Солянка сборная мясная

Состав

  • говядина/телятина или свинина (на косточке) - 600-700 г (для бульона: 2,5-3 литра воды, 1 луковица, 1-2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, соль),
  • копченые ребрышки - 300 г,
  • ветчина - 200 г,
  • колбаса копченая - 200 г,
  • лук репчатый - 1 шт,
  • соленые огурцы - 2-4 шт,
  • оливки - 100 г,
  • каперсы (по желанию) - 50-70 г,
  • томатный соус или кетчуп - 2 столовых ложки,
  • растительное масло – 2 столовых ложки,
  • сливочное масло – 1 столовая ложка,
  • зелень петрушки,
  • лимон (для подачи),
  • сметана (для подачи),
  • соль,
  • свежемолотый перец

Приготовление

Говядину и копченые ребрышки положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
Снять пену, положить очищенную луковицу и варить 2 часа при слабом кипении.

 фото 2

За 15 минут до готовности немного посолить, положить лавровый лист и горошины перца.
Мясо вынуть из бульона, удалить луковицу и специи, бульон процедить.

 фото 3

Отделить мясо от костей и нарезать соломкой.

 фото 4

Также, соломкой, нарезать ветчину и колбасу.

 фото 5

Совет. Солянка может оказаться не дорогим удовольствием, а экономичным решением, если готовить ее после праздников, когда остаются закупленные к праздничному столу несколько видов мясных копченостей. По 100-200 грамм различных мясопродуктов сделают вкус солянки еще более богатым и насыщенным.

Огурцы нарезать соломкой.

 фото 6

Выложить в сковороду, добавить немного бульона и припустить 5-7 минут.

 фото 7

Переложить огурцы в кастрюлю с бульоном.
Луковицу очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.

 фото 8

Добавить кетчуп, перемешать и переложить зажарку в бульон.

 фото 9

Положить в кастрюлю отварное мясо, ветчину и колбасу.
Добавить оливки, перемешать и готовить 10-15 минут.

Совет. В солянку можно добавить немного рассола от оливок.

 фото 10

Добавить каперсы, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

 фото 11

Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 минут.

 фото 12

При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона,  заправить солянку сметаной и посыпать зеленью.

Приятного Вам аппетита!

    Комментарии посетителей (239)
  • Андрей 05 Mar 2007 10:28

    Другой вариант:
    1. Варится бульон ( или на свежем мясе или на копчёностях )
    2. Затем опустить картофель (кубиками)
    3. В последовательности - лук, соленые огурцы, томатная паста - обжариваются на растительном масле
    4. Затем колбаса (варёная и копчёная) тоже слегка обжариваются (отдельно)
    5. Перед тем , как всё что ранее обжаривалось опустить в солянку нужно ещё добавить маслины (лучше чтобы они были без косточек, вместе с жидкостью в которой они находятся)
    6. Поджарку опускаем в солянку
    7. Разливаем по тарелкам , добавив по ломтику лимона

  • елена 05 Mar 2007 22:37

    я люблю свинину,но бульон для солянки варю только с хорошей говядины.В свином -чегото не хватает

  • nata1690 10 Mar 2007 22:37

    Прикольный супчик, только маслины не уместны в этом супе.

  • Натали 12 Mar 2007 12:14

    Антонио, это один из вариантов домашнего приготовления солянки. (Сайт именно такой) Но ваш рецепт очень хорош!!! Спасибо!!! :))

  • Настя 19 Mar 2007 17:17

    Спасибо за рецепт! А маслины --очень даже уместны.ез них --чего-то не хвататет.

  • Мария 23 Apr 2007 16:25

    Замечательный рецепт! Муж был без ума от Вашей Солянки!!! Побольше таких замечательных рецептов! С уважением, Мария Сотова

    Олеся
    Мария, благодарю Вас за добрые слова! :)

  • котенок 24 Apr 2007 23:29

    Я добавляю по 50 гр."Салями",ветчины,вареной колбаски(натуральной),копчености.Всего по чуть-чуть.Вместо пасты кладу натуральный томат или вообще без него.Когда варю бульон опускаю луковицу и целую морковь,потом их вынимаю.И зелень.Гости "пищат"!

  • ежик 25 Apr 2007 11:24

    Спасибо за рецепт.мужу понравилось,а это для меня главное..:)

  • Nina 08 May 2007 16:59

    Я добовляю твердую колбасу, порезанную соломкой.

  • Julia 19 May 2007 21:31

    Сделала солянку по этому новому для меня рецепту (дома моя мама солянку всегда варила с капустой). Получилось очень вкусно, и мужу и сыну понравилось.
    Спасибо за рецепт.

  • Ольга 07 Jul 2007 18:43

    В кафе Лесное солянка ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!!!!!!!!Правильно она должна называться селянка

  • KhanAnn 11 Jul 2007 15:34

    Ага! СЕЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ:)
    А я кладу в солянку еще и язык отварной, ну и конечно никакой картошки. А при подаче ложку сметанки.

  • Lu 23 Aug 2007 16:34

    А сколько воды примерно нужно на токое количество ингридиентов?

    Олеся
    2,5-3 литра.

  • мила 31 Aug 2007 22:40

    а про почки все забыли?!моя мама всегда их добавляет.и лимона дольку в тарелку

  • ольга 02 Sep 2007 0:33

    В солянку не добавляют картофель и свинину. Добавляют говядину, а лучше почки, сосиски и копченую грудинку.

  • Эли4ка 04 Sep 2007 21:27

    при всем моем кулинарном опыте я ни разу не делала солянку(может потому,что моя мама ее не делала).А мы с мужем очень ее любим,но ПАРАДОКС!-кушаем ее только в ресторане.Спасибо за рецепт. А картошку я все равно положу,пусть это и не правильно:-). Кстати, отличный сайт!

  • ирусик 05 Sep 2007 18:05

    чудесное блюдо ;)

  • Наташа 08 Sep 2007 12:38

    супер, очень вкусно!

  • Ирина 11 Sep 2007 11:12

    А я слышала, что в солянку нужно добавлять каперсы. Расскажите, пожалуйста сколько и когда их надо класть в солянку?

  • sisi 11 Sep 2007 19:04

    настоящий бульон для солянки готовят исклюительно на почках .а потом добавляйте что хотите.

  • laisa 19 Sep 2007 16:18

    А для меня любой суп(кроме харчо) не суп, без картошки.Рецепт очень интересный ,обязательно сделаю.

  • маришка 27 Sep 2007 17:22

    настоящия солянка готовится на бульоне из почек и нарезать надо не кубиками,а тонкой соломкой.

  • Ольга 06 Oct 2007 22:32

    Солянка готовится на бульоне из почек или говядины, копченой грудинки, колбасы (лучше сосиски). Все мясные продукты и огурцы режем тонкой соломкой. Картофель в солянку не добавляют. Лук надо спассеровать на растительном масле, добавить томат-пюре и еще пассеровать 5 минут. Обязательно при варке надо добавить целиковые оливки. А в тарелку положить очищенный от кожицы кусок лимона, маслину целиком, сметану.
    В кипящий бульон положить: лук, огурцы, оливки, мясные продукты и варить 10 минут на медленном огне.
    Добавить лавровый лист, перец горошком, соль и еще варить 5 минут.

  • Сергей 15 Oct 2007 15:54

    Копчености плохо сочетаются с бульонным мясом.Если убрать копченую колбасу и грудинку, то получится вкусно.

  • Татьяна 21 Oct 2007 17:58

    Я очень люблю этот супчик, и часто заказывая его в ресторанах искала его "исходный" рецепт. Так вот в одной из поварских книг где-то 60-х годов я прочитала следующее: картофель туда действительно не кладется. А за 10-15 мин до готовности в суп добавляется жменька риса - для связки, бульон становится чуть тягучим. Все остальное без изменений. Т.е. варится бульон, добавляются копчености, и одновременно с рисом (за 15 мин. до конца) добавляются соленые огурцы, маслины, каперсы. Проверено! Очень вкусно!

  • mary 26 Oct 2007 22:02

    Без каперсов лимона и маслин - не то.Обязательно надо эти ингридиенты класть, мне кажется.

  • Лена 27 Oct 2007 22:56

    Блюдо называется Солянка сборная мясная, никакого картофеля там не должно быть, только мясные продукты (говядина, сосиски, почки, язык), лук, соленые огурцы, томат-паста, лимон, маслины, каперсы, бульон мясной и рассол от маслин и солёные или маринованных огурцов, сметана! Всё! на основание сборника рецептур

  • Kare 06 Nov 2007 12:23

    Спасибо за рецепт! Мы сейчас с мужем работаем в Африке, здесь нет ни колбас, ни сосисек... но есть в продаже говядина, почки и шпек. Как думаете, получится? или лучше не начинать? Остальные ингридиенты можно приобрести в магазине (пишу в ед. числе, потому что он у нас один). Заранее спасибо за ответ. Очень соляночки захотелось :)

  • Луиза 06 Nov 2007 15:19

    Спасибо за рецепт,очень вкусно!

  • Tatiana 12 Nov 2007 9:25

    Я обожаю солянку.И очень рада разнообразным рецептам.Спасибо

  • niko.brat 13 Nov 2007 7:40

    Огурцы добавляю следующим образом: 3-4 огурца режу мелкими кубиками, заливаю рассолом (1 стакан), довожу до кипения, кипячу минуты 2-3 и затем вливаю в бульон с продуктами.
    Маслины кладу только с косточкой. Другой вкус.
    Всем:"Приятного аппетита".

  • Настена 17 Nov 2007 22:57

    Спасибо большое! Готовила этот суп первый раз. Мужу очень понравилось!

  • НаталиЕ 20 Nov 2007 13:23

    Недавно приготовила солянку впервые по вашему рецепту с учетом комментария АНТОНИО (кстати,свиная рулька не имела ни капли мяса), но вот в других рецептах упоминаются КАПЕРСЫ, я видела их на картинке, но что они представляют по вкусу и где их взять - не знаю. РАССКАЖИТЕ, что это за растение???

  • Гуля1008 23 Nov 2007 15:32

    рецепт правду классный! приготовьте не пожалеете. Кстати, солянка - это первое блюдо, которым я угощала своего будующего мужа. Правда, я солянку я в первый раз попробовала в кафе и на вкус определяла ингредиенты. Получилось. Теперь, когда я готовлю солянку, муж всегда вспоминает наш первый ужин. Спасибо за сайт!!!

  • Tsd 24 Nov 2007 13:52

    Я согласна с Антонио. Солянка должна быть только из мяса!

  • Олена 25 Nov 2007 12:26

    Вчера приготовила - мужу понравилось. И картошка, как мне показалось, лишней не была. Может, и без нее попробую для интереса, но так тоже очень вкусно. Спасибо!

  • Аля 28 Nov 2007 17:27

    Солянку готовят на говяжьем бульоне. Почки предварительно вымачивают, потом варят отдельно от всего, режут соломкой или кубиками. Потом всё как обычно делают. И никакой картошки! (у меня муж повар).

