Торт с орехами, маком и курагой
Торт получается вкусным, немного "влажным", но, на мой вкус, довольно "тяжелым", так как я очень люблю самые обыкновенные классические бисквиты, а сметанный бисквит получается более плотным.
Но я верю, что этот тортик обязательно найдет своих поклонников ;)
Желаю Вам легкого приготовления и приятного аппетита!
Состав
- из расчета на форму ~21 см
- для коржа с грецкими орехами
- яйцо - 1 шт,
- сахар - 0,5 стакана (~80 г),
- сметана (25% жирности) - 115-120 г,
- сода - 0,5 чайной ложки,
- мука - 0,75-1 стакан (~70-100 г),
- крахмал - 1 столовая ложка,
- грецкие орехи - 0,75 стакана
- для коржа с маком
- яйцо - 1 шт,
- сахар - 0,5 стакана (~80 г),
- сметана (25% жирности) - 115-120 г,
- сода - 0,5 чайной ложки,
- мука - 0,75-1 стакан (~70-100 г),
- крахмал - 1 столовая ложка,
- мак - 0,5 стакана
- для коржа с курагой
- яйцо - 1 шт,
- сахар - 0,5 стакана (~80 г),
- сметана (25% жирности) - 115-120 г,
- сода - 0,5 чайной ложки,
- мука - 0,75-1 стакан (~70-100 г),
- крахмал - 1 столовая ложка,
- курага - 0,5 стакана
- для масляного крема со сгущенным молоком
- сливочное масло - 100-150 г,
- сгущенное молоко - 0,5 банки (~200 г)
- для украшения
- шоколад,
- грецкие орехи
Приготовление
Для торта нужно испечь 3 коржа с разными добавками.
Сначала подготовим все ингредиенты:
Грецкие орехи порубить.
Курагу промыть, залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Воду слить, курагу обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Мак промыть в теплой воде и залить чистой водой.
Поставить мак на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне, изредка помешивая, и снимая образующуюся пену, ~20-30 минут.
Откинуть мак на мелкое сито, дать стечь жидкости.
Затем переложить в сложенную в 2-3 слоя чистую марлю, и хорошо отжать.
Приготовить тесто:
Для коржа с грецкими орехами.
В миску разбить яйцо, добавить сахар и слегка взбить венчиком.
Добавить сметану, перемешать.
Положить соду и еще раз перемешать (можно оставить постоять ~5 минут, чтобы началась реакция).
Муку и крахмал просеять.
Добавить муку с крахмалом к яично-сметанной смеси и перемешать до однородности.
В тесто добавить орехи и еще раз перемешать. Тесто по консистенции, как густая сметана.
В смазанную маслом форму для выпекания вылить тесто.
Выпекать в нагретой до ~170-180°C духовке, ~18-20 минут.
Аналогичным образом приготовить корж с маком, добавив вместо грецких орехов подготовленный мак.
Также, выпечь корж ~18-20 минут, в нагретой до ~170-180°C духовке.
Затем выпечь последний корж, добавив в тесто курагу.
Все 3 коржа хорошо остудить.
Приготовить крем:
Размягченное сливочное масло взбить до пышной массы, затем, понемногу добавляя сгущенное молоко взбить крем до однородности.
* В данном рецепте я приготовила довольно жидкий крем, добавив почти целую банку сгущенки на 100 г сливочного масла - крем получился довольно жидким и сладким (для больших сладкоежек), но такой крем хорошо пропитывает коржи.
В данном случае я не пропитывала коржи сиропом, хотя, по-желанию, коржи можно дополнительно пропитать.
Также, крема получилось слишком много. Как один из вариантов, крем можно приготовить более густым (добавив меньше сгущенки), но при этом, каждый корж, лучше разрезать вдоль на 2 половины, и слегка наколоть поверхность коржей кончиком ножа, опять же, для лучшей пропитки.
В рецептуре я указываю оптимальные, на мой взгляд, пропорции крема для данного рецепта.
Как еще один из вариантов, вместо масляного крема со сгущенкой, можно приготовить сметанный крем, взбив сметану с сахаром.
