Шарлотка с яблоками
Состав
- яйца - 4 шт,
- сахар - 1 стакан (~170 г),
- мука - 1 стакан (~100 г),
- 1 большое или 2 небольших яблока,
- 1 кружок лимона (для сбрызгивания яблок),
- сливочное или растительное масло для смазывания формы
Приготовление
Яблоко вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину (жесткую яблочную кожуру можно срезать).
Нарезать яблоко тонкими дольками.
Сложить яблочные дольки в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели) и перемешать.
Яйца разбить в миску и взбить миксером в пышную пену.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Продолжать взбивать до получения густой пышной яичной массы, около 10 минут.
На поверхность взбитой яичной массы просеять муку.
Аккуратно перемешать тесто.
Перемешивать не круговыми движениями, а снизу-вверх, пока тесто не вберет в себя муку.
Форму для выпечки обильно смазать растительным маслом.
На дно формы выложить половину теста.
Сверху уложить дольки яблок.
Выложить на яблоки оставшееся тесто и разровнять поверхность.
Выпекать шарлотку 35-40 минут в разогретой до 180°С духовке.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала.
Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.
Приятного Вам аппетита!
Смотрите также:
 | Торт "Розовая мечта" |
 | Торт "Медовик" |
Для добавления комментариев Вы должны войти.
очень вкусно!
Рецепт просто супер. Мало ингредиентов и вкусно.
моим всем очень нравится
Ща пойду готовить!!!:)
Просто суперски вкусно! спасибки!
сегодня сделала- получилось...всем понравилось безумно!
Девочки, а где же сода гашеная?
Олеся
Marcopf, здесь сода не нужна - это бисквитное тесто. Оно очень хорошо поднимается и без соды:)
У нас на работе одна девушка часто выпекает шарлотку с яблоками, и постоянно присутствует вкус соды, поэтому вопрос и задал. А если соду все же положить, насколько изменяться вкусовые качества?
Marcopf, соду или разрыхлитель добавляют только в изделия из масляного бисквита. Я не пробовала добавлять соду в обычное бискитное тесто.
Marcopf, просматривая рецепты нашла, что в бисквитное тесто из яиц, муки и сахара кладут соду. Думаю, что сода кладется для того, чтобы тесто поднялось, в том случае, если яйца плохо взбились, а кто то может класть соду просто на всякий случай, чтобы наверняка получилось, так как бисквит относительно капризная выпечка.
Очень вкусно, быстро и оригинально. А еще я вместо яблок в тесто вмешала кишмиш, орехи и курагу. Получилось очень вкусно. Пальчики оближешь.
Скажите пожалуйста, а при какой температуре выпекать ? Спасибо !!!
Олеся , спасибо за "оперативный" ответ . Завтра утром буду пробовать испечь. Еще раз СПАСИБО!
ja kladu te zhe ingridienti, no vbivaju ne 4, a 3 yajza. V nachinku iz jablok dobavlyaju zedru, a takzhe korizu.
Liliya
Почему-то получилась суховатой - растроилась...
Bolishoe spasibo za resepi ochen' vkysno i deshevo ibistro. Olesya skajite; mogyli Ya vmesto yablok dobavit' maliny ili klybniky?
malenkuy voprosuk / kakoy razmer formu dolzen but?
spasubo.
ola-la,
я добавляла и вишню и малину и клубнику. но так как ягоды были замороженные, то падали на дно. пришлось крошить. а вот с вишней вообще супер.
Я пеку по такому же рецепту:)Всем очень нравится!!!Только иногда она опадать стала...благодаря вашей сносочке теперь знаю и открывать духовку больше не стану!Спасибо:)
Думаю это один из лучших рецептов "Шарлотки"
большое спасибо за простой и вкусный рецепт...
Однажды я положила в шарлотку вместо яблок бананы... Вы не представляется, что это было за объедение... Мммм...
Я думала, что в моей духовке невозможно испечь нормальный бисквит. А по вашему рецепту получилось все замечательно! А главное - очень просто! Спасибо огромное за такой понятный рецепт!
Шикарный бисквит получился. Вкуснятина:)
Но советую учитывать особенности духовки. Обычно время выпечки в своей духовке я продлеваю, но в данном случае оказалось всё наоборот- понадобилось всего 45 мин, иначе подгорело бы. Выпекать всё-таки лучше при 200 град.
Давно мечтала научиться готовить Шарлотку, но всегда что-то не получалось. И только благодаря этому рецепту, а главное подробному описанию всех этапов приготовления всё получилось. Семья в восторге! Спасибо!
Здравствуйте!А вот скажите мне пожалуйста,примерно один час,при темпиратуре 200-220 градусов не высушивает тесто,я попробовала,и у меня она получилась сухая.
Никогда не думала,что пеку Шарлотку.Я всегда это называла-бисквит с яблоками.Спасибо.
irina! sharlotka na samom dele ochen vkusnaya poluchaetsa! spasibo! i ochen bystro, sovsem vozitsa nenado. nado dat ey psifdanim ""tortik dlya neojidannyh goste"" bystro i vkusno
devochki, sovetuyu vam ochen horosho vzbit yaiza s sahorom, ya ih vzbivala primerno minuy 7! togda testo poluchaetsa ochen vozdushnoe!
Boljshoje spasibo za recept, poluchilasj zamechateljnaja sharlotka s bananami (jablok doma neokazalasj)!
Все-таки 200-220 градусов - это довольно жарко. Чтобы "спасти" бисквит через 40 минут выпекания накрыть фольгой и опять в духовку. Очень вусно подавать со взбитыми сливками!
А если в тесто добавить 1ч.л. корицы, и яблок побольше для сочности, а еще грецких орехов, - получится такая вкуснотища, эти продукты замечательно друг с другом сочетаются.
Соду я всегда в бисквит кладу, только что бы не было привкуса соды, я ее гашу уксусом. А еще я в свою шарлотку добавила сегодня молока почти стакан. Нежная такая получилась:) ням-ням
Bistro, vkusno i dostupno! Sapsibo ogromnoe :)
Какая вкуснятина!!! Вчера вечером испекла эту шарлотку, и мы с мужем сразу же всю ее и съели. Теперь так совесть мучает за съеденные калории. Но очень вкусно, не смогла устоять перед соблазном.
это очень вкусно! я ложу только больше яблок и пеку шарлотку просто на противне, на бумаге для выпечки раскладываю тоненькие ломтики яблок "стоя" (сколько поместится), посыпаю сахаром немного и заливаю тестом, это получается как пирог, не такой высокий, конечно, как в форме, но зато печется буквально за 15-20 мин.!
а в муку еще можно добавить разрыхлитель теста
Прочитали, приготовили, поели, очень вкусно, спасибо !
Здравствуйте!Спасибо за репцепт.Приготовила, получилось очень вкусно!
Я тоже всегда именно по такому рецепту пекла шарлотку, однако как-то раз одна из моих приятельниц, пришедшая ко мне в гости, сказала, что настоящая английская шарлотка печется абсолютно по-другому! А то, что у меня - это просто яблочный пирог. По ее мнению, для приготовления шарлотки нужно купить сладкую белую булку, размочить ее немного в молоке, добавить яйца и выложить на дно формы. Сверху - яблоки с корицей, а поверх яблок нужно выложить хорошо взбитые белки. И в таком виде испечь. Кто-нибудь знает такой рецепт более точно? Я, честно говоря, теперь в замешательстве...
При 200 градусов через 20 мин. пирог начал гореть(((. Нет для бисквита такая температура не подходит, надо где-то градусов 170.
У меня бисквит испекся через 20 минут, за 40 он бы сгорел.:(
Получилось очено воздушно, вкусно, но очень сладко. В следующий раз буду больше класть яблок и меньше сахара.
Спасибо большое за рецепт, я взяла 1,5 нормы. Шарлотку выпекала при тем.200, 1 час 30 мин., за 30 мин. до конца выпечки сверху прикрыла фольгой. Шарлотка получилась СУПЕР.
Выпекала, как написано, 1 час при температуре 200 градусов - подгорело... форму смазала маслом, как полагается
А у меня вопрос- нужно всбивать все яйцо или только белки?Заранее спасибо
Олеся
В данном случае взбиваются желтки вместе с белками.
Я тоже всегда именно по такому рецепту пекла шарлотку, однако как-то раз одна из моих приятельниц, пришедшая ко мне в гости, сказала, что настоящая английская шарлотка печется абсолютно по-другому! А то, что у меня - это просто яблочный пирог. По ее мнению, для приготовления шарлотки нужно купить сладкую белую булку, размочить ее немного в молоке, добавить яйца и выложить на дно формы. Сверху - яблоки с корицей, а поверх яблок нужно выложить хорошо взбитые белки. И в таком виде испечь. Кто-нибудь знает такой рецепт более точно? Я, честно говоря, теперь в замешательстве...
Если Вы не побоялись съесть это чудо-юдо, которое, по словам Вашей соседки не шарлотка вовсе, и успели оправиться от ужасного потрясения, вот Вам рецепт "настоящей", самой английской шарлотки (к слову сказать, всё самое настоящее можно найти в интернете на странице google.com)
240 г сахара, 200 г масла, 2 яйца, 60 г молотого миндаля, 1 ч.л. пекарского порошка, 1 ч.л. ванильного сахара, 300 г муки
Для начинки:
6 кислых яблок, 0,1 л воды, 100 г сахара, 1 ч.л. корицы
Для крошки:
100 г масла, 100 г сахара, 70 г овсяных хлопьев
1. Яблоки очистить и нарезать кубиками. В кастрюле перемешать сахар, приправы и воду и довести до кипения. Добавить яблоки и медленно подогревать. Когда яблоки будут мягкие, снять кастрюлю с огня и остудить.
2. Взбить масло с сахаром до пенистого состояния, потом добавить по очереди яйца, осторожно вмешать сухие ингредиенты и замесить тесто. Тесто положить в жаропрочную посуду, на него выложить яблоки (не вливать соус, оставшийся от варки!).
3. Взбить масло с сахаром до образования пены, смешать с овсяными хлопьями и выложить эту смесь на яблоки как крошево.
4. Печь при 200 гр С до готовности.
Спасибо за сайт.
Я тоже всегда готовлю точно такую Шарлотку, очень вкусно.
Шарлотка СУПЕР!!!!
Скажите пожалуйста, до какой температуры духовку разогревать?
Хороший рецепт!Мне сегодня и нужно шарлотку приготовить к школе к трудам!Но я раньше готовила подругому,ну почти также.
Сын увидел рецепт и решил попробовать :) Коллективными усилиями получился просто потрясающий результат! Коллективными усилиями и съели за пять минут! Спасибо за рецепт!
Девочки, попробуйте в тесто натереть цедру лимона!!! Не пожалеете!!! Будут ещё вкуснее!!! Ваниль и корица тоже не помешают.
Spasibo za rezept, ochen wkysno, no ja ego ele is formi witashila, hotia formy ochen horosho smazala!
спасибо за рецепт получилось очень вкусно
спасибо огромное!отличный рецепт.только что приготовила,поели всем понравилось!
Я делаю шарлотку точно также, но единственное не пойму, зачем делать пирог слоями: сначала наливать тесто, потом класть тонконарезанные яблоки, затем снова заливать тесто. Я делаю очень просто, кладу яблоки и заливаю тестом: яблочки пускают сок, и пирог получается очень сочным.
Олеся
Женечка, можно яблоки выложить слоем, а сверху залить тестом. Также яблоки можно аккуратно перемешать с тестом. Можно сделать слоями...Вариантов множество,но главное, чтобы было вкусно:)
Это мой самый первый в жизни получившийся пирог. Супер!!!
Офигительно вкусная штука, но количество яблок должно быть чем больше тем лучше! Кроме того можно полить его после приготовления апельсиновым соком.
Я это рецепт знаю лет 15.Попробуйте с грушей, еще вкуснее!!!Лучше добавлять 3 яйца, а то тесто желтоватое и яйцом отдавать меньше будет.При добавлении муки не обязательно вымешивать ложкой, лучше даже миксиром!Я соду добавляю, но совсем на кончике ложки чайной и когда уже шипеть закончит так меньше опадает пи остывании.
Umenia doma ocen mnogo bananov,mozno li jabloki zamenit bananomi ili ne stoit perevodit produkti? Budu priznatelna za otvet.
а можно в тесто добавить щепотку соды ,а то у мя постоянно тесто оседает?ответьте пожалуйста* спасибо!
Олеся
Да, можете добавить соду или разрыхлитель.
а у меня вообще ничего не получилось.она сверху подгорела а в низу не пропеклась. а подгорела т.к. первые 40 мин не открывала духовку. очень обидно. подскажите что я делала не так .
Олеся
Маша, думаю, что дело здесь в выбранном температурном режиме. В следующий раз попробуйте поставить меньшую температуру (обычно каждая хозяйка ищет подход к своей духовке и таким образом: методом проб и ошибок ориентируется при какой температуре лучше выпекать).
Только закончила печь, получилась немного ниже , т.к. форма у меня шире. Пеклась около 30 минут , у меня плита быстро печет. Все пропеклось , но вовремя открыла , иначе сгорела бы. Надо учитывать особенности духовки. В моем рецепте еще есть сода гашеная , но я сделала по вашему рецепту . Буду чередовать. Спасибо!
Ia gotovlu takje tolko takge kladu lojki 2-3 smetani i 0.5 4ainoi lojki razrihlitelia v testo. O4en bistriy i vkusniy.
Молоко добавлять не нужно?
Олеся
Нет.
Очень вкусненько, спасибо. Выпекала при температуре 180 градусов, минут 25-30. Все зависит от духовки. Следующий раз положу поменьше сахара и побольше яблок. А идея с бананами мне понравилась,спасибо!
рецепт просто замечательный) но советую, еще грячую шарлотку намазать вашим любимым ДЖЕМОМ!(варенье и сгущенка растекаются) о пирог не подсыхает и получается намного вкуснее)) приятного аппетита))
Офигенный рецепт!!! Спасибо!!!
очень вкусненько!!!
Я в Шарлотку добавляю кефир или йогурт(стакан),получается настоящий бисквит.А то без кефира бывает сильно прилипает или горит.
ja hotela bi uznatj...a mozno li jabloki zamenitj zamorozenimi jagodami....?tipo viwni i malini?
podojdjot li etot recept s takimi ingridientami?
Всю жизнь готовлю шарлотку по такому же рецепту :) И всегда получается просто объеденье. Только я яблоки режу мельче и добавляю на дно формы, а также ещё чуть-чуть в тесто.
Очень хороший рецепт, советую добавить еще в тесто ванилин
ja eto bljudo delala mnogo raz!eto o4enj vkusno!
Если вместо яблок добавить вишню, то в какой пропорции?
Боже мой, как вкусно! Спасибо за рецепт, спасибо за сайт! Разработчикам большое спасибо от всей души! :)
Получилось безумно вкусно, спасибо за рецепт! У меня до этого оно никогда не поднималось, а по вашему рецепту получилось превосходно!
Спасибо за рецепт шарлотки. Раньше я всегда готовила её с содой, было вкусно. Но вчера приготовила по вашему рецепту, - действительно настоящий бисквит получился, высокий и ОЧЕНЬ вкусный, а главное, без лишних запахов.
А я делаю немножко по другому: Отделяю желток от белка, с желтком растираю стакан сахара,а белки взбиваю миксером до крутой пены. Потом в сахарные желтки добавляю взбитые белки,смешиваю,постепенно всыпаю стакан муки и все смешиваю миксером. прямо в тесто закидываю кусочки яблок и в форму.получается отлично, этим рецептом пользуюсь лет 12 уже.
а если вместо яблок использовать груши? У меня груши пропадают надо спасать. Никто не пробовал?
Я этот рецепт нашла давно на другом сайте. Все ингридиенты смешиваю - взбиваю в кухонном комбайне постепенно - сначала яйца, не переставая взбивать кладу сахар, потом муку, потом щепотку соли (можно наверное и без нее, но для совести) и щепотку соли. Форму тефлоновую смазываю сливочным маслом и присыпаю мукой - лишнюю муку можно просто высыпать из формы - так ничего и никогда не пригарает. Потом кладу яблоки и заливаю тестом. Выпекаю 50 мин - 1 час при температуре 180 С. Ставлю в духовке нагрев верх-низ, 2-я полка снизу. Получается СУПЕР!!!
У меня почему то при выпечке одна сторона поднимается больше, чем другая? скажите почему? Спасибо!
Дорогие дамы! У меня немного другой рецепт шарлотки. Я кладу не 4, а 3 яйца, и яблок больше. Старайтесь делать двойную порцию - пирог будет выше, а за счет большого количества яблок - вкуснее. Яблоки кладу несколькими слоями. Каждый слой яблок смазываю тестом.
Я раньше тоже так же Шарлотку делала! И мне очень нравилось! Но есть более простой и ОООчень вкусный рецепт. Тесто точно такое же, а вот яблок надо ровно столько, чтобы заполнить форму на 3/4, нарезать достаточно крупно вместе со шкуркой (вырезаем только сердцевину) в смазанную маслом посудину, а сверху все это залить тестом и в духовку! Тесто обволакивает яблоки равномерно, нет ощущения слоености! Яблочное суфле!!!
попробуйте вместо свежих яблок,положить цукаты: яблоки нарезать дольками и пассеровать с сахаром до мягкои консистенции,о4ень вкусно полу4ается!
Шарлотка просто объеденье!!!!!! Спасибо за рецепт! Я ей прямо нарадоваться не могу! Просто, быстро и очень вкусно!!!
Вкуснотища!!!! А еще, сейчас как раз сезон, я вместо яблок кладу либо ревень либо щавель, можно и яблоки-ревень-щавель. Тоже вкусно!
Только что испекла! получилось очень вкусно и нежно. я пекла 40 мин при 200 градусах. но у меня почему то верх покрылся коркой,намного толще,чем на фото. может надо было температуру меньше ставить кто подскажет? =)
Только что испекла шарлотку, всё получилось. Спасибо за рецепт!
Скажите пожалуйста почему пирог может быть суховатым?
Скажите,пожалуиста,какого диаметра формочка нужна для приготовления такои шарлотки.
Олеся
Диаметр формы ~23 см.
Спасибо большое за рецепт! Получилось очень вкусно, мои родные были в восторге! Только, я ко всем выше перечисленным ингредиентам добавила 1 ч. ложку разрыхлителя, 0,5 ст. кефира и на 0,5 ст. муки больше. Получилась вкусняшка!
Я сегодня приготовила шарлотку по этому рецепту. Мне и моей семье очень понравилось!!! Просили почаще готовить.Такой простой рецепт, и такая вкусняшка. Советую всем попробовать испечь ее. Большое спасибо!
Готовлю по этому рецепту лет 5 :) и всегда получается тесто воздушное (я сахар с яйцами взбиваю как можно дольше)! советую всем попробовать приготовить! и лично на моем опыте, могу сказать, что яблок чем больше тем лучше! можно хоть больше чем теста в 2 раза :)
Я делаю шарлотку немного иначе, добавляя гашеную соду. На дно формы, смазанной маслом, сыплю немного манки, тогда не подгорает и вкус не портит совсем. В тесто еще добавляю корицы - ну очень ароматно получается! А яблок я кладу очень много, и режу их довольно крупными дольками, вырезая лишь сердцевину. сперва тесто даже еле прикрывает все яблоки, но потому обволакивает их, а в духовке поднимается так, что все оказываются там, где им положено быть. :) Выпекаю больше часа, но это особенность моей духовки, она у меня очень медленная. Получается ну ооочень вкусно и сочно, так как яблоки очень освежают, а тесто пропитывается отлично. Да и не так вредно!:) больше яблок - меньше теста)
приготовила шарлотку по вашему рецепту,очень легко и просто при приготовлении,спасибо большое!главное готовить с душой и всё получиться!
Сделал в соответсвии с представленным рецептом. Как начинка использовались - бананы+груша(хорошее сочетание, рекомендую, если яблоки уже достали, а вроде бы дешовые сливы(которые так и хочется куда-то деть), как вы понимаете дадут кислинку). +Добавлялось немного молока в тесто(на глазок), +гасилось содой и уксусом, перед заправкой формы массой, дно - смазывал слив.маслом и присыпал манкой(тесто не подгорело)хитрость с манкой не чувствуется. Делалось в газовой духовке, поэтому температуру ставил на глазок, и делалось все час с копейкой. Насколько я понял бисквит не любит большую температуру. Первые 40 минут духовку не открывал. :) Всем спасибо! ;)
скажите пожалуйста,а можно этот рецепт в силиконовой форме выпекать,если можно то какая температура?
Здравствуйте.Готовила недавно шарлотку по данному рецепту,получилось очень вкусно.Тесто мягкое,хорошее.Пекла первый раз шарлотку,но несмотря на это,удачно!Спасибо за рецепт!Удачи всем в кулинарном искусстве!
Получилось очень вкусно! Подскжите, а как выкладывать пирог из формы? Я пыталась перевернуть пирог на терелку, в итоге нижняя половина осталась в форме. Пришлось вынимать ее лопатой. В итоге вид у пирога получился корявый(((( Что я сделала не так?