  • Марго 02 Dec 2007 23:23

    Спасибо большое за рецепт, будем пробовать))
    Насколько знаю, маслины или оливки добавляют только перед самой подачей к столу, саму солянку с ними не варят, ибо солянка тогда будет горчить.
    Всем приятного аппетита))

  • оксана 04 Dec 2007 19:02

    И почему все мужчины так любят солянку?
    А нельзя ли говядину и свинину заменить на курицу? заранее спасибо!

    Олеся
    Оксана, я как то варила солянку просто на воде, а не на говяжьем бульоне и получилось очень даже вкусно (так как в этом супе и так хватает мясных копченостей).
    Сначала положила в воду копченые свиные ребрышки, варила их ~30 минут, а далее на этом наваре варила суп.
    Думаю, что можно сварить солянку и на курином бульоне. Будем рады, если приготовите и поделитесь результатом с нами! ;)

  • Юля 06 Dec 2007 16:52

    Только учусь готовить... :) сделала эту солянку и приятно удивилась, получилось как на картинке и вкуснее чем в ресторане!!! :))) Спасибочки огромное!!!

  • Алина 10 Dec 2007 18:27

    На крепком курином бульоне очень даже можно, но на настоящем говяжьем - просто пальчики оближешь. Можно даже бульон с куриными потрошками - обалденно, а потом их порезать соломкой. Маслины должны быть просто обязательно - причем неважно любили вы их до этого или нет. Просто поверьте, что с ними вкуснее, но их в самом конце..не варить. Лимон и сметану в тарелку. А когда конкретно каперсы? Они такие специфические..не испортят? Я давно про каперсы знаю..но все никак не рискну..хотя соус с каперсами люблю..

  • Катеришка 14 Dec 2007 11:53

    Большое спасибо за рецепты, а то не знаю даже самых простых рецептов, стыдно даже...Теперь буду готовить всякую вкуснятину... Еще раз спасибо вы просто молодцы, кстати ваш сайт лучший кулинарный, просто и доступно у вас...Успехов и процветания

  • eugenekr 03 Jan 2008 20:06

    Классический рецепт солянки мясной приведён в книге небезызвестной Елены Молоховец. В интернете её нет. Я качал Ослом. Возьмите рецепт 1861 г. с некоторыми поправками. Например, так: в рецепте Молоховец нету помидоров и каперсов, однако гасить обжаривание лука рассолом солёных огурцов не всегда получается, поскольку огурцы бывают, а рассола с ними не всегда получишь. Обжариване лука гасится помидорами и рассолом оливок. каперсы добавляются в конце варки. Чем больше разных сортов мяса - тем лучше. Солёных огурцов лучше меньше, чем больше. Я в последний раз попался: - один из компонентов был сырокопченый окорок, очень солёный. Солянка получилась солонее, чем обычно.

  • Ольга 06 Jan 2008 21:25

    А я добавляю ещё и сахар перед окончанием варки,а лук режу полукольцами и чем больше его,тем лучше.

  • Татьяна 07 Jan 2008 22:03

    Зашла на сайт просто почитать, найти что-то новенькое, но после всех комментарий о солянке даже слюнки потекли.
    Бульон у меня уже готов, осталось дело за малым, пойду приготовлю, Обожаю солянку в зимнее время года, это блюдо зимой просто незаменимо.

  • Виктор 20 Jan 2008 11:00

    Мой рецепт:Бульон готовлю на копченых ребрышках.
    В эот время на сковородке немножкопрожариваюлучка,закладываю
    мелко порезанное сердце(куриное,телячье,свинное) и тушу минут 20,потом туда же разнообразные копчености ипродолжаю тушить минут 5,дальше закладываю натертые на терке соленые огурцы и томат или кетчуп. Через 5 минут выкпадываю в бульон.
    Соль,перец приправы по вкусу.
    Дорого но очень вкусно.
    Приятного апетита.

  • izdek 27 Feb 2008 20:49

    кто нибудь может подсказать какой вкус я никогда не ела.кислый или соленый или же горький,?

  • наташенька 28 Feb 2008 1:41

    а я потом в каждую тарелку выжимаю и кладу кружочек лимона!

  • Анна 29 Feb 2008 17:43

    Вариантов бульонов и сочетания видов мяса или рыбы (если это рыбная солянка, или грибов, если грибная - может варьироваться), в классике жанра всегда есть маслины, каперсы, (лимон и сметана при подаче). И еще нужно всегда отдельно готовить соляночный бриз : та самая заправка, куда входит пассерованный лук, обжаренные соленые огурцы (лучше без кожицы), томатная паста, чтобы не пригорала подливать иногда бульон. Хранить соляночный бриз можете до недели в холодильнике и всегда добавлять в бульон, чтобы приготовить свежую солянку. И пожалуйста, ни какого картофели и моркови, или капусты. Тогда сразу придумайте другое название блюда.

  • Evva 17 Mar 2008 20:22

    Так много комментариев, и практически у каждого свой рецепт.
    Я делала по рецепту Олеси, получилось просто оболденно! Спасибо за такой рецепт. Я только добавила 2 ст.л. соевого соуса, что добавило копченностям свой вкус.

  • fagotistka 05 Apr 2008 17:38

    Очень вкусная солянка получилась,раньше и не знала как ее готовить,спасибо большое!Но мне показалось,что 2,5л воды это много!Или может быть такие пропорции даны из расчета,что,пока варится мясо,вода выкипит?Я мясо варила в скороварке,поэтому вода не выкипела,и думаю,что жидковато получилось.А может так и должно быть?

  • Ufka 17 Apr 2008 10:34

    У нас, в Питере, есть повар известный- Илья Лазерсон, он как-то давал совет по приготовлению солянки-не помню когда и не помню где,но с тех пор делаю только так.Он считает,что помимо богатого набора мясных продуктов, солянку образует "брез"-он так назвал. Большое количество лука тушим на сковороде до мягкости,не допуская поджаривания,затем туда же отправляем, очищенные от кожицы и мелко порезанные солёные огурцы, долго тушим на медленном огне-почти до мягкости уже огурцов,заправляем томатной пастой и ещё прогреваем минут 5. Брез готов. Он,кстати, прекрасно хранится в холодильнике-имея его и мясной бульон, солянку приготовить можно буквально за 20 минут- именно так и поступают в реторанах.Ну и от себя скажу-без каперсов,ребята, уж совсем никак. Это такая основная нота,без которой всё то,да не то....Ну и честно сказать, не проблема ж теперь каперсы найти.:0)А картошку я -таки кладу.

  • Ufka 17 Apr 2008 10:41

    Каперсы-это набухшие и ещё не раскрытые почки одноимённого растения -бывают солёные или маринованные, примерно со столовую ложку кладу на 4 литровую кастрюлю, ещё и рассол от них подливаю. Удачи!!

  • Галюся 22 Apr 2008 10:55

    Приготовила по вашему рецепту, для того, чтобы сравнить со своим приготовлением., картофель совсем некстати. Мой рецепт: Варю бульон на говяжьей вырезке и курином филе. Отдельно обжариваю колбаски охотничьи(их нарезаю колечками) и подчеревок. Отдельно пассирую лук и морковь, в пассировку добавляю огурцы соленые, опять тушу, затем томат-пасту и отварную говядину и куриное филе(порезанное кубиками), немного добавляю бульона и все это тушу на слабом огне 5 минут. Затем всю смесь выливаю в бульон. А самый кульминационный момент - в солянку добавляю немного жидкости из рассола для маслин. Все варится 10 минут. В тарелочку наливаю солянку, добавляю 3-4 штучки маслин, дольку лимонаи конечно сметану и зелень. Очень красиво и вкусно.

  • Танюша 17 May 2008 12:20

    Все очень вкусно! Сама ни разу не готовила солянку, но насколько помню, в ресторанах, в солянке всегда находила рис... Картошки не было, это точно. И еще - у меня бабушка всегда была противницей томат пасты, считала ее очень вредной для организма. Я тоже стараюсь ее нигде не класть, лучше уж помидоры. Но тут без пасты, наверное, не обойтись?

  • revolta 22 May 2008 21:03

    Наверное у каждого, кто готовит солянку есть свой рецепт. Есть он и у меня. В антипригарной кастрюле обжариваю мелко нарезанные овощи: лук, морковь, сладкий перец. Следом добавляю мясо копченое( и говядину, и свинину), колбаску разную- всё крошу на мелкие кубики. Немного тушу. Соленые огурчики измельчаю блендером(необязательно, можно просто покрошить)и туда же. Потом добавляю томат-пасту. Еще немного тушу, доливаю воду и после того, как закипит кладу картофель (его так же нарезаю не большими кубиками)Варю до готовности. Подаю ОБЯЗАТЕЛЬНО с зеленью, со сметанкой, с маслинами и лимоном. Все продукты беру произвольно, так сказать- на глаз. В моем варианте готовится очень быстро и получается очень вкусно:)))) Впрочем, думаю, как и в остальных рецептах.

  • Lapka26 05 Jun 2008 18:45

    Спасибо за рецепт! Очень люблю это блюдо, сейчас буду пытаться приготовить сама): А насчет маслин - по-моему они здесь очень кстати!

  • klybnichka 10 Jun 2008 6:24

    Сегодня первый раз сделала солянку по рецепту!Очень вкусно!Сайту очень классный,по нему учусь готовить!

  • ГоТоВиМвКуСноО 10 Jun 2008 15:49

    Спасибо за рецепты! А на счот картофеля, и с ним тоже неплохо без него не пробывал, обязательно попробую)

  • Irusik 13 Jun 2008 17:43

    А мне кажется что без картофеля- это не сук, а мясо с подливой!

  • махрюсик 25 Jun 2008 15:22

    ням ням,люблю соляночку ,делала по вашему рецепту всем очень понравилось

  • NataY 06 Jul 2008 16:17

    Спасибо за рецепт, всегда смотрю рецепты и отзывы на вашем сайте!
    Я варила на курином бульоне и курицу в том числе резала соломкой вместе с колбасой. Картошку считаю лишней в этом супе, даже капуста моего мужа смутила. Я думаю, что лук может создать достаточную гущину вместе с колбасой и др. инградиентами.
    Отличный суп, в рестаранах всегда его заказываю, а дома почкему-то редко делаю.

  • СветлячоK 24 Aug 2008 22:55

    Впервые готовила солянку, получилось просто супер я довольна))
    Только вот кто подскажет где купить каперсы? (Питер)

  • Высоцкая 29 Aug 2008 14:24

    готовила солянку по вашему рецепту получилось просто супер теперь толька так и буду делать.

  • Ёля 06 Sep 2008 13:23

    Вчера приготовила солянку (впервые!) по этому рецепту, так мой муж, который, якобы, к ней равнодушен, съел пол кастрюли!!! Дважды добавки просил! Отличный сайт, и где я раньше была???

