Домашний "Твикс" (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом)

Это печенье готовится довольно быстро и просто, а результат получается просто превосходным!
Им можно полакомиться в тесном семейном кругу, а можно подать к праздничному столу. На вкус печенье напоминает всем известный "Твикс". Хотя оригинальное его название - "Millionaire Bars", мы назовем его - "Домашний Твикс".
Приятного Вам аппетита и с наступающим СТАРЫМ НОВЫМ ГОДОМ! :)

Домашний Твикс (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом)

Размер формы: 18х27 см или 23х23 см

Состав

  • Для сладкого рубленого песочного теста
  • мука - 150 г,
  • сливочное масло (хорошо охлажденное) - 80 г,
  • сахар или сахарная пудра - 50 г,
  • яичные желтки - 1-2 шт,
  • сметана (можно заменить яичными желтками, сливками или холодной водой) - 1-2 столовых ложки
  • соль на кончике ножа

  • для карамели
  • сгущенное молоко - 1-1,5 банки,
  • сливочное масло - 15 г

  • молочный шоколад - 200-250 г,

  • * Часть молочного шоколада можно заменить горьким

Приготовление

Приготовить сладкое рубленое тесто.
Муку с солью просеять в чашу кухонного комбайна или на большую разделочную доску.
Добавить сахар или сахарную пудру.

Домашний Твикс (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом) фото 2

Сверху положить нарезанное кубиками сливочное масло.

* Можно воспользоваться кухонным комбайном с насадкой для теста "гитара" (лопатка) или блендером с насадкой-ножом.

Порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне до состояния крупной крошки.

Домашний Твикс (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом) фото 3

* Если нет комбайна, можно порубить масло с мукой большим поварским ножом на разделочной доске.

Добавить 1-2 желтка и перемешать тесто.
Положить 1-2 столовых ложки сметаны (можно заменить сметану водой, сливками и т.п.).

Домашний Твикс (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом) фото 4

Перемешать тесто - должна получиться густая рассыпчатая смесь (однородности добиваться не нужно).

Домашний Твикс (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом) фото 5

Тесто при этом легко лепится (если нет - добавить еще немного сметаны, сливок или воды).

Домашний Твикс (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом) фото 6

Полученную тестяную крошку выложить в застеленную пергаментом форму для запекания.
Равномерно распределить тесто по форме, утрамбовать руками и наколоть вилкой.

Домашний Твикс (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом) фото 7

Убрать форму с тестом на ~10 минут в морозилку или на 20-30 минут в холодильник.
Нагреть духовку до 180 °C.
Вынуть форму с тестом из холодильника, поставить в разогретую духовку и выпекать ~20 минут до легкой золотистости.
Вынуть песочную основу и остудить.

Домашний Твикс (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом) фото 8

Приготовить карамель.
В небольшую толстодонную(!) стальную кастрюлю вылить сгущенку и добавить кусочек сливочного масла.
Поставить кастрюлю со сгущенкой на минимальный(!) огонь и варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой, ~20-35 минут (время приготовления зависит от толщины стали кастрюли и интенсивности нагрева).
В процессе приготовления сгущенка будет густеть и приобретет легкий карамельный оттенок.

Домашний Твикс (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом) фото 9
Сгущенка в процессе приготовления (густеет и меняет цвет)

Готовая вареная сгущенка (карамель) приобретает светлый карамельный цвет и становится еще более густой.

Домашний Твикс (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом) фото 10
Готовая вареная сгущенка (карамель)

Как только сняли вареную сгущенку с огня - она начинает быстро остывать и густеть (в охлажденном виде напоминает ириску).

* Если сгущенку переварить - она станет слишком твердой.
* Если недоварить - будет растекаться на корже.

Быстро переложить карамельную массу на испеченный корж и равномерно распределить по всей поверхности.

Домашний Твикс (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом) фото 11

Темперировать (растопить) шоколад.
В чистую сухую(!) миску положить разломанный на кусочки шоколад (примерно 50 г шоколада поломать и отложить в сторону).
Поставить миску с шоколадом на кипящую водяную баню.

Домашний Твикс (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом) фото 12

Нагревать шоколад на водяной бане, пока он не начнет хорошо таять (~1-2 минуты).
Оставить миску на водяной бане, но выключить огонь.
Добавить к растопленному шоколаду отложенные 50 г шоколада.
Перемешивать, пока шоколад полностью не расплавится.

Домашний Твикс (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом) фото 13

Аккуратно снять миску с водяной бани, стараясь, чтобы ни капля воды не попала в шоколад.
Вылить растопленный шоколад на корж и разровнять поверхность.

Домашний Твикс (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом) фото 14

Убрать печенье в холодильник на ~2-4 часа и хорошо охладить.
Готовое печенье нарезать полосками и подавать с чаем, кофе или какао.

Домашний Твикс (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом) фото 15

Приятного Вам аппетита и с наступающим СТАРЫМ НОВЫМ ГОДОМ! :)

    Комментарии посетителей (218)
  • svetlanochka_suhov 13 Jan 2012 1:10

    Спасибо, дорогая хозяюшка! Очень доступно, просто и вкусно! Пусть в вашем доме всегда царит мир и Божье благословение!!!

    Олеся
    Светлана, спасибо Вам за такие теплые слова :)

  • Олололька 13 Jan 2012 1:28

    Олеся, с ума сойти, как просто и насколько вкусным должен получиться результат! Спасибо огромное!
    Дома есть все ингредиенты, завтра же приготовлю :)
    Маленький вопрос: насколько и чем сваренная таким методом сгущёнка отличается от сгущенки, сваренной в банке (когда неоткрытая банка варится в воде 2-2,5 часа)?
    Заранее благодарю за ответ!

    Олеся
    Олололька, сгущенка, сваренная в кастрюле больше похожа на ириску-карамель.
    Вареная в банке сгущенка имеет другую консистенцию, не ирисковую, (хотя по цвету она более темная, чем сваренная в кастрюле).
    Думаю, что можно попробовать приготовить печенье с вареной в банке сгущенкой, но оно получится другим.

  • Натани 13 Jan 2012 2:58

    Ура,я первая на вкусняшку!Обязательно на выходных сделаю деткам!Спасибо,Олеся!

  • Vorojeia 13 Jan 2012 3:59

    Ой, я первая на эту красоту! Очень интересный рецепт, и несложный, что важно ( как для занятой мамаши) обязательно сделаю!!! Олеся, спасибо! И с праздником!

  • CAXAPIHKA 13 Jan 2012 4:17

    Наверное ооооочень вкусно и вроде просто, надо будет попробовать приготовить

  • Алина 91 13 Jan 2012 5:34

    Вот это да!!!Спасибо,будем пробовать.Думаю все получиться!!!

  • Tanusa 13 Jan 2012 5:45

    Это очень просто и выглядит очень вкусно, сегодня же испеку. Спасибо Вам за простые и доступные рецепты и с наступающим Старым Новым годом!!!

    Олеся
    Tanusa, спасибо за поздравления :) Надеюсь, Вам понравится "Домашний Твикс" ;)

  • ulchikk 13 Jan 2012 6:05

    Обожаю твикс!!! Олеся, большое спасибо за такую вкусняшку!!! Я как раз ищу, что такого этакого приготовить на старый новый год! Ура!!! Нашла!!! Побежала готовить
    Ура!!! Старый Новый год.
    В нём нас всех удача ждёт,
    Счастье и любовь, конечно,
    В общем, год будет успешным!

  • OlgaL 13 Jan 2012 7:44

    Олеся, как вкусно!

  • Нигора 13 Jan 2012 7:59

    Здравствуйте Олеся!Поздравляю вас и всех кто заходит в этот чудесный сайт С Праздниками!
    Олеся у вас золотые руки,желаю вам в Новым году удачи во всем !Я очень люблю сладкое,поэтому непременно приготовлю эту вкусняшку))))

  • annagor 13 Jan 2012 8:04

    Дорогая хозяйка сайта! Давно готовлю в месте с вами. Восторгаюсь Вами, Вашим умением готовить, создавать новые рецепты и преподносить их! Удивляйте нас и дальше.

  • Анжелика А Ф 13 Jan 2012 8:20

    Рецепт супер!!! Олеся скажите, а можно использовать магазинскую вареную сгущенку?

  • Floriana 13 Jan 2012 8:45

    Выглядит просто супер! И совсем несложно для новичка на кухне. Большое спасибо за рецепт!

  • Леди Юля 13 Jan 2012 9:25

    Вау, как красиииво!!!!!!!!никогда бы не додумалась из сгущёнки сделать карамель!

  • olechka1983 13 Jan 2012 9:35

    Олеся, уверена, что это очень вкусно! Вы как всегда удивляете новыми рецептами. Скажите пожалуйста какой фирмы вы берете шоколад, а то у меня он не топится, а сворачивается в непонятный комок.

  • Людовичок 13 Jan 2012 9:38

    Вот это да!!! Как вкусно и оригинально!!! Олеся вы большая умница!!!!

  • _Карамелька 13 Jan 2012 9:38

    Это,что-то нечто!!!Да к тому же просто!А как вкусно!Обязательно попробую!А сливки можно любой жирности использовать,разницы нет?

  • dimonN99 13 Jan 2012 9:40

    Хороший рецепт,побалуем своих деток.))Спасибо!!!

  • Skylark 13 Jan 2012 9:56

    Ух ты, как здорово!!! Олеся, Вы просто умница!!! Обязательно попробую)))

  • Velvet 13 Jan 2012 9:57

    Супер рецептик! Давно его искала! Спасибо большое!

  • ОлиК 13 Jan 2012 10:01

    Ой, ну как же красиво! Даже просто смотреть-одно удовольствие! Ровненькие, аппетитные, так и норовят меня соблазнить! Чудо!

  • glushko1987 13 Jan 2012 10:01

    Вкусняшка однозначно!!!
    Откройте секрет - шоколад какого производителя будет так чудесно плавиться?

  • Тыквочка 13 Jan 2012 10:05

    Спасибо за рецепт такой вкуснятины - сразу же решила, что буду готовить)
    Только пара вопросов:
    - Сметана (можно заменить яичными желтками, сливками или холодной водой) - от того, чем заменили, что-то изменится? Или это не принципиально?
    - Если нет комбайна, можно порубить масло с мукой большим поварским ножом на разделочной доске - простите, но расскажите, как? Я просто не умею, не представляю, как с мукой рубить - она же лететь будет во все стороны...
    - В небольшую толстодонную(!) стальную кастрюлю - а если нет такой, то нужно на водяную баню ставить?Или проще готовую вареную купить?
    Заранее спасибо!

    Олеся
    Тыквочка, тесто с добавлением воды получится посуше. А сметана, желтки, сливки - добавление любого из этих ингредиентов даст большую рассыпчатость тесту и готовому печенью. У меня для теста ушел 1 желток, 1,5 столовых ложки сметаны и примерно 1-2 столовых ложки жирных сливок.