Остывшие коржи промазать кремом и сложить друг на друга (если нужно, подровнять ножом бока торта).
Верх (и бока) торта посыпать рублеными грецкими орехами и шоколадной стружкой.
Готовый торт убрать в холодильник и дать настояться (идеально - 2-е суток).
Приятного Вам аппетита!
Смотрите также:
 | Венский торт "Захер" (Sachertorte) |
Для добавления комментариев Вы должны войти.
А у моей мамы этот торт называется "Настя", правда делает его со сметанным кремом. оч. вкусно)))))
У меня этот торт называется "Дамский каприз", вместо кураги я добавляю изюм, а крем делаю заварной, он не такой жирный, как из масла и сгущенки, а по вкусу нисколько не уступает.Верхний корж заливаю шоколадной глазурью. Получается очень вкусненько!!!!!
Этот замечательный торт готовлю очень много лет. Крахмал в тесто не добавляю. А на крем беру 200 г. масла и 1 банку сгущенки. Просто, быстро, и что главное- всегда получается. Рецепт жает массу возможностей пофантазировать с начинками и кремами..
Всегда считала что этот торт называется бедный еврей!!!)я даже уверена в этом, мы не раз такой покупали))
ja etot tort vistavljaja na sajt kak tort ME4TA,toljko kawdij korw ewe razrezala popolam,krahmal nikogda ne dobovljala. No kakim bi on ne bil,a 4aek popitj prijatno!
Олеся
Elena_45, действительно состав для теста очень похож :))) Я рада, что у нас с Вами единомыслие ;)
Это замечательный сайт! Мне он нравится больше всех остальных сайтов, посвящённых кулинарии. Он какой-то такой... домашний=) Даже цвета в его оформлении тёплые. И все рецепты в картинках.
Олеся
Солнце, спасибо Вам! :)))
я согласна с Сонцем, сайт самый лучший из всех что я видела. Я рано вышла замуж (мне 18 лет) и сразу уехала далеко от родителей, только благодаря этому сайту мы с мужем не голодаем :) все рецепты очень простые и вкусные, спасибо Вам, Олесенька! Вы - мое спасение!
Олеся
novichek, Вы меня аж засмущали :))) Но мне очень-очень радостно от Ваших слов! Спасибо!!!
а моя бабушка этот торт называла Стёпка-растрёпка)
В коржах сметану я заменяла кефиром, без крахмала и соду гасила тоже кефиром.
Олеся
Likunya, я тоже встречала похожий рецепт с кефиром и маком. Чаще всего он встречается под названием "Министерский".
Я похожий торт видела на форуме на этом сайте, только там он министерский называется))) я готовила его, мне очень понравился, очень вкусный и сытный)))
всем советую... точно понравится!!!! Приятного аппетита всем)
Только недавно этот рецептик вспоминала... Вкустянина....
У-у-х- ты! Просто замечательно, изумительно, привлекательно, особенно для меня- любительницы всяких бисквитиков. Буду обязательно испытывать, хотя и так понятно, что вкуснотища. Спасибо.
а в моем кулинарном блакноте этот торт называется "Три богатыря"
а в целом не важно как он называется, главное что очень вкусно!!!
А сайт действительно находка! Олесечка еще раз спасбо за ваш труд!!!
Да, выглядит очень аппетитно!!! Что меня удивило и порадовало, так это подробное описание и фотографии каждого этапа приготовления!!! Я никогда не готовила торты. Но этот, наверно, рискну!!!
Давно пеку такой торт, но у меня он называется "Балдёж", только вместо кураги добавляю изюм, а крем делаю сметанный.
Выглядит очень красиво! Большое спасибо за сайт! По Вашим рецептам готовила и готовлю блюда-семья просто в восторге! Почаще радуйте новинками!
У меня вопрос, очень хочу испечь, на даже ума не приложу где купить мак?! Где он вообще продается?Ни разу на своем пути не встречала)))
Олеся
KoIIIka, я покупала в супермаркете, а потом нашла на рынке :)
А зачем варить мак, я о таком никогда не слышала?