  • Kradis 17 Sep 2008 12:40

    Предлагаю свой рецепт солянки быстро в приготовлении и очень вкусно.
    Ингридиенты:
    Колбаски копченый разного вида (лучше 4-5 видов, включая салями и сервелат)грамм по 50.
    томат паста 1 ст. ложка
    по 1 банке оливок и маслин
    3 ст. ложки майнеза
    2 лимона, 1 пучок петрушки соль и специи по вкусу
    Наливаю в кастрюлю примерно 3-3.5 литра воды ставим на конфорку.
    В это время нарезаем всю колбасу соломкой по мере закипания воды выкладываем нарезанную колбасу в кастрюлю
    Одновременно на сковороде обжариваем 1 ст. ложку тпасты, и добавляю туда 3 ложки майонеза. Выкладываем заправку в кипящую воду с колбасой убавляем огонь, выкладываем в кастрюлю по одной банке маслин и оливок, если есть каперсы то и их туда столовую ложку, затем сок одного лимона, солим, перчим, кладем петрушку мелко порубленную, при подаче на стол в тарелку кладем по дольке лимона.
    Специи не кладу, так как в колбасах и копеночтях обычно много и перца и приправ и они в свою очередь придают остроту бульону.
    Попробуйте очень вкусно.
    Лук не кладу сознательно, поскольку в моей семье лук вареный и жареный кроме меня не ест никто. Но от отсутствия лука блюдо не портиться. И еще, именно вот этот вариант приготовления солянки без лука нравиться и моим гостям.

  • Spaceman69 20 Sep 2008 1:04

    А я например ничего не имею против картофеля в солянке он ничуть не портит вкус ( хотя и как здесь ужк говорили он в традиционных рецептах не используеся), он иногда компенсирует излишнюю жирность. Вообще блюдо классное, особенно после бурно проведенного вечера ( ну и далее ), когда начинаеш приходить в чувства тарелочка солянки самое то. А вот каперсы считаю там лишними ,они сильно забивают вкус других инградиентов.

  • Liseno4ek 25 Oct 2008 22:45

    Сегодня как раз готовила солянку, откыла банку маринованных помидор(красных и желтых), очистила от кожицы, нарезала и добавила к огурцам и колбаске, получилось очень вкусно и на вид симпатично. Помидорки вкус только приукрасили. Советую попробовать......

  • Lola0304 30 Oct 2008 16:10

    Можна готовить на томатном соке, разбавив его водой. Обжарить лук и копчености. Бросить в кастрюлю. Потом огурцы и маслины. Соль, перец. Половинку лимона выжать в кастрюлю и бросить туда же. Очень быстро и вкусно.

  • Наточка 08 Nov 2008 8:26

    Солянку по рецепту Олеси готовила дважды, и оба раза мои домашние просили добавку! Рецепт напоминает солянку из серии "Гурмания" ( готовые блюда ), только гораздо дешевле. С нетерпением жду рецептов новых блюд, в частности супов - в выходные здорово сделать вкусный обед с чем-то новеньким!

  • Лисёна 16 Nov 2008 21:27

    Сегодня день для души, готовила два блюда по рецептам с сайта. Одно из них солянка, муж съел с удовольствием, а это разве не лучшая похвала :) спасибо.

    Олеся
    Лисена, спасибо Вам за добрые слова! :) Желаю, чтобы у Вас было побольше дней для души! ;)

  • Лисёна 16 Nov 2008 21:29

    ах.... да... отзыв: солянка получилась вкусной, только добавила в пережарку морковь, и без маслин и лимона, все равно удачный рецепт, сама 2 тарелки съела.

  • Irina Nederland 26 Nov 2008 16:50

    И я съела 2 тарелки, вообще от Вашего сайта, Олесечка, у меня вес прибавился. "Одноклассники.ru" отдыхают, теперь у меня на экране фото с вашего сайта...

    Олеся
    Ирина, спасибо за позитивчик! :)))
    А на счет борьбы с лишним весом - Вам поможет наш форум. Наши форумчане активно обсуждают подобные проблемы! :))) Добро пожаловать к нам! :)

  • EVGEN 07 Dec 2008 16:05

    Мне подсказали другой рецепт: Продаются наборы дла солянок. Берем набор 500 гр. ложим в кастрюлю заливаем водой 3-3.5 л.(кому какой нравится густой или нет),все это варится 30 мин.в это время берем картошку,лук,огурцы режим все кубиками. Картошку и лук обжариваем,затем добавляем томатную пасту или сок томатный,тушим 10-15 мин. Затем высыпаем все в кастрюлю,добавляем туда огурцы,варим еще минут 20 и все можно кушать.Оливки лимон и зелень само сабой добавляем. P.S. Приятного апеттита/

  • YBMarmot 13 Dec 2008 7:34

    Хороший рецепт! Меняем свинину на говядину, рёбра или хвост. Картошку убираем нафиг, она тут лишняя. Добавляем каперсы. Черный перец обязателен. Душистый на стадии варки бульона. В конце варки бульона можно добавить корневой сельдерей. Почки могут быть хороши, но отварить до полуготовности отдельно, иначе будет только вкус почек. Копчёные рульки, предлагавшиеся ниже, для бульона не пригодны, на мой взгляд. Ну то есть у кого вкусовые рецепторы слабые могут себе это позволить, но прочим сильно не рекомендую, убьётся весь вкус. Оливки (маслины) только с косточками везде. У "бескосточных" вкуса нет. Огурцы только солёные (квашеные), у которых рассол мутный. Томатную пасту лучше не использовать, а использовать помидоры кусочками, вкус будет не столь прямолинеен. Ну а так да, всё очень хорошо.

    Да, забыл: есть под холодную (но не ниже 0 Ц) водку. Замороженная водка это глупость несусветная. Если водка хорошая, то уж лучше комнатной температуры.

  • Mifa 18 Dec 2008 18:33

    Вчера приготовила в первый раз!!! супер, очень вкусно)

  • Invisible 23 Dec 2008 19:16

    ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ СОЛЯНКА ПОЛУЧИЛАСЬ!! Делала первый раз!!! огромное спасибо!!

  • Yahont 29 Dec 2008 9:49

    Вчера первый раз пробовала приготовить, получилось очень вкусно! Картошку, правда, не добавляла, она там действительно лишняя. Спасибо за рецепт и всем комменты!

  • raushan 02 Jan 2009 14:17

    Спасибо за рецепт.Особенно понравилось моей свекрови!Картошку не ложила.....

  • incubus 04 Jan 2009 17:45

    Никаких копченостей и картохи !!! А вот почки и сосиски вместо копченостей и будет всё замечательно :)

  • Nastjona 07 Jan 2009 18:29

    солянка без сосисок-ето чтото новое, первыи раз такое слышу!!!

  • alenaru 13 Jan 2009 16:00

    Приготовила соляночку, причем с картошечкой, маслинами, корнишонами и рассолами от них, пальчики оближешь! А друг моего мужа, который, кстати очень привередлив в еде, попросил ему в дорогу налить в термос солянки моей. Во как!

  • csillag 13 Jan 2009 18:50

    30 лет назад я впервые сварила солянку сама,мне было 15 лет,мама скептически оценила,перечислила ошибки,допущенные в супе,но сейчас я их не помню,но мне очень тогда понравилась моя первая солянка.Но сегодня,идя с работы я захотела солянки и зашла сюда,т.к. забыла как её варить.Спасибо,что напомнили мне рецепт.Приготовлю обязательно.

  • tatchik 19 Jan 2009 12:42

    А я добавляю туда капустку,мелко-мелко нашинкованную,так сытнее и мужу нравится!

  • Linda 29 Jan 2009 17:56

    А я обязательно добавляю в бульон 1 стакан рассола огуречного!!!! Очень вкусно!!!!

  • Tanua 30 Jan 2009 12:00

    Вчера приготовила солянку, ни разу такой суп не ела, и поэтому боялась что не получится. Оказалось очень вкусно, муж был в диком восторге (он у меня любитель всего мясного). Мне же показалось что чего-то не хватает, вспомнила что не положила лимончик, оказалось что лимон придает такой неповторимый вкус. Спасибо за рецепт, сама бы я до такого не додумалась

  • Kasana 11 Feb 2009 15:14

    Солянка получилась очень вкусная. Всем моим понравилась. Воспользовалась советом Андрея: после того, как картофель сварился, добавить маслины без косточек вместе с рассолом, в котором они были. А вместо томатной пасты я использовала соус "Сацебели". Получилось очень вкусно.
    Попробуйте.
    Всем приятного аппетита.

  • Valiancy 11 Feb 2009 17:14

    Такой суп готовила первый раз. Получилось очень вкусно. Оливки бросила в суп в конце варки. Пол кастрюли за обед!

  • Мурзя 22 Feb 2009 23:39

    А я люблю сборную солянку. Очень сытная! Состав: картофель, свинина, колбаса вареня(сосиски),в/к сервелат либо п/к колбаска, тушеная капуста( тоненько порезенная), лечо, маринованые грибочки или жареные, огурцы квашеные в бочке, томат. пасту или свежие, маслинки черные, укроп, огуречный рассол. ВКУСНО!!! Со сметанкой,конечно. :)

  • Violetta-ta 16 Mar 2009 11:33

    Когда я высказала идею о приготовлении солянки, муж как-то не вдохновился: и оливки я не люблю, и еще и лимон в супе! Попробовав солянку, попросил добавки! О-оооочень вкусно! И аппетитно выглядит!

  • Iuventa 21 Mar 2009 19:05

    Уже почти год готовлю соляночку по этому рецепту, с единственной поправкой: заправку делаю по рецепту Антонио, на мой взгляд, так вкуснее. Бульон только на косточке! Муж обажает этот супчик, поэтому он частый гость на нашем столе.

  • Пчелка 26 Apr 2009 9:43

    Спасибо за рецепт!!! Вчера приготовила первый раз и все съели с удовольствием!!!

  • Vareshka 04 May 2009 12:21

    Очень вкусное блюдо, моему мужу очень понравилось. Только я не знала на сколько литров расчитано количество ингридиентов. Я взяла 3-х литровую кастрюлю, а колбасы ззяла всреднем по 250 грм. каждой, вышло оч. вкусно.

  • vatrychka 25 May 2009 10:30

    готовлю так же как Андерей!!! вкуснотища нереальная получается, этот рецепт у нас передается из поколения в поколение так сказать, самый любимый супец нашей семьи... кстати, солянку почему то и правда любят все мужчины!!!

  • Attasche 22 Jun 2009 20:28

    готовлю солянку разными способами, но самый мой главный секрет - это 1-2 стакана рассола от соленых огурцов или помидоров добавить в бульон!

  • Tatka777-08 06 Jul 2009 12:48

    А у меня не получилось приготовить вкусную солянку...Все делала по рецепту и есть невозможно. В ресторанах так вкусно. И не пойму что я сделала не так(

  • lilloo 31 Jul 2009 22:58

    А я солянку делаю из 3-х видов мяса.Бульон на говядине,отвариваю окорочок отдельно и свинину.Туда же потом ложу колбасу копченую,вареную,окорок,и немного копченого сала с прослойкой.....Затем режу кубиками все!Колбасу,окорок и сало я обжариваю на сковороде и добавляю порезанные кубиками корнишоны...Лук обжариваю отдельно с томатной пастой....После закипания я все закидываю в кастрюлю и варю до готовности....ну т.е минут 10-15.Подаю на стол со сметанкой,свежей зеленью,маслинами и лимончиком!!!Не поверите,насколько это вкусно!!!МММММ......Я стараюсь не часто готовить...Во первых все ингредиенты не очень дешевые,а во вторых надо готовить сразу 10 литров,Потому что 5 литров 4 человека сьедают меньше,чем за полдня!!!