Maruka,могу предположить,что вы плохо смазали дно сковороды маслом,еще поверх масла насыпают манку,чтоб меньше пригорало.А пирог я поддевала ножичком со всех сторон,как бы отскребала немножко от дна и потом не переворачивая пирог аккуратно переложила в тарелку.Целостность шарлотки при этом не нарушилась!Это мое скромное мнение:)
Спасибо большое за рецепт!Правда первый блин был комом,не расчитала возможности своей духовки,подгарело,но теперь почти каждый день пеку,родныев восторге)))
1 стакан сахара?точно? очень сладко получилось.
Очень вкусная шарлотка!!!!! Попробуйте её со сливами: тоже очень вкусно. Только я беру 5 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 0,5 ч.л. соды/уксус (может и не надо давать). Дно смазываю маслом, присыпаю сухарями, насыпаю 1 кг чищеных слив и сверху тесто. Это первый пирог, который я вообще пекла, причём в микроволновке (с конвекцией). Если кому-то надо - сначала разогрела микроволновку до 180 град, потом выпекала пирог 15 минут в режиме конвекции, и после ещё 10 минут в режиме 50/50 микроволновка/конвекция 180град. (форму бумагой не выкладывать - пробовала - не пропеклось). Ещё моя мама готовит раннеё весной с ревенем - первым сезонным фруктом. Кстати, сайт очень обалденный. Я сейчас в декрете (сынуле 3,5 месяца), так что сейчас зависаю на этом сайте и готовлю много разного вкусного (с небольшими поправками - не ем острого, жаренного и т.д. - пока кормлю малыша. :)
Нашла Ваш сайт совсем недавно, но сразу влюбилась в него. Как все красиво и вкусно. Огромное спасибо за рецепты. Раньше тоже делала "Шарлотку" по такому рецепту. Очень вкусно!!!!! Но сейчас делаю немного по-другому: 1.Яблоки нарезать кусочками, добавить масло и поставить в духовку на 5-10 мин. 2. 3 яйца, 1 ст. сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 1 пачку творожной массы, в последнюю очередь 1 ст. муки. Можно добавить клюкву, брюкву, смородину, вишню...3. Все перемешать с яблоками. Сковороду смазать маслом, посыпать мукой, выложить тесто и выпекать 1 час.
Получается очень питательная и вкусная штука, очень помогает восстановить силы после тяжелой физической нагрузки. А как нравится детям!!!!!!!!!!
Скажите пожалуйста, почему тесто не поднимается и получается сухим? Готовится за 40 минут. Что не так делаю? В первый раз получилось всё отлично
А я вместо 4-ех яиц кладу только 3 и тоже получается очень вкусно. Мужу так нравится, что приходится печь чуть ли не каждый день.
Я шарлотку готовлю по такому же рецепту,но на такое количество ингридиентов нужно класть в два раза больше яблок,попробуйте,будет вкусней.
Я чуть пальцы свои не съела. Сахара в рецепте для меня многовато, но с кислыми яблоками это просто нечто!
Уже 2 недели готовлю по вашему сайту. Муж в восторге(на бисквитных кексах и шарлотках поправился на 3 кг:)). Если честно, я и сама не ожидала, что у меня что-то получится. СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ за несложные, но оригинальные и вкусные рецепты!
очень вкусная и пышная шарлотка получается!!!главное делается совсем просто,только я положила 3 яйца вместо 4-х.
bilo vkysno!!!!!!:))) s'eli daje kroshki ;) spasibo za rezepti!!!!!!!!
Наш любимый пирог!Яблок конечно лучше побольше и покислей.Я выпекала с разрыхлителем,почему то середина свалилась.Выпекаю с пятью яйцами,двойную порцию и добавляю чайную ложку гашеной соды.Да и корицу добавить оочень хорошо!Кстати девочки,в Шарлотке калорий совсем немного!!!
Первый раз выпекала шарлотку. Торты вообще еще ни разу не делала. Очень рада, что мой первый опыт оказался таким удачным! Делала строго по рецепту. Выпекала час, первые 40 минут не открывала духовку. Шарлотка получилась очень пышная и очень вкусная и вовсе не сухая. Спасибо Вам большое!
А я еще слой с яблоками посыпала корицей:))) Полчучилось оч. вкусно,смели все за 10 минут)) Только у меня вовпрос:поставила я пирог в духовку,через 10 мин. посмотрела в окошко,а он уже темно-темнокоричневый.И явно видно,что если его сейчас же не вытащить-он сгорит. Мы его достали,а он оказался уже полностью готовым! И тесто внутри пропеклось..почему же час написано?
Приветик всем, спасибо за ваш сайт, помогает узнать рецепты давно забытых блюд даже живя за границей,
вот попробовала приготовить шарлотку, а получилась чернушка)))
готовила в электрической плите при 200 градусах, как сказал мой личный переводчик "обдув горячим воздухом"
поставила на 45 минут, но на 34 пришлось выташить...
но было оооочень вкусно)
Большое спасибо, делаю уже второй раз
Только что испекла эту чудесную шарлотку с яблоками! Это моя первая в жизни выпечка(хотя в моем возрасте об этом стыдно говорить) :) Тем не менее...получилось очень вкусно!!! Я сама не ожидала от себя такого)))))) Чуток поменьше сахара можно было положить)) Спасиииииииибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!
Очень благодарна Вам за этот рецепт! Сегодня приготовила, получилось просто СУПЕР!!!
шарлотку эту делаю сколько готовлю, всегда с яблоками, только со временем скорректировала рецепт до 3-х яиц, муки не полный стакан, сначала клала соду, потом разрыхлитель или вообще ничего, но с разрыхлителем нравится больше, яблок кладу всегда много и перемешиваю их с тестом.
ЭТА ВКУСНЯТИНА ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА!!!
Почему то каждый раз, когда я пеку шарлотку ( только я добавляю 2 яйца), у меня на пироге получается твердая корка, похожая на миндальное печенье. Что я делаю не так? Может плохо растворяется сахар? Или температура не та? я пеку при 180-200 град. около 40 мин.
Олеся
Tegene, обратите внимание на тот момент, когда в тесто вводится мука - тесто нужно перемешивать не быстрыми круговыми движениями, а аккуратно приподнимая слой за слоем, вводя ложку сверху-вниз. Таким образом тесто нужно перемешать, пока не вберет в себя муку, но перемешивать не очень долго.
Спасибо за совет, Олеся! Я всегда муку всыпала порциями и размешивала миксером очень интенсивно.
Олеся
Tegene, скорее всего причина именно в этом.
Только что попили чай с этим чудесным пирогом! получилось очень вкусно!!! Олеся большое вам спасибо за такие хорошие рецепты!!!
Я очень давно смотрела кулинарную передачу, по-моему "Смак" с Натальей Ветлицкой и она делала такой пирог-назывался он "Яблочный". Только она туда добавляла гашенную уксусом соду. Этот пирог всегда меня выручал если нужно было срочно спечь что-нибудь вкусненькое к приходу нежданных гостей-очень быстро готовится и, главное, вкусно!
Здравствуйте. Я давно пеку шарлотку. Кладу 3 яйца и много яблок. Тогда она сочная. А корицу не советую, вкус хороший, но цвет теста получается серый. Можно добавлять разные фрукты и орехи. Очень просто и вкусно. Спасибо.
У нас рецепт один в один с Вашим, Олеся. Только выпекаю всегда в круглой форме, на дно и края смазанной и посыпанной сухарями формы выкладываю кислые яблоки, заливаю тестом. А когда готов пирог - просто переворачиваю на большую тарелку, чтоб яблочки были сверху. Обожаю этот пирог! Кстати, мама называет его "Гость на пороге" - за быстроту!!!
Есть быстрый рецептик на эту тему:1 яйцо,1/2 стак.сахара,1 стак.муки,1/4 стак.раст.масла, 1 стакан тёртых крупно яблок,соль,сода,корица.Перемешать,в форму и в духовку на 20-30 мин.Быстро и вкусно.
не получилось...(мало того что не поднялась вобще-вобще,ни в начала, ни в конце, так еще и бортики в трубочку закрутились, а когда разрезала-оказалась сырая...делала все по рецепту, и яйца долго взбивала и духовку не открывала ...даже не знаю почему н вышло((
Олеся
shica, попробуйте еще раз внимательно изучить рецепт и комментарии к нему. Возможно, тогда Вы сможете провести "работу над ошибками".
Спасибо огромное за рецепт!!!Впервые в жизни получился пирог))до этого с выпечкой совсем не дружила..сейчас пеку регулярно))да и сайт стал любимым и очень)))часто посещаемым)
ВСЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО! Моя бабушка пекла шарлотку по такому же рецепту ! Поэтому мы пирог очень любим!
очень вкусно только я еще добавляю ванильный сахар
такой аромат ммм
Сто раз пыталась приготовить шарлотку. Перманентно выходила жижа сырая с чблоками. И вот, чудо! Второй раз готовлю по Вашему рецепту и результат превосходный! Спасибо!
Здравствуйте! Прежде всего,Олеся, спасибо Вам за оригинальные советы и рецепты, которые можно найти на этом сайте!
Хочу поделиться тонкостями приготовления бисквитного теста, которым меня научила моя бабушка, и которыми пользуюсь я.
Сначала взбиваем яичные белки в пышную пену, потом постепенно вводим сахар. Когда растворятся кристалики сахара добавляем, по одному, яичные желтки. Дальше аакуратно, уже без миксера, добавляем муму (так как чуть выше в коментарих писала Олеся).. и все. И ГЛАВНОЕ!!! не стучите ложкой (венчиком, лопаткой и т.д.)по емкости в которой взбивали бискит. Зачем портить собственный труд!)
Что касается корицы, я посыпаю корицей яблоки.
Желаю всем удачи!!))
сегодня обязательно попробую приготовить!!!спасибо!!
Уже второй раз готовлю по этому рецепту, шарлотка получается просто прекрасная, решил немного разбавить вкус корицей и ванилином, получается еще лучше. Спасибо авторам за рецепт.
Олеся, спасибо большое за рецепт получилось оооодалденно вкусно. У меня впервые получлась выпечка
это был самый первый пирог который я научилась печь будучи школьницей. и по сей день печем его теперь уже вместе с детьми. мы в тесто лишь добавляем немного сметанки, и тогда корочка верхняя получается нежнее. а во внутрь чего мы только не ложили за эти 20 лет... всеравно получается безумно вкусно.
Здравствуйте! Для первого раза пирог получился неплохой, поднялся ,несмотря даже на то, что взбивала яйца вручную. Правда, судя по коментариям, согласна с некоторыми моментами ... В следующий раз положу меньше сахара, побольше яблок и випикать буду при меньшей температуре до 45мин. Спасибо за рецепт!
Рецепт супер! От шарлотки за считанные минуты никогда ничего не остаётся, даже обидно немножко! )))
Находка для тех, у кого есть миксер ))))! Приготовление занимает минимум продуктов и времени! В результате получается очень нежный,пышный пирожок с хрустящей корочкой. Буду готовить ещё и вам советую попробовать!
ochen' ochen' vkusno. ia polozhila dva zelenih kislih ablok i posipala ih chut' chut' saharom. polozhila eshe sloi testa i polozhila odin' nebolshoi banan. gatovyuy sharlotky polila shokoladnoi glazur'uy. poluchilos ochen' vkusno! spasibo!!
Обожаю шарлотку! Но готовлю начинку несколько иначе: распускаю 100 гр. маргарина, тушу в нем мелко нарезанные или тертые яблоки, добавляю корицу. Затем полученную массу смешиваю с тестом (в тесто добавляю гашеную соду). Мне кажется, такая шарлотка получается нежнее. Пробовала все варианты :)))
Согласна с теми, кто считает, что яблок должно быть больше. И что их надо класть на дно формы. А недавно я еще к яблокам добавила абрикосы. Получилось здорово. Но здесь маленький нюанс: если начинка слишком сочная (абрикосы, вишни), то дно формы надо еще подпылить крахмалом и мукой. И в тесто я обязательно добавляю ванилин, соду (0,5 ч.л.)и лимонную кислоту на кончике ножа, смешав их (соду и лимонку) предварительно с мукой. Яиц обычно беру 3 средних. И никогда так долго не выпекаю, обычно все готово за 30 мин, проверяется готовность как в рецепте - спичкой. Если же добавлять "гашеную" соду (насколько я понимаю, имеется в виду, сода, погашенная в ложке уксусом или лимонным соком, то разрыхляющий газ, образующийся при этой реакции, уходит в воздух, и не достигается нужного эффекта. А рецепт замечательный, много лет им пользуюсь
вчера приготовила такою шарлоточку...... мммммм.... какая вкусняшка получилась!!! спасибо Вам!!!! ))
Люблю я шарлотку...
Как не крути, а она всегда в моде! ;-)
мой рецепт. 4 яйца,1стакан муки,1стакан сахара,1чайная ложка разрыхлителя. Взбить яйца с сахаром,всыпать муку и разрыхлитель.Перемешать.Форму смазать сливочным маслом или маргарином и посыпать мукой. Разложить начинку любую. Можно бананы,яблоки,груши или ягоды. Залить тестом и выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут.Если выпекать без начинок 2 или 3 коржа , можно смазать любым кремом или взбитыми сливками , и украсить верх, то получится вкусный торт. Рецепт мной проверен.
marika, я пользуюсь съёмной формой.Из этой формы можно не вынимать,а разрезать прямо в форме.
amojno ispolizovati drugoi frukt vmesto iablok.....naprimer, apelisin
spoasiaba zaranee
Уже готовим! Как попробуем что получилось напишем отзывы!
Готовили как написано, вот только все делали миксером - ложкой поленились тесто месить )) Готовили ровно 40 минут. Получилось СУПЕР!!! Все просто воздушное, тает во рту. Респект, Олеся!!!
получилось классно!до этого просто всё смешивали и соду добавляли.А сейчас закачаешься,какой бисквит вышел - пышный! Только испёкся он за 35 минут.Так что за 40 минут может реально сгореть,надо по духовке ориентироваться.в следующий раз положу побольше яблочек,чтобы сочнее было,и с другими фруктами попробую обязательно!
А я делаю так же, только беру 3 яйца, и яблочки режу мелко и побольше)))
Добрый день. Всегда вzzбивала все миксером. Вчера муку добавляла и раzzмешивала ложкой (как и написано выше). "Шарлотка" не поднялась. Яблочки пореzzаные торчали в раzzные стороны. Что не так?
Цветка
Я так понял, что много зависит от температурного режима ну и, наверное, настроения во время приготовления )) Два дня назад повторно приготовили по этому рецепту и тесто поднялось плохо... А всё равно на ура съели ))
Dr Detonator
Таки согласна с настроением. И съели то мы её тоже с неменьшим удовольствием. Хотела на работку стаскать) угостить коллег. А стыдно было идти с такой лепешечкой. Вот и спросила, что не так. Он просто zzахотел остаться дома, да?)) Сейчас пойду еще стряпать) Всем желаю успехов!
я всегда очень вкусно пекла шарлотку,по подобным и даже в точности таким же рецептам.А как купили новую электрическую духовку,так ничего не получается из выпечки(((Шарлотка вообще никак подниматься не хочет.Сплюснутая выходит и очень плотная...Духовку прогреваю хорошо...Незнаю совсем в чем дело...
только что приготовила этот пирог - и я в восторге - получился настоящий, нежный, сочный бисквит!Ничего не подгорело, всё пропеклось ровно за 40 минут. Единственное я положила меньше сахара, добавила гашеную соду, и выпекала на 150 градусах. Спасибо большое за рецепт! Приятно, когда делаешь что-то впервые и всё получается на 5+!
Хочу сообщить, как такую шарлотку учила меня делать мама. Точнее, небольшой "секрет", который позволяет ей подняться и не опадать (без добавления соды или разрыхлителя, в состав которого входит та же сода). Короче, все пропорции те же, только муку в стакан нужно насыпать не доверху, а оставить немного места для 1 столовой ложки крахмала. То есть, в стакан спокойно можно насыпАть 3 ст. ложки муки (с горкой) и 1 ст. ложку крахмала (это ведь тоже мука, только картофельная). В результате структура шарлотки получается более устойчивая, меньше риск, что она "сядет" и нет запаха соды. А яйца можно взбивать и вместе с желтками. Это раньше наши бабушки взбивали поотдельности. Но ведь у них не было миксеров, верно? :)
Спасибо за шарлотку, очень вкусная. Мне 10 лет, делал сам, получилась с первого раза.Жду с нетерпением ещё такие же простые рецепты))) и чтоб так вкусненько.
Олеся
Никита, ты молодец! Думаю, что мама очень обрадовалась вкусной шарлотке, приготовленной твоими руками! :)
Vkusno, no nemnogo suhovat!!! Ja dumaju, mozhet v sled. raz dobavitj nemnogo slivochnogo masla!!!
А я делаю еще проще: аблоки нарезаю, выкладываю в смазанную сливочным маслом форму (заполняю на 2/3 формы, можно еще побольше), сверху посыпаю корицей и заливаю тестом. Ставлю в разогретую примерно до 160 гр. духовку где-то минут на 20. Все прекрасно пропекается, по-моему 40 мин. это слишком много. Тесто: 2(!) яйца, 1 ст. муки, 1 неполный ст. сахара и никакой соды! Сначала взбиваю яйца с сахаром, потом добавляю муку,и тоже взбиваю миксером, и сразу на яблочки и в духовку.
Спасибо за рецепт! Сегодня испекли шарлотку по вашему рецепту- результат превзошел все наши ожидания,получилось просто СУПЕР!Правда подкорректировали время приготовления до 40 минут - наверно все-таки это зависит от плиты.Спасибо еще раз за ваши превосходные рецепты!
Здравствуйте, Олеся! Спасибо за Ваш замечательный сайт, благодаря Вам и сайту я научилась готовить. Уже не первый раз пеку шарлотку по Вашему рецепту и все было отлично. Но сегодня яблоки попались кислые. Скажите, можно ли пирог пропитать сладким сиропом, чтобы хоть как-нибудь его спасти?
Олеся
На счет пропитки сиропом - не могу сказать определенно, что этот способ здесь применим, так как шарлотка может размокнуть... Но можно каждый кусочек в тарелке полить сиропом, вареньем или даже сгущенкой.
Уважаемая Олеся.
У меня старая духовка и там не размечены градусы.
Не подскажите как правильно выбрать.
З.Ы. Мне 18 лет, готовить начал не давно(люблю удивлять девушек)
А мы всегда добавляем в шарлоттку, да и вообще когда готовим торты, ванилин, разведеный в столовой ложке коньяка, это придает выпечке аромат.
Совет Damirу: смотрите и по огню (200 градусов это открытая приблизительно наполовину газовая горелка)и одновременно по выпечке (обязательно в любом случае, даже при наличии шкалы!) - если верх горит, а внутри сырое - огонь чуток сделайте поменьше. Еще все зависит от того на каком уровне у Вас противень (вверху или внизу).Лучше сначала противень располагать посередине, а потом поднять чуток вверх, когда внутри пирог пропечется. А вообще все приходит с опытом, дерзайте:)
Спасибо большое!!! Шарлотка безумно вкусная. Не успела оглянуться, а ее уже и нет.
Спасибо огромное уже раз 5 пекла,очень вкусно ,но вот пеку 35 минут при 200градусов ,или у меня начинает гореть почемуто,а за 35 мин.самое то получается)).
Доброго дня!
Я немного не так делаю.
1 ст.сахара,1. стакан муки.3 яйца (что экономнее) 3 яблока, небольших.
Взбиваю сначала белок в пену , добавляю желтки , потом сахар, затем муку.Взбиваю все миксером или в кухонном комбайне.
Форму смазываю маргарином посыпаю, панировочными сухарями или мукой. Выкладываю яблоки (если яблоки сочные . то можно слегка присыпать крахмалом) и заливаю полученным тестом.
Потом когда вынимаете пирог , то яблоки сверху. Посыпаю сахарной пудрой для красоты.
Лучше ставить в слегка разогетую духовку, выпекаю на медленном огне. по времени не скажу. проверяю "дедовским" способом "на спичку" . Приятного аппетита!
Есть еще один рецепт шарлотки.
1. Не совсем черствый батон, нарезаете кубиками или брусочками (1 см) замачиваете в молоке.
2. Яблоки натераете на крупной терке.
3. Натертые яблоки перемшиваете с сахаром и корицей( по вкусу).
4. Отжимаете хлеб.
5.слегка смазываете дно емкости , в которой будете запекать . маслом сливочным.
6. Выкладываете часть хлеба . потом яблоки, хлеб.
7. Заливаете молоком с яйцом.
И запекаете до готовности.
Отличный рецепт.Быстро и просто.У меня пирог пекся не 1 час,как по рецепту,а 30 минут.
Олеся,спасибо за хороший рецепт. Очень вкусно, но не могу понять, почему вверх шарлотки потрескался ( выпекала при температуре 200-175, 45мин.) и вверх тведоват, а середина бесподобная.