Олеся
Есть несколько способов подготовки мака к использованию: мак можно варить, как в данном случае, можно после варки смешать с медом, можно просто запарить (залить кипящей водой или молоком), или несколько раз пропустить через мясорубку вместе с небольшим количеством сахара. Не обработанный мак получается более сухим и как бы "хрустит" на зубах, а обработанный мак получается более ароматным и немного "влажным".
Тортик очень вкусный! Кто не пробовал обязательно приготовте! Мой вариант начинки для коржей; орехи, изюм, какао. Обязательно приготовлю также как Олеся! Спасибо!
А зачем мак варить, например в рецепте лимонно-маковые треугольники вы это не делаете???
Олеся
Gulzar, в "треугольничках" мак тоже можно предварительно обработать. Необработанный мак получается более сухим в выпечке.
Я делаю этот торт но не знала что его надо пропитывать и на мой вкус он получался суховатым не подскажете сколько пропитки надо большое спасибо и сайт у вас самый замечательный
Олеся
stukertanna, думаю, что торт не обязательно пропитывать. Но на мой взгляд, идеально сюда подойдет сметанный крем (взбитая сматана с сахаром) - тогда торт отлично пропитается.
Cуперский рецептик!Я обожаю этот тортик!
Tort skazo4no vkusnyi!Esli pravelno zdelat!=)
Торт - сказка! Испекла мужчинам к 23 февраля. Получилось 2 торта))))) Коржи были большими и я разрезала их пополам, собрав 2 штуки.Крем сделала сметанный)))) Вот недавно отведали. Пол часа слушала комплименты, муж в полнейшем восторге)))))В принципе я торты вообще не люблю. Я гурман. НО ЭТОТ свалил меня с ног))))))Съели весь в гостях, и домой сейчас поедем доедать)))))) Он БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ! Орехи я купила 6-ти видов. Пока думала какие выбрать, взяла и размолола все)))Получилось ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ПРИ-ОЧЕНЬ вкусно! ОЛЕСЯ ВЫ мой кумир! Благодаря ВАМ я научилась ПЕЧЬ несмотря ни на что)))))) Вы тот учитель, которого мне так не хватало))))))))Спасибо ОГРОМНОЕ))))Это золотой сайт!!!!!!!!!!!!!!
Обалденный тортик, с первого раза получился, хорошо пропитался, все кого угощала были довольны. Но в следующий раз сделаю со сметанным кремом, потому что муж не любит сгущенку, он так его и не ел. А я сгущенку обожаю и в восторге от тортика. Спасибо Олеся!
Приветик!Я сделала только что такой тортик,но у меня коржи что-то не такие пышные вышли(соды как в рецепте положила и всего остального тоже)В чем может быть причина?Хотя все слопали уже почти,вкусно!
Олеся
Толщина коржей также может зависеть от размера формы для выпекания.
Олеся сайт супер ...было ДР готовила всё с твоего сайта!А торт абалдеть!давай еще побольше хороших рецептов!
ваш сайт просто прелесть!!!!!Я готовлю по вашим рецептам уже 2 года.и очень довольна!этот торт делала сестре на день рождения все были очень довольны .думаю сметанный крем пропитает торт лутше.я делала со сгущенкой и стоял он у меня 2 дня и всеровно был суховат ;]
Олеся
Да-да! Я тоже за сметанный! :)
ТОРТ ПОЛУЧИЛСЯ ВКУСНІЙ, НО ОЧЕЕЕЕНЬ СУХОЙ!!!! ЛУЧШЕ ДЕЛАТЬ НАВЕРНО ЖИДКИЙ СМЕТАННЫЙ КРЕМ ИЛИ КАЖДЫЙ КОРЖ РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ И/ИЛИ ЕЩЕ ПРОПИТЫВАТЬ. А ТАК ПО РЕЦЕПТУ СУХОВАТО!!!
Олеся, здравствуйте! Наконец-то я нашла этот тортик! Очень хочется сделать. Скажите, а можно соблюдая пропорции не класть туда крахмал?