  • alochka 17 Aug 2009 17:48

    Давно хотела приготовить солянку, но как то не получалось. Первый раз приготовила по вашему рецепту. Получилось вкусно!!! Только я еще столовую ложку сахара добавила, а то из-за огурцов кисловато было. Когда съели муж попросил приготовить еще раз. Во-второй раз приготовила все так же, но без картофеля.
    Нам очень понравилось, а муж еще и добавки попросил.

  • Юлёна77 10 Sep 2009 7:39

    Спасибо огромное! Всегда считала, что Солянка - ресторанное блюдо, не подвластное простой хозяйке. Оказалось все так просто и очень вкусно! Брез только взяла из рецепта питерского повара. Даже 2-летний сынулька уплетал с аппетитом! Еще раз огромное спасибо за суп, который буду теперь готовить постоянно!

  • BubamaraMK 14 Sep 2009 21:04

    Олеся готовит вне конкуренции!!! Последнее время готовлю только по её рецептам Лучшего наставника в кухне трудно себе представить. Вы Олеся даже представить себе не можете, сколько Вы значите, для нас, начинающих. Благодарность трудно выразить словами.
    Вариантов солянки великое множество, как и вкусы у всех разные. Но самая классически- ресторанная солянка -у Антонио -сообщение от 9марта +каперсы добавить.Я говорю про солянку которую готовили в советских ресторанах т.е. по нормам.

  • BubamaraMK 14 Sep 2009 21:25

    Хотелось добавить про каперсы. На 3-4 литра солянки 2-3 ст ложки маринованных каперсов достаточно. Но я добавляю их прямо в тарелку-очень вкус нравится. Приблизительно вкус маринованных огурцов с горчинкой. Для солянки незаменимы.

  • -ПОЛЕЧКА- 16 Sep 2009 16:02

    Да, действительно сколько людей - столько рецептов!Вот я тоже делаю солянку без картошки,но зато добавляю предварительно отваренные и порезанные кубиками говяжьи почки.Да - это на любителя,но моим домашним нравится!Даже детям!!!

  • capusa 12 Oct 2009 17:52

    Муж заказал соляночку, долго искала рецепт, который бы приглянулся, приготовила солянку по этому рецепту, учтя некоторые пожелания посетителей, получилось очень вкусно, муж был в восторге!!! Спасибо за рецепт!

  • capusa 13 Oct 2009 10:49

    приготовила солянку по этому рецепту, мужу и мне очень понравилось!

  • Анжелика Ланглиц 16 Oct 2009 23:09

    Попробовала солянку впервые у свекрови, влюбилась с первой ложки!!!
    Сравнила рецепты -они идентичны!

    Спасибо огромное!!!!
    Олесенька, с вашими рецептами мне уже пора шеф-поваром быть!!!

    Олеся, один вопросик -эта солянка называется мясная, а какая еще бывает???

    Олеся
    Анжелика, бывает еще рыбная, грибная и овощная :)

  • KoshurAnya 23 Oct 2009 21:31

    Я и моя семья просто обожаем солянку!!!
    Хочу предложить свой рецепт:
    Ингредиенты для «Моя соляночка»: морковь (средняя) - 3 шт.; лук репчатый - 2 средние луковички; картошка (среднего размера) - 5 клубней; огурчики маринованные - 500 гр.; томаты-черри - 10 шт.; копченая колбаса - половинка кружка "Краковской"; голень или бедрышко куриное копченое - 3 шт.; лавровый лист; перец горошком - 2 -3 шт.; лимон - 3 дольки; маслины без косточки; сметана.
    Рецепт: Сначала подготавливаем овощи к нарезке - чистим картошку, лук, морковку. В разогретую сковороду добавляем растительное масло и начинаем обжаривать сначала морковь, нарезанную кубиками. Минут через 10 добавляем мелко нарезанный лук. Мелкими кубиками нарезаем маринованные огурчики и добавляем к смеси морковки и лука. Сюда же добавляем рассол от огурчиков. Всe вместе тушим минут 10-15. Ставим на огонь кастрюлю с водой и добавляем картофель, нарезанный мелкими кубика-ми. К смеси моркови, лука и огурчиков добавляем томаты-черри без кожицы и маринад из под-них. Мелко нарезаем кубиками колбаску и отделяем от костей куриное мясо. Всe это добавляем к пережарке. Мелко нарезаем лимончик - 2 -3 кружка, перед этим удаляем цедру и перепонки. Добавляем к смеси. Минут 10 -15 после варки картофеля добавляем всю эту смесь в кастрюлю. За минуты 2 до выключения кастрюли, добавляем лаврушку и перец горошком. Дать настояться не меньше 2-х часов. Перед подачей на стол добавить маслины и сметану.

  • Cypok 31 Oct 2009 12:41

    Олеся, а не могли бы вы выложить рецепт грибной солянки? я ее обожаю, а поесть ее удается в основном в ресторанах. Я примерно представляю , как ее готовить, но ведь наверняка есть свои тонкости , без которых вкус будет совсем не тот.
    Заранее благодарен.

  • клима 04 Nov 2009 18:15

    lola молодец солянка варится на томатном соке.

  • antyanetta 12 Nov 2009 15:28

    очень долго хотелось приготовить солянку !! прочитала рецепт и тепер точно буду СПАСИбо

  • Albinchik 03 Dec 2009 10:02

    Солянка всегда получается вкусной! Тоже делаю без картошки. А обжарка состоит из лука, огурцов и томатной пасты. Вкусно :)

  • Flame 04 Dec 2009 7:22

    Постоянно дома остаются какие-то кусочки копченостей, которые просто складываю в морозилку. Так солянка - это просто замечательное блюдо для таких скряг, как я!)))) Просто размораживаю копчености и добавляю их в суп. А в остальном рецепт такой же, как у Олеси. Главное же в солянке мясо!!!! Муж уметает по 2 тарелки! Кстати, когда остаются маринованные грибы - тоже бросаю. Вкус получается интересный. Только с грибами не добавляете лимон - это будет вкусовой перебор. А так можно мешать что угодно. Олеся, спасибо, за такие замечательные рецепты!!!!

  • murmura 20 Dec 2009 13:02

    Тоже делаю без картошки. Еще можно добавить каперсы

  • Фирочка 21 Dec 2009 12:30

    Я очень люблю солянку!
    Моя мама однажды делала ее (готовилась к этому неделю :). Помню, что мяса-колбасы в ней было сортов 7... В т.ч. и почки.
    А я сама не разу не делала такую вкуснятину! Но сейчас обязательно попробую! ТОлько без картошки и с каперсами.

  • Tatka777-08 23 Dec 2009 19:52

    Прекрасный рецепт! Готовила вместе с мужем и племянником! Получилось очень вкусно! Ели с большим удовольствием!!!!!!

  • shvecova 25 Dec 2009 20:50

    Привет Олеся! Надумала варить солянку по твоему рецепту, но в коментариях прочитала про каперсы, а сама не знаю, что это такое. Не сможеш ли ты объяснить, что это такое? Заранее благодарна.
    Олеся, извени За вопрос, почему у тебя на сайте нет смайликов, они такие классные и смешные и через них можно выразить тебе удовольствие, радость, смешинку, улыбку, благодарность тебе за твои золотые руки? Подумай над этим и не обижайся на меня. Ты мне очень нравишся!

    Олеся
    shvecova, про каперсы рассказать сложно :) Их нужно попробовать и решить - нравятся или нет :)))
    А про смайлики думали, но пока не определились с окончательным решением - нужно или нет... и с наличием времени, чтобы добавить эти самые смайлики :)

  • J_Nezabudka 03 Jan 2010 23:40

    Я давно и неплохо готовлю,но сегодня ВПЕРВЫЕ попробовала приготовить солянку! Перечитала массу рецептов на разных сайтах,но Здесь я нашла помимо кучи рецептов много интересных замечаний и нюансов!) Аж слюнями исходила,пока читала) В итоге,приготовила по-своему (без маслин-их просто не было и без каперсов)!Пальчики оближешь!!!СПАСИБО за ваши советы и комментарии!
    Многие тут спрашивают про каперсы...Отвечаю)))
    Каперсы – это нераспустившиеся бутоны растения из семейства каперсовых. Также каперсами называют маринованные не сформировавшиеся завязи настурции. Их маринуют особым образом, в очень насыщенном солено-уксусном рассоле. Гурманы считают, что каперсы придают неповторимое очарование соусам, подкопченным мясным и рыбным блюдам.Человек с древних времен использовал в качестве пряности.Еще в Библии каперсы упоминались как ягода, возбуждающая здоровый аппетит.

  • tatyana28 04 Jan 2010 19:17

    Очень хороший рецепт.На мой взгляд картофель очень уместен. Олеся,спасибо.

  • SyntheticX7 10 Jan 2010 23:11

    А я брала такие породукты:
    - говядина
    - сырокопченый бекон
    - сардельки
    - сырокопченая колбаса
    - соленые огурцы
    - картошка
    - капуста
    - морковь
    - лук
    - шампиньоны
    и в тарелку добавляла зеленые оливки, черные маслины и лимон.

    конечно суп далеко не мясной получился, но очень сытный и ароматный. Муж в восторге!!

  • Улаша 01 Feb 2010 20:58

    солянку готовлю всегда после праздников... мой рецепт - готовлю грибной бульон (грибы сушеные лучшие белые), а потом: порезанные грибы, отварная курица, отварная говядина,сырокопченый бекон, копченая колбаска. Копчености по количеству на 1/2 меньше, так не перебивается запах грибов.Обязательно пассерую лук с томатом.Солю в конце варки, чтобы не переборщить, в копченостях есть соль. Маслины с косочкой в конце варки. Лимон в тарелку перед подачей. Попробуйте, может и Вам понравится.А я попробую как у Олеси с картошкой.