Olesja! Ogromnoje Spasibo! Ochenj wkusno!!! Mojemu muzu toze ochenj pondrawilosj.A on u menja powarom rabotajet.
ШАРЛОТКА-вкус из детства, мама очень часто пекла. Теперь это моя палочка-выручалочка!Начинки использую разнообразные: любые фрукты (яблоки, груши, сливы, бананы, мандарины), любые ягоды (чернику, бруснику, вишню, клубнику)В общем, добавляю что душа пожелает. В тесто всегда кладу соду, гашеную яблочным уксусом (1/2 ч.л. соды, 1/2 ч.л. уксуса, 1/2ч.л. воды). Начинку выкладываю на дно формы, предварительно смазав маслом и посыпав манкой. Сверху тесто. Сегодня попробую с лимоном.
Я тоже делаю шарлотку по такому рецепту уже давно.Всегда хорошо получается,только яблочек кладу побольше,просто мне так больше нравится.Спасибо за Ваши рецепты,Олеся.Мы с мужем очень часто его посещаем и готовим по Вашим рецептам.Самый лучший кулинарный сайт!!!
Очень вкусно!!! Но есть еще один рецепт, попробуйте и тем более кто худеет очень полезно: 0,5 л кефира перемешать с 2 стаканами манки и 1 ст сахара, 1 ч.л. соды и ванилина пачку, все взбить, форму D 26 см смазываем растительным маслом посыпаем манкой насыпать резанных яблок, груш, ( вообщем любых фруктов, можно ассорти делать) кстати вкусно с бананом и дыней и заливаем тестом, а можно все перемешать и вылить в форму. Попробуйте очень вкусно и не каллорийно!
делаю шарлотку по тому же рецепту, очень вкусно! еще вместе с яблоками можно добавить сливы,только ни желтые.а темные! получается немного с кислинкой и более сочно
lilij ваш рецепт для худеющих со стаканом сахара?:))) удивлена)
Вчера приготовила шарлотку по вашему рецепту.Правда, заменила яблоки вишней замороженной.Получилось оооочень вкусно!Спасибо за рецептик!
Я делаю шарлотку так же. И духовку не открываю. А она все равно оседает, не очень сильно, но все же. Но съедается мгновенно! Очень вкусный рецептик!
Это очень-очень вкусно! А еще хорошо добавить в тесто чуточку внанилина, тогда внутри пирог получится как будто с ванильным кремом. Согласна с хозяюшками, которые кладут много яблок. Я в эту яблочную осень несколько раз пекла шарлотку с большим количеством яблок ( 3 яйца, стакан сахара и стакан муки примерно на килограмм яблок) и результат был отличный.
Простите за опечатки и еще, в нашей духовке шарлотка печется 1.5 часа при температуре 200 гр. - при этом покрывается вкусной хрустящей корочкой!
Очень вкусненько, спасибо.
Огромное спасибо за прекраный рецепт. Очень вкусно и быстро. Превосходно выручает )) когда гости на пороге.
У нас электрическая плита. и шарлотка выпекается минут 20-30 при температуре 150-180 градусов.
В этой духовке у меня всё гораздо быстрее готовиться, чем указано в рецепте)))
Спасибо за рецепт!!! Пекла шарлотку по Вашему рецепту два раза. И получилось у меня вкуснее во второй раз, когда я укладывала яблочки на слой теста, как написано у Вас в рецепте, а не на форму вначале, а потом тестом заливала. И ещё во второй раз я добавила меньше сахара, не 200 грамм как в рецепте, у меня весы, нет стаканов, а 150 грамм сахара, муки 160 грамм добавляла. И получилось очень вкусно, сладость по нашему вкусу. Выпекала 1 час, при темп.180 градусов, у меня современная электрическая духовка,40 минут не открывала, только поглядывала за "самочувствием" бисквита через стекло. Тефлоновую форму смазала сливочным маслом и присыпала мукой. Ничего не пригорело, всё отлично пропеклось. Шарлотка очень вкусная и воздушная. Спасибо, Олеся!!!
А можно испечь яблочный пирог только из песочного теста? Подскажите, пожалуйста как?!!!
А я всегда готовлю шарлотку так: яблоки очищаю, нарезаю на дольки и посыпаю корицей по-вкусу (я кладу много). Затем готовлю тесто из 3 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки. И обязательно добавляю 0,5 ч.л. гашеной соды. Затем яблоки смешиваю с тестом и выпекаю при 200 градусах. Удобно печь на пергаментной бумаге, а можно смазать форму маслом и затем присыпать мукой (чтобы не прилипала). Обязательно выкладываю тонким слоем (около 4 см), тогда печется всего 25-30 минут и получается нежной.
Сегодня испекла шарлотку по этому рецепту - мне очень понравилось и домашним тоже, только я сахара немного меньше, чем стакан положила и на пользу, т.к. была бы очень сладкая. Большое спасибо за рецепт!!!
Спасибо за пирог,пекла несколько раз-вкусно
Олесечка спасибо Вам огромное за Ваш просто замечательный сайт и Ваше усердие! никогда не думала что я умею готовить, а благодаря Вам поверила в свою кулинарную карьеру, да и муж вздохнул с облегчением))) спасибо Вам!
тоже приготовила шарлотку, действительно сказочный пирог получился, наверно это еда эльфов)) невероятно легкий и вкусный! кстати я еще пробовала с финиками (вкусно, сладковато, но их много не нужно класть туда, тогда нормально получается), с бананами делаю всегда, и иногда с яблоками. кто делал с вишней поделитесь пожалуйста сколько ее нужно класть и не мокрая ли она получается. спасибо заранее))
ой забыла сказать. у меня выпекается максимум за 20 минут. ставлю в прогретую духовку и выпекаю на 220 градусах. а форма прямоугольная. получается тоненькая но большая шарлоточка))
U menj vsegda poluchaetsj sverxu suchaj korka. Kak etogo isbezhat"?
я готовлю на 1 стакане кефира-получается пышной и мягкой-попробуйте.
Я пекла эту шарлотку почти каждый день во время яблочного сезона.Тратила максимум 15 минут. И всегда она получалась разная.
Мои съедали за день. Выпекала в духовке, в толстостенной сковороде. Яблок брала больше (4-6 шт.) и гасила соду. Самая вкусная шарлотка из кислых сочных яблок получается.
Пекла шарлотку по этому рецепту. Использовала яблоки сорта "антоновка". Очень рекомендую готовить именно с ними, т.к. лекая кислинка этого сорта + аромат делают шарлотку не приторно сладкой и очень вкусно пахнущей. Еще добавила немного изюма и чернослива, посыпала фрукты корицей.
Ну и конечно по времени, я готовила не час, а 30 мин. при температуре 180 С. Получилось, очень вкусно. Не удержалась и сама с чаем съела 2 больших куска.
шарлотка это нечто, вот только я всегда с яблоками делала, а теперь хочу попробовать другую начинку: яблоки, сливы и банан - всё вместе. Интересно, какой вкус получиться?!?
моя мама делает шарлотку всегда с грецкими орехами, которые придают шарлотке неповторимый вкус. я пошла еще дальше и добавляю маленькие кусочки шоколада и подаю с домашней сметаной. как раз сегодня делала - если бы не муж и не дочь, то съела бы весь пирог без угрызения совести :))
и всё-таки 40 мин при 200-220 0С - это слишком много... при такой температуре моя шарлотка была готова через 25 мин. хорошо, не удержалась и залезла в духовку, иначе она бы просто сгорела.
Очень вкусный пирог получается!!! Только я яблоки от кожуры очищаю, так нежнее.
А сайт просто великолепный, дома несколько кулинарных книг, а рецепты беру только отсюда :) БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!!!
Спасибки, раньше у меня падало тесто, а теперь благодаря вашим советам и точным пропорциям, а не "на глаз" всё получилось. Правда как по мне побольше сахара надо, но незнаю можно добавить хотябы 1,5 стакана подскажите пожалуйста?
Всегда делаю шарлотку по этому рецепту, получается ну ооочень вкусно!!!!
Огромное спасибо за сайт!! Благодаря Вашим рецептам, Олеся, я научилась неплохо готовить :)
шарлотка просто бомба легко делать и очень вкусно спасибо за рецепт
Полезные советы
Рецепт тот же
Состав
для теста:
яйца - 4 шт.,
сахар - 1 ст.,
мука - 1 ст.,
яблоки кислые
сначала подготавливаем яблоки
чистим и режим крупными кусочками пересыпаем их сахарным песком (они должны дать сок) под крупные кусочки лучше затекает тесто, а кислые контрастируют со сладким тестом
за тем просеиваем муку (будет пышней без комочков и лучше смешивается с взбитыми яйцами)
яйца взбиваем до легкой пены (пенка должна подняться примерно на 2-3 см.) всыпаем стакан сахара и взбиваем до полного растворения (но пена не должна быть густой тесто будет плотным, а не размешанный сахар потянет тесто на дно)
соду и разрыхлитель я не кладу
прежде чем смешивать с мукой взбитые яйца все остальное должно быть подготовлено
(прогрета духовка, подготовлены и уложены яблоки в форму) что б тесто не осело.
яблоки должны равномерно закрыть все дно, смазанное маргарином или маслом
но и способ укладки яблок на тонкий слой теста тоже хорош
через 35-40 минут по кухне разнесется аромат почти готового пирога
значит, на пироге появилась поджаристая корочка
для тех, у кого пирог сильно поджаривается (попробуйте в это время убавить пыл духовки)
Каждая хозяйка знает лучше свою плиту и не мне вас учить
тоже самое, только можно еще добавить 1ст. сметаны и 1ст. манки, сода гашеная.. шарлотка...мммм... пальчики оближешь!!!
А я сначала взбиваю отдельно желтки и добавляю все остальные ингредиенты, а в самом конце аккуратно ввозу взбитые до густой пены белки, тогда шарлотка становится гораздо пышнее
Я недавно узнала рецепт шарлотки на майонезе! Тоже получается очень вкусно! Тесто как у торта. Я беру 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, пол чайной ложки соды, пол стакана майонеза (желательно высококаллорийного), и конечно кислые яблоки. Сначало боялась её готовить, а потом логически подумала, и поняла что майонез состоит из растительного масла. Решилась. Теперь все мои друзья, пробуя такую шарлотку, не верят что она на майонезе. Попробуйте, вам тоже понравится!
РЕЦЕПТ БОМБА!ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!ТОЛЬКО ЧТО СДЕЛАЛИ,ДЕЛАЛИ ВСЕ ПО РЕЦЕПТУ,БИСКВИТ АБАЛДЕННЫЙ!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!
ПЕРВЫЙ РАЗ ТАКОЙ ПОЛУЧИЛСЯ КЛАССНЫЙ!
ВОЗДУШНЫЙ!!!
Спасибо большое за рецепт! Получилось действительно очень вкусно и сытно! Понравилось также то, что количество необходимых ингредиентов небольшое, всё оказалось под рукой! Спасибо ещё раз! Всем заранее приятного аппетита! :)
Очень удобный рецепт. Очень вкусный. Моя шарлотка немного отличается, но эта тоже очень вкусная, из-за сахара чуть-чуть отдаёт карамелью. Обязательно для неё надо антоновка. Моей дочери 9,5 лет и на каникулах жаловалась, что нечем заняться. Теперь прихожу с работы, а на ужин ароматная шарлотка (духовку бабушка включает). Наш папа дочкиным дебютом очень доволен. Спасибо, за сайт. Много фото и комментариев, объяснений.
Может кому-нибудь пригодится. Я когда меняю духовку провожу тест:
беру белый лист бумаги и помещаю её в духовку,
если через 10 мин бумага жёлтая - до 125 градусов Цельсия,
если через 5-10 минут бумага светло-коричневая - 125-180 градусов,
если через 1-2 минуты бумага коричневая - 180-225 градусов,
15-30 сек -больше 225 градусов.
Здравствуй, духовочка! Будем знакомиться? (ну и забрасываешь бумажки) :)))
recept super! kak i vse chto est' na etom sayte! Warlotka poluchilas superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
а я немного не так делаю: желтки растираю с сахаром,добавляю туда муку, белки взбиваю отдельно, потом соединяю все вместе. Обалденно получается!!!
Спасибо вам большое за очень хороший сайт.Рецепты очень простые в приготовление и очень вкусные.
Я сижу в декретном отпуске и на ужин мужу хочу готовить все вкусное и новое. Ведь обычние блюда проедаются и потому постоянно посещаю сайт и пользуюсь вашими Олеся рецептами. Очень довольна что нашла его в интернете. Большое вам спасибо.
А шарлотка просто супер
Помогите пожалуйста.Я пеку шарлотку в четверный раз но у меня ни чего не получается.Сверху готова, а внутри сыровата.Что можно сделать в таком случаи?Признаюсь честно у меня старая духовка может в ней дело?Дайте совет
Олеся
kuzik727, сначала написала, что нужно накрыть шарлотку фольгой, но потом вспомнила, что при выпечке бисквита духовку лучше не открывать. Попробуйте поступить следующим образом: когда шарлотка зарумянится (примерно через 20 минут с начала выпечки, у Вас может быть другое время), постепенно уменьшайте температуру выпечки. Таким образом, со 180 градусов доведите до 160 градусов, но не сразу, а постепенно, и когда убедитесь, что шарлотка пропеклась можно доставать ее из духовки. Проверять готовность нужно в самом конце выпекания.
Я не знаю, как может не получиться "Шарлотка"?:) Делали ее еще детьми в классе 5-том и по сей день, только у нас не 4 яйца, а 6 было по рецепту и яблоки клали внизу, а сверху слой теста. Быстро, а главное очень вкусно!!! Спасибо за сайт! Вот к чаю сейчас и спеку.
Безумно вкусно,а самое гловное легкий в приготовлении.
Шарлотка очень вкусная, но у меня не поднялась она, потому что плохо взбила яйца(((
Собираюсь печь по Вашему рецепту, но я в этом деле новичек, и у меня такая проблема: на моей духовке нет градусника, подскажите пожалуйста, сколько времени греть духовку перед началом выпекания, и на каком огне (на среднем?). Заранее благодарна...
Олеся
phren, к сожалению, не могу посоветовать :( Будем надеяться, что знающие люди подскажут :)
Да ничего, все равно спасибо огромное за Ваш рецепт, вчера испекла и получилось очень вкусно; у меня духовка старая, я просто поставила на средний огонь, а после 25 мин немного убавила огонь и оставила еще на 25 мин, ничего не подгорело, получилась очень сладкой и нежной, порадовала и себя, и мужа))) Еще раз спасибо за рецепт!
Олеся
phren, я очень рада, что преодолев столько сложностей Вам все-таки удалось испечь вкусную шарлотку! Вы молодец! :)
Спасибо за рецепт и полезные советы.как раз хочу поделиться с теми, у кого печи старого образца, без температурометров. Ориентируйтесь "по запаху" - сначала появляется запах корочки, если он усиливается, сделайте тише огонь, а когда к запаху теста добавляется запах яблок - вынимайте и зовите семью к чаю. Очень вкусно.
Здравстуйте Олеся! уже очень давно пользуюсь вашими рецептами. вот приготовила шарлотку, а у меня ничего не вышло. может это из за силиконовой формочки, в которой я выпекала? подруга говорит что у нас в Казахстане мука плохая поэтому раз на раз не приходится! но все равно спасибо, что Вы есть!
Олеся
[Женечка], спасибо Вам за добрые слова! :)
А что именно не получилось?
У меня был похожий рецепт, где на такое количество теста полагалось 4 средних яблока. Там, правда, яблоки выкладываются на дно, посыпанное сухарями и выложенное кусочками масла. А сверху уже тесто. Так вот в этом рецепте я решила положить 2 яблока как и написано. Бисквит получился замечательный, а вот яблок совсем мало... В следующий раз положу 4, по старинке. :)
Уже несколько раз готовила по этому рецепту. Вкусно, красиво, быстро.
Олесенька! Что- то никак не получается подружиться с тестом! Купила форму силиконовую, как на фото. Испекла, стала выкладывать, верхушка пирога осталась в форме. И так остальные 3 раза. Уже и смазывала маслом, и посыпала сухарями. Не помогает. Может форма плохая? От рецептуры не отклонялась. Уж очень хочется угостить сыночка, мужа и коллег на работе пирогом, а не развалинами. :-)
Олеся
Яна2010, могу посоветовать только класть поменьше яблок и оставлять шарлотку на некоторое время в форме после выпечки. Затем аккуратно отделить шарлотку от формы, накрыть сверху форму большой тарелкой и быстрым движением перевернуть шарлотку на тарелку.
Яна, главное не расстраивайтесь - у Вас обязательно получится! Желаю Вам удачи! :)
Подскажите пожалуйста у меня проблемы с выпеканием двойной порции шарлотки на 8 яиц в форме диаметром 32см?Я её выпекаю при темп.200 градусов, а она остаётся сырой.На 4 яйца она пропекается.Духовка у меня шир. 50 см.Может нужна духовка большего объёма?.Я уже не знаю на что грешить.Может кто-то сталкивался с такой проблемой?
первый раз в жизни сегодня пекла шарлотку)))) пекла в обычной сковороде. с половиной теста которое выкладывается вначале не подсчитала и яблоки у меня получились почти наверху вместо середины. но... получилось ооочень вкусно. я сама была в шоке))))) выложился на тарелку пирог просто отлично (прикрыла сковороду тарелкой и перевернула). вообщем я довольна. Спасибо огромное!!!!!
180 градусов, 15 минут и горелый башмак... руки опустились, но духом не упал :)... отойду, обязательно попробую.
Олеся
mvsenin, как замечательно, что после такого неудачного опыта Вы не пали духом! Настоящий оптимист! :)
В следующий раз, если решитесь попробовать, установите меньшую температуру. Или выпекайте при той температуре, при которой обычно готовите выпечку в Вашей духовке.
ну оооочень вкусная шарлотка!! я до этого готовила, но по другому, не так вкусно получалась!! а сейчас прям как на фото!! уже много рецептов попробовала готовить по вашему рецепту и только сейчас зарегистрировалась и решила откоментировать все, что попробовала! спасибо Вам за такой удобный и полезный сайт! я так же как и многие благодаря ему (саиту) и Вам стала настоящим кулинаром))
Олеся
Diko, спасибо за теплые слова! Я очень рада, что Вам у нас нравится! :)
Готовлю шарлотку по Вашему рецепту. Только что вытащила из духовки, получилась румяная корочка (в одном месте даже переходящая в подгорелость), а внутри сыровата. Поставила еще на 10 минут погреться. надеюсь, получится... обидненько будет.
Получилось!! Спасибо Вам за рецепт! мммм, сладенький и сочный десерт!!!
Олеся
[Marusya], я рада, что все благополучно завершилось! ;)
Здравствуйте,Олеся.Подскажите,пожалуйста,для того,чтобы испечь "Шарлотку",обязательно нужна такая форма,как на фото.Или можно в обычной стеклянной форме для выпечки?3208
Олеся
Алёна Степанова, можете попробовать испечь в стеклянной, хотя из разъемной формы гораздо удобнее доставать готовую шарлотку.
почему у меня все время такие плоские получаются пироги!!!???Я добавляла ложку разрыхлителя.
Как можно не открывая духовки, как сказано в рецепте, заглянуть проткнуть спичкой и узнать готовность пирога - не понимаю...
Олеся
kattrin, духовку можно открывать ближе к окончанию выпечки. Здесь нужно ориентироваться по времени и по особенностям Вашей духовки.
Я конечно понимаю что шарлотка печётся только с яблоками, но вот беда- яблок мои ролные не едят.Нашла сегодня вишни,хочу попробовать испечь с вишнями.Скажите не сильно ли они будут тяжёлые для шарлотки?
Такая же проблема, как у mishka84. Что, если яблоко заменить грушей???
Вчера испекла.Получилось очень вкусно.Добавила в яблоки немного корицы и ванилином сверху посыпала.Только не очень пышно получилось(3см).Но все равно,Оксана,огромное спасибо!!!
Рецепт очень вкусный! У нас в семье ни один праздник не праздник если не присутствует яблочная шарлотка. Только я еще добавляю корицу, ваниль, и сметану.
Head-ache я делала шарлотку с грушой, но нарезала грушу ну оооочень тонко, всё получилось,удачи и вам=)
Вкусно и главное быстро. Пока ужинали она уже была готова.
У нас стало семейной традицией готовить шарлотку каждое воскресенье! Спасибо Вам, Олеся за отличные рецепты!
Благодаря Вашему сайту я и начала готовить!
С Днем Всех Влюбленных!!! Любви и счастья Вам! Думаю, что с такой хозяюшкой Ваша семья самая счастливая на свете :)
Добрый день!
Давно ищу хороший рецепт приготовления Шарлотки. И в Интернете нашла их множество.
Но так как с выпечкой у меня проблемы, то остановилась на Вашем рецепте - потому что здесь подробно и понятно описано приготовление пирога. Спасибо за это!!!
