был лишним. Огромное спасибо за рецепт!!!
Спасибо за рецептик.Обязательно попробую!
Приготовила точно по рецепту. Получилось необыкновенно вкусно! Спасибо большое!
Делала рыбку по Вашему рецепту еще когда была совсем бестолковым кулинаром. Это ооооочень вкусно, без изменений и дополнений рецепта. Спасибо большое, что научили меня готовить)
Необыкновенно вкусно получилось. Даже не ожидала, что скумбрия может быть такой.Теперь этот рецепт будет одним из самых востребованных у меня. Олеся, спасибо Вам, что уже не один год вы вдохновляете нас, хозяюшек.
Брала не скумбрию, а другую рыбку. Сделала все по рецепту. Получилось очень вкусно. Рыбка сочная и ароматная. Спасибо.
Честно, даже стыдно оставлять здесь отрицательный коммент...Всем понравилось!!!!! Не может быть.....Я всегда знала, что скумбрия - рыбка изумительная для соления и копчения, но никак не для запекания. Рискнула запечь, прочитав все положительные отклики здесь. Я обожаю рыбу любую. Кильку тоже ем. Но эту гадость, коей оказалась скумбрия запеченная в духовке, я есть не смогла....Простите меня все и хозяйка сайта, тем более...Не надо запекать скумбрию!!!!!
Олеся
vicont, на вкус и цвет, как говорится :))
А может скумбрия попалась не очень? Потому как запеченная скумбрия - это, действительно, вкусно, не раз запекала по этому рецепту... Но это как говорится, мое мнение, которое, я не никому навязываю.
мы давно запекаем скумбрию и в духовке и на гриле. Одна из самых удачных рыб для этого! Просто руки.... они у всех по-разному работают!
лучше скумбрию, чем приготовлена по этому рецепту - не пробовала! Объедение, гости уже несколько раз оценили - все в восторге! И в родне запекают все и коптят чаще всего скумбрию - рыбка для этого идеальна! Олеся, спасибо огромное за рецепт!
Олеся, подскажите пожалуйста, после запекания рыбу резать легко? Хочу приготовить на стол коллегам и думаю или сразу порезать рыбу на кусочки или после запекания.
Я уже второй раз готовлю рыбу по этому рецепту. Нам очень нравиться. Свекровь не маринует, не фарширует - просто запекает, тоже вкусно. По-этому не согласна с негативными комментариями к данному рецепту и к скумбрии в принципе, скорее всего вам действительна рыба попалась не первой свежести.
Любая рыба в принципе не может быть "второй" свежести!Отсюда и кулинарные неудачи,господа......Покупайте правильную рыбу. А рецепт замечательный!Готовила неоднократно!Пальчики оближешь! Хоть в горячем,хоть в холодном виде!
Вчера запекла рыбку по вашему рецепту.Вкуснятина!!! Спасибо огромное за прекрасны рецептик)))!
Олеся, большое спасибо за вкусный рецепт. Вся семья осталась довольна.))
Олеся, хочу выразить Вам свою признательность, обалденный сайт, спасибо Вам за вашу работу, Вы многому меня научили!!!!!
А возможно приготовить рыбу по этому рецепту на мангале без фольги? Запах костра не испортит ее вкус?
Олеся
Милый Друг, думаю, наоборт - улучшит ;)
я делала на решетке - отлично (намного лучше чем в фольге, так как корочка золотистая и хрустящая), только нужно решетку смазать раст маслом.