  • astereya 03 Feb 2010 13:27

    Вообще,солянка такое блюдо,которое не может не нравиться,во всех вариантах его приготовления.Хочу поделиться своей изюминкой приготовления,а меня в свою очередь научила мама,которая в 60-х годах работала в ресторане ВДНХ,там делали именно так,и,с тех пор,рецепт в нашей семье не меняется.Все кто пробовал говорят такой вкусной еще не ели и берут рецепт.Способ такой:
    1.Бульон в данном блюде не принципиален,даже лучше если он будет сборным,т.е. можно и курочку и говядинку и свининку в любом сочетании по чуть-чуть.
    2.Лучок обжариваем,затем тушим с добавлением 1-2ст.ложек томатной пасты и воды,и добавляем в бульон.Важно:от качества томатной пасты зависит вкус блюда,пользуюсь только натуральной,или летом помидоры.
    3.Когда бульон готов,вынимаю мясо,режу кубиками.К нему режу кубиками как можно более разнообоазные колбасные продукты.В обязательном порядке охотничьи сосиски-тоненькими кружочками,и вареные сосиски кружочками.Обычно беру не менее 4-х,5 видов.К примеру:колбаска копченая одесская-1шт,колбаска копченая любая-100гр.,окорок св.копченый 100-150гр.,говядинка копченая 100гр.,охотничьи сосиски 4 шт.,сосики вареные (вкусные)-4-5шт.
    4.В готовый бульон положить банку маслин без косточки вместе с рассолом(обязательно с рассолом) ,одновременно кладем порезанные мясо-кобасо-продукты и после закипания ждем минут 5. Добавляем порезанный полукольцами 1 лимон и зелень(мелко порезанный зеленый лучок и петрушку),покипит минутки 2-3 и приятного аппетита.В тарелку добавляем сметану.
    P.S. То,что немного кипятим маслины с рассолом и лимон, придаст блюду неповторимую изюминку,вкус от этого совершенно другой!А кто маслины не ест ,пожалуйста не кладите их к себе в тарелку и всё.Мой муж так и поступает,ну не любит он маслин,но признает ,что солянка без них не солянка.И еще,блюдо правильно называется "Солянка сборная мясная",так что не обижайтесь,но картошка и огурцы это моветон!Это не рассольник и не азу,а картошку если правильно положить все ингридиенты, просто некуда класть,каша выйдет :).Извините,ни кого не хотела обидеть!
    Попробуйте еще так приготовить,приятного аппетита!

  • ira kulikova 07 Feb 2010 14:22

    Очень хороший рецепт!!!!! Но я делаю так:
    1. Ставлю кастрюлю с водой и картофелем на медленный огонь(картофель кладу.так как с ним вкуснее).
    2. В это время на разогретой сковороде обжариваю три вида мяса(иногда делаю с колбасой,тоже очень вкусно,но три разных сорта). Режу кубиками или соломкой.
    3. Добавляю соленые огурцы,оливки(беру резаные),все перемешиваю и добавляю томатную пасту. Все обжариваю до готовности.
    4. добавляю всю эту массу в кастрюлю с картофелем, выливаю рассол из под огурцов и жидкость из под оливок. Солю по вкусу.
    5. Подаю солянку со сметаной и лимоном. Можно зелень.
    6. Очень вкусно!!!!! Семье очень нравится.

  • Женечка_007 11 Feb 2010 17:35

    Это один из первых рецептов, который я научилась готовить благодоря этому сайту. Рецепт необычайно прост, мой муж от этого супа безума!!!!! :)

  • vivara 15 Feb 2010 21:09

    спасибо за рецепт! очень вкусно!
    но маслины я кладу с косточкой за 5 мин. до конца и вливаю в суп рассол из под маслин для остроты, и огурцов использую поболее, а картофелину измельчаю на мелкой тёрке для густоты супчика.
    Олеся, очень прошу рецептик рыбной солянки, никогда в жизни не пробовала но ходят слухи что безумно вкусная вещь!

  • Misheel 06 Mar 2010 19:42

    Привет! Только что сварила солянку (по своему рецепту):
    на копчёных рёбрышках бульон.
    -сосиски (подкопчёные)
    -мясо с рёбрышек
    -колбаска копчёная
    морковку с чесночком обжарила
    капуста
    картошка
    грибочки белые обжарила
    + в конце добавила Фасоль в томатном соусе (Хайнц), маслины и лимончик
    Получилось просто "пальчики оближешь"!!!!!!
    Так что у каждого свой рецептик соляночки))))

  • Ksushenka88 09 Mar 2010 16:48

    Правильно,что рецепт у каждого свой. Я вот,например,лимончик кладу не в тарелку,а в кастрюлю с супом в самом конце и варю еще 3-5 минут - вкус получается более пикантным и ядреным)).И конечно же без маслин вкус совсем не тот,поэтому их обязательно. Мясную основу тоже можно брать любую (я кладу ветчину,копченую колбаску,говядину и свинину) - но бульон все-таки должен быть из говядны на косточке. А вообще супчик просто пальчики оближешь)).

  • Ksushenka88 09 Mar 2010 16:50

    Хотя со свининкой на косточке тоже очень вкусно)).

  • IRENsuperzvezda 09 Mar 2010 18:09

    Спасибо за рецептик, получилось обалденно!!!!!!

  • samog 30 Mar 2010 13:47

    1. Бульон. Если свинина обжариваю до слегка красной корочки, можно не обжаривать. Варю час. Говядина варю полтора часа. Можно вместе. Обязательно снять пену. С кореньями не пробовал.
    2. Солянка. Никакой картошки. Желательно копченые ребрышки, можно любые копченности, можно все вместе. Сосиски. Почки свиные, желательно не мороженные (это относится ко всему мясу), вымачиваю сутки меняя воду разрезав пополам. Варю отдельно, воду сливаю. Нюхаю (обязательно). Если что варю второй раз. Сердце также варю отдельно т.к. много крови, воду сливаю. Огурцы обязательно бочковые. Кипячу отдельно в бульоне и обратно в кастрюлю после всех перечисленных выше инградиентов. Пассерую лук на хорошем сливочном масле (valio), добавляю томатную пасту. Специи по вкусу.
    3. К столу. Сметана, оливки (маслины) любые, только не фаршированные. Лимон. Черный хлеб. Запотевший графинчик.
    4. На завтра вкуснее.
    Получается не дорого, т.к. применяются бюджетные почки, сосиски, сердце, можно печень, но не рекомендую.

  • Natusyk 05 Apr 2010 12:23

    Оксаночка вы просто молодец!!! это самый обалденный и достаточно распространенный рецепт моего САМОГО ЛЮБИМОГО СУПА!!! Я просто с ума схожу, когда варю солянку, причем готовлю этот суп всегда в ОЧЕНЬ немаленькой емкости:))), потому что у моего мужа отменный аппетит, и все равно каждый раз кажется что мало!!:) только я как и Андрей советую всем добавлять маслины без косточек вместе с соком из баночки, это придает особый пикантный вкус соляночке!!

  • Талья 11 Apr 2010 15:17

    Ребята прочитала все комментарии : солянка есть мясная, грибная , овощная и даже рыбная. Это я вычитала из поваренной книги 1978года выпуска. Так что все мы готовим солянку только каждый свою . А суп то действительно обалденный. Приятного аппетита!

  • vladyar 19 Apr 2010 0:47

    столько рецептов солянки! Честно скажу- не всех их читал. Их просто море. Голова кругом идет от такого колличества. Наверно потому что это рецепт СОЛЯНКИ. Как она есть на самом деле. То есть однозначного рецепта такого блюда просто нет. Каждый делает свою солянку. Я прочел основной самый первый рецепт, и из своего набора продуктов в холодильнике сделал вот что. Порезанный картофель положил в кипящий подсоленный говяжий бульон, после закипания положил нашинкованную капусту и лавр. Варил минут 10. Лук натер на терке, положил в кастрюлю, туда же отправил 3 ст. л. томатной пасты. Поварил еще минуты 3. Закинул нарезанные соломкой колбасы нескольких видов, включая сосиски, желательно не забыть про копченую, и варил еще минут 5. Забросил разных приправ, нарезанные колечками маслины/оливки, несколько долек тонко нарезанного лимона. Выключил огонь и дал постоять минут 20.
    Делал первый раз, а получилось "пальчики оближешь или язык вместе с едой заглотишь"!

  • Dalila21 27 Apr 2010 16:23

    спасибо большое за рецепт,ток много разных рецептов солянки,а этот самый лучший!!!

  • Charming girl 02 May 2010 8:18

    Спасибо большое!!! Очень вкусненький супчик !

  • Анжеличка Zvezdo4kA 03 May 2010 15:05

    Готовлю соляночку по рецепту, получается оболденный супчик! Уже несколько раз его готовила и ничего менять не буду! В очередной раз примите мою благодарность, хозяюшка этого чудесного и, ставшего уже для многих родным, сайта! Всем друзьям его рекомендую и сама пользуюсь уже не один год. Олеся, прям и не знаю, чтобы я без Вас делала...

    Олеся
    Анжеличка Zvezdo4kA, спасибо Вам за такие теплые слова! Мне очень радостно от них :)

  • solnze2806 12 May 2010 14:09

    А я обжариваю лук на сливочном масле,потом добавляю немного бульона,томатную пасту и томлю на медленном огне.Не моя выдумка,прочитала в кулинарной книге.
    Рецепты на самом деле изумительные!

  • HELGARA 23 May 2010 22:55

    муж очень любит солянку,часто ест ее в кафе. Уже несколько раз просил меня приготовить. Решила воспользоваться вашим рецептом и вот результат- большая кастрюля опустела очень быстро. Спасибо,что помогаете радовать свою вторую половинку! Дай вам Бог здоровья!

    Олеся
    Спаси Вас Господи за добрые слова!

  • Sonya Mu 24 May 2010 20:22

    О да)) Суп Прекрасен)) Готовлю раз 3 ий мы с другом всегда в восторге)) Со сметаной и зеленью( с кинзой в особенности) получается просто блаженство)) Спасибо за рецепт) Крутотенюшка!!!

  • anar1621 09 Jun 2010 15:09

    Готовила все по рецепту, получилось очень вкусно!!!

  • irina80 14 Jun 2010 22:58

    сделала первый раз сегодня солянку ,какая вкуснятинка получилась,это был суп моей мечты,пробовала всегда в кафе я и не думала что у меня получиться,а муж так ее любит,теперь дома будем есть.Спасибо вам!!!!!!!!

  • Zowie 07 Jul 2010 8:45

    Здравствуйте, простите за глупый вопрос, но морковку надо тереть на тёрке? и лук обжаривать не тот который варился вместе с мясом?

    Олеся
    Zowie, у меня не очень понятно написано. Я потом поправлю рецепт :)
    Для бульона берется целая луковица и морковь - они варятся целиком (овощи из бульона удаляются - они отдали все свои вкусовые качества бульону, поэтому больше не понадобятся).
    И дополнительно берется еще одна луковица (сырая) и обжаривается.

  • aironsaf 07 Jul 2010 17:28

    Здравствуйте! А если нет соленых огурцов, можно ли их чем-нибудь другим заменить?

    Олеся
    aironsaf, как вариант, наверное, можно заменить каперсами (если нравится их немного специфический вкус). И еще рассолом от оливок можно довести до солянку до приятного кисловатого вкуса.

  • nafanjka 10 Jul 2010 21:22

    Спасибо вам за великолепный рецепт.....у меня всё получилось и очень даже вкусно....муж был в восторге

  • Milla M 03 Aug 2010 0:24

    Большой привет из Хельсинки. Спасибо большое за рецепты. Ваш сайт вызывает сильную зависимость а особенно вот эта солянка. Суп незаконно вкусный а также все остальное что я успела попробовать по Вашим рецептам. Milla

  • Oxi-Kiska 06 Aug 2010 16:23

    Солянка получилась супер, в первые её готовила)) спосибо вам!!)

  • Ольга Абдулова 31 Aug 2010 22:01

    Спасибо за чудесную Селянку!Готовила в первый раз,все получилось, супец супер!Мужу и сыну понравился !Огромное спасибо!Только в место соленых огурцов я положила свежие!