Но у меня появился вопрос: ингредиентов тут достаточно не много, а какое количество пирога получается в итоге? Не слишком ли он получится маленьким? И еще, подскажите, пожалуйста, какой консистенции должно получится тесто? Как сметана или погуще? Пыталась приготовить шарлотку по другому рецепту - сверху подгорела, а внутри осталась сырой! Наверное тесто было слишком жидким.
Помогите мне. Заранее благодарю.
Олеся
Лепесток, шарлотка получается не очень большая. Если хотите, можете увеличить количество ингредиентов и взять форму побольше. Хотя, для начала, посоветовала бы приготовить не отступая от рецепта.
Тесто, по консистенции, примерно как на оладьи.
То, что сверху горела, а внутри была сырая - скорее всего причина в температурном режиме (духовки все разные, и подбирать режим и температуру, чаще всего, приходится индивидуально).
Желаю Вам удачи! :)
Рецепт очень вкусный! Только я кладу больше яблок, и ещё перед подачей посыпаю сахарной пудрой и кладу шарик ванильного мороженого: ммм! Обалденно!
Олеся, помогите.....сегодня пекла шарлотку все вроде получилось такая красивая, но когда вынула из духовки верхушка получилось такая....белки запеченные с сахаром..как будто я муки вообще не ложила..да и не такая пышная как у вас...
Олеся
Люша, а Вы когда муку ввели, как ее перемешивали - ложкой сверху вниз, или круговыми движениями? Или может миксером взбивали тесто?
А подскажите, пожалуйста, яблоки какие лучше класть, сладкие или кисленькие?
Олеся, в первый раз все взбивала миксером, да и муки как выяснилось маловато было, наверно яйца слишком крупные взяла)))))вчера делала занова, и ложечкой муку ввела(перечитала все Ваши комментарий), да и тесто сделала погуще, "чтоб оно с ложки не стекало а сползало", мама посоветовала))))) и...урааааа шарлотка получилась, только форма у меня наверно крупноватая, поэтому низковатая получилась, но взошла и обалденно вкусная была...спасибо Вам за рецепты и за дальнейшую помощь!!!
Олеся
Люша, рада, что у Вас все получилось :)) Причина, думаю, была именно в том, что тесто взбивали миксером - муку в бисквитное тесто всегда вводят ложкой и перемешивают сверху вниз. Хорошо, что поняли этот момент - теперь, надеюсь, у Вас всегда будет получаться вкусная шарлотка! ;)
Олеся, большое спасибо за ваши комментарии и подсказки!
Испекла я шарлотку, она получилась довольно не маленькой (как я боялась) и очень высокой, воздушной (даже над формой поднялась на пару сантиметров!). Очень вкусная, я прям рада!!!
Только вот серединка все же осталась сыроватой! Когда я разрезала пирог на кусочки, серединочные концы пришлось обрезать. Но это мелочи. Шарлотка всё-равно всем очень понравилась!
Спасибо большое за рецепт, буду теперь частым гостем вашего сайта, буду пробовать новые рецепты!
Только подскажите, почему все-таки серединка не пропеклась? У меня форма из толстой жести, а пекла я при температуре 190 градусов 40 минут. Может стоило выпекать при более высокой температуре? Боялась, что при этом верхушка сгорит, может зря боялась?
Пекла при температуре 180 как сказано в рецепте 40 минут, шарлотка сверху была красивая а внутри сырая...... добавила температуру до 200 градусов и она подгорела (((
у меня не было такой формы, но щарлотка получилась очень вкусная! спасибо!
Спасибо за рецепт.Шарлотка получилась очень вкусная!
Клево-Клево-клево!!! Получилось и причем очень вкусненько! Странно было читать комментарии в которых описывались неудачи в приготовлении! По-моему все просто и доступно написано! Спасибо Вам!
Ну зачем, я всегда ищу отклонения от рецепта!!!! прочитала в коментариях, что яблоки лучше слегка подогреть в сахарном сиропе.... и все пропало - вкус яблок изчез полностью,они стали очень сладкие, ни намека на кислинку, вареные как из компота, а шарлотка вообще стала сухой((( Ну нет бы сделать, как вы советовали)
Олеся
ekaterina - ya, не расстраивайтесь! Зато у Вас есть повод еще раз испечь шарлотку :)
Ну очень очень вкусная шарлотка!!! Все получилось супер!!!Спасибо за рецепт! Получилось как на картинке.
Почему в рецепте на написано про соду?Я приготовила блин,а она вообще не поднялась!
Олеся
Katy_94, вообще-то шарлотка готовится без соды и поднимается за счет яиц. Но если без соды никак не получается приготовить - лучше положите, чтобы результат Вас не разочаровал.
Огромное спасибо!!!! потрясающий рецепт! первый раз в жизни бисквит так классно поднялся! я в восторге!!! Спасибо!!!
Спасибо!У меня и бисквиты почему-то не поднимаются....=(
Большое спасибо за ваши рецепты! Я несколько раз пробовала испечь шарлотку ,но у меня она опадает, даже если я не открываю духовку. Помогите советом, заранее спасибо.
а можно выпекать шарлотку в селиконовой форме?
прочитала комментарии и советы. Пеку шарлотку много лет, всегда получается очень воздушной. Главное -брать сухую посуду для взбивания и яйца их холодильника, т. к. яйца комнатной температуры в хорошую пену они не взобьются( проверялось не раз).
Я в миску разбиваю 4-5-6 яиц, насыпаю стакан сахара, взбиваю миксером чтобы увеличилось раза в три, и одним махом всыпаю стакан муки и продолжаю взбивать миксером. Ни разу не вмешивала муку вручную. Тесто никогда не опадает. Если плохо взбиваются яйца, добавьте в муку 0, 5 ч.л. разрыхлителя- точно спасете ситуацию.
Форму смазываю маслом и посыпаю или сухарями из черствого батона, печенья, манкой (главное не много- лишнее высыпать).
Для начинки кладу яблоки, груши, сливы, персики, абрикосы, малину, вишню, чернику, смородину и т.д. , мороженные ягоды предварительно НЕ размораживаю.
Всегда мою шарлотку хвалят:)
Очень вкусненько) готовила с донькой) она у меня первоклашка) готовили в небольших формочках, три штуки, получилось объедение) сын пришел со школы и смел одну почти всю сам) вторую мы с донькой, ну а третью муж) спсибо огромное) сайт просто супер)
Всем добрый день! Приготовила шарлотку точь-в-точь по указанному рецепту. Получилась очень вкусная шарлотка, такой как она и должна быть. И правильно подсказывают, кладите больше яблок, будет вкуснее. А еще хочу напомнить давно известный прием, если нет миксера, берите мужчину и дайте миску с тестом, мужчине все равно что взбивать, а получается еще вкуснее, чем миксером;-)))))))))))))
Делала вчера шарлотку по вашему рецепту, только к яблока добавила крупную клубнику.Получилось очень вкусно!
спасибо за рецепт)))Ну ооочень вкусно:))
Шарлотка получилась супер. Вкусно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт... очень легко готовится и очень вкусно!!!
Спасибо за рецепт!Получилось очень вкусно и очень быстро.Только время для запекания мне понадобилось меньше 10-12мин.
Отличный рецепт! Быстрый! Получилась легкая вкусная шарлотка! пекла 40 минут. Спасибо!
Я всегда пеку по такому рецепту шарлотку - отлично выходит. Только сахара кладу меньше - 3/4 стакана - иначе уж очень приторно . А так - воздушная и вкусная получается)
здравствуйте Олеся, спасибо огромное за рецепт, я кулинар-делитант ))) и пекла пирог по вашему рецепту в первый раз в жизни да еще и не в очень хорошей духовке,а получилось замечательно, очень вкусно и быстро!!!
ну вот... готовить стала недавно, мама всегда говорила, что я и мой будущий муж помрем с голоду... как бы не так)) есть же такой чудесный сайт)))) шарлотку делла уже несколько раз, тьфу-тьфу-тьфу, всегда вкусно! любимому человеку и маме очень понравилось))))
спасибо за рецепт! получилось очень вкусно, воздушно и без соды! я поражена!
еще раз спасибо!
Спасибо вам большое Олеся попробывала сделать шарлотка просто суппперрррр я недумала что смогу что нибудь приготовить из выпички потому как у меня никогда неполучалось а ваш рецепт что то дал понять мне немного
вы просто для нас спасение для женщин
а для меня и речи нет спасибки
Все получилось отлично, только яблок я положила целых полкило - очень вкусно, яблок можно не жалеть
Зарегистрировалась, чтобы сказать спасибо за рецепт! Пекла уже два раза (только яблок я добавила больше), получились очень нежные, сочные и воздушные пироги!
Спасибо за такой рецепт. Шарлотка получилась мягкая и вкусная, даже на следуший день такая осталась. Возьму на вооружение и для свекрови преготовлю. Удивить хочу чем то новеньким, а тут все так просто , и в тоже время необычно. Спасибо хозяйке сайта.
Здравствуйте, уважаемая хозяйка сайта!
Давно пользуюсь вашими рецептами и все получается быстро и вкусно,за что огромное спасибо!
Шарлотку готовлю уже не первый раз,но никогда раньше не слышала о таком способе ввода муки, а именно вбиваение ложкой))) обычно я это делала миксером, а в этот раз сделала все по вашему рецепту!
Получилось удивительное тесто,мягкое и пышное))) Счас все в духовке,надеюсь что в этот раз получится лучше прежнего!
Спасибо вам большое и удач в вашем очень полезном деле!
Поставила в духовку при темп.180 на 40 мин
Не получилось,очень расстроилась!
Сверху очеь твордая а внутри сырая =(
Вроде все сделала по рецепту,не пойму в чем ошибка?
Что-то у меня не получилось:(Делала все по рецепту,в духовке шарлотка выросла на славу,во время выпекания духовку не открывала,но спустя 40 мин.открыла и моя шарлотка моментально упала,спасти её не удалось.Скажите пожалуйста,может стоило духовку выключить и подождать пока остынет шарлотка или возможно я ошиблось в чем то другом..По вкусу мне очень понравилась,но вот вид у неё был явно не презентабельный(((
Полная фигня этот рецепт вашей шарлотки. Тесто не поднимается, тут явно не хватает соды или дрожжей. Только зря потраченное время и продукты. Предлагайте, пожалуйста, правильные рецепты.
рецепт супер. просто, быстро и вкусно. я готовила в аэрогриле: 20 минут при темп 180, на низкой скорости вентиляции и еще 15 мин при темп 205 и средней скорости
Спасибо за сайт - просто супер!
А в шарлотку никакой соды и не нужно! Рецепт - то, что надо - пекла много раз! Яблоки - это классика! Но иногда я добавляю немного синих слив (когда испечется - они дают малиновый цвет! и кислинку) или персики - аромат превосходный! А если печь не в форме для кекса, а в сковороде например - сверху тонко посыпаю мелко порубленными орешками или миндалем - получается хрустящая ореховая корочка! Чтоб они не сгорели, через время накрываю верх фольгой. А чтобы легче доставать из формы - низ выстилаю фольгой и потом смазываю маслом, а достаю из формы за завернутые края фольги как за ручки - очень просто! Желаю всем удачи!!!
Спасибо Олесе за этот замечательный рецепт! До этого шарлотка никогда не получалась, то сырая, то неподнявшаяся..... с этим рецептом все вышло!!!!
Вкусно, но все-же не шарлотка, а бисквит с яблоками. Моя бабушка пекла шарлотку и меня научила, легко и быстро. Для этого надо взбить молоко с яйцами, добавить ваниль по желанию, батон должен быть черствым, порезать или поломать на кусочки, порезать кислые яблоки крупно. Далее уложить в форму яблоки, посыпать сахаром, сверху укладывать булочку, пропитанную молочно-яичной смесью и сверху натереть замороженное сливочное масло, слои можно повторять насколько хватит по высоте формы, попробуйте, очень вкусно. Я, когда достаю из духовки, сразу натираю горький шоколад сверху и даю остыть.
Главное, что бы бисквит получился. Я иногда, когда мало яиц, предварительно разделяю белки от желтков и взбиваю их по отдельности с 1/2 стакана сахара для каждой емкости. Потом быстро добавляю белки к желткам и постепенно всыпаю муку. Яблоки кладу исключительно на дно сковороды! Когда тесто начинает подниматься, яблоки поднимутся вместе с ним. Таким образом весь пирог получится равномерно "усеян"кусочками яблок. Более того некоторые кусочки появляются даже на поверхности.
Спасибо!
копирую текст и иду готовить))
поделюсь и я своим опытом с шарлоткой. В первый раз не досмотрела и положила в тесто не 100, а 170 грамм муки - шарлотка красиво поднялась, пропеклась изумительно. А сегодня положила ровно по рецепту и расстроилась - не поднялось и не пропеклось(((( Скорее всего придется выбросить. А в чем же всё-таки проблема не пойму((
Олеся скажите пожалуйста сколько времени нужно взбивать яица с сахаром?У вас написано как только высыпешь весь сахар??Каким знаком вы ползуетесь когда знаете точно что пена готова??
И ешё когда лучше вытаскивать готовую шарлотку из формы и сушествуют ли какие то правила,для того чтобы она не осела?Я имею в виду нужно ли после того как выключишь духовку оставить её там на несколько минут чтобы она остывала постепенно??
Спасибо болшое.
Олеся
Youlyasha, взбивать в общей сложности минут 8-10. Взбили яйца в пышную пену, затем потихоньку добавляете сахар, не прекращая взбивать (примерно по 1 столовой ложке). Когда весь сахар ввели, взбейте еще минутку, и выключайте миксер.
С такой шарлоткой особых проблем нет - как только испеклась, можно вытаскивать из духовки (сложнее выпекать бисквиты, где белки и желтки взбиваются отдельно).
Желаю вам удачи! :)
Почему в вашу шарлотку не входит кефир?
Олеся
Такой уж рецепт :))
Сегодня пекла шарлотку... и опять тоже самое, уже в сотый раз:( Сверху вздутая твердая корка, снизу - опавшее твердое тесто (хотя и пропеченное). И температуру подобрала, и духовку не открываю, и перемешивала уже разными способами...Помогите, пожалуйста, найти причину.
Олеся
Натали1985, думаю, что все же дело в температуре... и попробуйте на разные уровни ставить. Тесто делайте как в рецепте - яйца взбивайте миксером, а муку вводите только ложкой и размешивайте не круговыми движеньями, а сверху-вниз.
И если уж никак не получается воздушный пирог, добавьте немножко гашеной уксусом соды.
Довольно часто готовлю шарлотку по этому рецепту. Только соду обязательно добавляю, иначе пирог ну ни как не поднимается и становится твердым. Еще я бы посоветовала белки отделить от желтков и взбить из отдельно в крепкую пену. Тогда шарлотка получится еще более воздушной. Сахара вполне достаточно и половины нормы.
спасибо большое за шарлотку=))
Легко, доступно, пышно, нежно и необычайно ароматно - все строго по рецепту. Спасибо!
Классика!!!!!
Вкусно!!!!
Рецепт хороший. Сегодня постараюсь приготовить, но меня вот, что волнует. Не получится ли этот пирог суховатым?...
Спасибо за рецептик! Делала из 2 яиц, стакана сахара, 150мл кефира, 4 яблока, полтора стакана муки, ванильный сахар - чайная ложка, разрыхлитель - чайная ложка. Взбивала и вводила продукты по вашему рецепту, выпекала на 200 градусах минуток 15, затем убавила до 180...в целом шарлотка пеклась 25 минут. Все отлично поднялось, пропеклось и съелось)))
первый раз и так удачно!!!!нежный вкусный пирог! завтра попробую с бананами и клубникой проделать то же самое.
Спасибо за рецепт!!!
Пирог удался!!!
Получилось божественно. Только в центре под корочкой почему-то при разрезании обнаружилась пена, как при взбивании яиц... Хотя готовился положенный срок...
Сделала всё точно по рецепту. Все вышло чудесно, вот только целиком вытащить из формы никак не получилось целиком, пришлось разрезать.
Спасибо огромное! Замечательный рецепт! Получился с первого раза. Все никак не могла понять- ну как же без соды,масла или сметаны....Решила попробовать: переведу так переведу. А нетушки. Получилась!!!! Дочь, большой ценитель выпечки,увидев и попробовав результат сказала, что придется мне такую шарлотку делать ооооченнь часто. Спасибо!!!
вот только что испекла. все получилось! очень вкусно, быстро и просто! Замечательный рецепт!
Все вкусно, все классно, но!!!!!!! она у меня прилипла к форме и красивая увы.... не получилась
В нашей семье такой пирог пекут много лет, сколько себя помню и задолго до моего появления на свет :). И его тоже зовут шарлоткой. Только рецепт немного отличается.
Наш рецепт:
3 яйца, 1ст. сахара, 1ст. муки, разрыхлитель, ванилин и корица. Все активно смешать миксером до однородной воздушной массы.
Поставить духовку греться.
Тем временем, 4 кислых жестких яблока очистить от кожуры, вынуть серцевинки, нарезать на тонкие крупные ломтики и перемешать с тестом и выложить все это в подготовленную форму(если надо, то смазать маслом).
Осталось поставить форму в разогретую духовку и печь до готовности.
Последний раз я пекла в силиконовой форме на режиме "конвекция" при 180 градусах 50 мин.
После приготовления нужно остудить, тогда, ничего не прилипает и не разваливается.
Жаль нельзя ссылку на результат добавить.
Так же, вместо яблок бывают персики, груши, вишня, ягоды добавляем... Вариантов море. Основной момент - фрукты и ягоды должны быть кисловатые и довольно твердые и их должно быть много, тогда, сухо не будет.
олеся, спасибо вам за сайт.хочу сказать тем,кто порой ругает ваши рецепты:не нравится-не читайте и не пробуйте делать.я очень много рецептов использую.спасибо.олеся,хочу спросить у вас-как отправить вам рецепт.у меня нет возможности делать все с фото.а рецептов много интересных.если можно-ответьте,пожалуйста.спасибо.
Олеся
vvera, спасибо за добрые слова :)
К сожалению, на сайте мы не размещаем присланные рецепты, но если у Вас появится возможность фотографировать Ваши блюда, Вы сможете разместить Ваши рецепты на нашем форуме. Присоединяйтесь к нашим форумчанам - будем рады Вам :)
Здоровский рецептик!!! Я уже с разными фруктами перпробовала... и всегда вкуснотища получается!!!)))))))
Я всю жизнь готовила шарлотку с содой, гашенной уксусом - и получалось все замечательно. А тут решила сделать по вашему рецепту - итог - тесто не поднялось, тяжелое, плотное, и больше чем за час не пропеклось полностью, зато корочка дубовая.
Олеся
tvan, в таком случае, либо продолжайте делать по Вашему рецепту, либо попробуйте найти подход к моему рецепту, строго соблюдая рецептуру и последовательность действий ;)
Рецепт, без сомненья, очень вкусный! Я пекла шарлотку в другой форме и она почему-то поднялась только по краям, середина оказалось плоской...Пышность зависит от формы для выпечки?
Может глупый вопрос, но я только учусь готовить..
Олеся
Reo-girl, скорее всего, середина не пропеклась. В идеале шарлотка должна подняться равномерно - по краям и в середине.
Всем привет!!! Я делаю немного не так. Я отделяю желтки от белков и взбиваю отдельно. В желтки добавляю половину сахара, а вторую половину - в белки. Затем в желтки добавляю все осталиные ингридиенты. И только потом добавляю белки и все перемешиваю ЛОЖКОЙ (чтоб не разбить пушистую белковую пену). Мешаю не по кругу, а сверху вниз. И еще, яйца, желательно, охладить. И тогда точно тесто будет пушистым и легким как облачко)))
И еще. От соды не будет никакой пользы, если вы ее насыпите на ложку и зальете уксусом.Сода гасится ради тех именно пузырьков, а пока вы перевешаете толку не будет. Необходимо перемешать соду с мукой и уже в конце добавить к тесту уксус, но лучше лимонный сок. А если тесто на основе кефира, то и уксус не нужен(кислота и так есть). Таким образом, в тесте сохраняются волшебные пузырьки))) А! Вот еще, не пробуйте заменять яблоки цитрусовыми. Можете добавлять все, что угодно. Цитрусовые очень сочные и не дадут тесту приготовиться.Приятного всем аппетита!!!
У меня получилась румяная и вкусная корочка,но она оказалась не очень красивой когда пришлось пирог порезать))Он потрекался сверху))А так всё пропеклось и очень вкусно))Главное что муж доволен))
Спасибо за рецепт, все получилось очень вкусно и нежно. И огромное спасибо за сайт, уже не представляю, что бы я без него делала. Так держать!!!
Сегодня встали с сынулей с утра и испекли эту замечательную шарлотку. Всё делала строго по рецепту. Получилось очень-очень вкусно!!!! Вкуснее в моей жизни я и не ела. Никакого разрыхлителя, соды! Тесто получилось пышое, как у бисквита. Спасибо за рецепт!