    Порубить муку с маслом на доске: муку  просеиваете горкой, кладете кубики масла. Нож берете в правую руку, сверху левую ладонь кладете на обратную (тупую) сторону лезвия (чтобы было удобно рубить - нужен большой нож). Таким образом, поднимая и опуская нож, масло рубится вместе с мукой - движения не режущие, а вверх и вниз. Разлетающиеся крошки теста собираете ножом снова в горку и продолжаете рубить, пока не получится крупная крошка. Затем добавляете желтки и т.п. и быстро замешиваете тесто руками. После того, как тесто готово - его обязательно нужно охладить (в форме, как в рецепте), так как, при замешивании, от тепла рук оно быстро нагревается и масло начинает таять (если не охладить перед выпекание, тесто может получиться не рассыпчатым, а жестким).

    На счет обычной вареной сгущенки я ответила выше в одном из комментариев.
    В эмалированной, думаю, не стоит варить - пригорит сразу. Можно попробовать варить в сковороде (я не пробовла этот вариант). Можно варить на водяной бане. Правда, для того, чтобы добиться состояния той самой карамели-ириски, на бане придется варить сгущенку часа 3, если не больше.

  • ОлиК 13 Jan 2012 10:12

    Ой, как красиво! Даже просто смотреть-одно удовольствие! Чудо!

  • Bolya 13 Jan 2012 10:18

    Буквально несколько дней назад делала такой десерт (по рецепту Юлии Высоцкой), только вместо теста, была основа из печенья с маслом, даже хотела поделиться этим рецептом, но не успела)). Хороший десерт, и чем дольше в холодильнике - тем вкуснее!

    Олеся
    Bolya, как интересно :)) Я как раз думала, может приготовить основу из печенья... ;) 

  • Dina_Miracle 13 Jan 2012 10:31

    Вот это да!!! :) Спасибо, Олесенька, за прекрасный рецепт! Я, кстати, очень люблю твикс, но готовить его дома самой - это просто гениально!)) Я рада быть первой на такую вкусняшку!!! С наступающим Вас Старым Новым Годом!!!

    Олеся
    Dina_Miracle, спасибо! И Вас с Наступающим :)))

  • Zale 13 Jan 2012 10:40

    Супер-рецепт!

  • zhenechkk 13 Jan 2012 10:41

    Это моя любимая шоколадка!)) Обязательно приготовлю! Спасибо вам огромное за то, что вы есть!))

  • radochka73 13 Jan 2012 10:47

    Добрый день! А скажите пожалуйста, можно заменить приготовление вареной сгущенки, готовой (купленной в магазине) ВАРЁНКОЙ (густая варенная сгущенка карамельного цвета)?

  • Кcюньчик 13 Jan 2012 10:48

    я делала такое печенье, просто нереально вкусно! только в шоколадный слой еще добавляла грецкие орехи. Олеся, я вижу вы использовали шоколад Коммунарку, а у вас бывало такое, что он не таял на водяной бане? их молочный шоколад у меня никогда не тает, а горький тает...

    Олеся
    Кcюньчик, с орешками, думаю, получилось очень вкусно ;)
    Я чаще топлю горький шоколад от Коммунарки. А для этого рецепта растопила примерно 150 г молочного и грамм 70 горького - растопился нормально. Попробуйте растопить его как описано в рецепте - т.е. темперировать.

  • Camellia 13 Jan 2012 10:54

    Здравствуйте Олеся! Подскажите пожалуйста корж уже готового печенья имеет твердую структуру или все же немного эластичнее? У Вас он так красиво нарезан как будто это и не песочное тесто вовсе!
    Спасибо за рецепт ребенок уже просит испечь!

    Олеся
    Camellia, корж песочный - твердый, но довольно рассыпчатый.
    Надеюсь, Вашему ребенку понравится :))

  • Лорочка 13 Jan 2012 11:05

    Творение - просто чудо!!! Спасибо автору за идею и вдохновение. Будем сегодня радовать сыночка и лапочку-дочку!!!

    Олеся
    Лорочка, приятного аппетита Вам и Вашим деткам :)))

  • barsik75 13 Jan 2012 11:08

    Как же это вкусно!!! большое спасибо за замечательный рецепт, будем конечно же пробовать.

  • Прянка 13 Jan 2012 11:17

    Вкуснятинка:)А может быть добавить арахис?

    Олеся
    Прянка, можете добавить. Я не стала добавлять, так как печенье получается довольно сытным и без орехов. Но это дело вкуса.

  • Шшшвета 13 Jan 2012 11:18

    Очень заманчиво! А чем отличается сгущенка свареная в банке от той которая указана в рецепте?Очень хочется приготовить, только что-то боязно варить сгущенку прямо в кастрюльке.Заранее спасибо за ответ!

    Олеся
    Шшшвета, ответила выше в комментариях на похожий вопрос.

  • alla_2905 13 Jan 2012 11:18

    Ну и вкуснотень! Такое в нашей семье слопают за 15 мин.)) Люблю такие простенькие и вкусные рецепты. Спасибо Вам.

  • Spelly 13 Jan 2012 11:32

    Уже сгораю от нетерпения приготовить эту вкуснятину. Спасибо за новый рецепт! Как раз кстати к празднику.

  • Svetlana_bn 13 Jan 2012 11:41

    Олеся, большое спасибо за рецепт очередного шедевра!!! Благодаря Вашему сайту подготовка к праздникам проходит легко, а гости всегда очень довольны столом)))) Огромное спасибо и низкий поклон за Ваш труд!!!!
    А домашним «Твиксом» обязательно побалую родных))))
    P.S. С наступающим Старым Новым Годом!!! Всех благ вашей семье!!!

    Олеся
    Svetlana_bn, спасибо за теплые слова :))
    С Наступающим! :)))

  • sveta02 13 Jan 2012 11:41

    Олеся, рецепт, как всегда,супер! Обязательно на выходных испеку деткам. Поздравляю Вас со Старым Новым годом!

    Олеся
    sveta02, спасибо. Взаимно поздравляю Вас :))

  • Помпушонок 13 Jan 2012 11:54

    Олеся,спасибо за очередной кулинарный шедевр. Буду радовать своих домашних.Поздравляю Вас с Рождеством Христовым и Старым Новым Годом!

    Олеся
    Помпушонок, спасибо :)) И Вас с Рождеством Христовым и Новым годом! :)))

  • ulchikk 13 Jan 2012 12:49

    Так хотелось сделать твикс, но, как вы и писали, что сгущенку главное не переварить, я ее переварила и она стала настоящей ириской (дубовой). правда я покрыла шоколадом песочную основу, получилось тоже не плохо. У меня вопрос: а если заменить варку сгущенки на огне , на обычную вареную сгущенку? Это уже будет не то? Наверное будет растекаться?

    Олеся
    ulchikk, главное, что Вы ее намазали на корж :) Думаю, все равно получится вкусно ;)
    Можно попробовать смазать корж обычной вареной сгущенкой, растекаться она не должна (т.е. должна быть сварена до темного карамельного цвета и быть довольно густой). Результат будет отличаться от того, что в рецепте. Но, думаю, что должно получиться вкусно.

  • Iskorka 13 Jan 2012 14:48

    Олеся!! Спасибо за такой потрясающий рецептик!! Я как раз думала о том, чтобы испечь новенького и вкусьненького!!

  • belle1987 13 Jan 2012 17:02

    Олесенька, огромное спасибо за Ваши рецепты, очень давно сижу на сайте в качестве просто читателя и почитателя Вашего таланта! Я не очень любила готовить, ограничивалась дежурными блюдами, но как только впервые вошла на сайт, все изменилось! Я каждый день балую семью вкуснейшими блюдами! Я научилась готовить благодаря Вам! И вот сижу сегодня и ловлю себя на мысли, что хочу свою любимую шоколадку "TWIX", думала сходить и купить вечером, а тут Ваш бесподобный рецепт! Сегодня зарегистрировалась на сайте, чтобы оставлять комментарии. Огромное спасибо за Ваш труд, Олеся! Побежала готовить!

    Олеся
    Всё, что имеем - от Бога! Слава Богу за все!
    belle1987 , а я благодарю Вас за теплые слова :))

  • Sendi 13 Jan 2012 21:50

    Ой, какая красота!!! Объязательно сделаю, я уверенно моим детям понравится!!! Олеся, вы просто МОЛОДЕЦ)))) не перестаёте удивлять нас, удачи, Спасибо вам БОЛЬШОООЕ))))))

  • Светлана_К 13 Jan 2012 22:41

    О! Такое мне никогда не сделать(

  • [Мушка] 13 Jan 2012 23:17

    Мммм, какая прелесть! Обязательно завтра же сделаю) спасибо)

  • Blestyashka 14 Jan 2012 0:02

    Спасибо за рецепт. Получилось вкусно!

  • Елена Межирова 14 Jan 2012 3:57

    Уважаемая Олеся! Ваш труд уникален! Это действительно так, потому что ни на одном кулинарном сайте так доступно и красиво не подаются рецепты приготовления блюд! Спасибо Вам за все, и дай, Бог, продолжить Вам учить готовить молодых (и не очень) хозяюшек! Удачи и здоровья Вам и Вашим близким в новом году.

  • ai85 14 Jan 2012 9:34

    красота не описуемая!!!!

  • Олололька 14 Jan 2012 11:17

    Приготовила, остывает!
    Чтобы не переварить сгущенку время от времени капала каплю на блюдце, давала остыть и пробовала, ждала по Олесиной наводке консистенцию ириски :)
    До этого состояния дошло за 30 минут, по коржу размазывалось с трудом. Остатки с лопатки радостно соскребла и с удовольствием съела (пальцем в горячий ирис я конечно зря, но оно того стоило)
    Девочки, сгущенка в кастрюльке ОЧЕНЬ отличается от сгущенки, сваренной в банке. Намного гуще, намного светлее и по вкусу и консистенции правда ближе к советским ирискам "Кис-кис", чем к варёной сгущенке.
    Олеся, большое спасибо за ответ насчёт сгущенки, печеньки просто прелесть!

  • funnylittlefox 14 Jan 2012 14:54

    Ура! Приготовила! Получились замечательные печенюшки! сгущенку варила в чугунке минут 35. Правда ириска уж очень густая получилась, к зубам липнет, в след.раз буду поменьше варить)

  • Natali86I 14 Jan 2012 15:36

    Как же нам повезло с Вами))
    Очень хороший рецепт!))
    У меня такой вопрос:так как я не ем яйца, могу ли я заменить желток сметаной или сливками?или например иногда яйца заменяют банановым пюре...Хочется услышать Ваше мнение))Спасибо Вам огромное))
    Всего Вам доброго))

  • snura 14 Jan 2012 17:12

    Здравствуйте, Олеся!
    Со Старым Новым годом ВАС!
    Давно пользуюсь Вашим сайтом, но впервые пишу отзыв!
    Спасибо огромное за рецепт!
    Уверена, что это вкусно! Иду на кухню...)

  • Lisa123458 14 Jan 2012 17:42

    Очень красиво и наверное очень вкусно!Еще не приготовила,но завтра хотела сделать,наверное не пожалею!Такой рецепт видела в зарубежной передаче "Из 5 ингридиентов".Только я не успела записать тесто,а остальное успела и там сгущенку варили на водяной бане!И было 2 банки сгущенки на 340 г шоколада!Здесь я хоть рецепт теста посмотрела,спасибо огромное!Завтра буду пробовать!))))))))