  • лягушка 16 Sep 2010 22:20

    Оксана, а томатную пасту нужно добовлять непосредствено в бульон или с луком пассиовать?

    Олеся
    Можно добавить к уже обжаренному луку или в сам бульон.

  • svetlana2605inbox 18 Sep 2010 9:54

    Скажите, пожалуйста, а подойдут ли маринованные огурчики?

    Олеся
    svetlana2605inbox, если уж больше совсем нет вариантов - то подойдут :))

  • Olya_art 19 Sep 2010 1:51

    Я в вопросах кулинарии зануда: приготовила один раз строго по рецепту - понравилось всем! и теперь никакой импровизации...так как это лучший вариант! СПАСИБО!

  • СВЕСТУЛЬКА 05 Oct 2010 19:35

    А я картофель и морковь не кладу. Обжариваю все копчености,сосиски и добавляю их в говяжий бульон,отправляю туда нарезанное соломкой мясо, далее пассирую лук,соленые огурчики + томатная паста + маринад от оливок фаршированных лимоном (бульон получается очень вкусный), кладу в суп. И туда же кладу оливки фаршированные лимоном. Перед подачей добавить лимон и маслины.
    Можно вместо маринада из под оливок добавлять огуречный рассол, но тут не всегда угадаешь, рассолы иногда не очень вкусные бывают.
    И еще небольшой совет, покупать хорошие мяснае и колбасные изделия. Блюдо получится дороговатым, НО ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ!!! УДАЧИ!!

  • Desperate_Housewive 07 Oct 2010 19:24

    Солянка с картошкой называется "Солянка по-домашнему".
    Я в солянку тоже никогда не кладу ни картошку, ни морковку :):):)
    Только мясо, копчености, томат, лук, соленые огурчики

    Кроме всего прочего, солянку после варки я томлю в горшочках в духовке ;)

    И в финале - маслины, обязательно порезанные тонкими колечками, лимон и сметана :)

  • Вкусняшкина 22 Oct 2010 19:39

    Я очень люблю солянку, но давно не готовила. Зашла на ваш сайт и посмотрела рецепт этого замечательного супчика))))Готовила с добавлением картошки. Все очень вкусно получилось. Теперь буду частенько захаживать и баловать своего любимого человека вкусными и замечательными рецептами))Спасибо вам большое.

  • Скептик 15 Nov 2010 18:03

    Отличная солянка. Я теперь готовлю только по этому рецепту.+++++

  • Vassabik 27 Nov 2010 17:57

    Отличная соляночка! Муж раньше любил в кафе сходить на соляночку, теперь не ходит - дома вкуснее! Очень вкусно! В основной рецепт внесла добавления от Ufka. Спасибо хозяйке и всем, кто оставил комментарии!

  • ИринаG 30 Dec 2010 0:38

    Девочки, я прочла все комментарии, Вы знаете у меня свекр шеф-повар, и он меня учил готовить солянку. Так вот картошки там быть не должно. Солянка должна быть очень густая...и места картошки там нет. Многие кладут её, я не спорю, но это только ради экономии. Я сама начитавшись Ваших советов решила "сэкономить"...неееет... лучше не экспериментировать.... Вкус солянки не испортился, но картошка невкусная, от кислоты она стала какой то тугой и совсем не рассыпчатой....А те кто привык готовить с картошкой...попробуйте без нее ...просто положите побольше различных колбас. И разрешите дать еще один совет от шеф повара... В солянку нужно бросать лимон порезанный кусочками (дольками) с цедрой и еще , маслины лучше использовать целые с косточкой (так вкуснее) и жидкость из банки тоже выливаем в солянку.
    Олеся, спасибо Вам за Ваши рецепты. Очень многими я воспользовалась.

  • ataxie_09 02 Jan 2011 7:26

    скажите, а если я сварю бульон из курицы и добавлю смесь из грудинки, карбоната и бекона, то вкусно будет?

  • musyaka4443 13 Jan 2011 21:23

    спасибо большое вам за такие рецепты, вы просто умнички. мне следует поучиться у вас многому!

  • Ylil 21 Jan 2011 23:26

    Первый раз когда готовила солянку, готовила ее по этому рецепты года 3-4 назад, все общежите, в котором тогда муж жил (тогда еще не муж) слюни пускало ходило) как же было приятно)))))
    А тепер немного изменила рецепт Не кладу картофел, морков не вынимаю, а меко нарезаю, и добавляю грибы (сами солили). Спасибо Вам огромное за этот сайт, сама очен часто ползуюс рецептами и подругам советую)))

  • Жин Тоня 28 Jan 2011 0:11

    А я завтра буду её готовить. Потом отпишусь. Надеюсь получится,всё-таки в первый раз!

  • ИринаG 31 Jan 2011 0:33

    ataxie 09 ... будет вкусно ..если вы все остальное правильно сделаете ... и главное соблюдайте правильные пропорции , что бы солянка жидкая не получилась ...не бойтесь переборщить с огурцами (маслом кашу не испортишь:-)) ) ну и конечно же не экономьте на мясных и колбасных изделиях...

  • ИринаG 31 Jan 2011 0:35

    Тонечка, ну что получилось?

  • IRINA7 01 Feb 2011 17:13

    сегодня приготовила солянку впервые и по вашему рецепту. получилось очень вкусно, моя семья осталась довольна! большое спасибо

  • Kotjonok+++ 07 Feb 2011 13:49

    Любимый суп всей семьи.
    Спасибо за рецепт.

  • Жин Тоня 09 Feb 2011 0:35

    Только сейчас отписываюсь, у меня маленький ребёнок ,поэтому сами понимаете.На счёт солянки... получилось очень вкусно, мужу понравилось, я по-правде сказать и никогда её не ела, поэтому боялась, что что-то будет не так а ЗРЯ!!! Всё получилось на славу.Я очень люблю солёные огурцы и положила на свой вкус, и не прогодала! Копчёностей тоже не жалела, только вот купила маслины, а оказалось, что это крашеные оливки.Но ничего страшного всё равно получилась солянка КЛАСС! ВКУСНЯТИНА!!!!!!! Спасибо Олеся!

    Олеся
    Жин Тоня, спасибо за Ваш отзыв :) Очень рада, что Вам понравилось :))

  • Laumi 10 Feb 2011 15:55

    готовила сегодня етот суп, ну такая вкуснятина!!!! всем понравилось!!! дочке 16 мес. ела с болшим аппетитом (ето у нас редкость)!!! болшое спасибо Олесе от мужа!!! и вообше огромное спасибо за рецепты!!

    Олеся
    Laumi, спасибо. Очень рада, что Вашей семье блюдо пришлось по вкусу :))

  • Пчелка 19 Feb 2011 20:49

    Приготовила сегодня соляночку: взяла кусок говядины, свинины, после того, как мясо сварилось добавила лотики сервела, маслины, картошку, огурцы соленые и томатную пасту. Получается обалденный суп!!! Мне кажется, что солянку невозможно испортить)))

  • Tanyia 25 Feb 2011 15:06

    Здравствуйте. а можно солянку без маслин и без оливок??? мой муж их терпеть не может, а хочется ему приготовить, порадовать русскими блюдами... привет из Словакии

    Олеся
    Tanyia, без оливок я не пробовала :) Можете поэкспериментировать ;)

  • Маконя 26 Feb 2011 15:46

    Здравствуйте!!спасибо вам большое за сайт и рецепты.!!я всегда готовила с не охотой теперь с вашим сайтом появилось желание и даже печь!!!я желаю вам крепкого здоровья и семейного счастья.!суп очень вкусный!

    Олеся
    Маконя, спасибо за Ваши добрые слова и пожелания :)

  • tan41k 27 Feb 2011 22:04

    я делала без оливок (муж не любит) и без лимона (дочь не ест) все равно получилось оболденно вкусно. СПАСИБО!!!!!!

  • Незабутка85 05 Mar 2011 10:48

    Сегодня приготовила соляночку вторично, ну просто вкуснотища, все так хвалят, даже те кто не ест первых блюд!!! Огромное спасибо!!! Олеся Вы такая молодец!! Пользуюсь уже давно очень многими Вашими рецептами и еще ни одного прокола))) Спасибо от всей души)))))

    P.S. Правда картошку не брала, ну не люблю я её в первых блюдах((((

  • чунь-чунь 07 Mar 2011 19:36

    С рецептом я полностью согласна,готовила мужу,ему очень понравилось.А по поводу очень крепких бульонов типа свиной рульки и т.д.я очень и очень сомневаюсь,так как в этом случае получается слишком тяжело.Я стараюсь готовить не проблемные блуда для пищеварения,а со свин.рулькой-это уже получается студень.

  • Mejojolik 16 Mar 2011 16:56

    Олеся,солянка очень вкусная!Я готовила по многим рецептам,но этот особенный!Спасибо вам большое!!!

    Олеся
    Mejojolik, спасибо! Рада, что Вам нравится :))

  • Demonache 25 Mar 2011 17:59

    Я конечно понимаю, что сколько кулинаров, столько и вариаций рецептов. Но солянка с картошкой и морковкой, это что угодно, но только не солянка. Мясной суп скорее.

  • kristya82 14 Apr 2011 8:19

    Здравствуйте, Олеся! Приготовила солянку по вашему рецепту и чуть язык не проглотила... Это так вкусно!!! Раньше солянку ела только в ресторанах, но тут решила попробовать приготовить сама... Домашние были тоже в восторге! Все рецепты для приготовления беру на вашем сайте и всё, абсолютно всё, получается удивительно вкусным! Спасибо Вам за то, что радуете такими замечательными рецептами!

    Олеся
    kristya82, спасибо большое за Ваши теплеы слова :))

  • Фарангис99 10 May 2011 0:08

    здравствуйте!скажите пожалуйста а что такое (МАСЛИНЫ)? В рецепте стоит,что в суп можно добавить маслины.

    Олеся
    Фарангис99, это оливки (черные).

  • Nani-82 10 May 2011 1:17

    Фарангис99,
    Маслины, как ни странно, это те же оливки, только другого цвета. Это плоды одного и того же дерева - оливкового. Стоит заметить, что маслины во всем мире называют черными оливками.

  • allena1981 10 May 2011 9:24

    В моем первом опыте по приготовленюю солянки Ваш рецепт пришелся очень кстати!!! Все просто, быстро и БЕЗУМНО ВКУСНО!!!! Спасибо!!!

  • Фарангис99 10 May 2011 10:49

    Благодарю Nani-82

  • ЛямузА 27 May 2011 0:37

    м м м вкусняжка мужу точно понравится

  • ИринаG 17 Jul 2011 15:41

    Люди, вы что.....читаю и поражаюсь вашей кулинарной безграмотности - извините.
    Солянка с картофелем - это нонсенс....нельзя так уродовать блюдо...
    это все равно, что в борщ положить макароны, а в манную кашу соленые огурцы.... если вы решили приготовить это шикарное ресторанное блюдо, то не экономе, на продуктах...если правильно подобрать количество нужных ингредиентов, то картофель и класть не куда будет....

  • iryna65 18 Jul 2011 23:11

    Я никогда не кладу в солянку картофель.Он изменяет вкус солянки,ведь в ней и так много разных компонентов и бульон лучше говяжий использовать.Он менее жирный.

