Томатный соус
Состав
- 5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку,
- лук репчатый - 0,5-1 шт,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- свежие или сушеные травы (базилик, петрушка, кинза, тимьян, розмарин и т.п.),
- сахар - 1 чайная ложка (или по вкусу),
- оливковое масло,
- соль,
- свежемолотый перец
Приготовление
Помидоры вымыть.
Со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез и опустить на 1-2 минуты в кипяток.
Переложить в ледяную воду и снять кожицу.
Нарезать помидоры крупными кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить или пропустить через чесноковыжималку.
В кастрюле или сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук, слегка посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Добавить рубленый зубчик чеснока и обжарить 1 минуту.
Положить нарезанные помидоры (или томаты в собственном соку вместе с соком).
Тушить на сильном огне, помешивая, и разминая деревянной ложкой, до испарения лишней влаги, 3-5 минут.
Добавить соль, сахар и перец.
По желанию добавить сушеный или свежий тимьян или розмарин (либо другие сушеные травы).
Соус перемешать и тушить при слабом кипении 10-15 минут.
Совет. Тимьян, розмарин (и любые сушеные травы) добавляются в соус в начале тушения.
Свежие веточки тимьяна нужно связать в пучок, чтобы после приготовления его можно было легко удалить из соуса.
Свежая зелень (базилик, петрушка или кинза) добавляется в конце тушения.
Добавить рубленую зелень и оставшийся измельченный зубчик чеснока.
Перемешать соус и снять с огня.
Готовый соус приправить по вкусу, добавив, при необходимости, немного соли, сахара или свежемолотого перца.
Приятного Вам аппетита!
Для добавления комментариев Вы должны войти.
Отличный соус,и не нужны нам покупные кетчупы.Олеся,спасибо за такой нужный рецепт!Тысячу благодарностей!!!
Интересный рецепт! А как долго можно хранить такой соус?
Олеся
Этот рецепт для быстрого использования. Думаю, что лучше хранить его не больше недели (хотя даже недели он у нас не стоит, использую его постоянно для приготовления горячих блюд или вместо кетчупа).
Олеся вы Чудесница! Соус просто великолепно подойдет к мясу! Теперь объязательно буду его делать.
Интересно, а можно ли закатать в банки такой соус? Или, допустим, заморозить?
Олеся
Мне тоже интересно :) Может кто-нибудь пробовал?
Необыкновенно вкусно!! Я давно искала рецептик такого соуса!! Спасибо Олесенька!!!
Олеся,какая же Вы умница!!!Какая чудесная идея!!!Какой сюрприз!!!Сегодня же буду готовить.Добавлю немного лимонного сока и буду есть прямо ложкой(САМОЙ БОЛЬШОЙ)!Жить не могу без помидоров,ем в любом виде.А тут ТАКОЙ рецепт!!!СПАСИБО,ХОЗЯЮШКА-ОЛЕСЯ!!!!!!!!!!!!!!!!
Соус очень интересный! Спасибо за рецептик. Благодарю за ваш труд!!!!!!!!!!!!!
А мы всегда на зиму закатываем банки с таким соусом. Только без чеснока обычно. Просто надо прокипятить соус минут 10 и смело закатывайте! Теперь попробую с чесноком, спасибо за идею, Олеся!!
Закатывать в банки можно, проверено годами! После протирания, соус необходимо хорошо прокипятить минут 15, закатать и укутать, обязательно.
В процессе приготовления можно добавить яблоко, гвоздику, немного корицы и щепотку коричнового сахара. После варки обязательно вынуть. Получится домашний кетчуп.
Олеся
Николь, спасибо! Я не закатывала, но хорошо, что кто-то уже опробовал на практике :)
Я тоже закатываю соус, но делаю соус только с протертых помидоров, провариваю 20-30 минут, добавляю соль и немного яблочного уксуса. Такой соус даже замораживаю в морозилке в небольших пластиковых контейнерах, потом просто разогреваю и добавляю в разные блюда. Намного вкуснее и лучше покупных соусов и кетчупов.
Александра69,какая классная идея с заморозкой!!!!!!!!!Спасибо!Обязательно воспользуюсь.
Скажите, а как этот соус будет со спагетти? :) Кто пробовал?
Я приготовила этот соус как раз к макаронам, лучше не придумаешь.
это соус из арабской кухни - я постоянно его делаю . он очень вкусный .
Когда были в Египте, я подружилась с поваром и спросила, что он кладет в томатные соус (он стоял и на твоих глазах готовил тебе макароны с соусами), он ответил, что там лежат:
томаты, оригано, чеснок и лук
Lasana со спагетти очень вкусно (пробовала в Египте)
Да, спасибо огромное, делала уже как-то. Вот опять помидоры накопила, хотела хреновину сделать(да вот одноимённого компонента не нашлось:-)), хорошо вспомнила про соус. Олеся, спасобо за рецепты, которые всегда приходят на помощь в такие моменты!
Олеся
Марина, спасибо Вам за теплые слова :)))
Соус очень и очень!!! В конце добавила сельдерей. Олеся спасибо
Добрый день Олеся!
Очень большое пожелание разместите на сайте несколько рецептов соусов к мясу и к рыбе. Например делала буженину, ну на нее просто просится какой то соус, например красный, на основе красного вина, но как готовить его понятия не имею. Спасибо...
P.S: а ваш сайт это просто спасение для меня!
Олеся
Эх! Как нибудь и до соусов, даст Бог, руки дойдут :)
На вид очень аппетитно.Спасибо большое я постараюсь попробовать!!
Думаю на зиму можно закатать. Разложить горячим в стерилизованные банки. Закрыть крышками и под одеяло на сутки. Должно стоять.
Олеся, почкму бы вам не приготовить брусничный соус?
Всем привет! Попробуйте тушить (15-20 мин) томат вместе с моченым чесноком (бочковым), кусочками и моченым горьким зеленым перцем (бочковым), полосочками. В конце нарезать кинзу и посыпать эту массу. Накрыть крышкой и когда все остынет, подавать к мясу.
Вкусненько получилось. Наша семья, особенно внучка, без кетчупа не садится за стол. А тут сам сделал, знаешь из чего. Для лета и осени - незаменимый рецепт. Спасибо большое.