  • Viktusya 14 Jan 2012 19:51

    Олеся, печенье очень вкусное но совершенно не режется,а ломается. Шоколад твердый... Может его нужно разрезать,не дав ему затвердеть?

  • Leoness 14 Jan 2012 20:45

    рецепт супер!!!А можно вместо молочного шоколада использовать белый?

  • Натали_80 15 Jan 2012 0:32

    Олеся, огромное Вам спасибо за такой чудесный рецепт! Моя дочь не ест торты а вот такое чудо с удовольствием, шоколадка в виде тортика! Вы просто супер!!! С праздником вас!

  • Goldnata 15 Jan 2012 5:17

    Спасибо!!!изумительный вкус!!!!отличный рецепт:)

  • _vIka_808 15 Jan 2012 10:37

    а как быть если нету прямоугольного противня?а есть только круглый и в форме звёздочки?

  • AlinaAA 15 Jan 2012 12:24

    Спасибо за рецепт!
    Получилось очень вкусно!

  • Гуленок 15 Jan 2012 12:49

    Вчера испекла это печенье,очень понравилось, прямо как настоящий твикс,Только я не поняла почему в рецепте печенья состав рубленого теста в 2 раза меньше, чем описано в самом составе рубл.теста,также наверное теста меньше получается.Я сделала как указано делать рубл.тесто.Большое спасибо за рецепты,чтобы я ни делала по вашим рецептам,все получается просто замечательно,быстро и просто.

  • Любовь Петелина 15 Jan 2012 13:22

    Здравствуйте Олеся) Моя младшая дочь просто обожает твикс! Но добавок в нем огромное количество! А ваши печеньки я уверенна очень вкусные и полностью натуральные) Спасибо вам за такой замечательный рецепт)

  • Elena kulinar 15 Jan 2012 14:52

    Сегодня приготовила. Получилось вкусно, только карамель немного переварилась. Спасибо за рецепт.

  • Майка 15 Jan 2012 16:49

    Я вчера приготовила Твикс. Получилось очень вкусно! Варила сгущенку всего 15 мин и этого было более,чем достаточно. А вот когда пришло время нарезать печенье, это оказалось достаточно трудным делом. Пришлось "рубить" )) Олеся, как Вам удалось так ровно все нарезать? Я позже подумала, что может стоит подержать печенье в тепле перед нарезкой, чтоб оно размякло.

  • Аленушка2 15 Jan 2012 18:07

    Сегодня испекла это печенье. Делала все по рецепту, использовала одну банку сгущенки, 100 г темного шоколода Коммунарка и 50 г молочного. Сгущенку варила 30 минут. Получилось здорово!!! Как настоящий твикс. Спасибо огромное за рецепт!!!!

  • Яна Олеговна 15 Jan 2012 21:48

    Олеся, спасибо Вам огромное!!! Готовили твикс на старый НГ вместе с мужем, получилось ооооочень вкусно. Все гости были в восторге. Еще раз благодарю Вас за такую вкуснотищу. Со всеми наступившими Вас праздниками!

  • Елена Межирова 16 Jan 2012 2:22

    Как же все-таки вкусно! Спасибо, Олеся! Вы напомнили очень много "вкусов детства" и откровенно современных рецептов! То, что Вы делаете - просто исключительно! Причем, во всех отношениях! Исключительно само по себе и исключительно просто (казалось бы)! Еще раз: спасибо Вам за Ваш труд.

  • svetlana y e s 16 Jan 2012 3:59

    Большое спасибо за рецепт ,это мои любимые печеньки!!!

  • misterr 16 Jan 2012 10:49

    у меня тоже проблемы с нарезкой возникли(

  • Варюша 16 Jan 2012 11:21

    Олеся, большое спасибо за рецепты!!! Вчера пекла это печенье, не совсем получилось, т.к. сгущенку переварила, думала надо дождаться пока она начнет густеть еще сильнее, как написано в рецепте, но, увы, густеть она никак не хотела, но при остывании стала почти каменной, еле успела намазать на корж. Я думаю, в следующий раз варить до изменения цвета и не ждать особой густоты. Стальной кастрюли у меня нет, сгущенку варила в чугунной фондюшнице. А вот тесто изумительное!!! Делала на двух желтках и воде.

  • Aliya Seytanidu 16 Jan 2012 12:14

    красотаааа !!! И так легко.

  • Olga_05 16 Jan 2012 13:05

    Олеся, здравствуйте! Решила испечь печенье по Вашему рецепту :)
    Обошла все близлежащие супермаркеты в поисках пергамента, но, увы, не нашла. Подскажите, можно ли использовать фольгу вместо пергамента?

    Олеся
    Olga_05, попробуйте с фольгой.

  • Spelly 16 Jan 2012 14:40

    Дорогая Олесенька, подскажите, пожалуйста, из сваренной домашней сгущёнки (молоко, сахар, сода) можно каким-то образом добиться нужной карамелизации и консистенции для этого блюда? Я на старый НГ готовила это блюдо, но из-за сгущёнки получилось не совсем так, как ожидалось. У нас в семье все стараются придерживаться здорового питания: магазинную сгущёнку не употребляем - не воспринимает желудок, а блюдо всё-таки очень хочется вкусно и правильно приготовить! Заранее спасибо Вам за ответ! И ещё раз огромная благодарность Вам, Олесенька, за тот колоссальный труд, который Вы проделываете для того, чтобы люди могли учиться и развиваться в кулинарном искусстве.

    Олеся
    Spelly, спасибо за теплые слова :)
    Из домашней сгущенки варить не пробовалаа - не могу посоветовать.

  • Натусик любит мужа 16 Jan 2012 15:24

    Пальчики оближешь)))ммм))только увидела вчера и сразу побежала на кухню!Благо все что нужно было под рукой)только я обжарила арахис и посыпала сгущенку а потом шоколад и вкус как у сникерса получился!!!Вот с шоколадом проблема,наверное надо пробовать и пробовать, а то у меня уже 2 раза не получается. Но кое как намазала)))ОЧЕНЬ ВКУЧНЕНЬКО!!!Спасибки за такие крутые и легкие рецепты!!!

  • Шоколадкина 16 Jan 2012 16:36

    Здравствуйте, Олеся. Не поняла, зачем откладывать 50гр шоколада и добавлять его потом в расплавленный. Нельзя сразу весь его расплавить на водяной бане?

    Олеся
    Шоколадкина, откладывают часть шоколада, чтобы правильно темперировать шоколад - это домашний облегченный способ его темперирования. Если шоколад перегреть - он свернется. Есть и другие тонкости.

  • Katrin7333 16 Jan 2012 17:31

    Олеся, спасибо огромное за потрясающий рецепт! Только что приготовила. Это очень вкусно! Сгущёнка получается просто чудо!

  • Maria_P 16 Jan 2012 18:07

    Олеся - Вы кудесница! Обратила внимание на удивительный миксер))) Как только будет возможность приготовлю данное блюдо. Целый день сегодня заглядываю и хочу его с каждым разом все больше и больше!
    Присоединяюсь ко всем! С Вами готовить удобно, легко и главное хочется!!! Всего Вам доброго!

    Олеся
    Maria_P, спасибо за теплые слова :)))

  • Aminka_vitaminka 16 Jan 2012 18:16

    Супер красивое печенье, обязательно попробую сделать!!!

  • olga008 16 Jan 2012 20:53

    Олеся, как всегда, благодарна Вам за рецепт! Приготовила, все получилось и очень понравилось и мне, и мужу, и сынуле !!! Только один нюанс: сгущенку варила в сковороде с толстым дном и цвет она не поменяла, только стала густой и тягучей. В чем причина? Из-за того, что не стальная емкость?

    Олеся
    olga008, не могу сказать. Может дело в качестве сгущенки.

  • Katrin7333 16 Jan 2012 21:29

    Олеся, спасибо огромное за рецепт! Только что приготовила, очень вкусно! Сгущёнка просто чудо!

  • alenkyitsvetochek 16 Jan 2012 22:26

    Олеся, спасибо за очередной шедевр!!! А какого размера у Вас был противень на это количество ингредиентов?

    Олеся
    alenkyitsvetochek, в начале рецепта указан размер формы.

  • НАДЕЖДИК 17 Jan 2012 0:27

    Здравствуйте Олеся и все посетители такого хорошего сайта!Сегодня делала это печенье,все получилось суперррррр!!! Муж остался оччч.доволен,просил передать Вам спасибо!!!С наступающим Крещением Господним Всех!!!(Еще бы научиться делать домашний сникерс))))

  • [Мушка] 17 Jan 2012 10:16

    Олеся, подскажите, пожалуйста, как правильно нарезать на печенье, а то все потрескалось и выглялит не очень красиво...

  • Варешка 17 Jan 2012 15:19

    Рецепт отличный! И готовится легко и на вкус, не отличить от магазинного "Твикса". Большое Вам спасибо! У меня только большой противень дома, поэтому сделала на две порции теста, смели все за 2 дня! Вкуснятина!!

  • Broshka_ 17 Jan 2012 15:20

    У меня проблема как у Мушки - не удалось красиво нарезать ;( Может нужно резать теплым ножом, или резать до того, как шоколад полностью застынет?

  • Черепашонок 17 Jan 2012 16:44

    Олеся, низкий Вам поклон за этот сайт, Ваше терпение и мастерство! Всё доступно, понятно, красиво и уверена, что очень вкусно! Обязательно сделаю при первой же возможности!
    Спасибо Вам!

  • kassiopea 17 Jan 2012 17:22

    Спасибо, Олеся, за рецепт. Вчера исполнила, так ведь оно, пальчики оближешь.

  • Red Fox 17 Jan 2012 17:47

    Ура, наконец я зарегистрировалась. Олеся, готовлю по Вашим рецептам более 3 лет. Огромное Вам спасибо. С Вашими рецептами я стала СУПЕР-хозяюшкой.
    Вчера испекла печенье. Замечательно получилось!

  • Blinky 17 Jan 2012 21:02

    Да!Рецепт просто супер-пупер!!!! ОООчень вкусно.

  • ю-л-я 17 Jan 2012 21:29

    Спасибо за рецепт.Получилось очень вкусно.Семья в восторге.Просят повторить.По поводу варки сгущенки, варила в небольшой алюминиевой кастрюльке постоянно помешивая на самом маленьком огне постоянно помешивая мин. 30-35.Вышла замечательная карамель..Буду готовить ещё.Огромное спасибо.Очень вкусно.

  • Irinushka 17 Jan 2012 21:46

    И я зарегистрировалась. И теперь буду оставлять комментарии. Все новые блюда, да и которые готовила раньше теперь делаю только по Вашему сайту. Много открытий для себя сделала. Не прекращаю удивлять своих дорогих мужчин вкуснятинами. Спасибо за Ваш огромный труд на благо многих хозяек! Семьи у многих станут крепче! А по рецепту хотела спросить: можно ли масло заменить маргарином? Или это испортит вкус?