  • Art7PK 22 Aug 2011 21:15

    В 80-х годах был в Ленинграде книжный магазин с капиталистическими книгами. Так вот там я видел репринтное издание, книга называлась приблизительно так, "Кухонная книга поваров семьи Романовых" Цена была капиталистическая не по карману бед ному студенту. Но на прилавке она лежала вроде открытой на рецепте солянки. Меня поразили продукты которые туда входили и там были точно лимоны. Лисоны на царский двор поставляли. Потому наверно правильно было бы называть солянку старинным царским блюдом.

  • Эльвира123 12 Sep 2011 21:31

    Добрый день всем.Скажите пожалуйста можно сделать этот супчик без маслин?

    Олеся
    Эльвира123, если не любите - не добавляйте.

  • olushka-han 07 Oct 2011 17:03

    Согласна с тем,что солянка с картошкой,капустой,морковкой-это просто суп,борщ и т.п.Допустимы только любые виды мяса,суб.продуктов или еще грибов и колбасы,маслины или оливки обязательны,при подаче лимончик само собой,ну и сметанка по вкусу,зелень.Но подскажите мне пожалуйста,как же она такой получается в приличных заведениях :темно-темно красной и со слегка густым бульоном:как будто в нее муки добавляют или чего еще? По крайней мере в гостях ничего такого не пробовала ,сама пыталась все равно не то...

  • MariaUK 09 Oct 2011 19:33

    ИринаG, зря вы там про кулинарную безграмотность. Я, например, в детстве все каши, включая манную ела с соленными огурцами, еще и с сыром. И было вкусно. У нас в семье вообще все едят все каши только соленые, а не сладкие. Поэтому добавление картошки в солянку очень даже уместно, если кому-то так больше нравится.

  • Olllja 17 Oct 2011 19:02

    супчик очень вкусный,умели за раз всю кастрюлю)))Спасибо за рецепт!

  • Настёнчик 25 Oct 2011 8:19

    Солянку готовила впервые, по просьбе горячо любимого мужа, т.к. сама не жалую это блюдо. На удивление оно мне очень понравилось, не говоря о тех членах семьи, кому она нравится в принципе. Единственное, она оказалась слегка пересоленной в связи с чем рекомендую солить бульон один раз в самом конце, когда все ингредиенты уже внутри. За рецепт спасибо!

  • Bazhanna 25 Oct 2011 14:50

    рецепт Андрея(самый верхний коммент)самый вкусный,но без картошки

  • kep26 31 Oct 2011 16:01

    Я Сергей. Привет всем. Сегодня у меня выдался свободный денек. Случайно нашел Ваш сайт. Увидел рецепт солянки. Давно не пробовал, подумал я и решил попробовать приготовить - а вдруг получится? Успел до прихода жены с работы. Даже не ожидал от себя такого. Получилось очень вкусно. Большое спасибо Олесе за доступность рецептов. Все ясно и понятно. Спасибо, Олеся!

    Олеся
    kep26, спасибо. Очень рада, что удалось порадовать жену :))

  • abcd7777 02 Nov 2011 0:25

    Добрый вечер,хочу оставить свое мнение по поводу приготовления солянки мясной.По настоящей технологии приготовления солянки,присутствие почек обязательно,хотя это совершенно не всем нравится,картошка вообще там не нужна,это фантазии стряпух! Это то же что картошка в харчо,абы чего набросать,лишь бы побольше и нажраться.Хотя о вкусах не спорят,кушайте кто,как хочет приятного аппетита!

    Олеся
    abcd7777, фантазия - это прекрасно ;)
    А на счет вкусов - я с Вами полностью согласна :)

  • Cranberry 10 Nov 2011 7:59

    Здравствуйте, Олеся! Видела в комментариях вопрос про солянку на курином бульоне и спешу поделиться своим результатом. Вчера остался бульончик от бедрышек в кляре, на нем и сварила солянку. Из мяса положила копченую грудинку, ветчину и салями, немножко вареной курочки. Маринованные огурчики, маслинки и, вместо картошки, немного риса. Прямо в кастрюльку выжала немножко лимончика и порубила зелень. Не знаю получилась это солянка или просто колбасно-огуречный супчик, но вкус вышел просто обалденный. Густой и насыщенный. А любимый сказал- отменный супчик) Так что даю зеленый свет солянке на курином бульоне) А Вам, Олеся, огромное СПАСИБО за такой полезный сайт! Даже не представляю, что бы без него делала!

    Олеся
    Cranberry, спасибо большое за Ваши советы и за теплые слова :))

  • Mr Mrs Smith 09 Dec 2011 20:19

    Очень, очень, оооочень вкусная солянка у меня получилась! только съели мы ее быстро)))) Готовила ее без картофеля. Положила кроме мяса из бульона, еще охотничьи колбаски, сосиски в натур. оболочке, шейку сырокопченую, буженинку, корейку, еще что-то типа свинины по -домашнему у меня было ( на бутики она мне не очень понравилась, а в солянке была в самый раз). Не нашла каперсов в близлежащих магазинах, просто обошлась маринованными огурчиками. обалденно вкусно получилось. Когда лук пережаривала (его брала побольше и резала тонкой соломкой) , то слегка его посыпала мукой, а потом добавила томатной пасты. А при подаче- лимончик и сметанку в тарелку... Мммм... Объеденье1 спасибо, Олеся за идеи и за рецепты! Все просто и понятно, а главное-ВКУСНО!!!

  • nadiaa 15 Dec 2011 15:07

    Спасибо за ваши рецепты)))Мне захотелось сегодня по баловать своего парня и это получилось, очень вкусненько, благодаря вашему рецепту !!!Ещё раз спасибочки)))

  • android1966 27 Dec 2011 21:48

    Прочитал половину комментариев к этому блюду. Каждый как хочет так и готовит. Поєтому и не удивляюсь, что все говорят и думают о "солянке сборной мясной" , а реально - рецепт какого то мясного супчика похожего на солянку. Все упростили: уменьшили количество мясных ингридиентов до 3, забыли про то что должны быть субпродукты (почки), последовательность выкладки в кастрюлю кислой томат пасты и огурцов - тоже перепутали, и поэтому картошечка не получится кондиционной. Категорически нельзя включать в рецепт рассол -маринад - вкус испортится. Маслины добавлять только в готовый продукт. И много других "отклонений", которые переводят "солянку сборную мясную" в категорию (как автор рецепта сам заметил) СУПЧИКА. Вот поэтому в ресторанах ее и делают самой вкусной! Очень люблю Солянку сборную мясную. Но и всем кто фантазирует на эту тему - тоже мой респект, только тогда сразу надо блюдам правильное имячко присваивать. Приятного аппетита!

  • УмОчкА 29 Dec 2011 23:28

    Эх...завтра с утречка варить буду свою первую "Солянку", нервничаю :))))

    Олеся
    УмОчкА, а вдруг в следующий раз крем сильнее загустеет и Вам его не хватит для торта? :)) Пусть лучше немного останется, чем не хватит ;)

  • УмОчкА 30 Dec 2011 17:57

    Олеся, этот комментарий был к "Наполеону" :))) спасибо что не оставили без внимания!
    По поводу Солянки, я сварила!!!!!!!!! Ура! Это моя первая Солянка, и у меня получилось!!!
    Спасибо Вам, уже пробовали, мега как вкусно!!!!!!

  • serjioleone 06 Jan 2012 21:21

    Я полностью согласен с android1966...Во всем. Почки в солянке обязательно должны быть. Просто варить их надо отдельно,иначе они дают не очень приятный привкус. Когда они сварятся их резать напополам и потом полукольцами.Если их нет,можно еще использовать куриные сердца. Варю солянку уже давно.А так как я мужчина,то похвалу получаю чисто из женских уст.

  • Nataly173 07 Jan 2012 13:23

    Здравствуйте! Я приготовила солянку по Вашему рецепту, за что хочу сказать большое спасибо... получилось очень вкусно.

  • Надежда888 11 Jan 2012 16:48

    Олеся, только что приготовила свою первую СОЛЯНКУ по вашему рецепту! получилось превосходно!!! только я добавила и маслины и оливки и лимон и картошку, оч насыщенный и яркий вкус! спасибо вам большое за рецепты!)

  • Алина 91 12 Jan 2012 10:14

    очень хочу приготовить солянку.Еще никогда не готовила,но мой муж не любит когда в супах соленые огурцы.У меня вопрос вкус без огурчиков сильно измениться?

  • BydzeK 23 Jan 2012 20:28

    Огромнейшее спасибо автору за вкуснятину и подробное описание )) открыл в себе кулинарный талант )) кто бы мог подумать )) хахах

  • irinaCH 08 Feb 2012 21:08

    android1966 - а Вы бы не могли написать правильный рецепт... я бы была Вам при много благодарна...Люблю готовить блюда правильно... а просто вкусно..можно и кашу из топора сварить))

    Олеся
    irinaCH, я уже написала :) Осталось только разместить его на сайте :))
    P.S. А правильно или нет - вопрос риторический ;) Главное, чтобы Вам и Вашим близким было вкусно :)

  • Severyanka554 20 Feb 2012 23:01

    Олеся, вы замечательная вкусная кулинарка. Солянку готовила по вашему рецепту, только резала всё соломкой. Дети съели пол-кастрюли, готовила час назад. Спасибо за идеи + включается творчество = вкуснятина.

  • морковочка 01 Mar 2012 10:01

    Всегда делаю с маслинами и лимоном. Очень вкусно выходит!
    Спасибо за всегда оригинальные идеи, Олеся!
    Отличный сайт)))

  • Nadd 05 Mar 2012 15:37

    Муж уже давно просил приготовить солянку, а я все не решалась, блюдо казалось сложным. Попробовала.... Муж в восторге!!! Спасибо огромное за рецепт! Все по рецепту, только обжарила лук, соленые огурцы и том.пасту (как советовалось в одном из комментариев) и в конце варки добавила маслины целые с косточкой. Попробуйте, эта солянка очень вкусна!

  • Светуля Сергевна 15 Mar 2012 1:20

    А вот я не кладу маслины и картофель.Огурцы кладу сразу,как сварится мясо,чтобы бульончик был покислее и огурцы хорошо проварились,причем бульон варю чисто говяжий.Перед тем как опустить все мясные составляющие,я их обжариваю.Получается очень вкусно,рекомендую попробовать!!!

  • sanni 03 Apr 2012 23:47

    Zdravstvuite,Olesya!!! Obojayu solyanku,inogda gotovila kogda jila v Astane,sei4as jivu v Germanii i nemnogo razu4ilas i na dnyah s pomowyu vawego recepta prigotovila svoemu muju(nemcy toje lyubyat)))) Polu4ilos super!Spasibo!

  • Динулик 28 May 2012 20:44

    Душевная соляночка получилась,спасибо!!))

  • rocinka 09 Jul 2012 10:51

    Не понятно в какой момент добавлять копчености.. вместе с нарезанным мясом? Собираюсь первый раз варить поэтому не знаю в какой последовательности.