ПРИГОТОВИЛА ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ТОРТ.ТОРТ ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ.МУЖУ ПОНРАВИЛСЯ.СПАСИБО ВАМ!
Вот как раз сейчас я пеку Ваш тортик....пахнет ооооочень вкусненько!
А вообще, спасибо Вам за такой замечательный сайт, только по вашим рецептам и готовлю!!!
Приготовила. Это был мой первый торт и получился он просто замечательно!!!! Никаких проблем с коржами или кремом не было. Главное выглядел точно также, как у вас на фото - такой же красивый!!! Всё благодаря вам!!!
У меня этот торт называется "СКАЗКА". Пекла его несколько раз, очень всем моим нравится. Только вместо кураги я кладу изюм в один корж, и сгущенка в креме вареная. А каждый корж я пропитываю клюквенным сиропом. Клюкву надо растолочь с сахаром и водой. Каждый корж разрезать пополам и пропитать сиропом. Благодаря этому он не будет сухим. Это просто СКАЗКА!!!
Олеся, спасибо большое за рецептик!!! мой первый корж уже стоит в духовке....
Дорогайа Олеся, я yже давно пользyйысь вашими ретсептами и yдивляиы всех на радость. Спасибо вам большое.Приготовила етот тортик и всем очень понравилось,особенно мyжy, он очень лиыбит пироги и тортики с маком.так что я емy yгодила.
Еше раз большое спасибо
Ммм, вкуснятина!!! Приготовила на день рождения "мужниного" братишки, вся семья оценила! 3 часа на кухне парилась, но это того стоило!
Спасибо вам большое за сайт! Вы прелесть!)
я сделала этот тортик на день рождения.всем ооочень понравился.НО,действительно получается суховатый.Я все делала точь-в-точь по рецепту и даже каждый корж прокалывала и поливала сгущенкой,но все напрасно.подскажите что я сделала не так.
Олеся
kristi1-1o4ka, если на Ваш вкус суховатый - в следующий раз дополнительно пропитайте сиропом, тогда будет не сухо.
спасибо большое за совет,но что я делаю не так,если они получаются не пышными?может быть,из-за того что я, может, кладу много муки?
Олеся, Спасиюо за Ваш сайт! С Наступающим Новым годом.
ТОртик выглядит аппетитно, решила приготовить к завтрашнему празднику. Первый корж уже в духовке! Пахнет вкусно :)
Простите за бестактность, но неужели 100г муки будет достаточно для коржа? Собираюсь на днях испечь этот торт, по сему и уточняю. Спасибо.
Олеся
Bolya, да достаточно. Ведь это пропорции всего для 1 коржа, да и жидкости не много - всего 1 яйцо и сметана . А обычный бисквит печется из 4-5 яиц и всего 100г, муки, и прекрасно получается. Так что не сомневайтесь ;)
здраствуйте а я кладу вместо орехов чернослив получается тоже очень вкусно
Этот тортик лучше пропитывать сметанным кремом,т.к коржи получаются толстыми и маслянный крем их не пропитает!
Рецепт замечательный,буду завтра готовить!
Здравствуйте!
Спасибо огромное за вкуснейший рецепт Торта!
Решила приготовить что-то новенькое и остановилась на данном тортике, и мой выбор оказался "попаданием в цель". Все семейство после очередной годовщины свадьбы, только и говорят об этом торте, за столом всех переполняли прекрасные эмоции и просили ещё и ещё.
P.S. в крем можно вместо сливочного масла, растопить сливочный маргарин (экономнее).
Тесто получилось пышное (взяли для теста всё по максимуму). Только вот добавки из мака и орехов хоть и взяли по минимуму, всё равно получилось слишком МНОГО. В следующий раз надо будет урезать в половину... Ну и суховат... Пришлось разбирать и промачивать коржи! После этого торт смели мгновенно! Доча аж пальчики облизывала и щурилась от удовольствия!!!