    Олеся
    Irinushka, думаю, что можно заменить маргарином. Но я давно на маргарине ничего не пеку, поэтому на счет вкуса не знаю :)

  • Feline 18 Jan 2012 0:45

    Олеся, не наговаривайте на замечательное печенье! Не очень-то оно похоже на приторный, с химическим привкусом Твикс! :-D
    Нам очень понравилось, но я тоже столкнулась с проблемой карамели. Сгущенка у меня очень долго была совсем жидкой - как вода, а когда хоть чуть-чуть загустела, я ее сразу намазала. Тем не менее, у меня печенье тоже не режется, а колется неровными кусками и очень сильно вязнет в зубах. То ли сгущенка нынче не та, то ли я все-таки что-то сделала не так... Тем не менее все равно сложно оторваться. Для глазури взяла пополам черный и молочный шоколад - самая вкусная глазурь, ИМХО.

    Олеся
    Иришка, спасибо :)) Очень рада, что понравилось ;)
    На счет сгущенки, честно говоря, не знаю в чем дело. Но подозреваю, что именно в качестве самой сгущенки. Я брала ту, которая по ГОСТу - из нее и варила карамель.
    На счет нарезания печенья. Резала я его в охлажденном виде, большим поварским ножом. Я намечала ножом линию по которой резать и разрезала не режущими движеньями: вперед-назад, а давила сверху на нож. Немного крошится, но режется ровно. Пробовала резать тем же ножом, опустив его в горячую воду и насухо вытерев - результат получился хуже, шоколад тает и в разрезе выглядит не так красиво. Могу предложить попробовать нарезать печенье когда шоколад схватится, но еще не окончательно застынет - тогда нарезать его порционно. Пробуйте ;)

  • Нямка 18 Jan 2012 11:58

    Доброго дня всем хозяюшкам, и конечно, нашей искуснице Олесе!!!!
    Девочки а у меня замечательно порезалось на печеньки! Делала всё по рецепту. Единственное, получился цвет сгущенки более светлым. Я боялась переварить её и превратить в камень!
    Олеся, спасибо большое за рецепты таких вкуснотищ!!!!

  • Калинка16 18 Jan 2012 14:28

    Всем привет!!! я теперь тоже с вами)) У меня идея!!! Олеся, а можно вместо сгущёнки, купить конфеты "кис-кис" или "золотой ключик", растопить вместе с маслом??? боюсь, я со сгущёнкой не справлюсь))

    Олеся
    Калинка16, можете попробовать :)

  • Feline 18 Jan 2012 14:52

    Спасибо за совет, Олеся! Вот у меня половина сгущенки была какая-то не очень, наверное, а вторая - на которой написано ГОСТ. Я выставляла отчет в "Что готовим сегодня" на странице 33, там даже видно в разрезе, что не та консистенция карамели. На нее только нажмешь ножом - она тут же колется острыми углами. Может, надо на большей температуре варить? На газовой плите даже при маленьком огне, нагрев постепенно увеличивается, а на электрической - то падает, то поднимается, по принципу утюга. В общем, я обязательно еще попробую с хорошей сгущенкой, попробую добиться идеала.

    Олеся
    Иришь, чудный твикс получился! И так нежно украшен - прямо как тортик :)))
    Со сгущенкой ты поэкспериментируй. Тем более, у меня плита газовая, на электрической я не пробовала варить. Но по цвету карамель у тебя довольно темная. Вообще, во время варки, она не должна сильно густеть. Но если сравнивать с начальным состоянием (когда только налили в кастрюлю), то разница есть. Просто при помешивании изменение густоты можно почувствовать и увидеть так: сопротивление при помешивании будет больше, чем в начале варки и на поверхности след от ложки не будет сразу заплывать. Но, опять же, это все условно. В горячем виде она и не должна становиться слишком густой, иначе это уже будет переваренная карамель. Но когда снимаешь с плиты - она очень быстро начинает остывать и густеть прямо на глазах... попробуй в следующий раз варить ее меньше по времени, чем в первый. Вообщем, думаю, что на практике ты быстрее разберешься, так как это, в принципе несложно - нужно только почувтствовать ;) И еще, девочки в комментариях, советовали делать пробу на степень готовности - набирать чайной ложкой немного карамели и быстро опускать в миску с холодной водой - тогда будет удобнее определить готовность карамели.
    Удачи! :)

  • СВланочка 18 Jan 2012 17:29

    Сделала остывает.:)Очень люблю горький щоколад,только шоколад фирмы Бабаевский "Люкс" топиться не хотел,получался комком пришлось добавлять молоко.Таким образом он растопился и я смогла его намазать на пирожное.Что получится в итоге посмотрим,я думаю будет ооочень вкусно.

    Спасибо за рецепт.

  • Sendi 18 Jan 2012 21:45

    Здравствуйте Олесечка! Вчера приготовила ТВИКС домашний, всё по рецепту. Детям понравилось, но, почему то сильно чувствуется запах масло в тесте, как думаете что сделала не так? Подскажите пожалуйста???а то дети уже съели,хотят ещё... заранее СПАСИБО)))))))

    Олеся
    Sendi, Вы охлаждали тесто перед тем как выпекать?

  • Mystic_Girl 19 Jan 2012 12:45

    Здравствуйте, Олеся! Вот все в основном жалуются, что карамель не получается, печенье плохо режется и т.п. А у меня наоборот карамель легко получилась! И режется в холодном виде хорошо! А проблема с самим печеньем у меня. Я делала на маргарине, и как для меня вышло жирно 80 г маргарина на 150 г муки. А с маслом ещё жирней будет. И плюс шоколад я только молочный использовала.

    Олеся
    Mystic_Girl, а мне кажется, что с маслом как раз не так жирно. Попробуйте уменьшить кол-во маргарина или приготовьте с маслом.

  • angela_d 19 Jan 2012 20:44

    а какая форма должна быть (в см.)

  • Надежда 19 Jan 2012 21:29

    Уважаемая хозяюшка сайта! Как благодарить Вас - просто не знаю! Приготовила по вашему рецепту. Переживала, вдруг что не выйдет, а получилось...с к а з к а ..... и вкус отменный и режется нормально, может быть чуть сильнее на наж пришлось надовить! Но что неповторимый, изысканный вкус- это.... д а .... Благодарю Вас за сайт. Как многие благодарные посетители пишут: с Вашим сайтом я стала хорошей хозяйкой и не только сама это отмечаю, но и мой муж, мои близкие, кто приходит ко мне в гости. Делюсь щедро рецептами сайта, многие мои подруги тоже вам благодарны. с п а с и б о! Вы делаете очень нужное дело и для молодых и даже совсех не молодых хозяек.

    Олеся
    Надежда, спасибо Вам за такие теплые слова. Мне стало очень радостно от них :)))

  • Invictory 20 Jan 2012 0:01

    Олеся, огромное спасибо за этот рецепт !!! Прочитав вышенаписанные комментарии немного переживала за карамель и тесто , но все-таки решилась и сделала ) Результат превосходный !!!! Тесто мягкое, карамель не твердая, шоколад без комочков !!!! Очень-очень вкусно и сладко ))) Еще раз спасибо за Ваши рецепты !!!

  • Элли85 20 Jan 2012 11:06

    печенье получилось замечательным!!! все-все делала по рецепту. Сгущенку варила около 20 мин,в посудине для микроволновки(из толстого стекла),если постоянно мешать,то не пригорит. Как выключила-сразу намазала,распределилось все идеально. Шоколад брала только молочный,2 плитки(100 г+90 г)-вполне достаточно,темперировала как и указано в рецепте,отлично получилось. Разрезать было сложновато(застыло хорошо,у меня печенье на балконе часов 5 стояло:) ),но совершенно не покрошилось,получились ровненькие квадратики,как на картинке,резала большим ножом,надавливая на него.Сейчас печенье храню не в холодильнике,на столе стоит-оно так помягче:чудесная мягкая карамель,нежный шоколад сверху. Очень очень понравилось!!! спасибо за интересный рецептик!!!

    Олеся
    Элли85, спасибо за Ваш отзыв. Очень рада, что Вам понравилось :))

  • маррина 20 Jan 2012 11:19

    спасибочки! только что сделала. в теплом виде вкусно. сейчас остывает. жду не дождусь.
    пока заварю свеженький чаёчек!

  • olechka1983 20 Jan 2012 11:33

    Я сделала, очень вкусно, только вышла у меня небольшая промашка с тестом. Подскажите пожалуйста 150 гр. это сколько если мерить граненым стаканом? Я положила сначала неполный стакан, так тесто было сразу жидким и крошку не напоминало. Добавила еще муки и в итоге тесто получилось твердоватым. Хотелось бы добиться идеала в следующий раз :)

    Олеся
    olechka1983, для идеала нужны весы ;)
    А без весов в граненом стакане до риски 100 г муки.

  • olga++ 20 Jan 2012 12:35

    Здравствуйте Олеся! Мне ваш сайт очень нравится, даже некоторые рецепты уже испробовала на своих любимых! Все в восторге!Вот и до печенья добралась! Как испеку обязательно напишу. Спасибо Вам за такие оригинальные и простые рецепты!

  • маррина 20 Jan 2012 12:56

    обалденная вкусняшка. спасибо, еще раз! в остывшем виде это еще вкуснее. мужа и сына за уши не оттащишь.

  • olechka1983 20 Jan 2012 14:32

    Да, Вы правы весы нужны :) Спасибо за ответ и за рецепт, как я и ожидала, печенье просто замечательное.

  • Meredy 20 Jan 2012 15:24

    Здраствуйте Олеся. Большое спасибо за рецепт. Получилось печенье очень вкусное. Простое и быстрое в приготовление и вкус замечательный

  • aniutzica 20 Jan 2012 20:13

    Здраствуйте Олеся! Я очень люблю ваш сайт. Ваши рецепты просто замечательные. Обязательно попробую и я сделать такую вкуснятину. Спасибо большое!

  • ТАНЯ_ФАРАФОНОВА 21 Jan 2012 16:44

    Здравствуйте Олеся!Приготовила сегодня печенье по вашему рецепту,получилось с первого раза, очень вкусно.Спасибо огромное!

    Олеся
    Татьяна, очень рада, что Вам понравилось :)

  • lissa83 21 Jan 2012 18:46

    Спасибо, сегодня приготовила)))Моим понравилось, только со сгущенкой пришлось повозиться, одна банка была явна не по госту(

  • Annette77 21 Jan 2012 20:13

    Добрый вечер! Олеся, приймите мою благодарность за Ваши рецепты!
    А по поводу этого печенья... первый раз увидела этот рецепт в понедельник на работе и решила, что как только прийдет суббота я непременно его приготовлю... и все 5 дней я ежедневно заходила на Ваш сайт, перечитывая все советы...боязно было... Сегодня суббота...печенье-ИЗУМИТЕЛЬНОЕ!!!! Как по мне, то вкус действительно идентичен Твиксу!
    С тестом проблем не возникло- я добавила 2,5 ст.л. домашней сметаны, ставила в морозилку на 10 минут.
    Сгущенку взяла производителя "Рогачевъ"(Беларусь)- мы и для еды ее всегда берем - у них ГОСТы еще старые. Варила в чугуннке 20 минут, она у меня сразу слегка приобрела бежевый оттенок и начала густеть, готовность проверяла капая на тарелку, как давали совет выше.
    С шоколадом тоже проблем не возникло.
    Итог: тесто за счет сметаны получилось не такое твердое, как если добавлять еще один желток;
    сгущенку не обязательно доводить до карамельного цвета( застыла оно замечательно, к зубам не пристает и не дубовая!!! такая как в магазинном);
    порезка- надавливала большим ножом..результат - ровные, красивые кусочки!