  • silentkiller 02 Nov 2012 0:46

    ребята, напишите пожалуйста как пишется по-испански колбасные ингридиенты... хочу приготовить а как сказать - не знаю....

    вот как я сам перевел:
    carne de vaca / ternera o de cerdo (chuletas) - 600-700 g
    (para el caldo: 2,5-3 litros de agua, 1 cebolla, 1-2 hojas de laurel, 3 guisantes de pimienta, sal),
    las costillas ahumadas - 300 g,
    jamón - 200 g
    Salchichas ahumadas - 200 g
    bulbo de cebolla - 1 un
    pepinos encurtidos - 2-4 unidades,
    las aceitunas - 100 g
    las alcaparras (opcional) - 50-70 g,
    la salsa de tomate o ketchup - 2 cucharadas
    aceite vegetal - 2 cucharadas
    mantequilla - 1 cucharada
    perejil,
    limón (para comer)
    crema agria (para comer)
    sal
    pimienta recién molida

    кто готовил солянку, напишите свои варианты или поправьте мой, пожалуйста.

  • daim84 21 Nov 2012 8:10

    Несколько раз готовил по этому рецепту. На мой взгляд это лучший рецепт солянки. Спасибо большое за рецепт. И сайт самый лучший!!

  • mariya86 23 Nov 2012 14:33

    муж мой давно просит меня приготовить солянку. я обязательно приготовлю по вашему рецепту. спасибо вам большое.

  • Nika55 26 Nov 2012 17:32

    Я полностью согласна с андроид1966..., солянка очень дорогое, каллорийное и вкусное блюдо, поэтому его и готовят в ресторанах - там много различных мясных продуктов. А вот те, кто кладёт в солянку капусту, это уже получаются ЩИ...

  • Yaninka 29 Nov 2012 2:05

    bez maslin net smisla gotovit voobshe

  • Nuta08 07 Dec 2012 19:20

    очень вкусно и сытно!!мне и супругу очень понравилось!

  • HELEN 76 11 Jan 2013 20:26

    Готовила такую солянку на этот новый год. Вкусно, но по- моему, здесь не хватает еще курицы, которая кладется вместе с говядиной и свининой. А вообще получилось хорошо. спасибо за рецепт.

  • Klapka 24 Jan 2013 14:27

    Всем ,здравствуйте . Картофель можно класть в солянку и называется она солянка по-домашнему .

  • IrischkaCH 01 Feb 2013 23:24

    Уважаемая Олеся!
    Приготовила солянку по вашему рецепту. Ооочень вкусно!
    Хочу вас поблагодарить (специально для этого зарегистрировалась) за вашу доброжелательность и вежливость по отношению ко всем гостям! Даже на негативные отзывы у Вас всегда находятся правильные слова :-) Очень приятно читать Ваши комментарии!
    За сайт отдельное спасибо :-) мой иностранный друг теперь обожает русскую кухню, хотя повариха я так себе :-) благодаря вам появляется вдохновение! ;-) Спасибо!

    Олеся
    IrischkaCH, очень рада, что Вам понравилась солянка :)) И спасибо за добрые слова ;)

  • KIMD 02 Feb 2013 9:51

    Добрый День!
    Приготовила солянку получилось очень вкусно!!Правда бульон варила меньше 2х часов.Муж оценил сказал как в ресторане.!!

    Олеся
    KIMD, спасибо за отзыв! Очень рада :))

  • Ксюша_1 05 Feb 2013 9:31

    Спасибо, очень вкусное и получается как на картинке))))

  • comoli 22 Feb 2013 12:54

    Олеся, спасибо за вдохновение! Приготовлю солянку по Вашему рецепту на 23 февраля. Муж ее обожает :)
    Спасибо за видео! Как же оно эмоционально помогает!

  • Khanaeva 13 Mar 2013 15:53

    Хочу на день рождения подать солянку, но что ещё подают на стол к ней ( вино, закуски и т.д.)

  • Рома Нильс 18 Mar 2013 15:56

    Олеся, спасибо Вам огромное за ваш нелегкий, но так необходимый тут всем присутствующим труд)))
    Khanaeva, к солянке, как и к любому мясному блюду, отлично подойдет красное сухое вино и домашний хлеб с травами (он же итальянская фокачча). Полкило муки, ложка соли, пакет дрожжей, столовая ложка коричневого сахара, хорошая щепоть прованских трав+орегано+майоран и миллилитров 50 растительного масла. Сахар залить парой столовых ложек кипятка, размешать, добавить воды комнатной температуры (около стакана), высыпать туда дрожжи ( я беру "Саф-Момент") и подождать, пока поднимутся. В муку насыпать соль и травы, добавить растительное масло и воду с дрожжами, все тщательно вымесить (если будет суховато, добавить водички) и оставить подходить на час. Потом снова перемешать, вложить на смазанный маслом противень, сформировав прямоугольник, полить его парой ложек оливкового масла с щепоткой трав и вымоченными в нем раздавленными, но нечищенными дольками чеснока. Дольки чеснока вдавить пальцами. Оставить подходить еще на 40 минут, поставить в прогретую духовку и выпекать около получаса. Для готовности постучать по противню - если звук пустой и звонкий - готова. Нарезать квадратами и подавать к столу. Очень вкусно)))
    Я готовила солянку для прихворнувшего друга по ускоренному рецепту, бульон мне было варить некогда и я воспользовалась готовым из пакетика, а все остальное по рецепту, только у меня были еще по паре кусочков курятины и свинины, каперсы я заменила соусом "Сладкий чили", маслины взяла без косточек, а вместо укропа петрушку, получилось просто отменно))) Еще раз спасибо, Олеся, дай вам Господь всего наилучшего)))

  • Анастасия999 20 Mar 2013 16:01

    Рецептов солянки очень очень много!И почему же нельзя добавлять картошку,нужно ее добавлять!А варить можно и на куринном бульоне,при подаче ОБЯЗАТЕЛЬНО сметанки,дольку лимона и маслины.

  • Khanaeva 20 Mar 2013 21:09

    Рома Нильс. Большое спасибо за совет. Я, почему-то, хотела сделать пирожочки с ливером. Попробую фокаччу. Кстати, этот хлеб продают в нашем магазине. Мне показался солоноватым. Попробую Ваш рецепт.

  • Света-конфета 11 Apr 2013 23:02

    Рецепт потрясный. Муж был в восторге, спасибо.

  • tanya lutsenko 22 Apr 2013 17:04

    Сделала все по рецепту, при подаче в тарелку положила ломтик лимона и немного сметанки! ВКУСНОТИЩА!!!!!
    Огромное спасибо за рецепт и...вдохновение ;)
    а то порой не знаешь что б такого приготовить, а посмотришь на сайте - и сразу идеи новые появляются!

  • besoin_de_toi 04 May 2013 21:56

    Скажите, пожалуйста, а в каком отделе в супермаркете обычно продаются копченые ребрышки? Хотела сделать все по рецепту, а ребрышек в магазине не нашла :( Искать их там, где колбасы? Заранее спасибо!

    Олеся
    besoin_de_toi, да, там где колбасы.

  • Iris_Kiss 08 May 2013 11:36

    всегда варила солянку на курином бульоне,оооочень вкусно! Теперь хочу попробовать на говядине,думаю,тоже вкуснятина)))Мне кажется,солянку не испортить) И я добавляла немного рассола из огурцов. Маслины не люблю,по-этому никогда не кладу,также каперсы. Мы с мужем очень любим солянку:)

  • Liasia 09 Jun 2013 13:34

    замечательный сайт!!!!солянка получилась безумно вкусная))))) Олеся, спасибо, за Ваши замечательные рецепты..многое уже что опробывано))))))))))

  • Salo4ka 12 Jul 2013 13:45

    Муж долго просил приготовить солянку, мне уговоры эти надоели и предложила ему по вашему рецепту самому все сделать. Впервые в жизни он кулинарил на кухне самостоятельно, причем получилось ну очень вкусно (я бы скорее всего все равно что-то переделала по-своему, а он из-за отсутствия опыта строго соблюдал рецепт). Рекомендую!!!

  • lor4ik 06 Aug 2013 23:32

    просто изумительная солянка! готовила впервые! муж в восторге! я просто счастлива, что всё получилось так здоровски!единственное, что не захотела добавить - каперсы! просто не люблю их! а так всё супер!!! огромное спасибо за рецепт!!!!

  • Alencha 19 Sep 2013 8:14

    Бесподобно!!! Спасибо большое за рецепт!!!

  • Kamilashka13 22 Oct 2013 9:19

    Солянка получилась на ура! Даже брат, которому прежде солянка не сказать чтобы нравилась, съел сразу две порции. Спасибо за рецепт!

  • Red Baroness 23 Oct 2013 11:32

    я не добавляю сырокопченые колбасы, так как они очень жирные..удар по многим органам всё таки :)
    я кладу 2-3 вида готового мяса без жира...типа карбонатов и ветчин + штук 6 сосисок в конце закидываю на 5 литровую кастрюлю :)
    Огурцы не припускаю, а режу и кидаю так..разницы никакой:)

  • Hunny 10 Dec 2013 22:26

    Прочла все комментарии,учла все советы и сегодня впервые приготовила солянку.У меня было отварная говядина на косточке, ( использовала этот же бульон,он такой наваристый получился) подкопченная баранина и совсем чуть чуть сырокопченой колбаски. Никакой картошки......и еще я совсем не добавляла соли, т.к. и в оливках и в каперсах, да еще и рассол от этого......решила если что, то посолю в конце,но не пришлось,и без ее было то что надо. Я даже не дождалась мужа с работы и порцию съела сразу же. Очень вкусно,буду еще готовить. Спасибо.

  • mukha 30 Dec 2013 9:07

    получается не одна луковица, а две: одна на бульон, другая на поджарку? сейчас впервые в жизни готовлю солянку, посмотрим что получится..

    Олеся
    mukha, да, две луковицы.

  • skiv636 30 Jan 2014 18:20

    Рецепт ОБАЛДЕННЫЙ !!!!! готовлю солянку только я . Жена и тёща в восторге и часто просят повторить) Кстати на второй день солянка еще вкуснее. Спасибо за рецепт!!!

  • sveneld 30 Aug 2014 3:03

    "Обследовал" больше 20 кулинарных сайтов с рецептами "солянки мясной сборной классической". Но остановился на Вашем рецепте и не пожалел. Он все-таки лучший! Приготовил точно по Вашему рецепту, кроме каперсов (не нашел). Получилось вкусно, спасибо!
    И в качестве забавного: на одном из кулинарных сайтов, авторы привели рецепт с такими словами: "в настоящей классической солянке должно быть не меньше 15 сортов копченостей..." Чем вызвали бурю возмущений посетителей. Один из более активных послал авторов... на вечеринку к Медведеву... там может и останется недоеденных 15 сортов копченостей ))

    Олеся
    sveneld, рада, что остановились на нашем варианте солянки ;)
    P.S. С таким количеством копченостей это уже, скорее банкет, а не вечеринка :)))

  • svetlanka8308 29 Oct 2014 12:35

    Здравствуйте, у меня мама кладет бобовые например фасоль вместо картофеля вкусно!!!

Для добавления комментариев Вы должны войти.