Вот уже второй рецепт от Олеси у меня проходит на ура! Спасибо за рецепт! я была в шоке, что шарлотка действительно получается пышной безо всяких разрыхлителей, в том числе и соды. Раньше у меня шарлотка получалась с дырой где-нибудь по середине бисквита.Подозреваю именно из-за соды, которую я не промешивала как следует :) Сегодня же шарлотка была просто идеальной. Порадовала братца(он давно мечтал поесть ) и муж оценил, сказал что такую не стыдно и продавать))) Спасибо Вам, Олеся, за столь чудесные уроки кулинарии!
Олеся
Лилюша, спасибо Вам за такой теплый отзыв :)
Zdravstvyite! A vot y menya ne polychilas Sharlotka:( pri 180C pekla celii chas, pirog nachal yzhe sverxy prigorat, a vnizy, na dne ta i ne propeksya, testo ostalos sirovatim:( Ne poimy v chem prichina, vse cdelala po recepty, i dyxovky progrela, i min 40 ne otkrivala, i temperatyry menyala....podskazhite chto mojet bit ne tak? mojet delo v dyxovke?:(
Олеся
vally333, может у Вас была форма небольшого размера или много яблок?
Здравствуйте,vally333 . Я, конечно не спец, но как у человека, у которого получилась шарлотка без сучка и задоринки, могу поделиться опытом:) духовка у меня старая, со времен как дом построили при СССР, так и духовка стоит та же самая.Конечно, ни показателей температуры, ни таймера нет в ней:) я просто сильно прогрела духовку,но перед тем как ставить шарлотку, чуток подержала открытой чтоб она малость остыла, чтоб не получить горелый сыромякиш ))) и при минимальном огне шарлотка выпекалась 25 минут, при 20 минутах готовки я не боялась открыть духовку и следила за процессом ))
Подозреваю причина Вашей неудачи может быть в плохом прогреве духовки снизу(в моей духовке только нижний обогрев), либо неудачная форма. Я выпекала в высокой тонкостенной форме с надписью Tefal :)
Не сочтите данный комментарий как бахвальство и хвастовство, просто хочется поделиться хорошим личным опытом ) Приятной Вам готовки )))
Люблю стряпать, но ни когда времени не хватает :) А этот рецепт просто фантастика и по легкости приготовления и по вкусу! :) Спасибо большое
Олеся добрый день. Подскажите как взбивать яйца так чтоб была белая пена? у меня не получается и соответственно не получилась моя шарлотка! Подскажите что мне делать как правильно готовить или может лучше другую шарлотку приготовить раз уж эта не получилась.
Олеся
Ясмин, здесь яйца взбиваются целиком. Разбиваете в миску, кладете сахар и взбиваете минут 5-7 чтобы смесь стала пышной.
А что именно у Вас не получилось? Шарлотка не пропеклась или что-либо еще?
vsem privet! moyu sharlotku domochadci obozhayut! gotovila i s persikami i yablokami i grushami i t.d. vse vremya dumala, a chto poluchitsya esli ya vmesto obychnyh yablok dobavlyu dinyu.... voobshem eksperiment ne udalsya i bol'she never-never ne budu etogo delat':)) Olesye spasibo za sayt!
Спасибо за ответ. Вообщим я вчера пекла по вашему рецепту сочни с творогом и поняла как правильно взбивать яйца в пену. У меня в шарлотке получилось мало теста и я его как магла распределила по форме и получилось не понятно что одним словом. Наверно из-за того что яйца получились не в пене а так слегка взбиты что ли незнаю. и она не поднялась а как была маленькая так и осталась
спасибо за рецепт. Раньше делала шарлотку , но никогда у меня не получалась она такой воздушной. Свою ошибку я поняла. Раньше я смешивала все вместе и яйца, и песок, и муку. теперь знаю как сделать этот пирог обалденным. Муж в восторге. А это главное. Спасибо , Олеся, за сайт и за рецепты.
Огромное спасибо Вам за рецепт!!!!Вот сижу кушаю свой шарлотку!
procitala ya vaş recept.ocen ponravilsya resişa prigotovit,no testo u menya polucilos tvyordim,hotya zdelala vsyo kak napisano
Takuju Sharlotku peku uze 20 let(eshche docheri v detsad na den rozdenija nosila), vsem ochen nravitsia. Jablok beru 4 sht. i posypaju koricej(jabloki liubiat koricu), vypekaju 35-40 min., duxovku ne otkryvaju do konca. Vkusno-palchiki oblizesh!!!
Очень вкусно, спасибо.
Я не понимаю, что это все в восторге от этой шарлотки. Ничего особенного. Второй раз готовить не буду. Слишком много яиц в тесте. Не вкусно.
Олесенька, спасибо получилось ну очень вкусно!!!!!!!!!
Только правда, у меня пирожок получился немного "драненьким", выпекала в рефлёной форме с тефлоновым покрытием, еле от неё отодрала пирог (присох намертво). А в остальном всё замечательно!!!!!!!СПАСИБО!
Большое спасибо за рецепт. Получилось все очень вкусно. Единственное, я добавила разрыхлителя на кончике ножа т.к у меня очень непредсказуемая духовка.
Ура!!! Получилось, получииилось!!!! Спасибо за ваш сайт, наконец-то у меня получилось выпечь красивое и такое вкуснячее, всем понравилось. Прям руки чешутся еще раз сделать, только яблок возьму побольше.
Почему-то у меня шарлотка не поднялась(((подскажите из-за чего это могло быть? может чего не доложила или переложила?
Добрый день! А у меня верх потрескался. Тесто поднялось и пропеклось...из-за чего может верх потрескаться? Может я большую температуру поставила???
Испекла шарлотку , и получилось очень вкусно. Раньше делала по очень похожему рецепту, но нужно было отдельно взбивать белки и вмешивать их в тесто. А этот рецепт оказался и проще, и пирог вкуснее.
zdravstvuite! ia ispiek sharlotku , vse sdelal po receptu poluchilos vsio otlichno, odna problema..... zerez 40 minut ia otkril duxovku testo podnialos i podrumianilos no vnutri bilo ochen miagkim ia ostavil eshe na 20 min potom opiat takje.. vkonce vishlo vkusno no nekrasivo ... mojet eto izza duxovki?(ia vkliuchil verx i niz odnovremenno)?:)
Подскажите мне пожалуйста, хоть кто-нибудь..много раз пыталась делать эту шарлотку, всё время одна и та же история с этим бисквитным тестом: заглядываю в духовку - пирог хорошо поднялся, даже уже немножко оседать начинает, достаю его и оставляю при комнатной температуре, к вечеру он почти весь оседает, а на утро вообще липкий и мокрый, воздушности как не бывало...Ничего не могу понять - в чем моя ошибка?!
спасибо большое за рецепт. очень быстро и вкусно. час готовили, за 10 мин все съели.
Всем , здравствуйте. Пеку эту шарлотку много много лет :-) . И хотела бы придраться , да не к чему. Рецепт точь точь как у меня .Соду Не добавляю !!Летом , когда ассортимент фруктов и ягод большой , могу положить взамен яблок смородину , крыжовник , персик , слива ... что есть . Нет фрукты , кладу изюм , курагу ..Да и чтобы шарлотка так быстро не съедалась , делаю в расчете на 7 яиц . Приятно было найти на сайте этот рецепт . Спасибо )
Олеся
Klapka, спасибо за Ваш комментарий :)
Я тоже готовлю по этому рецепту уже много лет :) Очень рада, что наши рецепты похожи ;)
а я когда-то давно нашла рецепт шарлотки (в нем только одно отличие - сода погашеная лимоном (уксусом)).
единственное, что могу заметить - для шарлотки можно использовать разные фрукты, но лучше избегать сильно влажных или "текущих" (например, вишни без косточек), потому что тогда при выпекании из них выделяется сок и шарлотка не пропекается. остается сыроватой.
Очень люблю вместо яблок абрикосы)))
Олеся, спасибо Вам большое за рецепт!!! Мой муж просто в восторге от этой шарлотки. На этой неделе пекла уже 4 раза :)
Спасибо за рецепт! Очень просто и вкусно! Я добавила щепотку корицы и чуть больше яблочек, чем в рецепте. Очень вкусненько получилось!
Ооочень люблю шарлотку)) Но яблочек мне кажется в шарлотку стоит положить больше!!! тогда она будет еще вкуснее! :)
да я пробовала ваще вкусно!!!!!!!!!!
В этом рецепте маловато яблок. Мы с мужем следим за питанием и за весом, поэтому я кладу больше яблок (4-5) и добавляю пол чайной ложечки корицы прямо в тесто с яблоками. Так вкус становится ярче. Соду надо обязательно гасить, и лучше натуральным лимонным соком. Тогда она придаст пышности и вкус ее совсем не почувствуется. А еще я всегда добавляю в выпечку немного соли и при выпекании (200 градусов)ставлю нижний противень с водичкой. Когда вода испаряется, шарлотка отлично подрумяневается и появляется золотистая корочка. Всем приятного аппетита!!!
Отличный рецепт!! такой простой - а вкуснятина получается, обалдеть!!! спасибо!!! :-)
Добрый вечер !! а я сегодня пекла первый раз шарлоточку, очень вдохновилась тем,что у всех вкуснотища получилась! накидала все на глаз! (чашками для чая, причем разными) размешала тесто не ложечкой - а миксером, правда соды все такие добавила, чтобы наверняка! так как тесто получилось ооочень густое, еще и молоком разбавила! ну, думаю, прессованый пряник получится с яблочками! АН НЕТ!!! все прекрасно пропеклось, подрумянилось и что самое главное поднялось и не опало!!!! 8) так что девушки когда беретесь за готовку не забывайте ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ с собой прихватить 8) единственный минус моей шарлотки в сильном привкусе соды( наверное переборщила)и чуточку суховата вышла . Хотя это совсем мелочи!!для первого раза
Летом еще нашла этот рецепт-все от него без ума.Всем знакомым даю рецепт.И теперь зимой тоже его делаю.Всегда получается.
Обалденная вещь! Только я использовала 3 больших яблока.Оччень нежно, вкусно. Кстате у меня нет духовки. (Я у свекровки брала такую маленькую духоку в виде коричневого ящика. Может кто знает. Там нет регулятора, и окошечка чтобы смотреть, и протвени маленькие, и низенькие)Так вот даже в ней Всё поднялось, и пропеклось! Вкуснятина.
Я два раза делала ВСЕ по рецепту и не очень получилось. Пирог оседает после того, как из духовки достаю и прилипает к форме. Поэтому я делаю как раньше, взбиваю миксером, а не венчиком... Хотя все равно оседает часто. Может подскажете, что делать, чтоб не оседала выпечка?
Большое спасибо за Ваш сайт. Многое попробовала и осталась очень довольна. Шарлотка у меня получилась хорошая. Обязательно поробую что-то еще!
Спасибо за простой рецепт, получилось оч даж вкусненько и красиво, а самое главное быстро!
10 минут на тесто и яблочки, 30 минут на выпечку - все получилось! Пропорции и раньше были известны, но шарлотка никогда прежде не получалась такой пышной и сочной! Большое спасибо за подробный рецепт!
Поставила в духовку! :) Спасибо за рецепт!!!
Пирог очень быстрый,вкусный,всегда можно порадовать нежданных гостей!!!
Готовится очень просто, получается очень вкусно! Один недостаток - мало. Спасибо за рецепт!
Моя первая шарлотка и первый опыт выпечки:)! Выпекала в электрической духовке электролюкс на 2 уровне снизу, при верхнем и нижнем нагреве, 35 минут при 170 градусах. И, вуаля:)! Кстати, я добавила немного изюма, получилось очень вкусно! Спасибо за такой простой и, главное, результативный рецепт:)!
Мой рецепт шарлотки прост и у всех получится,и для тех,кто не любит много теста, Два яблока(антоновка)мелко порезать,и на сковородку смазанную сл,маслом и посыпанную сухарями, 1 яйцо и 1-2 ч,л сах,песка,взбить венчиком,добавить молоко,и муку(блинную) примерно 4-5 ложек ,всё размешать венчиком до коснтинтенции сметаны,и на яблочки вылить,Они будут покрыты тоненьким слоем теста,Выпекать при 160-170,готово когда низ подрумянился, можно открывать духовку и проверять,Я только что испекла,быстро и вкусно,
В первый раз испекла шарлотку! Вкусно очень, но к сожалению после того как достала из духовки серединка упала(хотя я не открывала при выпекании и щепотку соды ложила)
готовила первый раз шарлотку, но получилось все очень вкусно.Поднялась, подрумянилась! всем очень понравилась!
А я всегда пеку шарлотку из 3 яиц и добавляю гашеной соды на кончике ножа. Пробовала делать из 4 яиц - на вкус хуже. Яблоки режу тоненькими дольками и выкладываю на дно формы, присыпаю сахаром и корицей. Можно украшать орешками. Всегда очень вкусно:) А вот с замороженными ягодами немного сложнее - лучше разморозить сначала. Но тоже очень вкусно. Летом фантазия не ограничена - отлично получается из абрикос, персиков, вишни.
Моей младшенькой 3 месяца...Я так быстренько всё завертела (пока печь грелась)а,потом раз- и в духовку,малышка даже пикнуть не успела.Ну очень просто и очень быстро,впрочем как и всё гениальное...Получилось через 45 мин. как у вас на фото.Спасибо Вам огромное за рецепт!!!
Олеся
miss_ilona, Вы умница, что с маленьким ребенком на руках успеваете готовить выпечку! Очень рада, что Вам понравилась шарлотка :))
Огромное спасибо за рецептик! Сегодня пекла "Шарлотку" получилось о-о-очень вкусно!!! Правда не такая пышная как у вас, но... её уже нет!)))
Скажите пожалуйста а шарлотку в макроподстановке приготовить можно???? а то я переехала на новую квартиру а тут духовка полетела то есть верх жарит а низ не включается. Я очень хочу удивить мужа)))) спс за ранее)))
Олеся
olenka08777, я ничего не слышала о "макроподстановке"...
Вчера приготовила - о-о-очень вкусно. Но отошла от рецепта(испугалась сухости и того, что тесто осядет- у меня никогда не получался высокий бисквит, всегда какая-то лепёшка): добавила 1ст. л. разрыхлителя, 100мл кефира, и на 50г муки больше. Ещё девчонки говорили, что очень сладко, поэтому сахара положила 100г. Ну и яблоки крупно порезала, притрусила корицей.
Рецепт супер. Сахару только поменьше нужно, но это только мое мнение. А так - палочка-выручалочка. Очень быстро и, главное, вкусно! Я думаю, яблок можно до фени напихать, и не только яблок :) Супер-заливка для любых фруктов! *здесь должен быть смайл с большим пальцем вверх* :)
Олеся, спасибо за прекрасные рецепты :) Подскажите, пожалуйста. Хотела бы тоже испечь Шарлотку, у меня электрическая духовка и только две полки, как в такой духовке печь, если нельзя открывать дверцу духовки. Заранее благодарю.
Ой спасибо большое,очень вкусно, такой нежный.
Скажите разве не нужен разрыхлитель для шарлотки?
Олеся
Нет, разрыхлитель не нужен.
Олеся, здравствуйте!!! Я ищу ваш рецепт торта "Прага". Пожалуиста подскажите как его наити(((
Олеся
Залина, на сайте пока такого рецепта нет :) Попробуйте поискать на нашем форуме.
Очень хороший рецепт. Я часто пеку шарлотку. Ни сода, ни разрыхлитель не нужны. Даже если сбивать вручную, тесто хорошо поднимается. У нас дома предпочитают шарлотку с айвой вместо яблок. Попробуйте, может быть, и вам понравится.
привет всем,я тоже попробовала испечь шарлотку по этому рецепту,бисквит получился действительно вкусным,НО к моему сожалению,тесто не поднялось,шарлотка вышла очень низенькой( На мой взгляд нужно всё-таки добавлять соду гашёную уксусом,тогда наверняка тесто поднимется и шарлотка будет пышненькой!!!
Чудо-рецепт!
такой простой и продуктов мало. Я еще яблоки обваливаю в корице.
И после 40 минут советую все-же один-два раза проверить готовность, иначе из-за различий духовки у кого-то он подгореть может.
Спасибо Олесь, невероятный сайт.
Мне 18 лет, студентка, вот пол года назад жить отдельно начала.
Когда только переехала умела готовить жаренную картошку только, думала только ей и питаться буду, потому что руки у меня явно не из того места:)
Но благодаря вашему сайту не дурно научилась готовить, теперь маме, когда в гости приезжает готовлю.
Но самое главное, что я полюбила готовить и не боюсь пробовать что-то и эксперементировать.
В общем, выражаю вам благодарность от всех начинающих хозяек! вот так вот:)
Олеся
ExSmile, спасибо за Ваши теплые слова. Очень рада, что Вам нравится наш сайт :))
Олеся, спасибо за рецепт!!! Получилась роскошная шарлотка.
Делайте всё пошагово согласно рецепта и никаких проблем не будет. Муку вводила постепенно, но воспользовалась лопастями миксера для перемешивания теста не самой маленькой скорости (всё замечательно). Выпекала в силиконовой форме впервые (супер): чтобы чисто извлечь шарлотку из формы надо дать ей остыть ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!. При выпечке, конечно, надо следить за внешним видом шарлотки и регулировать t (зависит от плиты): сначала выпекала при t=180 град., а затем крутила от 170 до 160. Шарлотка не сгорела, не опала, не была сырой (всего этого боялась, почитав комментарии), но всё удачно вышло и на радость всем.
Олеся огромное спасибо за Ваш труд
Дорогая Олеся ! Я несколько раз делала пирог по вашему резепту и каждый раз у меня одна и тажа проблема!
Почему у меня падает пирог ?( Хотя в начале он очень хорошо поднямался!) Зарание спасибо!))
Испекла Шарлотку с грушами( груши внутри). Сами груши посыпала маленько ванильным сахаром. Получилось очень нежно и вкусно. Кстати, муки добавила не как в рецепте 100гр, а 160гр. Спасибо за рецепт!)))
Олеся спасибо Вам за сайт. Подскажите, сделала вчера Шарлотку, получилось очень вкусно, но пирог у меня на глазах опал. Делала строго по рецепту, в духовку не заглядывала. И еще пирог прилип ко дну силиконовой формы, я была в шоке - почему? За ранее спасибо.
Олеся , хочу сказать Вам огромное спасибо за сайт, давно им пользуюсь , (хоть я и новичек в приготовлении :)), с помощью вашего сайта многому научилась ) ... сегодня приготовила шарлотку ... на мой взгляд получилась :) , но правда не сильно пышная , но зато пропеченная и вкусная и немножко я ее передержала буквально мин. 5 : (очень сладкая :) ) ) может много сахара добавила , хотя делала все по рецепту....
но все равно очень вкусно.. спасибо большое !!!!
Шарлотка получилась суперская! Поднялась как надо и пропеклась, у меня термометр в духовке не работает, поэтому на всякий случай всегда при выпечке ставлю под решётку пустой противень чтобы не сгорело изделие, но в этот раз я немного налила ещё в него воды, чтобы тесто не пересушилось. Кстати шарлотка с яблоками понравилась намного больше чем с бананами, у яблок более ароматный и выраженный вкус, присыпала их корицей с сахаром и свежей апельсиновой цедрой, и немного корицы, цедры и ванили добавила ещё и в тесто, получилось очень ароматно и вкусно! И на всякий случай, всё таки положила немного разрыхлителя. Спасибо Вам Олеся за такой простой и доступный в исполнении рецепт!
Олеся,готовлю сейчас ваш торт,а тесто должно быть какой консистенции???
Ой простите, ошиблась, не торт, а шарлортку!!!
Шарлотку очень любим всей семьей, с вашим рецептом у меня почему то получилось очень мало тесто, а много яблок. В следующий раз наверно попробую 200 гр муки и сахара. Ну а на вкус, конечно спору нет!!!
Это опять я!!!!уже спекла,уже почти съели!! муж и сын очень довольны!!я жутко волновалась.НО ПОЛУЧИЛОСЬ ВКУСНЯШНО!!я серху, правда полила сметанным кремом( по рецепту для зебры),вопщем оценили!!спасибочки за рецептики, я раньше думала, что шарлотка это высший пилотаж!!!
Я делаю шарлотку по такому рецепту много лет, причем часто использую это тесто без яблок как основу для тортов. В тесто не кладу разрыхлителей или соды, всегда получается пышно и вкусно. Но у меня есть мой маленький секрет - я желтки и белки взбиваю отдельно, с сахаром. И то и другое до плотной белой пены. После этого их соединяю и уже добавляю муку. Получается снежно-белое тесто, и всегда пышное. А корочка, мммняммм!!!
Рецепт замечательный. Тесто получается воздушным и невероятно вкусным. Яйца взбивала 3 минуты, затем с сахаром ещё пять минут до пышной пены. К форме не прилипает и действительно и без соды поднимается. Спасибо Вам Олеся)))
Получилось очень вкусно!
Я уже второй раз его готовлю!
Восхитительный рецепт бысро , просто ,а главное вкусно!
