Сельдь маринованая

Замороженную рыбу засыпать солью и поставить под гнёт на 24 часа. Указаное количество соли я взяла по маминому рецепту, хотя сама к нему никогда не привязывалась, засыпала не глаз, не экономя - рыба лишней соли не возьмет. Через час посмотреть, рыба начнёт размораживаться и пускать жидкость, если жидкости мало, добавте воды, что бы рыбка была покрытой. На следующий день закипятить 1л. воды с пряностями.  Я использую розмарин, лаврушку, душистый перец. дольку лимона, сушеный укроп. Но вы можете взять те специи, которые вам нравятся. Когда вода остынет добавить туда стакан уксуса.  Через сутки после начала засола воду из рыбы слить, а дальше, если любите малосольную рыбу, то промойте от соли, и соль из кастрюльки удалите. А если по солонее, то оставьте как есть ( я  чаще всего так и поступаю, особенно со скумбрией - она жирновата и на засол нужно побольше времени. А вот сайру всегда промываю). Залейте рыбу водой с пряностями и уксусом и поставте под гнёт ещё на 8 часов. После этого рыбу промыть, , почистить, сложить в банку и залить растительным маслом.