    Удачи!!! Оно того стоит!! Олеся, еще раз огромное Вам спасибо!

  • марушка 21 Jan 2012 22:58

    Здравствуйте, Олеся!
    Вчера готовила Твикс по вашему рецепту, песочное тесто у меня еще ни разу не получалось, а в этот раз получилось, чему я очень рада!!!! Ура-ура-ура!
    Сгущенку брала Алексеевскую. боялась переварить и варила всего 25 мин, она загустела , а карамельный цвет так и не приобрела, очень боялась переварить, поэтому решила оставить так, она загустела, шоколад растопился замечательно. Очень вкусно! в следующий раз попробуй по-дольше сгущенку поварить!

    и главное сыну 4-летнему понравилось, а он у меня привереда такой!

  • Kuzdrja 22 Jan 2012 18:59

    Добрый вечер, всем! Олеся, очень люблю Ваш сайт! Постоянно готовлю по Вашим рецептам! Вот и вчера приготовила "Домашний твикс". Получилось просто супер! Домашние меня несколько раз переспрашивали, сама ли я готовила эту вкуснятину))))) Отдельная благодарность всем хозяюшкам, которые в комментариях делятся своим опытом! Я всегда с интересом читаю и использую их опыт!

  • Аленка1988 22 Jan 2012 20:33

    Олеся, огромное вам спасибо за рецепт!!!! Я всю неделю истекала слюнками и наконец приготовила! Делала я два варианта сразу и оба получились хорошо. Первый - точно так как сказано в рецепте(но сгущенка была не ГОСТовская и поэтому не получился такой карамельный цвет но она все таки уварилась и загустела) безумно вкусно вышло! Второй вариант с покупной ириской (вареной сгущенкой) весьма не плох и имеет свое право на жизнь. Мой муж большой поклонник ириски и второй вариант ему понравился больше чем первый. Так что на вкус и цвет товарища нет!!!
    И еще раз огромное спасибо вам, Олеся!!!

  • OLECHCA 22 Jan 2012 20:36

    Спасибо за чудный тортик! У Сына завтра день рождения!!! обожает вареную сгущенку и шоколад! спеку!!!

  • kitty06 22 Jan 2012 20:49

    Выглядит просто супер!) 3 дня собиралась приготовить) Сегодня наконец решилась! Стоит в холодильники уже) Только с шоколадом что-то не получилось :( очень густой вышел :( Наверное потому что вода попала..И сгущенка не получилась такого цвета как на картинке. Но все равно спасибо за рецепт!

  • Dasha63 23 Jan 2012 12:17

    Здравствуйте! у меня карамель потемнела, но не загустела.
    :-(((
    скажите, пожалуйста, в чём причина?

    Олеся
    Dasha63, скорее всего, в качестве сгущенки. Попробуйте ГОСТовскую сгущенку.

  • hada 23 Jan 2012 14:04

    Здравствуйте! Очень люблю ваш сайт, часто использую рецепты отсюда. Но со сгущенкой вышла беда. почти 50 мин варила в стальной кастрюле, а она стала только более жидкой и все. Никак не хотела густеть. чуть увеличила огонь (с 0,5 на 1) и низ подгорел. Как правильно сделать карамель? сгущенку брала по ГОСТу, в синей банке.

  • zebra321 23 Jan 2012 14:24

    ООчень вкусно получилось!!!!! Дочка слопала с огромным удовольствием! Спасибки!

  • ataxie_09 23 Jan 2012 14:45

    спасибо за простой рецепт, получилось очень вкусно! Правда времени требуется, чтобы всё правильно сделать не так уж и мало, но результат отличный, очень вкусно и очень интересно решение с карамелью, не знала, что такую вкусняшку можно сделать из сгущёнки. Вообще, многие рецепты испробовала с этого сайта и очень довольна. Особенно домашним понравился пирог с грушами и шоколадом, спасибо за замечательный сайт!

  • pechenyushka 23 Jan 2012 18:48

    спасибо большое за хороший рецепт! обязательно попробую испечь! сегодня зарегистрировалась. это первый рецептик в моем кулинарном блокноте!!!

  • Miss-Ksenia 24 Jan 2012 11:39

    Добрый день! Приготовила это замечательное печенье в первый же день после того как вы выложили рецепт. Но у меня не было обычной сгущенки, а была вареная. Я также положила вареную сгущенку в кастрюлю, добавила сливочного масла, и варила до тех пор пока немного не загустела, а все остальное делала по рецепту, отправила в холодильник на часа 3. Было очень вкусно и домашние были в восторге. А вот в эти выходные готовила все по рецепту, немного получилось жестковато, и домашние сказали чтобы я готовила только с вареной сгущенкой, потому что получается более мягче. Спасибо Вам за такие замечательные рецепты! Всегда готовлю только по Вашим рецептам.!!!!!

    Олеся
    Miss-Ksenia, спасибо за Ваш интересный опыт :) Рада, что Вам понравилось ;)

  • Валерон 15rus 24 Jan 2012 20:43

    Олеся,спасибо огромное за такой замечательный рецепт. ну ооооооооооооооооооооооочень вкусно...

  • MeganFox 25 Jan 2012 10:04

    Доброго времени суток! Как увидела этот рецепт, сразу захотелось его приготовить. В процессе приготовления со сгущенкой вышла беда. У меня электроплита, первая банка была по ТУ и на минимальной 1 она вообще не хотела вариться, а на 2 стала кипеть и не загустевала, а наоборот становилась все жиже.. Я подумала дело в самой сгущенке и сбегала в магазин за ГОСТовской, произошло то же самое.. :(( я нагрела плиту на 2 и переключила на 1, варила полчаса, но она так и не изменила консистенцию, слегка изменился цвет на легкий кремовый.. Я решила полить такой сгущенкой корж, дальше следовала инструкции. В итоге, когда достала печенье из холодильника во время нарезки шоколад весь потрескался и сгущенка вытекла...
    Расстроена до глубины души.. :( не могу понять в чем дело, то ли в сгущенке, то ли в плите..

    Олеся
    MeganFox, все-таки, скорее всего, Вы недоварили сгущенку. Не расстраивайтесь, в следующий раз варите дольше (либо немного увеличьте температуру) и все получится :)

  • Nara-Eva 25 Jan 2012 18:02

    привет Олеся.попробовала рецепт не то что вкусно а обалденно, потрясающе,не нахожу слова чтобы высказаться. Лучше чем настоящий твикс. Первый раз пробовала,взяла сгущенку 1.5 банки 2 молочных плиток и одну темную 70%yю,нормально разрезался,спасибо за рецепт и идею

    Олеся
    Nara-Eva, очень рада, что Вам понравилось :)

  • Tamara2012 26 Jan 2012 1:44

    Полностью согласна с Nara-Eva.Гораздо вкуснее твикса. Спасибо за рецепт)

  • AsiK_KiskA 26 Jan 2012 14:09

    Спасибо большое за рецепт, все получилось очень вкусно!!!

  • Morvolna 29 Jan 2012 16:53

    Олеся,спасибо за рецепт!.Сгущенку варила(по совету одной из форумчанок) в микроволновке. Шоколад : по 100 г молочного и черного. Получился вкусный десерт(размар формы 20х20 см)

  • Dianny 30 Jan 2012 18:45

    Олеснька, спасибо за такой рецепт! Я, как обожатель всего сладенького, осталась очень довольна!! В тот же день, как увидела рецепт, сотворила утром и вечером отнесла угощение к подружке на чай. Обе получили колосальное удоовльствие! Спасибо вам большое!

  • Solnishonok 01 Feb 2012 16:14

    ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!!! Для таких экспериментаторов как я. :)перед тем как смешать разные шоколадЫ посмотрите в маленьком количестве, как они на это реагируют :) Смешала Российский "Очень молочный" и Коммунарку "Шоколад с кофе". Свернулась смесь :( Делала второй раз. А в первый раз брала только "Очень молочный" Получилось прекрасно! Правда, карамель не такая коричневая :(. Но всё равно- ОЧЕНЬ ВКУСНО! СПАСИБО ОЛЕСЕ!!!

  • olga++ 02 Feb 2012 20:26

    Спасибо получилось просто супер! Просят еще! Даже друзья оценили сказали что на оригинал очень похож!Спасибо Вам большое Олеся за ваш сайт!!!!!!

  • Садуля 04 Feb 2012 18:39

    Восхитительно вкусно получилось! Язык проглотишь! Только нарезать красиво не получается - шоколад ломается :( Готовить , действительно, быстро и совсем не сложно!

  • delovova IE 05 Feb 2012 21:30

    чтобы шоколад не ломался: нагрейте шоколад на водяной бане, добавьте растит.масло рафинированное, в соотношении шоколад:раст.масло 10:1, к примеру, на 170г шоколада - стол.ложка растит.масла, далее по рецепту.

  • Symbyryanka 05 Feb 2012 22:28

    ммм...могу посоветовать тем, у кого при нарезке шоколад ломается -погреть нож, можно над плитой, можно в горячей воде и сразу резать-шоколад будет плавится и ,соответственно, ровно резаться :)

  • NabiKki 06 Feb 2012 0:39

    И так, мой отчёт о результате) Готовила 2 раза, первый раз не удачно, наш отечественный шоколад не хотел плавится, а решил запечься от чего получились комочки в глазури, сгущёнка белорусская очень быстро загустела, но не равномерно, а комочками, после чего темнеть не пожелала и через 1,5 часа начала пригорать) Тесто в первый раз я тоже пересушила) Но когда тесто пропиталось недоваренной карамелью получилось безумно вкусно и все с удовольствием съели)) Во второй раз решила, что не буду париться, искать сгущёнку ГОСТовскую, взяла первую попавшуюся, в тесто добавила побольше сметаны, и не стала его засушивать "до золотистой корочки", на шоколад плюнула и сделала по своему старому рецепту глазурь на масле (всё-таки приноровилась уже) и уверевшись в тчетности моих мучений со сгущёнкой, взяла обычную миску эмалированную и поставила на огонь, к моему удивлению на самом маленьком огне эта смесь вскипела и приняла попытку бегства из кастрюли, после чего загустела, сменила цвет и сказала "я готова" начав прикипать ко дну) Когда я собрала твикс, удивилась, но у меня получилось!)) Сгущёнка стала той самой "тянучкой" из твикса, очень вкусной, печенье рассыпчатое, но мягкое, а шоколад равномерно расперделился)) Вывод: рецепт с характером, нужно делать не точно по рецепту, а приноравливаться и действовать по ситуации))
    Олеся, огромное спасибо за рецепт!))

  • olga++ 06 Feb 2012 10:19

    Спасибо Вам за такой замечательный рецепт! Все получилось! Как настоящий твикс! Все в восторге! Ребенок пока все не съел не успокоился! Всего Вам самого наилучшего! Радуйте нас и дальше простыми, вкусными и замечательными блюдами!