Получилось воздушное великолепие!Очень быстро и просто! Добавила немного цукатов и ванили.Олеся,огромный привет вам от моего мужа!!!
пирог хорош, но вот только это не шарлотка. в приготовлении шарлотки используется белый хлеб пропитанный молоком
Один из моих любимых рецептов :))
Только небольшое отличие... Я посыпаю яблоки натертой цедрой лимона. А готовый пирог я переворачиваю яблоками вверх и еще горячий посыпаю тертым шоколадом. Пока пирог остывает, шоколад подтаивает и получается вкуснятина.
А еще я иногда делаю начинку яблоки со сливами. Это тоже очень вкусно.
Я готовлю из тех же ингредиентов, но тесто тоже взбиваю на миксере, ни разу такого не было, чтобы бисквит не поднялся. И еще, ЯБЛОКИ ВЫКЛЫДЫВАЮ в форму красивым узором, а потом заливаю полностью тестом, в итоге, когда шарлотку переворачиваешь, получается очень красивый рисунок. Приятного аппетита!
огромное спасибо, получилось очень вкусно, ваш сайт- находка для всей нашей семьи
Получилось очень вкусно! Правда еле заметен привкус теста... Достал рановато. Делал без яблок т.к. их не было под рукой. Спасибо огромное за рецепт! Моя первая выпечка, доволен :)
Кстати тесто тоже взбивал миксером)
Спасибо за рецепт!!! получилась очень вкусная и нежная шарлотка!!!)))
Спасибо!Очень вкусно.Правда у меня суховато получилось.Почему?
Спасибо большое за рецепт! Сколько пеку шарлотку, а чтобы такая нежная и вкусная никогда не получалась!!! Ну очень вкусно!!! Советую!!!
Спасибо Вам огромное!!!Шарлотку пеку уже в третий раз по вашему рецепту,получается очень вкусно,муж в восторге.Первый раз пекла с малиной,второй раз с черникой,а сейчас пеку со смородиной!Очень - очень вкусно!!!Спасибо!!!
шарлотку пекла сегодня впервые. Получилась очень воздушная и вкусная. Одним словом удалась на отлично!
Я хотела еще немного малины для кислинки добавить, но не стала менять рецепт ... Подскажите пожалуйста , стоит ли ее добавлять в следующий раз?
Столько хороших коментариев!!!
Испекла сегодня. Выглядит замечательно, из формы вышла идеально. Все ждали когда все вместе дома соберемся что бы посмаковать, ... на запах и вкус яичница с яблоками. Любимый скревился, откусил и выплюнул. Так обидно было!!!
Очень вкусно. Мои домочадцы уплерали за обе щеки. Пекла в разъемной форме для торта, переживала, что не пропечется, но все получилось. Спасибо за рецепт.
Для Milka-Vilka: Чтобы не было резкого яичного запаха, возьмите не 4, а 3 яйца, остальное все, как в рецепте +ванильку добавьте.
СОВЕТЫ:
1). Яйца обязательно возьмите с холодильника, они лучше взбиваются в пену и тесто обязательно получится, как надо;
2)Действительно, если покласть соду и лим. кислоту в тесто разом с мукой, (а не гасить соду), затем плавно перемешать, то тесто отлично поднимается в 2 раза вместе с яблоками.
3) Шарлотка будет еще вкусней, если за 5-10 мин. до готовности сверху полить взбитыми белками и поставить обратно. Белая масса набухнет в духовке, приобретет золотистую корочку. На вкус будет гораздо вкуснее и сочней, а так - суховато, как по мне и скучновато.
Только что сделала!!! Превосходно!!! Наконец таки она у меня получилась!!! Божественно!!! Огромное спасибо Вам!!!
Сделала все по рецепту, только вместо 4 яиц взяла 3, как тут советовали, и вместо стакана сахара всыпала 0,5 стакана, остальное в тех же пропорциях оставила - но тесто получилось очень густое, почти как деревенская сметана по консистенции, ложкой еле размазала (не говорю уже - выливала)(((. Почему так получилось?
Олеся
jsvetik, 3 яйца - маловато для шарлотки. Лучше 4 и покрупнее :)
Думаю, что Вы добавили много муки, поэтому тесто получилось густым. Или неправильно измерили количество муки.
Замечательный сайт! Спасибо Вам огромное за Ваши старания!
А я еще иногда в шарлотке чередую кусочки яблок,груши и персика.Получается просто пальчики оближешь.Приходится печь всегда двойную порцию.
Олесе еще раз спасибо за великолепные простые рецепты!!!!
Спасибо огромное за рецепт!!! очень вкусно!
Спасибо за рецепт. 1 час назад нашла этот сайт, переписала рецепт и....... вот, шарлотка готова. Получилось вкусно! я готовила 1,5 порции, и сделала на противне. Единственно, чуточку переборщила с корицейи еще забыла в конце готовки фольгой прикрыть.
jsvetik, я обычно делаю с 3-мя яицами, но муки надо положить 0,5 стакана ( в зависимости от размера яиц - максимум 3/4 стакана). Сколько не пыталась делать с 4-мя яйцами , получается бисквита много, а яблок мало (на форму диаметром 24-26 см).
Ставлю всегда в холодную духовку и выпекаю минут 20-25, не больше. Никакой корочки в данном случае не образуется, тесто не падает и не пригорает. И фольга в данном случае не понадобится.
Здравствуйте, очень давно пользуюсь Вашим сайтом, но зарегистрироваться решила только сегодня. Уловила такую особенность, что многие люди прочитав рецепт, кидаются сразу задать много вопросов, не читая предыдущие комментарии. Люююдии, ну, не поленитесь, прочитайте всё, большинство вопросов повторяются, и на них Олеся уже отвечала.
А что касается данного рецепта, очень люблю шарлотку, как готовить её (из-за простоты рецепта), так и кушать, спасибо Вам большое за доступные и подробные рецепты.
Испекла сегодня шарлотку, делала все строго по рецепту, все получилось просто замечательно. Оценили и муж и маленькая дочка. Вкуснотища!!! Олеся, спасибо огромнейшее за все рецепты, я уже несколько лет познаю кухню, благодаря вашему сайту, радую и удивляю своих родных и близких. СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Всем привет! Сделала! Выглядит аппетитно. Скоро муж придет с работы - будем пробовать))) Спасибо за помощь)
Муж вчера купил новую плиту.Так мне очень не терпелось ее испытать и побыстрее.......Рецептик просто супер.Очень Быстро,а главное вкусно.!!!!
Сегодня яблочный спас! И у нас много яблок в саду надо куда то деть!! я с этого сайта рецепты беру ьисквитный торт на день роджение пекла и много других вкусностей!!
Рецептик супер!! Очень вкусно!!!
Я попробовала добавить 50 гр манки и на 50гр муки больше чем написано. Тесто хорошо поднимается!!!
Вчера на ночь испекла шарлотку, аромат стоял по всей квартире просто потрясающий! Бисквит очень хорошо поднялся, получился мягким и воздушным! А сверху я еще покрыла пирог сахарной глазурью с лимоном. Благодарю Вас за рецепт!
Спасибо за рецепт. Все получилось с первого раза. Очень вкусно.
Спасибо, рецепт и в правду простой )))) но получилось только с третьего раза(((( мужу очень понравилось))) сижу дома с ветрянкой(((( готоволю блюда с вашего сайта супругу каждый день он очень даволен))) спасибо .
Спасибо огромное за такой простой рецепт наивкуснейшей шарлотки!!!пеку ее уже во второй раз,да и вообще пользуюсь многими рецептами вашего сайта(почему то он мне приглянулся больше других).
Спасибо большое вам за такой великолепный рецепт!Получилось с первого раза и очень вкусно!)))
Спасибо за рецепт, просто и вкусно, у меня получился довольно нежный пирог, гости съели почти вместе с тарелкой ). Можно, в принципе, белки и желтки с сахаром отдельно взбивать. Для тех, у кого духовка подсушивает: поставьте на дно духовки жаропрочную миску с водой (к примеру, стеклянную посуду для микроволновки, если ее не жалко).
Фиалка, ну да, классической шарлоткой считается, как раз, из хлеба. Там тоже, естественно, есть вариации, каждый по-своему делает. Но, в целом, она намного проще, "на скорую руку", но от этого не менее вкусная. В моей семье делают так: берется батон, режется ломтиками, ломтики смачиваются в молоке и выкладываются в смазанную маслом форму (или сковороду со съемной ручкй) в один слой, на них кладутся яблоки, яблоки посыпаются сахаром и корицей по желанию. Сверху кладется еще слой смоченных в молоке ломтиков хлеба, на них имеет смысл положить несколько кусочков сливочного масла. Затем все это выпекается в духовке.
Рецепт не понравился. Все-таки шарлотка на сметане намного вкуснее.
Олеся
nandi1980, ну это уж дело вкуса :)))
я всегда делаю такой пирог, очень вкусно, быстро и без лишних заморочек. Только у меня духовка сильно греет (электрическая плита) я выпекаю при 100 градусах (максимум 150)
Здравствуйте! Сегодня попробовала приготовить шарлотку по вашему рецепту, получилось очень вкусно! Подругам понравилось, ушли домой с рецептиком, близким готовить. Спасибо!
получилось! аппетитно на вид и вкусно, но надо обязательно следовать рецепту: яблоки резать потоньше иначе не пропекаются и.... не пользоваться силиконовой формой, прилипает.
Ммм....какая вкуснятина!!!!Мама была в шоке когда попробовала!!!!Я ей подсказала ваш сайт,теперь она без него не готовит...Спасибо,у вас вообще все рецепты просто супер!!!!!!
вчера прочитала рецепт, решила на днях попробовать, но не вытерпела и приготовила в этот же день! Хочу сказать спасибо тем, кто этот рецепт опубликовал ...очень вкусно!!! спасибо) советую ...готовьте и всем приятного аппетита)))
Здравствуйте, Олеся. Я сегодня решила приготовить Шарлотку по вашему рецепту, но ничего не вышло((( Все как положено, соблюдены все пропорции, все взвешивала на электронных весах, только сахар 170 гр. измельчила блендером, чтоб наверняка растворился. форму заранее смазала растительным маслом и "припудрила" мукой. Поставила в предварительно нагретую духовку, 180 градусов, через 10 минут пирог сгорел((( когда перевернула форму, все развалилось, пирог пристал к стенкам, внутри жижа(((( зря потрачено время, испорчены продукты, испорчено настроение((( что было не так?
... вот, попробовала еще раз, уже и сахар не измельчала, и выпекала при t 130, два часа (!!!), и пирог сырой, бледный, еле от формы отодрала((((( ну что за невезуха((((( если Вы думаете, что я вообще печь не умею, вот Вам мои тортики
//stranamasterov.ru/files/imagecache/orig_with_logo5/i2011/09/10/img_0534h1.jpg
//stranamasterov.ru/files/imagecache/orig_with_logo5/i2011/04/21/img_0190.jpg
//stranamasterov.ru/files/imagecache/orig_with_logo5/i2011/09/16/img_0557.jpg а вот разрезик
//stranamasterov.ru/files/imagecache/orig_with_logo5/i2011/09/17/img_0564h.jpg
(кстати тоже пекла медовик СТРОГО по Вашему рецепту, торт отвратительный - сухой, вообще не пропитался((( хотя гостям торт понравился, мне совершенно не понравился(((( )
я не знаю, что такое((((( когда делаю по Вашим рецептам примерно "на глаз" - получается, а строго по рецепту - нет
Олеся
I r y n a, просто шикарные тортики и фотографии :))
Я нисколько не сомневаюсь, что многие наши посетители умеют хорошо готовить ;) Но иногда рецепт нужно почувствовать. Шарлотка готовится просто, но здесь не нужно "мудрить", и нужно найти подход к своей духовке. Вариант с выпеканием при 130°С считаю не очень удачным. Я бы попробовала печь при 160-170. И не кладите в эту шарлотку много яблок.
Что касается медовика - с масляным кремом торт дольше пропитывается. Сметанным кремом пропитывается гораздо быстрее. Поэтому, в данном рецепте выбор крема - это дело вкуса и вопрос времени.
Воспользовалась этим рецептом шарлотки, однако результат меня огорчил. Внутри тесто не пропеклось, яблоки тоже. Перед тем, как достать шарлотку из духовки я проверила готовность деревянной лучиной, тесто не прилипало, однако лучина была немного влажной, я решила, что это яблочный сок. Рецепту следовала строго, выпекала 40 минут при температуре 180 градусов, судя по всему температура не достаточна. Позже, в комментариях я увидела совет хозяйки о выпекании при 200-220 градусах, жаль, что не увидела этого ранее, пирог тогда, наверное получился бы! Может стоит внести коррективы в рецепт?
Олеся
Nayada :), дело в том, что все духовки разные. Я в рецепте даю температуру, при которой выпекаю свои пироги, в своей духовке. Универсального совета здесь быть не может - нужно просто приспособиться к Вашей духовке.
Здравствуйте!Я сегодня тоже впервые пекла, жаль не выросла шарлотка. Первая совсем слиплась а вторая выросла примерно на 2-3 сантиметра, я давала даже разрыхлитель.Делала точ в точ по рецепту.Скажите что я делала не так?????????????
Здравствуйте!Благодарна за такой чудестный рецепт.Вкуснятина,я даже на работу носила,все спрашивают когда еще принесу.)))Благодарю.
Спасибо огромное за рецепт! Как прочитала - просто слюнки потекли, не смогла удержаться и приготовила. Просто объедение!!!
Цитата:
Сложить яблочные дольки в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели)
конец цитаты
Интересно, а что изменится, если вначале тесто приготовить, а потом яблоки ?
Олеся
Ielysey, бисквитное тесто лучше сразу выпекать.
Ielysey, я так и сделала, не знаю, чем отличается, вроде не потемнели)))
Спасибо Вам Огромное, за Ваш сайт!!!! Много научилась и учусь. Сегодня испекла пирог, получился ооочень вкусно!!! Муж в восторге, с молочком... Пальчики оближешь...!!!! Спасибо еще раз!!
один из моих самых любимых рецептов. никогда не подводил :) выпекаю в силиконовой форме, прекрасно выходит. спасибо!
Вкуснотища! У меня, правда, подгорела немного (в обсуждениях вычитала Олесин комментарий про 220 градусов :( ) Но тут уж сама виновата. Конечно, надо было выпекать при стандартной температуре.
Но даже гореленькая это самая вкусная моя шарлотка. Спасибочки большое, урашечки =) Люблю вас и ваше творчество. Спасибо, что делитесь!
Очень очень вкусный рецепт и это при том, что взбивать яйца пришлось вилкой:) Спасибо!
Спасибо большое за рецепт, Олеся : ) Мои дети просто обожают шарлотку и уплетают ее с удовольствием! Очень вкусно получается. Спасибо!!!
Шарлотка просто супер, очень вкусно!!!
Шарлотка великолепная!!!! Делаю не первый раз и всегда очень вкусная!!!! Спасибо за рецепт!
Боже (((= У меня вышла самая вкусная шарлотка в моей жизни ((= Честно! Я так рада, что успела испечь до пяти вечера, а то позже не ем((: Но она была божественной!!
Правда, мне показалось, что я муки больше добавила (:
И сахару на глаз, т.к. очень сладкое не люблю, но все равно вышло сладко (:
А у меня "шарлотка" не получилась. Нисколечко не поднялась. Низ подгорел, а сама сырая... Пришлось выбросить. Это первый блин комом, обычно все получается - какой рецепт ни возьму на вооружение с этого сайта. За это огромное спасибо. А вот сегодня - не получилось, жаль, хотела мужа обрадовать..((((
Katenьka 06 Oct 2011 11:47
А у меня "шарлотка" не получилась. Нисколечко не поднялась. Низ подгорел, а сама сырая... Пришлось выбросить. Это первый блин комом, обычно все получается - какой рецепт ни возьму на вооружение с этого сайта. За это огромное спасибо. А вот сегодня - не получилось, жаль, хотела мужа обрадовать..((((
У вас наверное проблемы с вентиляцией духовки, посмотрите, вдруг что-то где-то сломалось.
Всем добрый вечер, а точнее уже ночи!!! Вот сейчас у меня выпекается эта красота, решила испечь, что бы утром порадовать своих домочадцев. Надеюсь, мне это удастся. А получится у меня шарлотка или нет, напишу завтра.
У меня все получилось!!! Очень вкусная шарлотка, такая нежная. Пропеклась хорошо, по времени я ее выпекала где-то минут 45-50 в силиконовой форме. Так что, девочки, не бойтесь - у вас все получится!!!! Удачи!
Прочла комментарий"Milka-Vilka 16 Jul 2011 7:43
Столько хороших коментариев!!!
Испекла сегодня. Выглядит замечательно, из формы вышла идеально. Все ждали когда все вместе дома соберемся что бы посмаковать, ... на запах и вкус яичница с яблоками. Любимый скревился, откусил и выплюнул. Так обидно было!!!
" и не могла не написать. Даже зарегистрировалась, хотя времени нет. Вы - совершенно бездарная хозяйка, а любимый не воспитан. Надо было хорошо взбить яйца. А любимый Вас не любит, иначе ему бы все понравилось. Я бы с ним не связывала свою жизнь - ведь это только цветочки! Да и Вы - хороша! Вместо того, чтобы искать ошибку у себя, ругаете рецепт. Я уже много лет пеку по этому рецепту, и еще никто не "скревился" и не выплюнул, а все очень хвалили. Делайте выводы, пока не поздно! Скажите спасибо Олесе, что пыталась научить Вас хоть чему-то. Рецепт бесподобный!!!
Я такую шарлотку заливаю взбитой сметаной с сахаром, только нужно залить щедро, не жалея сметаны, получается очень нежный вкус.....
Спасибо за рецепт, вкуснейший пирог, раньше готовила с добавлением соды, но все равно не получался такой воздушный. А сегодня- как облако и вкусный, и нежный, и воздушный, хотя я яблоки заменила черносливом!
Большое спасибо за рецепт, пирог понравился всей семье )))
спасибо за рецепт, получилось безумно вкусно, бисквит очень нежный, вчера пекла с яблоками а сейчас пойду печь с бананами, вроде прочитала здесь что тоже вкусно))
Давно не делала шарлотку,вдруг захотелось,а рецепт подзабыла,а тут вот он!Сделала точно как здесь,только корицы добавила получилась не сухая,все отлично,только форма у меня пошире потому потоньше вышла.
А у меня все получилось.Только форма у меня большевата,получился не такой пышный
Спасибо автору за замечательный сайт..Буду заходить на него и искать новые рецепты)
Уж на что меня выпечка не любит, а шарлотка всегда получалась.
Сегодня впервые изменила семейному рецепту, приготовила по этому. Ну что же... Оказалась в той печальной категории людей, которые сделали все точно, как указывалось, пекли на 180 градусах почти час и на выходе получили яблочную кашу в жидком тесте, хотя сверху корочка была идеальной.
Не могу свалить все на плиту - плита с прекрасной духовкой, к тому же многократно опробованной. Эх :((
Шарлотка получилась СУПЕР!!! Делала всё строго по рецепту. Спасибо!!!
Народ, действительно многое зависит от духовки)) Запихиваю сдуру на верхнюю полку - верх мигом начинает подгорать. Вниз ее и конвекцию включить, у кого электрическая. Поднимается и пропекается лучше. Но до той воздушности, как у автора, все равно далеко.
Хочу выразить благодарность за рецепт и за сайт в целом! Делала не раз и всегда оставалась довольна результатом. Спасибо,Олеся!!!
Все получилось и очень ВКУСНО!!! Мой муж был очень доволен))
Здравствуйте, Олеся!Вот решила воспользоваться Вашим рецептом. И ... увы и ах!Я среди тех, у кого ничего не получилось!Сухая и слишком сладкая. Стала читать комментарии и вспомнила, что в моём любимом бабушкином рецепте была щипотка соды, кефир и немного варенья. Сахара и муки было меньше.Специально даже зарегистрировалась чтобы оставить отзыв, что мне_ не_ пон-ра-ви-лось._Интересно всё-таки провести статистику: кого больше - довольных или недовольных?
Готовила по этому рецепту шарлотку, ум отъешь ) Очень вкусно, быстро )) всего 20 минут и готово )))
Олеся, большое спасибо, вам, за труд. Я совсем недавно на вашем сайте,но уже успела полюбить эту большую и дружную компанию. По поводу шарлотки. Действительно, надо подстраиваться под свою духовку. И теперь я исправила свою ошибку, надо збивать отдельно яйца, постепенно добавлять сахар, а муку подмешивать аккуратно. Только тогда результат превзойдет все ваши ожидания. Приятного аппетита. Вдохновения.
Спасибо за рецепт! Получилось со второго раза.Оба раза делала по рецепту плюс добавляла сметану одну-две ст.ложки.
В первый раз не до конца взбила яйца, размешивала вкруговую муку, яблоки смешала с тестом и в духовку поставила спустя минуты две. Получилось неплохо, но тесто было плотным и отдавало яйцами.