Приготовила я тортик! И ещё раз убедилась в том,что Ваш сайт, Олеся, лучший,Я рецепт увидела случайно на другом сайте.Там количество муки указано только 0,5ст.В первый корж я так и добавила,в процессе выпекания поняла,что этого явно мало.Поэтому интуитивно в следующих коржах добавила больше.Тесто хорошо получилось.А вот крем расстроил.Я видимо слишком долго взбивала,причём на высокой скорости и холодное масло и сгущенку.В итоге масса получилась такими хлопьями.Расстроилась сильно,но на свой страх и риск намазала эту "смесь".Мужу ничего не сказала,он и не заметил ничего подозрительного.на самом деле получилось очень вкусно,несмотря на неудачный крем.Попробую фотографии загрузить.
Тортик на самом деле вкуснейший!!!
Все получилось, вкусненько! Жаль только вкус соды высокий...
Торт очень вкусный!!! Готовила со сметанным кремом. НО...для меня тяжеловатый...плотный бисквит получается, мне нравится более воздушный
Привет, Олеся! Спасибо за Ваш превосходный сайт! Благодаря ему, я подкорректировала свою репутацию в семье человека не умеющего готовить. А этот тортик стал самым любимым...
Делала этот торт на выходных, только вместо кураги добавила изюм и вместо масляного крема (я его не люблю) сделала заварной. Очень вкусно, Олеся спасибо огромное за рецепт!!!
Здравствуйте Олеся ! Обожаю ваши рецепты. Может вы мне поможете : я хочу испечь торт на день рождение ребёнка в формочке 1 ( единичка ), но никак не могу подобрать рецепт , мне главное чтобы он легко резался и не крошился. Благодарна за вашу помощь
Очень приятный торт, делала строго по рецепту,получилось все.Тесто очень пышное. Очень понравилась маковая добавка. Спасибо Вам за вкусный рецепт.
я делала уже такой тортик и не один раз, очень прост в приготовлении и моей семье он очень нравиться, но моя свекровь называет этот торт "Три желания", торт очень вкусный.
Испекла этот тортик второй раз. Все получилось. Прост в приготовлении, вкусный и красивый. Спасибо за рецепт.
Олеся или девочки кто знает, подскажите, пожалуйста, если сметана в тесто кисловатая это сильно испортит вкус торта, как вы считаете? И еще меня волнует сильно ли чувствуется вкус соды в тесте?
Спасибо огромное, Олеся, ваши рецепты- супер, все понятно становится! Муж мой раньше говорил, что все во мне хорошо, вот только торты печь не умею (всегда что-нибудь не так выходило), а когда я нашла клад-ваш сайт, теперь он считает меня идеальной хозяйкой. Этот торт я три дня назад пекла, дополнительно разрезала коржи вдоль и пропитывала кремом и между всеми коржами укладывала слой бананов-фурор и восхищение был обеспечен. Даже опытные мастерицы по тортам были в восторге от полученного результата! Спасибо огромное за новые и необычные рецепты, а особенно за нестандартный подход к казалось бы обычным блюдам!
Насчитала в отзывах 10 названий этого торта:)
У моей мамы он назывался " Наталка- Полтавка". ;)
Уверена, что это не последний вариант:)
Спасибо, Олеся, за напоминание!!!
спасибо большое за рецепт, спекла сыну на день рождения, но сверху смазала заварным кремом с белым шоколадом и посыпала грецкими орехами из вашего же сайта, получился просто супер
А у меня получился какой-то сухой торт, наверное, муки много. Я положила полный стакан муки на каждый корж , а он объемом 300 мл??! И крема поэтому не хватило. Не как на фото.
Я делаю с масляным кремом, очень вкусно получается.
Девочки здравствуйте! Подскажите пожалуйста, может это нормально когда мак распаривается, в нем появляются какие-то белые мелкие штучки, похожие на червичков??? второй раз распариваю мак и эти "червечки" приходится выкидывать и делать без мака, а сейчас думаю может так и должно быть?
Этот торт называется "Хитрый Еврей" и очень популярен. Очень вкусный!
Добрый день!! Большое спасибо за рецепт.. Торт получился отличный.. И главное как всегда рецепт очень простой.. Спасибо...