  • Natalia367208 06 Feb 2012 14:09

    Здравствуйте, Олеся! Скажите, пожалуйста, какой жирности нужно брать сметану и сгущенку? Очень хочется попробовать сделать это чудо, но как то боязно ((((

    Олеся
    Natalia367208, думаю, что можно любой жирности. Ведь можно добавить в тесто вместо сметаны молоко и даже воду. Я брала сметану 30% жирности.

  • Daryja 06 Feb 2012 18:37

    Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусное печенье для всей семьи.

  • Галчона15 09 Feb 2012 13:58

    Очень сытный "твикс", хоть мы с мужем и сладкоежки, и быстро все съедается, но это удовольствие мы растянули на 4 дня. Вкусно получается!!!! спасибо!!!

  • Natalia367208 10 Feb 2012 11:33

    Вчера готовила это чудное произведение кулинарии )))) получилось ооооочень вкусно, муж в восторге! Спасибо Вам за рецепт! Единственный минус - получилось немного жестковато ((( может быть это связано с тем что сгущенка переварилась? Или что то еще?

  • Marina300709 10 Feb 2012 16:01

    здравствуйте! )))
    Олеся, скажите, пожалуйста, чем можно заменить магазинный шоколад?
    спасибо )))

    Олеся
    Marina300709, попробуйте приготовить домашнюю шоколадную глазурь из какао, сметаны, масла и сахара.

  • malinessa 12 Feb 2012 15:49

    я и мой Котеныч оч любим твикс.страшновато было делать, но все-таки решилась.варила карамель 23 мин.получилась светлая, но густая и через мин 3 застыла и не затвердевела как кис-кис.Шоколад топила темный как написано..он вообще с Бали.все норм вроде..сейчас стынет в холодильнике. Спасибо Олеся! Я умею теперь делать свою любимую шоколадку!=)))

  • Yoolika 12 Feb 2012 23:08

    Подскажите, пожалуйста, а в керамической форме можно испечь корж? Мне почему-то кажется что в керамике только запекают какие-то основные блюда... Получится ли испечь в такой корж?

  • МилаяТанюша 13 Feb 2012 11:54

    Yoolika, пеките!!! Получиться. Я выпекала в стекле. Все получилось.

  • Серемяга 13 Feb 2012 21:24

    Олеся, спасибо за рецепт.Получилось вкусно, но почему-то сгущенка не поменяла цвет, а всего лишь загустела.

  • Yoolika 14 Feb 2012 8:42

    МилаяТанюша, спасибо большое за оперативный ответ! :)

  • tasha0606 14 Feb 2012 14:31

    Олеся, сегодня решила побаловать своего мужа этим печеньем. Приготовила, застывает в холодильнике, вечером отведаем, но в процессе приготовления появился вопрос: для чего в сгущенку кладется масло?
    Я из-за своих шаловливых детей забыла масло положить и варила без него 35 минут, сгущенка долго не густела и не меняла цвет. В итоге загустела, при остывании ириской не сделалась, цвет не поменяла. Вкус варенной сгущенки. Сгущенка ГОСТ (белорусская). Может нет цвета и консистенции ириски из-за отсутствия масла? Расстроилась ((((, что вышло ни так как должно. Девочки, у которых не было цвета в карамели, Вы клали масло??? Всех с праздником!!!!
    Спасибо.

  • Серемяга 14 Feb 2012 19:52

    tasha0606 ! Я добавляла масло, но все равно цвет сгущенки не поменялся . Может быть потому что я сгущенку варила в глубокой ,чугунной сковороде, а не как сказано в рецепте- в кастрюльке. Тебя так же с праздником!

  • tasha0606 15 Feb 2012 13:01

    Серемяга, я варила в алюминиевой кастрюльке, маленькой и глубокой, поэтому думаю причина не в посуде, у Вас толстое было дно, а у меня тонкое, а результат один. Может от глубины зависит?

  • kv39 16 Feb 2012 17:50

    Варила сгущенку так как и писалось, но она у меня не загустела(((в чем проблема?(

  • Оллля 16 Feb 2012 21:01

    Этот сайт просто кладезь для любой хазяйки. Готовлю много блюд по рецептах с этого сайта. Всегда получается очень вкусно и просто. Сем"я очень довольна. Но по твикс у меня не получился :( При нарезке тесто крушилось, и печенье было слишком тонким. Вкусно, но вид никакущий. Как по мне, то проще испекти песочных печенюшек и сьесть с вареной сгущенкой, закусив шоколадкой. Ефект тот же и парится не надо

  • Светлячок74 18 Feb 2012 6:28

    Спасибо за рецепт! На твикс правда получилось не похоже, но сын все равно в восторге! А такие вкусняшки в первую очередь для детей и готовим. К сожалению сама смогла съесть всего кусочек, получилось слишком сладко. Сгущенку варила хоть и на небольшом огне, но все равно она при кипении булькала довольно интенсивно и уварилась чуть ли не в половину. Может из-за этого получилось невозможно сладко? И конечно качество сгущенки... В результате получилось не как ириска, а крупинками, как конфеты "Коровка". То есть результат не совсем ожидаемый, но от этого не менее вкусный. От сына отдельное спасибо!

  • Muevni 19 Feb 2012 17:08

    Приготовила эту вкуснятину, поставила в холодильник! Вечером придут гости на чай))) Спасибо за рецепт.
    Только вопрос - как его резать?

  • tatyana28 20 Feb 2012 16:27

    Получилось вкусно,но маловато для моей семейки.В следующий раз сделаю двойную дозу основы из теста.

  • Inga82 21 Feb 2012 13:19

    Не повезло мне, сгущенное молоко не то попалось. Через 35 минут практически не изменило ни цвет ни консистенцию (осталось белое и жидковатое), а через 50 минут уже оказалась уже переваренной. Я не рискнула пробовать, хотя мужу понравилось, но за его зубы я переживаю))) И в тесто добавила 2 желтка и 2 ст. ложки сметаны, получилось тесто липкое и не рассыпчатое, добавление муки уже не помогло. Хотя тесто пропеклось, но думаю, что рассыпчатое было бы вкуснее. Планирую дубль 2 на выходных, надеюсь на ошибках научилась, и во второй раз все получится.

  • Лейла+ 22 Feb 2012 13:11

    Здравствуйте хочу поделится своим опытом приготовления этого печенья... С тестом и сгущенкой проблем не было (сгущенку варила на маленьком огне в чугунке 20 минут постоянно мешая) а вот с шоколадом вышла беда... Он не растопился Целый час я его мучила пока муж не оттащил))При том шоколад был не дешевый..Плюнула на цену купила Альпенгольд молочный и горький растопился прекрасно...
    Спасибо хозяйке за рецепт мужу сладкоежке очень понравилось

  • галочка+ 22 Feb 2012 16:53

    Олеся, спасибо за рецепт :)

  • kafi 23 Feb 2012 13:37

    спасибо за рецепт, хотелась бы поделиться секретом не "получающейся" сгущёнки.... понятное дело, что качество уже не то, поэтому предлагаю рецепт домашней сгущёнки:

    1,5 литра молока (желательно домашнего), ну, или с нормальным % жирности
    0,5 кг. сахара
    0,5 чайной ложки соды - поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и дать повариться часа три, добавить столовою ложку уксуса и варить до готовности (от 10 минут и до часа) все зависит от карамелизации! выход будет около 700 мл грамм.
    Вкус получится ириски - это точно, да ещё и на "орешки" хватит!

  • gnomtihogrom 24 Feb 2012 11:37

    Подскажите пожалуйста в чем причина,у меня не получилось тесто как крошка,а какое-то мягкое,высыпав в форму оно не такое как на рисунке,а ко консистенции каши?

  • ЗелЕноГла_ЗАЯ 25 Feb 2012 7:14

    Здравствуйте. Замечательный рецепт, даже не подразумевала, что это печенье можно приготовить в домашних условиях, сохраняя вкус шоколадки "Твикс". Угостила свекровь печеньем, она была тоже в восторге, что для молодой жены и хозяйки очень важно) Единственное, очень побаивалась, что сгущенка не получится такой, какой должна получиться. Но, всё прошло на УРА.
    Огромное спасибо за такие вкусные и интересные рецепты!

  • Маслинка 25 Feb 2012 16:14

    У меня тоже тесто получилось мягче, чем на рисунке, я добавила немного муки и разравнивала тесто в форме руками. Пеклось немного дольше, и температуру я прибавила. Думаю, это потому, что мы руками-ножом резали, в комбайне было бы по-другому.
    Печенье мне очень понравилось!! Правда, я намучилась с вареной сгущенкой: варила около часа, не отходя )) Сгущенка была Рогачевская, хорошая.
    И еще совет: есть и резать готовое печенье лучше после того, как минут 10-15 выдержите его при комнатной температуре, карамель становится гораздо эластичнее.

  • Фаночка 29 Feb 2012 15:44

    Девочки, очень здоровское печенье. Сегодня приготовила, муж очень доволен)
    только я его еще посыпала крошками, которые остались от теста.
    Спасибо большое за рецептик*

  • BastetCat 01 Mar 2012 12:11

    Вкуснятина..некогда подобным не занималась))А ту увидела рецептик и тааак захотелось)))Только вот масло с мукой от меня в шоке были..если бы у них было лицо то выражение именно таким было -О_О, а если у миксера были ноги то сбежал бы)))Спасибки..получилось ооооочень вкусно)

  • Юлец 04 Mar 2012 15:16

    Урааа....!Только что приготовила!:)))Теперь в холодильнике застывает)))Мне не терпиться попробовать...Спасибо за отличный рецепт!Только вот сгущенка у мена загустела,но не потемнела:((.Ну ладно,как застынет попробую,надеюсь ,что вкусно)))

  • cagitta 05 Mar 2012 11:20

    по сложности очень просто и доступно))) спасибо за рецепт)) только +++

  • I_love_cook] 07 Mar 2012 16:40

    спасибо! очень хороший рецепт;)

  • Marinushka83 08 Mar 2012 20:37

    Дорогая Олеся, спасибо за хороший рецепт. Думаю готовить для дочки, но у меня такой вопрос: можно варить сгущенку в кастрюле из нержи, или перегорит? Спасибо заранее

  • Tania281288 09 Mar 2012 11:26

    Здравствуйте, Олеся! Приготовила на днях это чудо! Результат превзошел ожидания, но я, как и другие девочки столкнулась с неожиданностями при варке карамели. Сгущенку взяла свою любимую (правда она не по ГОСТу делается) очень густую и вкусную. Но когда я поставила ее на огонь она по густоте превратилась в обычное молоко... Минут 45 я варила ее, но она даже не думала густеть, пробовала увеличивать огонь, начинала пузыриться. Честно говоря, я уже подумала бросить эту затею, но руки сами потянулись к сахарнице, и я сыпанула туда (не знаю, ложки 3-4 столовых, наверное) в отчаянии сахар... через пять минут вкуснейшая карамель была намазана на корж. По цвету она вышла светлее Вашей, но я просто боялась варить ее дольше, и так варила почти час! Переживала, что будет слишком сладко, но сладости в самый раз. Режется печенье ровненько, только надо к ножу приложить усилие, не "пилить" а надавливать. На вкус как "твикс", и даже лучше, потому что магазинный маленький, а домашний большооой:) Спасибо Вам, Олеся! Для нас всех большое счастье, что Вы есть!