Второй раз взбила хорошо яйца, муку размешивала ложкой как в рецепте, яблоки выложила на дно и в горячую духовку поставила сразу. Тесто вышло воздушным, поднялось в полтора-два раза.
Яйца оба раза взбивала венчиком. Количество продуктов клала по рецепту, только яблок три вместо двух. Вышло отлично второй раз, запаха яиц нет, тесто белого цвета. Температуру не меряла, на глаз сделала маленький огонь. Духовка газовая обычная. Время запекания примерно 35 минут. Вывод: если у кого не вышло, дело не в рецепте. Рецепт работает!
Супер-вкусно, после тога как я папе испекла по этому рецепту шарлотку, он начал требовать у мамы чтобы она ему пекла ее хотя бы раз в неделю, уж очень вкусная она получилась, а самое главное простая в приготовлении.
Хочу спросить , а возможно этот рецепт приготовить в микроволновке, в стеклянной посуде?
Кстати нашла сегодня ваш сайт , очень понравился, спасибо вам огромное!!!! вот только что зарегистрировалась и не пожалела!
Олеся
Нэллли, добро пожаловать к нам :)
В микроволновке, я не готовила шарлотку, поэтому не подскажу.
Девушки, следуйте рецепту. Если кулинар обращает ваше внимание, на то как лучше приготовить, не отмахивайтесь от его рекомендаций. Но и особенности своей духовки не сбрасывайте со счетов. У меня все получилось!
У меня духовка газовая, меньше 200 градусов не делается, выключается, я поставила вниз миску с водой, чтобы не пригорела снизу и ух какой пирог получился. Шарлотка вышла на редкость удачной, а я много разных рецептов пробовала. Спасибо Олеся!
Очень-очень вкусно выглядит)))
Добрый вечер, я уже писала что получилась шикарная шарлотка, сегодня решила вместо яблок добавить банан, получилось очень вкусно, но банан немного все таки опустился, наверно он тяжелей яблок, если кто то выпекал с бананом подскажите как его лучше уложить, а то получилось где то густо а где то пусто...
А у меня никак не вынималась из формы, пришлось ложкой по частям выковыривать и в тарелку складывать. Форма для выпекания точно такая же, как на фото. Смазывала сливочным маслом и посыпала немножко панировочными сухарями. Может, есть какие-то секреты "легкого вынимания" из такой формы?
Девочки, подскажите пожалуйста!!!!! Я чуть запуталась!!!! Если духовку не открывать, как же тогда проверить спичкой или шпажкой готовность? :(
Олеся
Оляся, духовку можно аккуратно открыть когда визуально будет видно, что шарлотка готова и ориентироваться по времени.
Олеся, большое спасибо за рецепт. Шарлотка получается очень нежной и воздушной, на мой взгляд сахара многовато слишком сладко, можно немножко поменьше класть.
привет!!!!!!!я тоже сделала шарлотку по вашему рецепту!!получилось просто восхитительно, прямо как на картинке!!!. вообще то я никогда не дружила с тестом, а тут прямо в шоке была!!!!! шарлотка даже не спустилась. олеся я обожаю ваш сайт!я в восторге.!!!!!спасибо!!!
вот только у меня вопрос, а можно в тесто класть орехи????
Олеся
Аленушка88, рада, что понравился результат :)) А с орехами я не пробовала ;)
Дорогая Олеся! Подсела на Ваш сайт около года, и не зря! Много рецептов с положительным результатом испробовано. Спасибо за Ваш труд! И особенно за видеоуроки. Шарлотка получилась вкусной, воздушной. Правда яйца я взбивала миксером, а выпекала примерно 50 минут. То, что сладкое тесто, по-моему, с кислыми яблоками в самый раз. Словом, новички дерзайте!
О, у меня с шарлотки началась новая эра кулинарии...)))) Я до этого никогда не готовила сладкую выпечку и думала что не смогу, но все получилось с первого раза и вот теперь я перепробывала уже практическе все рецепты данного раздела. Хотела сказать Вам, Олеся, большое спасибо за этот сайт и ваш труд! С помощью вас я стала хорошей хозяйкой!
По поводу того, как легко вынуть шарлотку из формы. Дать ей немного постоять в выключенной духовке. Вытащить и поставить форму минуты на 2 в миску с холодной водой. Перевернуть - шарлотка сама прямо в руки выпрыгнет)) Целая и красивая.
Испекла пирог по вашему рецепту. Получился очень очень вкусный. Спасибо.
Большое спасибо за рецепт! Вышло вкусно, съели мнгновенно. Но почему-то тесто получилось , как бы сказать, очень плотным, не рыхлым
Олеся
rigik62, попробуйте в следующий раз положить чуть меньше муки - получится нежнее.
А у меня шарлотка почему-то всегда получается очень сухой! Олеся, подскажите, пожалуйста, с чем это может быть связано, и как исправить?
Спасибо
Олеся
KatarinaRox, здесь не так много яблок, поэтому она получается не слишком влажной. А вообще, попробуйте добавлять не больше 100 г муки.
Олеся, спасибо за ценный совет! Ваш прием с добавлением муки сработал на 150%! Раньше я всегда смешивала все ингредиенты и взбивала миксером, тесто выходило плотным. Сейчас же получилась воздушная, прекрасная шарлотка. Выпекала в силиконовой форме для кекса, получилось так же, как и на Вашем фото
Олеся, спасибо за простой и ценный рецепт. С сыном умяли щарлотку в один присест.
Ofigenniy Keks )))ochen vkusnooooo)))
Олеся, а что если взбивать вилкой? Получится? Просто миксера нет...
Олеся
shooshka, не стоит. Лучше приготовьте что-нибудь другое ;)
Олеся, я Вы с клыбникой и киби вместо яблок печь шарлотку не пробовали?
Олеся
SlavaKC, нет, только с яблоками пеку.
Все делала по рецепту. Только вместо шарлотки из духовки достала блинчик с яблоками. Она у меня не поднялась вообще.(
В чем причина???
Добрый день, отличный рецепт, просто и быстро, одно но, яблок надо больше, в этом была промашка, одного большого недостаточно. Жена даже не стала есть, а дочке понравилось , но она никогда не еле до этого шарлотку. В следующий раз добавлю пару яблок и вперед. Спасибо вам за рецепт
segodnya zdelala sharlotku polucilos super spasibo za recept ,ispekala 40 minut na 180 gradusuv ,cerez 30 minut ubavila na 160 graduson posledniye 10 minut v folge etoukogo sharlotka v krugluy formocke ne kak na resunke,a zakrila falgoy stob poseredine siroy nebil ,ato spicinku votknula i bila ona sirocata yeso po seredine vot tak, ispeklos podnelos supper spasibo.....
Это просто Бесподобно!!! Готовила все строго по рецепту, и он (бисквит) получился! В первый раз в жизни! Спасибо за замечательный рецепт! На вкус - выше всяких похвал!
Сегодня попробую приготовить. Ничего страшного не случится, если яблоки сверху слегка присыпать корицей???
Олеся
Poison ivy, будет вкусно :)
Вчера пробовала, вкусьненько всем понравился, только получился не такой пушистый как на картинке...
Здраствуйте. Помогите, пожалуйста. У меня почему-то яблоки не остались на том же уровне, а поднялись в процессе выпекания. И могло ли это быть связано с тем что я полжила в тесто соду?
готовлю мужу почти каждый день! очень вкусно легко и быстро) спасибо!
Всегда пеку точно по рецепту и всегда отличный результат. Читая отзывы понимаю, что иногда дело не в том умеешь готовить или нет, а в том чтобы делать это с любовью. Потому что всем вкусненьким мы балуем своих родных. Когда они съедает все до крошки это бальзам на душу. иногда хочется удивить, а иногда хочется простой еды. Шарлотка с молоком это классика - у нас это семейное.
Здравствуйте, Олеся! Пекла эту шарлотку уже несколько раз, получается очень очень вкусно, спасибо за рецепт! Вот только он у меня все время либо не поднимается, либо опадает. В последний раз положила в муку разрыхлитель, в духовке очень хорошо поднялся... Но опал через какое-то время после того, как я его вынула из духовки. И еще он у меня прилипает к форме.... Даже уже не знаю что делать... Что если я добавлю побольше муки в следующий раз? Ответьте, пожалуйста. Заранее спасибо!
Здравствуйте,мне 11 лет,я хочу на новый год испечь шарлотку по вашему рецепту.Надеюсь все получится.Скажите пожалуйста,ничего,если у нас есть форма без дырки посередине?
Извините,еще забыла спросить, действительно не нужно добавлять молока и т.п.?
спасибо за рецепт! делала в перый раз! получился просто суперрр..., вкусняшка. правда я еще добавила 3 ст.ложки сметаны и 1 ч.л. ванильного сахара. мои мальчики были довольны!
Здравствуйте, Олеся! я попробовала приготовить шарлотку по вашему рецепту, но почему то она у меня получилась какая-то плоская. не поднялась.
Здраствуйте, Олеся. Я внимательно прочитала рецепт и все комментарии. Тут пишет мальчик, которому 10 лет под ником Nekki, что у него все вкусно получилось. А мне 25 и у меня ни чего не получилось. Стыдобища. С легкостью готовлю всякие утки, буженины и т.д. Все красиво, а тут какаята шарлотка и такой конфуз. :( Все делала строго по рецепту. Через 45 мин. открыла духовку - не готова, поставила еше на 20 мин., потом еще на 2о мин., потом кексницу прикрыла фольгой и еще на 20 мин.Итог сырая, но при этом сухая шарлотка. Сейчас спрятала ее от мужа, кот. скоро должен прийти с работы, что б не опозориться. В чем дело не пойму! Олесечка, подскажите.
Приготовила сегодня шарлотку, получилось оболденно, очень нежное тесто, но почему то пирог почти не поднялся. Добавляла немного гашеной соды, но это не помогло. Подскажите отчего так?
Соседка постоянно угощала нас шарлоткой, но у нее она получалась очень пышная и не влажная, как наша, теперь когда приготовила шарлотку по этому рецепту, поняла в чем дело, а главное очень легко, особенно нравится моему мужчине, спасибо большое за ваши рецепты, теперь и дня не проходит, чтоб я не заглянула на ваш сайт))))
Я приготовила, получилось очень вкусно!:)) В следующий раз попробую добавить грушу, думаю будет вкусно:) Спасибо за рецепт:)
Спасибо за рецепт, сегодня буду делать эту вкуснятину!
Третий раз готовлю шарлотку и опять она не пропеченая. Что делать не пойму. Рецепт знаю слово в слово, хоть ночью поднимите - раскажу, а все-равно что-то не то. Олеся, подскажите, может дело в форме для запекания??? У меня не такая как у Вас. Похожа на кексницу без дырки по середине, металическая. Девочки кто-то пёк шарлотку в такой форме? Или это не от этого зависит???В этот раз получилась лучше чем в прошлый - красивая, румяная, края вкусные с хрустинкой, но середина, - это кошмар. :((
Спасибо большое Олеся за прекрасный рецепт шарлотки! Тесто отличное, нежное и пушистое, какое и должно быть! У меня была форма 24 и шарлотка успела испечься за 20 минут. Очень и очень вкусный пирог!
С Вашего разрешения, попробую подсказать Ilonchik7778: "Ilonchik7778, да, может быть и причина в форме, у меня такое бывало с металлическими формами из не дорогих, польских, плохо пропекается выпечка, нужно больше времени. А может дело в том, что недостаточно взбиты яйца. Как видно по фото у Олеси, жидкое тесто очень пышное, масса должна быть достаточно густой и воздушной. Попробуйте подольше взбить яйца, не спеша нежно снизу вверх введите просеянную муку и выпекайте сразу же и замените для начала на плоскую форму для запекания из другого материала. Удачи!
Спасибо, Taksis, за помошь. Куплю силиконовую форму с дыркой по середине и попробую спечь. Потом отпишусь, что вышло. Спасибо!
А у меня тесто совершенно не поднялось, так досадно, вроде делала все по рецепту и яйца долго взбивала и муку ложкой с низу вверх перекладывала, а получился блин с яблоками(((Почему?
испекла сегодня всё по вашему рецепту --так вкусно --детей не оторвать --он такой нежный ---40 минут не открывала духовку --=всё получилось --СПАСИБО ВАМ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
А у меня ничего не получилось((( Сверху очень зажарилось,а внизу совсем сырое,жидкое. Делала всё по рецепту, и температура, и время. Подскажите пожалуйста почему так получается.
Здравствуйте Олеся! Подскажите пожалуйста неопытному кулинару, а размер формы имеет значение? испекла сегодня Вашу шарлотку, а она не поднялась((( моя форма больше чем 23 см в диаметре.
Олеся, спасибо большое за рецепт. Уже два раза на неделе сделала. Очень просто, вкусно...мужа за уши не оттянуть!!!
Очень вкусная шарлотка и очень быстро съедается в следующий раз сделаю две :) спасибо!
Рецепт хороший. Но я считаю, что 1 стакан сахара, при том же составе, что в рецепте, это слишком много. Я добавила на четверть меньше сахара, но получилось все равно слишком сладко.
Не могу не заметить, что внешний вид Шарлотки просто превосходный. Спасибо за рецепт! =)
Всем, добрый день, я тоже люблю этот тортик или пирог, как угодно, но чаще всего готовлю или со сливами или вперемежку с другими фруктами и ягодой. в тесто добавляю кефир...Приятного аппетита!!!!!
Первый раз делала шарлотку,когда училась в школе-получилось просто ужасно и "деревянно"А по этому рецепту-просто замечательно!!!!!!!!!Олеся,спасибо вам за замечательные рецепты,а особенно за то что делитесь своими секретами!!!!!!
lissa83, Ilonchik7778, Janka13 - девочки, а также все, кто столкнулся с проблемой в этом рецепте! Если Вы сделали всё точно по рецепту, были в добром духе, Ваша духовка ранее Вас не подводила равно как и форма для выпечки и эта шарлотка у Вас всё же не получилась как у Олеси на фото и даже отдаленно на неё не похожа, не поднялась, клеклая внутри, обратите внимание на муку!!!
Я сегодня делала эту шарлотку, использовав другую муку, ради эксперимента, решила попробовать новую и это был кошмар. (( Так что мука прежде всего! Всем вкуснейших шарлоток! )
Здравствуйте!Миксер сломался...Можно ли взбивать тесто в блендере?
Олеся
Yuliya_M, нет, только миксером.
Добрый день!) Скажите пожалуйста, а если готовить не в духовке, а в аэрогриле, будет тот же результат?
Сделала все также, вроде получилась. вот только края почему-то остались на форме, и она голая получилась, корочка только сверху, хотя маслом тщательно смазывала со всех сторон(((
Добрый день!я тоже попробовала сделать шарлотку,при 180 градусах,она сначала поднялась,такая пышная была,потом когда уже коричневая стала я включили духовку и она опала до самого низа((((что я сделала не правильно?скажите пожалуйста
Шарлотка получается очень вкусная!Просто пальчики оближешь!
Уже второй раз готовлю по этому рецепту.Очень вкусно!И съедается очень быстро=)
ура получилось после 11-го раза я была так счастлива
Спасибо!!!
Шарлотка действительно очень вкусная, только я добавляю три яйца, мне кажется он становится более легким.
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, почему у меня тесто получается плотным и КАК БУДТО не совсем пропеченным?
скажите пожалуйста, а в мультиварке на режиме "выпечка" можно приготовить шарлотку? и сколько по времени это займет?
katzzz, подобные вещи в мультиварке очень даже делаются, а время приготовления по сравнению с обычной духовкой увеличивается примерно раза в два, но опять таки зависит от толщины пирога))
Шарлотка очень вкусная!!!!!)))) Но я смешиваю яблоки с тестом вместе и тогда яблоки распределяются по всему пирогу!!!!!!
Готовила шарлотку по этому рецепту уже 2 раза, причем второй раз - через 2 дня после первого, настолько мне понравился результат :) В первый раз я муку вмешивала миксером - тесто слишком поднялось, но все равно было вкусно :) Во второй раз подошла к вопросу внимательнее, сделала так, как учит Олеся, - ложкой вертикально... Плюс добавила больше фруктов - 2 полноценных яблока и 2 банана. Сочетание кислых яблок со сладкими бананами привело в полный восторг :) Очень вкусно, спасибо! Правда, у меня нет такой формы, как на фото, так что выпекаю в обычной круглой антипригарной :)
Почему-то во многих кондитерских рецептах не указана Соль, я считаю, что её нужно добавлять везде (хотя бы чайную ложечку), тогда сладкий вкус блюда будет более контрастным, ярким и глубоким, нежели просто приторно сладким...Думаю многие со мной согласятся! )
Олеся
Ололоша, согласна. Во многие рецепты выпечки я добавляю щепотку соли. А чайной ложечки, на мой вкус, будет многовато. Наверное, это дело вкуса ;)
спасибо, получилось просто оболденно)) пирог поднялся, получился нежный, корочка золотистая, ничего не пригорело)) я добавляла яблоки и бананы вместе, и тесто мешала миксером, а не ложкой. теперь буду ждать мужа с работы)))
Огромное спасибо!!Приготовил пирог строго по рецепту, получился отменный!тока форма была шире,пирог получился толщиной в 2 см и яблоки оказались наверху, за 35 минут испекся.
Добрый день!
Я предложила бы нарезать 3 яблока, и положить их уже после того, как тесто залито в форму.А так, получается очень вкусно,спасибо большое за прекрасный рецепт ;)
Олеся спасибо за рецепт! Очень вкусно, вместо яблок я положила размороженную черешню, получилось божественно вкусно!
Огромное спасибо за рецепт все получилось,правда у меня ушло 3 яблока и я решила добавить один банан. Сахара я добавила всего 3 столовых ложки на мой вкус этого достаточно.
Моя люимая свекровь не могла дождаться когда все это чудо будет готово,такие ароматы витали у нас в квартире.
Тоже использую этот рецепт много лет, на яблоки добавляю немного корицы, сверху посыпаю ванильным сахаром /для сладкой корочки/ и дробленые орешки, банан придает особый вкус, но с ним шарлотка менее воздушная.
Здравствуйте.
Спасибо за отличный рецепт!Я делаю немного по другому...
Я режу три яблока, и кладу их после того как в форму залито тесто.Ещё раз спасибо за рецепт.Всей семье очень понравилось!
Большое спасибо за рецепт. Шарлотка получилась очень вкусная. Моим девчонкам понравилось.
Очень давно хотела приготовить шарлотку, но к сожалению потеряла рецепт. А благодаря вам я как-будто вернулась в детство.
Большое спасибо, очень вкусно. Хочу теперь попробовать с другими начинками. :)
Делаю тоже по такому рецепту, но в тесто добавляю пару-тройку столовых ложек сметаны и соду на кончике ножа гашу лимонным соком, а яиц беру три. Тесто выходит жидковатое, но я люблю. А вот яблок беру больше, тогда получается не сухая.
Здравствуйте!
Только что попили чай с шарлоткой, было оч. вкусно.
Подскажите пожалуйста почему опал бисквит сначала был такой пышный, а как остыл потерял половину "роста".
Делала по этому рецепту очень много раз. И что хочу отметить:главное,чтобы тесто было не жидким и не слишком забитым мукой.Когда муки чуть перебор, то она не нежная получается,а - каменная.
Чтобы хорошо пропекалась держите на 200 градусов.Чтобы легко вынималась - обмажьте форму слив.маслом и посыпьте панировочными сухарями.
Спасибо большое за прекрасный рецепт! Шарлотка вышла великолепная! Добавила 2 больших яблока и этого было достаточно. Ещё добавила ванильный сахар, что добавило приятного аромата. Хотя и без этого запах был замечательный!!! Олеся, большое спасибо за все рецепты!!!!
Сайт просто отменный!!!
Спасибо за рецепт! Я делала не с яблоками, а с бананами (4 штуки). Боясь, что тесто не поднимется, а соды под рукой не оказалось, я положила щепотку сухих дрожжей. Пирог увеличился в 6 раз! Бананы потерялись! Было не только вкусно есть, но и приятно на него смотреть! Но, в следующий раз положу 8 бананов!
Спасибо большое за подробное видео. Поняла все ошибки. надеюсь след. шарлотка у меня получится.
Олеся
opuium, очень рада, что понравилось :) Надеюсь, что в следующий раз все получится.
Рецептик супер:)
Тока я еще добавила изюма и орешков.
Не посчитайте за извращение.
Единственный минус, что я не рассчитала что изюм тоже сладкий и со всем количеством сахара:) получилось немного уж сладковат:) Но слопали весь пирог мои домочадцы не дав остыть нормально:)
Очень быстро в приготовлении, я впервые вообще сделала и получилось.
Спасибо огромное:)
это моя коронная шарлотка))) просто, быстро и ооочень вкусно. вся семья от нее в восторге! добавляю еще ванильный сахар и присыпаю яблочки корицей. особенно вкусно с кислыми яблоками. спасибо большое за рецепт!!