Добрый день! Сегодня сделала тортик,коржы делала точно по рецепту. Все получилось отлично.Затеп я каждый разрезала пополам. Перемазала все сметанным кремом, с прослойкой банана. Через два часа детей за уши не оттащить.Пропитался очень быстро. Не рецепт, а чудо. Спасибо!
Рецепт великолепный накормил все семью))))
Добрый день!!Это такая вкуснотища,мои дети просто обожают этот тортик,!!!Только я его сверху заливаю так сгущенкой и жидким молочным шоколадом,,во-первых получаеться своеобразный рисунок и к тому же пропитуеться лучше.Советую всем попробывать.Олеся Вам спасибо за рецептик!!
Приготовила этот тортик мужу в день рождения.Он сказал :"Офигенный торт!"Вкусно и красиво!И главное сохранять точно все пропорции!Спасибо за рецепт, автору огромный поклон!
СКАЖИТЕ,А В КАКОЙ ПРОПОРЦИИ ГОТОВИТЬ СМЕТАННЫЙ КРЕМ ДЛЯ ЭТОГО ТОРТА?
Олеся
сметана (20-30%) – 700 г,
сахар (или сахарная пудра) – 250 г,
ванильный сахар – 10 г
Здравствуйте Олеся! Скажите пожалуйста форму с каким диаметром лучше брать? И как приготовить сметанный крем, чтобы хватило для этого торта? Заранее спасибо!
Здравствуйте, Олеся! Улыюнулась, прочитав все отзывы - столько названий у одного торта. У меня свое тоже есть - Генерал, отличие в том, что в коржи кладется изюм, орехи и какао и в тесте есть маргарин. Но Ваш вариант без маргарина мне больше нравится, не так жирно, обязаельно попробую. У меня вопрос: зачем каждый корж замешивать отдельно? тесто делается сразу на три коржа, делится на три части (т.к. оно жидкое, раскладывается ложкой в три посудины) и в каждую часть кладется своя добавка. И крем, конечно же, сметанный - с ним не так приторно
Приготовила данный тортик, только крем сделала вареную сгущенку с маслом и соды положила поменьше, чем пол ч.ложки. Пропитывался он у меня сутки. Получился он у меня совершенно не сухим, очень вкусным и все остались довольны. А готовится на самом деле очень быстро и просто.Желаю всем успехов в приготовлении!
Здравствутйте!У меня вопрос в рецепте написано-"мука - 0,75-1 стакан (~70-100 г), ",так в стакане разве100гр?Или ориеннтироваться по консистенции теста?
Олеся
Tsesarskaya, в 250 мл граненом стакане, муки помещается 100 г (до риски). Лучше взвесить на весах ;)
Чтобы коржи не были сухими, нужно использовать сметану, жирность которой указана в рецепте, т.е. не менее 25%, я брала 30%. Торт получился влажный и очень вкусный!
Добрый вечер! Олеся, подскажите пожалуйста, можно ли все тесто замесить сразу и поочередно выпекать с добавками?
Олеся,спасибо большое за рецепт,получился очень вкусный торт,и размером не маленький.Правда крем делала сметанный,если хорошая сметана то это практически всегда беспроиграшный вариант! Большое спасибо за Ваш сайт!
Делала этот тортик, получилось ну очень вкусно!!! пропитала, правда сметанным кремом. Спасибо большое за рецепт!!!
Пробовала такой тортик из магазина, "три желания" назывался. Обязательно попробую испечь по этому рецепту.
Торт во все времена) делала его давно, и уже забыла пропорции, спасибо, за ценный опыт, в ближайшее время сделаю, благодаря вам. Рада, что нашла такой замечательный сайт!!!
Очень вкусный торт, пекла вчера. Крем делала сметана 21% и вареная сгущенка. Когда то пробовала тортик с еще одним коржом меренга. Спасибо за сайт, он очень полезный для меня как для начинающего кулинара аматера.
Скажите пожалуйста если делать крем из сметаны и сахара то сколько сметаны и сколько сахара нужно будет добавить??? Заранее спасибо))) а сайт просто чудесный)))
здравствуйте,скажите пожалуйста,а можно ли в этом торте заменить масляный крем на крем из взбитых сливок,или сырный крем?