  • Katiushka_Spain 11 Mar 2012 15:28

    Готовила на прошлых выходных, неплохо, но немножко морочливо и корж у меня получился капельку жирноват, но все равно все остались в восторге и очень быстро слопали десерт. Олеся, большое Вам спасибо, я на Вашем сайте уже два года постоянно и Вы меня очень выручаете замечательными рецептами!!

  • мама Лизы и Ксюши 12 Mar 2012 11:02

    Здравствуйте,Олеся!!! Огромное спасибо за Ваш труд.Все рецепты просто чудо.Готовила домашний твикс много раз,всё прекрасно получается,домашние мои в восторге.Желаю Вам и Вщим близким любви,здоровья и процветания.

  • a-инуля-а 12 Mar 2012 11:33

    Немножко изменила рецепт и получились ириски!
    испекла корж, измельчила в блендере, добавила измельченных грецких орех, сварила сгущенки. все перемешала и слепила квадратики! часть с шоколадом, часть просто так!

  • es2381 12 Mar 2012 12:41

    Добрый день! Я конечно не совсем в тему, но не могу пройти мимо так сказать! Даже зарегистрировалась, что бы высказать вам своё восхищение и уважение! Это надо же сколько всего вкусного можно приготовить по вашим рецептам! Уже не один раз прибегала к вашим рецептам для приготовления ужина или закусок(ваша страничка давно у меня в закладках), а тут открыла выпечку и просто обомлела. Даже не думала, что столько всего можно приготовить дома. Уже решила, что первым делом срочно обновлю всю кухонную утварь и берегитесь домашние! Закормлю на убой! Спасибо спасибо спасибо! Всегда любила готовить,но избегала сложных блюд и множества ингредиентов, а вот сейчас решила, что попробовать приготовить что-нибудь сложное всё-таки обязательно стоит. Ещё раз огромное спасибо вам не только за рецепты,но и за пошаговые фотографии!!!

  • ТАТУШКА 12 Mar 2012 15:50

    Олесечка здравствуйте!!!Вы,как всегда,на высоте!!!Скажите,у вас написано,что расчитано на форму 23*23(это квадрат),а на картинке она у вас прямоугольная.Можно точнее размер формы!!!Заранее спасибо и творите дальше для нас!!!

    Олеся
    ТАТУШКА, размер формы указан - 18х27 см

  • Carolina moon 21 Mar 2012 23:53

    Олеся, спешу поблагодарить за очередной шедевр-рецептик! Приготовила сегодня на День матери свекрови в подарок (у них вся семья такие сладкоежки!!!) Что значит угадала с целевой аудиторией =) Все с удовольствием съели, нахваливая! Но эти похвалы я склонна записать на Ваш счет скорее, чем на свой =) Спасибо!

    Выигрышность блюда или рецепта на Вашем сайте можно оценить по количеству отзывов. Думаю, не ошибусь, сказав, что этот рецепт - в лидерах )

    Теперь по технике: мой комментарий в самом хвосте... может, многие и недочитают, но все же поделюсь находкой маленькой. Печенье резалось отлично, возможно, потому что еще и охлаждено было хорошо. Поэтому я его нарезала полосочками, а не кусочками, как на фото. Получилось еще больше похоже на Twix =0) Может кто возьмет на заметку!

    Ждем новинок от Вас таких же удачных, как и эта!

    Олеся
    Carolina moon, спасибо за теплые слова :)) Очень рада, что Вам понравилось :)

  • alink20096 25 Mar 2012 0:00

    Спасибо большое за рецепт..Хоть у меня стаж в кулинарии не большой(да и лет мне стока нет :D ) ,получилось все супер))) Жду чтоб все охладилось))) Получилось все быстро ... Нравится на кухне тратить время на что-то вкусненькое сделать)

  • LeRuSi4kA 26 Mar 2012 16:32

    Спасибо за рецепт!Приготовила,жду пока охладится.Только карамель получилась светлая,но от этого не менее вкусная:)
    Ещё раз спасибо!!!!!!!

  • Natalibest 01 Apr 2012 22:53

    Сделала на выходных Твикс, это просто вкуснятина, лучше чем купленный. Мой муж и ребенок просто в восторге. Спасибо за такой хороший рецепт.

  • Nata Lia 02 Apr 2012 20:13

    Очень вкусно, действительно "Твикс". Единственное, на мой вкус, шоколада надо 200 грамм максимум. Я использовала только молочный, в следующий раз сделаю 50х50 с горьким, иначе приторно. И сгущёнка почему-то даже через полчаса не преобрела такой красивый цвет как на фотографии. Но на вкусе это не отразилось. Большое Вам спасибо, Олеся, какие рецепты только ни пробовала готовить с сайта - все отменные! Подача блюд - просто загляденье, иной раз просто диву даюсь! А ещё радует, что ваш сайт добрый, в комментариях нет желчи, всё как-то уютно, по-домашнему.

    Олеся
    Nata Lia, очень рада, что Вам понравился "Твикс" ;)
    И спасибо большое за Ваши теплые слова :)))

  • dzhenni_gerhardt 04 Apr 2012 9:54

    здравствуйте,рецепт написан очень хорошо и доступно,но я вот хотела спросить ,а можно ли тестяную крошку выложить на фольгу для готовки,а не пергамент.и можно ли сгущенку-ириску заменить готовой вареной сгущенкой?

  • Антонина88 07 Apr 2012 11:34

    Вчера готовила это печенье очень переживала что сгущенка не получится т.к первые 20 минут была вода водой а к консистенции ириски дошла только через 55 минут . Печенье получилось очень вкусное и к зубам совсем не липнет ))) Домашние сказали что я их балую ) Спасибо вам Олеся за ваш труд.

  • DASZUUUTKA 16 Apr 2012 20:41

    Вчера делала это печенье, все получилось очень вкусно, спасибо за рецепт.

  • Evgecha 30 Apr 2012 16:58

    Печенье СУПЕР!!!!Действительно очень похоже на мое любимое печенье ТВИКС.Делала уже несколько раз очень вкусно!ОЛЕСЯ,вы просто молодец!Мне ваш сайт знакомая подсказала,теперь практически все готовлю по вашим рецептам.А самое главное,что все,что вы делаете очень вкусно и так красиво выглядит!СПАСИБО!!!

  • ксен и я 12 May 2012 1:00

    Олеся,огромнейшее спасибо за чудо рецептик...сегодня вечером нашла,сразу же пошла готовить...и уже готовенькое остывает в холодильнике))))утром к чаю на десерт буду угощать родных.

    Олеся
    Ксения, я рада, что Вам понравилось :))

  • Meta 17 May 2012 12:01

    Всем у кого проблема при нарезке, советую перед нарезкой вынуть изделие из холодильника и дождаться пока оно не станет комнатной температуры (0,5 - 2 часа). Шоколад тогда при нарезке крошиться не будет. Если после этого карамель так и крошится, то тут уже ничего не поделаешь. У меня, например, карамель после остывания на лопаточке стала похожа на "Коровку", но в изделии осталась не такая хрупкая и не крошилась, гораздо больше крошился коржик.

  • katyakatyakaterina 11 Jun 2012 17:14

    Очень вкусно,сколько есть рецептов "твикса" и только этот,по моему мнению,совпадает со вкусом настоящего твикса из магазина.Спасибо,очень вкусно!

  • Alkatraz 01 Jul 2012 21:45

    Олеся! а скажите пожалуйста, что это за шоколад у вас такой? я такого ни разу не видел! и какой он? молочный или горький и ещё скажите пожалуйста, шоколад "Особый" подойдёт? заранее спасибо!

  • agnessa608807 12 Jul 2012 18:04

    Да, я действительно согласна, очень просто и вкусно!!

  • Mary_P8 25 Jul 2012 23:32

    рецепт классный!
    но я так сказать не справилась с управлением - я не успела распределить карамель(
    скажите пожалуйста она должна прилипать в зубам?))))
    в целом вышло хорошо,

  • SmoKK 29 Jul 2012 1:38

    Как только увидела всю эту прелесть, сразу же решила - завтра буду готовить!
    Только проблема - у меня нет толстодонной стальной кастрюли. Не подскажите, если варить в обычной, что-то изменится? И сколько в обычной варить? Дольше или, наоборот, меньше?

  • Elena_MALINOVSKA 29 Sep 2012 22:10

    Буквально пару часов назад приготовила эту вкуснятину...НЯМ-НЯМ)))уже половину съели. Спасибо огромное за Ваш рецепт.

  • Posik69 02 Oct 2012 19:13

    Да, действительно получается самый настоящий "Твикс". Очень вкусно, Только я сгущенку переварила немного, но все равно получилось очень вкусно!
    Спасибо за простой и ОЧЕНЬ вкусный рецепт

  • Armyanka 02 Oct 2012 22:37

    Dorogaya Olesya!!! spasibo za recept!!! zavtra poprobuyu prigotovit' dlya svoix!!!!)))

  • Sadness 08 Nov 2012 18:36

    А мне очень грустно. Я предвкушала сегодня отличное чаепитие с чудесным Твиксом, как на картинке. Но увы... У меня получился корж, которым с лёгкостью можно рубить дрова. Сгущёнку варила полчаса, но в карамель она так и не превратилась. Просто слегка повареная сгущёнка. Ну и шоколад я выбрала невкусный для залива...Вобщем стоит у меня дубовый корж на столе... Ладно, съедим... Честно говоря, боюсь пробовать готовить второй раз. Что ж с коржом?

    Олеся
    Sadness, корж, Вы, видимо, просто передержали в духовке, если все остальное делали, как в рецепте. Должен получиться песочный корж.
    На а сгущенка, видимо, не ГОСТовская - поэтому с ней не получается карамель.
    Пробуйте еще раз, не бойтесь: неудачи - это приобретенный опыт ;)

  • DurdonaTashkent 06 Jan 2013 6:47

    Олеся, спасибо вам что вы есть. Я приготовило твикс и он уменя получился великолепный. Только в следующий раз сделаю побольше. Я вам очень благодарна, желаю вам здоровья. Хочу попросить у вас совета. Скоро годовщина нашей свадьбы, я не знаю что приготовить, что то не совсем сложное, но оригинальное. Можете помочь?

  • Saiori 06 Jan 2013 14:30

    Спасибо вам большое за рецепт! У нас он теперь один из самых любимых. Я его делаю в постном варианте (т.к. продукты животного происхождения не едим) и отлично получается: Сгущенку варю сама из соевого молока с добавлением сухих растительных сливок, шоколад беру черный, ну и печенье постное испечь вообще не проблема. Вообщем мои домашние в восторге.