Добрый день. Очень хочу приготовить шарлотку, но мой муж диабетик. Скажите, можно ли готовить без сахара?
Олеся
_hellga_, к сожалению, не могу подсказать. Без сахара не готовила.
Скажите, а можно вместо яблок положить черную смородину?
А я сегодня испекла такую шарлотку, только вместо яблок положила очищенные нектарины. Красота получилась и вкуснятина. Спасибо за ваш сайт. Он чудесный))))
Ох,Олеся!Я вчера делала в силиконовой форме (по форме как у вас с отверстием и глубокая)Читала уже выше,что пол пирога внутри осталось,вот и у меня так получилось.Обидно.Раньше делала в плоских формах,всё получалось на ура!Может знаете в чём причина моей неудачи?И ещё у меня она получилась с вкраплениями сахара(но это я поняла-скорее всего сахар не растворился,а вот почему корка как ириска жестковатая и жуётся вроде сахарной ваты-я так и не поняла.
Очень хороший рецепт ! ! ! Я добавил ещё ванилин и банан. Получилось просто потрясно.
Здравствуйте, Олеся! Рецепт замечательный! Но у меня не получается такая пышная пенка от взбитых яиц и тесто не белое, а желтое( может ли это зависеть от того что я взбиваю блендером, а не миксером?
Олеся
zuh11, цвет теста зависит от яиц. На деревенских яйцах тесто всегда насыщенного желтого цвета.
Что Вы имеете ввиду под словом блендер? Это чаша или это стержневой измельчитель с насадкой-венчиком?
В чаше-блендере ничего не получится, а насадкой-миксером все хорошо взобьется.
Добрый вечер, Олеся!
скажите пожалуйста, меня частенько преследует запах яиц в готовом бисквите, как его можно приглушить??
Горячая шарлотка на вкус получилась супер. Но как остыла, то прилипла зачерствела. Мне кажется есть такое невозможно( Прийдется выкинуть. Почему так? ее только горячей можно есть?
Рецепт отличный! Ингредиентов мало. Получилось очень вкусно. Единственное, для меня стакан сахара - это слишком, получилось приторно сладко. В следующий раз добавлю максимум пол стакана сахара.
Я приготовила шарлотку по вашему рецепту, но внутри она получилась зеленоватая ! Почему? Пожалуйста ответьте срочно на мой вопрос! Заранее спасибо!
Шарлотка уже в духовке))) Жду результатов)
А я вот совсем не могу сладить с тестом. Не поднимается и всё тут, я уже так стараюсь, чтобы всё точь-в-точь было...может миксер у меня слабый?? я уже так им долго взбивала что аж горячий стал)))
что делать ума не приложу, так не хочу соду класть...
по вашим рецептам, Олеся, делала бисквитное тесто и всё получалось, с этим что-то не задалось...
Я добавила меньше сахара (1/3 стакана), иначе приторно сладко. Только муку лопаткой ввести не получилось - пузырьки воздуха быстро из теста выходить стали. Воспользовалась крюками для теста на самой медленной скорости. Получилось очень хорошо.
Здравствуйте!выпекала шарлотку по рецепту,но не получилось..тесто совсем не поднялось,как подошва(((правда похожа на резину))))может я плохо духовку разогрела?дверцу не открывала,пекла почти час.она совсем никакая..даже не сгорела снизу.пластилин получился((так хочется чтоб получилось в следующий раз!
а можно вместо яблок использовать персики?
Добрый день!) вот решил удивить свою лучшую половинку и первый раз в жизни попробовал печь. класс!! 37 мин простоял на коленках возле духовки.это же просто фантастика!! рецепт 1 в 1 +слегка припудрил маком. вырос на 2 см.. с волнением жду прихода кухадмина). думаю полюбому будет вкусно!)) спасибо за рецепт
Здравствуйте! Отличный рецепт, а главное готовится быстро и ингредиентов мало. А я готовлю так, форма у меня чугунная вроде, я застилаю дно формы пекарской бумагой, обмазываю стенки маслом растительным и посыпаю их или сухарями или манной крупой. Яблоки режу на дольки и выкладываю на дно формы, но кожуру не снимаю. Беру 1 стакан сахара и 3-4 яйца, взбиваю, всыпаю 1 стакан муки через сито, размешиваю до однородной массы, получается как густая сметана, но не настолько густая, что бы ее ложкой выкладывать. Заливаю яблоки и кладу в предварительно разогретую духовку до 125 - 130 градусов. 25 - 30 минут вполне хватает, чтобы он хорошо поднялся и пропекся внутри. Если переживаете. можно проверить его, проткнув спичкой, если она влажная, можно еще на 2-3 минутки оставить. Вот и все, и быстро и вкусно. Приятного аппетита!
Я приготовила шарлотку и она уже печется. Но у меня тесто получилось жидковатое, не такое как у вас. С ним ничего не будет?
Получилось очень вкусно, но почему-то очень сладко.
Олеся
Окси2, в следующий раз добавьте меньше сахара, на Ваш вкус.
Огромное спасибо за Ваш рецепт! Получилось очень вкусное и воздушное тесто.
Всегда готовила шарлотку по такому рецепту. Очень люблю этот пирог. Компоненты те же, а последовательность другая, и уже совсем отличный результат!! ))) Сегодня пирог у меня получился пышный и воздушный! Спасибо Вам, Олеся, что учите правильному процессу приготовления!! ))) Единственное, на мой вкус ))), яблоки лучше класть на дно, чтобы они потом были сверху пирога. Я так больше люблю ))). Еще раз спасибо за Ваш труд!
Сейчас месили вместе с дочкой, украсили сверху яблоками, выложили слово "ПАПЕ"))) Спасибо за рецепт!!!
Все получилось просто великолепно!!! Очень вкусно, а главное, что супруг оценил))) Это был первый мой бисквит))))
Получилось очень вкусно, мои скушали весь и попросили ещё пригатовить.
Окси2, вы случаем не сладкие яблочки изпользовали?
Урааааа. спасибо, спасибо, спасибо!! накрнец-мы нашли взаимопонимание с моей плитой. да были расхождения с рецептом-яйца в пени не взбились, когда начали нагреваться убрала-капнула соды чуток-тоже вышло вкусно, прямо не верю, что пропеклось)))) спасибо, Олеся большое, я давно готовлю по вашим рецептам, но с кексами не дружила)))
Первый раз в прошлые выходные попробовала что-либо испечь) получилось с первого раза, несмотря на небольшие неполадки: только успела взбить яйца, как накрылся мой миксер, поэтому с сахаром пришлось взбивать уже вручную. Но бисквит пропекся. Сахара мне показалось тоже многовато, поэтому вчера сделала на 10 грамм поменьше, и заменила яблоки на сливу. Тоже здорово получилось. Спасибо большое!
В рецепте не хватает разрыхлителя, что бы кто ни говорил. Я делала без и тесто было спресованным, а с разрыхлителем пышечка и румяшечка. :)
шарлотка получилась наивкуснейшая, спасибо за рецепт!!!
Приготовила сегодня шарлотку, но добавила немного масла и разрыхлитель. Тесто получилось супер. Только вот забыла посыпать форму (она у меня силиконовая) мукой и не удалось целиком вынуть пирог...
добрый день, сегодня готовила шарлотку по вашему рецепту, всё было бы отлично, но одно но, яблоки осели, вернее собрались внизу, хотя всё распределила, в итоге получилась верхушка -одни яблоки и сыроватость, а низ пустой. в чём могла быть ошибка? форму использовала такую же как в видио, спасибо заранее за помошь
у меня тоже получилась с первого раза в металлической форме,а в силиконовой нет .почему та середина не пропеклась.и вообще в чем лучше выпекать.
Здравствуйте. Спасибо большое за ваш сайт. Честно говоря я очень ленива =( но как появилось свободное время и как наткнулась на этот сайт, я просто жить не могу без готовки, без того, чтоб каждый день удивлять своих близких новым блюдом. по поводу шарлотки - миксера как такового не имею, пыталась воспользоваться блендером, но в высокой чашке ничего не получалось, а в блюде "тесто" разлеталось по всей кухне (блендер слишком быстро крутит) =( да и для 8 утра воскресенья шумновато ( в наличии сворливые соседи и тонкие стены). взбивала яйца вручную насадкой от блендера. заняло порядка 40 минут. но результат того стоил.
один знакомый шеф-повар посоветовал для бисквитного теста использовать яйца комнатной температуры, пока ждала когда нагреются, поискала в интернете и нашла совершенно противоположное. не дождалась и начала делать как есть. тесто получилось гуще сметаны. пришлось срочно искать другую форму ( теста получилось очень много), около часа бегала вокруг духовки, запахи по квартире витают, аж слюнки текут. кто-то писал, что бисквит проседает, советую первые 30 минут не открывать духовку. и после выключения оставить остывать в духовке до тех пор, пока форму голыми руками можно будет держать. тогда пирог не проседает.
делала 1 в 1 по рецепту, жду когда можно будет попробовать. на вид шарлотка вышла на 5 +. спасибо еще раз за ваш сайт и за то, что смогли убить во мне лень =)
Спасибо за рецептик! Только что вытянула из духовки шарлотку и не могу дождаться, когда она остынет!!!
девочки, постоянно готовлю такую шарлотку.мужа за уши не оттянешь))) только я иногда экспериментирую. готовила с грушей(только мягкой, .а не "дубовой"), очень вкусно. и пробовала с консервированными персиками.вкусно, но ощущение сыроватого пирога.а так рецепт здоровский. спасибо вам большое
мука - 1 стакан (~100 г)
Очень удивило, сколько помню в стакане всегда было 160г муки. И рецепт у меня есть похожий только с 3 яйцами на 1ст. муки (160г) и 1ст. сахара. Так нужно брать около 100г муки на 4 яйца?
в рецепте написано 4 яйца,а в мисочке только я вижу 5 яиц?так при тех пропорциях муки и сахара сколько ж яиц?
Первый раз спекла бисквитное тесто без разрыхлителя, думала, не получится, но все получилось! Шарлотка поднялась, такая прелесть получилась и внутри и снаружи. Рецепт-супер, как и все остальные на этом сайте, не успеваю, к сожалению, комментарии писать. Все просто здорово получается, если делать шарлотку по этому рецепту и , главное, разрыхлитель не класть. Спасибо, Олеся огроменное за сайт!
ой, вот опять шарлотку готовлю) только теперь с корицей.какая же она вкусная, мягкая, нежная)
Очень понравился рецепт! Бисквит получился воздушный, прям тает во рту. Тесто делала без изменений, строго по рецепту. Время выпекания при температуре 170-180 градусов и соответствующем режиме - 40 минут, все отлично пропеклось и ничего не пригорело. В яблоки я добавила чайную ложечку молотой корици и чуть ванильного сахара. Получилось очень вкусно. Спасибо!
Моя первая удачная шарлотка, за 7 лет попыток))) лучший рецепт! спасибо!
выпекала при 190 град 45 мин, бисквит просто суперский. но есть одно но: яблоки опустились на дно, немного намочили тесто и при вынимании из формы примерно 3см шарлотки осталось в форме. вытаскивала чуть тёплую, что сделала не так? посоветуйте плиз!!!
Вкусно получилось, из всех предыдущих эта самая удачная! Огромное спасибо автору!
А у меня шарлотка стоит в духовке!! Уже поднялась так хорошо и пахнет вкуууусно на весь дом!!!
Олеся, спасибо громадное за Ваш сайт, благодаря Вам я научилась готовить!
А уменя шарлотка подгорела,хотя смазывала маслом подсолнечным и мало поднялась,может лучше сливочным?готовила на 180
Испекла шарлотку, все получилось как на картинке, и вкус отличный! Пекла в газовой духовке при 190 градусах 20 минут, затем уменьшила огонь до 180 градусов и еще 30 минут. Форма для кексов металлическая, шарлотка немного остыла и отлично вынулась. Спасибо за рецепт!
Я готовила очень вкусно!!
Сначала хочу сказать спасибо Олесе за этот сайт! Я очень редко раньше заходила на кухню, готовила только моя мама. Но теперь, я даже могу давать советы, как лучше что делать, а все потому, что у меня есть ВЫ :)) У меня всегда получалось все, что я готовила по вашим рецептам. Вот только вчера, впервые у меня получился мокрый блинчик вместо кекса. Я так понимаю, что я положила мало муки, я решила, что 100 гр это пол стакана... Хотя до этого пекла бисквит по вашему рецепту, клала 200 кг и он получился великолепным! В следующий раз положу больше муки и мельче порежу яблоки, посмотрела сейчас видео, вы их там совсем мелко нарезали. :))
Муж решил сам сделать шарлотку, дала ему этот рецепт.
Получилось очень вкусное и легкое тесто.
Муж очень собой гордится! )))
На кухне оказалось всего 2 яйца и парочка мелких яблок, потому сократила все пропорции вдвое. Миксера не было, взбивала венчиком по отдельности белок и желток. В духовке не работал термометр, выпекала на глаз, в сковороде(!). Несмотря на все эти минусы/казусы шарлотка получилась просто отличной)) Спасибо. Все просто и вкусно!
Олеся, скажите, что я делаю не так. Взбиваю яйца (брала из холодильника), добавила тонкой струйкой сахар и ... взбиваю уже 30 минут без перерыва (засекала)! А тесто все равно не такое густое, как у Вас на видео. Оно чуть погуще, чем тесто на блины. Почему так получается? Может у меня миксер медленный (он в комплекте с комбайном)? Или яйца холодные?
Все...поставила в духовку..жду, надеюс получится, опят делала на глазок))..
А я делала по вашему рецепту, предварительно разогрев минут 5-10 духовку на 220 градусах. Потом засунула туда пирог и 5-7 минут готовила при 220 градусах, и потом сбавила до 180. Пирог поднялся на сантиметра 3-4. Может быть в этом секрет ))
Спасибо за рецепт! Вчера приготовила, гости приходили, всем понравилась шарлотка, даже полуторагодовалому ребеночку (он два кусочка съел и сказал - "Ням-ням")) Единственное у меня корочка образовалась (но это из-за духовки-старая, не позволяет температуру регулировать).
Олеся, можно поинтересоваться какой фирмы Ваша духовка? Я как раз собираюсь менять.
Классный рецепт. Я в восторге. Мне очень понравился вкус, тесто получилось нежное и без лишних добавок.Спасибо.
Делала шарлотку по Вашему рецепту, до этого всегда соду клала. Подскажите, почему всегда получается сверху хрустящая корочка, а само тесто в готовой шарлотке не плотное, а какое-то мягкое. Муж просит, чтобы она была не такая "мягкая", а я никак не могу этого добиться.
Спасибо огромное за рецепт!!!очень вкусно !!!
А если все это делать в аэрогриле- какая температура и сколько по времени?
Олеся, спасибо за рецепт. Но все таки корицу нужно добавить, а то как- то непривычно!
Все очень легко! Спасибо вам огромное за рецепт. Сейчас шарлотка в духовке. Должно вкусно получиться, и я не сомневаюсь. Сегодня сделала драники и они были "невозможноописатьчувствакаквкусно" !
А у меня пирог почемуто не поднялся вообще((,в чем может быть причина? что я могла не так сделать?
классика выигрывает всегда :-) делала много раз, всегда получалось замечательно. НО... пару раз почему то корочка получилась не хрустящая, а мягенькая и влажноватая. думаю, очень уж сочные яблоки были
Олеся, спасибо за простой и очень вкусный рецепт! Я вчера испекла шарлотку, но решила ее немного усовершенствовать - у меня были яблоки, но не кислые, и было 3 киви, я их смешала с 2 яблоками. И в тесто добавила гр 30 сливочного масла комнатной температуры. Пирог получился очень сочным и нежным.Муж был в восторге, съели моментально, сегодня хочу повторить)))
Советуиу добавить gменьку изума,замо4ив преwде его.и яблок wтуки 3-4, кусо4ками и немелкими.спасибозарезепт,Олесиа!!!
Спасибо Вам огромное!!! Шарлотка получилась воздушная и необыкновенно вкусная!! Я подсела на Ваш сайт неделю назад и всю неделю готовлю только по Вашим рецептам. Все просто, быстро и необыкновенно вкусно. С Вашим сайтом вернулось желание готовить........
почему в рецепте 4 яйца , а на фото 5???))
Олеся
Солнышко, яйца мелкие, поэтому 5, крупных 4 надо ;)
Старый-добрый рецепт! Давно шарлотку не готовила, зашла убедиться в пропорциях))) Спасибо, всё получилось, хотя я муку в миксере взбивала но на режиме "ледокола" , яблок можно и больше , я добавляю 3 крупных яблока , режу их крупными дольками и обсыпаю их корицей перед тем как выложить в форму. можно добавить орехов
Я пекла уже не первый раз эту шарлотку, через пень колоду получается, но даже когда я ее оставляю остыть в духовке, и позже достаю из формы и перекладываю на блюдо она всегда приклеивается напрочь к блюду!!! Это у всех так или только у меня?
И еще...сколько не пеку строго по рецепту, получается очень плотное тесто. Оно очень вкусное, пропекается, но очень плотное, нет в нем дырочек...вот как-то так... Плотное тесто, это норма для такого бисквита? Или это у меня так?
Спасибо!
Да у меня тоже пристает к форме все время. Пекла по этому рецепту несколько раз уже , но никак не получается удачно на 100%
Скажите,а можно готовое тесто убрать в холодильник или печь надо сразу?Спасибо
Олеся
Бурлишка, надо печь сразу.
Олеся, спасибо Вам за такой простой, и в тоже время самый классный рецепт! Уже много раз готовила "Шарлотку" в духовке по Вашему рецепту, и всегда получался вкусный, пышный пирог.
А вот сегодня впервые приготовила его в мультиварке в режиме "Выпечка", добавила 6 г (половинку пакетика) разрыхлителя(по умолчанию - 50 минут выпечка, и сразу же еще на 15 минут после выпечки поставила на режим "Подогрев"). Получилось просто чудо - пышный, слегка золотистый, пористый пирог, еще лучше, чем в духовке!!! Просто объедение, ели всей семьей с большим удовольствием.
Всем советую готовить "Шарлотку" в мультиварке (у меня Polaris PMC 0517AD), набаловаться не могу - и на пару готовлю, и жарю, вот теперь еще и выпекать буду! Просто прелесть!
Еще раз спасибо огромное за рецепт!!!
УмОчкА, чтобы пирог получился воздушным и пористым, важно все ингридиенты, как указано в рецепте, хорошо взбить миксером! И строго придерживаться порядка и пропорций - именно по данному рецепту - важно не переборщить с яйцами, яблоками (иначе будет сыроват) или мукой (будет "тяжеловат"). Я еще добавляю полпакетика разрыхлителя (6г). И ни в коем случае не добавляйте сметаны или кефира - не получится пирог таким воздушным ( по своему опыту знаю).
А если строго по рецепту, да еще в мультиварке (режим "Выпечка"), получается изумительный пирог, нарадоваться не могу!! Честно!
Желаю удачи и приятного аппетита!!!
Делала все по рецепту,но яйца с сахаром так и не загустели.Взбивала минут 20,мощность миксера-600W.Что я сделала не так?
Бурлишка, мой миксер мощностью 350W, взбиваю недолго, сначала яйца минутку, потом яйца с сахаром еще минутки 3 (даже и не вижу загустения особого), потом добавляю муку с разрыхлителем и взбиваю еще минутки 3 до красивой, однородной массы. Сегодня разрешила даже сыну побаловаться :-)). Если в духовке, то пеку минут 35-40, при 180 градусах, а в мультиварке чуть подольше (см. выше).
Вы всё правильно делаете и у Вас всё обязательно получится, только поверьте в себя! Вот увидите - еще разок-другой и обязательно испечете пышную, вкусную "Шарлотку", потому что по такому рецепту иначе не получится! :-))
Хочу сегодня еще одну приготовить, завтра коллег угощу :-))
Приятной выпечки!!
Очень вкусная шарлотка!!! Спасибо за рецепт!
Здравствуйте, прочитала комментарии и очень захотелось порадовать родителей,мне 14 лет) поэтому пойду попробую,но очень боюсь,что не получится:( но я уверенна, что у меня должно получится,хорошо что тут ещё есть видео)
а тут не слишком много яиц?
Просто обалденный рецепт!!! Никогда не любила шарлотку,но это нечто!!! вот только решила я извращнуться над рецептом и взяла яблоки с бананами натерла на терке и перемешала с тестом.. Никогда так не делайте!!! всё вылила (именно вылила) в ведро помойное.. и разрыхлителю в этом тесте не место.. в общем всё строго по рецепту и шикарная шарлоточка выходит!!!! только мало ее,вмиг съедается))) спасибо за рецепт
три яйца вполне достаточно. и сахара я кладу 150 гр. Подскажите,а с клюквой никто не пробовал делать? как получается?
Корасик - фрукты добавляют не в тесто а в форму, тогда все получится. Делала с клюквой (лучше немного обвалять ее в муке - с ней рекомендую больше сахара в тесто. Делала с цедрой (апельсин, лайм или лимон), с изюмом,