  • Dashylchik 22 Feb 2013 14:16

    Всем доброго дня! Вчера приготовила твиксы, перед этим начиталась комментарии и немного переживала что сгущенка не сварится или еще что то не получится))) на самом деле все получилось так: тесто не совсем рассыпчатым, но лепилось легко (наверное масло недостаточно холодным брала),тем не менее после выпекания получился коржик как на фото, отщипнула, попробовала, на вкус очень даже! Далее брала сгущенку "Алексеевская", коричневеть она не захотела, но загустела на самом маленьком огне за 30 мин и жесткой не стала вопреки моим опасениям))))))) В итоге твикс разрезался идеально!!!!! я вообще хочу сказать, что готовлю только по рецептам с этого сайта уже пол года, и не было такого случая, чтобы что то не получилось!)))))))) я в восторге! Спасибо огромнейшее, Олеся, всего Вам самого хорошего))))))))

  • nedashkivskaja 12 Mar 2013 10:03

    Спасибі Вам велике за такий чудовий рецепт! В 100 разів смачніше ніж куплений твікс. Дякую!!!!!!

  • Наргиза Алиевна 18 May 2013 20:17

    Спасибо,за чудный рецепт.Действительно очень вкусно получается!

  • Liana1987 13 Jun 2013 13:27

    Здравствуйте,девчонки!Приготовила я тесто,но оно у меня получилось немного тягучим,не совсем похоже мое тесто на крошку,может муки добавить чуть-чуть?заранее благодарю!

    Олеся
    Liana1987, можете немного муки добавить, если очень тягучее.

  • Marisha 79 02 Jul 2013 17:00

    Вкусняшка!

  • Даша А 04 Jul 2013 20:08

    Здравствуйте! Пригтовила вчера, но у меня не совсем получилось. Во-первых, тесто получилось не твердым, как в оригинальном батончике, а песочным, т.е очень сильно сыпалось. И карамель: что-то варила я её, варила, а цвет она почти не поменяла, хотя и загустела, да и на вкус была очень даже ничего. В целом, всем ОЧЕНЬ понравилось, но хотелось бы узнать, с чем могут быть связаны эти недочеты. Спасибо за ваш труд

  • Жаннат 21 Jul 2013 9:27

    Добрый день! Благодарю Вас за прекрасные и полезные рецепты! Я уже 5-6 лет готовлю с Вами :) И один раз приготовила ТВИКС. Получилось вкучным и сладким. Это было несколько месяцев назад и сегодня собираюсь его испечь еще раз. И хочу попробывать белый шоколад. Удачи Всем!

  • корина 22 Jul 2013 14:29

    Здравствуйте. А можно использовать простой миксер для приготовления теста?

  • Изюма Кексовна 22 Dec 2013 16:31

    Ребята, лучше всего варить в сковороде с толтым дном (у меня толстодонная, НЕ ТЕФЛОНОВАЯ, но с каким то другим антипригарным покрытием сокворода), тогда ТОЧНО ничего не пригорит.

  • Jylia19 22 Mar 2014 19:02

    Сделала сегодня печенье по вашему рецепту!!! Получилось супер!!! Спасибо вам!!!

  • Шеф Евгений 07 Apr 2014 22:45

    Здравствуйте дорогая Олеся! Сегодня приготовил данный шедевр уже в 4-й раз для друзей. Все очень вкусно, но я все никак не могу понять как его красиво нарезать? Как у вас на картинке... Лично у меня шоколад разламывается на кусочки и получается не очень красиво :)

  • Elenka0707 14 May 2014 0:43

    Наконец-то и я зарегистрировалась. Давно себе обещала, все никак. Олеся, вам спасибо не только за труды, но и за терпение. Читая комментарии диву даешься, как 84-й раз задают один и тот же вопрос. Что лень почитать? Или охаивают рецепт - ну как можно?! Уважайте вкусы других. Ведь они (вкусы) у всех разные. Я не пользуюсь сайтом постоянно, кулинар опытный и увлеченный. Но когда нужно что-то новенькое, или наоборот, забытое старенькое, то только сюда. И ни один рецепт не подвел. Спасибо за ваш труд и замечательные идей.

    Олеся
    Elenka0707, спасибо за Ваши теплые слова :))

  • Elenka0707 14 May 2014 0:59

    Ну-вот, из-за эмоций забыла про рецепт. Может мои советы кому-то помогут. У меня не было времени и продуктов готовить тесто. Но в морозилке всегда держу готовое замороженное песочное тесто фирмы Талосто. 500гр упаковки хватило в самый раз. По поводу карамели-сгущенки сделала следующие выводы: сначала сгущенка становится жиже, чем была, а густеть начинает спустя 15-20 минут. Очень важен температурный режим - маленькая комфорка, но самый маленьки огонь - маловат, а большой - пригорает. Важно поймать оптимальную температуру. Очень важна посуда: ковшик с керамическим покрытием не прокатил, а стальная кастрюля Vitess с двойным дном объемом 2 литра -самое то. Цвет карамели тоже не дождалась как и многие, но вкус и консистенция то, что нужно. Карамель намазала на корж, дождалась когда схватится, разрезала на полосочки, выложила на решетку и залила растопленным шоколадом (кстати, шоколад "Россия, щедрая душа"70% чудно растопился прямо на огне, но очень маленьком, чтобы не пригорел). Итог: чудесные полосочки твикса (чуть толще оригинала) и резать ничего не надо после застывания, и ничего не крошится. Все в восторге, дети умяли быстро! Очередное спасибо!

  • украли ник 14 May 2014 3:28

    У сына день рождения. Не умею делать торты. Собирать их по два-три дня не реально для меня, просто потому что не хочу потратить столько времени и потом расстроиться из-за \"не такого\" результата. Мальчик чувствительный к пище. Химию не переносит, сразу красный. И вот я искала рецепт, чтобы самой по максимуму ингредиенты приготовить, чтобы после дня рождения не расстраиваться))) нашла! Все дети любят вареную сгущенку и шоколад))) в итоге вот что. Корж чудесный!!! сгущенка алеексеевская варилась на плите зануссии на огне чуть меньше единички (как на плов температура) в чугуне час! А шоколад ... Мама родная. Я купила шоколад за 200 рублей плитка .... Все ушло в помойку. Час ночи, а я вся в мыле! Хорошо, что решила отрепетировать перед подачей на праздник)))) первый раз у меня не вышло что-то по рецепту Олеси. Всегда получается абсолютно все. Не думаю, что качество продукта подвело. Думаю, что моя неопытность в топлении шоколада сказалась. Я залила твикс глазурью. Что будет, посмотрим завтра.

    Олеся
    А шоколад Вы на водяной бане растапливали? У меня обычный магазинный шоколад всегда хорошо растапливается (использую, правда, шоколад олной марки - другим не заменяю).
    А что на счет сгущенки? Сварилась?

  • украли ник 15 May 2014 1:34

    Олеся, топила. Сначала он плавился, а потом почему-то стал пастой. Я не поняла, что я сделала не так. Буду тренироваться на кошечках, деньрожденный торт не подходит для тренировок))) я хочу сказать, что отвезла сегодня свой шедевр в гости, где полно детей. Мне сказали: в следующий раз приедете, привезите еще)))))) и сыну понравилось тоже))) это самое главное!!! Ведь делалось все для них! А что касается сгущенки, то я ее переварила. Она тяжело жевалась. Буду делать еще!!!! Руки не опущу. Буду учиться.

    Олеся
    украли ник, самое главное, что дети остались довольны ;)
    Шоколад топить только на водяной бане, и лучше попробуйте шоколад другой марки, раз этот плохо топился.
    Сгущенку лучше не доварить, но это визуально нужно видеть.
    А вообще, рецепт Вы выбрали не самый простой. Так что Вы просто умница, что не сдались и довели дело до конца! На любой праздник можно научиться печь бисквит (рецепт есть на сайте), потренируйтесь в свободное время. А если умеете готовить бисквит - собрать торт будет легко и просто ;)
    Удачи Вам! :)

  • украли ник 17 May 2014 2:44

    Олеся, буду обязательно учиться! Мужчину нужно обязательно вкусно накормить! А ребенка и его друзей просто очаровать)) Шоколад я топила на бане. Ни капли не попало в миску. Я следила за этим. Полагаю, что надо действительно брать другую марку. Этот был на фруктозе. Возможно, дело в этом. Честно говоря, я планирую дожить до свадеб правнуков, так что времени для учебы у меня ого-го-го! Вот запеканочка по вашему рецепту у меня улетает в два прихлопа, манник безумно любит с детства мой муж, я его делаю исключительно с вашим рецептом и он неизменно хорош! Делала капкейки, эклеры, шарлотку, все простые рецепты у меня удаются. Этот действительно с характером. Но и я не промах))) бисквит я пеку только в шарлотке по вашему рецепту. Планировала его испечь и собрать торт с суфле внутри, но в связи с тем, что времени на тренировку не осталось, а торт непременно нужен, яне рискнула его делать. Буду пробовать пренепременно!!!!! И только с вами! Только ваши рецепты я беру без опаски и, не думая, не читая комментарии, делаю.

    Олеся
    украли ник, спасибо Вам за доверие. Я от души порадовалась этому :)))
    Вы уже немало умеете! Главное - освоить базовые рецепты, тогда труда не составит практически любой рецепт ;)
    Удачи Вам!

  • украли ник 18 May 2014 2:36

    Спасибо Вам большое!!!! С Вашими советами я стану кулинарным гуру!!!! И вся моя семья от мала до велика будет всегда за столом собираться вкусно)))

    Олеся
    украли ник, рада Вашему оптимистичному настрою! У Вас обязательно все получится ;)

  • Anzheloka_88 22 May 2014 9:48

    Поробовала приготовить))) Схомячили за неделю с мужем. У меня, правда, и тесто немного не такое мягкое получилось, и сгущенка не такая коричневая после получасовой варке была, да и шоколад я топила в микроволновке (не совершайте моих ошибок), но все же вышло пусть не так красиво, как на картинке автора, зато невероятно вкусно)))

  • лаврушко 17 Jun 2014 18:02

    Всем здрасти. Олеся, давненько Ваш рецепт оставил в избранных, и вот пришло время! )) Иду в магазин за сгущенкой, чичас попробую приготовить TVIX, но только левую палочку). Потом расскажу что из этого вышло. Но за рецепт огромное пасибо!

  • бЭки 30 Sep 2014 21:07

    СЛУШАЙТЕ, либо у меня никогда и ничего, из-за самого простого испечь не получится, либо я совершила огромную ошибку взяв, муку 250 гр., а все остальные ингредиенты как указано....МОЖЕТ кто-нибудь подскажет? Честно говоря, даже корж не удается , хоть плач:(

    Спасибо за внимание))))

    Олеся
    бЭки, в рецепте указано 150 г муки. Вы вместо указанного количества взяли 250?

  • бЭки 01 Oct 2014 20:26

    Не получается тесто!!! Добавила чуть больше муки, и сырое получилось, маслом форму смазала, выпекалось больше часа.....

    Олеся
    бЭки, к сожалению, Вы дополнительно добавили еще стакан муки, что изменило консистенцию теста. Лучше приготовить тесто еще раз по пропорциям.

  • irinash74 22 Oct 2014 9:21

    Готовила уже не один раз, все получается отлично, очень вкусное печенье! Единственное - нужно купить "правильную" сгущенку, которая будет карамелизоваться через положенное время. Лучше всего ту, которая подороже :) Олеся, большое спасибо за ваш сайт!!

    Олеся
    irinash74, да, сгущенка должна быть ГОСТовская :)

Для добавления комментариев Вы должны войти.